炒年糕的10种家常做法_美食大全

— 食材清单 —

主料:

年糕300克

辅料:

植物油过多

盐过多

韩国辣椒酱一大勺

泡菜20克

胡萝卜30克

— 烹调步骤 —

1· 主料：年糕辅料：植物油、韩国辣椒酱、洋葱、胡萝卜、酸白菜、胡椒粉

2· 把洋葱洗净切丝、胡萝卜去皮洗净切丝，酸白菜切丝

3· 锅里加少许植物油、油热8 成，下洋葱丝、胡萝卜丝翻炒出香味，加酸白菜

4· 翻炒平均捞起

5· 煮锅加水，大火烧开，加少许盐、多少点植物油，下年糕煮到年糕飘起，捞起沥干水份

6· 锅里加水，我加了一些酸白菜的汤汁，大火烧开，加韩国辣椒酱，用勺子搅散开，大火煮开

7· 下年糕，转中小火煮到汤汁快浓稠时

8· 加炒好的酸白菜再煮到汤汁浓稠

9· 撒上胡椒粉翻炒平均即可

年糕条250克、海蟹200克、料酒20克、味精30克、25克、白砂糖10克、豌豆淀粉10克、姜3克、大葱3克、花生油50克、香油10克、黄酒10克、水淀粉10克、麻油少许

1.将花蟹宰杀治净，斩成块，撒入干生粉，小年糕用开水过水

2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟掏出

3.锅中留底油放葱，姜爆香，倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许盐、味精、糖，烧开后退出年糕，加盖用中小火焖一下

四、用大火收汁，用水淀粉勾芡，淋麻油出锅

做家常炒年糕所需食材：

年糕条300g，鸡蛋2个，小油菜2棵，西红柿一个，生抽两勺，蚝油1勺，鸡粉1勺，

做法步骤：

步骤1：豫备好所用质料。

步骤2：烧开水，将年糕下进去煮软。

步骤3：在煮年糕的时候咱们把小油菜以及西红柿切块，鸡蛋打散。

步骤4：年糕煮好后放在冷水里泡着备用。

步骤5：锅里放入食用油，开大火。

步骤6：下入鸡蛋炒散。

步骤7：下西红柿，将西红柿炒软。

步骤8：退出生抽、蚝油以及鸡粉。

步骤9：下入年糕以及小油菜炒平均就能出锅啦！

舒适揭示：

年糕煮软了便是熟了，不要煮过久省患上煮化了就不q弹了！

1.年糕片延迟一小时泡水备用。

2.锅烧开水，水里加少许盐，把洗涤好的花甲焯水。

3.花甲焯水的历程特意把葱段，姜丝以及青椒丝豫备好。

4.而后把豆瓣酱，生抽，料酒，白糖一起放到碗里搅拌平均备用。

5.花甲都启齿之后捞出，用清水洗涤清洁备用。

6.锅热油，放入葱段，姜丝，干辣椒，花椒，出香味后放入调好的酱料。

7.放入泡好的年糕片翻炒平均后退出开水煮至年糕变软。

8.放入青椒丝以及花甲翻炒。

9.退出少许胡椒粉。

10.出锅前放入葱叶段即可。

一、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段

二、先用少许油把洋葱、红萝卜爆香

三、洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟唷)接著倒入过多的水

四、再把白菜一起放进锅中

五、煮至水滚加之过多的韩式辣椒酱，需再加少许糖，由于辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃。

六、不断煮到滚，接著放入年糕以及调料大喜大（调料及辣酱也可用少许水调成汤汁导入锅内也可），不断煮到汤汁收乾浓稠为止。最后加之葱段翻炒平均起锅，韩式辣炒年糕炒好罗。

