70种凉拌菜的菜谱_美食大全_慕实号餐饮加盟网

主料：洋葱1个

辅料：精盐2茶匙

凉拌洋葱的家常做法：

步骤一、食材颇为重大，可能凭证自己的口胃酌情削减果醋或者是柠檬汁

步骤二、洋葱剥皮，切掉中间。一分为二，顶刀逆纹切成细丝。请留意切法哦

步骤三、放进能密封的保鲜盒

步骤四、退出过多盐，盖上保鲜盒，摇晃它，让洋葱以及盐混合平均，腌制多少分钟，会出水，倒掉水，而后用清水洗净，再次放入大批盐，混合平均，盖上盖子，入冰箱冷藏

步骤五、经由冷藏的洋葱丝，变的半透明，口感响亮。这个做法比直接切丝腌制的口感要好

绿芽菜拌菠菜

1.豫备食材：

一把菠菜摘清洁；一盘绿芽菜洗清洁；半个红辣椒去籽后切成细颗粒。

2.开始焯水：

锅里烧水，退出一勺食盐以及少许植物油，水开之后倒入绿芽菜以及菠菜焯水30秒钟，菠菜以及芽菜断生之后赶快倒进去洗沐控水备用。

把红椒粒倒入调菜盆里，退出食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，再淋入过多的辣椒红油以及芝麻油搅匀化开调料，再倒入控过水份的菠菜以及绿芽菜颠盆拌匀后，即可装盘食用。

凉拌腐竹

1.豫备食材：

多少根腐竹清水浸泡2个小时以上，而后切成3厘米长的段；青椒去籽切成细丝；100克木耳清水泡发后去根；大蒜拍扁切成碎末；小米椒切成辣椒圈。

2.开始烹调：

锅内烧水，水开倒入腐竹焯水10秒钟，而后倒进去控水。

锅内再烧开水，倒入木耳以及青椒丝焯烫30秒钟，木耳以及青椒断生之后以及腐竹倒在一起。

配菜倒入凉拌盆中，倒入蒜末、小米椒、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽、辣鲜露以及香醋，退出一点芝麻香油以及辣椒红油，短缺拌匀入味后即可装盘上桌。

凉拌苦瓜

1.豫备食材：

一条苦瓜去瓤斜切成薄片，切患上越薄口感越好，切好的薄片用清水泡5分钟口感更好；四个小米椒切成圈；大蒜拍扁切成碎末。

2.开始烹调：

起锅烧水，水开倒入苦瓜片焯水30秒摆布，等到苦瓜返青后捞出洗沐控水备用。

小米椒大蒜置于盆中，退出苦瓜、食盐、胡椒粉、陈醋、芝麻油，退出开水化开调料，颠盆搅拌平均后装盘。

凉拌菜万能配方，蒜末，盐，醋，鸡精，辣面，白芝麻，白糖，放好后热油一泼就好了，下面用量凭证菜的多少多而定，若是有肉类的凉菜如牛肉，皮冻，再配点葱丝或者蒜苗丝更好吃。美包包陕西方言便是好吃到无奈想象。

皮蛋 4个

蒜 3-4颗

盐少许

香油少许

蚝油半勺

葱 2根

生抽 1勺

香醋半勺

白糖少许

青红辣椒（依自己喜号而定） 2根

姜少许

温水 70克

【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，鲜味翻倍的做法步骤

1.把豫备好的辣椒，蒜，姜，葱洗净，蒜剥好皮备用。

2.将以上质料切末，姜可切丝

3.豫备好4个皮蛋

4剥好皮备用，我爱都雅皮蛋概况像雪花同样的纹路，不够为奇，就如一叶一菩提同样，每一次剥开都有惊喜，美翻了有无。

5把剥好的皮蛋对于半切后再对于半，一分为四，排放在盘中，刀工欠好的可能备一根细线，沿着长边绕一圈，拉紧，就断开了，很好用。

6.在摆好盘的皮蛋上撒上葱花

7.另取一空碗，调汁，退出一勺生抽

8.退出半勺陈醋，退出半勺多些的耗油，盐糖少许，香油搅拌淋汁。

主料:

皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒过多

做法：

一、嫰豆腐用凉开水洗净。

二、用豆腐刀切出花边。

三、皮蛋剥壳。

四、皮蛋切成小块。

五、大蒜剥皮。

六、将大蒜切碎。

七、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐概况。

八、在碗中倒过多的生抽、老抽、醋、小麻油、退出细砂糖，搅拌至糖消融，做成调味汁。

九、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。

小揭示：

一、这道菜用嫰豆腐做比力好，易入味，口感清新。

二、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要同样样的分说淋到菜内，先调以及洽滋味的调味汁更香更能入味。

三、食用皮蛋确定要加醋，由于皮蛋内含碱，加了醋可能中以及一下碱味。

第三种【豆豉鲮鱼拌皮蛋】

主料：

皮蛋，豆豉鲮鱼罐头，葱花，陈醋

做法：

一、将皮蛋用细线切割，豫备过多陈醋以及葱花；

二、把罐头里的豆豉以及汤汁倒入陈醋中，鲮鱼切碎后以及皮蛋一起退出拌好的汤汁中即可。

第四种【鲜辣皮蛋】

主料：

松花皮蛋，红辣椒，青辣椒，香菇

做法：

一、处置质料，切块切丁。

二、爆炒，放一点点底油就能了，先炸干辣椒，而后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就能了~盛盘子里，下面放切好的皮蛋。

