家常菜的做法大全家常炒菜窍门

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一、酸辣马铃薯丝：- 制作工艺- 1. 将马铃薯削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能防止其变黑，又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽快。炒前捞出，沥干水份。- 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。- 3. 炒锅上火，退出花生油烧热，放葱丝爆锅，退出干辣椒炒香，再退出青红椒丝、马铃薯丝，炒至八成熟时退出精盐、味精调 味，再淋上香油以及香醋，炒熟即可。- - - 二、红烧茄子：- 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。- 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油以及1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味- 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。- 4 不断加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快捷翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。- 5 倒入以前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉以及1/2汤匙酱油调味，即可起锅啦！- - 三、鱼香茄子：- 质料：- 茄子 2条, 肉丝少许.- 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.- 制法：- 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,- 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 留意: 碗中先放糖,- 再放醋. 醋放到以及糖同样平.- 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。- 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再退出碗中- 的调料拌炒, 即可盛入盘中。- - - - 四、青椒炒鸡蛋：- 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。- 2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。- 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒多少下，见青椒丝葱绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒平均，用香醋烹一下，即可出锅。- - 五、地三鲜- 质料：马铃薯 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个- 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各过多- 做法： 一、茄子以及马铃薯去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 二、锅中到入多一些的油，七成热时，先将马铃薯块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。三、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，退出青椒块即一起捞起.。 四、以大批热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、马铃薯以及青椒块，略炒.。五、退出水生粉大火收汁即可- - - - 六、干煸豆角- 用料：藊豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各过多 做法： 一、藊豆中间撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。- 二、烧热250克油，放入藊豆，炸到藊豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。- 三、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。- 四、倒入老抽、藊豆翻炒，藊豆熟透时关火，放盐以及味精，炒匀即可。- - - - 七、鸡肉炒菜花- 用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 一、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。- 二、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控清水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。- 三、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，而后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。- 四、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快捷翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。- - 八、粉蒸肉- 用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜多少多片，料酒少许,辣椒，花椒多少多，大米，紫米多少多，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 一、五花肉切片。- 二、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。- 三、腌上肉之后，豫备辣椒，花椒，大米，紫米。- 四、把豫备好的3放锅里炒。- 五、把3放锅里用中火炬大米抄香且变患上微黄。- 六、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅患上太碎。颗粒大些易可。- 七、把6倒入腌好的肉里。退出老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。- 八、最后退出一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。- - - 九、葱花炒鸡蛋：- 烹制措施（两人份）- 质料：鸡蛋(4只)、葱(3根)- 调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)- 1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里- 2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗歪斜成45度，用筷子顺一个倾向，将蛋以及葱花快捷搅拌，打至蛋液呈粘稠状。- 3 .把锅烧热，直到锅内的水份全副蒸发，烧1分钟摆布，放6汤匙油入锅，转折锅让油铺满全部锅面，而后改为小火，再浇入蛋液。- 4 .顺一个倾向快捷翻炒蛋液，约莫1分钟后，蛋液会凝聚起来，这时赶紧起锅，省患上炒蛋过老。