开加盟店要注意什么

创业者做连锁加盟要谨慎，有人付出血的教训，给你几个建议避坑

文/毅成

昨天无意中刷到一个直播间，主题就是受害者发起的对某博主的声讨，作为吃瓜群众也是有感而发，虽然都是博主但每个人的价值观取向不一样。其中有一个事情让我感觉很震撼，那就是有人因为博主导流加盟餐饮店这个事情，有人付出了惨重得教训。

如果是一些课程说割韭菜，毕竟金额小，还能忍受，但是如果是加盟一个店铺投资要大几十万。背后都是一个个家庭的生计，这个加盟可得慎重，不是随便吹牛就能做好店铺的。它需要实实在在得产品，以及店铺得经营能力。今天我分别从博主导流赋能和招加盟商这二个角度来说，要分别注意哪些问题，让大家都能避坑。

一、流量赋能流量不属于任何人，它只属于平台。

一个博主如果拥有众多的粉丝，只能说当下时刻，有一定的影响力，这跟平台的流量规划都有原因。作为自媒体平台方，它会基于平台的运营总规划，不断地推起流量洼地，给有代表性的博主流量。之前一代网红像芙蓉姐姐、龅牙哥和茫然弟、凤姐等等。包括最近几年某音的火的i酱，李子柒、薇娅、李佳琦、张同学，刘耕宏，包括后面的东方甄选等。

每个时间段大家关注的焦点不一样，让不同标签的网红火了，流量的爆发就那么几天。所有的流量其实都是平台的，跟博主没有多大关系，离开平台就没有流量了。除了博主本身有知识影响力的除外，有知识文化价值的人，粉丝能够吸收，有了获得感，粉丝就会长期支持博主。

一定要有一个核心观念，你不要去想做什么项目能马上让你暴富的，你要是能富早就富了，所有的自媒体平台博主的流量赋能只是放大器而已。关键看你的产品和项目，流量导入赋能就是一个锦上添花的事情。你产品牛X，项目牛X自然会有一大堆人去主动找你。

所以说自媒体平台才是赋能给每个普通人的流量赋能者。那作为个人的IP要做赋能，只能往下走，就是赋能给该IP的对应粉丝了。平台就是大海大江，个人拥有一定的粉丝量也就是在大江里面获取一小圈空间而已。这是地球与整个宇宙的对比而已。所以每个人要对流量有敬畏之心。

有敬畏之心才能作证自己变现的出发点，出发点就是给你的粉丝赋能。也就是流量的导入，给品牌商导入流量，帮助彼此成就彼此。你只有非常了解自己的粉丝群体，才能真正把流量用好，用对，包括后面彼此赋能创造出实际价值。

二、粉丝画像任何的商业导流都是基于粉丝精准人群。

你是什么样的博主就导入什么样的流量，如果你的粉丝是关于三农的，你就去给农产品做代言，给好的农产品做品牌赋能导流。你是美食博主，对做饭厨艺这块很有讲究，可对那些做食品的品牌导流。你是健身博主，你可以对健身器材或者低脂低卡的食品品牌商做导流。

一定要记住专业人做专业事，不存在万能胶的导流赋能逻辑。

如果你是三农博主，去给其他的毫不相关的品牌导流，还是加盟连锁的这种。那本质上就是对粉丝不负责的。

你是这个领域的专家级人物，你有足够的话语权，那么你可以做相关的产品。如果你没有做过这个行业，随便给别人去导流，那肯定会出问题，比如你压根餐饮都没有做过，

你就给粉丝导入餐饮连锁的加盟店项目。这不是胡扯吗？

因为你在给其他加盟连锁品牌导流的时候，你最起码要关注三件事；

1、你合作的品牌产品实力

产品实力，运营实力，资金实力，团队实力从这些方面去给合作商做评估。这是基于合作品牌的综合实力评估。

2、你的粉丝实力

粉丝的实力就是有没有做过生意，有没有做过餐饮店，或者类似的行业经验，以及是否能承担相关的经济风险。

3、完善的法务

这里包含你跟品牌商的合作模式，合同签约公平性，要有自己的专业律师法务团队支持。怎么样做好自己跟品牌商，以及加盟商的风险隔离，彼此能够约束的法律文件。

4、持久运营团队支持

从长久时间来看，这项最重要，这是让合作能够成就，加盟店铺能够做起来的关键。这里职责可以做分离，比如合作商博主的服务是哪些，品牌方的服务有哪些？只有双向给加盟商支持，这样才是负责任的。

这里要特别注意最容易出问题的地方：博主与品牌方的双向职责双方是否明确，博主与加盟商，以及品牌商与加盟商的职责，这些都是要以书面的形式非常明确相关职责。

为什么要约定，这里不约定后面很容易出问题。

比如直播间有一个加盟商餐饮店的位置没有选好，加上店铺位置租得特别大，后面利润支撑不起来，后面导致加盟商亏钱。这就是明显的加盟商或者博主不负责任导致的。当然博主和品牌商可以撇开责任，只是说加盟商自己不会经营而已。