老干妈炒年糕，重大又好吃。用料康年糕 200g，老干妈辣椒酱30g。

做法：

1.锅里放水煮沸，放入年糕，煮四分钟，喜爱口感弹性好一点，可能煮两分钟。

2.捞出后，过一遍冷水，不光弹性更好，而且炒的时候不易粘锅。

3.倒一点油入锅烧热，放过多老干妈辣椒酱，小火翻炒，至有香味。

4.倒入沥干水的年糕，翻炒平均，即可盛盘。

01炒年糕的10种家常做法有：韩式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉丝炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、腊肉炒年糕、年糕烩排骨、火腿玉米年糕、青椒肉丝炒年糕、八宝炒年糕。炒年糕的10种家常详细做法如下：一、韩式炒年糕豫备质料：年糕片（或者年糕条，自己总体口胃豫备），辣白菜（宗家府牌，自己以为这个牌子的滋味正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。做法：洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱以及蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片不断煮，煮沸后不断退出圆白菜，待圆白菜变软后退出辣白菜不断煮（小火）；约莫五分钟后尝一下年糕片，假如口感很Q的话就OK了，这时可能调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。二、番茄炒年糕质料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。做法：番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可能煎熟）；番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；退出番茄酱不断炒；退出年糕，炒匀；加一点点盐以及酱油调味，番茄酱自己有咸味的，以是其余调味品不要放太多假如你想吃酸甜口胃的，还可能加一小勺白糖。三、梭子蟹炒年糕质料：梭子蟹一只，年糕多少多。做法：年糕买归来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；梭子蟹洗清洁，去腮以及胃尚有肠，切成块；把年糕从水里捞出沥水；烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；用适才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；把适才的年糕倒进去一起翻炒，而后加少许水稍煮，至汤汁收干就能加盐(喜爱有点颜色的可能加点生抽)以及鸡精出锅了。四、白菜肉丝炒年糕质料：上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，而后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，由于年糕很简略粘锅，这时确定不能偷懒，要不断的翻炒，途中还要时不断溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐以及一点酱油，拌匀后即可上碟。五、泡菜牛肉炒年糕质料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝过多，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐过多，香油过多。做法：牛里脊切薄薄片，退出姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；杭椒去蒂、掏净籽以及红色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、沏茶切粗段备用；锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将退出一点儿水省患上粘锅；约四五分钟后看年糕片变软，退出杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。六、腊肉炒年糕质料：年糕，腊肉，豆瓣酱，青翠，蒜片。做法：把年糕焯下热水，而后过下凉水，备用；冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗清洁。而后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，退出豆瓣酱以及少许糖、盐，退出年糕炒下，再放入腊肉，退出少许热水稍微炖下，最后退出葱段，淋点香油~翻炒出锅。七、年糕烩排骨质料：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。做法：排骨冲洗净后漓水；锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油；放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；炒匀后放糖、料酒以及酱油；加水（沉没锅中的仔排），盖盖焖烧；先大火后小火，烧至排骨软烂；再放过多的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟即可关火出锅了，盛盘。八、火腿玉米年糕质料：玉米粒过多，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油过多，甜辣酱一大勺。做法：玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油过多；放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请示丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖；等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。九、青椒肉丝炒年糕质料：别致肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐大批，圆白菜丝，水磨年糕。做法：别致肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒大批的盐，熏染是青椒丝炒完后比力脆。尚有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就能了）；锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了之后把青椒丝，圆白菜丝放入炒；3分钟后在放入一些老抽以及一些水，水的熏染便是不粘锅这时候把年糕放入，不断的翻炒，最后在放些盐以及鸡精就能出锅了。十、八宝炒年糕质料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇以及胡萝卜分说洗净，切成0

梭子蟹炒年糕的做法：主料：梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。辅料：油过多、盐过多、姜过多、生抽过多、糖过多、淀粉过多。一、豫备好食材。二、年糕片退出清水泡20分钟。三、梭子蟹冲洗清洁。四、鸡蛋打在碗中，【不要打散】五、鲜姜切成丝备用。六、把梭子蟹斩成大块。七、梭子蟹的切面沾上淀粉。八、锅中放油，烧热下入蟹块。九、煎炸至变色。盛出。十、再倒入蛋液搅拌平均至凝聚后盛出。十一、下入姜丝爆香。十二、退出煎炸好的蟹块翻炒平均。1三、退出生抽糖不断翻炒。1四、退出清水，没过蟹。1五、退出年糕片炒均。1六、再退出炒好的鸡蛋翻炒平均。1七、转中火烧至汤汁稀释，年糕软糯即可。1八、废品。

