红烧肘子的家常做法

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食材豫备 肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤过多，香菜。 制作步骤 l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 2.将整块肘子按蒸碗的巨细，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对于入酱油、精盐、料酒，找好口胃，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口胃，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 质料：带把肘子一个、老抽、生抽、料酒、葱、八角、香叶、花椒粒、冰糖、姜、盐、大豆酱。 做法步骤： 第1步、肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。 第2步、备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。 第3步、焯好水捞出擦去水份，皮上抹上老抽上色。 第4步、锅中放油，放冰糖炒糖色。 第5步、小火炒至褐色。 第6步、加少许开水成糖色水，倒出备用。 第7步、肘子放入低压锅中，退出葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。 第8步、低压锅上汽后焖45分钟。 第9步、吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到下面。 主料： 肘子两个 姜过多 辅料： 料酒过多 生抽过多 老抽过多 八角两个 陈皮过多 香叶过多 草果一个 肉桂两个 稻米油过多 冰糖过多 做法： 1. 肘子洗涤清洁，加料酒，姜片焯水备用。 2. 配料会集洗涤一下。 3. 焯好水的肘子备好。 4. 搪瓷锅小火加热，倒入过多油，下姜片翻炒。 5. 倒入配料翻炒平均。 6. 放入焯好的肘子（ 皮朝下） 微煎。 7. 退出过多热水，生抽，老抽，冰糖中小慢炖。 8. 中小火慢炖（ 约45 分钟）。 9.  用筷子可能轻松插入即可 食材豫备 肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤过多，香菜。 制作步骤 l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。 2.将整块肘子按蒸碗的巨细，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对于入酱油、精盐、料酒，找好口胃，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。 3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口胃，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。 质料：带把肘子一个、老抽、生抽、料酒、葱、八角、香叶、花椒粒、冰糖、姜、盐、大豆酱。 做法步骤： 第1步、肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。 第2步、备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。 第3步、焯好水捞出擦去水份，皮上抹上老抽上色。 第4步、锅中放油，放冰糖炒糖色。 第5步、小火炒至褐色。 第6步、加少许开水成糖色水，倒出备用。 第7步、肘子放入低压锅中，退出葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。 第8步、低压锅上汽后焖45分钟。 第9步、吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到下面。 主料： 肘子两个 姜过多 辅料： 料酒过多 生抽过多 老抽过多 八角两个 陈皮过多 香叶过多 草果一个 肉桂两个 稻米油过多 冰糖过多 做法： 1. 肘子洗涤清洁，加料酒，姜片焯水备用。 2. 配料会集洗涤一下。 3. 焯好水的肘子备好。 4. 搪瓷锅小火加热，倒入过多油，下姜片翻炒。 5. 倒入配料翻炒平均。 6. 放入焯好的肘子（ 皮朝下） 微煎。 7. 退出过多热水，生抽，老抽，冰糖中小慢炖。 8. 中小火慢炖（ 约45 分钟）。 9.  用筷子可能轻松插入即可 步骤1 猪蹄髈凉水入锅，放入花椒、香叶，加白醋。加白醋的目的一是可能去腥，二是可能使皮更好吃， 步骤2 水开后煮多少分钟捞出， 步骤3 洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶， 步骤4 锅中放少许油，炒香除了洋葱外的调味料， 步骤5 而后放入洋葱炒出香味， 步骤6 加过多的红烧酱油上色， 步骤7 放入蹄髈， 步骤8 退出开水以及蹄髈持平， 步骤9 放入红酒， 步骤10 大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后不断盖盖浸泡半天，让蹄髈入味。 步骤11 锅中淘汰批黄油，炒胡萝卜以及洋葱丁， 步骤12 加过多的特级酱油炒熟， 步骤13 焖好的蹄髈捞出切片。