当你要开一家店铺的时候，特别是连锁店铺的时候，它不是仅仅就靠互联网流量赋能，或者其他单一维度就能做好的。你必须站在真正做好餐饮，如何做好加盟店这个生意角度去经营这个店铺。这才是合理的，但是现在的问题就是博主通过自己的流量平台，对自己的粉丝吹嘘这个项目多么好。只是从流量的角度去思考，而不去从做餐饮生意的角度去思考。这可以说是虚假宣传了。

只要博主、品牌商、加盟商三者责任隔离毫无关联，必将出问题。博主不对品牌商的资质做评估，品牌商实力不够，那给粉丝推流，很容易就暴雷了。因为粉丝成为加盟商后最终不能把店铺做起来，或者做成盈利，后面破产了，最终都会彼此产生纠纷的。

三、如何评估加盟项目是否合适连锁加盟店最大的好处是能直接借用总部的金字招牌，并借助总部的经验，从而降低投资和经营的风险。但是，对于加盟者来说，“复制”完总部经营场所的环境、气氛和产品后，并不代表就可以高枕无忧了。

在经营过程中，加盟者一定会涉及到财务管理、人事管理、同行竞争、开拓市场等诸多因素，而且各个加盟店会因为地方习俗、所处市场、竞争环境等的不同，与总部存在很大差异。加盟者要分别结合这些方面去分析：要想稳定地获利，加盟者必须把总部的经营理念、运作方式等等吸纳为自身可用的方法，培养自己的经营管理能力。

1、确定自己的资金投入

在做任何投资之前要先做一个风险评估，就是你要做多大的生意，比如你手上有20万，你就不要想着去投资50或者100万以上的生意了。一定用好考虑自己的经济情况，因为做任何生意都有风险的。不要去去豪赌，给自己一些空间，比如你有20万，那么你就考虑10万以内的项目就好了。店铺装修，人员招聘，餐饮设备，座椅这些都要做费用评估。

资金不够千万别去硬撑。即使你有筹集资金的渠道，但是你没有做过相关的生意，你就不要指望一口气吃成胖子，筹集的钱跟你没有关系。所以做好资金预算是保持你即使后面失误生意没有做起来，不至于崩盘起不来。

2、评估品牌商项目实力

从品牌产品实力，运营实力，资金实力，团队实力，营销实力多方面的考察。品牌商也会有一定的资料给到加盟者的，首先可以看这些资料，不限于专业度，品牌形象、成功案例，品牌商成立时间，综合运营实力评估。这些基于品牌商提供给到的门明上的信息。这方面一般都没有什么太大的问题的。主要是你要根据这些提供的资料，自己实际去做考察。

3、实地考察项目

做连锁加盟项目，你不仅要去总部考察，更要去哪些已经开了的店铺考察，不同的城市，不同的区域有代表性的店铺都做考察。开过相关的加盟商是最清楚的，即使品牌商或者赋能导流的博主再怎么把项目吹嘘夸大都没有用。考察的项目主要是这些方面；

（1）产品力怎么样？---是否在同类产品中拥有竞争力，如果是餐饮店，口味怎么样，颜色怎么样？（2）热销产品有哪些？---店铺热销的产品是哪些？滞销的产品有哪些？热销和滞销的产品数量比例是多少？（3）新品开发周期多久？---有新品才能保持店铺的竞争力，吸引更多的消费者进店，可以参考新品开发周期多久？（4）店铺位置的选择问题？---是不是非常依赖店铺位置？商业街和普通街边、小区各个位置所开的店铺表现怎么样？（5）统计进店消费人数？---可以拿计数器分别对各个区域的店铺做进店离店，人数统计？（6）店铺的翻台率多少频次？---对每座的翻台率都有记录多次时间一次。（7）消费者的产品口碑评价？---消费者对产品方面的评价，如果是店铺有外卖渠道可以看看上面的综合评价（8）店铺的综合服务评价？---消费者可以对店铺的综合服务做出的评价，如果是店铺有外卖渠道可以看看上面的综合评价。（9）已加盟者对品牌商的评价？---就是已经加盟过的对品牌商的评价，当然不能看一个店铺，也不能看生意好的店铺，好的差都要去看。实地考察可能花费的时间比较多，但是从生意的角度来说是可以很快评估一个加盟项目好不好的。因为对于加盟者来说唯一的期待就是，能否把店铺做起来到最终盈利。这是加盟者最关心的。你前期花费的时间多，越加了解一个项目，对后期店铺项目的安全性和成功率就有很大的帮助。一定要做这步，要不然就是类似炒股一样，不看行情，直接把钱扔进去，相当于直接把钱扔到海里一样的。切记！

四、控制好经营成本经营过程的成本控制十分重要，少一分开支就等于多出一分利润，把成本压缩在较低的范围内是绝对必要的。该花费的就花费，关系到店铺基础经营方面的不能省。比如，灯光效果对于某些货物的销售来说，是吸引顾客的必不可少的条件，如果为了省电而将射灯关闭，肯定会得不偿失。