三、加蒜末，酱油，醋，还可能放一点香油。

第五种【皮蛋拌黄瓜】

主料：

黄瓜，松花皮蛋，红辣椒

做法：

一、将质料洗净,将黄瓜拍松后切成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁。

二、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。

三、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，退出调料拌匀后即可。

凉拌菜大全称谓凉拌菜大全称谓，在咱们的生涯中可能打仗到良多种纷比方样的菜品，也有良多人都市自己试验制做美食，差距的食物调料配方给咱们带来的口胃是有确定的差距的，如下清晰凉拌菜大全称谓。凉拌菜大全称谓十一、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿芽菜、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌十锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。二、凉拌菜，是将开始加工以及焯水处置后的质料，经由削减红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。凭证红油的分类艰深可分为香辣、麻辣、五香三大类。三、凉拌菜其历史横蛮却深远良多，可追溯到周代以及先秦时期。每一道凉菜，吃的不光仅是食物的自己，调味料才是灵魂地址。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或者少，给予了每一道凉菜差距的滋味。吃前将种种食材连同酱汁拌平均，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。7道凉拌菜谱分享第一道【凉拌腐竹】腐竹中谷氨酸含量很高，为其余豆类或者植物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑行动中起侧紧张熏染，具备精采的健脑熏染。凉拌腐竹清新适口，营养瘦弱，而且重大好做，颇为推选一试。〖食材清单〗腐竹160g、蒜末过多、姜末过多、葱花过多、红线椒过多、油过多、香油过多、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油过多、蒜蓉辣酱1勺。〖制作步骤〗一、腐竹清水泡软，切成小块。二、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘。三、豫备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。四、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。五、放入一勺蒜蓉辣酱。六、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。七、将酱汁以及小葱倒入腐竹中，拌匀就能开始享受啦！第二道【凉拌西兰花】西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的妨碍发育，后退人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很重大，可是滋味颇为的不错，油腻不油腻，是很适宜炎天吃的一款小凉菜。〖食材清单〗西兰花1个、蒜末过多、干辣椒过多、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油过多〖制作步骤〗一、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟摆布；二、锅中烧开水，放入西兰花，退出大批的油以及食盐；三、焯至断生捞出，沥干水份装碗；四、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌平均；五、锅中倒入过多植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；六、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌一下就能开吃啦！第三道【凉拌紫甘蓝】紫甘蓝含有颇为丰硕的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成份可能呵护身段免受逍遥基的伤害，并能有助于细胞的更新，有强体健身的熏染。紫甘蓝具备特殊的香气大风韵，颇为适宜凉拌菜。〖食材清单〗紫甘蓝1/4颗、红菜椒半根、姜丝过多、蒜泥过多、生酮酱油过多、醋少许、香油过多、白芝麻过多〖制作步骤〗一、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。二、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓平均，放10分钟摆布，用清水洗清洁沥干。三、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，退出过多的生酮酱油、蒜泥、少许醋以及香油搅拌平均，最后撒上白芝麻就能开始享受啦。第四道【凉拌芽菜】芽菜经济实惠，能清热解毒，利尿除了湿，多食还具备减肥下场，以是夏日凉拌豆芽菜也是很不错的抉择哦！〖食材清单〗主食材：绿芽菜100克、小米椒2个、大蒜2瓣辅料：生抽1勺、陈醋半勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖半勺、葱花过多〖制作步骤〗一、绿芽菜洗净沥干水份，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。