把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可。 用料: 肘子 1个，小米辣 3-5个，姜 6片，八角 2个，香叶 2个，小葱 4根，桂皮 1个，草果 2个，花椒 8粒，干辣椒 10-15个，油 50克，生抽老抽，料酒，凉水 过多，热水 过多，香菜 过多 做法步骤: 步骤 1 肘子洗净放锅里，倒入凉水，放入两片姜片 2勺料酒，焯水。水煮开之后再煮1015分钟，煮至熟透。 步骤 2 焯好水肘子捞进去，控干水份。锅里倒过多油，放入肘子，翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，不断翻炒，最后放入姜片爆炒。 步骤 3 炒好的肉放入低压锅，倒入热水，热水以及肉平行。放入大料，小米辣，干辣椒，糖，盐（盐要过多，万万不要放多了，之后尚有放盐的机缘） 步骤 4 低压锅 炖肉功能 50分钟，炖好之后手动放气，把肘子以及汤倒入一个锅里，大火开盖不断煮30-50分钟。看收汁形态。假如不咸的话可能在稍微放点盐 主料：猪肘(1000克) 调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克) 制作工艺 1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛以及污垢； 2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生； 3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油； 4.留余油，用白糖炒出酱色，退出清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧； 5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。 蹄髈一只 生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草多少片，大料2-3粒，草果2颗 花椒，辣椒，大蒜 生抽，老抽，盐，冰糖 做法 步骤1：蹄髈用刀刮净外皮油垢而后切块。加葱、姜、八角用开水没过，作废血水撇出浮沫 步骤2：锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒多少下，而后退出料酒，酱油不断煸炒下。 步骤3：加开水没过蹄髈，退出盐、花椒，少许冰糖，老抽，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 一、主料：猪肉(后肘)1只。调料：色拉油少许，食盐4克，冰糖过多，姜1小块，蒜5克，八角2鹅，花椒1撮，桂皮1块，生抽过多，老抽过多，花雕酒过多，茴香籽1撮，香叶2片。 二、蹄膀洗清洁后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。 三、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。 四、取清洁的锅子，倒入少许食用油，退出过多冰糖，开始炒糖色，用小火逐渐将冰糖凝聚。 五、当冰糖开始变金黄色后，坚持小火巩固，留意不断患上搅拌，不断到泛起酱色并有不断患上气泡冒出，就剖析可能关火了。 六、等糖色冷却患上差未多少后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。 七、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。 八、改为中小火焖煮1.5小时。 九、1.5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，妨碍调味。 十、盖上锅盖，不断中小火焖炖1小时，待颜色酿成最正的时候关火即可。 主料：肘子只500克。 辅料：青菜5棵、八角1个、香叶2片、生姜1块、香葱2根、大蒜头5瓣、干辣椒5个。 调料：黄酒20克、老抽3克、生抽3克、盐3克、糖10克、淀粉5克。 【操作措施】 1:猪后蹄用刀刮去表皮的猪毛后洗涤清洁，而后放入锅里汆烫一下。 2:锅里倒入半锅清水而后把猪蹄放入锅中用大火汆烫至锅里泛起大批的浮沫，约莫5分钟摆布即可。 3:把汆烫过的猪蹄捞出放入冷水中浸泡洗涤清洁后沥干水份备用。 4:豫备过多的香葱段、生姜片、蒜头、香叶、八角以及干辣椒。 5:先把蹄膀放入豫备好电饭煲里而后退出泰半锅清水，退出过多的黄酒、老抽、生抽、盐以及白糖调好口胃，再放入豫备好的葱姜蒜、干辣椒以及八角、香叶。 6:盖上电饭煲调到煲汤方式，先焖煮两小时摆布。 7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有无熟烂，艰深情景是需要焖煮三个小时摆布即可。 8:把焖煮熟透的蹄膀捞出放在盘里，再把汆烫好的青菜围一圈。 9:把电饭煲里的汤汁倒入锅里，而后过滤掉香料以及杂质调好适量的口胃，再用大火炬汤汁收浓。 10:把豫备好的淀粉倒入小碗里，而后削减少许清水调匀。 11:等锅里的汤汁收浓到一半的时候，倒入豫备好的淀粉勾芡以及再加少许清油搅拌平均后把汤汁浇在蹄膀上即可。 1.汆洗，先清於血，焯制肘子，冷水下锅有助于更好的去血水，热水比力简略凝聚卵白质，血水反而不易进去。 水锅里退出过多葱姜，花椒以及2小勺料酒，水开后再煮制十来分钟就能了，此间最佳是一遍遍去血水，即水开瓢浮沫，再加凉水烧开瓢浮沫，一再多少回。 肘子掏出用清流水冲洗清洁，再沥干水份。