同时，规划好进货策略，调节好周转速度，也是控制成本的有效方法。店面应尽可能避免压货，许多新老板经常出现资金占压严重的情况，资金运作捉襟见肘，很快陷入困境。对季节性滞销货品应及时降价清仓，用新货补充原有空缺。商品只有卖出去的才是钱。

五、做好团队员工的管理很多项目加盟后，总部会在员工管理上提供一系列的培训，会给加盟商提供相应的支持，只是前期而已，时间长了加上人员的更替，加盟者需要从源头上找问题，真正融会贯通，学会如何管理员工。内部要有团队管理机制，许多新老板没有正确认识这个问题，从惯常思维出发，依照自己的性情来做事，于是出现内部员工拆台的事情也就不足为奇了。

即使是小的项目类似夫妻店开始的，等做大后，也要有团队管理的凡是和体系。这点相对也是比较专业。后期我细谈，有兴趣的可以关注我，如何打造优秀团队管理。

好的项目是不需要大张旗鼓的做加盟广告的，因为很多加盟店项目，只要生意好，自然会口口相传，有头脑的生意人自然会加入进去的。如果本身项目不好，而去大肆的鼓吹，最终很多人只会亏得血本无归。赚钱做生意还是要守住自己得底线，君子爱财,取之有道。这样才能长久。

作为博主不能只为三瓜二枣的赚钱而违背自己得良心，要坚守底线。你给品牌商导流，品牌可以获取更多的客户，品牌商与加盟者之间可以形成长期的合作和盈利关系。

不管是博主还是品牌商不能只为了赚分润还有收加盟费，把不具备的加盟者去做该项目。前期能够做好人群筛选后期的麻烦也会越少。

六、守住底线守住底线，赚合适的利润，这样才能长久。

这个世界是由乌合之众构成的，劣币驱除良币那是趋势，任何好的东西要发展都会经历很多的困难险阻。

人群的维度不一样，认知程度也会不一样，你看到的夸张，口若悬河不一定是真的，看任何信息感性中更要带有理性。当你在掏钱出来的那刻，你就要用生意的思维去看待问题。这个世界真正赚钱的项目是不会有人那么好心告诉你的，你不是对方亲戚，你也没有给予对方好处。凡事擦亮眼睛不上当受骗就好了。当然有些人不懂导致受骗，那只能当作缴了一次学费了。

当然博主的流量也不是一直都有，靠着有流量变现一把，赚取合适的利润没有什么质疑的。只要对人有利的事情就去做就好了。品牌商和加盟者双方都能盈利这是最好的。当然再好的项目，也是看人，人不行做啥都不行，所有的好项目也不能让所有人做成功。

只能多注意项目本身，对各种项目擦亮双眼，不要随便的掏钱出来。任何项目，成功和失败都有一定的比例，在做广告宣传的时候一定要注明就好了。包括各种法律形式的免责声明都是需要有的。前期关注的环节越多，后期出的问题就越少，如果什么都不关注，只在乎自己的利润，揠苗助长，那么即使前期赚的多。后期人的积累的数字资产破裂，人设崩塌，赚的钱也会全部吐出来的。

了解加盟本质，甄别加盟骗局，一文教你做加盟中的明白人

提到加盟，很多加盟商第一反应，要么加盟是骗人的，要么加盟就是品牌方给加盟商产品和品牌授权，没有太大作用。

之所以很多人对认为加盟是骗人，因为许多加盟骗子，搞臭了市场，让大家对加盟有了坏印象；

之所以认为加盟没太大作用，因为很多人对加盟有误解。或者不了解加盟的本质。

今天，这篇文章就和大家聊聊加盟的本质和加盟优势和弊端，揭秘加盟中的骗局。

△图片来源：摄图网

了解加盟本质，作加盟中的明白人加盟的本质是外包和合伙。所谓外包是品牌方把产品、模式和品牌外包给加盟商使用。而加盟商要缴纳一定的费用。合伙是品牌方和加盟商组成利益共同体。下面我们详细点说一下外包和合伙。

1、外包

对大多数加盟商来说，没产品、没流量、不懂店铺运营和管理。他们有赚钱的欲望、大量的时间以及一些闲置资金。

而品牌方有产品、有模式、有品牌，可缺少资金，把品牌打出去，占领全国市场。于是，品牌方把品牌、产品和经营模式外包给加盟商，赚取用于扩张所需的资金。

加盟商则用一定的费用，把自己不专业外包出去，获得品牌方产品、品牌和经营模式的使用权。

这对双方都有好处。

品牌方有了大量资金，遍地开花；加盟商有了现成的产品、品牌和模式直接开店，少走了弯路。

所以，加盟在一定程度就是外包。彼此外包出自己有的，来填补自己空缺，以此实现双赢。

2、合伙

加盟可以说是品牌方和加盟商生意上一种合伙。那什么是合伙?所谓合伙大家组成利益共同体，荣辱与共。

加盟商生意火，加盟商越多，品牌扩张越快；品牌方项目越大，品牌覆盖面积广，加盟商店铺流量越多。

反之亦然。盟商店铺出现卫生安全问题，被媒体曝光，品牌方多年建立的品牌形象可能瞬间坍塌；品牌方内部因为股权想争、盲目夸张，导致供应链供应不稳定，对加盟商的生意也是巨大的打击。