二、锅中放入过多清水烧开，放入芽菜焯水1分钟后盛出。三、碗中放入绿芽菜、调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可。第五道【凉拌金针菇】凉拌金针菇口感韧中带脆，微辣的口感，着实鲜味至极！〖食材清单〗金针菇500克、小米椒3个、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、白糖一、5茶匙、蒜半头、香油多少滴〖制作步骤〗一、金针菇的根部要切掉不要，余下部份用手撕开成丝丝缕缕，用清水洗净，捞出沥水。二、大蒜多放些，剥皮，切掉根部，切碎，放进碗中，氧化十来分钟让它发生蒜素，同样，小米椒切圈，同蒜末放一起。三、蒜末氧化的'同时，把金针菇下开水锅焯烫两分钟，捞进去，用冷水过凉。四、蒜末氧化好之后，调入蚝油、陈醋、生抽、白糖，滴入香油，再加3汤匙凉白开，搅拌平均，捞汁即成。五、金针菇沥水，放入捞汁中即可开动！第六道【凉拌皮蛋】皮蛋是中国特有的一种食物，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风韵可能增长食欲，是下酒席的极佳抉择。作为凉菜概况中华的典型之作，凉拌剁椒皮蛋被良多人所喜爱。〖食材清单〗皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜5瓣、糖1茶勺、葱绿过多、生抽1汤匙、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱过多、温水过多〖制作步骤〗一、皮蛋去壳，一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；二、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用过多的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；三、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。第七道【凉拌黄瓜】黄瓜之中含有丰硕的伙食纤维以及维生素，用来做凉拌菜，既能最大水平川保存其半身的营养价钱，做法重大又好吃，黄瓜鲜脆特意香。〖食材清单〗黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺〖制作步骤〗一、豫备一些小米辣，切成圈，喜爱吃辣一些的同伙，也可能多切一些，切好之后备用。多少粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在小米辣的碗里备用。豫备一些香菜，切成段，放碟子里备用。二、起锅，退出多一些的食用油，油温5成热的时候，退出一小碗的花生米，中小火慢炸就能把花生米之中的水份逐渐地炸进去，直到外皮炸到金黄的时候，就能出锅备用。三、锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可能激发出食材的香味。四、接着不断往碗里退出一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌平均。五、洗清洁的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可能破损黄瓜外部的瓜囊，削减瓜囊的水份，吃的时候口感才会更鲜脆，而后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。六、这个时候咱们就能直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再退出香菜段，手上带个手套，把碗里的食材抓拌平均，让黄瓜短缺入味，抓拌平均之后，腌制10分钟摆布。七、光阴到了之后，就能掏进去装盘啦。这样做进去的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的光华就不会变黑，而且越吃越香脆，多少种做作香脆的食材叠加在一起，不论是口感仍是风韵都特意丰硕。凉拌菜大全称谓2奈何样制作凉拌菜？奈何样做凉拌菜才好吃？一、重价凉拌菜的做法洗一洗凉拌法：即可生吃的蔬菜搜罗胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、清晰菜心等。生吃最佳抉择无公害的绿色蔬菜或者有机蔬菜，在无土种植条件下破费的蔬菜，也可能耽忧生吃。生吃的措施搜罗饮用重价的别致蔬菜汁，或者将别致蔬菜凉拌，可适量加点醋，少放点盐。焯一下凉拌法：再吃的蔬菜分如下多少类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯当时口感更好，其中丰硕的纤维素也更易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结分解难罗致的草酸钙，干扰人体对于钙的罗致。凉拌前确定要用开水焯一下，作废其中大部份草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物资，经水解后能发生挥发性芥子油，具备增长消化罗致的熏染。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能残缺去除了灰尘以及小虫，又可防止过敏。莴苣、荸荠等生吃以前也最佳先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感以及营养含量。