- - - 厨神贴士- - 一、炒蛋时，锅确定要烧患上很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋简略失败。- 二、进过冰箱的鸡蛋，要先拿进去放一小时，再拿来烹调。- 三、炒鸡蛋忌加味精，若退出味精，加温后味精会拆穿困绕鸡蛋自己的鲜味。- 四、假如食用过多鸡蛋，会导致代谢产物削减以及削减肾脏负责，天天吃1～2个鸡蛋就好了。- - - 十、西红柿炒鸡蛋- 西红柿炒鸡蛋 措施一- 剖析：西红柿炒鸡蛋巨匠会做，可是要做的好吃，难。次若是由多少个误区，等会我会详细说。- 质料：西红柿，鸡蛋- 配料：植物油，盐。留意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精概况味精，由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有组成鲜味的物资析出，不需要再放提鲜的味精概况鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。- 制作措施：- 1。西红柿切成块，要巨细纷比方，甚么形态无所谓，鸡蛋掀凋谢入碗中，打匀，放入少许的盐。- 2。锅内放入过多（炒鸡蛋的时候，油放多少多很关键，我的履历是放至关于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我前面详细讲若何分说油的温度），倒入鸡蛋液，留意这个时候，鸡蛋液会做作的凝聚，不要动，等到这个鸡蛋液都凝聚的时候（要留意油干了，组成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘偏远进入，将鸡蛋翻以前，煎一下，等两面的颜色都泛起金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里掏进去（也可能不取，不外等熟练之后再说吧），这个时候锅概况理当尚有一些油，把西红柿翻进去，翻炒多少下，由于西红柿概况含有大批的水份，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒多少下，出锅。PS：有人喜爱做的时候，放一些水进去，自己不推选，着实西红柿里的水份残缺够用了，不用放水。尚有，如今的西红柿品质欠好，炒进去的菜不甜尚有些苦味，出锅的时候可能过多放一些白糖。- - - 十一、丝瓜炒鸡蛋- 质料：丝瓜 鸡蛋- 调味料：油，盐，料酒，葱花。- 1.将鸡蛋2-3颗，退出小量食盐，料酒。搅拌平均备用。- 2.将丝瓜去皮切片或者切丁备用。- 3.猛火将炒锅加热入油，待油温飞腾倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。- 4.猛火将炒锅加热入油，待油温飞腾倒入丝瓜炒熟，退出已经熟鸡蛋同炒，后按总体口胃退出盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。- 多吃短处：丝瓜的营养价钱很高,丝瓜中含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成份——皂甙- - 十二、风林茄子- 根基质料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。- 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。- 制作历程：- 一、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。- 二、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。- 三、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。- - - - 1三、金牌蒜香骨- 根基质料 质料：猪肋骨 - 调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。- 一、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水- 二、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。- 三、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高逐渐炸制，至肋排成熟、外皮结壳掏出沥干油。- 四、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加之调料，装盆即可。- - - - - - - ---------------------------------------------分割线----------------------------------------------------- - 做饭适用能耐- - 一、煮水饺时，在水里放一颗大葱或者在水开后加点盐，再放饺子，饺子滋味鲜美不粘连；在以及面时，每一500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连- 二、 炖肉时，在锅里加之多少块桔皮，可除了异味以及油腻并削减汤的鲜味- 三、煮骨头汤时加一小匙醋，可能使骨头中的磷、钙消融于汤中，并可保存汤中的维生素。- 四、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水份炒干时，倒入过多香醋，再快捷翻炒，至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时，赶快加热水(没过鸡块)，再用旺火烧颇为钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或者食用前加盐。由于鸡肉中含水份较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，机关细胞内水份向外渗透，卵白质发生凝聚熏染，使鸡肉清晰缩短变紧，影响营养向汤内消融，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗拙。- 五、煮肉汤或者排骨汤时，放入多少块别致桔皮，不光滋味鲜美，还可削减油腻感。 - 六、烧豆腐时，加少许豆腐乳或者汁，滋味馥郁- 七、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但留意不要炒焦- 八、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，当时加点盐也可 - 九、煮海带时加多少滴醋易烂；放多少棵波菜也行 - 十、煮火腿以前，将火腿皮上涂些白糖，简略煮烂，滋味更鲜美- - 十一、羊肉去膻味：将萝卜块以及羊肉一起下锅，半小时后掏出萝卜块；放多少块桔子皮更佳；每一千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水以及绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1千克羊肉加咖喱粉10克；1千克羊肉加剖开的甘蔗200 克；1千克水烧开，加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。- 十二、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 - 1三、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外- 1四、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 - 1五、熬粥或者煮豆时不要放碱，否则会破损米、豆中的营养物资 - 1六、用开水煮新笋简略熟，且松脆适口；要使笋煮后不削减，可加多少片薄荷叶或者盐- 1七、猪肚煮熟后，切妨碍块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一下子，猪肚便会加厚一倍- 1八、煮猪肚时，万万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩患上象牛筋同样硬- 1九、煮牛肉：为了使牛肉炖患上快，炖患上烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且滋味鲜美。 - 20、煮牛肉以及其余韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可能使其硬化。- - 2一、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟患上快且滋味鲜；或者在杀老鸡以前，先灌给鸡一汤匙食醋，而后再杀，用文火煮炖，就会煮患上烂熟；或者放3～4枚山楂，鸡肉易烂- 2二、老鸡鸭用猛火煮，肉硬欠好吃；假如先用凉水以及少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变患上香嫩适口 - 2三、炖老鸭：在锅里放多少个田螺简略烂熟 - 2四、烧鸭子时，把鸭子尾端双侧的臊豆去掉，滋味更美 - 2五、煮咸肉：用十多少个钻有良多小孔的核桃同煮，可消除了臭味- 2六、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 - 2七、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧进去的肉肥而不腻，甘香适口 - 2八、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 - 2九、在春卷的拌馅中过多加些面粉，能防止炸制历程中馅内菜汁流出糊锅底的天气- 30、炸马铃薯以前，先把切好的马铃薯片放在水里煮一下子，使马铃薯皮的概况组成一层薄薄的胶质层，而后再用油炸 - - - 3一、炸猪排时，在有筋的中间割2～3个暗语，炸进去的猪排就不会缩短 - 3二、将鸡肉先腌一下子，封上护膜放入冰箱，待炸时再掏出，炸出的鸡肉酥脆适口- 3三、煎钱袋蛋时，在蛋黄即将凝聚之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩- 3四、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋逐渐变熟，概况美，不粘锅- 3五、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎患上黄亮美不雅，油也不易溅出锅外- 3六、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 - 3七、炒鸡蛋时退出大批的砂糖，会使卵白质变性的凝聚温度回升，从而延缓了加热光阴，加之砂糖具备保水性，因此可能使蛋废品变患上膨松柔软 - 3八、炒鸡蛋时退出多少滴醋，炒出的蛋坚贞味香 - 3九、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 - 40、炒马铃薯时加醋，可防止烧焦，又可分解马铃薯中的毒素，并使色、味相宜- - - 4一、炒芽菜时，先加点黄油，而后再放盐，能去掉豆腥味 - 4二、炒波菜时不宜加盖 - 4三、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒多少下，肉片味美、鲜嫩- 4四、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或者鸡蛋)拌一下，加之生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩适口 - 4五、炒肉菜时放盐过早熟患上慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加之多少滴醋，鲜嫩适口- 4六、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特意松散适口不论做甚么糖醋菜肴，惟独按2份糖1份醋的比例调配，即可做到甜酸偏激 - 4七、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”熏染会增长菜肴中卵白质凝聚而“吃”不进糖分，组成外甜里淡 - 4八、做肉饼以及肉丸子时，一千克肉馅放2小匙盐 - 4九、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 - 50、做滑炒肉片或者辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美- - 5一、做馒头时，假如在发面里揉进一小块猪油，蒸进去的馒头不漆长短、坚贞，而且味香- 5二、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可能使馒头削减幽香 - 5三、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白- 5四、将大批明矾以及食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十多少分钟，洗净后蒸煮，可防止或者减轻腹胀- 5五、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后滋味更好- 5六、放有辣椒的菜太辣时或者炒辣椒时加点醋，辣味大减- 5七、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除了- 5八、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入- 5九、菜太辣，放一只鸡蛋同炒- 60、菜太辣，放些醋可减低辣味- - - 6一、菜太苦，滴入少许白醋- 6二、汤太咸又不宜兑水时，可放多少块豆腐或者马铃薯或者多少片蕃茄到汤中；也可将一把米或者面粉用布包起来放入汤中- 6三、汤太腻，将大批紫菜在火上烤一下，而后撒入汤中- 6四、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，部署多少天多少夜都稣脆如初- 6五、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入过多生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香- 6六、用菜油炸一次花生米就不怪味了，炒出的菜肴香味适口，并可做凉拌菜- 6七、炸完食物后的油留下一些残渣并变患上混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳多少个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，掏出翦灭残渣，再一再放入锅中炸，混浊的油可变清亮- 6八、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，而后再放菜- 6九、当锅内温度抵达最高时退出料酒，易使酒蒸发而去除了食物中的腥味- 70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或者植物油，而后放入猪板油或者肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质纯挚- 7一、泡菜坛中放十多少粒花椒或者少许麦芽糖，可防止发生白花 一、酸辣马铃薯丝：- 制作工艺- 1. 将马铃薯削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能防止其变黑，又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽快。炒前捞出，沥干水份。- 2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。