所以，品牌方和加盟也算是共患难共荣耀的夫妻。床头打架，床尾和。

哪加盟对加盟商有哪些优势和劣势呢？

了解加盟优劣势，不在加盟中犯糊涂在餐饮的红海中，个人要开好店，一定会面临一些因素影响。这些因素无论哪一种都影响着店铺的生意。哪这些因素分别是什么呢？分别是竞争、难以把控的用户需求和灾难。

首先是竞争。

过去一个区域可能就一两店，即使增加也就两三个家还是个人店或者夫妻店，竞争并不激烈。可是随着餐饮创业门槛变低，加上“大众创新、万众创业”时代的来临，入局者如雨后春笋，络绎不绝涌入餐饮业。这造成的后果新店诞生的速度和老店淘汰的速度越来越快。

一个餐饮小白面临的对手也非常棘手。要么是品牌方的直营和加盟店，要么是餐饮老炮的店。这些店天然有个优势：风险比较低。因为他们店背后的操盘手在餐饮行业摸爬跪了多年，对店铺选址、引流留存、产品搭建、店铺管理和运营有一套较为完善的模式，支撑其店铺快速盈利，即使未来面对风险，也有应对之策。

其次难以把控的用户需求。

随着大家越来越有钱，外加餐饮产品越来越丰富，人们的需求越发喜新厌旧和挑剔。比如火锅行业，过去主要的需求是菜品丰富、火锅味道好。

当这些不再满足时，服务要好、装修要好。所以我们才能看到大多数火锅装修很豪华、服务也很细心。可逐渐，这些也满足不消费者了。于是，火锅行业又开始尝试在场景和产品品类上下功夫。才有了市井火锅、炸串、冷锅串串。

需求的改变和口味的挑选，对餐饮业的开店者来说，可以说是一种机遇，也是一种折磨。因为这些要闭嘴餐饮人去创新，成了，获取暂时的收益，败了，生意受损。

但不管哪一种，都是一种煎熬，因为创新容易，持续性的创新却很难。因为持续性的创新需要对市场保持持续的敏感和把控。这点个体创业者很难做到。

第三是意外。所谓意外，就是一些突发性的因素。比如突然性物价上涨、老板的临时加租、突然的拆迁和修路。譬如去年猪肉价格上涨，一些依赖猪肉的店铺生意严重受损。为此，有的老板为应对这种情况，无奈联合大家再群里喊一起涨价应对之，可是换来的确实行政处罚。

第四是突发的灾难。比如今年的疫情，让许多店铺时不时歇业。即使开了，线下的客流也减少不少。更可怕的是未来谁都无法预料的疫情会不会复发。它一旦复发，又一波餐饮人和品牌又要关门。

在这些风险的叠加下，个人开店风险异常高。很多加盟商选择加盟，就是想借助加盟的方式，降低创业的风险，提高开店成功的概率。

这是因为加盟商加盟后拥有的这几个要素，能帮助加盟商抵抗竞争中的风险，及时跟进用户需求的改变。

加盟能给加盟商提供那些要素呢?品牌。加盟商加盟一个品牌，有个好处：品牌做得好，加盟商店铺的流量就越大。比如今年的蜜雪冰城。这个品牌因为一首歌在抖音上得到很大曝光。这些曝光很快就转化为了蜜雪冰城线下门店的销量。所以，才有人说品牌是店铺最稳定的流量池。同样的到此，品牌方提高的品牌也是加盟商店铺最稳定的流量池。在这样的流量池的夹持下，加盟商店铺的生意也会蒸蒸日上。

产品。一个店铺想要市场上长期生存下来，产品是核心。但是一个产品想要长期支撑店铺稳定的盈利，就必须其特有的市场适应能力和核心的竞争力。要支撑这些点，背后所需的能力分别是需求调研、产品研发、市场验证和快速上新和更新迭代。无论那种能力，个人很难做到，除非背后有团队。加盟一个品牌，实际也是买断了品牌方的产品团队，为其提供产品相关的服务，帮助店铺的产品在市场上始终保持活力。

模式。凡事在市场上摸爬跪打多年的餐饮品牌，基本形成了一套完善的运营模式。这个模式不能说一定能帮助加盟商开店就赚钱，但能帮助加盟商少走很多弯路。毕竟加盟商踩点的坑，已经被餐饮品牌踩了一遍，并出一套相对应的避坑指南。

