榴莲哥榴莲酥加盟店

十桌剩饭菜倒满一大桶，婚宴浪费依然触目惊心

“留着干啥，都倒掉。”周日中午，面对婚宴刚刚结束留下的数十桌大鱼大肉，亦庄一家酒店的餐厅经理如是说，显然是对此已经司空见惯。记者留意到，在餐厅随后的清理过程中，不到10桌的剩饭剩菜，就装满了一整个绿色的厨余垃圾桶。

本周日是2023年9月20日，结婚的新人将它视为良辰吉日，寓意“爱你爱你就爱你”，很多酒店的婚宴订单早早就已订满。在亦庄一家大酒店内，当天的4个宴会厅中3个都是婚宴，最大的一间整整摆满了40桌，现场人声鼎沸、笑语欢声，但在酒席邻近结束的时候，不和谐的一幕出现了。

中午1点，宴席的客人悉数散去，在他们身后，留下了满桌的肘子、丸子、鱼肉、炒饭、果盘、糕点，以及各类酒水饮料。餐厅经理透露，当天的婚宴每桌价格为3599元的套餐，包括清蒸多宝鱼、四喜丸子、鲍汁扣圆蹄等16道菜品。但是从现场看，肘子、丸子、炒饭、果盘以及糕点剩得最多，最终，它们都将倒进厨余垃圾进行处理。

当天，大酒店内同时举办的还有另外两桌婚宴，虽然规模没有前面的大，但是浪费程度却有过之而无不及。

记者注意到，邻近出口的一桌客人，没等仪式结束就早早撤离，宴席仅仅匆匆吃了一口，像榴莲酥、白灼菜心等甚至一筷未动。参加婚宴的市民陈先生说，看着桌上的剩菜也觉得浪费，但是一起吃饭的人很多不认识，也不好意思打包，最后只好剩着。

餐厅经理告诉记者，从9月份以来，酒店的婚宴订单就接连不断，一直排到了11月份甚至年底，其中9月、10月最为密集。可以预见的是，如果不加约束，这类婚宴浪费的现象还将继续不断出现。

颇为讽刺的是，就在婚宴举办的同时，另一间会议室正进行的是全国农业系统关于粮食增产的相关会议，一边是铺张浪费的豪华宴席，一边是为粮食丰收呕心沥血的农业专家，两相对比，令人唏嘘。

就在前段时间，中央反复强调要求制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围，但是婚宴上的吃喝浪费显然与“厉行节约”的精神相违背。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响为我们敲响了粮食安全的警钟，希望有关部门尽快制定实施更有力的举措，推动全社会深入推进制止餐饮浪费工作。（记者：孙云柯）

注意！这些食品抽检不合格

福建省市场监督管理局2023年第25期食品安全监督抽检信息公告

最新一期的

食品抽检结果出炉

本次食品抽检

涉及20大类食品

包括调味品、肉制品

糕点、水产品及餐饮食品等

第25期公告的监督抽检信息涉及20大类食品297批次，包括：粮食加工品、食用油（含油脂及其制品）、调味品、肉制品、饮料、饼干、罐头、速冻食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、食糖、水产制品、糕点、豆制品、餐饮食品（含餐饮具）、食品添加剂、食用农产品。合格287批次，不合格10批次。

餐饮食品（含餐饮具）不合格4批次

厦门市同安区秀佳小吃店的草本鲜卤猪头皮（加工日期为2023年6月1日），亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院；

厦门工学院颐膳堂的方形碟（消毒日期为2023年6月8日），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格，初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司；

邵武市顺利菜馆的汤碗（消毒日期为2023年6月9日），大肠菌群不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院；

宏安泽（厦门）餐饮管理有限公司的筷子（消毒日期为2023年5月31日），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院。

糕点不合格1批次

标称福建新生烘焙食品有限公司2023年5月16日生产的榴莲酥，酸价(以脂肪计)不合格，销售单位为漳州市恒晟商贸发展有限公司云霄建发分公司，初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为厦门海关技术中心。

