包子店加盟店有哪些

包子界的7-11，这个老字号利用新模式开出200多家新店

万亿小吃快餐赛道里，包子品类风头最劲。

近期交表上市的华东地区包子品牌“巴比馒头”，人们耳熟能详的狗不理，北京的庆丰包子铺，都凭借各自优势在区域内打出了品牌知名度。

但是目前来看，包子品类中还没有一个全国性品牌。是缺口也是机会，在西南区域有一个有发展近90年的包子品牌——九园包子。疫情期间逆势增长，持续稳步扩张近200家门店，并实现年营收1.1亿元。

是什么在背后支撑和推动九园包子快速布局？

总第2541期

餐饮老板内参糖粉文

小吃快餐持续火爆抓住风口就抓住了机会

小吃快餐多以单店、夫妻店为主，却是餐饮业最大、最复杂的品类，遍布全国各地，门店已经超百万。

据《中国餐饮报告2023》显示，2023年，小吃快餐赛道里最大的细分品类是快餐简餐，能够满足顾客“吃饱”的刚性需求，占比32.5%；其次是米粉、面条、包子等主食，以连锁品牌模式布局，仅占比20.6%。

今年疫情给整个餐饮业带来严重冲击，上半年几乎都处于停业、亏损、关店的景象。但在疫情过后，小吃快餐出现迅速复苏。

据美团大数据显示，今年1-8月，小吃品类订单量恢复至去年同期的83.0%，交易额恢复至去年同期的97.8%；小吃外卖订单量恢复至去年同期的106.1%，交易额恢复至去年同期的116.9%。

九园包子则早早入局小吃快餐品类，在包子主食的基础上，引入重庆名小吃。不仅带动门店销量和客流增加，又把重庆小吃带入更大的市场。

产品结构的创新，助力九园包子营运状况的快速恢复，今年8月份营收环比7月份增加30%，同比去年同期恢复110%。

大品牌入局资本青睐

随着时代变迁，80、90后人群日渐庞大，小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费，被资本广为追捧。

海底捞开了面馆，今年又推出新品牌“饭饭林”和“秦小贤”，分别经营快餐盖饭和米线；西贝也在快餐市场做了多次尝试，先后推出西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋，以及今年备受关注但未开业的弓长张。

资本方面，互联网大拿腾讯入股了和府捞面，入局餐饮行业。各大品牌和资本都对这块大蛋糕虎视眈眈，足以显示小吃快餐品类的红海市场巨大，竞争也异常激烈。

作为拥有重庆老字号、中华名小吃、重庆市非物质文化遗产等众多荣誉的九园包子，2016年重庆首批老字号混改转型后抢占先机，通过优化产品结构进入小吃快餐市场，并得到了资本助力。

九园包子有着坚实的“粉丝基础”，其创始人是孙中山旗下俞毕威部的参谋长苏泽九，1931年花费2000大洋，在重庆的“华尔街”小什字，开办了一家叫“九园”的食肆，徐志摩、郭沫若等知名人士是其常客。

其混改后以小吃快餐品牌连锁化运营，2023年至今已获得汉能资本等在内的近亿元投资。其中包含目前市值千亿的电商平台拼多多的投资方高榕资本，也有曾连续跟投四轮摩拜的熊猫资本，其创始人李论曾表示，九园包子的商业模型符合熊猫资本对新型消费连锁的偏好。

截至目前，九园包子门店数量在180家左右，预计今年年底可完成200家店的布局。九园包子负责人表示，将致力于将九园品牌打造继重庆火锅、重庆小面后的第三张重庆美食名片。

主食扩充加入小吃让口味不再单一

传统包子店营业时间短、消费场景单一，高峰期集中在早餐时间；消费者需求更多元，口味更复合。

为打破这壁垒，迎合消费者需求，九园包子在标准化经营管理之下，以百年口碑名包爆点引流，增加特色地域小吃，既满足顾客正餐刚需，又多维度地满足了顾客需求。

九园包子以非遗技艺酱肉包为人熟知，90年的品牌和口碑得以积淀。通过对包点口味不断深挖，甜咸荤素数十多种口味的包子，辅以粥品豆浆等搭配，满足了现代消费者多元口味和营养需求。

同时，借助地理优势，将重庆人熟悉又近乎消失在街头巷尾的重庆特色小吃，如油茶、糯米团、豆腐脑等整合重现，既丰富了SKU、凸显品牌地域特色，同时又拉近顾客的心理认知。

相对于包子，小吃快餐在经营时段上更宽泛，无疑是一种盈利能力的补充。

为了保障全时段高频运转，九园引入了刚需营养米饭系列，重庆特色面线系列，对正餐时段进行充能,目前门店SKU已超40种。

据了解，九园经过多年的经验积累，已形成无厨师化及标准化的经营模式。从厨房操作、点餐收银和督导运营等多个维度输出SOC，提高管理效率和保证稳定的出品品质。

对标便利店开店模式增强门店存活度

小吃快餐市场需求大，消费频率高，产品易标准、模式易复制的优势，加上有策略、成规模、有布局的扩张方式，促使九园在今年疫情期间，顺利开出200多家店。

九园门店体量小，并不适合单体作战，所以在门店布局时采用了罗森、711等便利店的开店策略。新目标市场需要有3家及以上店数的开店需求才尝试进入。

通过集中刷存在感，有助于消费者快速打造品牌认知，形成强品牌效应；同时也能降低当地加盟商的原物料运输成本，进而提升门店存活度。

当然，九园包子因其品牌力，营运模式及产品结构优势，在门店选址方面具有多样化选择，除了常见商务办公地段、高流量精致商圈、社区式临街店铺，在旅游景区、交通枢纽类特殊物业也有一定优势。

