牛肉怎么做好吃

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孜然牛肉 食材 牛肉，孜然，干辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，料酒，酱油，盐。 做法 一、孜然入锅小火逐渐炒香，跟辣椒一起入操持机，打成粉。 二、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉以及生姜粉。 三、拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最佳住宿孜。 四、过中放过多油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至概况变色，赶快盛出沥汁。 五、等锅里的油温再度飞腾，重新将牛肉回锅，大火爆炒到概况金黄。 六、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒平均立马出锅。 番茄马铃薯炖牛腩 食材 西红柿，马铃薯，洋葱，牛腩肉500克，香葱6根，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许。 做法 一、将牛腩肉洗净并沥干水份，切成方块。西红柿开水中汆烫一下表皮，切大块，马铃薯切成小块浸泡在水，洋葱切成小片。 二、牛腩肉放入煮锅中，退出饶富的冷水，移至大火上，烧开后不断汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的行动水冲去杂质。 三、大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或者大葱1根，切成大段）、老姜片以及洋葱炒出香气。 四、而后放入西红柿炒软，把锅中的香葱结以及姜片挑出，退出牛腩块煸炒至概况收紧，退出切好的马铃薯块。 五、调入生抽，倒入可能没过锅中食材的热水（约莫2400毫升），调入盐以及冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。 六、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可能拆穿香葱或者香菜、青蒜等。 小炒牛肉 食材 牛肉，干红辣椒，姜，蒜，青椒，酱油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒。 做法 一、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一下子 二、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。 三、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。 四、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的中间放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一下子，留意不要炸焦。 五、而后不断牛肉扒拉归来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒多少下青椒圈以及蒜末一起下锅，翻炒多少下，加盐、味精。 葱爆牛肉 食材 牛肉（里脊），大葱，糖2g摆布，淀粉1小勺，植物油，料酒，酱油1大勺，盐2g摆布，米醋半小勺，蒜1大瓣。 做法 一、牛肉断丝切片，攥干水份，加2g摆布白糖抓匀，再加一大勺酱油拌匀，部署20分钟后再加少许淀粉以及油拌匀备用。 二、大葱洗净切滚刀段儿备用，蒜一大瓣拍扁切末备用，蒜确定要拍扁切末。 三、热锅凉油，放入牛肉片滑熟，同时烹入一小勺料酒，当肉片变色后，再加少许酱油调色，翻炒平均后放葱段以及盐。 四、把葱段炒匀，淋入一小勺醋，留意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，即将勾一点儿稀芡关火，盛盘。 牙签牛肉 食材 黄牛肉500g，孜然20g，葱2根，生抽10g，姜15g， 蒜15g，鸡精5g，老抽5g，植物油30g，牙签100根，生粉10g，干辣椒10个，糖2g，盐1g。 做法 一、将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，利便后续用牙签将牛肉串起来。 二、放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可能豫备其余作料。 三、将姜切成片，再一步剁碎，蒜末也是要极其细，葱花绿色以及红色的都要切，尽管纵然切小。 四、干辣椒不要抉择赫然的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切患上尽可能细，切后假如感应手很辣，可能用陈醋洗洗手。 五、大火将锅烧热，倒入油约莫十秒钟，将蒜末以及姜末放进锅里爆香，将串好的牙签牛肉放进锅里大火翻炒约莫五次（挨次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。 