白菜怎么做好吃

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糖醋白菜 主料: 清晰菜300克 辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作: 1)将清晰菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝; 2)取一盆子，放入清晰菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水份，白菜丝另放一净盆中; 3)将锅部署火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对于成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝; 4)锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒以及姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 四鲜白菜 主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、清晰菜1棵(750克) 辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作: 1)将清晰菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，掏出排放在大汤碗里; 2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分说切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩下面距离平均地排成四个至关的扇形，将虾米话中产; 3)退出鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，掏出，淋入熟鸡油即成 鱼香白菜 主料: 白菜250克 辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作: 1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末，过多加点水，搅拌平均; 2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，过多加点水，搅拌平均; 3)炒锅上火，放入底油，退出豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不断地翻炒，使每一块主料平均受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分多少回倒入)，翻炒平均后，即可出锅装盘。 栗子白菜 主料:栗子100克，白菜300克 辅料:猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克) 制作: 1)将清晰菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切多少刀使全部菜心相连)，每一个栗子上用铰剪剪一个十字小口，放入锅内煮熟; 2)捞出剥皮，栗仁所有两半; 3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油; 4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精髓盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2~3分钟，使汤汁去掉一部份，栗子已经焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。 麻酱白菜 主料:清晰菜500克 别致山楂75克 辅料:精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克 制作: 1)、取用清晰菜芯洗清洁，甩干水份，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水份后挤干，放入大碗里备用; 2)、山楂洗清洁，先切开剥去核，再批成薄片，放在清晰菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克摆布; 3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁; 4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。 白菜扣虾 主料:白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个 辅料:精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙 制作: 1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。清晰菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水份; 2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，淘汰虾、料酒、生抽、汤、精盐以及味精炒一下; 3)、冬菇泡洗清洁，去蒂，放在碗底，虾划一摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中; 4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。 肉烧白菜 主料:净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克 辅料:猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许 制作: 1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段; 2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜不断煸炒，待白菜出水，再加放水50克以及味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒平均即成。 醋溜白菜 主料:净白菜300克 辅料:植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 制作: 1)、将白菜切成象眼块; 2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒多少遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。 清晰菜的3种做法 素炒清晰菜 质料:净清晰菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。 制法:1.将白菜洗净，控干水份。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，退出酱油、精盐略炒即可食用。 香辣白菜 质料:清晰菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。 制法: 1.将清晰菜菜叶部份切下，只留中间白帮部份，洗清洁切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2.把白菜放入盆内，平均地撒上精盐，腌3~4小时，用手挤出白菜条中的水份，摆入盆内。 3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋退出水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱寄存。吃时改刀，所有两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。 醋溜白菜 质料:净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 制法: 1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒多少遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。 做成酸辣清晰菜好吃，做法如下 做法 烹制质料(两人份) 质料：清晰菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙) 调料：油(3汤匙) 一、清晰菜洗净，切成块状。 二、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。 三、取一空碗，退出5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末以及3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。 四、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末以及干辣椒。 五、倒入清晰菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 六、淋入酸辣汁，与清晰菜一起炒匀入味，即可出锅。 糖醋白菜 主料: 清晰菜300克 辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油 制作: 1)将清晰菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝; 2)取一盆子，放入清晰菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水份，白菜丝另放一净盆中; 3)将锅部署火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对于成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝; 4)锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒以及姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 四鲜白菜 主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、清晰菜1棵(750克) 辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作: 1)将清晰菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，掏出排放在大汤碗里; 2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分说切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩下面距离平均地排成四个至关的扇形，将虾米话中产; 3)退出鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，掏出，淋入熟鸡油即成 鱼香白菜 主料: 白菜250克 辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作: 1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末，过多加点水，搅拌平均; 2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，过多加点水，搅拌平均; 3)炒锅上火，放入底油，退出豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不断地翻炒，使每一块主料平均受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分多少回倒入)，翻炒平均后，即可出锅装盘。 栗子白菜 主料:栗子100克，白菜300克 辅料:猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克) 制作: 1)将清晰菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切多少刀使全部菜心相连)，每一个栗子上用铰剪剪一个十字小口，放入锅内煮熟; 2)捞出剥皮，栗仁所有两半; 3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油; 4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精髓盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2~3分钟，使汤汁去掉一部份，栗子已经焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。 麻酱白菜 主料:清晰菜500克 别致山楂75克 辅料:精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克 制作: 1)、取用清晰菜芯洗清洁，甩干水份，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水份后挤干，放入大碗里备用; 2)、山楂洗清洁，先切开剥去核，再批成薄片，放在清晰菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克摆布; 3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁; 4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。 白菜扣虾 主料:白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个 辅料:精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙 制作: 1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。清晰菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水份; 2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，淘汰虾、料酒、生抽、汤、精盐以及味精炒一下; 3)、冬菇泡洗清洁，去蒂，放在碗底，虾划一摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中; 4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。 肉烧白菜 主料:净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克 辅料:猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许 制作: 1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段; 2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜不断煸炒，待白菜出水，再加放水50克以及味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒平均即成。 醋溜白菜 主料:净白菜300克 辅料:植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 制作: 1)、将白菜切成象眼块; 2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒多少遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。 清晰菜的3种做法 素炒清晰菜 质料:净清晰菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。 制法:1.将白菜洗净，控干水份。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，退出酱油、精盐略炒即可食用。 香辣白菜 质料:清晰菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。 制法: 1.将清晰菜菜叶部份切下，只留中间白帮部份，洗清洁切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2.把白菜放入盆内，平均地撒上精盐，腌3~4小时，用手挤出白菜条中的水份，摆入盆内。 3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋退出水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱寄存。吃时改刀，所有两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。 醋溜白菜 质料:净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。 制法: 1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒多少遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。 做成酸辣清晰菜好吃，做法如下 做法 烹制质料(两人份) 质料：清晰菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙) 调料：油(3汤匙) 一、清晰菜洗净，切成块状。 二、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。 三、取一空碗，退出5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末以及3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。 四、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末以及干辣椒。 五、倒入清晰菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。 六、淋入酸辣汁，与清晰菜一起炒匀入味，即可出锅。 食材：小白菜300克、蒜3瓣、红米椒3个、食用油2勺、盐过多、味精少许  制作措施： 1.买归来的小白菜，先放进淡盐水里浸泡20分钟，再用清洁的水多洗涤多少遍，再切段。  2.蒜去皮后，先用刀拍一下蒜，再切成末，红米椒切成段，我用的是别致的米椒，家里人不能吃辣就不要放了。  3.锅热后，退出食用油，退出蒜末以及红米椒，炒出香味。