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西安饮食牵手金龙鱼布局预制菜；达美乐中国谋求港股上市

西安饮食股份有限公司与丰厨(兴平)食品有限公司签署《战略合作框架协议》，合作进军预制菜；达美乐中国更新招股书，计划今明两年开店300家。详情请看红餐网《每日餐讯》。

西北餐饮龙头“牵手”金龙鱼

西安饮食欲借预制菜“乘风起”

21世纪经济报道消息，近日，西安饮食股份有限公司与丰厨(兴平)食品有限公司(下称：“丰厨（兴平)”签署《战略合作框架协议》，两者将合作进军当下最火热的行业——预制菜。

公开信息显示，成立于2023年5月的丰厨(兴平)为金龙鱼全资子公司。作为金龙鱼入陕的重要一步，丰厨(兴平)中央厨房项目预计总投资45亿元，主要建设净菜、面食、快餐、调理包、酱料、糕点、鲜食面、速冻米面制品等生产车间、库房及办公辅助设施。

△图片来源：西安饮食官网

记者联系到丰厨(兴平)公司相关人士并获悉：“该中央厨房园区项目建设目前正在做装修收尾工作，目前，对预制菜的市场愿景还是非常看好。同时，和西安饮食的合作落地细节双方还在谈判过程中。”

相较之下，西安饮食在预制菜领域则较为“资深”。在过去数年中，西安饮食旗下西安饭庄等门店均会推出小酥肉蒸碗、粉蒸肉、八宝饭以及年夜饭套装礼盒等预制菜品。凭借“预制菜”概念，该公司在2023年末西安疫情封控中一度逆势涨停。

对于此次合作，多位业内人士表示，看好两者的合作。一本地业内资深人士向记者表示：“预制菜领域，西安饮食是金龙鱼介入陕西乃至西北区域的最优选。西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预制菜品在本地深入人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口味特殊性，本地人对该公司产品接受度甚至比全国类品牌更高一些。”

但也有业内人士对此持保留态度，“虽然金龙鱼近年一直在寻找第二增长曲线，但从数据来看，西安饮食业绩增长情况也并不乐观。能否借由‘预制菜’触发新一轮业绩增长仍有待观察。”

上述人士还补充称，严格来讲，西安饮食旗下蒸碗、年夜饭系列菜品并不符合当下消费者印象中的预制菜。一方面，该公司菜品基本都是陕菜，面食、肉食为主，并不符合新兴消费者低糖低卡健康饮食的需求；另一方面，多年来西安饮食旗下预制菜品品类变化较小，除了本地传统消费者持续回购之外，很容易淹没在众多新兴创意预制菜品中。

达美乐中国更新招股书，

计划今明两年开店300家

新京报消息，日前，达美乐比萨在中国内地及港澳地区的独家总特许经营商——达势股份有限公司更新招股书，继续推进在港交所上市进程。招股书中表示，IPO募集所得资金净额将主要用于扩张门店网络并扩大中央厨房的容量；提升技术能力以进一步改善经营效率和服务能力。

公开资料显示，1960年，达美乐在美国成立，1997年，达美乐进入中国市场，在北京开出中国的第一家门店；2004年，达美乐比萨公司在纽交所上市。尽管达美乐这个比萨品牌历史悠久，进入中国市场的时间也不短，但达势股份拿到达美乐比萨中国大陆、中国香港及中国澳门的独家总特许经营资格并不长。

△图片来源：摄图网

2010年12月，达势股份开始经营达美乐比萨门店，当时其收购了PizzvChiL.，当时这一主体是达美乐比萨在北京、上海、天津、江苏及浙江的总特许经营商。2017年，达势股份与Di’Ii（Di’Pizz,I.的附属公司)续签总特许经营协议，并将特许经营范围扩大至整个中国大陆、中国香港和中国澳门，达势股份向Di’Ii支付总特许经营费、门店特许经营费、特许权使用费。至此，达势股份成为名副其实的达美乐中国。

弗若斯特沙利文的报告显示，以2023年的销售收入作为衡量标准，达美乐中国已经是中国第三大比萨公司，也是中国前五大比萨品牌中增长最快的品牌。

截至2023年6月19日，该公司已在全球90多个市场拥有超过19200家门店；截至最后实际可行日期，达美乐中国在中国大陆的12个城市直营547家门店。

值得注意的是，2023年至2023年期间，达美乐中国连年亏损且亏损额度在扩大，上述三年的净亏损额分别为人民币1.81亿元、2.74亿元、4.71亿元，2023年上半年，达美乐中国的净亏损9550万元。