- 3. 炒锅上火，退出花生油烧热，放葱丝爆锅，退出干辣椒炒香，再退出青红椒丝、马铃薯丝，炒至八成熟时退出精盐、味精调 味，再淋上香油以及香醋，炒熟即可。- - - 二、红烧茄子：- 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。- 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油以及1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味- 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。- 4 不断加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快捷翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。- 5 倒入以前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉以及1/2汤匙酱油调味，即可起锅啦！- - 三、鱼香茄子：- 质料：- 茄子 2条, 肉丝少许.- 姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.- 制法：- 1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,- 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 留意: 碗中先放糖,- 再放醋. 醋放到以及糖同样平.- 2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。- 3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再退出碗中- 的调料拌炒, 即可盛入盘中。- - - - 四、青椒炒鸡蛋：- 做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。- 2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。- 3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒多少下，见青椒丝葱绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒平均，用香醋烹一下，即可出锅。- - 五、地三鲜- 质料：马铃薯 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个- 调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各过多- 做法： 一、茄子以及马铃薯去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 二、锅中到入多一些的油，七成热时，先将马铃薯块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。三、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，退出青椒块即一起捞起.。 四、以大批热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、马铃薯以及青椒块，略炒.。五、退出水生粉大火收汁即可- - - - 六、干煸豆角- 用料：藊豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各过多 做法： 一、藊豆中间撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。- 二、烧热250克油，放入藊豆，炸到藊豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。- 三、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。- 四、倒入老抽、藊豆翻炒，藊豆熟透时关火，放盐以及味精，炒匀即可。- - - - 七、鸡肉炒菜花- 用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 一、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。- 二、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控清水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。- 三、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，而后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。- 四、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快捷翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。- - 八、粉蒸肉- 用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜多少多片，料酒少许,辣椒，花椒多少多，大米，紫米多少多，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱 做法： 一、五花肉切片。- 二、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。- 三、腌上肉之后，豫备辣椒，花椒，大米，紫米。- 四、把豫备好的3放锅里炒。- 五、把3放锅里用中火炬大米抄香且变患上微黄。- 六、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅患上太碎。颗粒大些易可。- 七、把6倒入腌好的肉里。退出老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。- 八、最后退出一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。- - - 九、葱花炒鸡蛋：- 烹制措施（两人份）- 质料：鸡蛋(4只)、葱(3根)- 调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)- 1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里- 2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗歪斜成45度，用筷子顺一个倾向，将蛋以及葱花快捷搅拌，打至蛋液呈粘稠状。- 3 .把锅烧热，直到锅内的水份全副蒸发，烧1分钟摆布，放6汤匙油入锅，转折锅让油铺满全部锅面，而后改为小火，再浇入蛋液。- 4 .顺一个倾向快捷翻炒蛋液，约莫1分钟后，蛋液会凝聚起来，这时赶紧起锅，省患上炒蛋过老。- - - 厨神贴士- - 一、炒蛋时，锅确定要烧患上很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋简略失败。- 二、进过冰箱的鸡蛋，要先拿进去放一小时，再拿来烹调。- 三、炒鸡蛋忌加味精，若退出味精，加温后味精会拆穿困绕鸡蛋自己的鲜味。- 四、假如食用过多鸡蛋，会导致代谢产物削减以及削减肾脏负责，天天吃1～2个鸡蛋就好了。- - - 十、西红柿炒鸡蛋- 西红柿炒鸡蛋 措施一- 剖析：西红柿炒鸡蛋巨匠会做，可是要做的好吃，难。次若是由多少个误区，等会我会详细说。