蒸菜菜谱大全带图片

蒸菜的做法良多，总体喜爱蒸鱼蒸菜的做法1.豫备食材。2.蒜、姜以及小红辣椒切碎末备用。3.放过多盐、生抽、豆瓣酱、白糖、白酒、生粉、油及2步骤的备料入大盘，用手搅拌抓一抓，腌10分钟。4.起蒸锅，将腌好的鱼摆盘放入蒸10分钟。5.蒸好端出，趁热撒上当时切好的葱花，用匙子勺盘中的汤汁淋一淋。6.来张侧面照，滑嫩营养的蒸鱼头做好了。

2010年，中国烹调协会命名天门市为“中国蒸菜之乡”。 2014年5月，央视《舌尖上的中国2》第四集“家常”播出了天门蒸菜，成为继排骨藕汤、热干面等之后的又一湖北特色美食；同年，天门蒸菜代表楚菜落选国务院礼宾菜单，走上招待外宾以及国家紧张西崽的餐桌。

从2015年开始到2023年共举行了五届蒸菜节，后由于疫情的影响不举行，前期在疫情停止后理当会定期举行。

食材食谱热量：67.5(大卡)

主料

茄子长皮1个

小葱3根

措施/步骤

1

凉拌蒸茄子

一、质料：茄子(紫皮，长)3根小葱过多香油过多酱油过多食盐过多白糖过多

二、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟摆布。(茄子整条蒸可能防止罗致过剩的水份，筷子能任意拆穿即展现蒸熟了。)

三、蒸好的茄子放凉，撕妨碍条，在盘子里摆好

四、退出葱花，香油，凉拌酱油，盐以及糖拌匀。(红色是枸杞，拆穿用的。吃辣可能换成红辣椒)

2

剁椒金针菇

金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙

一、金针菇去掉根部，洗涤清洁沥干水

二、将洗清洁的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟

三、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

四、再淋上烧热的植物油即可

3

香菇蒸鳕鱼

鳕鱼1块 干香菇2朵 小葱2根 姜3片 料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺

一、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝

二、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

三、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒以及蒸鱼豉油

四、偏远晃动盘子，让调汁平均铺撒在食材上

五、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可

4

粽香糯米排骨

糯米200克 猪小排300克 细香葱2根 五香粉1/2茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 食盐1/2茶匙

一、买小肋排，让店家剁好，回家洗涤清洁，沥干水份，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油以及料酒腌制半天

二、糯米延迟泡上，笼中铺上苇叶

三、每一块排骨都在糯米里裹一下

四、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可

5

开屏武昌鱼

武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒过多 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克

一、武昌鱼整理清洁，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法留意是从背上切开，鱼肚的部份相连，总体以为切断更好造型也更便于腌渍)

二、将切好的鱼皮置于一大碗中，退出姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

三、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在概况撒上姜蒜末，放入已经上汽的蒸锅，蒸8-10分钟摆布

四、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼掏出，倒掉蒸进去的水份，尾部拆穿上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油以及麻油即可

6

蒜酥蒸南瓜

南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

一、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，码入盘中

二、炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末以及红椒末炒出香味

三、倒入生抽酱油、高汤、香油以及水煮滚，关火

四、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

五、入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可

7

白蛤蒸蛋

鸡蛋3个 雪蛤200克 姜过多 小葱过多 香油过多

一、姜葱加水煮开，放入洗清洁的白蛤，煮至微开备用

二、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合

三、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液

四、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝聚

五、淋上美极鲜以及香油即可

8

豉汁蒸排骨

猪大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 白糖1茶匙 蚝油1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2汤匙 植物油1汤匙

一、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟摆布，捞出沥干水份

二、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖以及胡椒粉调匀做成豆豉汁

三、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

四、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟摆布至排骨熟烂即可

9

蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝4个 粉丝半把 小葱过多 姜过多 蒜1瓣 料酒过多 酱油过多 色拉油过多 食盐过多 鸡精2克

一、扇贝洗涤清洁，粉丝用温热的水延迟10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

二、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗清洁的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，而后铺在贝壳里，平均的撒一点点儿细盐

三、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每一只平均的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

四、再摆上多少根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟掏出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再平均的浇在葱花上激发香味即可,

10

肉末蒸豆腐

内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

一、内酯豆腐下面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

二、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，颇为钟摆布即可

三、将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

四、内酯豆腐部署片刻后可能会出大批的水，将其倒掉，在蒸制历程中还会有

五、将肉糜(或者肉末)放在豆腐上，概况撒一层青红椒粒(或者剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油

六、水烧开后，上锅蒸10分钟摆布

七、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，而后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，而后撒一层葱花即可

11

剁椒蒸鸡腿

鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺

一、在鸡腿上斜切多少刀利便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，退出过多的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒以及胡椒粉

二、用手推拿平均，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿掏出放入盘中，下面铺上一层剁椒

三、烧锅开水，放入过多的盐以及多少滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用

四、再将鸡腿蒸上二颇为钟;拿进去后将甜豆摆在中间

12

火腿蒜茸蒸娃娃菜

一、娃娃菜洗净沥水，部署案板，将菜根部稍加切除了后整株分切，平铺蒸盘中，入锅隔水蒸制6-8分钟至熟

二、蒸菜的同时，将尖椒洗净去蒂切椒圈，小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸

三、炒锅烧热，不放油，将火腿整条铺入锅中，煎至两面出油焦香起锅，部署熟食案板切成条丝状

四、将蒸好的娃娃菜掏出，将盘中渗透的汁水滗入小碗中备用，将火腿丝铺在蒸制好的娃娃菜下面

五、炒锅烧热注油，三、四成油温时将椒圈下锅煸炒，将蒜茸下锅煸香，将滗入小碗中的菜汁倒入锅中煮开，削减美极鲜酱油、白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡

六、将锅中熬煮的味汁搅匀收浓，浇淋在火腿娃娃菜面上，将小葱末撒上拆穿盘面，菜品即成

巨匠能分享些蒸菜的菜谱吗？详细该奈何样制作？清蒸秋葵粉丝一、配料：豫备一把扇子，将其浸泡在温水中10分钟。豫备一把黄秋葵，在清水中洗净，去掉蒂，从中间切开，留下此外两个黄秋葵，切成圆形。切一些红辣椒圈放在一边。把切好的秋葵放在盘子上。把扇子泡好后，把它切成段，平均地撒在秋葵上。把秋葵环以及胡椒环放不才面拆穿。二、开始蒸：把锅里的水烧开，放一个炉子不才面，把水烧开，把黄秋葵在锅里蒸10分钟，而后把黄秋葵以及粉条蒸一下。三、调味汁：

将蒜蓉、姜切过多于盆中，倒入清蒸鱼酱油20g、生酱油10g、盐以及糖少许、鸡精1g，加温水少许，翻炒煮沸备用。黄秋葵蒸好后，掏出，把汁倒平均。将锅中的油加热，退出5克蚝油使其别致，搅拌至沸腾，当油温升至70%热时，启动锅，将热油倒在酱汁上，以宽慰香味。一道重大的桂枝蒸粉丝做好了。蘑菇炖鸡

一、配料：取过多干香菇，放入清水中，洗净后，在清水中浸泡片刻，待软浸后取进来硬根。把水浸在香菇里。将蘑菇放入锅中，退出过多水，煮2分钟。2分钟后，倒出蘑菇，用水冲洗，切成小块备用。二、腌制鸡丁：豫备两个鸡腿，洗净后把骨头去掉，而后用刀背拍打，切成薄片。切一点姜片，葱片，以及鸡块放在一起。加盐2克，胡椒2克，糖少许使其别致，用老抽3克使其着色，用料酒5克去异味，用生酱油10克，将酱油朝一个倾向打成鸡肉，腌制10分钟。10分钟后，抓取一撮淀粉锁住鸡块中的水份，倒入蘑菇，退出过多蘑菇水以削减滋味，抓取搅拌，直到鸡块罗致所有水份，倒入一些芝麻油搅拌平均。三、开始蒸：

将鸡块放入碗中，放入蒸锅，盖上锅盖，蒸20分钟。蒸的时候用筷子把它们翻以前，以防鸡肉块粘在一起。20分钟后，掏出蒸好的蘑菇鸡，倒入盘中，撒上葱，就成为了一只别致、香、嫩、滑的蘑菇炖鸡。

一、妈妈蒸菜卷

一、猪肉蓉加盐、白糖、御家康厨鸡汁、老汤拌匀调味，退出虾仁拌匀。

二、白菜叶焯水，捞出洗沐待用。

三、将白菜叶包入肉馅，摆放在盘内，浇上重价剁椒80克，入蒸箱蒸10分钟，倒入天邑一品鲜酱油，撒葱花即可。

二、农人蒸玉米

1

1

蒸菜搜罗粉蒸肉，蒜泥茄子，清蒸鲈鱼，珍珠丸子等。粉蒸肉是将米粉以及五花肉混合后，退出调味料蒸熟即可。

巨匠能分享些蒸菜的菜谱吗？详细该奈何样制作？清蒸秋葵粉丝一、配料：豫备一把扇子，将其浸泡在温水中10分钟。豫备一把黄秋葵，在清水中洗净，去掉蒂，从中间切开，留下此外两个黄秋葵，切成圆形。切一些红辣椒圈放在一边。把切好的秋葵放在盘子上。把扇子泡好后，把它切成段，平均地撒在秋葵上。把秋葵环以及胡椒环放不才面拆穿。二、开始蒸：把锅里的水烧开，放一个炉子不才面，把水烧开，把黄秋葵在锅里蒸10分钟，而后把黄秋葵以及粉条蒸一下。三、调味汁：

将蒜蓉、姜切过多于盆中，倒入清蒸鱼酱油20g、生酱油10g、盐以及糖少许、鸡精1g，加温水少许，翻炒煮沸备用。黄秋葵蒸好后，掏出，把汁倒平均。将锅中的油加热，退出5克蚝油使其别致，搅拌至沸腾，当油温升至70%热时，启动锅，将热油倒在酱汁上，以宽慰香味。一道重大的桂枝蒸粉丝做好了。蘑菇炖鸡

一、配料：取过多干香菇，放入清水中，洗净后，在清水中浸泡片刻，待软浸后取进来硬根。把水浸在香菇里。将蘑菇放入锅中，退出过多水，煮2分钟。2分钟后，倒出蘑菇，用水冲洗，切成小块备用。二、腌制鸡丁：豫备两个鸡腿，洗净后把骨头去掉，而后用刀背拍打，切成薄片。切一点姜片，葱片，以及鸡块放在一起。加盐2克，胡椒2克，糖少许使其别致，用老抽3克使其着色，用料酒5克去异味，用生酱油10克，将酱油朝一个倾向打成鸡肉，腌制10分钟。10分钟后，抓取一撮淀粉锁住鸡块中的水份，倒入蘑菇，退出过多蘑菇水以削减滋味，抓取搅拌，直到鸡块罗致所有水份，倒入一些芝麻油搅拌平均。三、开始蒸：

将鸡块放入碗中，放入蒸锅，盖上锅盖，蒸20分钟。蒸的时候用筷子把它们翻以前，以防鸡肉块粘在一起。20分钟后，掏出蒸好的蘑菇鸡，倒入盘中，撒上葱，就成为了一只别致、香、嫩、滑的蘑菇炖鸡。

