红烧猪蹄的做法步骤_美食大全

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或者老抽15g、冰糖或者白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或者味精。

制作历程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可能用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，而后剁成小块。（概况让卖猪蹄的姨妈或者大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，作废血水以及油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或者白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或者大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越坚贞，奈何样煮也不会掉色的。

(4)延迟将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就能了，做红烧猪蹄便是这么重大。

小能耐：一、冰糖运用前最佳碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成玄色就不要运用了，省患上影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了滋味是苦的。多试验多少回您会乐成的。冰糖或者白砂糖的用量要自己把握，量少了上色缺少，量多了猪蹄会变甜。

主料：

猪蹄1000g

辅料：

冰糖过多

辣椒过多

生姜过多

大蒜过多

陈皮过多

八角过多

做法：

1. 猪蹄洗净放锅中焯水。

2. 焯好水洗涤清洁。

3. 豫备配料。

4. 锅中倒入油退出冰糖小火炒出糖色。

5. 退出猪蹄翻炒。

6. 退出配料翻炒平均。

7. 退出没过猪蹄的温水转入低压锅中，上气后中火压15分钟摆布。

8. 低压锅排气后开盖倒入锅中收汁，退出过多盐。

9. 退出葱白收汁即可。

10. 稍微留一点点汤汁，退出少许鸡精调味即可。

11. 装盘

主料：猪蹄2个

辅料：干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒6克，冰糖40克，五香粉过多，生抽15克，老抽8克，料酒15克，盐过多，生姜6片，大葱过多，食用油过多

做法：

1.食材豫备好

2.猪蹄焯水。

3.捞出控干水份。

4.炒糖色：炒锅放入油、冰糖，

5.中火烧至糖消融，转小火不断熬。熬至枣红色。

6.快捷倒入猪蹄。

7.炒至猪蹄平均上色。

8.放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒平均

9.转砂锅，退出热水没过猪蹄一寸，大火煮开，小火慢炖1小时。

10.加过多盐调味，转中火，不断炖15-20分钟，勤翻面，入味即可。

红烧猪蹄商业版做法

【主料】猪蹄4个

【辅料】冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根

步骤：

1.猪蹄一劈两半，洗涤清洁；

2.下凉水锅中，煮开；

3.水开后，撇去浮沫，下入所有香料；

4.倒入老抽、冰糖搅拌平均，而后盖上锅盖，焖炖30分钟以上，中途可掀盖魔难水量；

5.调入食盐，不断盖盖焖烧15分钟，直到汤汁收浓；

6.出锅，装盘，热吃冷吃均可；

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或者老抽15g、冰糖或者白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或者味精。

制作历程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可能用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，而后剁成小块。制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或者老抽15g、冰糖或者白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或者味精。

制作历程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可能用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，而后剁成小块。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，作废血水以及油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或者白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或者大火，不断的翻炒，

(4)延迟将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就能了

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，作废血水以及油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或者白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或者大火不断的翻炒，

(4)延迟将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后等40分钟后就能了

豫备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

一、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

二、猪蹄冷水下锅，倒入料酒以及姜片，焯一上水。

三、将猪蹄捞出，去除了猪毛，用清水冲洗沥干水份。

四、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

五、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

六、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌平均，退出清水没过猪蹄，退出蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

七、退出过多冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

红烧猪蹄的家常做法步骤如下：食材／配料：猪蹄1000g、花椒1g、八角1颗、葱段1小段、姜片4片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、生抽3g、盐3g一、锅中加水，倒入猪蹄，放入少许花椒、1颗八角、1小段葱以及少许姜。二、中火慢炖15分钟去血沫。三、锅中退出5ml食用油，退出10g冰糖以及3片姜片，倒入处置好的猪蹄。四、退出3g料酒以及3g生抽。五、倒入凉水直至没过猪蹄。六、盖上盖子，小火慢炖1小时。七、光阴到后退出3g食盐调味即可出锅。八、这样一份鲜味的红烧猪蹄就做好了。