- 质料：西红柿，鸡蛋- 配料：植物油，盐。留意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精概况味精，由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有组成鲜味的物资析出，不需要再放提鲜的味精概况鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。- 制作措施：- 1。西红柿切成块，要巨细纷比方，甚么形态无所谓，鸡蛋掀凋谢入碗中，打匀，放入少许的盐。- 2。锅内放入过多（炒鸡蛋的时候，油放多少多很关键，我的履历是放至关于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我前面详细讲若何分说油的温度），倒入鸡蛋液，留意这个时候，鸡蛋液会做作的凝聚，不要动，等到这个鸡蛋液都凝聚的时候（要留意油干了，组成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘偏远进入，将鸡蛋翻以前，煎一下，等两面的颜色都泛起金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里掏进去（也可能不取，不外等熟练之后再说吧），这个时候锅概况理当尚有一些油，把西红柿翻进去，翻炒多少下，由于西红柿概况含有大批的水份，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒多少下，出锅。PS：有人喜爱做的时候，放一些水进去，自己不推选，着实西红柿里的水份残缺够用了，不用放水。尚有，如今的西红柿品质欠好，炒进去的菜不甜尚有些苦味，出锅的时候可能过多放一些白糖。- - - 十一、丝瓜炒鸡蛋- 质料：丝瓜 鸡蛋- 调味料：油，盐，料酒，葱花。- 1.将鸡蛋2-3颗，退出小量食盐，料酒。搅拌平均备用。- 2.将丝瓜去皮切片或者切丁备用。- 3.猛火将炒锅加热入油，待油温飞腾倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。- 4.猛火将炒锅加热入油，待油温飞腾倒入丝瓜炒熟，退出已经熟鸡蛋同炒，后按总体口胃退出盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。- 多吃短处：丝瓜的营养价钱很高,丝瓜中含有卵白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成份——皂甙- - 十二、风林茄子- 根基质料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。- 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。- 制作历程：- 一、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。- 二、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。- 三、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。- - - - 1三、金牌蒜香骨- 根基质料 质料：猪肋骨 - 调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。- 一、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水- 二、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。- 三、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高逐渐炸制，至肋排成熟、外皮结壳掏出沥干油。- 四、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加之调料，装盆即可。- - - - - - - ---------------------------------------------分割线----------------------------------------------------- - 做饭适用能耐- - 一、煮水饺时，在水里放一颗大葱或者在水开后加点盐，再放饺子，饺子滋味鲜美不粘连；在以及面时，每一500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连- 二、 炖肉时，在锅里加之多少块桔皮，可除了异味以及油腻并削减汤的鲜味- 三、煮骨头汤时加一小匙醋，可能使骨头中的磷、钙消融于汤中，并可保存汤中的维生素。- 四、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水份炒干时，倒入过多香醋，再快捷翻炒，至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时，赶快加热水(没过鸡块)，再用旺火烧颇为钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或者食用前加盐。由于鸡肉中含水份较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，机关细胞内水份向外渗透，卵白质发生凝聚熏染，使鸡肉清晰缩短变紧，影响营养向汤内消融，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗拙。- 五、煮肉汤或者排骨汤时，放入多少块别致桔皮，不光滋味鲜美，还可削减油腻感。 - 六、烧豆腐时，加少许豆腐乳或者汁，滋味馥郁- 七、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但留意不要炒焦- 八、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，当时加点盐也可 - 九、煮海带时加多少滴醋易烂；放多少棵波菜也行 - 十、煮火腿以前，将火腿皮上涂些白糖，简略煮烂，滋味更鲜美- - 十一、羊肉去膻味：将萝卜块以及羊肉一起下锅，半小时后掏出萝卜块；放多少块桔子皮更佳；每一千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水以及绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1千克羊肉加咖喱粉10克；1千克羊肉加剖开的甘蔗200 克；1千克水烧开，加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。- 十二、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢 - 1三、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外- 1四、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊 - 1五、熬粥或者煮豆时不要放碱，否则会破损米、豆中的营养物资 - 1六、用开水煮新笋简略熟，且松脆适口；要使笋煮后不削减，可加多少片薄荷叶或者盐- 1七、猪肚煮熟后，切妨碍块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一下子，猪肚便会加厚一倍- 1八、煮猪肚时，万万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩患上象牛筋同样硬- 1九、煮牛肉：为了使牛肉炖患上快，炖患上烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且滋味鲜美。 - 20、煮牛肉以及其余韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可能使其硬化。