一、妈妈蒸菜卷

一、猪肉蓉加盐、白糖、御家康厨鸡汁、老汤拌匀调味，退出虾仁拌匀。

二、白菜叶焯水，捞出洗沐待用。

三、将白菜叶包入肉馅，摆放在盘内，浇上重价剁椒80克，入蒸箱蒸10分钟，倒入天邑一品鲜酱油，撒葱花即可。

二、农人蒸玉米

1

1

蒸菜搜罗粉蒸肉，蒜泥茄子，清蒸鲈鱼，珍珠丸子等。粉蒸肉是将米粉以及五花肉混合后，退出调味料蒸熟即可。

如下，整理了10道蒸菜做法，油腻有营养，很适宜炎天来吃，喜爱的亲们无妨留下逐渐做哦~第一道：豆腐蒸虾经由颇为钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特意鲜味。详细制作措施第一步：豫备食材。鲜虾多少只、豆腐1块、姜少许、香葱少许。第二步：把虾去掉虾线，而后洗涤清洁。第三步：把处置好的虾放到大碗里，挨次放入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、多少片姜而后抓匀，腌制10分钟。第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如图。第五步：把腌好的虾放入在豆腐上，如图。第六步：在虾上放一些姜丝，而后再淋上少许生抽。第七步：放入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸10分钟。第八步：蒸好后掏出，淋上一点点热油，而后再撒上少许香葱末就能上桌了。多说多少句一、豆腐，运用北豆腐或者南豆腐都可能。二、蒸好后淋一些热油口感更好哦，油量不用太多，艰深炒菜三分之一的量就能了。第二道：剁椒蒸花蛤这样做好的花蛤吃起来特意特意鲜嫩，蒜以及剁辣椒的香气融会在一起，每一口都有滋有味。详细制作措施第一步：豫备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜过多、香葱过多、香菜过多。第二步：把花蛤放入盐水里静养多少个小时，让其吐沙（假如能买到清洁的花蛤就不用这一步了）。第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。第四步：把粉丝泡软。第五步：锅中倒入过多的油，油热后把蒜末以及剁椒放入锅中煸炒出香味，而后盛出备用。第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤偏远张开，而后捞出再次冲洗一次。（经由煮以及再次冲洗这一步，花蛤中的沙子简直就去除了清洁了。需要留意的是，煮的光阴确定不要过长，花蛤偏远张启齿就能了）第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，而后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，而后撒上少许香葱末以及香菜末即可上桌。多说多少句：一、买花蛤时，可能多问一句。假如卖家浸泡的光阴较久，那末买回家就能直接做，不用再浸泡吐沙了。二、对于要不要焯水。假如花蛤比力清洁，这一步是可能去掉的。直接放到盘子里蒸就能了。三、喜爱的话，在蒸好后还可能浇一点热油在花蛤上，滋味会更好。四、剁椒以及蒸鱼豉油中都有盐味，以是我不再放盐。亲们也可能随自己的口胃再少加一点。第三道：粉蒸茼蒿这是一种花着吃茼蒿的措施，这样做，可能说是菜也是主食。措施很重大，洗洗，拌点面粉就能上锅蒸。在我家，第一次这样做。家人还以为是野菜，夹一筷子蘸些料汁，发现特意鲜美。不知不觉间，蒸的满满一笼屉就吃光了，颇为受招待。详细制作措施第一步：豫备食材。茼蒿400克、玉米面30克、艰深面粉30克。第二步：把茼蒿叶子摘下来，而后洗涤清洁沥干水份。第三步：把沥干水份的茼蒿叶放到一个大盆里，而后撒上玉米面以及面粉。第四步：用手翻拌平均，尽管纵然让每一个茼蒿叶都粘满面粉。第五步：把蒸笼布打湿，拧干水份，铺在蒸笼上。而后把粘好面粉的茼蒿叶铺不才面。开水上锅，大火蒸8分钟。第六步：蒸好后快捷掏出，即可上桌开动。多说多少句一、茼蒿叶洗净后，要把水份沥干。但又不能让叶子概况的水份残缺干掉，这样面粉就粘不住了。二、蒸笼布确定要打湿，而且拧干水份，而后再铺在蒸笼上。三、茼蒿放在蒸笼上，厚度确定要平均一点，这样成熟度才会不同。四、在蒸的时候，确定要开水上锅，大火蒸制。艰深七、8分钟就能了。光阴不宜过久，过久就会影响口感。五、吃的时候，可能凭证自己的喜爱，调一碗料汁。假如是减肥时期食用，那末料汁里就尽管纵然少放一些油，这样吃起来更不负责。第四道：肉末蒸豆腐这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。详细制作措施第一步：豫备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜过多、香葱过多。（卤水豆腐、内脂豆腐都可能）第二步：将豆腐切成片，而后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。第三步：锅中倒入过多的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，而后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，而后翻炒至肉末上色，如图。第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油以及少许香油，再撒上少许香葱末即可。第五道：清蒸鲈鱼蒸，是最能坚持一条鱼的原汁原味的措施。如下，以及巨匠分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的以及巨匠分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到若何把葱切成平均的细丝等等，花多少分钟学会，之后便是自己的专长佳肴。详细制作措施第一步：鲈鱼1条、姜过多、葱过多。第二步：把鱼肉处置清洁，而后用刀把鱼肉概况的粘液用刀刮清洁，最后冲洗一下。（鱼概况的粘液是比力腥的，确定要刮掉。）第三步：把鱼放到菜板上，用布子把概况的水份擦干，而后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比力滑，在切的时候，最佳用布子压一下，防止刀划患上手。）第四步：如图，切好的鱼是这模样的。第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制颇为钟，这一步可能去腥。第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。第七步：往盘子上放两根筷了，而后把鱼放不才面，再放上一些葱姜。第八步：把鱼放到蒸锅概况蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。而后蒸8-10分钟。假如鱼比力大的话，要适量的多蒸一两分钟。第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部份去掉。第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比力细，也比力平均。第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡多少分钟，葱丝的形态会更好。也可能再切一些胡萝卜丝，用来拆穿。第十四步：鱼肉蒸好后，掏出。换一个盘子，把鱼肉放好。第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，而后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~多说多少句一、可能换成此外鱼来做，但鱼肉确定要别致。二、鱼肉确定要处置清洁，这样吃起来才不会腥。三、蒸鱼的时候，必需在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水份，保障鱼肉鲜嫩以及营养不消散。四、蒸鱼的光阴要把握好。艰深巨细的鱼8分钟摆布即可。稍大一点的，可能缩短至10-12分钟。不要蒸过久，否则会影响口感。五、鱼肉蒸好后，盘子里会有良多汤汁，那些汤汁比力腥。以是咱们要延迟往鱼身下放两根筷子，防止鱼肉粘到汤汁，影响口感。六、蒸鱼豉油是有盐味的，以是不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可能去找找。七、油淋那一步颇为关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，确定不要省掉，而且在做的时候，油确定要烧至冒烟。第六道：蒜泥茄子这样蒸好的茄子颜色清新，看起来就让人食欲倍增。全程没放食用油，只在拌的时候放了多少滴香油，吃起来颇为清别致味。详细制作措施第一步：豫备食材。长茄子2根、蒜过多、香葱过多。第二步：把茄子洗涤清洁，而后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。第三步：取一个清洁的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，而后搅拌平均。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可能防止茄子变色，这是第一个妙招。）第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉打仗，同样可能防止变色，这是第二个妙招。）第五步：大火蒸7-8分钟，而后揭盖把蒸好的茄子掏出晾凉。（蒸制的光阴，主要看茄子的巨细。假如茄子比力大，要过多的多蒸一下子。）第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。第八步：把蒜泥放入茄子中，再挨次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、多少滴香油、少许香葱末拌匀。第九步：装盘上桌吧~多说多少句：一、尽管纵然筛选表皮丰满滑腻，比力嫩的茄子。二、喜爱吃辣的同伙，可能再放一些辣椒，滋味更好哦。第七道：蒜蓉蒸丝瓜这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特意受招待的一道蒸菜，虽说是素的，但特意入味下饭。制作措施也很重大，全程不用煸炒，一点没油烟不，轻松多少步就能做好上桌，省时省力。详细制作措施第一步：豫备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜过多、剁辣椒过多、香葱少许。第二步：把粉丝提泡软。第三步：把蒜切成末而后以及剁辣椒混合平均。第四步：将丝瓜去皮切成条。第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。第六步：把剁辣椒以及蒜末放在丝瓜上，如图。第七步：开水上锅，大火烧7分钟。第八步：蒸好后掏出，趁热淋上少许蒸鱼豉油以及香油，再撒上少许香葱末即可上桌。多说多少句：一、蒸好后可能用热油浇一下，这样滋味更浓。二、蒸鱼豉油以及剁辣椒中都有盐味，以是，我不再放任何盐。第八道：鲜虾蒸蛋整道菜把Q弹的虾肉以及滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。蒸制的做法，重大知心，不用闻油烟，特意适宜炎天。详细制作措施第一步：豫备食材。鸡蛋3个、鲜虾多少只、香葱过多。第二步：把鸡蛋打散。而后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌平均。（放料酒可能去除了鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）第三步：往鸡蛋中倒入约莫210毫升的清水，而后搅拌平均。（鸡蛋以及水的比例约莫是1：1