豫备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

一、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

二、猪蹄冷水下锅，倒入料酒以及姜片，焯一上水。

三、将猪蹄捞出，去除了猪毛，用清水冲洗沥干水份。

四、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

五、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

六、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌平均，退出清水没过猪蹄，退出蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

七、退出过多冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

红烧猪蹄的家常做法步骤如下：食材／配料：猪蹄1000g、花椒1g、八角1颗、葱段1小段、姜片4片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、生抽3g、盐3g一、锅中加水，倒入猪蹄，放入少许花椒、1颗八角、1小段葱以及少许姜。二、中火慢炖15分钟去血沫。三、锅中退出5ml食用油，退出10g冰糖以及3片姜片，倒入处置好的猪蹄。四、退出3g料酒以及3g生抽。五、倒入凉水直至没过猪蹄。六、盖上盖子，小火慢炖1小时。七、光阴到后退出3g食盐调味即可出锅。八、这样一份鲜味的红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄奈何样做红烧猪蹄奈何样做？猪蹄是猪的身上比力又营养的部份，因此猪蹄每一每一被制组成种种口胃的美食，其中红烧猪蹄是受到至多人喜爱的。我已经为巨匠群集以及整理好了红烧猪蹄奈何样做的相关信息，一起来清晰一下吧。红烧猪蹄奈何样做1食材清单猪蹄一只鲜姜一块大葱一棵食用油过多冰糖一小味碟老抽两勺大料过多制作步骤步骤一、猪蹄洗净先焯水，冷水下锅，放上过多料酒，葱段，姜片，水开，空水捞出。步骤二、锅内放入过多食用油，小火炸至大料出香味。步骤三、大料香味进去后，放入猪蹄翻炒七八分钟，而后放入一把冰糖，口胃偏心亏甜的可能多放啊，做菜嘛，适宜本生齿胃，才是硬道理。步骤四、待步骤3中的冰糖消融了，在小火翻炒多少分钟后，可能放入葱姜蒜了。步骤五、煎至猪蹄概况金黄时，可能退出两勺老抽上色。步骤六、退出老抽不断翻炒会，可能退出过多盐调味。步骤七、放上老抽翻炒至每一块肉都裹上色时，接下来就能转移到砂锅中慢炖了。加之热水，没过猪蹄概况即可，中途不要加水哦，以是喜爱软烂的，这一步，就要把水加足了。中火烧开，转小火慢炖吧，我是炖了两个多小时，就已经很烂了。步骤八、而后，关火，别急着吃哈，不断闷十来分钟，在出锅享受吧！小贴士一、转移砂锅内退出的`水，确定是热水，热水，热水后，紧张的使命说三遍。二、红烧味，艰深偏甜，以是这个口胃，巨匠可能凭证自己的喜爱，酌情退出冰糖哦，可能用筷子粘汤汁试试哦！红烧猪蹄奈何样做2可能吃一辈子的红烧猪蹄用料猪蹄2只冰糖约30一40克八角2个花椒一小撮干辣椒(有辣味就行不要多，也可不放)6只桂皮3厘米长摆布1块香叶5片陈皮(可用晒干的橘子皮交流)一小把老抽3勺生抽3勺料酒2勺姜拇指那末大一块盐过多植物油过多可能吃一辈子的红烧猪蹄的做法2只猪蹄，泡30分钟摆布，洗净洗净的猪蹄，加多少片姜，大火煮5分钟摆布煮过的猪蹄，再用温水洗净，魔难下一些边角中间的毛刮清洁，晾干，或者用厨房纸擦干这是所有的香辛料，陈皮实际上用了图中4倍量，其余全同样。要留意??陈皮确定不能少，陈皮确定不能少??假如不陈皮，可能用晒干的橘子皮替换，用量要更多些冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火冰糖半消融，能看到微黄时，就能放猪蹄了，这时候不断是小火的。??冰糖最佳用差不颗粒巨细差未多少的，艰深的红色单晶冰糖就能。家里惟独老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了巨细纷比方，假如把握欠好火候很简略糊掉??白糖也行，化的快，留意别糊锅就好，否则会苦晾干的猪蹄倒进来翻炒上色翻炒多少下，糖色差未多少裹上猪蹄后，下花椒，花椒出味儿时就能开始下一步，这时候仍是小火。不要把鼻子凑到锅边闻，猪皮在油里简略爆。用小火，一方面是操作糖色，一方面也是怕毁容挨次削减调味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。随意哪一个牌子都行，我用的薄盐生抽滋味淡些，艰深生抽也同样的，可能少放一勺生抽，概况最后少放一点盐都行。调料都入锅后，转大火翻炒1-2分钟，不糊锅就行。炒匀后，加1500一1800毫升热水。水量宁多勿少，切忌中途加水。退出残余所有质料，大火烧开5分钟摆布转小火慢炖60分钟摆布。留意陈皮用的比图中多，上文有。(假如用低压锅，上汽后20分钟即可，水量酌减)最后退出过多盐(试试滋味需要多少多加多少多)，转大火收汁其余香辛料缺一味没关连，陈皮确定不能缺。橘皮柚皮类，由于妄想原因，自己就有吸附异味的功能，以是过多陈皮，能把猪臭味解的干清洁净，而且橘味清新解腻。能看到这里的宝宝确定知道，陈皮便是去猪臭的怪异啦！试试吧，相对于惊艳辣椒不用放多，次若是为了体味，并不用突出辣。