六、再放入糖、孜然、以及葱花，再翻炒五次，就能起锅了。 质料： 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。 做法： 1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。 2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加过多开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，掏出研成粉，以及辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 三、将煮熟的牛肉切妨碍方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。 食材 牛肉（过多） 清晰菜（过多） 食用油（过多） 酱油生抽料酒（过多） 蚝油鸡精、大骨香（过多） 步骤一、豫备好失恋的白菜洗清洁切好 步骤二、锅里放过多的油烧热放入切好的牛肉翻炒三到5分钟退出料酒去腥，而后退出葱姜算炸香 步骤三、加酱油上色加少许生抽而后放一玩水煮一下牛肉 步骤四、牛肉煮至八蕃薯退出切好的白菜帮子也便是白菜的根部 步骤五、而后退出白菜的叶子，而后煮熟放入鸡精大骨香、蚝油翻炒出锅即可实现为了。 牛肉含有丰硕的卵白质，氨基酸。 牛肉不断是很受招待的肉类食材，可卤可烧可炖可炒，吃起来特意香。 马铃薯炖牛肉 质料：牛腱子肉、马铃薯、番茄酱、胡萝卜、洋葱 做法：把牛腱子肉切大块，马铃薯，红萝卜，洋葱切滚刀块。热锅凉油，把马铃薯，红萝卜，洋葱放入煸炒。而后再把牛肉放入。将牛肉炒成两面都稍稍变色时，退出没过食材的开水。放入盐、酱油调味。锅煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖。等牛肉煮软，开大火收汁即可。 孜然牛肉 食材 牛肉，孜然，干辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，料酒，酱油，盐。 做法 一、孜然入锅小火逐渐炒香，跟辣椒一起入操持机，打成粉。 二、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉以及生姜粉。 三、拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最佳住宿孜。 四、过中放过多油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至概况变色，赶快盛出沥汁。 五、等锅里的油温再度飞腾，重新将牛肉回锅，大火爆炒到概况金黄。 六、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒平均立马出锅。 番茄马铃薯炖牛腩 食材 西红柿，马铃薯，洋葱，牛腩肉500克，香葱6根，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许。 做法 一、将牛腩肉洗净并沥干水份，切成方块。西红柿开水中汆烫一下表皮，切大块，马铃薯切成小块浸泡在水，洋葱切成小片。 二、牛腩肉放入煮锅中，退出饶富的冷水，移至大火上，烧开后不断汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的行动水冲去杂质。 三、大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或者大葱1根，切成大段）、老姜片以及洋葱炒出香气。 四、而后放入西红柿炒软，把锅中的香葱结以及姜片挑出，退出牛腩块煸炒至概况收紧，退出切好的马铃薯块。 五、调入生抽，倒入可能没过锅中食材的热水（约莫2400毫升），调入盐以及冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。 六、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可能拆穿香葱或者香菜、青蒜等。 小炒牛肉 食材 牛肉，干红辣椒，姜，蒜，青椒，酱油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒。 做法 一、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一下子 二、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。 三、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。 四、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的中间放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一下子，留意不要炸焦。 五、而后不断牛肉扒拉归来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒多少下青椒圈以及蒜末一起下锅，翻炒多少下，加盐、味精。 