春节蒸菜的做法大全

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐，食用油，

做法：

一、把鲈鱼洗涤清洁，从肚子部份划开到尾部，但不要划事实，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的光阴。

二、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装泰半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部份切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会做作卷曲，用来拆穿会更详尽。

三、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盘子放入空气炸锅内。

四、盖上盖子，抉择“原味蒸”方式中的“清蒸鲈鱼”菜单，机械会自动设定好光阴以及温度，100度蒸14分钟，也可能凭证鱼的巨细，手动调解光阴。

五、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷，太鲜了，太鲜味了。

【蒜蓉粉丝虾】

食材：基围虾，粉丝，大蒜，生抽，蚝油，小米椒，白糖，小葱，热油，

做法：

一、把基围虾去头，掏出虾线，用铰剪，概况菜刀将虾身对于半切开到尾部，不要全副剪断。

二、把处置好的虾，加之姜丝，料酒一起抓匀，腌制15分钟光阴，去除了腥味。

三、粉丝加温水泡软，泡软之后，用铰剪剪多少刀，把粉丝剪短一些，过长的话影响食用。

四、取一个长的盘子，把粉丝垫在碗底，再把虾划一地摆在粉丝下面。

五、一头大蒜，三四个小米椒，放进绞肉机在打碎装盘，退出两勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，烧一些热油浇在碗里搅拌平均。调成蒜蓉酱。

六、把蒜蓉酱都平铺在基围虾下面，开水上锅，蒸8-10分钟就好了。

七、出锅之后，再次浇上一些热油，撒上一把葱花拆穿，哇，太香了，这道菜，大伙学会了，过年做来吃都很好的，喜爱的话就珍藏了。

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹，生姜，料酒，紫苏，蟹醋，姜茶或者黄酒，

做法：

一、豫备一把小刷子，将大闸蟹用行动的水洗擦清洁。

二、锅中退出小半锅的水，放入生姜片，紫苏包，再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒，生姜可能起到驱寒的下场，而放紫苏的熏染是去腥提鲜，料酒也是为了去腥。

三、将大闸蟹放入锅中，放的时候，让其肚子的一壁朝上，可能防止蟹黄蟹油流进去，再铺上一片生姜，加盖锅盖，蒸15分钟就熟了。

四、开盖之后，剪掉绳子就能开始享受了。清蒸的大闸蟹原汁原味，最为鲜味。巨匠吃的时候留意，大闸蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是不能吃的，吃的候先把这些部份剔除了，而后就开始大快朵颐吧。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g。

做法：

一、洗鲈鱼，先将鱼鳞全副刮除了清洁。再将鱼鳃掀开，用铰剪将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜残缺搓清洁，再开水龙头残缺冲洗鱼身。

二、锅中烧开水，豫备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能任意分说，鱼骨呈透明色即已经熟透。

