大黄鱼的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

质料黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯。

做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

2.将黄鱼放入用小火煎。

3.煎好一壁后再翻面煎至概况金黄色。

4.煎好的黄鱼盛出备用。

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。

6.将调味料混合平均备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

主要质料：黄花鱼一条约800克，葱姜丝各30克、料酒30毫升、生抽30克、油50毫升等。

一、将鱼洗清洁，两面打上花刀，将姜片以及料酒涂到鱼身上，加盐腌制半小时。

二、倒油进锅，等油偏远冒烟时，放鱼入锅。刚开始时，不要频仍翻动，三分钟后，再翻到另一壁煎炸，全副酿成黄色之后，就能盛进去了。

三、将其余配料入锅用油煎炒一下，炒出香味，而后淋到煎好的鱼下面，鲜味即成。

质料：黄鱼约600g、香菇4枚、冬笋25g、青雪菜100g、葱15g、姜15g、大蒜1瓣、干红辣椒4个、大料1枚、油500ml、料酒30ml、酱油15ml、白砂糖20g、鸡精3g、香油5ml、高汤100ml、干淀粉15g、水淀粉

做法：

一、将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏，洗净沥干后，两面均斜切出3道斜口，以便入味。

二、把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干，切成碎丁。香菇去蒂，一剖为二。冬笋去外皮，切成一寸见方的薄梳子片。

三、不粘锅置油500ml烧至八成热，鱼身两面拍上干淀粉，再下油锅炸至两面呈金黄，沥干油分待用。

四、炒锅上火置油30ml，将葱段、姜片以及大蒜瓣下锅煸出香味，再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇以及冬笋片，煸炒1-2分钟。

五、随后将大黄鱼置雪菜上，烹入料酒、酱油以及高汤（或者清水）100ml，接着调入白砂糖以及鸡精，小火烧5分钟，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可。

食材清单

大黄鱼一条、大葱一根、香菜 30克、酸辣椒过多、酸姜一块、大蒜半头、盐过多、鸡精过多、白胡椒粉过多、食用油过多、豆瓣酱一勺

烹调步骤

1，豫备好所有食材：大黄鱼、大葱、香菜、酸辣椒、酸姜、大蒜

2，大黄鱼去鳞以及内脏，打理清洁，用厨房纸吸去概况过剩水份；大葱切成小颗、香菜切碎、酸辣椒、酸姜、大蒜切成小颗粒；豆瓣酱剁细

3，锅里放过多油，将大黄鱼放入锅内煎到两面金黄后盛出

4，锅里留过多油，将酸辣椒、酸姜、大蒜、大葱倒入锅里翻炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，把油炒成豆瓣的红色。将煎好的黄鱼放入调料里，退出一碗清水，水略漫过鱼身。小火煮7-10分钟，汁水收到剩下一半。尝一下咸味，加过多盐、鸡精、白胡椒粉妨碍调味（艰深酸辣椒以及酸姜、豆瓣都已经有咸味了，可能再也不此外加盐）

5，将鱼先盛出装盘，香菜末倒入锅中，以及汤汁一起搅拌平均后淋在黄鱼上。

质料

大黄鱼的做法：主料：大黄鱼550克。辅料：油2汤匙、盐1茶匙、白酒1茶匙、小葱少许、黄酒1汤匙、生姜10克、青椒丝少许、蒸鱼豉油2汤匙。步骤：一、把鱼洗净后沥干水份，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒以及蒸鱼豉油。二、先用刀把鱼两面都斜切多少刀，在把白酒平均的抹在鱼身上后再把盐平均的抹上，静置15分钟。三、之后，鱼盘里先退出一半的葱以及姜，把鱼退出下面把余下的葱姜加之，再退出黄酒。四、蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟。五、中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸。六、光阴到去除了，把下面的葱姜用筷子偏远的夹掉，再把青椒丝以及姜丝加之，倒入蒸鱼豉油。七、勺子里退出油，烧制沸腾，赶快淋在青椒丝，姜丝下面，激出香味。八、肉质颇为的鲜嫩。

质料

大黄鱼的做法：主料：大黄鱼550克。辅料：油2汤匙、盐1茶匙、白酒1茶匙、小葱少许、黄酒1汤匙、生姜10克、青椒丝少许、蒸鱼豉油2汤匙。步骤：一、把鱼洗净后沥干水份，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒以及蒸鱼豉油。二、先用刀把鱼两面都斜切多少刀，在把白酒平均的抹在鱼身上后再把盐平均的抹上，静置15分钟。三、之后，鱼盘里先退出一半的葱以及姜，把鱼退出下面把余下的葱姜加之，再退出黄酒。四、蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟。五、中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸。六、光阴到去除了，把下面的葱姜用筷子偏远的夹掉，再把青椒丝以及姜丝加之，倒入蒸鱼豉油。七、勺子里退出油，烧制沸腾，赶快淋在青椒丝，姜丝下面，激出香味。八、肉质颇为的鲜嫩。

一、在制作大黄鱼吃的时候，首先推选的便是红烧大黄鱼，需要豫备好大黄鱼一条，还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各过多。咱们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚，整理清洁之后给大黄鱼打上花刀，而后再涂上盐以及其余的调味品，腌制上半到一小时，热锅之后放油，等到油热的时候就能放鱼，慢火概况中火交替的煎鱼，等到鱼大黄鱼酿成黄色的时候就能装起来备用。热锅中需要放油，爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后，在其中放上过多的水，而后放入咱们喜爱的调味品勾成汁。把大黄鱼放进去，焖上十多分钟就能了。