树立品牌加速开店不如拼供应链

目前，九园包子的市场集中在重庆，客单价人均在16元，单店日订单平均有300-500单，早中晚三餐占比为3：4：3。

其门店一般以30㎡左右的小店为主，相比大面积门店，房租压力小；操作动作高度标准化拆解，所打造的无厨师化，提高门店运转效率，有效降低店内人工成本，毛利高于同品类品牌。

高度标准化和小吃快餐的高频消费场景，促使九园包子进行供应链优化，进一步提升门店盈利空间保障门店的存活率。

据了解，九园包子预计在2023年完成新厂房建设，从工艺和原料上节约成本。通过大宗贸易源头整合方式，减少中间商，节省中间环节的成本，将供应链成本下调15%左右。

能够在疫情期间逆势增长，新开200家店，除了资本助力，九园包子通过不断摸索经营模式和自身定位，脚踏实地完成每一家门店开业，又通过便利店式的开店策略，对门店的迅速布局和成功开业做出保证。

而产品结构优化、供应链能力的打造等，为持续提升消费者体验、提高运营效率、树立品牌形象而前行。

包子连锁，招商加盟合作手册，全干货

小店经济崛起，小吃连锁风靡。这几年包点赛道异军突起，越来越多的创业者涌入，包点从早期的早餐品类已经扩张到全天候的品类，这个品类里面已经涌现出了上市公司。巴比馒头依靠小小的馒头，做到10亿营收，走向资本市场。足见市场巨大，机会多多，作为中华文化传统几前年的包点，没有地域限制，门店面积小，单店投资低，投资回报期短，这也就是为什么包点赛道这几年迅速发展的原因。

这个赛道主要的发展模式依然是直营和加盟为主，例如全直营的小杨生煎，包道等等，加盟为主的三津汤包等，各自在品质和规模上走出了不同的道路。对于想进入这个赛道的朋友或已经进入这个赛道的朋友，如何切入呢？如何快速的扩张合作伙伴，招商加盟？我想一份合格的合作手册是必不可少的，下面这份招商合作手册来自包点行业新兴品牌，设计艳丽，风格独特，美轮美奂，可参考借鉴！完整资料文末获取！

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如何开一家年销售百万的包子店，一定要学会这五个关键点

开一家包子铺，在有一些人眼里叫下海34，其实大部分人真的不适合创业！有些人眼中的34不叫创业！而大部分的人真滴不适合创业！

记得在去年我写过一篇开包子铺的创业文章，曾经也说过：开个小店、摆个包子摊，这个不叫创业，只能叫做34或者是34而已。但是现实生活中，大部分的包子店生意还是处在勉强34，现在很多活下来成功的早餐创业者也曾经是这样起家的，特别是90年代到2005年前后，沿海城市那个时候由于信息不流畅，做早餐传统生意可以说是暴利期，为什么这样说呢？第一，原材料低。第二，人力成本低。还有最重要的，就是需大于求。如今再摆一个早餐摊已经进入微利期，供大于求，员工成本，原材料价格居高不下，养家糊口也有点难了。有的人就反驳，你说的是谬论，我自己做，不请人......不请人，难到自己不用算工资的吗？就算一个月、两个月不算工资，谁又愿意长期做亏本生意不拿工资呢？如果你真的是把自己定位在34，那么就得理解如何从一家店开始把生意做大做强？

有的人也真的不适合创业！我一在坚持这样的观点。我们就拿开店做生意来讲，有的人对于如何把一个店的生意做强做大，根本就没有仔细的思考过，大部分人开店的想法很简单，仅仅是两个条件符合后头脑一热就开始了（吃苦耐劳有技术、有本钱胆子大），幻想和20年前自己的叔叔阿姨那样，开个店就可以赚钱......在全民创业练摊的今天，这种想法我只能说是理想很丰满，现实很骨感，切切实实34。

很多人开包子店的条件是正好自己手里面有点余钱，加上自己不再想上班受人约束或者期待来钱快一点，于是自己要么学了几个包子产品，要么加盟一个连锁品牌......租店面、开始卖，前几天有促销活动，生意有可能爆好。销售螺旋式的辛苦上升，波浪式的下滑，最后有可能折腾不了几个月后店面只有转让，辛辛苦苦积攒了几年的血汗钱钱，没有几个月时间就折腾完了。

失败是成功之母，经验是成功之父，直线思维者不适合创业，因为并没有真正理解创业的内涵或者是没有形成完整的生意系统思维，对如何经营好自己的生意，没有完整的系统思考，认为有技术，走一步看一步。这个才是最要命的。