三、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部份切好的香菜、姜丝以及一小部份葱段。

四、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热。再淋在蒸好的鱼上。开吃！

南瓜蒸鸡肉

食材：鸡腿一只，小南瓜一个，青豆过多，蒜五瓣，香葱两根，姜一小块，盐一茶匙，蚝油半汤匙，黑胡椒一茶匙，番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙。

做法：

一、南瓜切开掏空（可能直接切圆形）。

二、鸡肉以及青豆粒焯水捞出备用。

三、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。

四、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

用料

蚝油1勺；生抽30毫升；食用油过多；生蚝5斤；大蒜1全部；葱花大批

做法

生蚝买归来先把概况用刷子刷清洁，尽管，我费了很持久，概况的泥沙也良多。我买的约莫有40个摆布，

豫备好蒸屉，我分两次蒸的，两层。锅内加水烧开后再放下来，用大火蒸约莫5分钟。不可以蒸太持久，否则肉质就太老了，假如不耽忧，就适量加点光阴吧。差未多少5分钟摆布壳都市张开。

这是已经蒸好出锅的，可能看到壳根基上都开了，尽管，没开咋办？尽管有措施

铛铛当！专用小刀来了，艰深买生蚝人家都市送一个。

调酱汁，我家人不奈何样喜爱吃太辣的，大蒜也吃的未多少，我买的生蚝是小的，以是我就用了一个整大蒜，用压蒜器压的，很详尽，不像自己拍的，都很大颗。

留意，由于我的量不太多，以是巨匠可能酌量增减。这里的量是，一个整大蒜，小半勺蚝油，约莫30毫升的生抽，放入一个容器中。锅烧热退出过多的食用油，油温烧的尽管纵然高一些，直接浇入容器中，我做过良一再酱，那种把姜蒜放锅里炒热的不易操作火候，可是，这种油烧热倒入姜蒜中，也会把概况的香味逼进去，且颜色很美不雅。这里假如退出一点点小米椒，就会很美不雅，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入葱花。

肥沃到不可，赶紧做起来吧！

清蒸笋壳鱼

用料

鱼1条；料酒2勺；姜5片；葱过多；盐过多；蒸鱼豉油2勺

做法

鱼洗净后在背部划多少刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝以及料酒，葱白垫在鱼下。

上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，退出蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。

关火虚火蒸多少分钟。撒葱丝，淋热油。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g。

做法：

一、洗鲈鱼，先将鱼鳞全副刮除了清洁。再将鱼鳃掀开，用铰剪将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜残缺搓清洁，再开水龙头残缺冲洗鱼身。

二、锅中烧开水，豫备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能任意分说，鱼骨呈透明色即已经熟透。

三、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部份切好的香菜、姜丝以及一小部份葱段。

四、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热。再淋在蒸好的鱼上。开吃！

南瓜蒸鸡肉

食材：鸡腿一只，小南瓜一个，青豆过多，蒜五瓣，香葱两根，姜一小块，盐一茶匙，蚝油半汤匙，黑胡椒一茶匙，番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙。

做法：

一、南瓜切开掏空（可能直接切圆形）。

二、鸡肉以及青豆粒焯水捞出备用。

三、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。

四、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

巨匠能分享些蒸菜的菜谱吗？详细该奈何样制作？清蒸秋葵粉丝一、配料：豫备一把扇子，将其浸泡在温水中10分钟。豫备一把黄秋葵，在清水中洗净，去掉蒂，从中间切开，留下此外两个黄秋葵，切成圆形。切一些红辣椒圈放在一边。把切好的秋葵放在盘子上。把扇子泡好后，把它切成段，平均地撒在秋葵上。把秋葵环以及胡椒环放不才面拆穿。二、开始蒸：把锅里的水烧开，放一个炉子不才面，把水烧开，把黄秋葵在锅里蒸10分钟，而后把黄秋葵以及粉条蒸一下。三、调味汁：

将蒜蓉、姜切过多于盆中，倒入清蒸鱼酱油20g、生酱油10g、盐以及糖少许、鸡精1g，加温水少许，翻炒煮沸备用。黄秋葵蒸好后，掏出，把汁倒平均。将锅中的油加热，退出5克蚝油使其别致，搅拌至沸腾，当油温升至70%热时，启动锅，将热油倒在酱汁上，以宽慰香味。一道重大的桂枝蒸粉丝做好了。蘑菇炖鸡

一、配料：取过多干香菇，放入清水中，洗净后，在清水中浸泡片刻，待软浸后取进来硬根。把水浸在香菇里。将蘑菇放入锅中，退出过多水，煮2分钟。2分钟后，倒出蘑菇，用水冲洗，切成小块备用。二、腌制鸡丁：豫备两个鸡腿，洗净后把骨头去掉，而后用刀背拍打，切成薄片。切一点姜片，葱片，以及鸡块放在一起。加盐2克，胡椒2克，糖少许使其别致，用老抽3克使其着色，用料酒5克去异味，用生酱油10克，将酱油朝一个倾向打成鸡肉，腌制10分钟。10分钟后，抓取一撮淀粉锁住鸡块中的水份，倒入蘑菇，退出过多蘑菇水以削减滋味，抓取搅拌，直到鸡块罗致所有水份，倒入一些芝麻油搅拌平均。三、开始蒸：

将鸡块放入碗中，放入蒸锅，盖上锅盖，蒸20分钟。蒸的时候用筷子把它们翻以前，以防鸡肉块粘在一起。20分钟后，掏出蒸好的蘑菇鸡，倒入盘中，撒上葱，就成为了一只别致、香、嫩、滑的蘑菇炖鸡。

一、妈妈蒸菜卷

一、猪肉蓉加盐、白糖、御家康厨鸡汁、老汤拌匀调味，退出虾仁拌匀。

二、白菜叶焯水，捞出洗沐待用。

三、将白菜叶包入肉馅，摆放在盘内，浇上重价剁椒80克，入蒸箱蒸10分钟，倒入天邑一品鲜酱油，撒葱花即可。

二、农人蒸玉米

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蒸菜搜罗粉蒸肉，蒜泥茄子，清蒸鲈鱼，珍珠丸子等。粉蒸肉是将米粉以及五花肉混合后，退出调味料蒸熟即可。

