湖南湘菜特色加盟店

湖南本土走出来的湘菜品牌，凭什么在深圳也能天天排队？

如何把“土菜”打造成网红爆款？

品牌颠覆了大众对廉价菜品的认知，门店开一家火一家，费大厨辣椒炒肉凭什么？

7月5日，大众点评一年一度的必吃榜出炉。

费大厨辣椒炒肉（以下简称为：费大厨）辣椒炒肉荣获长沙必吃菜排名N.1；费大厨入选长沙、深圳两城必吃餐厅。一家餐厅同时在大众点评必吃榜获得“必吃菜N.1”和“必吃餐厅”殊荣，这种情况极少出现。

也有点评网友这样评价费大厨：

来到了湖南就一定要吃湘菜，在我心中湘菜代表莫过于一道辣椒炒肉了。来长沙一定要吃辣椒炒肉！吃辣椒炒肉一定要来费大厨！从这些数据和网友评价，我们可以看出：以“辣椒炒肉”这一地方菜系的代表菜品，费大厨已把自己打造成一个有势能的湘菜品牌！

辣椒炒肉也能做出“高级感”？

创立于2003年的费大厨，前身是以衡阳市黄青巷“原汁原味”农家菜馆为起点，因一直坚持新鲜、实惠、快捷的经营理念，得到了广大消费者的认同。2017年1月，企业历经多次品牌整合，决定更名升级，聚焦湖南招牌菜“辣椒炒肉”。同年，单单是“辣椒炒肉”这款菜品年销售就突破100万份。

对于湖南人而言，辣椒炒肉是一道经典的湘菜，也是他们心中“家的味道”。再者，湖南餐饮业竞争十分激烈，湖南人的“嘴刁”更是远近驰名。单凭一道辣椒炒肉，费大厨怎样称霸湖南市场？

▲费大厨创始人费良慧

通过两代传承的手艺，费大厨才能做好这道湖南招牌菜。辣椒炒肉是费大厨创始人费良慧父亲的拿手小菜，也是费良慧儿时美好记忆。而费良慧也尽得父亲真传。从食材和调料入手，切切实实地把返璞归真四个字落实到菜品的各个环节中。

费大厨辣椒炒肉的食材既简单，又不简单。简单之处在于，菜品只有辣椒与猪肉两种食材。而不简单之处在于食材的来源和吃法。在食材方面，费大厨从全国各地精选出的应季时鲜辣椒，并深入原产地宁乡，精选中国农产品地理性标志品种“土花猪”；在吃法上，费大厨在美辣椒炒肉底部加了小火炉上桌，让一道普通的小炒能在客人的餐桌上保持持续的热度。

费良慧表示，湘菜的特点就是“鲜辣”，这种应季薄皮辣椒与黑猪肉彼此成就，让猪肉浸透这种鲜辣，让辣椒浸透肉的鲜香，从而让辣椒炒肉变得很香、很下饭；我们之所以下这么大功夫做这碗辣椒炒肉，就是为了唤醒这道湖南招牌菜。再者，费大厨的人均消费为40元至50元之间，在低价里做出了“高级感”。这个价格段的湘菜品牌不多，即便是有这样的价位，也做不出费大厨的品质。

其实，费大厨在湖南餐饮市场中知名度已经很高，此次费大厨在大众点评必吃榜同时获得必吃菜N.1和必吃餐厅这两大殊荣，可表明费大厨这个长沙正宗湘菜代表品牌，越来越受到消费者的青睐。

靠地道和口碑跑赢深圳市场

除了湖南之外，深圳也是国内湘菜品牌圈地的“重镇”。数据显示，2023年，深圳有湖南籍人士300多万，湘菜馆7000多家，这两个数据仅次于湖南长沙。

▲每开一店，费大厨都能做到店店排队

有见及此，2023年，费大厨冲出湖南，向全国布局，首站选择在深圳。截至2023年7月5日，费大厨在全国一共有32间店，门店分布在湖南长沙、衡阳、深圳等地，经营总面积超过10000㎡，每年前来就餐人数突破500万。在深圳快速布局了3间门店，分别入驻京基100、卓悦汇以及皇庭广场。

费良慧表示，下一阶段，深圳、广州市场是费大厨重点开拓的战略城市，会继续物色优质标杆项目，把辣椒炒肉这一湘菜品牌提供给消费者。

对于费大厨取得这样的成绩，有行业内人士分析，辣椒炒肉是湖南人的一种情怀，从小吃到大，无论离家有多远，游子的心和肠胃永远连着故乡。而深圳有大量的湖南人，游子出门在外定必怀念家乡味。

企业创立至今，一直聚焦湘菜品类，坚持直营不加盟的模式。这样的“专注”，让费大厨把辣椒炒肉这道湖南每家每户必吃的招牌“土菜”做得地道而有品质，跑赢长沙和深圳市场，每开一店都能做到店店排队，也在情理之中。

填补湘菜细分品类的市场空白

近几年，随着消费升级潮流，餐饮行业许多传统品牌纷纷转型，大批新生品牌应运而生。而这些品牌中不乏专注“小而美”的餐饮，酸菜鱼、潮汕牛肉火锅等细分品类都被推到了“风口浪尖”。