食糖不合格1批次

标称厦门千禧郎食品有限公司2023年12月8日生产的赤砂糖，总糖分不合格、干燥失重不合格，销售单位为厦门市同安区金嘉达副食品商店，检验机构为福建省产品质量检验研究院。

食用农产品不合格3批次

宁德市星侨餐饮有限公司销售的正公蟹（购进日期为2023年6月3日），镉(以C计)不合格，检验机构为福建省产品质量检验研究院；

永辉超市股份有限公司福建福州五四北路超市销售的明虾（购进日期为2023年5月19日），呋喃唑酮代谢物不合格，初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司；

莆田市涵江区蛙太大餐厅销售的牛蛙（购进日期为2023年6月7日），恩诺沙星不合格，初检机构为福建省产品质量检验研究院，复检机构为厦门海关技术中心。

调味品不合格1批次

标称晋江景峰食品有限公司2023年2月26日生产的调料加饭（加饭酒），氨基酸态氮(以氮计)不合格，销售单位为漳平市沐忆老乡超市，检验机构为福建省产品质量检验研究院。

针对抽检不合格产品，福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。

特别提醒消费者

如购买或在市场上

发现公告所列的不合格产品

请拨打12315

进行投诉举报

综合/福建市场监管、i听厦门

来源：厦门广电

年营收2亿 一颗蛋黄酥是如何做到双11类目第一？

【亿邦动力讯】“我们是一家互联网+食品企业，希望我们的产品能打破人们对蛋黄酥的固有认知。”轩妈蛋黄酥作为2015年底推出的糕点类国货品牌，去年一年便卖出6000万颗蛋黄酥，营收达2亿元。

并且，2023年依靠蛋黄酥这一个单品就拿下了天猫传统糕点类目的销量冠军成绩。据悉，双十一活动当天开始仅6分钟，轩妈天猫旗舰店的订单金额就突破了100万元，最终全天订单总金额超过600万元。

改良版中式糕点“我们希望蛋黄酥能做出烘焙店的品质，新鲜、温暖和美味。”轩妈蛋黄酥创始人韦福献说道，“之所以有这个想法，是源于早期我们在做榴莲饼的时候，发现烘焙市场用户基数较大，有巨大的潜力，并且处于早期待开发阶段，这个商机还未被许多品牌发现。”

传统糕点店里的蛋黄酥通常采用锁水性较差的猪油和整颗咸蛋黄制法，因此这类蛋黄酥保质期偏短（3-5天），并且容易出现口感、品质不一的情况。对此，轩妈改良了制作工艺，不仅选用锁水性更好、更健康的牛乳黄油，也创新性地使用蛋黄馅，通过将整颗蛋黄碾碎、过筛、调味、塑形以及加入一层日式糕点常用的雪媚娘，来改变传统整颗蛋黄偏硬、口感差的缺点，并做到20天内一样新鲜。

“我们希望通过对这种传统中式糕点的改良，让消费者能重新认识蛋黄酥这个国货身份。”

轩妈蛋黄酥要达到烘培店的品质，并且想在市面上打响自己的品牌名气，除了口感与保质期外，也需要重视产品的质量。

韦福献表示，轩妈蛋黄酥自主开发了“一物一码”的溯源系统，保证每个产品的生产信息都可追溯，更好地保障食品安全。“轩妈食品的生产线都是透明可视的，可对公众开放参观和受公众监督。”

另外，在产品与技术研发方面，轩妈蛋黄酥依托大数据，从用户反馈中不断优化产品的体验，探寻新产品的开发。据悉，轩妈蛋黄酥在2023年投入800多万元成立研发中心，目前除了原味外，还研发了芝士冰沙、紫薯味、桂花味和双层雪媚娘四种新口味。另外，除了主打的蛋黄酥系列外，轩妈还有迷你酥、芝士酥以及榴莲酥等多种产品。