上述是餐饮品牌特有的优势，也是加盟商降低风险和提高店铺存活率的根本性因素。

当然，加盟除了上述优势外，也有一定的弊端。

1.承担一笔费用。

加盟商加盟一个项目，要缴纳一定费用。缴纳的费用分为三种分别是加盟金、特许使用费、保证金。

2.加盟金。

加盟金是品牌方对加盟商店铺整体规划和对加盟商进行教育培训时索要的费用。不同的品牌，加盟金是不同的。例如正新鸡排，加盟费用是3.5万元，而麦当劳，就要100万起。

3.特许使用费。

加盟商使用了品牌方商标和商誉时要缴纳的费用。

4.保证金。

品牌方约束加盟商收取的费用。这是品牌方为了防止加盟商在店铺经营上擅自主动，对产品进行改动和品牌进行违规操作，而提前收取的费用。说白了就是为了保护品牌不受伤害。

5.失去经营自主权

一旦加盟商加盟一个品牌，店铺的装修风格、产品定价、菜单设置、原料采购以及使用的设备都必须按照品牌方的标准来做。不然，加盟商会收到一定的惩罚。轻者，扣除保证金；重则，剥夺加盟权，终身不让加盟。

品牌方之所以这样做，其目的是为了消费者对品牌统一的认知。比如统一的口味、统一的装修风格、统一的产品种类等等。但是，对于部分加盟商来说，他们不吃这一套，既然是自己的店，哪我就有全部的控制权。于是，私自对店铺自我化改造。这就是为什么一些品牌选择直营，不开放加盟的原因，也是一些人不想加盟，选择单干的原因。

了解完加盟的本质和利弊，接下来，我们再聊聊加盟中的骗局，以防自己在加盟过程被骗。

了解加盟骗局，在加盟骗局中独善其身市场上加盟项目众多，鱼龙混杂，稍有不慎便是万丈深渊。

所以，加盟商要在加盟市场上独善其身，必须练就火眼金睛，辨别项目真假。但要达到这点，加盟商要对加盟骗局有系统性的认知。

在我看来，加盟骗局无非是按四个步骤进行的，分别吸引、包装、保证、陷阱。用吸引获得大量关注；用包装骗取信任；用保证打消顾虑，促进签约；用陷阱，安稳圈钱，避免法律责任。

1.吸引

快招公司为了快速获取客户，会通过一些方法，吸引加盟商的注意力。这和开店一样，第一步是引流，后面才是留存和变现。加盟骗局也是一样，先获客、在用渲染让加盟商留下了，再用保证让加盟商签约，再用合同陷阱防止您日后找麻烦。

哪快招公司都会用那些方法吸引加盟商的注意呢？

A.0加盟费或者低加盟费。

为了获取客户，有些快招公司以0加盟或者超低的加盟费来吸引加盟商的眼光。对于资金有限的加盟商来说，这招是非常有诱惑力的。因为这样创业能省一大笔钱。

B.冒充大品牌。

他们会寻找市场上知名的餐饮品牌，把它们的品牌名、店铺设计、菜单等仿照出相似的版本的VI设计，然后以此制作各种宣传资料，分发各种渠道。有钱的做广告，或者开几家直营店，没钱的在免费的信息类网站各种信息覆盖。

所以，我们经常会看着这样的现象：山寨的鹿角项比正牌的门店还多；喜茶不开放加盟，但是网上的加盟信息却铺天盖地；不再58同城做广告的瑞星咖啡和海底捞，加盟商也能在58同城上看到相关的信息。

C.利用名人效应。

快招公司借助名人效应圈钱的方式有两种，一种是请明星代言，快速建立品牌形象，降低加盟商对项目的戒备心，以此快速实现招商的目的。别一种是和明星合谋。明星借助自己的名气，增加品牌曝光，吸引加盟商。快招公司再利用自己招商能力迅速变现。

2、包装

当加盟商有了咨询项目的兴趣，快招公司会通过各种方式营造一种自己是“大品牌、项目很火爆”的氛围。他们目的就是获取加盟商的信任，为签约做铺垫。

哪快招公司会通过那些方式来“包装”自己大品牌、好项目的形象？

方式一：采取免费福利+车接车送+各种奖状的方式。

加盟商刚咨询项目时，销售人员为了让加盟商过来，会免费给加盟商送机票，来了免费接送。接送来后，刻意带加盟商在公司转转，看看他们各个部门以及贴在墙上的各种奖状。

看完这些便开始给加盟商介绍他们的各种品牌和各个部门的职责。在这样的渲染下，加盟商可能会感觉这家公司是大企业。

可实际情况是奖状是找人作的；各个部门也就几个人；各个品牌刚包装，只有样板间，没有直营店。

方式二：一般会采取样板间+找人的方式+宣传片的方式。

当销售员给加盟商树立大企业的形象完后，便开始给加盟商树立好项目的形象。一般销售人员会根据手上的文件夹，看各种他和加盟签约时，并说：“我们最近就很多人加盟了我们的项目。这么多人加盟，足以说明，我们的项目好了，不然也不会这么多人加盟。”。当然，这些不足以说明项目是赚钱的项目。这点对方也想好了，他们会带加盟商去看加盟店。

只是在加盟商去前，销售人员已联系好水军去店铺充当客户，且制作产品的厨师也已等候加盟商多时。所以加盟商看到火爆的场景和口味好的产品，都是快招公司刻意表演给加盟商看的。