▲每开一店，费大厨都能做到店店排队

不过，这些菜品早在国内餐饮市场上可谓“烂大街”，相关以此品类作为主打的餐馆多不胜数。而辣椒炒肉这一品类在餐饮行业仍属蓝海市场，具有品类优势，费大厨深耕此品类，并以此为主打开设门店，在某种程度上填补了湘菜细分品类的市空白。

不仅如此，鉴于这个品类还没有生出有影响力的大品牌，对于费大厨而言，品类品牌化更是一个新的占领市场的机会。

而且，从费大厨的经营逻辑中，我们也看到其辣椒炒肉经过转型，在食材和用餐环境打造上呈现出极大的势能，已经不再局限于路边大排档，开始以亲民的方式和价格登上大雅之堂。

与此同时，费大厨也十分重视新生代消费者这类消费群体。一方面，针对这类消费者热衷追捧热点，品牌会不定期有新的产品出现；另一方面，费大厨一直强调品牌年轻化，注重消费体验和社会营销，圈了不少粉。

也就是说，目前，费大厨已经占据了一定的市场先发机会，并且已经形成了一定的品牌势能。据悉，近年来，费大厨的战略定位以湖南为中心，辐射北上广深核心商圈，以实现快速发展，力争成为湘菜的代表品牌。

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一个餐饮品类的发展，并非简单地看当下品类火爆与否，而是要综合消费市场的需求、地域因素、品类的品牌机会和产品的可复制性等因素。

虽然目前无法断定，辣椒炒肉是否能在国内餐饮市场所向披靡，但可以确定的是，主打辣椒炒肉这一品类的费大厨，在充满了空白与红利的市场，一定能获得长足发展。

湘菜加盟哪个品牌好？巧湘厨，湘遇巧手艺

有特色的餐饮是吸引消费者消费的主要条件，在餐饮界比较受欢迎的要数湘菜。随着湘菜的火爆越来越多的人开始选择加盟湘菜，但是面对市面上众多的品牌选择合适的真的不是简单的事。湘菜加盟哪个品牌好？

其中比较有名的湘菜品牌有巧湘厨、57度湘时尚传统湘菜、吃湘喝辣湘菜、背篓人家、江南公社、蜀湘园私房菜等，不过还有许多值得一提的品牌小编就不一一列举了。以上几家餐饮品牌在湘菜行业中的地位比较高，同时深受消费者的欢迎。而且品牌的规模完整运作体系完善，并且拥有自己的生产基地以及运输中心可以保证各个加盟商的食材健康。

其实湘菜作为我国八大菜系之一有着稳定的市场需求量，同时湘菜的口感清爽而且味道可口，同时制作的方式比较健康所以深受众多消费者喜爱。湘菜是一种湖南菜系一般偏辣但是经过特殊的烹饪手法，菜品不仅清脆美味而且辣而不燥给消费者的舌尖体验是相当美好的。同时各个品牌对加盟商的加盟制度也比较完善，一般在加盟商的开业筹备工作中都会派专业的人员为加盟商进行市场评估，并且根据评估结果制定合理的运营方案。而且在加盟商的开业前期会有系统的烹饪培训，从选材到清理食材再到烹饪都有详细的讲解和训练，当然在短时间内无法掌握运营技巧的加盟商总部会有驻店导师协助经营。不过总部多加盟商还有严格的考核制度，对于考核不通过的加盟商会进行继续培训。产品的质量是企业发展的重要条件所以总部相当重视各个加盟商的经营实力。

湘菜加盟哪个品牌好？巧湘厨是不错的选择，加盟商可以根据自己的加盟需求选择合适的品牌。巧湘厨的品牌实力比较雄厚可以是加盟商坚实的后盾，想要加盟餐饮行业的加盟商可以上网查阅更多关于品牌的加盟信息，当然也可以到总部进行实地的考察从而更加直观的了解品牌的实际情况。湘菜是一个有着美好前景的餐饮项目，确实是一个不错的选择想加盟就要抢占先机！

湖南湘菜加盟品牌“湘西部落”连续十年获百强荣誉

中国烹饪协会"2017（第十一届）中国餐饮产业发展大会"在京隆重举行，在此次会议期间颁布了"中国餐饮百强企业"。烹饪协会对于"中国餐饮百强企业调查"已迎来第17个年头，湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"此次又再次获选2017年度中国餐饮百强企业，自烹饪协会开展中国餐饮百强调查之初，湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"已连续十年荣获中国餐饮百强企业。

湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"自2002年从17张小桌子开始，一路劈疆拓土，在全国的大版图上钉上了我们一个一个的图标。目前已在全国几十个城市拥有了一百多家加盟店！

民族的即是世界的，湘西的即是传统的，湘西这片神秘的土地，有着几千年的历史，湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"从开业至今一直秉承着传承湘西传统饮食文化，宣扬湘西传统美食！吊脚楼、青石板、牛头、牛角、大鼓、银饰、腊染等，一切的一切仿佛让你置身于湘西石板路上，眼到之处只有着古朴的湘西风情，让人如沐春风，耳濡目染。

自2007年开始湘西部落就征战于全国各地，让湘西的文化传遍大疆南北，去到湘西部落任何一家分店，总能遇见一群可爱的湘西的阿哥阿妹们把酒迎客！让城市中的你感到一丝慰藉，感受到一种乡情，一种民俗的文化。

城市的乡村，都市的部落，湖南湘菜加盟品牌"湘西部落"十七年坚砺奋进，不忘初心，坚持把传统的湘西文化与美食带去城市中的你。