值得一提的是，今年，轩妈食品已获得出口食品生产企业备案，为下一步进入国际市场做好了准备。

快消品打法针对传统蛋黄酥生产稳定性差、人工产量低等痛点，轩妈从一开始便采用“快消品打法”，做到工厂直达零售终端（消费者手里）。韦福献表示，“快消品的标准就是做到标准化和规模量产。”

据了解，轩妈蛋黄酥在生产线上已经实现了标准化自动生产，以保证大规模生产的稳定性。目前轩妈蛋黄酥已拥有近20条自动生产线，蛋黄酥日产能可超百万枚。

另外，轩妈蛋黄酥也自行研发了订单管理平台。凭借智能的订单数据处理，轩妈食品可实现“当天订单当天生产当天发货”，保证产品生产日期的新鲜。同时，订单交付也能根据数据自动优化，匹配更好的物流方式，保障产品平均交付时间在36小时以内。

韦福献还向亿邦动力透露，随着订单量和销售渠道的增加，轩妈蛋黄酥还增设了浙江地区的一个生产基地，并于今年4月正式投产。“浙江生产基地的正式投产，将实现36小时内触达华东地区消费者的目标。”

轩妈蛋黄酥也进行业务数据化。韦福献表示，不仅从原材料进货、生产、打包入库、发货等全流程实行数据在线化，还能通过后台看到消费者是第几次购买以及他的购买渠道等信息可视化。

“目前，轩妈蛋黄酥的外包都印有独立的二维码，我们希望通过这个扫码行为，能与我们的客户建立联系，从而更好地进行数据化运营，以及反向分析公司销量情况和消费者喜好。”

互联网渠道销售轩妈蛋黄酥从一开始就采用“以互联网为主”的生产与销售模式。“当年除了发现烘培市场潜力很大以外，我们还发现电商在烘焙市场的渗透率很低，而且这个渠道有增长的势头。”

韦福献介绍到，目前轩妈蛋黄酥的销售渠道主要有三种：天猫、淘宝、京东和每日一淘等电商平台，线下的经销商以及线上分销渠道。“除了线下会与一些水果店和便利店合作外，我们更多地采用网上零售渠道进行销售。”

亿邦动力了解到，轩妈蛋黄酥最开始是依靠社交口碑打开市场，通过微信朋友圈的宣传与广告，以及需缴纳保证金的微商模式来进行售卖打开市场的。

对此，韦福献谈到，“社交平台能拉近消费者与产品的关系，并且品牌需要建立在信任之上。”于是，早在15、16年的时候，团队便通过市场调研得到消费者购买轩妈蛋黄酥的理由，并得出“消费者越来越具有个性化，他们选择商品的同时也是在表达自己的个性与态度”的。

轩妈蛋黄酥也顺应市场与消费者购物观念的变化，开始重视产品的内容营销与尝试一些新兴营销渠道。

内容营销方面，轩妈蛋黄酥紧跟时下热点。韦福献介绍到，近期，轩妈蛋黄酥与网文界超级IP《魔道师祖》（网剧陈情令由此小说改编）进行联名合作，并于10月19日在轩妈各大商场售卖。

另外，轩妈蛋黄酥在去年开始入驻抖音这类短视频社交平台，拍摄一些有趣的、与产品相关的小视频。韦福献提到，“目前抖音和小红书这类平台我们还处于探索阶段，暂时还未有效的进行收益转化，我们更多是希望借此提升品牌的知名度。”

当然，对于当下很火的直播玩法，轩妈也已经开始涉足其中。据悉，几个月前，轩妈蛋黄酥便在淘宝直播和李佳琦合作。“今年双11，我们也正计划和达人合作，为消费者带去精彩的直播购买体验。”

谈及即将到来的双十一，韦福献表示，无论从生产、销售以及物流等环节，轩妈蛋黄酥已经做好充足的准备，并定下了今年双十一GMV冲击1000万元的目标。

（BLY24）