豫备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

一、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

二、猪蹄冷水下锅，倒入料酒以及姜片，焯一上水。

三、将猪蹄捞出，去除了猪毛，用清水冲洗沥干水份。

四、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

五、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

六、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌平均，退出清水没过猪蹄，退出蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

七、退出过多冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

红烧猪蹄的家常做法步骤如下：食材／配料：猪蹄1000g、花椒1g、八角1颗、葱段1小段、姜片4片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、生抽3g、盐3g一、锅中加水，倒入猪蹄，放入少许花椒、1颗八角、1小段葱以及少许姜。二、中火慢炖15分钟去血沫。三、锅中退出5ml食用油，退出10g冰糖以及3片姜片，倒入处置好的猪蹄。四、退出3g料酒以及3g生抽。五、倒入凉水直至没过猪蹄。六、盖上盖子，小火慢炖1小时。七、光阴到后退出3g食盐调味即可出锅。八、这样一份鲜味的红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄奈何样做红烧猪蹄奈何样做？猪蹄是猪的身上比力又营养的部份，因此猪蹄每一每一被制组成种种口胃的美食，其中红烧猪蹄是受到至多人喜爱的。我已经为巨匠群集以及整理好了红烧猪蹄奈何样做的相关信息，一起来清晰一下吧。红烧猪蹄奈何样做1食材清单猪蹄一只鲜姜一块大葱一棵食用油过多冰糖一小味碟老抽两勺大料过多制作步骤步骤一、猪蹄洗净先焯水，冷水下锅，放上过多料酒，葱段，姜片，水开，空水捞出。步骤二、锅内放入过多食用油，小火炸至大料出香味。步骤三、大料香味进去后，放入猪蹄翻炒七八分钟，而后放入一把冰糖，口胃偏心亏甜的可能多放啊，做菜嘛，适宜本生齿胃，才是硬道理。步骤四、待步骤3中的冰糖消融了，在小火翻炒多少分钟后，可能放入葱姜蒜了。步骤五、煎至猪蹄概况金黄时，可能退出两勺老抽上色。步骤六、退出老抽不断翻炒会，可能退出过多盐调味。步骤七、放上老抽翻炒至每一块肉都裹上色时，接下来就能转移到砂锅中慢炖了。加之热水，没过猪蹄概况即可，中途不要加水哦，以是喜爱软烂的，这一步，就要把水加足了。中火烧开，转小火慢炖吧，我是炖了两个多小时，就已经很烂了。步骤八、而后，关火，别急着吃哈，不断闷十来分钟，在出锅享受吧！小贴士一、转移砂锅内退出的`水，确定是热水，热水，热水后，紧张的使命说三遍。二、红烧味，艰深偏甜，以是这个口胃，巨匠可能凭证自己的喜爱，酌情退出冰糖哦，可能用筷子粘汤汁试试哦！