- - 2一、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟患上快且滋味鲜；或者在杀老鸡以前，先灌给鸡一汤匙食醋，而后再杀，用文火煮炖，就会煮患上烂熟；或者放3～4枚山楂，鸡肉易烂- 2二、老鸡鸭用猛火煮，肉硬欠好吃；假如先用凉水以及少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变患上香嫩适口 - 2三、炖老鸭：在锅里放多少个田螺简略烂熟 - 2四、烧鸭子时，把鸭子尾端双侧的臊豆去掉，滋味更美 - 2五、煮咸肉：用十多少个钻有良多小孔的核桃同煮，可消除了臭味- 2六、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美 - 2七、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧进去的肉肥而不腻，甘香适口 - 2八、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅 - 2九、在春卷的拌馅中过多加些面粉，能防止炸制历程中馅内菜汁流出糊锅底的天气- 30、炸马铃薯以前，先把切好的马铃薯片放在水里煮一下子，使马铃薯皮的概况组成一层薄薄的胶质层，而后再用油炸 - - - 3一、炸猪排时，在有筋的中间割2～3个暗语，炸进去的猪排就不会缩短 - 3二、将鸡肉先腌一下子，封上护膜放入冰箱，待炸时再掏出，炸出的鸡肉酥脆适口- 3三、煎钱袋蛋时，在蛋黄即将凝聚之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩- 3四、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋逐渐变熟，概况美，不粘锅- 3五、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎患上黄亮美不雅，油也不易溅出锅外- 3六、用羊油炒鸡蛋，味香无异味 - 3七、炒鸡蛋时退出大批的砂糖，会使卵白质变性的凝聚温度回升，从而延缓了加热光阴，加之砂糖具备保水性，因此可能使蛋废品变患上膨松柔软 - 3八、炒鸡蛋时退出多少滴醋，炒出的蛋坚贞味香 - 3九、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑 - 40、炒马铃薯时加醋，可防止烧焦，又可分解马铃薯中的毒素，并使色、味相宜- - - 4一、炒芽菜时，先加点黄油，而后再放盐，能去掉豆腥味 - 4二、炒波菜时不宜加盖 - 4三、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒多少下，肉片味美、鲜嫩- 4四、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或者鸡蛋)拌一下，加之生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩适口 - 4五、炒肉菜时放盐过早熟患上慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加之多少滴醋，鲜嫩适口- 4六、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特意松散适口不论做甚么糖醋菜肴，惟独按2份糖1份醋的比例调配，即可做到甜酸偏激 - 4七、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”熏染会增长菜肴中卵白质凝聚而“吃”不进糖分，组成外甜里淡 - 4八、做肉饼以及肉丸子时，一千克肉馅放2小匙盐 - 4九、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩 - 50、做滑炒肉片或者辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美- - 5一、做馒头时，假如在发面里揉进一小块猪油，蒸进去的馒头不漆长短、坚贞，而且味香- 5二、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可能使馒头削减幽香 - 5三、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白- 5四、将大批明矾以及食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十多少分钟，洗净后蒸煮，可防止或者减轻腹胀- 5五、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后滋味更好- 5六、放有辣椒的菜太辣时或者炒辣椒时加点醋，辣味大减- 5七、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除了- 5八、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入- 5九、菜太辣，放一只鸡蛋同炒- 60、菜太辣，放些醋可减低辣味- - - 6一、菜太苦，滴入少许白醋- 6二、汤太咸又不宜兑水时，可放多少块豆腐或者马铃薯或者多少片蕃茄到汤中；也可将一把米或者面粉用布包起来放入汤中- 6三、汤太腻，将大批紫菜在火上烤一下，而后撒入汤中- 6四、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，部署多少天多少夜都稣脆如初- 6五、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入过多生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香- 6六、用菜油炸一次花生米就不怪味了，炒出的菜肴香味适口，并可做凉拌菜- 6七、炸完食物后的油留下一些残渣并变患上混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳多少个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，掏出翦灭残渣，再一再放入锅中炸，混浊的油可变清亮- 6八、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，而后再放菜- 6九、当锅内温度抵达最高时退出料酒，易使酒蒸发而去除了食物中的腥味- 70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或者植物油，而后放入猪板油或者肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质纯挚- 7一、泡菜坛中放十多少粒花椒或者少许麦芽糖，可防止发生白花 肉末鸡蛋羹 葱切葱花，猪肉切成肉末，切好后放入碗中，碗中倒入料酒、生抽、食盐，搅拌平均腌制十五分钟 取一碗，碗中打入多少个鸡蛋，放入少许食盐，倒入温水（温水与鸡蛋液的比例2:1），将其搅散搅匀 将搅好的鸡蛋液放入蒸锅中，大火蒸颇为钟摆布。在蒸鸡蛋羹的历程中，咱们来炒肉末 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉末，大火翻炒至肉末变色熟透后关火，将炒好的肉末盛在蒸好的鸡蛋羹上，撒上葱花拆穿一下即可 重大省时的肉末鸡蛋羹就做好了 粉蒸肉 质料：五花肉500克，老南瓜过多，葱段，姜各过多 调料：粉蒸肉米粉1包，料酒，酱油各3小勺，糖，沙茶各一大勺，盐，胡椒粉过多 做法：1.老南瓜去皮切块，五花肉洗净汆水切片，加葱姜腌半小时备用 2.把米粉以及五花肉混合一起裹住，南瓜打底上锅蒸20-30分钟即可 清蒸鲈鱼重大又营养，它的详细制作措施: 1,把鱼洗清洁切花刀备用。 2,给全部鱼身上平均的涂抹上大批的盐，由于鲈鱼自己就比力咸，以是一点盐就能。 