葱爆牛肉 食材 牛肉（里脊），大葱，糖2g摆布，淀粉1小勺，植物油，料酒，酱油1大勺，盐2g摆布，米醋半小勺，蒜1大瓣。 做法 一、牛肉断丝切片，攥干水份，加2g摆布白糖抓匀，再加一大勺酱油拌匀，部署20分钟后再加少许淀粉以及油拌匀备用。 二、大葱洗净切滚刀段儿备用，蒜一大瓣拍扁切末备用，蒜确定要拍扁切末。 三、热锅凉油，放入牛肉片滑熟，同时烹入一小勺料酒，当肉片变色后，再加少许酱油调色，翻炒平均后放葱段以及盐。 四、把葱段炒匀，淋入一小勺醋，留意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，即将勾一点儿稀芡关火，盛盘。 牙签牛肉 食材 黄牛肉500g，孜然20g，葱2根，生抽10g，姜15g， 蒜15g，鸡精5g，老抽5g，植物油30g，牙签100根，生粉10g，干辣椒10个，糖2g，盐1g。 做法 一、将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，利便后续用牙签将牛肉串起来。 二、放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可能豫备其余作料。 三、将姜切成片，再一步剁碎，蒜末也是要极其细，葱花绿色以及红色的都要切，尽管纵然切小。 四、干辣椒不要抉择赫然的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切患上尽可能细，切后假如感应手很辣，可能用陈醋洗洗手。 五、大火将锅烧热，倒入油约莫十秒钟，将蒜末以及姜末放进锅里爆香，将串好的牙签牛肉放进锅里大火翻炒约莫五次（挨次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。 六、再放入糖、孜然、以及葱花，再翻炒五次，就能起锅了。 质料： 牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块1O克。 做法： 1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。 2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加过多开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，掏出研成粉，以及辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 三、将煮熟的牛肉切妨碍方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。 食材 牛肉（过多） 清晰菜（过多） 食用油（过多） 酱油生抽料酒（过多） 蚝油鸡精、大骨香（过多） 步骤一、豫备好失恋的白菜洗清洁切好 步骤二、锅里放过多的油烧热放入切好的牛肉翻炒三到5分钟退出料酒去腥，而后退出葱姜算炸香 步骤三、加酱油上色加少许生抽而后放一玩水煮一下牛肉 步骤四、牛肉煮至八蕃薯退出切好的白菜帮子也便是白菜的根部 步骤五、而后退出白菜的叶子，而后煮熟放入鸡精大骨香、蚝油翻炒出锅即可实现为了。 牛肉含有丰硕的卵白质，氨基酸。 牛肉不断是很受招待的肉类食材，可卤可烧可炖可炒，吃起来特意香。 马铃薯炖牛肉 质料：牛腱子肉、马铃薯、番茄酱、胡萝卜、洋葱 做法：把牛腱子肉切大块，马铃薯，红萝卜，洋葱切滚刀块。热锅凉油，把马铃薯，红萝卜，洋葱放入煸炒。而后再把牛肉放入。将牛肉炒成两面都稍稍变色时，退出没过食材的开水。放入盐、酱油调味。锅煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖。等牛肉煮软，开大火收汁即可。 牛肉要做患上好吃，有如下多少个措施: 1.卤牛肉。将生牛肉冷水下锅加姜片料酒焯水，而后捞起来，洗清洁，此外起锅烧水，退出卤料，用开水卤一个小时，最后切片放卤水里泡一晚备用。吃的时候将卤好的牛肉加蒜末生抽盐糖鸡精小麻油调味就能。 2.小炒嫩牛肉。将牛肉浸泡一晚，泡出血水，而后切薄片，用擀面杖拍打牛肉，将牛肉打患上很薄，退出生姜生抽老抽盐料酒腌一个小时，而后裹上淀粉。吃的时候，先下油锅炸一下，而后起锅烧油，下牛肉翻炒，给点大蒜不断翻炒，炒制断生，给盐鸡精，小米辣调味。 牛肉做患上好吃的窍门在于，要进味，在开始的步骤给足调味料腌制是关键。尚有口感坚持鲜嫩也很紧张，需要在切好牛肉之后用擀面杖打成薄片，而后退出水，让牛肉短缺罗致水份。 做到以上多少点，牛肉就很好吃。 别致的毫无疑难便是生炒，可是一次性良多牛肉的话我推选卤牛肉，卤的多可能放在冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿进去热下就能。可是真的想卤的好有良多能耐，好比先泡血水，腌制，再卤煮最后还患上焖泡。总之分心历时才是一锅卤牛肉的精确掀开方式  1.牛肉切片，放入碗中备用，洋葱切条，在碗中放清水，再 放入苏打粉、胡椒粉、玉米粉，拌匀腌制; 2.葱切段、姜切片备用，在碗中倒入清水，放入酱油、淡黄酱以及耗油，而后 拌匀; 3.锅中放油，放入牛肉炸一会捞进去; 4.留油，放入姜片、洋葱、牛肉翻炒,而后退出酱汁、葱段,倒入料酒、芝麻油，翻炒一会就能出锅。