二、哪些食物不宜做凉拌芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物资，经水解后能发生挥发性芥子油，具备增长消化罗致的熏染。含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结分解难罗致的草酸钙，干扰人体对于钙的罗致。凉拌前确定要用开水焯一下，作废其中大部份草酸。莴苣、荸荠等生吃以前也最佳先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感以及营养含量。别致黄花、木耳：鲜木耳以及鲜黄花菜含有毒素万万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后依然缩短在一起的部份不要吃；干黄花用冷水发制较好。含淀粉的蔬菜：含淀粉的蔬菜，如马铃薯、芋头、山药等必需熟吃，否则其中的淀粉粒不割裂，人体无奈消化。藊豆以及四季豆：含有大批的皂甙以及血球凝聚素的藊豆以及四季豆，食历时若不熟透，会激发中毒。烹煮藊豆的光阴宜长不宜短，直至熟透变色，方可清静食用。三、凉拌菜不应放鸡精味精是提鲜的佐料，但假如温度达不到，不光不能提鲜，反而会影响菜品的滋味。有质料展现，味精在80摄氏度～100摄氏度时能耐短缺发挥提鲜的熏染。而凉菜温度低，味精不能短缺消融，不光菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜概况，影响口感。鸡精也是同样，它的主要成份也是味精。不外，假如有些人简直习气在凉拌菜中退出味精，无妨把味精以及鸡精先消融到温热的水中，而后再削减。做凉拌菜时，最佳放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，良多蔬菜自己富含维生素C。醋能增长人体维生素C的罗致。醋有杀菌、增长食欲的熏染。四、吃凉拌菜的留意事变一、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必需是别致的，侵蚀演化的食材严禁运用；而且食材必需严厉的洗涤清洁，最佳先用后冷水洗，再用开水烫，杀去世致病菌以及寄生虫卵。二、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100摄氏度时才会有提鲜的熏染，凉拌菜温度低，味精不能短缺消融，不光不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材概况而影响口感。三、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，运用以前必需用开水烫洗清洁，杀毒消菌后能耐运用。凉拌菜大全称谓3凉拌菜奈何样做？适宜炎天吃的凉拌菜推选。一、适宜夏日的凉拌菜（1)爽口西芹质料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许。做法：一、将西芹的叶子摘去（叶子先放一边，一会还患上用到），洗净。而后切成细丝。二、将锅内放上水，烧凋谢入花生油，将西芹放入，无需煮过久，三四分钟即可。三、将西芹捞出放入冷水中过冷后，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀就能了。（2)蒜泥苦瓜质料：苦瓜、香油、味精、醋、精盐、蒜泥、白熟芝麻各过多。做法：一、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切薄片，在滚水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控清水份。二、将苦瓜条加精盐，控出水份，而后放凉开水中浸凉捞出，放入香油、蒜泥、少许醋以及熟芝麻拌匀即可。（3)凉拌芹菜叶质料：芹菜叶、食盐、香油、醋、味精等。做法：一、先将芹菜叶洗净，枸杞菜用水焯过，捞出放凉。二、退出食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。二、夏日开胃的食物一、胡萝卜胡萝卜切成丝用醋拌，不光利口，还能后退人的食欲以及对于熏染的抵抗力。由于胡萝卜富含木质素，可能直接扑灭癌细胞；而且胡萝卜富含纤维素，可能增长肠胃蠕动，增长排便，有助于消化。二、番茄番茄含有大批的柠檬酸以及苹果酸，对于全部机体的新陈代谢大有裨益，可增长胃液天生，增强对于油腻食物的消化。天天吃2-3个番茄，可知足一天维生素C的需要。三、芹菜芹菜滋味幽香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰硕的维生素A、B一、B二、C，适宜维生素缺少者食用。四、木瓜木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡。木瓜中还富含氨基酸、木瓜酶以及矿物资，可能增长新陈代谢，防止疲惫，从而增长食欲。五、豌豆豌豆具备益气以及中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆吐逆等熏染；从今世医学来说，豌豆富含伙食纤维，可清肠，防止便秘；富含赖氨酸，可能宽慰胃卵白酶与胃酸的渗透，后退胃液渗透成果，起到增长食欲、增老小儿妨碍与发育的熏染。六、白菜白菜可能养胃以及中，利水除了烦；从今世营养学的角度来说，白菜富含伙食纤维，从增长肠壁蠕动、辅助消化，防止大便干燥，坚持大便畅通，从而有利肠道瘦弱。七、香菇香菇具备行气健脾，以及胃益气，开胃助食的熏染；从今世营养学的角度来说，香菇口感滑嫩，受人喜爱；富含多糖，可填补营养，后退机体免疫力，防止由于疾病而导致食欲着落。八、南瓜南瓜可补中益气，利水除了毒，杀虫，对于脾胃结子、少食、腹胀者有辅助治疗下场；从今世营养学的角度来说，南瓜口胃苦涩，简略消化，对于食欲欠好的人群有很大的排汇力。