如何走一步看三步呢？下面我们来聊聊如何开一家销售百万的包子店。

有道无术，术尚可求。道就是方向，开店前找好自己的初心。举一个例子，2023年有一个小伙子开了一家包子铺，为了追求最高利润，就去市场买猪血脖肉，2.5一斤，再加一些香精、各种调味品，就开始销售，刚开始生意爆好，开了不到2个月，旁边新开了一家现切肉的包子店，并且肉是颗粒状的，跟他打成茸的肉馅形成鲜明的对比，小伙子搬起石头砸自己的脚，关门大吉。他连自己的包子都不吃，这样生意能够长久？任何时候，我们都要站在顾客角度，当我们是顾客的时候，希望商家怎么对待，那么我们才可能做得优秀，切忌做一锤子买卖。

法就是方法。想开一家生意火爆的包子店，对外：新鲜、干净、味道占一部分，还有最重要的是要想方法怎么样让顾客能够尝到包子的最佳口味，是不是要保证出笼时间，不卖隔夜包子，以前很多包子店今天没有卖完的包子，第二天早上一早卖给前面的顾客就可以了，自以为节约成本！殊不知，最早来买你包子的往往是最忠实的顾客。切忌做好包子等顾客（甚至没事就拿手机玩），那叫坐商，什么意思？坐着等人家来伤害？不对啦，你想想，包子做出来长期加热，口感会有影响，刚做出来、做出来半小时......。对内：我们员工的精神状态取决与激励制度，服务人员就两个字34，展示最开心优秀的自己，好的面点师包包子就像在看一场艺术表演。这些都是考验管理，所以得想办法。

有术无道，止于术也。术就是技术。开包子店，不是学会了包包子、卖包子就可以，还需要不断的学习，研发新馅心，售卖服务培训、门店应急预案、竞争对手调研数据，当把这些做细以后，就是技能，这样就可以复制粘贴。

器就是巧，就好比穿上优雅得体的衣服，一定给自己加分不少。经营包子店，以上（道、法、术）都能熟练运用后，就需要“器”，什么意思呢？器，可以是装菜的盘子，也可以比喻成一个平台，包子店要想有自己的特色，那就需要34，比如，利用自己门店，多做一些公益活动，积极参与爱心商家（这些当地媒体都有可能会报道），多在门店举办亲子互动（一起玩面团），多利于一些34，顾客也会宣传门店，因为有34。

势就是风口。经营包子铺，一定要看长远，比如，2017年末，我们看到成都东进，简阳修建新机场，当时考察简阳城区还没有品牌包子店进入，只有一些夫妻店、流动小作坊店、加盟店。经过分析，我们投资了简阳四德心包子铺，没想到生意异常火爆。因为随着简阳发展，人口、经济都不断发展，我们很快就站稳了脚跟，第二年又投资开设二店，当我们包子卖3块钱一个，顾客也是非常接受，每天出现排队现象。为什么呢？离不开前面道、法、术、器的环环相扣，同时一座城市的发展趋势，让我们包子铺搭上了“便车”。

选址

社区店：社区店人群相对稳定，我们只要人性化，特别是品质服务细节上做好，回头客多，生意都会非常稳定。

学校和商业圈：竞争对手多，如何有记忆点，就需要我们了解顾客的需求。在学校附近，可以做一些创意类的面点。商业圈，年轻人的生意，讲究美味快捷，天下武功，唯快不破，效率非常重要。

采购

个体户：自己亲力亲为采购，选择最好的食材，靠品质取胜。

连锁店：统一配送，做好合理订货，原材料越新鲜越好。

技术

面坯技术：和面配方要量化，醒面要注意时间、温度（没有发好、发过了都不得售卖）。

馅心技术：会研发，量化好调料，口味就不会出现今天咸，明天淡。

卫生

透明、透明、透明！透明操作厨房，操作人员佩戴好口罩，服装整洁，注重个人卫生。注重门店所有区域干净整洁。

服务

100-1=0公式，我们服务顾客100次，99次都做好，有一次我们没有做好，顾客都是可能流失的。顾客流失，百分之九十九都不会告诉你，不知不觉就有缘无分了。

累得

早起的鸟儿有虫吃，做包子店，春夏秋冬、一年四季，早上天不亮4点起床工作，想想你能够坚持吗？

包子类产品第一要点是好食材，其次是好味道，第三是特色。最后才是营销手段，最成功的营销是重视顾客的粘性。但怎么去做、怎么做到最好，每个人情况不同，方法也不尽相同。参考归参考，创业者在创业过程中，还是要多去摸索，适合自己的就是最好的。

本文作者王沁2003年进入餐饮行业，四川省就业训练中心讲师，成都市网络学院高级主授。08年-12年连续创业，屡败屡战。2015年成都元气包子运营经理兼技术顾问（现更名成都肆同包子），2017年任职都江堰沈包子技术顾问，2023年简阳四德心包子铺创始人，2023年成都网沁美食（网沁包子）创始人，2023年5月简阳蒋卤鹅运营经理，今日头条优质美食创作者。