达美乐中国表示，中国的比萨市场还有较大的增长空间，2023年时市场规模为364亿元，与东亚市场其他国家相比，中国的比萨市场还远未到饱和状态，2023年中国每百万人拥有10.9家比萨店，而日本和韩国的这一数字均达到28家以上。

而目前达美乐中国的订单，大部分来自自有线上渠道。2023年上半年，达美乐中国来自自有线上渠道的营收将近52%。而订单绝大部分都是外送订单，2023年至2023年上半年，达美乐中国来自外送订单的营收比例均不低于70%。

达美乐中国称公司愿景是成为中国首屈一指的比萨品牌。同时，达美乐中国也制定了新的开店计划，计划在2023年开出120家新店，2023年开出180家新店。

安井食品前三季度净利润增长近四成

经济参考网消息，近日，安井食品（603345.SH）披露2023年前三季度业绩快报。当期安井食品实现营业收入81.56亿元，同比增长33.78%；实现归母净利润6.89亿元，同比增长39.62%；实现扣非归母净利润6.04亿元，同比增长58.40%。

△图片来源：安井食品官网

安井食品表示，影响经营业绩的主要因素包括公司速冻火锅料制品、速冻面米制品等传统业务稳步增长；重点布局的预制菜肴板块业务快速发展，第二增长曲线初见成效。2023年8月纳入公司合并报表范围的洪湖市新宏业食品有限公司速冻调味小龙虾等产品带来增量；安井“冻品先生”菜肴产品亦有较快增长。

安井食品还通过渠道下沉、增加经销商数量、拓展多元化销售以及增加菜肴品类等措施，保持经销渠道稳定增长；通过管理提升和降本增效等措施，实现各业务板块稳健经营，盈利能力同比有所提升。

关晓彤及关联奶茶公司再次被起诉

潇湘晨报消息，近日，成都天然呆餐饮管理有限公司新增一则立案信息，原告为泉州市悠之乐餐饮管理有限公司，被告为关晓彤、成都天然呆餐饮管理有限公司，案由系特许经营合同纠纷，经办法院为成都市中级人民法院。

企查查信息显示，天然呆餐饮公司公司成立于2023年8月，注册资本500万元人民币，法定代表人为周诗杭，关晓彤父亲关少曾通过彤梦心缘（成都）文化传媒有限公司，在该公司最终受益股份为35%。

△图片来源：企查查截图

红餐网也注意到，这已不是天然呆奶茶第一次被起诉。企查查显示，天然呆奶茶关联公司成都天然呆餐饮管理有限公司多次因特许经营合同纠纷被起诉。

有业内人士指出，很多创业者选择加盟明星餐饮，都是出于对明星流量的过度迷信，低估了餐饮创业的难度。

所以，在此红餐网也提醒那些看中“明星效应”的餐饮创业者/投资者，无论加盟任何品牌，都应当擦亮双眼，对品牌的经营模式、投入产出比、盈利模式、经营指标数据等各个维度做详细的了解。综合评估自身承担风险的能力，切勿缺乏详细考察就盲目投资，更不要过分迷信明星流量。

“火锅料理师”正式成为国家认可的新工种

中新网重庆消息，近日，记者从重庆市人力资源和社会保障局获悉，由重庆申报开发的“火锅料理师”作为中式烹调师职业下的新工种，随《中华人民共和国职业分类大典（2023年版）》面向社会发布，此举填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。

所谓的火锅料理师，是指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作，菜肴预制，菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。

据悉，2015年，重庆市人力社保局将“火锅料理师”作为地方特色岗位，纳入全市职业培训，并开发了专项职业能力规范，至今有6万多人经考核获得了火锅专项职业能力证书。

重庆市人力社保局有关负责人表示，“下一步，重庆市人力社保局和重庆市商务委还将携手为开发火锅料理师国家职业技能标准创造条件，继续举办全国火锅专项赛和重庆小面技能大赛，加快火锅产业、行业、就业链条建设，加强技能人才培养，完善技能人才评价体系，更好服务于经济社会发展和人民生活品质的提升。”

注：本文由红餐网整合21世纪经济报道、新京报、经济参考网、潇湘晨报、中新网重庆等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编红餐网_李金枝