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凉拌菜大全称谓凉拌菜大全称谓，在咱们的生涯中可能打仗到良多种纷比方样的菜品，也有良多人都市自己试验制做美食，差距的食物调料配方给咱们带来的口胃是有确定的差距的，如下清晰凉拌菜大全称谓。凉拌菜大全称谓十一、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿芽菜、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌十锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等。二、凉拌菜，是将开始加工以及焯水处置后的质料，经由削减红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。凭证红油的分类艰深可分为香辣、麻辣、五香三大类。三、凉拌菜其历史横蛮却深远良多，可追溯到周代以及先秦时期。每一道凉菜，吃的不光仅是食物的自己，调味料才是灵魂地址。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或者少，给予了每一道凉菜差距的滋味。吃前将种种食材连同酱汁拌平均，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。7道凉拌菜谱分享第一道【凉拌腐竹】腐竹中谷氨酸含量很高，为其余豆类或者植物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑行动中起侧紧张熏染，具备精采的健脑熏染。凉拌腐竹清新适口，营养瘦弱，而且重大好做，颇为推选一试。〖食材清单〗腐竹160g、蒜末过多、姜末过多、葱花过多、红线椒过多、油过多、香油过多、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油过多、蒜蓉辣酱1勺。〖制作步骤〗一、腐竹清水泡软，切成小块。二、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘。三、豫备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈。四、将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。五、放入一勺蒜蓉辣酱。六、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。七、将酱汁以及小葱倒入腐竹中，拌匀就能开始享受啦！第二道【凉拌西兰花】西兰花有增强机体免疫的功能，维生素C含量极高，有利于人的妨碍发育，后退人体免疫功能，增强人的体质。凉拌西兰花做法很重大，可是滋味颇为的不错，油腻不油腻，是很适宜炎天吃的一款小凉菜。〖食材清单〗西兰花1个、蒜末过多、干辣椒过多、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油过多〖制作步骤〗一、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟摆布；二、锅中烧开水，放入西兰花，退出大批的油以及食盐；三、焯至断生捞出，沥干水份装碗；四、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌平均；五、锅中倒入过多植物油，烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；六、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上，搅拌一下就能开吃啦！第三道【凉拌紫甘蓝】紫甘蓝含有颇为丰硕的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成份可能呵护身段免受逍遥基的伤害，并能有助于细胞的更新，有强体健身的熏染。紫甘蓝具备特殊的香气大风韵，颇为适宜凉拌菜。〖食材清单〗紫甘蓝1/4颗、红菜椒半根、姜丝过多、蒜泥过多、生酮酱油过多、醋少许、香油过多、白芝麻过多〖制作步骤〗一、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝。二、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓平均，放10分钟摆布，用清水洗清洁沥干。三、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，退出过多的生酮酱油、蒜泥、少许醋以及香油搅拌平均，最后撒上白芝麻就能开始享受啦。第四道【凉拌芽菜】芽菜经济实惠，能清热解毒，利尿除了湿，多食还具备减肥下场，以是夏日凉拌豆芽菜也是很不错的抉择哦！〖食材清单〗主食材：绿芽菜100克、小米椒2个、大蒜2瓣辅料：生抽1勺、陈醋半勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖半勺、葱花过多〖制作步骤〗一、绿芽菜洗净沥干水份，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花。二、锅中放入过多清水烧开，放入芽菜焯水1分钟后盛出。三、碗中放入绿芽菜、调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可。第五道【凉拌金针菇】凉拌金针菇口感韧中带脆，微辣的口感，着实鲜味至极！〖食材清单〗金针菇500克、小米椒3个、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、白糖一、5茶匙、蒜半头、香油多少滴〖制作步骤〗一、金针菇的根部要切掉不要，余下部份用手撕开成丝丝缕缕，用清水洗净，捞出沥水。二、大蒜多放些，剥皮，切掉根部，切碎，放进碗中，氧化十来分钟让它发生蒜素，同样，小米椒切圈，同蒜末放一起。三、蒜末氧化的'同时，把金针菇下开水锅焯烫两分钟，捞进去，用冷水过凉。四、蒜末氧化好之后，调入蚝油、陈醋、生抽、白糖，滴入香油，再加3汤匙凉白开，搅拌平均，捞汁即成。五、金针菇沥水，放入捞汁中即可开动！第六道【凉拌皮蛋】皮蛋是中国特有的一种食物，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风韵可能增长食欲，是下酒席的极佳抉择。作为凉菜概况中华的典型之作，凉拌剁椒皮蛋被良多人所喜爱。〖食材清单〗皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜5瓣、糖1茶勺、葱绿过多、生抽1汤匙、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱过多、温水过多〖制作步骤〗一、皮蛋去壳，一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；二、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用过多的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；三、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。第七道【凉拌黄瓜】黄瓜之中含有丰硕的伙食纤维以及维生素，用来做凉拌菜，既能最大水平川保存其半身的营养价钱，做法重大又好吃，黄瓜鲜脆特意香。〖食材清单〗黄瓜2条、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺〖制作步骤〗一、豫备一些小米辣，切成圈，喜爱吃辣一些的同伙，也可能多切一些，切好之后备用。多少粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在小米辣的碗里备用。豫备一些香菜，切成段，放碟子里备用。二、起锅，退出多一些的食用油，油温5成热的时候，退出一小碗的花生米，中小火慢炸就能把花生米之中的水份逐渐地炸进去，直到外皮炸到金黄的时候，就能出锅备用。三、锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可能激发出食材的香味。