凉拌苦瓜的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙大厨凉拌苦瓜的做法步骤: 第一步：将苦瓜洗涤清洁之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水份，而后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，留意，刮刀瓜白（瓜瓤）的中间就换倾向刮了，由于瓜白中间口感欠好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，而后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽管纵然的切碎一点也可能！第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后退出1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！留意：焯水以前退出1小勺食油，可能坚持苦瓜葱绿的颜色，不会发黄！第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快捷降温，降温后，用手捞起，残缺的将水份拧干，转移到汤盆概况！第五步：苦瓜处置好之后，放到汤盆概况，放入豫备好的蒜末以及小米椒碎，再退出半茶匙食盐，退出2汤匙芝麻油，退出1汤匙辣椒油，而后用筷子搅拌平均，转移到盘子里，就能上桌啦！一、3根苦瓜偏偏够一盘，把苦瓜洗净之后沥干水份二、再把洗净的苦瓜对于半切开，苦瓜概况的瓤是最苦的，把概况的瓤尽管纵然刮清洁一点三、苦瓜的瓤处置好之后，再把它切成平均的薄片四、锅中放入饶富的水，烧开之后加一勺油，再加一勺盐，把苦瓜放进锅中焯水40秒到一分钟摆布，焯水的光阴不宜过长，否则会影响苦瓜的口感。（焯水的时候放盐以及油，可能焯过水的苦瓜颜色不会变色，依然是葱绿的）。五、焯水之后，把苦瓜放进凉白开中冰一下。这样可能使苦瓜的口感愈加的脆，愈加的好吃。六、接下来豫备一些配料，半头大蒜剥皮之后切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小葱洗净之后切成葱花七、苦瓜冰好之后，捞出沥干水份，放在盆中，把配料也挨次放在盆中，再炸一些花椒油，烧开之后淋在配料上，这样能短缺激发出多少种配料的香味。八、而后再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子搅拌平均质料主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克做法（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在滚水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控清水份。（2）将苦瓜条加辣椒丝以及精盐后，控出水份，而后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥以及熟油拌匀即可。所需食材：泡发黑木耳70克，幽香米醋12克，蚝油5克，苦瓜300克，盐5克，原汁酱油，生抽10克。烹调历程：一、延迟豫备好制作凉拌苦瓜所需要的食材以及全副配料，第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗清洁，擦干概况的水份后切去头尾部份，从中间一分为二的剖开，用勺子刮掉内瓤。二、七十克干木耳放到清水碗中浸泡颇为钟摆布，泡发之后捞出沥干水份，把苦瓜切成厚薄平均的苦瓜片。三、接下来在小碗中调个料汁，加十克特级生抽、米醋以及轻盐酱油、蚝油各五克，将调味料混合平均，可能凭证自己喜爱的口胃妨碍适量的调解。四、炒锅中接清水，息兵期待清水烧开后可能退出泡发的黑木耳，用热水焯烫两三分钟捞出。五、加大批的食盐混合平均后下入苦瓜片，烫熟。六、豫备一大碗凉水，苦瓜妨碍焯烫当时盛到凉水碗中浸泡多少分钟。七、把苦瓜以及木耳沥干水份后放到碗里，倒入调好的酱油，搅拌平均即可食用。

主料4人份

苦瓜380克

辅料

鲜酱油2汤匙

白芝麻少许香油1茶匙盐4克

步骤1

苦瓜洗净

步骤2

剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙，先去掉籽，再把概况红色的一层膜全副刮去

步骤3

锅内水开后退出盐

步骤4

再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗

步骤5

备好蒜末以及白芝麻，碗中退出鲜酱油以及香油混合

步骤6

再把蒜末倒入酱油里，静置20分钟

步骤7

之后把酱油淋上，撒入白芝麻即可享受

食材清单

苦瓜500克、红椒20克、盐10克、白糖10克、味精5克、香油。

烹调步骤

1将苦瓜洗净，从中间掀开，用小勺去除了籽。

2而后顶刀切成小薄片。

3红椒切成小段。

4锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。

5将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，退出盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。

食材:苦瓜250g；干柠檬片5g

辅料:油；盐；生抽；蒜；干红辣椒；味精；白芝麻各过多

步骤

1.把苦瓜洗净，从中间切成段。

2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。

3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。

4.锅里水开后，倒入苦瓜片，退出多少滴油，煮至苦瓜变软。

5.把苦瓜捞出，控干水，退出过多盐，倒入柠檬水拌匀。

6.接着退出过多生抽，把蒜捣成泥，退出，把干辣椒剪成小段，退出大批味精。

7.把油烧热，浇到蒜泥以及辣椒上。

8.把苦瓜放进盘中，拆穿上干红辣椒，概况上撒上白芝麻即可。

一、苦瓜洗净，对于半切开，去掉苦瓜瓤。

二、斜刀切成平均的薄片。

三、锅中加水，调入一茶勺的食盐。

四、水开之后下入苦瓜绰水，约一分钟即可

五、捞出放入当时豫备好的凉开水里。

六、红椒以及葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

七、把蒜茸放入调料碗中，退出生抽、醋、白糖、香油搅拌平均。

八、把苦瓜捞出稍微控干水份，摆入盘中，再放上红椒以及葱白。

九、把调料汁淋在苦瓜上。

十、锅中烧热少许油。

十一、把热油浇在蒜茸上，即可食用。

凉拌苦瓜好吃又重大的做法如下：主料：苦瓜一根、红辣椒50克。辅料：植物油过多、盐过多、生抽5克、香醋10克、大蒜2瓣。一、把苦瓜洗净，切开，分成4半，扒去籽，切片用淡盐水泡8分钟摆布。二、红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水份，洋葱切丝。三、苦瓜用开水焯烫，开水加多少点植物油以及盐焯烫到苦瓜变色捞起，过凉水沥干水份。四、大蒜用捣蒜器捣成泥。五、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯挚水拌平均。六、苦瓜以及红辣椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油以及花椒油搅拌。七、装盘，凉拌苦瓜即可制作实现。

凉拌苦瓜制作步骤如下：

一、先来处置苦瓜，苦瓜确定要买这种颜色葱绿，概况滑腻，同时用手按压特意紧实的，这样的苦瓜才够鲜嫩。

二、由于不用焯水，以是先用重盐水把苦瓜浸泡半个小时后再洗涤清洁，这样可能实用地去作废苦瓜表皮的细菌以及残余农药。

三、把苦瓜从中间切开，用勺子把概况的瓜瓤全副去除了清洁，特意是概况的这层白膜有很重的苦味，口感也欠好。

四、接下来把对于半切后的苦瓜条再一分为二，片成不要太薄的片。这里讲一下，焯过水的苦瓜不论奈何样处置都市患上到原有的幽香脆爽感。以是做凉拌要想苦瓜坚持幽香脆爽的口感，同时还很入味。那就要像这样加点盐以及白糖进去抓匀腌制20分钟摆布。而后把杀出的水倒掉，再使劲挤作废苦瓜里残余的水就能了，万万不要用水再去冲洗。

五、小料就豫备一点蒜米、小葱花、小米辣圈、干辣椒节以及花椒就好了。

六、豫备料汁，碗中加蒜米、小葱花以及小米辣拌匀。锅中油烧到六成油温，下花椒炸出香味后，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。这里建议巨匠不要把干辣椒放在菜上用热油去泼，那样看似重大，但做不到干辣椒平均受热，激发不出多少多香味。

七、碗中再加酱油、香醋、味精以及一点香油调匀，最后把这料汁倒入苦瓜碗中拌匀即可。