西安办理连锁资质特许经营代办的企业有哪些

商业特许经营备案的条件准备如下：1、公司名下需要有两家直营店且经营一年以上；2、有特许行业的商标证书；3、营业范围需要有特许行业的字眼；4、需要提供前置审批证书证明。商业特许经营备案的直营店情况具体分析：1、申请公司名下的分公司；2、申请公司名下的子公司，且控股百分之五十以上；3、企业名下*大股东（占比51%）的个体户或者名下配偶的个体户。商业特许经营备案商标情况具体分析如下：1、商标可以在个人名下，可以授权给申请主体公司。2、商标必须是商标证书原件，受理证明不行。3、35类商标也不是万能的。商业特许经营备案的营业范围要求具体分析：1、申请主体和直营店的营业范围需要和加盟合同上的特许一致。2、时间没有要求，可以增项。商业特许经营备案的前置证书证明具体分析如下:1、有的特许行业需要有相关的前置审批证明，就拿餐饮行业，需要有食品经营许可证。2、前置要求证书也需要有一年的时间。商业特许经营备案办理下来后，需要注意哪些内容？1、商务部对备案没有明确规定使用年限，不需要，注销就行；2、备案下来后，每年需要需要进行年检，主要就是汇报加盟商、直营店等情况。九鼎秦渝台是一家以特许经营项目咨询、品牌渠道招商搭建为起点，从产品孵化立项、标准化体系建设、标准化产业链设计、食品安全管控到市场特许连锁拓展为一体的综合型服务企业。公司其核心是协助特许人搭建完善的特许体系，帮助受许人项目对接和转型。业务范围涉及单店运营托管、选址评估、产品研发、VI设计、特许经营项目备案、各类证照办理、中央厨房建设、调味品研发、饮品研发、特许标准化咨询、招商系统打造、招商团队文化建设为一体的多元化企业集团。二、业务介绍2.1连锁企业特许经营体系打造九鼎咨询：特许经营连锁加盟项目梳理，包括连锁管理体系构建，九鼎培训课堂（招商、选址、营建、督导、培训、单店标准化、人、财、物、信息、产、供、销等）；2.2连锁企业招商系统打造九鼎招商：严选好项目、招商外包、招商团队打造、创业项目对接、打造标准的招商系统会让招商、加盟、销售更加容易、更好复制、更好传播。2.3创客证照办理创客服务：商标、特许牌照备案、各类证照办理、网络营销平台构建、平台托管、VI、SI设计、餐饮OEM加工等服务

西安这家排名前二的创意餐厅，是约会小聚的不二之选，人均150元

西安这家排名前二的创意餐厅，是约会小聚的不二之选，人均150元。

在西安，如果你还在为约会或者比较重要的聚会而烦恼，到底该选择怎么样的一家餐厅的话，今天跟大家分享的这家餐厅或许可以帮你解决当下的忧虑。用“酒香不怕巷子深”来形容这家店一点也不为过，因为它真正地开在巷子里。

凭借着对食材品质的严苛要求，以及独具匠心的创意料理，成为了很多回头客中独一无二的选择。墨食的装修风格主要好是以黑白色系为主，正如名字一样，整个格调是静怡又充满神秘感的，每一个菜品真的非常精致。

墨食豆腐

家里的绝对招牌了，基本来着都会点的一道菜，跟其他家的特色豆腐一样，也都是黑色的，但是视觉上看着黑得更有高级感，主要还是在摆盘上，其他家的都是用的白色盘子衬托黑豆腐，而他家就偏偏用黑色的盘子装，加上黄橙橙的汤汁，搭配更有视觉冲击力。豆腐皮吃起来会有鸡蛋的味道，汤汁加入了墨鱼汁，入口绵密细嫩，是在外面吃不到的味道，汤汁也好下饭。

香橙辣子鸡

一道特色菜，用薄膜裹起来的香橙汁放在鸡蛋壳里，橙汁很有特色，像鸡蛋的外观入口却是橙汁。辣子鸡的特点就是辣椒焖鸡，鸡肉块虽小，但是外焦里酥，辣度适中，带有微微麻的口感，量比较少，但是对于特色菜来说主要还是吃口感也可以理解了。

极品毛血旺

这个有分量大小的选择，用到的食材很新鲜，有甜虾、鲍鱼、鱿鱼、鸭血、火腿片，整个的味道还算是比较地道的川味，辣度适中，整体味道不错。

龙虾收米

龙虾的味道很鲜香，服务员会给加上黄橙橙的金汤，一个人可以喝好几碗，个人喜欢米稍微带点嚼劲的，所以米不要泡太久，垭口不好的话可以多泡会再吃。

黑松露鲍鱼啫仔鸡

这个是下饭必点的，里边的鲍鱼数量还是挺多的，最少有7-8个鲍鱼，还有切得不是很大块的鸡肉，底层是用洋葱铺的底，黑松露在最上层装饰，值得推荐。

整体来说，特别适合约会或者喜欢安静的朋友小聚，菜品无论是口感还的视觉上都很不错的，食量正常的话人均150元往上足矣。感谢大家的阅读，喜欢的记得收藏转发哦，咱们下期见。