二、葱香大黄鱼同样很不错，需要豫备好大黄鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、姜、料酒、盐过多、生抽、鱼露。把大黄鱼切成段，在其中退出姜片、料酒、白胡椒粉以及盐混合，腌上30-60分钟。把锅烧热之后就能在其中倒入大批的油，等到油残缺烧热，再抉择把鱼块倒入其中。煎好一边之后就能翻面，而后再抉择去煎大黄鱼的另一壁，而后给大黄鱼摆盘，还需要把大葱白切成丝，用煎鱼剩下的油，炒成葱丝，而后在其中退出生抽、白糖以及鱼露，把炒好的葱丝撒到大黄鱼上就能了。

三、清蒸大黄鱼是吃大黄鱼的时候不错的抉择，需要豫备好大黄鱼1条约500克、蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙，还需要盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱以及姜过多。首先要把大黄鱼去掉鳞、腮、内脏，洗涤清洁之后控干水份。而后用盐、味精、胡椒粉，抹遍大黄鱼全身内外，而后腌制20分钟，之后把大黄鱼放入已经烧开的锅中，放上多少片姜之后放在大黄鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟就能了。而后把葱、姜、干红辣椒切丝。这时候再把已经蒸好的鱼掏出，倒掉盘中的水，在大黄鱼的身上交替摆上葱、姜、干辣椒丝。而后把植物油烧到8成热，直接浇在大黄鱼下面的葱、姜以及辣椒丝上，最后倒入蒸鱼豉油就能。

质料

大黄鱼的做法：主料：大黄鱼550克。辅料：油2汤匙、盐1茶匙、白酒1茶匙、小葱少许、黄酒1汤匙、生姜10克、青椒丝少许、蒸鱼豉油2汤匙。步骤：一、把鱼洗净后沥干水份，备好小葱段，生姜片，生姜丝，青椒丝，白酒，黄酒以及蒸鱼豉油。二、先用刀把鱼两面都斜切多少刀，在把白酒平均的抹在鱼身上后再把盐平均的抹上，静置15分钟。三、之后，鱼盘里先退出一半的葱以及姜，把鱼退出下面把余下的葱姜加之，再退出黄酒。四、蒸锅水开后，上锅加盖蒸12分钟。五、中途蒸到八分钟的时候，把蒸出的水倒掉，再盖上蒸。六、光阴到去除了，把下面的葱姜用筷子偏远的夹掉，再把青椒丝以及姜丝加之，倒入蒸鱼豉油。七、勺子里退出油，烧制沸腾，赶快淋在青椒丝，姜丝下面，激出香味。八、肉质颇为的鲜嫩。

一、在制作大黄鱼吃的时候，首先推选的便是红烧大黄鱼，需要豫备好大黄鱼一条，还需要料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各过多。咱们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚，整理清洁之后给大黄鱼打上花刀，而后再涂上盐以及其余的调味品，腌制上半到一小时，热锅之后放油，等到油热的时候就能放鱼，慢火概况中火交替的煎鱼，等到鱼大黄鱼酿成黄色的时候就能装起来备用。热锅中需要放油，爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后，在其中放上过多的水，而后放入咱们喜爱的调味品勾成汁。把大黄鱼放进去，焖上十多分钟就能了。

二、葱香大黄鱼同样很不错，需要豫备好大黄鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、姜、料酒、盐过多、生抽、鱼露。把大黄鱼切成段，在其中退出姜片、料酒、白胡椒粉以及盐混合，腌上30-60分钟。把锅烧热之后就能在其中倒入大批的油，等到油残缺烧热，再抉择把鱼块倒入其中。煎好一边之后就能翻面，而后再抉择去煎大黄鱼的另一壁，而后给大黄鱼摆盘，还需要把大葱白切成丝，用煎鱼剩下的油，炒成葱丝，而后在其中退出生抽、白糖以及鱼露，把炒好的葱丝撒到大黄鱼上就能了。

三、清蒸大黄鱼是吃大黄鱼的时候不错的抉择，需要豫备好大黄鱼1条约500克、蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙，还需要盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱以及姜过多。首先要把大黄鱼去掉鳞、腮、内脏，洗涤清洁之后控干水份。而后用盐、味精、胡椒粉，抹遍大黄鱼全身内外，而后腌制20分钟，之后把大黄鱼放入已经烧开的锅中，放上多少片姜之后放在大黄鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟就能了。而后把葱、姜、干红辣椒切丝。这时候再把已经蒸好的鱼掏出，倒掉盘中的水，在大黄鱼的身上交替摆上葱、姜、干辣椒丝。而后把植物油烧到8成热，直接浇在大黄鱼下面的葱、姜以及辣椒丝上，最后倒入蒸鱼豉油就能。

大黄鱼酱烧最佳吃，退出了辣椒，可能提味增香，而且这道菜也会退出一点酒，让鱼肉香味愈加醇厚，详细做法如下：主料：大黄鱼一条、生姜半小块、蒜三瓣、葱花过多、干辣椒四个。辅料：豆瓣酱一勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐过多、植物油过多、糖一小撮、米酒一勺。步骤：一、大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，掏出内脏，鱼鳃，鱼肚里的黑膜确定要给去掉，再洗涤清洁。用厨房纸吸干鱼水份，省患上煎制时会到处溅油。二、开大火烧热锅，再倒入过多油晃动，使锅的周边都充斥油，烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄。三、倒入没过鱼身一半的开水。四、烧开后倒入老抽，陈醋，盐，一点糖，再用锅铲偏远增长下鱼，使之调料与汤汁混合平均。五、再放入生姜。六、一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮。七、焖煮至汤汁残余一半时，放入干辣椒段再次焖煮。八、锅内还剩三分之二汤汁时，倒入蒜末不断焖煮。而后退出一勺米酒增香。九、这时就需要随时揭开锅盖，偏远抄动下鱼，防止鱼粘锅，锅内留有一些汤汁就能出锅装盘，再撒上葱花即可开动。