01炒年糕的10种家常做法有：韩式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉丝炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、腊肉炒年糕、年糕烩排骨、火腿玉米年糕、青椒肉丝炒年糕、八宝炒年糕。炒年糕的10种家常详细做法如下：一、韩式炒年糕豫备质料：年糕片（或者年糕条，自己总体口胃豫备），辣白菜（宗家府牌，自己以为这个牌子的滋味正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。做法：洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱以及蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片不断煮，煮沸后不断退出圆白菜，待圆白菜变软后退出辣白菜不断煮（小火）；约莫五分钟后尝一下年糕片，假如口感很Q的话就OK了，这时可能调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。二、番茄炒年糕质料：番茄2个，年糕少许，番茄酱少许。做法：番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可能煎熟）；番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；退出番茄酱不断炒；退出年糕，炒匀；加一点点盐以及酱油调味，番茄酱自己有咸味的，以是其余调味品不要放太多假如你想吃酸甜口胃的，还可能加一小勺白糖。三、梭子蟹炒年糕质料：梭子蟹一只，年糕多少多。做法：年糕买归来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；梭子蟹洗清洁，去腮以及胃尚有肠，切成块；把年糕从水里捞出沥水；烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；用适才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；把适才的年糕倒进去一起翻炒，而后加少许水稍煮，至汤汁收干就能加盐(喜爱有点颜色的可能加点生抽)以及鸡精出锅了。四、白菜肉丝炒年糕质料：上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，而后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，由于年糕很简略粘锅，这时确定不能偷懒，要不断的翻炒，途中还要时不断溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐以及一点酱油，拌匀后即可上碟。五、泡菜牛肉炒年糕质料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝过多，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐过多，香油过多。做法：牛里脊切薄薄片，退出姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；杭椒去蒂、掏净籽以及红色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、沏茶切粗段备用；锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将退出一点儿水省患上粘锅；约四五分钟后看年糕片变软，退出杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。六、腊肉炒年糕质料：年糕，腊肉，豆瓣酱，青翠，蒜片。做法：把年糕焯下热水，而后过下凉水，备用；冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗清洁。而后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，退出豆瓣酱以及少许糖、盐，退出年糕炒下，再放入腊肉，退出少许热水稍微炖下，最后退出葱段，淋点香油~翻炒出锅。七、年糕烩排骨质料：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。做法：排骨冲洗净后漓水；锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油；放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；炒匀后放糖、料酒以及酱油；加水（沉没锅中的仔排），盖盖焖烧；先大火后小火，烧至排骨软烂；再放过多的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟即可关火出锅了，盛盘。八、火腿玉米年糕质料：玉米粒过多，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油过多，甜辣酱一大勺。做法：玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油过多；放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请示丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖；等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。九、青椒肉丝炒年糕质料：别致肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐大批，圆白菜丝，水磨年糕。做法：别致肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒大批的盐，熏染是青椒丝炒完后比力脆。尚有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就能了）；锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了之后把青椒丝，圆白菜丝放入炒；3分钟后在放入一些老抽以及一些水，水的熏染便是不粘锅这时候把年糕放入，不断的翻炒，最后在放些盐以及鸡精就能出锅了。十、八宝炒年糕质料：火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇以及胡萝卜分说洗净，切成0

梭子蟹炒年糕的做法：主料：梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。辅料：油过多、盐过多、姜过多、生抽过多、糖过多、淀粉过多。一、豫备好食材。二、年糕片退出清水泡20分钟。三、梭子蟹冲洗清洁。四、鸡蛋打在碗中，【不要打散】五、鲜姜切成丝备用。六、把梭子蟹斩成大块。七、梭子蟹的切面沾上淀粉。八、锅中放油，烧热下入蟹块。九、煎炸至变色。盛出。十、再倒入蛋液搅拌平均至凝聚后盛出。十一、下入姜丝爆香。十二、退出煎炸好的蟹块翻炒平均。1三、退出生抽糖不断翻炒。1四、退出清水，没过蟹。1五、退出年糕片炒均。1六、再退出炒好的鸡蛋翻炒平均。1七、转中火烧至汤汁稀释，年糕软糯即可。1八、废品。