3,给鱼倒过多的料酒，生抽，鸡精，一点蚝油，一些姜丝以及葱白涂抹平均腌制，15分钟之后可能上锅蒸。 4,做一个料碗，鱼蒸进去泼下来，切点小葱，喜爱吃辣的可能切点小米辣，而后给碗中放生抽，鸡精，少许白糖，香油搅匀备用。 5，水烧开，上锅蒸鱼，10分钟就能，闷一分钟，将豫备好延迟切的小葱段以及香菜段，放在鱼身上，再闷1分钟就能出锅了。 6，淋上延迟调好的料汁，就能开吃了。 做为一个家庭主妇，买菜是天天的必修课，天天买甚么菜简直是头疼的一件事，要思考家里人的喜爱，还要思考营养搭配，尽管还患上思考钱包下场。 题主想要借一些重大的家常菜谱，可是，借了是要还的哟，哈哈，开顽笑的啦。分享是欢喜的，随意分享多少道家常菜做法，给你参考一下，愿望可能帮到你。 ——【凉拌皮蛋】—— 质料：皮蛋4个 佐料：盐、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、红油辣椒、小米辣、小葱、大蒜、香油 ——制作措施： 皮蛋洗净剥壳，放入开水中浸泡两分钟。 把刀在开水中烫一下，再把皮蛋切成块，放入盘中。 大蒜去皮剁成蒜泥；小米辣洗净切成辣椒圈、小葱洗净切成葱花。 取一个小碗，退出盐、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、红油辣椒、小米辣圈、小葱花、大蒜末、香油，全副拌匀。 把调好的料汁淋到皮蛋上，即可上桌。 ——凉拌皮蛋之制作小贴士： 凉拌皮蛋的制作措施特意重大，可是在切皮蛋时蛋黄简略粘到刀上，不光皮蛋简略破碎不可形，而且皮蛋黄粘到刀上很难洗涤，为了防止这种情景，可能接管如下多少种措施切皮蛋。1⃣️用开水把皮蛋浸烫两分钟；2⃣️把切皮蛋的刀用开水烫热概况在火上烤热；3⃣️用棉线妨碍切割。 ——【脆炒马铃薯丝】—— 质料：马铃薯1个 佐料：盐、白糖、味精、青椒、红椒、小葱白、老姜、大蒜 ——制作措施： 马铃薯去皮洗净，切成细丝，用清水冲洗多少遍。 锅中退出清水，水开退出一点盐，而后倒入马铃薯丝，水开后煮上多少秒捞出，用清水透凉后沥水备用。 小葱白1根、老姜1小块、大蒜1小瓣洗净剁碎；青红椒去蒂洗净切成辣椒圈。 起锅烧油，油温四成热，下入剁碎的小葱白、老姜、大蒜，翻炒多少下退出青红辣椒圈，翻炒多少下后倒入马铃薯丝，翻炒片刻后，退出盐、白糖、味精调味，翻炒平均即可出锅装盘。 ——脆炒马铃薯丝之制作小贴士： 炒马铃薯丝是一道特意艰深的菜，想要炒出脆爽的口感，要留意如下多少点。1⃣️马铃薯切丝后用水洗去淀粉；2⃣️马铃薯丝焯水光阴不要过长；3⃣️马铃薯丝焯水后用冷水透凉；4⃣️炒马铃薯丝的光阴不需过长，次若是退出佐料。 ——【酸萝卜老鸭汤】—— 质料：老鸭半只 辅料：酸萝卜半个、泡姜1小块、泡椒多少个、海带头过多 佐料：盐、花椒、大葱、老姜 ——制作措施： 海带头当时用温水浸泡半小时摆布，而后洗净切成块。半只老鸭洗净宰成小块。 酸萝卜、泡姜切成片；泡椒切成节；大葱洗净万万节，老姜洗净切成片。 锅中退出清水，水开退出海带，焯水两分钟而后捞出备用。 另起锅退出清水，下入鸭肉块，再退出多少节老葱、多少片老姜、一点料酒，大火烧开撇去浮沫，不断煮两分钟后捞出。 起锅烧油，油熟下入焯过水的鸭肉块 ，煸炒出鸭肉的水份，从锅边淋入一点料酒，再退出一点干花椒，把酸萝卜、泡姜、泡椒一起加进去，翻炒出味，而后退出过多开水，再全副转入砂锅。 开大火烧开后退出海带，而后调成小火煮四颇为钟摆布，直到把鸭肉煮至软烂，关火尝一下咸淡，适宜即可出锅。 ——酸萝卜老鸭汤之制作小贴士： 酸萝卜老鸭汤也是一道制作措施重大的菜，艰深选用老鸭以及老酸萝卜制作，泡姜、泡椒凭证巨匠口胃退出。这样做的酸萝卜老鸭汤酸辣开胃，特意的下饭，在制作时，要留意多少点。1⃣️海带要开水下锅焯水，这样煲出的汤才清新；2⃣️鸭肉要冷水下锅焯水，煮出血水削减腥味；3⃣️鸭肉先炒一下再煲汤，煲出的汤不腥味，而且香味浓郁、特意鲜味。 我是荷幺姑，天先天享差距的美食心患上，感应实用请关注“荷幺姑的煮妇日志”，招待您品评区留言交流。 你好，我来分享多少道菜谱吧。 1.蚂蚁上树 制作流程： 先用温水将粉丝泡软洗净， 瘦肉洗净剁成肉末， 葱洗净切花， 锅内放油，烧热后退出肉末，放入少许豆 瓣酱炒干肉末，再退出粉丝炒匀，调入料酒、 酱油、白糖、盐以及味精炒匀后即可。 2.红烧茄子 制作步骤： 将所有的工具洗清洁，茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分摆布，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀。 西红柿青椒切块，葱姜蒜切片 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋以及香油再加一些清水调汁备用 锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出 锅里留油放葱姜蒜煸香 放入西红柿青椒炒1分钟放当时调好的汁大火烧开 放入茄子翻炒平均大火收汁出锅 一道红烧茄子就出锅上桌啦 3.家常豆腐 制作流程： 豆腐改为5厘米宽的对于角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水份； 猪肉剁成末； 大蒜切成2厘米的段； 豆瓣辣酱要剁碎；5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就掏出； 再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，退出豆瓣辣酱炒香； 再退出豆腐、盐、味精以及汤，焖入味，收干汁，放入大蒜以及香油，装入盘内，即可。 很欢喜回覆你的下场 我是一个很懒患上人，除了非特意想吃某种食物，否则我会尽管纵然抉择重大又营养鲜味的烹调，下面介绍明天破晓的晚饭哦 首先豫备芹菜，苦瓜，鸡蛋 ，辣椒（我是延迟熬好了粥，您可能焖米饭，大米下面撒一点小米更营养哦） 第一步，芹菜去叶（芹菜别致的话可能把嫩叶保存起来，洗清洁可能做一道凉菜的哦，无意间我会介绍做法）洗净，切成片 （我是先备菜，而后再炒，这样节约光阴） 第二步，苦瓜去双方，中间并吞，用勺子挖去中间的籽，切稍厚的片，锅中烧水，水开加苦瓜片，焯两分钟。捞起备用。 第三步，打蛋，一个苦瓜用两个蛋，蛋打好加一点盐，备用 第四步，蒜切末，辣椒切碎（不喜爱辣椒可能不切，我是芹菜概况放的，总体感应不放辣椒欠好吃） 备菜实现，可能开始炒菜，锅烧热，加油，先炒出鸡蛋，（蛋不能炒光阴长，凝聚即可盛出）时期不关火，再加油，放一点干辣椒，也可不放，油热加蒜末，翻炒两下加鸡蛋，再翻炒加生抽醋盐一点糖（我不喜爱鸡精，以是每一次加一点糖提鲜）一点耗油，翻炒出锅。而后加油，油热加干辣椒，放蒜末切好的辣椒圈，翻炒，退出芹菜，翻炒放生抽盐糖，翻炒，烹醋，出锅。（芹菜是快炒，光阴长了会软，口感欠好，我喜爱吃脆的） 而后乘出，就能用饭了(*^▽^)/★*☆ 虾仁青豆蒸蛋✔ 虾仁的脆弹 青豆的绵软 如牛奶丝滑的蒸蛋️ 口腔要爆炸 最紧张的是省时省力，适宜下班族来做。 一、鸡蛋凭证食量来抉择个数，兑入1：1的温水搅拌平均后将过剩的气泡过滤清洁（退出温水的目的是坚持嫩度以及不会过于腻） 二、将鸡蛋液上方盖上保鲜膜，用牙签多扎多少个眼。 三、上锅蒸制10分钟。 四、将虾仁下锅，凭证总体口胃退出调味品后退出青豆炒熟。 五、将炒好的虾仁青豆浇在蒸制好的鸡蛋羹上。 脆皮肠炒韭菜苔主料：脆皮肠辅料：韭菜苔、鸡蛋调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒烹制措施：一、将脆皮肠切开备用，韭菜苔切成段，鸡蛋中退出盐、料酒、胡椒粉以及少许清水搅拌平均；二、坐锅熄灭倒入油，待油热后放入脆皮肠稍炒一下掏出，倒入鸡蛋翻炒至熟，再放入韭菜苔大火煸炒，加料酒、盐、鸡精调味，将脆皮肠放入一起翻炒出锅即可。特色：脆爽清新，是一道佐饭佳肴。素脆鳝主料：香菇辅料：鸡蛋、红椒、葱、姜、香菜调料：盐、鸡精、白糖、淀粉烹制措施：一、将香菇泡发后洗净吸干水份，剪成筷子粗细的长条（形似鳝鱼），退出盐、鸡精、白糖拌匀，鸡蛋取黄退出盐、鸡精、白糖搅拌平均倒入香菇中，再放入淀粉裹匀；二、坐锅熄灭倒入过多油，待油热后挨次放入鳝鱼条炸至金黄色即可捞出控油，关火后再将鳝鱼倒入锅中，放入葱姜丝、红椒丝翻炒，运用余温将其炒熟，出锅撒香菜即可。