卤肉饭的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

一、质料：

五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干香菇三朵（冷水泡发），金兰酱油过多，花雕一碟，清酒（米酒）过多，蒜三瓣，生姜一块，花椒过多，八角一个，香叶一片，冰糖两块，盐过多。

二、卤肉饭的做法步骤：

1.肉切成小条，尽管纵然瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒以及白胡椒，加两片海盐，倒两大勺橄榄油腌制。

2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。

3.炒锅中火烧热，倒花生油，多一些，再放洋葱碎。调到中小火，不断翻动至焦黄色关火捞出。

4.水煮沸转小火放鸡蛋，六分钟后捞出放冷水中。

5.洗涤炒锅，中火烧热，倒油加花椒。花椒炝锅滋味配合，有麻香，成焦玄色后捞出。倒入肉块，翻炒一下，加姜蒜蓉，小火翻炒。香味进去后，转中火，加花雕翻炒一下子，再转小火，加酱油，炒匀。

6.一分钟后，加洋葱碎，翻炒。

7.另一边灶台上砂锅，加一半清酒一半水煮沸。端下来，倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋，泡发的香菇，两块冰糖，一个八角，一片香叶。

8.把砂锅放回灶上，盖上盖，小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量，调解熬煮光阴，防止粘锅或者烧焦。（留意汤汁量，一旦低过肉块，就会烧焦）

9.从砂锅倒入炒锅，中火收汁。

10.出锅装盘配米饭。

五花肉150克

油葱酥20克

猪油30克

辅料:

姜8克蒜10克五香粉5克冰糖8克八角6克料酒12克生抽10克老抽8克胡椒粉3克桂皮4克

做法:

步骤1 第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一下子，

步骤2 撒少许淀粉，用手混合平均。中火烧热油锅(最佳是猪油，用玉米油等没异味的植物油替换也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒，

步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时，快捷捞起摊在厨房纸巾上吸去过剩的油。晾凉后碾碎备用，

步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁，沥清水份，

步骤5 姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等质料豫备好，

步骤6 热锅热油，爆香大蒜后，将姜以及五花肉丁放入锅中，逐渐煸炒到肥肉部份偏远发黄上色。这样煸出油之后，肥肉部份不会腻。

步骤7 锅中退出生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥以及温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时加水的多少多以盖过五花肉两三厘米摆布确定要加温水或者热水，加冷水会使肉缩短变硬，口感欠好

步骤8 可能加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。

质料：

五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克

辅料：

酱油5克，冰糖10克，酒10克

做法：

1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。

2.锅内加油炒香香菇，五花肉，退出洋葱酥及调味料、鸡蛋以及水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。

3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。

质料：猪五花、大米、葱、姜、卤肉料、冰糖、老抽、生抽、食盐、鸡精、花生油、清水、洋葱。

做法步骤：

第1步、肉切块

第2步、砂锅放清水烧开

第3步、卤肉料

第4步、放入开锅的砂锅中，煮一下子可能捞出调料，也可能不捞

第5步、猪肉冷水下锅焯水

第6步、开锅倒出，洗净浮末备用

第7步、锅烧热油

第8步、下肉块煸炒出油，放老抽翻炒上色，放冰糖

第9步、葱姜以及红椒

第10步、冰糖炒化，放生抽以及葱姜红椒，翻炒

第11步、放食盐翻炒后放清水

第12步、倒入砂锅中

第13步、大火烧开，中小火卤1～2小时

第14步、肥肉部份有进口即化的感应就能了，放鸡精调味

第15步、洋葱切小块，可能切末

第16步、锅里烧又，放洋葱生抽一点食盐翻炒，而后再放卤肉一起炒

第17步、切葱叶子末备用，放入卤肉中翻炒平均即可。

第18步、大米淘洗好，清水浸泡2小时，放低压锅蒸

第19步、卤肉的同时蒸米饭。排骨档，15分钟

第20步、蒸好的米饭

第21步、放一个小碗里压实

主料：去皮五花肉300克，鸡蛋3只，米饭过多，芦笋300克

辅料：葱头250克，香叶3片，八角3只，料酒1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖过多，海鲜酱1勺，生姜1块，葱过多

1. 五花肉加葱，姜，清水煮开。

2. 五花肉切小块，鸡蛋煮熟去壳，葱头切薄片。

3. 热锅凉油，葱头炸成焦黄色捞出,锅中留少许炸葱头的油，下入猪肉块翻炒到概况起壳，颜色偏远发黄,退出料酒，海鲜酱，老抽，香叶，八角,翻炒平均,退出清水，生抽，白糖，鸡蛋煮开,盖小火炖1小时摆布,卤肉浇头就做好了！