面对这样情况，千万不要急着加盟，一定要想办法抽身出来，让自己冷静。只有自己冷静了，做出的选择才不受对方营造的“假”环境影响。

方式三：保证

为了促进快速签单，一些餐饮的招商人员在和加盟商面谈时，会给加盟商各种保证，让加盟商打消加盟中的顾虑。待加盟商签约后，要对方兑现承诺时，要么无限期的各个理由搪塞；要么说那是招商人员的个人行为，与品牌无关；要么干脆不理睬加盟商。

在所有保证中，品牌方最常用的保证就是开店0风险和快速回本。

开店0风险和快速回本。招商人员在和加盟商谈判时，为了打消加盟商“投入钱多久会回本”的顾虑。会给加盟商保证，我们项目最短3个月，最长半年内。为了证明自己的观点，他们会一一用话术打消的怀疑。

比如加盟商担忧自己不懂运营，招商人员会告诉加盟商，我们品牌已经在行业多年，模式是成熟的，加盟商只要按我们的模式走，一定赚钱；

加盟商担忧未来店铺没有流量怎么办？对方会说，我们有营销部门，会针对加盟商店铺的作一系列的营销活动，每年的各个节日我们也会帮加盟商做活动；

担忧未来店铺日常运营出现问题怎么办？对方说我们又督导服务，会一周到两周会巡查一次。

给加盟商一个：开店0风险。可是再好项目、运营再好的店铺都有不会0风险。比如海底捞，算是火锅界一哥，也有大部分店处于亏损的状态。尤其疫情的到来，亏损的店铺实在坚持不下来，就直接关了。关店数量达到200家。

面临这样的保证，我的建议不要选择这个项目。因为这个项目不靠谱。一个靠谱的项目是想做长期的生意，在加盟方面不轻易保证的，就是怕保证了实现不了，毁了品牌的声誉。

倘若加盟商十分看好该项目，那一定让对方把承诺落实到纸质合同上，并盖上章，签上名。起码，将来品牌方未履行承诺时，加盟商可以根据合同追究责任。

4、陷阱

在加盟中，快招公司会为加盟商设置两个陷阱，一个品牌陷阱，通过多个品牌，来让加盟商逃不出他的手掌心；别一个是合同陷阱，避免加盟商发现被骗后，追究不了相关责任。

多品牌陷阱

一些品牌方为了防止加盟商流入到竞品哪里去。就根据加盟商不同的项目需求，一口气包装几十个品牌。不喜欢火锅，咱可以投资酸菜鱼；不喜欢酸菜鱼，可以投资烤红薯；不喜欢烤红薯，咱投资披萨。甚至，加盟商投资一个项目，再免费送一个项目。万一加盟商怕开店失败，对方会说：“如果失败了，加盟商想换项目，我们不收取加盟费”。在这样诱惑下，加盟商稍不理性，就掉入了圈套。面对这样情况，千万保持理性，清楚的意识到：很难有一家企业，同时操作多个品牌，并运营出色的。因为这需要庞大的资金、人力来支撑。大多数餐饮品牌是不具备的。

合同陷阱

首先是双方权利和义务模糊化。

加盟商和品牌方双方合作义务和责任应该是对等的。但是有些品牌方为了规避自己的责任和义务，会在合同上使用一些含糊不清的词语。如有些品牌，没有督导团队，会把巡店日期写出不定期。所谓不定期，就是不会去看。遇到这种状况，一定要求品牌方把日期明确了。加盟商在看合同时，一定要留意合同对方责任和义务的哪一快内容，对那些笼统词和含糊不清描述一定要对方给个明确的答复，并落实在合同上。

其次是合同上不写“特许经营合同”

有些项目的专利和商标还没有下来，就私自向加盟商收取许可费用和加盟费。因为项目不合规，他们无法使用商业特许经营合同。

于是，他们是使用移花接木的方式，以假乱真的方式伪造合同比如什么“服务合同”“项目合作协议“经营管理协议””。

这些合同不具备对加盟商约束效应的。加盟商有权向对方提出合同解约或者视为无效。合同无效或者解决后，加盟商可以要求品牌方退还已支付的加盟费。

第三是合同上“无加盟费”或“特许使用费”约定

特许经营合同上如果没有“特许加盟费”和“特许使用费”等字眼，有的只是“运营服务费”“培训费”等。加盟商一定要警惕，因为对方没有特许经营权，不能收取加盟费，故此才再收费项目上玩起了了手脚来变向收取加盟费。实则是规避特许经营法对其的法律约束。

第四是只提供咨询建议，不对经营管理体制作统一要求

为了防止规避商业特许法规对自身的限制，有些品牌方的加盟合同，“有方（特许企业）仅提供指导培训方面的服务与建议，是否采纳由乙方自行决定；甲方不干预或参与乙方的经营活动，也不对乙方的经营体系、财务管理体制、经营管理体制、经营口号、经营理念等各项内容具有任何控制力。

如果加盟商签了这合同，品牌方不给加盟商提供相关的服务，进而导致加盟商生意失败，对方也找借口说加盟商自己经营出了问题，和品牌无关。加盟商看到合同上有这样的条款是一定要警惕。

