如何做肉皮冻视频

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食材： 前夹肉500克、猪皮冻175克、盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克、东古酱油25克、老抽10克、清水125克、花雕酒15克、小葱15克、生姜20克、芝麻香油、八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克、酵母7克、白糖7克、面粉700克、30度温水355克 制作步骤： 第一步：买归来的别致猪肉用刀剃去猪皮，洗涤清洁后改刀切成小块，而后放入绞肉机中，搅成比力详尽的、略带颗粒感的肉末；最后倒入到大盆中备用。 第二步：豫备175克的做好的猪皮冻（制作视频见2023年10月9日的宣告），改刀切成小方块，而后放入绞肉机把猪皮冻搅碎，最后倒入大碗概况备用。 第三步：称调料（凭证500克猪肉合计）。豫备一个小碗，碗中退出盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克。 第四步：豫备两只碗，一只碗中退出东古酱油25克、老抽10克；另一只碗中退出125克清水，再退出15克花雕酒备用。 第五步：小葱15克切成葱花，生姜20克切成姜末备用。 第六步：首先往肉末概况退出1/3的清水以及料酒汁，再入手搅拌至肉末把汁水都罗致了；而后退出豫备好的调料以及酱油并搅拌平均；接着退出一半清水料酒汁，朝着一个倾向搅拌上劲，搅拌至肉馅儿把水份都罗致了，再退出剩下的清水料酒汁，不断搅拌至汤汁被肉末罗致（全程约莫20分钟摆布）；最后下入豫备好的葱姜末，拌均后再下入猪皮冻，再次搅拌平均后淋入少许芝麻香油锁住肉末中的水份。 第七步：调十三香配料。豫备一个小盆，盆中退出八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克，所有粉料用勺子短缺搅拌平均；而后在肉末中退出一勺十三香，入手抓拌平均后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷冻一早晨。 第八步：杯子里豫备355克30度摆布的温水，而后退出7克酵母以及7克白糖，以增长酵母发酵，把酵母水短缺搅匀化开。 第九步：大碗里豫备700克艰深面粉，分次退出酵母水，拌成絮状后入手揉面，短缺揉匀至面团概况详尽又滑腻；而后盖上盖子醒发至两倍大，醒好的面总体积清晰变大，且手指一戳不回缩，拉开有丰硕的蜂窝机关。 第十步：掏出醒发好的面团短缺揉匀排气，搓成条揪剂子（视频中做的是大包子，一个剂子约莫55克~60克摆布）；而后把剂子直接按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子。 第十一步：在擀好的皮子上放上冷冻好的馅儿，把馅儿压压平，再逐渐把褶子捏好并收口，详尽的大包子就做好了。 第十二步：笼布打湿放上包好的包子，相互之间留足距离，二次醒发15分钟摆布；而后息兵，上气开始计时，蒸18分钟再焖3分钟即可出锅 一、豫备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料：白醋 糖 盐 淀粉  二、碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用  三、里脊肉切片（厚度2.5妹妹摆布） 放入淀粉碗中.  四、让里脊肉片残缺粘上淀粉糊.  五、锅中放入油，大火烧热.  六、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色  七、捞出放在盘中备用.  八、胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.  九、锅烧热，不放油哦.  十、倒入糖醋汁  十一、不断的搅拌  十二、搅拌至糖残缺消融  1三、放入炸好的里脊肉  1四、翻炒至里脊肉平均的粘上糖醋汁  1五、淋少许油翻炒多少下  1六、放入姜丝  1七、放入胡萝卜丝  1八、放入香菜  1九、翻炒多少下即可