4.水烧开，加少许的盐，下入芦笋汆烫多少十秒。

5.. 盛好米饭，配上卤肉浇头，鸡蛋从中间切开，再加点芦笋，卤肉饭，开工！

一、用料

五花肉 500克

鸡蛋 4个

姜末过多

洋葱 1/4个

水发香菇 8只

海米沫过多

生抽 1大勺

料酒半勺

老抽半勺

冰糖七八粒

料包：八角3个，香叶3片，陈皮2克，白芷2克，小茴香丁香各一克

二、卤肉饭的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切平均小块，干香菇泡发切丁，洋葱切末，姜切末，海米泡发切末

步骤 2

五花肉不用焯水不加一滴油直接炒，炒出过剩油脂

步骤 3

炒至概稍微黄

步骤 4

下姜末以及洋葱末炒出香味后，下香菇以及海米不断煸香，而后加一勺生抽，半勺料酒，半勺老抽，再放冰糖炒至一分钟。

步骤 5

而后全副转入砂锅里，加没过肉的开水，水要稍多一点。

步骤 6

而后把延迟豫备好的料包，下入砂锅中一起卤制。

步骤 7

开锅后转小火盖上锅盖卤制四五颇为钟，二颇为钟摆布，退出延迟煮好的鸡蛋概况鹌鹑蛋，不断卤制

步骤 8

光阴差未多少了，夹出料包，小火收汁即可，不要把汤汁都煮干了，这样就不泡米饭的了

步骤 9

电饭锅煮米饭时候加多少滴油，水米一斤米一斤水的比例，淘米不要逾越两次，这样焖好的米饭颗粒清晰，香韧光线，菜叶子加不加自己随意纯拆穿

质料：大米、卤肉、鸡蛋、油、盐、水、生抽、老抽、白糖、蚝油。

做法步骤：

第1步、大米延迟泡制。三小时。

第2步、砂锅放油。可能多放点。

第3步、下入大米。下盐。下入水。开大火。水开关小火。中间需要不断的搅拌。

第4步、第一次掀开，米饭尚有水。

第5步、第二次掀开，仍是有。

第6步、第三次。可能下菜。

第7步、下菜。这里需要闷。久一点。

第8步、而后放点卤汁再下面，再不断焖。

第9步、熟了。特意好吃。

卤肉饭的做法大全卤肉饭的做法大全，卤肉饭是一种食物，制作质料有大米、五花肉、干葱头等，卤肉饭的特色在于肉酱以及肉汁，它们是制作的关键部份。如下是对于卤肉饭的做法大全内容分享。卤肉饭的做法1用料猪五花肉500g梅花肉250g猪皮250g干香菇40g义峰油葱酥70g金兰酱油30ml金兰酱油膏30ml红标操持米酒40ml胡椒粉3g八角2个香叶3片桂皮1小段冰糖4颗食用油(炒糖色)15ml做法步骤一、1猪皮去毛洗清洁。二、2锅内加水熬煮20分钟，留高汤(后边炖煮要加)，猪皮掏出用温水洗一遍，切小块。三、3五花肉切小块，梅花肉剁碎，干香菇泡发后切小丁，大料洗涤清洁，备用。四、4锅内加油烧热加冰糖，炒糖色，出焦糖色后关火加一小碗高汤进去。(确定要留意清静，会有飞溅。)而后盛出备用。五、5起锅温热加五花肉(不用加食用油)翻炒，变色后加梅花肉碎翻炒。六、6加猪皮，翻炒。七、7挨次放入油葱酥，香菇粒，大料，高汤，糖色水，酱油，酱油膏，米酒，白胡椒粉，葱，大火煮开，小火炖煮，艰深锅60/70分钟，铸铁锅50分钟。八、8炖煮剩20分钟时退出煮好剥皮的鸡蛋入味。九、9我都是延迟破晓做好，部署一破晓越日加热再吃，更入味，滋味很好！小贴士假如做的量多一次吃不完，最佳两三天能就吃完，着实量多的可能分装冷冻，吃的时候加热，确定要热透吃！卤肉饭的做法2卤肉饭的做法：卤肉饭质料五花肉350g，红葱头150g，酱油3大勺，米酒4大勺，糖1大勺，鸡蛋2个，青菜2棵做法一、五花肉切厚片，再切小条二、退出一大勺酱油，一大勺米酒以及一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜三、将红葱头切细丝四、锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火逐渐炸成金黄色五、将炸好的葱头碎沥干油待用六、大火热锅，在锅里放入大批炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油七、下3大勺米酒，2大勺酱油以及1大勺糖八、下炸好的葱头碎，加热水没过肉九、转小火炖煮1-2小时十、在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，豫备好米饭十一、大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜以及水波蛋即可卤肉饭的做法：台湾卤肉饭质料五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐做法一、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可能适量的切成多少大段利便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，而后放在一边备用。二、洋葱或者是红葱头，洗净后切碎。三、豫备多少个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。四、炒锅内倒入过多油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎不断炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，而后退出生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒平均。五、退出过多温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。六、待汤汁煮滚后，全副倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了退出水煮蛋，炖制的光阴为两个小时，假如你的光阴有限，至少也要炖上一个多小时，盐可能在一个小时之后放入。炖的