第五是领取资料视为接受培训，费用概不退还

有些品牌方为了培训省事有怕加盟商拿着合同威胁，会在合同上制定一条“霸王条款”：（加盟商）领取资料视为接受培训并掌握核心技术，费用概不退还。

遇到这样的条款，千万要警惕起来。因为领取资料和接受培训以及掌握核心技术是两回事，他们在法律上属于两个事实行为。

即便对方提供的核心资料是其独特的核心技术，但是加盟商领取资料也并未享受到品牌方必须为加盟商提供的经营资源。这条条款是品牌方的违规操作，不具备法律效应，只是吓吓小白餐饮人。

第六是口头协议，不落实合同上

为什么许多销售可以乱保证，那是因为对方心里清楚，只要不落实在合同上，加盟商将来看肯定死无对证。面对这样情况是一定要对方出一个纸面说明，并签名盖章，附属在合同上。

待将来，对方未兑现承诺时，加盟商可以依据合同追求其法律责任。

小结对加盟商来说，选择加盟不是简单选择了一种创业的方式，而是选择一个靠谱的合伙人和品牌，彼此外包出一部分自己的不擅长，来发挥自己的擅长。

加盟商外包出自己不擅长的店铺经营和产品研发，用自己足够的时间和精力来管理店铺，提高收益；品牌方外包出自己的品牌、模式和产品，来腾出自己的时间，获取资金，快去占领市场，获得品牌曝光。

以此来实现双方的收益最大化。当然，这也是有有弊有利的。利就是降低创业失败率，提高店铺收益的概率；弊端就是要承担一笔费用，还有失去店铺经营的自主权。

但是，想要在加盟不被骗，加盟商还有识别加盟骗局。要做到这点，对加盟套路一定了解。不过，加盟骗局的套路大多数是固定，无非吸引，渲染、包装和陷阱。

（作者：顶尖）

餐饮加盟有风险，30个小建议让你成功“躺赢”

品牌放加盟有风险，但绝大多数风险却是可以预知和预防的。如何预防？红餐网专栏作者王冬明根据多年的实战经验，给出了30个小建议。

最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的，其实今年7月下旬，我和一位重庆餐饮老板聊天时就说：‘’品牌要趁着必吃榜红利期，广积粮，高筑墙，压缩直营店，快速放加盟，不要等。因为我们永远不知道明天和不幸，谁会先来踹门。现金就是枪，抓在手里，‘踹门’的怕你，手里没有，你怕‘踹门’的，这事不要等。”话糙理不糙，结果我前脚刚走，后脚就来疫情了，这门踹得真速度。

类似的事情数不胜数。疫情前，餐饮品牌盈利好的时候，大家都想着直营一条路走到黑，就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了，很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的，扭头回去又开上直营新店了，一头黑线。

餐饮直营这条路不好走，干好了一身病，干不好一身债，这都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好，后面干得不好，一堆不挣钱的直营店天天烧钱，最后落了个一身病+一身债。

△图片来源：摄图网

既然直营这条路不好走，我们今天就来聊聊加盟这事吧。要是您厌恶加盟的，看到这里就可离场了，别看完了再在留言里大义凛然地怼我，那就有失您的君子之风了。

我算是国内第一批出来讲加盟实战的，截至目前讲了30多期线下课，培训了1200多个品牌，深度辅导的品牌也有300多个。说实话，当时懂加盟的，都捞快钱去了，不懂加盟的，讲两期也就没人听了。

其实我开课的目的，是为了让更多正经的餐饮老板，通过放加盟的方法快速把品牌做大，能从骗子手里多抢回几个冤大头的加盟商来，这事不求有功，但求无过。

以下分享的30句话，想送给在座各位正经经营餐饮，且想放加盟的朋友们，希望对大家有所帮助。

1、餐饮品牌和人一样，都有生老病死，这事只有长短，没有例外。人无千日好，花无百日红，品牌不用考虑百年，百年品牌和万岁万岁万万岁一个样，喊着玩成，谁信谁倒霉。品牌，守是守不住的。

2、餐饮加盟不是骗钱，只是有一些骗钱的先干了而已，大家放加盟不要学那种割韭菜捞快钱的方法。

3、直营盈利的时候，是一分分地拿命挣，亏钱的时候是一把把地亏，最终凭本事挣来的，靠实力又亏出去。

△图片来源：摄图网

4、加盟不是用来挣钱的，而是一个不花钱来迅速做大品牌的捷径。

5、融资的本质其实是放了个大加盟。小钱加盟单店、大钱加盟一个区域，而融资加盟的是总部。拿融资的钱开出来的直营店，从根本来说，不算是直营，这个和加盟一样，是花别人的钱开的店，所以算加盟。

6、餐饮连锁不要自建供应链，除非你是拿别人的投资去干，相信我，餐饮连锁自己干供应链的，能够成功盈利的不到1%。

7、餐饮连锁不要入局预制菜，大供应链及资本干的事情，轮不到干餐饮的去分杯羹，想入局就去贴个牌或找个供应链入点股。

8、直营店的利润分配要做好规划。20%的盈利拿出来给门店做风险贮备金，再拿出20%做自己家庭的风险储备，最后还要拿出20%做分红，剩下的40%再拿出去霍霍，比如开新直营店。

