王萍面皮加盟店的费用计算

太原杏花岭区按下复工复产“加速键”

4月18日，太原市交通陆续恢复正常，街上车水马龙，各大商场陆续开门营业，街边小店传来热闹的声音。防疫不松懈，复工逐春光。杏花岭区超前谋划、科学安排，制定方案，按下全区复工复产“加速键”，助推经济社会快速发展。

全面复工有速度

“请佩戴好口罩，测量体温，扫描‘场所码’。”在万达广场门口，工作人员正在给进入商场的市民测量体温，入口处还摆放了酒精供顾客消毒双手，商场内的广播不断播放着温馨提示，提醒顾客注意做好安全防护。

4月18日以来，杏花岭辖区内美特好、永辉、华联、多彩城、万达广场等大型商超恢复营业。针对复工事宜，各大商场提前做好消毒清洁工作，并安排专人对进店顾客落实防疫“三要素”。为了给广大消费者提供更安全的购物环境，商场严把消杀关，每日对商场各公共场合、封闭设施等场所进行多频次消毒。美特好超市作为市、区重点保供企业，疫情期间积极组织货源，为全市、全区蔬菜、水果等生活必需品的正常供应提供了坚实保障。恢复正常经营后，采取“线上+线下”的购买方式，进一步做好市场保供工作。

同时，杏花岭区商务局多次深入辖区各类商贸企业走访调查，及时了解企业复工复产过程中遇到的困难和问题，协调相关部门及各街镇予以帮助，加快企业复工复产的脚步。

全力监管有保障

4月20日早晨，杏花岭区市场监管局工作人员走进杏花岭区桃园二巷王萍面皮、小锅生煎等美食店铺，开展食品安全专项快检行动，此次共计快检75批次。

“一日三餐是老百姓最基本的事情，目前我们主要针对辖区餐饮单位、商场超市等重点业态，以米面油、水果蔬菜、餐饮具等为检测重点开展监督检查。下一步，我们将加大食品安全专项快检频次，为进一步落实复工复产提供强有力的技术支撑。”杏花岭区市场监管局相关负责人说。

该区市场监管局还深入辖区集贸市场、超市等重点经营场所，采取监管措施，要求经营场所做好全方位、无死角彻底消杀，督促严格落实“验码、测温、戴口罩”等疫情防控措施。同时，持续开展价格专项检查，密切关注居民生活必需品及防疫用品价格异动和涉价投诉举报，开展特种设备风险隐患排查，全力推动企业有序复工复产。

全心服务有温度

近日，杏花岭区行政审批服务管理局通过腾讯视会议形式，召开了大窑头农村饮水安全改造工程、山庄头村饮水安全工程项目、大东关加油站迁建项目可行性研究报告评审会，采用“不见面”的形式进行专家评审，最终圆满完成评审流程。

电话咨询、视频连线、网上申报审批、帮办代办、邮寄证件……疫情防控工作开展以来，杏花岭区行政审批服务管理局创新开展“三坚持”服务模式，为企业加速复工复产提供了主动、用心、高效的审批服务保障。

为避免人员聚集，坚持“线上线下”两手抓，通过“云服务”“不见面审批”“网上办”等方式办理各类事项，审核通过后，采用免费邮寄证照到家方式，最大限度保障各项手续如期办理。

坚持“特事特办”，4月是教师资格认证的时期，为了保障群众咨询电话能够及时得到答复，安排专人驻守大厅，对群众咨询进行答复。坚持开辟“绿色通道”，对涉及疫情防控工作需求的营业执照，开辟绿色通道，即来即办、全程帮办，为前线战“疫”提供了有力支持。(吕娜、原茜、潘晶)

舌尖上的太原小街巷

无名铜火锅

大孩龙虾

张吴记小泥炉烤肉

黄山饭店

王萍面皮

原火车站方便面

志勇家

河东颐祥阁

郝刚刚羊杂割

顺溜刀削面

四合院海鲜

民以食为天。吃是一个小事情却蕴含着大民生，一个城市最深的记忆里大多与吃有关，比如成都的“苍蝇馆子”，重庆的火锅，北京的卤煮，天津的麻花，扬州的包子，大连的海鲜……于是，走过一个城市，就期望着品尝一个城市的味道。