卤肉饭的做法及配料：主料：猪五花肉500克、米饭1碗。辅料：红洋葱1个、水煮蛋2个、调料胡椒粉3克五香粉5克盐过多米酒10克八角5克香叶2片冰糖15克生抽2勺老抽1勺蚝油1勺、配菜逍遥搭配、葱姜多少段加多少片。步骤：一、五花肉洗净切成小条或者小块儿。二、倒入不粘锅内，无需放油，煸出水份以及油。三、而后倒入洋葱碎，不断煸炒。四、多少分钟后转大火，炒到五花肉焦香即可。五、一次性倒入所有配料及调料，翻炒平均后盖盖小火焖5分钟。六、退出没过五花肉的热水，并退出水煮蛋，中小火盖盖炖煮。七、中途将鸡蛋翻转一下，炖至汤汁浓稠即可，留些汤汁不要收太干，约莫一个小时。八、盛碗米饭，下面放上卤肉淋些汤汁，摆上喜爱的配菜，卤蛋切半摆上。

卤肉饭的做法大全卤肉饭的做法大全，卤肉饭是一种食物，制作质料有大米、五花肉、干葱头等，卤肉饭的特色在于肉酱以及肉汁，它们是制作的关键部份。如下是对于卤肉饭的做法大全内容分享。卤肉饭的做法1用料猪五花肉500g梅花肉250g猪皮250g干香菇40g义峰油葱酥70g金兰酱油30ml金兰酱油膏30ml红标操持米酒40ml胡椒粉3g八角2个香叶3片桂皮1小段冰糖4颗食用油(炒糖色)15ml做法步骤一、1猪皮去毛洗清洁。二、2锅内加水熬煮20分钟，留高汤(后边炖煮要加)，猪皮掏出用温水洗一遍，切小块。三、3五花肉切小块，梅花肉剁碎，干香菇泡发后切小丁，大料洗涤清洁，备用。四、4锅内加油烧热加冰糖，炒糖色，出焦糖色后关火加一小碗高汤进去。(确定要留意清静，会有飞溅。)而后盛出备用。五、5起锅温热加五花肉(不用加食用油)翻炒，变色后加梅花肉碎翻炒。六、6加猪皮，翻炒。七、7挨次放入油葱酥，香菇粒，大料，高汤，糖色水，酱油，酱油膏，米酒，白胡椒粉，葱，大火煮开，小火炖煮，艰深锅60/70分钟，铸铁锅50分钟。八、8炖煮剩20分钟时退出煮好剥皮的鸡蛋入味。九、9我都是延迟破晓做好，部署一破晓越日加热再吃，更入味，滋味很好！小贴士假如做的量多一次吃不完，最佳两三天能就吃完，着实量多的可能分装冷冻，吃的时候加热，确定要热透吃！卤肉饭的做法2卤肉饭的做法：卤肉饭质料五花肉350g，红葱头150g，酱油3大勺，米酒4大勺，糖1大勺，鸡蛋2个，青菜2棵做法一、五花肉切厚片，再切小条二、退出一大勺酱油，一大勺米酒以及一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜三、将红葱头切细丝四、锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火逐渐炸成金黄色五、将炸好的葱头碎沥干油待用六、大火热锅，在锅里放入大批炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油七、下3大勺米酒，2大勺酱油以及1大勺糖八、下炸好的葱头碎，加热水没过肉九、转小火炖煮1-2小时十、在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，豫备好米饭十一、大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜以及水波蛋即可卤肉饭的做法：台湾卤肉饭质料五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐做法一、买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可能适量的切成多少大段利便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，而后放在一边备用。二、洋葱或者是红葱头，洗净后切碎。三、豫备多少个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。四、炒锅内倒入过多油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎不断炒香，直至金黄。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，而后退出生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒平均。五、退出过多温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。六、待汤汁煮滚后，全副倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了退出水煮蛋，炖制的光阴为两个小时，假如你的光阴有限，至少也要炖上一个多小时，盐可能在一个小时之后放入。炖的

卤肉饭的做法及配料：主料：猪五花肉500克、米饭1碗。辅料：红洋葱1个、水煮蛋2个、调料胡椒粉3克五香粉5克盐过多米酒10克八角5克香叶2片冰糖15克生抽2勺老抽1勺蚝油1勺、配菜逍遥搭配、葱姜多少段加多少片。步骤：一、五花肉洗净切成小条或者小块儿。二、倒入不粘锅内，无需放油，煸出水份以及油。三、而后倒入洋葱碎，不断煸炒。四、多少分钟后转大火，炒到五花肉焦香即可。五、一次性倒入所有配料及调料，翻炒平均后盖盖小火焖5分钟。六、退出没过五花肉的热水，并退出水煮蛋，中小火盖盖炖煮。七、中途将鸡蛋翻转一下，炖至汤汁浓稠即可，留些汤汁不要收太干，约莫一个小时。八、盛碗米饭，下面放上卤肉淋些汤汁，摆上喜爱的配菜，卤蛋切半摆上。