9、不要做内部加盟。高管、亲戚、员工都是内部加盟的高危群体，短时间看，省心、省力、省时，时间长了都是麻烦，里外不是人。至于什么时候会不是人，就要看你这位带着大家能一直盈利的大哥能坚持多长。

10、联营不是直营，也不是加盟，属于一种直营体系下的加盟。有一天你到法院，就知道我在说什么了。

11、放加盟不要碰施工和设备，除非你能有诸葛亮的脑子、关羽的口碑、吕布的格斗技巧、刘备的耐心、曹操的雄心、和司马懿的命。

12、加盟最好不要让加盟商掏设计费，不出问题则已，出了就是“三英战吕布”。你是吕布，对面是设计师、包工头和加盟商，开业前天天都要出去迎战。

△图片来源：摄图网

13、加盟费不要太高，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去几个加盟。

14、关于加盟管理费，头10家加盟商最好不要收。你说要退，但加盟商大多默认是加盟费的一部分，退不了，毕竟这是风险意识的自然思维。一旦加上保证金，你的加盟费也许就超出了加盟商能承受的范围了。

15、加盟品牌简介，不管你有多少牛，也不要超过25页以上。加盟商能来问，说明已经了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能挣钱，不是来查户口的。

16、加盟合同的内容不要面面俱到，核心要放在双方有可能发生的主要风险及争议内容上，写多了，有可能把自己都扔进去。

17、加盟年限基本保持在1-3年，别整个5年、8年、一辈子的，合同只要一天不到期，您就有当被告的风险。

18、加盟店多了抗风险能力更强。打个比方，你兜里有100万现金+10个门店，如果是2个直营+8个加盟，100万也许能扛2年，如果换成10个全直营，也许扛三月就费了。

19、只给加盟商供应核心物料，比如火锅品牌就供应锅底，别毛肚、蔬菜、海鲜、锅碗瓢盆全供，加盟商本地采购快捷便宜，你如果全供，钱没挣几个，反而把加盟商的利润都给物流及仓储损耗了，加盟商挣不到钱，不是他死，就是他要拉着你一起死。

20、加盟本地外地要一起放，别为了方便管理，只放本地，也不要为了怕抢生意只放外地，在市场规律面前，任何小心思都不堪一击。

△图片来源：摄图网

21、不要为了放加盟而开旗舰店，除非你是快招公司。相信我，老破小的店放加盟更好。为了放加盟去新开一家旗舰店，是放加盟前干的最蠢的一件事，具体不说。

22、不要想着保障所有加盟商盈利，加盟商加盟，是购买技术、品牌、经验，用钱买一个盈利机会。品牌总部及加盟商，任何一方提出加盟后保证挣钱，这事都不用继续谈了。

23、尊重每一个来访的加盟商，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平、平等、互相尊重。如果你不尊重加盟商，也许明天他就是你对手的战友，到时恶心你你也别怪别人，但如果加盟商不尊重你，直接递他根烟，礼貌地让他滚就好了。

24、记住，你和加盟商是服务关系，你和你的直营店才是管理关系，所以下店巡查，请注意态度，角色决定关系，关系决定态度，态度决定结果。

25、加盟初期的加盟商是最好谈的，如果想摸着石头过河，试着谈几个练练手，那试错成本也是相当地高。

26、谈加盟这事，最好是餐饮老板或合伙人亲自上，不要让职业经理人上，这事很关键。专业的人干专业的事，职业经理人是专业干活的，加盟谈判是决策人对决策人的沟通，与能力无关。我这一句两句说不清楚，但这事很重要。

27、加盟资料不要到处凑，别百度下载个合同、展会抄个加盟手册、打电话假装加盟商学个话术、照葫芦画瓢整个办公室，东拼西凑是放不了加盟的，不要用自己的爱好去挑战加盟专业。

28、不管谁去谈加盟，都不能坐班打卡，加盟谈判的黄金时间是下午2点到凌晨2点，这个部门重业绩，不重纪律，KPI只看结果。

△图片来源：摄图网

29、不要嫌加盟商烦，很多餐饮老板收了钱，就把注意力放到下一个意向加盟商去了，交了钱的加盟商总给你打电话就嫌烦。大家要知道，如果收了钱你就嫌人家烦，你和骗子没什么区别。

30、不管谁去放加盟，加盟手机号、微信号、银行账号都要是你本人身份证注册的，有个万一，身份证挂失后也能搞回来，切记、切记、切记。

作为一个正经的餐饮人，每多放一个加盟，就等于从骗子手里救出一个加盟商，这种行善积德，还能挣钱躺赢的好事，建议大家要努力干、认真干、坚持干。

好了，虽然关于加盟的注意事项只说了冰山一角，且比较零碎，但都是干货。就说这么多吧。看得懂的就按照去做，看不懂的也建议按照去做。看完了但不认同的，就当我说了30句屁话，抱歉浪费了您的时间，但求别留言骂我，否则会让大家误会您不是君子了。