如下，整理了10道蒸菜做法，油腻有营养，很适宜炎天来吃，喜爱的亲们无妨留下逐渐做哦~第一道：豆腐蒸虾经由颇为钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特意鲜味。详细制作措施第一步：豫备食材。鲜虾多少只、豆腐1块、姜少许、香葱少许。第二步：把虾去掉虾线，而后洗涤清洁。第三步：把处置好的虾放到大碗里，挨次放入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、多少片姜而后抓匀，腌制10分钟。第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如图。第五步：把腌好的虾放入在豆腐上，如图。第六步：在虾上放一些姜丝，而后再淋上少许生抽。第七步：放入蒸箱或者蒸锅中，上汽后蒸10分钟。第八步：蒸好后掏出，淋上一点点热油，而后再撒上少许香葱末就能上桌了。多说多少句一、豆腐，运用北豆腐或者南豆腐都可能。二、蒸好后淋一些热油口感更好哦，油量不用太多，艰深炒菜三分之一的量就能了。第二道：剁椒蒸花蛤这样做好的花蛤吃起来特意特意鲜嫩，蒜以及剁辣椒的香气融会在一起，每一口都有滋有味。详细制作措施第一步：豫备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜过多、香葱过多、香菜过多。第二步：把花蛤放入盐水里静养多少个小时，让其吐沙（假如能买到清洁的花蛤就不用这一步了）。第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。第四步：把粉丝泡软。第五步：锅中倒入过多的油，油热后把蒜末以及剁椒放入锅中煸炒出香味，而后盛出备用。第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤偏远张开，而后捞出再次冲洗一次。（经由煮以及再次冲洗这一步，花蛤中的沙子简直就去除了清洁了。需要留意的是，煮的光阴确定不要过长，花蛤偏远张启齿就能了）第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，而后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，而后撒上少许香葱末以及香菜末即可上桌。多说多少句：一、买花蛤时，可能多问一句。假如卖家浸泡的光阴较久，那末买回家就能直接做，不用再浸泡吐沙了。二、对于要不要焯水。假如花蛤比力清洁，这一步是可能去掉的。直接放到盘子里蒸就能了。三、喜爱的话，在蒸好后还可能浇一点热油在花蛤上，滋味会更好。四、剁椒以及蒸鱼豉油中都有盐味，以是我不再放盐。亲们也可能随自己的口胃再少加一点。第三道：粉蒸茼蒿这是一种花着吃茼蒿的措施，这样做，可能说是菜也是主食。措施很重大，洗洗，拌点面粉就能上锅蒸。在我家，第一次这样做。家人还以为是野菜，夹一筷子蘸些料汁，发现特意鲜美。不知不觉间，蒸的满满一笼屉就吃光了，颇为受招待。详细制作措施第一步：豫备食材。茼蒿400克、玉米面30克、艰深面粉30克。第二步：把茼蒿叶子摘下来，而后洗涤清洁沥干水份。第三步：把沥干水份的茼蒿叶放到一个大盆里，而后撒上玉米面以及面粉。第四步：用手翻拌平均，尽管纵然让每一个茼蒿叶都粘满面粉。第五步：把蒸笼布打湿，拧干水份，铺在蒸笼上。而后把粘好面粉的茼蒿叶铺不才面。开水上锅，大火蒸8分钟。第六步：蒸好后快捷掏出，即可上桌开动。多说多少句一、茼蒿叶洗净后，要把水份沥干。但又不能让叶子概况的水份残缺干掉，这样面粉就粘不住了。二、蒸笼布确定要打湿，而且拧干水份，而后再铺在蒸笼上。三、茼蒿放在蒸笼上，厚度确定要平均一点，这样成熟度才会不同。四、在蒸的时候，确定要开水上锅，大火蒸制。艰深七、8分钟就能了。光阴不宜过久，过久就会影响口感。五、吃的时候，可能凭证自己的喜爱，调一碗料汁。假如是减肥时期食用，那末料汁里就尽管纵然少放一些油，这样吃起来更不负责。第四道：肉末蒸豆腐这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。详细制作措施第一步：豫备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜过多、香葱过多。（卤水豆腐、内脂豆腐都可能）第二步：将豆腐切成片，而后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。第三步：锅中倒入过多的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，而后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，而后翻炒至肉末上色，如图。第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油以及少许香油，再撒上少许香葱末即可。第五道：清蒸鲈鱼蒸，是最能坚持一条鱼的原汁原味的措施。如下，以及巨匠分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的以及巨匠分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到若何把葱切成平均的细丝等等，花多少分钟学会，之后便是自己的专长佳肴。详细制作措施第一步：鲈鱼1条、姜过多、葱过多。第二步：把鱼肉处置清洁，而后用刀把鱼肉概况的粘液用刀刮清洁，最后冲洗一下。（鱼概况的粘液是比力腥的，确定要刮掉。）第三步：把鱼放到菜板上，用布子把概况的水份擦干，而后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比力滑，在切的时候，最佳用布子压一下，防止刀划患上手。）第四步：如图，切好的鱼是这模样的。第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制颇为钟，这一步可能去腥。第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。第七步：往盘子上放两根筷了，而后把鱼放不才面，再放上一些葱姜。第八步：把鱼放到蒸锅概况蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。而后蒸8-10分钟。假如鱼比力大的话，要适量的多蒸一两分钟。第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部份去掉。第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比力细，也比力平均。第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡多少分钟，葱丝的形态会更好。也可能再切一些胡萝卜丝，用来拆穿。第十四步：鱼肉蒸好后，掏出。换一个盘子，把鱼肉放好。第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，而后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~多说多少句一、可能换成此外鱼来做，但鱼肉确定要别致。二、鱼肉确定要处置清洁，这样吃起来才不会腥。三、蒸鱼的时候，必需在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水份，保障鱼肉鲜嫩以及营养不消散。四、蒸鱼的光阴要把握好。艰深巨细的鱼8分钟摆布即可。稍大一点的，可能缩短至10-12分钟。不要蒸过久，否则会影响口感。五、鱼肉蒸好后，盘子里会有良多汤汁，那些汤汁比力腥。以是咱们要延迟往鱼身下放两根筷子，防止鱼肉粘到汤汁，影响口感。六、蒸鱼豉油是有盐味的，以是不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可能去找找。七、油淋那一步颇为关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，确定不要省掉，而且在做的时候，油确定要烧至冒烟。第六道：蒜泥茄子这样蒸好的茄子颜色清新，看起来就让人食欲倍增。全程没放食用油，只在拌的时候放了多少滴香油，吃起来颇为清别致味。详细制作措施第一步：豫备食材。长茄子2根、蒜过多、香葱过多。第二步：把茄子洗涤清洁，而后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。第三步：取一个清洁的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，而后搅拌平均。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可能防止茄子变色，这是第一个妙招。）第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉打仗，同样可能防止变色，这是第二个妙招。）第五步：大火蒸7-8分钟，而后揭盖把蒸好的茄子掏出晾凉。（蒸制的光阴，主要看茄子的巨细。假如茄子比力大，要过多的多蒸一下子。）第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。第八步：把蒜泥放入茄子中，再挨次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、多少滴香油、少许香葱末拌匀。第九步：装盘上桌吧~多说多少句：一、尽管纵然筛选表皮丰满滑腻，比力嫩的茄子。二、喜爱吃辣的同伙，可能再放一些辣椒，滋味更好哦。第七道：蒜蓉蒸丝瓜这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近特意受招待的一道蒸菜，虽说是素的，但特意入味下饭。制作措施也很重大，全程不用煸炒，一点没油烟不，轻松多少步就能做好上桌，省时省力。详细制作措施第一步：豫备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜过多、剁辣椒过多、香葱少许。第二步：把粉丝提泡软。第三步：把蒜切成末而后以及剁辣椒混合平均。第四步：将丝瓜去皮切成条。第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。第六步：把剁辣椒以及蒜末放在丝瓜上，如图。第七步：开水上锅，大火烧7分钟。第八步：蒸好后掏出，趁热淋上少许蒸鱼豉油以及香油，再撒上少许香葱末即可上桌。多说多少句：一、蒸好后可能用热油浇一下，这样滋味更浓。二、蒸鱼豉油以及剁辣椒中都有盐味，以是，我不再放任何盐。第八道：鲜虾蒸蛋整道菜把Q弹的虾肉以及滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。蒸制的做法，重大知心，不用闻油烟，特意适宜炎天。详细制作措施第一步：豫备食材。鸡蛋3个、鲜虾多少只、香葱过多。第二步：把鸡蛋打散。而后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌平均。（放料酒可能去除了鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）第三步：往鸡蛋中倒入约莫210毫升的清水，而后搅拌平均。（鸡蛋以及水的比例约莫是1：1