太原，一个正在成长的大城市，他的“味道”如何？

真正的城市味道一定在小街巷里，那里洋溢着浓郁的传统味道，那里传递着接地气的“烟火气”，那里是老百姓生活的气息，那里是城市最有情怀的地方……

于是，记者背着相机，走在太原香气扑鼻的小街巷里，发现美食，发现那些小店面的美味，体验普通人的生活……

小到十来平米的小店，小到老板服务员只有一个人的店铺，花费十几元钱，就可以在美味与饱腹感之间找到一种幸福感，这些有着或长或短历史的经营空间里，美食和美名的背后其实是两个重要的元素在发酵，一是持之以恒的坚持，起早贪黑认真对待这小生意，把简单的事情做好就意味着不简单。二是老老实实做生意，真材实料对待每一个消费者，把平凡的小事做好就意味着不平凡。

采访的过程，其实是一个学习和受到教育的过程，我注意到一个细节，每一个成功的小饭店、小吃店老板的眼神里，都有着一种对生活、对自己事业的热爱，这可能是他们坚持的一个理由和动力。

沿着我镜头的视线，一起去领略太原的美，一起去发掘太原的美味吧……

无名铜火锅

只有熟人才能找到，还需要拐几个弯，在太原市桃园四巷惠民南巷巷子深处有一个小的不能再小的小店。老两口用口碑撑起了这家小店的长盛不衰，主菜只有一道，就是太原传统的铜火锅，选料讲究，入锅的菜品丰盛，尤其是加大量的胡椒粉，让食客在冬日里吃出了温暖的氛围，最后再加上一份热乎乎的揪片，便在老两口自得的微笑里有了幸福的饱腹感。

大孩龙虾

“夜经济”的主角是夜宵，夜宵的主角应该是龙虾加啤酒，这似乎成了潮流，这其中太原经营小龙虾的饭店起起伏伏、潮起潮落，有不少知名品牌开业火了没几天就被“拍在了沙滩上”，而大孩龙虾生意始终挺火，这家位于太原体育场的大孩龙虾每天顾客都爆满，就很能说明问题，吃了觉得好，下次还要再来，还要推荐给朋友，这就是硬道理。

张吴记小泥炉烤肉

位于太原市王村南街的张吴记小泥炉烤肉，这家店的特色就是排队，年轻人们蜂拥而至，排很长时间的队，等的饥饿感上头然后被扑鼻的肉香强烈地刺激味蕾，这可能是口碑效应，更是典型的饥饿营销，每天饭点排队的场景就是老板骄傲的招牌。

黄山饭店

黄山饭店算是太原老字号的饭店，来太原多少年了，但从新建路搬到旱西关街之后，生意从火爆转入了不温不火，可能是老板的坚持，食客看上去少了很多，但仍有不少忠实的老饕隔三差五光顾，黄鱼的鲜美、竹笋的甜美都是忘不了的味道。

王萍面皮

吃了太原那么多家的面皮，还是来到了最有名的桃园二巷这家王萍面皮店。从当初一元一碗到现在五元一碗，分量略显不足，但味道还是那般亲切，老饕们，喜欢了这种味道，多少年从未改变，这种保持大概就是一种特色。

原火车站方便面

外卖打败了方便面，但外卖抵不过一家开了31年的方便面摊点，这家原位于火车站的路边摊搬到了二营盘地下美食城就是一个典型被网络捧红的网红店，食客们辗转追随，想吃到的就是那种怀旧的滋味，不管是大老板还是学生哥来这里吃方便面，已经是一种习惯。一碗方便面，一颗鸡蛋，一根香肠，七八种配菜，这就是属于太原人的深夜食堂。

志勇家

在太原市桃园四巷北二条藏着一家开了二十年的小饭店，本没有名字，因为老板好像叫志勇，大家便称之为志勇家。在这个小店里吃的就是特色的蒸菜，有红烧肉、鸡翅、带鱼、肥肠，也有蒸南瓜、荸荠等等，不少人专门来此品尝，与已经熟悉了的老板和服务员渐渐成了朋友，想来这二十年的经营，自有其特色的道理。