红烧猪蹄奈何样做2可能吃一辈子的红烧猪蹄用料猪蹄2只冰糖约30一40克八角2个花椒一小撮干辣椒(有辣味就行不要多，也可不放)6只桂皮3厘米长摆布1块香叶5片陈皮(可用晒干的橘子皮交流)一小把老抽3勺生抽3勺料酒2勺姜拇指那末大一块盐过多植物油过多可能吃一辈子的红烧猪蹄的做法2只猪蹄，泡30分钟摆布，洗净洗净的猪蹄，加多少片姜，大火煮5分钟摆布煮过的猪蹄，再用温水洗净，魔难下一些边角中间的毛刮清洁，晾干，或者用厨房纸擦干这是所有的香辛料，陈皮实际上用了图中4倍量，其余全同样。要留意??陈皮确定不能少，陈皮确定不能少??假如不陈皮，可能用晒干的橘子皮替换，用量要更多些冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火冰糖半消融，能看到微黄时，就能放猪蹄了，这时候不断是小火的。??冰糖最佳用差不颗粒巨细差未多少的，艰深的红色单晶冰糖就能。家里惟独老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了巨细纷比方，假如把握欠好火候很简略糊掉??白糖也行，化的快，留意别糊锅就好，否则会苦晾干的猪蹄倒进来翻炒上色翻炒多少下，糖色差未多少裹上猪蹄后，下花椒，花椒出味儿时就能开始下一步，这时候仍是小火。不要把鼻子凑到锅边闻，猪皮在油里简略爆。用小火，一方面是操作糖色，一方面也是怕毁容挨次削减调味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。随意哪一个牌子都行，我用的薄盐生抽滋味淡些，艰深生抽也同样的，可能少放一勺生抽，概况最后少放一点盐都行。调料都入锅后，转大火翻炒1-2分钟，不糊锅就行。炒匀后，加1500一1800毫升热水。水量宁多勿少，切忌中途加水。退出残余所有质料，大火烧开5分钟摆布转小火慢炖60分钟摆布。留意陈皮用的比图中多，上文有。(假如用低压锅，上汽后20分钟即可，水量酌减)最后退出过多盐(试试滋味需要多少多加多少多)，转大火收汁其余香辛料缺一味没关连，陈皮确定不能缺。橘皮柚皮类，由于妄想原因，自己就有吸附异味的功能，以是过多陈皮，能把猪臭味解的干清洁净，而且橘味清新解腻。能看到这里的宝宝确定知道，陈皮便是去猪臭的怪异啦！试试吧，相对于惊艳辣椒不用放多，次若是为了体味，并不用突出辣。

猪蹄是一种富含丰硕的胶原卵白的食材，多吃对于人体有确定的短处，那末猪蹄奈何样做才好吃呢？如下是我整理的红烧猪蹄制作措施，招待参考!用料猪蹄姜蒜葱八角香叶桂皮干红辣椒花椒冰糖料酒生抽老抽红烧猪蹄的做法步骤一、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮多少分钟，捞升引温水冲洗清洁，沥干备用；步骤二、葱头、姜、蒜洗净备用；步骤三、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；步骤四、锅里放油，下入葱姜蒜爆香；步骤五、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；步骤六、炒香的调料捞起备用，锅里的