特色：形似脆鳝，酥松脆香。十锦暖锅主料：鲜虾、鲜鱿鱼卷、中餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅辅料：白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油烹制措施：一、坐锅熄灭倒入过多水，将虾、鱿鱼、油菜分说过水烫一下掏出备用，肉馅挤成丸子入锅中，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油煮熟备用；二、将鸡腿、火腿、冬笋等质料切好码盘备用，坐锅，将白菜、粉丝、海米垫在暖锅底层，下面挨次码放好冬笋片、香菇、油菜、鸡腿、火腿片、丸子、鲜虾，鱿鱼，将煮丸子的汤倒入锅中，大火烧开，炖多少分钟即可。特色：滋味鲜美，香醇。三彩饺子主料：猪肉、白菜、虾仁、香菇辅料：面粉、菠菜、胡萝卜、鸡蛋调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒做法：一、猪肉、白菜、虾仁、香菇，做成三鲜白菜陷；二、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮；三、最后包成三色饺子。特色：团团聚圆，怒火洋洋，节日空气浓，详尽别致家常咖喱饭主料：米饭、牛肉末辅料：马铃薯、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油烹制措施：一、将马铃薯、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；二、坐锅熄灭放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入马铃薯丁、胡萝卜丁炒匀退出洋葱丁、盐、用中火煮多少分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至马铃薯熟时放入牛肉末，倒入过多牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。肉丁炸酱面主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；辅料：青蒜、绿芽菜、黄瓜丝；调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；做法：一、将猪肉洗净切成黄豆粒巨细的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；二、坐锅熄灭放入清水将面条煮熟捞出待用；三、坐锅熄灭放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，一再翻炒，放入白糖、鸡精适口胃放入盐，待水气全副蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。特色：咸香。茄丁面主料：茄子、切面辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油烹制措施：一、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分说切成丁，姜切末；二、坐锅熄灭倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；三、坐锅熄灭倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，挨次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、大批开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。酱烧茄条马铃薯泥主料：茄子辅料：马铃薯、葱、姜、蒜调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角烹制措施：一、将茄子洗净切成条状，马铃薯洗净用低压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分说洗净切成末；二、坐锅熄灭倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加过多高汤，挨次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入马铃薯泥，稍翻炒多少下即可出锅；特色：光华棕黄、马铃薯酥香、茄条爽口、咸鲜味美。糖醋韭菜煎蛋主料：鸡蛋、韭菜辅料：猪肉末、西红柿、姜调料：盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油烹制措施：一、将韭菜切成末，西红柿切成小丁，鸡蛋打散，将韭菜、西红柿放入鸡蛋中加盐、胡椒粉调味后备用；二、坐锅熄灭倒入油，下姜末炒香，放入肉末翻炒，加盐、料酒调味，掏出待用，锅洗净倒入油，油热后放入鸡蛋，煎至定型后掏出放在盘中，将炒好的肉末撒不才面；三、锅中留余油，放入番茄酱加少许水炒匀，加盐、白糖、醋、胡椒粉调味，勾芡调成酱汁淋香油浇在鸡蛋饼上即可。特色：鲜嫩香滑，酸甜适口。知足请接管 你好，很欢喜回覆你这个下场。天天买菜殊不知道吃甚么？下边我就向您介绍多少种重大易做的下饭小菜及做法，愿望可能辅助到你。 凉拌红萝卜丝 质料 红萝卜2根、大葱1根、大蒜3瓣、干辣椒3个、辣子面、盐、味精、鸡精、白糖、醋、食用油。 做法 1.红萝卜切成细丝，放在水中淘洗清洁。捞出装入盆中。 2，大蒜剁碎、大葱切成葱丝、干辣椒切段。 3.装萝卜丝的盆内放入1勺盐、半勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、过多醋。在盆中间放上蒜、葱丝、干辣椒段、2勺辣子面。 4.锅内烧油，油熟后泼在蒜、葱丝、干辣椒段、辣子面上。搅拌平均即可装盘。 留意小细节 1.凉拌红萝卜丝确定要切细点。 蒜泥黄瓜 质料 黄瓜2根、大蒜1个、辣子面、盐、味精、鸡精、白糖、醋、食用油。 做法 1.黄瓜洗净，切去中间，从中间并吞。而后用刀拍拍，斜刀切成块待用。 2 .大蒜去皮剁碎。 3.给装黄瓜的盆里放入1勺盐、1勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、过多醋、中间放入辣椒面以及蒜沫。 4.锅内烧油，油熟后泼在辣子面以及蒜上。搅拌平均即可装盘。 留意小细节 1.拍黄瓜时要将其拍破，这样更入味。 芽菜拌粉条 质料 黄芽菜2两、粉条2两、红萝卜1个、青菜多少根、大蒜1个、大葱1根、盐、味精、鸡精、白糖、醋、辣子面、食用油。 做法 1.粉条延迟2小时泡发。 2.红萝卜切丝、青菜切段、大蒜剁碎、大葱切葱花。 3.黄芽菜开水中煮熟后下入粉条、青菜段、红萝卜丝汆水后用凉水洗沐装在盆中待用。 4.盆中退出1勺盐、1勺味精、半勺鸡精、半勺白糖、过多醋、蒜沬、葱花、辣子面。 5.锅内烧油，油熟后泼在蒜、葱花、辣子面上，搅拌平均即可装盘。 留意小细节 1.黄芽菜煮熟后再下粉条、青菜。 线椒炒鸡蛋 质料 线椒1斤、鸡蛋3个、大蒜1个、大葱1根、盐、味精、鸡精、白糖、食用油。 做法 1.线椒切成沬、大蒜剁碎、大葱切成葱花。 2.锅内烧油，打入3个鸡蛋炒熟后倒出待用。 3.另起锅，加过多油，放入蒜、葱花炒出香味，倒入线椒沬，退出1勺盐、1勺味精、1勺鸡精、半勺白糖翻炒熟后倒入炒好的鸡蛋翻炒平均即可出锅装盘。 留意小细节 1.线椒沬放入调味料翻炒熟后再倒鸡蛋。 分享一下7天不重样的晚饭菜谱吧。生涯已经这么难题了，就不要为难胃了。 周一：爆炒郡肝，腊肉炒二荆条，蒜泥青菜，西红柿蛋花汤。 周二：青椒皮蛋，甜皮鸭，排骨白菜汤。 周三：水煮肉，回锅肉，马铃薯丝。 周四：小煎鸡，麻婆豆腐，豇豆。 周五：酸菜鱼，豇豆，凉拌茄子。 周六：休假吃好点。暖锅兔 周末：家庭烤肉吧。 不知道天天吃甚么，想吃又不会做的。来关注我吧～