河东颐祥阁

很奇怪，位于太原市亲贤街的河东颐祥阁的就餐环境一般，老板把所有能摆放桌子的地方都充分利用起来，但食客们仍然要挤进来。每天中午十一点多大厅里便坐满了人，吃的是家常味道，品的是河东风味，食客或是一家老小出动，或是呼朋唤友而来，可能吃的就是热热闹闹的情怀。

郝刚刚羊杂割

这是太原市一家多年的网红店，尤其是外地人来了后一定会吃上一碗。据说郝刚刚羊杂割在太原已颇有历史，是第一代羊杂馆的典范，估计是品牌效应，也是食客捧场，陆续开了一些分店，羊汤的特有香味便洋溢在太原的大街小巷。

顺溜刀削面

太原市不知不觉中冒出了不少顺溜刀削面的门店，每到饭点络绎不绝的食客便在店内排起了长队，尤其是周边的学生，这似乎是第二食堂，丰俭由己吃的还比较舒服，关键是节省时间，这大概是其亮点。

四合院海鲜

位于太原市十二中旁边的门店很不起眼，但这却是省城食客品尝小海鲜的胜地，有老饕，质量稳定是其最大的特色，这次吃到的味道和下次尝到的味道是一样的，这说起来容易做起来难。

图/文本报记者冯杰

封住汤汁美味，正确优雅地吃小笼包总共分几步？

近日，被某男艺人吃小笼包的动图刷屏了。该位没有遵循“先开窗、再喝汤”原则的男艺人果不其然地将小笼包“最宝贵”的汤汁挤出老远，也让“吃货”们隔着手机屏幕都感到可惜。

小笼包在苏南、上海、浙江一带的习惯叫做小笼馒头、四川叫做小笼包子、武汉叫做蒸包，一般一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。

由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。那么问题来了，正确而优雅地吃小笼包，总共分几步？

将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。在小笼包侧面咬开一个小口，俗称“先开窗”，将小笼包略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。）

然后就可以“再喝汤”了。小笼包的精髓就在于汤，保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整份汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。（好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。）

看着这位男艺人一遍又一遍地吃包子，好吧，看不下去了，快出门去找最好吃的小笼包大快朵颐。

◆西安贾三包子

贾三包子据说在西二环边的真武庙二条已经开了将近20年，在北京有着很高的知名度，具有“皮薄如纸、馅嫩含汤、筋韧柔酿、佐汁鲜浓、形如石榴、状似元宝、润如脂玉、拎起像香囊”的特点。大家对西安贾三包子这个老店的灌汤包子评价颇高，有人甚至觉得比西安本地的还好吃。“皮薄馅大不粘底”，“汤汁和肉馅在嘴里混合的感觉，真是大满足。”而且“流出的汤汁很清亮，几乎无油，很鲜美。”

▎地址：白云观街甲1号楼底商

图/大众点评截图

◆阿文汤包

这也是一家拥有着很多忠实粉丝的老店，鲜肉汤包、蟹黄汤包都是招牌。鲜肉汤包肉汁很多，但是一点都不油腻，肉馅十分紧实。虽然蟹粉汤包的价格高于鲜肉的，但是从大家的评价来看，更倾向于性价比高的鲜肉汤包。很多人还表示，一定要加上姜丝和香醋，这才是最正宗的吃汤包的搭配。

▎地址：东大桥光华西里9号楼底商

图/大众点评截图

◆鼎泰丰

米其林餐厅鼎泰丰的小笼包可谓是“殿堂级”，有人用这样的文字去描述：用筷子夹起一个小笼包，纤薄的皮非常有张力地包裹着垂下来的汤汁，透过光线可以隐约看到汤汁在色泽清透的面皮里涌动，咬下去，肉汁从肉馅伴着鲜美溅出，面皮滑润筋道伴着蒸香……据说鼎泰丰的小笼包每个都是5的皮、16的馅，每个小笼包的误差不得超过5，每个都是均匀的18褶。

▎地址：多家分店

图/鼎泰丰微信公众号截图

新京报记者王萍

编辑彭雅莉校对范锦春