一、辣炒年糕质料：年糕300g、鱼露1大勺、自己所喜爱的辣酱2大勺、糖1小勺、洋葱半个、小葱一根、鱼豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺。做法：一、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用。二、息兵，往锅中倒入500ml水，退出年糕。三、退出洋葱以及鱼豆腐。四、退出辣酱煮开，搅拌让辣酱消融平均。五、退出鱼露以及糖调味。六、中火煮约10分钟至汤汁冷漠。七、关火后撒入香油，葱段以及白芝麻，拌匀即可。二、青椒肉丝炒年糕质料：年糕250g、青椒2个、里脊150g、油过多、盐过多、葱过多、料酒15ml、生抽30ml、白糖2g、淀粉3g、香油过多、红椒30g、甜面酱20g、姜过多。做法：一、豫备好所有的食材。二、里脊肉切丝退出生抽，料酒，白糖，淀粉腌制。三、青红椒切丝，年糕切条，葱姜切碎。四、炒锅倒油爆香葱姜。五、倒入肉丝翻炒至变色盛出。六、再放入年糕翻炒。七、退出甜面酱不断翻炒。八、加过多的清水以及生抽不断翻炒。九、加少许盐。十、而后退出青红椒以及肉丝。十一、淋入少许香油。十二、再次翻炒平均关火。

一、肉末年糕质料：豫备年糕条200克，肉末60克，芽菜，过多料酒，两勺。鸡精一勺。刚豫备好的年糕切成条，假如巨匠不想去的话，咱们可能在超市概况买，已经切好条的年糕条就能了，而后把肉末豫备好，芽菜也可能买成袋的芽菜，这样比力利便，将已经切开的年糕条放入热水概况焯一下，包进去，砂锅倒入一些油，烧热了之后把肉末放点进去，退出一点料酒，翻炒一下。而后下入已经炒好的年糕条，尚有芽菜不断翻炒，最后再退出一点鸡精，平均翻炒就能了。咱们做这道菜的时候不需要再放盐了，由于芽菜我买已经做好的牙才成袋装的芽菜，它概况就已经富含盐分了，以是说咱们用芽菜就替换了咸盐。假如说芽菜的，盐分不适宜咱们吃的话，咱们可能自己再加一点盐，万万不要加的太多，这样的话会颇为的咸的。年糕是欠好消化的食物，巨匠尽管纵然不要破晓吃，小同伙以及暮年人也不要多吃。

炒年糕这样的家常菜式，做法着实不甚么特意之处，好欠好吃的关键，主要仍是在质料上。他们那边的炒年糕配料是这样的：水磨年糕、猪肉、鲜笋、青蒜、咸菜（白菜干做的）、鸡蛋、嫩豆腐。年糕炒进去是否能好吃，主要的选摘因素便是年糕。尽管卞教师家地处绍兴中间，但他们那边的年糕跟绍兴当地的差距很大，概况不加糯米，而是像温滴说的，根基都是用粳米来做，以是倾向宁波的水磨年糕，不会有软粘粘的口感，炒起来便是口感嫩滑又有点弹弹的嚼劲，米香清新。另一个不甚么道理可讲的便是鲜笋，在浙江吃过的笋，是一早从竹林里挖了，就归来做菜，而且由于笋着实纵然是太多，以是就用尖的那部份做了年糕，剩下被消消万万的晒咸菜了（南方人的怨念）。以是比照之下，多少经周折运到北京的鲜笋，鲜味以及嫩度做作是差了一些。残缺的做法是这样的：年糕切成半个手指宽度的小段；猪肉切丝，肉最佳选肥瘦相间的，这样炒起来香味儿会比力好；青蒜也切段备用。先热锅加油，把肉丝煸到根基变色的模样就加进咸菜一起炒。说到咸菜适才遗漏了一部份，这种咸菜也是当地人自己做的用的是炖汤用的「金银菜」的质料，一种白菜做的，假如不的话用芥菜叶子的咸菜概况雪菜替换也可能。年糕要在锅里焖上一会，趁这个光阴，把鸡蛋打匀，另找一个锅摊成薄薄的蛋饼，而后同样切成半指宽的丝备用。根基炒熟的时候，再把剩下的青蒜、鸡蛋皮退出，翻炒平均，青蒜一软，就能关火盛进去了。