四、接着不断往碗里退出一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌平均。五、洗清洁的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可能破损黄瓜外部的瓜囊，削减瓜囊的水份，吃的时候口感才会更鲜脆，而后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。六、这个时候咱们就能直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再退出香菜段，手上带个手套，把碗里的食材抓拌平均，让黄瓜短缺入味，抓拌平均之后，腌制10分钟摆布。七、光阴到了之后，就能掏进去装盘啦。这样做进去的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的光华就不会变黑，而且越吃越香脆，多少种做作香脆的食材叠加在一起，不论是口感仍是风韵都特意丰硕。凉拌菜大全称谓2奈何样制作凉拌菜？奈何样做凉拌菜才好吃？一、重价凉拌菜的做法洗一洗凉拌法：即可生吃的蔬菜搜罗胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、清晰菜心等。生吃最佳抉择无公害的绿色蔬菜或者有机蔬菜，在无土种植条件下破费的蔬菜，也可能耽忧生吃。生吃的措施搜罗饮用重价的别致蔬菜汁，或者将别致蔬菜凉拌，可适量加点醋，少放点盐。焯一下凉拌法：再吃的蔬菜分如下多少类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯当时口感更好，其中丰硕的纤维素也更易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结分解难罗致的草酸钙，干扰人体对于钙的罗致。凉拌前确定要用开水焯一下，作废其中大部份草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物资，经水解后能发生挥发性芥子油，具备增长消化罗致的熏染。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能残缺去除了灰尘以及小虫，又可防止过敏。莴苣、荸荠等生吃以前也最佳先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感以及营养含量。二、哪些食物不宜做凉拌芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物资，经水解后能发生挥发性芥子油，具备增长消化罗致的熏染。含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结分解难罗致的草酸钙，干扰人体对于钙的罗致。凉拌前确定要用开水焯一下，作废其中大部份草酸。莴苣、荸荠等生吃以前也最佳先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感以及营养含量。别致黄花、木耳：鲜木耳以及鲜黄花菜含有毒素万万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后依然缩短在一起的部份不要吃；干黄花用冷水发制较好。含淀粉的蔬菜：含淀粉的蔬菜，如马铃薯、芋头、山药等必需熟吃，否则其中的淀粉粒不割裂，人体无奈消化。藊豆以及四季豆：含有大批的皂甙以及血球凝聚素的藊豆以及四季豆，食历时若不熟透，会激发中毒。烹煮藊豆的光阴宜长不宜短，直至熟透变色，方可清静食用。三、凉拌菜不应放鸡精味精是提鲜的佐料，但假如温度达不到，不光不能提鲜，反而会影响菜品的滋味。有质料展现，味精在80摄氏度～100摄氏度时能耐短缺发挥提鲜的熏染。而凉菜温度低，味精不能短缺消融，不光菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜概况，影响口感。鸡精也是同样，它的主要成份也是味精。不外，假如有些人简直习气在凉拌菜中退出味精，无妨把味精以及鸡精先消融到温热的水中，而后再削减。做凉拌菜时，最佳放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，良多蔬菜自己富含维生素C。醋能增长人体维生素C的罗致。醋有杀菌、增长食欲的熏染。四、吃凉拌菜的留意事变一、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必需是别致的，侵蚀演化的食材严禁运用；而且食材必需严厉的洗涤清洁，最佳先用后冷水洗，再用开水烫，杀去世致病菌以及寄生虫卵。二、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100摄氏度时才会有提鲜的熏染，凉拌菜温度低，味精不能短缺消融，不光不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材概况而影响口感。三、做凉拌菜的刀，砧板，碗盘等，运用以前必需用开水烫洗清洁，杀毒消菌后能耐运用。凉拌菜大全称谓3凉拌菜奈何样做？适宜炎天吃的凉拌菜推选。一、适宜夏日的凉拌菜（1)爽口西芹质料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许。做法：一、将西芹的叶子摘去（叶子先放一边，一会还患上用到），洗净。而后切成细丝。二、将锅内放上水，烧凋谢入花生油，将西芹放入，无需煮过久，三四分钟即可。三、将西芹捞出放入冷水中过冷后，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀就能了。（2)蒜泥苦瓜质料：苦瓜、香油、味精、醋、精盐、蒜泥、白熟芝麻各过多。做法：一、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切薄片，在滚水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控清水份。二、将苦瓜条加精盐，控出水份，而后放凉开水中浸凉捞出，放入香油、蒜泥、少许醋以及熟芝麻拌匀即可。（3)凉拌芹菜叶质料：芹菜叶、食盐、香油、醋、味精等。做法：一、先将芹菜叶洗净，枸杞菜用水焯过，捞出放凉。二、退出食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。二、夏日开胃的食物一、胡萝卜胡萝卜切成丝用醋拌，不光利口，还能后退人的食欲以及对于熏染的抵抗力。由于胡萝卜富含木质素，可能直接扑灭癌细胞；而且胡萝卜富含纤维素，可能增长肠胃蠕动，增长排便，有助于消化。二、番茄番茄含有大批的柠檬酸以及苹果酸，对于全部机体的新陈代谢大有裨益，可增长胃液天生，增强对于油腻食物的消化。天天吃2-3个番茄，可知足一天维生素C的需要。三、芹菜芹菜滋味幽香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰硕的维生素A、B一、B二、C，适宜维生素缺少者食用。四、木瓜木瓜维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡。木瓜中还富含氨基酸、木瓜酶以及矿物资，可能增长新陈代谢，防止疲惫，从而增长食欲。五、豌豆豌豆具备益气以及中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆吐逆等熏染；从今世医学来说，豌豆富含伙食纤维，可清肠，防止便秘；富含赖氨酸，可能宽慰胃卵白酶与胃酸的渗透，后退胃液渗透成果，起到增长食欲、增老小儿妨碍与发育的熏染。六、白菜白菜可能养胃以及中，利水除了烦；从今世营养学的角度来说，白菜富含伙食纤维，从增长肠壁蠕动、辅助消化，防止大便干燥，坚持大便畅通，从而有利肠道瘦弱。七、香菇香菇具备行气健脾，以及胃益气，开胃助食的熏染；从今世营养学的角度来说，香菇口感滑嫩，受人喜爱；富含多糖，可填补营养，后退机体免疫力，防止由于疾病而导致食欲着落。八、南瓜南瓜可补中益气，利水除了毒，杀虫，对于脾胃结子、少食、腹胀者有辅助治疗下场；从今世营养学的角度来说，南瓜口胃苦涩，简略消化，对于食欲欠好的人群有很大的排汇力。