春节蒸菜的做法大全

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐，食用油，

做法：

一、把鲈鱼洗涤清洁，从肚子部份划开到尾部，但不要划事实，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的光阴。

二、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装泰半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部份切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会做作卷曲，用来拆穿会更详尽。

三、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盘子放入空气炸锅内。

四、盖上盖子，抉择“原味蒸”方式中的“清蒸鲈鱼”菜单，机械会自动设定好光阴以及温度，100度蒸14分钟，也可能凭证鱼的巨细，手动调解光阴。

五、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷，太鲜了，太鲜味了。

【蒜蓉粉丝虾】

食材：基围虾，粉丝，大蒜，生抽，蚝油，小米椒，白糖，小葱，热油，

做法：

一、把基围虾去头，掏出虾线，用铰剪，概况菜刀将虾身对于半切开到尾部，不要全副剪断。

二、把处置好的虾，加之姜丝，料酒一起抓匀，腌制15分钟光阴，去除了腥味。

三、粉丝加温水泡软，泡软之后，用铰剪剪多少刀，把粉丝剪短一些，过长的话影响食用。

四、取一个长的盘子，把粉丝垫在碗底，再把虾划一地摆在粉丝下面。

五、一头大蒜，三四个小米椒，放进绞肉机在打碎装盘，退出两勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，烧一些热油浇在碗里搅拌平均。调成蒜蓉酱。

六、把蒜蓉酱都平铺在基围虾下面，开水上锅，蒸8-10分钟就好了。

七、出锅之后，再次浇上一些热油，撒上一把葱花拆穿，哇，太香了，这道菜，大伙学会了，过年做来吃都很好的，喜爱的话就珍藏了。

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹，生姜，料酒，紫苏，蟹醋，姜茶或者黄酒，

做法：

一、豫备一把小刷子，将大闸蟹用行动的水洗擦清洁。

二、锅中退出小半锅的水，放入生姜片，紫苏包，再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒，生姜可能起到驱寒的下场，而放紫苏的熏染是去腥提鲜，料酒也是为了去腥。

三、将大闸蟹放入锅中，放的时候，让其肚子的一壁朝上，可能防止蟹黄蟹油流进去，再铺上一片生姜，加盖锅盖，蒸15分钟就熟了。

四、开盖之后，剪掉绳子就能开始享受了。清蒸的大闸蟹原汁原味，最为鲜味。巨匠吃的时候留意，大闸蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是不能吃的，吃的候先把这些部份剔除了，而后就开始大快朵颐吧。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g。

做法：

一、洗鲈鱼，先将鱼鳞全副刮除了清洁。再将鱼鳃掀开，用铰剪将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜残缺搓清洁，再开水龙头残缺冲洗鱼身。

二、锅中烧开水，豫备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能任意分说，鱼骨呈透明色即已经熟透。

三、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部份切好的香菜、姜丝以及一小部份葱段。

四、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热。再淋在蒸好的鱼上。开吃！

南瓜蒸鸡肉

食材：鸡腿一只，小南瓜一个，青豆过多，蒜五瓣，香葱两根，姜一小块，盐一茶匙，蚝油半汤匙，黑胡椒一茶匙，番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙。

做法：

一、南瓜切开掏空（可能直接切圆形）。

二、鸡肉以及青豆粒焯水捞出备用。

三、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。

四、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

用料

蚝油1勺；生抽30毫升；食用油过多；生蚝5斤；大蒜1全部；葱花大批

做法

生蚝买归来先把概况用刷子刷清洁，尽管，我费了很持久，概况的泥沙也良多。我买的约莫有40个摆布，

豫备好蒸屉，我分两次蒸的，两层。锅内加水烧开后再放下来，用大火蒸约莫5分钟。不可以蒸太持久，否则肉质就太老了，假如不耽忧，就适量加点光阴吧。差未多少5分钟摆布壳都市张开。

这是已经蒸好出锅的，可能看到壳根基上都开了，尽管，没开咋办？尽管有措施

铛铛当！专用小刀来了，艰深买生蚝人家都市送一个。

调酱汁，我家人不奈何样喜爱吃太辣的，大蒜也吃的未多少，我买的生蚝是小的，以是我就用了一个整大蒜，用压蒜器压的，很详尽，不像自己拍的，都很大颗。

留意，由于我的量不太多，以是巨匠可能酌量增减。这里的量是，一个整大蒜，小半勺蚝油，约莫30毫升的生抽，放入一个容器中。锅烧热退出过多的食用油，油温烧的尽管纵然高一些，直接浇入容器中，我做过良一再酱，那种把姜蒜放锅里炒热的不易操作火候，可是，这种油烧热倒入姜蒜中，也会把概况的香味逼进去，且颜色很美不雅。这里假如退出一点点小米椒，就会很美不雅，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入葱花。

肥沃到不可，赶紧做起来吧！

清蒸笋壳鱼

用料

鱼1条；料酒2勺；姜5片；葱过多；盐过多；蒸鱼豉油2勺

做法

鱼洗净后在背部划多少刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝以及料酒，葱白垫在鱼下。

上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，退出蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。

关火虚火蒸多少分钟。撒葱丝，淋热油。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条；生姜丝3勺；香葱2条；香菜10g；菜籽油40g；水40g；食用盐1/4茶匙；酱油30g。

做法：

一、洗鲈鱼，先将鱼鳞全副刮除了清洁。再将鱼鳃掀开，用铰剪将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜残缺搓清洁，再开水龙头残缺冲洗鱼身。

二、锅中烧开水，豫备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能任意分说，鱼骨呈透明色即已经熟透。

三、倒掉蒸后盘中的水，撒上一部份切好的香菜、姜丝以及一小部份葱段。

四、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热。再淋在蒸好的鱼上。开吃！

南瓜蒸鸡肉

食材：鸡腿一只，小南瓜一个，青豆过多，蒜五瓣，香葱两根，姜一小块，盐一茶匙，蚝油半汤匙，黑胡椒一茶匙，番茄酱半汤匙，淀粉两茶匙。

做法：

一、南瓜切开掏空（可能直接切圆形）。

二、鸡肉以及青豆粒焯水捞出备用。

三、鸡肉，青豆，蒜切小块，姜末，葱末，蚝油，番茄酱，黑胡椒，盐，淀粉，食用油一汤匙，混合腌20分钟。

四、腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

可能做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。

做清蒸药膳鸡的话，鸡可能选昔时的小公鸡概况乌鸡，整只直接蒸，鸡肚子里可能放一些温补的药膳，汤汁会很浓。

扣肉艰深用偏肥一点的五花肉来做，配上他乡人自己做的盐菜。

蒸蟹最佳放一个盘子隔水蒸，盘子中放上姜片以及葱段，再把蟹肚子朝上放。

蒸虾的话，把虾平均地摆在粉丝下面，再把炒好的蒜末放在虾上，撒上不炒的蒜末以及姜末，淋上一圈蒸鱼豆豉油，上锅蒸6~8分钟。

夹沙肉的话要用糯米垫底，肉可能用红豆沙概况绿豆沙，小火煮15~20分钟。

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菜仍是蒸的好，超重大的3道懒人蒸菜做法！

肉末蒸蛋

一、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽以及盐，搅拌平均。

二、退出两倍于蛋液的温水，搅拌平均，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

三、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

四、A态基源小编陈说炒锅热油，放入生姜片爆香后捞降生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加多少滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽以及生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐以及糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

肉末蒸豆腐

一、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。

二、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟摆布。

四、豆腐部署片刻后可能会出大批的水，将其倒掉。

五、将或者肉末放在豆腐上，概况椒粒或者剁椒，浇上蒸鱼豉油。

六、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就能啦。

七、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，而后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就能吃啦。

蒜茸娃娃菜

一、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

二、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

三、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

四、将蒸好的娃娃菜掏出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜下面。

五、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

六、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就能吃啦~!

【豉汁蒸排骨】

猪大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1汤匙食盐1/2茶匙生抽1汤匙白糖1茶匙蚝油1汤匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2汤匙植物油1汤匙

一、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟摆布，捞出沥干水份

二、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖以及胡椒粉调匀做成豆豉汁

三、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

四、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟摆布至排骨熟烂即可

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

扇贝4个粉丝半把小葱过多姜过多蒜1瓣料酒过多酱油过多色拉油过多食盐过多鸡精2克

一、扇贝洗涤清洁，粉丝用温热的水延迟10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香

二、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗清洁的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，而后铺在贝壳里，平均的撒一点点儿细盐

三、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每一只平均的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉

四、再摆上多少根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟掏出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再平均的浇在葱花上激发香味即可

质料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺

一、南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0