泰国榴莲酥加盟店

卖爆1W单的流心酥老板，居然跟酥死磕上了

这是我们第二次推荐十舍家的酥，跪求他们家老板别再搞创意了！！！

这老板是对酥有啥执念吗？？？这么死磕？？

还记得上次给大家推荐他家那款火爆的抹茶流心酥吗？

就是那个

订单量爆满！

日销4000单

网红排不上号

为了这款单独的流心酥配方，工厂老板不得不特意开辟出一条生产线！

当初我们只上架了5000库存，但是上架后一直被粉丝催促加库存，截止到现在，卖了10000+单

虽然好评很多，但是中肯的也有。

创意烘焙点心，其实就是有点众口难调。

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然而，不到俩月，这老板又研发出三款：榴莲、芝士、乳酸菌

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其实这三种馅料很常见，并没有啥惊喜，研发创意美食，就是既要在传统的基础场推陈出新，又要迎合大众口味，其实并不容易。

实际试吃的时候，才会觉得这个老板是真的很用心了，虽然，芝士酥一上来就被了。

×芝士酥

这个芝士酥就直接被我们一致了。

原本想着浓郁奶香的芝士味儿，咬一口一下子幻想破灭，干巴巴的内馅儿，缺少了甜味儿，变得噎嗓子不说，芝士也显得腻。

√榴莲馅儿一定要吃！

真实榴莲肉，泰国金枕榴莲

对！！我让他们把榴莲馅儿配置过程发了过来。

一箱8个只卖39.9？？？一个不到5块钱。

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经常吃榴莲酥的小伙伴急眼了，跟我说这个他要囤三箱，因为他常吃的那家榴莲酥：同样规格大小，6个就要卖到46.6，一个大约8块钱。

一个贵出去大概3块钱。

口感上除了咱们这款没有那么甜外，几乎相差不大。

小小一个，有四层：酥皮、雪媚娘、绿豆沙、榴莲肉

以下图片是真实没有啥滤镜的，手机后置摄像头。

榴莲馅很足！！！

而且绵密细腻的绿豆沙，口感清爽，中和了榴莲肉的甜腻，同时增加了绵密感。

重复一下，不齁甜，吃着没啥负罪感。

酥皮略薄，起酥均匀，一切就掉渣。

有的酥，酥皮很厚、要么烤的很干，吃着糊嘴，要么很薄，基本不起酥，吃着就像个面皮子。

他家这个酥皮的薄厚均匀、起酥程度控制的很好，烤的火候也很i

据说这个老板请的都是中式老面点师傅，每个老师傅都很有做中式酥点的经验。

开酥、烤酥都是十几年的经验和手艺。

而且它是独立袋包装，方便携带。

内里还有一个塑料壳，可以防止蛋黄酥挤压，又可以当做餐盘，吃半个省下放在里面，干净卫生。

√乳酸馅儿

喜欢吃爆浆口感的，除了咱们的抹茶流心儿酥

还可以试试这个乳酸馅儿的

一箱10枚，只要39.9，一枚不到4块钱。

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它这个乳酸馅儿咋调配的他也不说，我也分析不明白。

外酥里润，一口一口，越吃越上头

吃起来就是这个馅儿又滑又嫩！爆浆感十足！糯糯叽叽还拉丝！

乳酸馅儿啥味儿，我想了半天，我觉得可以参考浓稠的酸奶

但我觉得这个口感应该会有一小部分人不喜欢。

但是喜欢的真真，就百吃不腻。

还是四层馅儿配方：酥皮、雪媚娘、奶黄馅儿、爆浆乳酸。

酥皮和雪媚娘，一酥一糯

继而是诱人的奶黄馅儿，口感微微沙酥香，唇齿间绵密香浓。

随之而来的是乳酸酸甜清爽的爆浆感。

它做的不齁甜，我真的可以毫无负罪感的连着吃三四个.....

线下店一颗酥要9块钱，网上其它品牌酥一颗也得4、5块钱。

我敢说，十舍这三款酥：抹茶、榴莲、乳酸菌，比你在线下店买的好吃！！

如果你三款都没吃过，我建议你先买抹茶的试试口。

如果你上次就买了抹茶的，我相信你这两款肯定会闭眼入了。

说到这，我给大家放链接了，这次咱们狠狠跟他们要了尝鲜儿推广价！！！

抹茶酥还是29.9一箱（8枚），乳酸酥（10枚/箱）、榴莲酥（8枚/箱）39.9一箱

尤其是榴莲酥！！！！别人家单个儿比十舍贵3块钱，老板委屈巴巴的要涨价。

被我们一口回绝：“涨价谁还吃？贵死了，也不是很好吃......”

十舍三酥

抹茶、榴莲、乳酸

粉丝优惠价：29.9元起/箱

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——配料表参考——

需要提前说明两点：

1.之前不加防腐剂，但是现在物流不稳定，还是做了基础的防腐剂添加（市面上几乎所有酥都有防腐剂）

2.配料表虽然很长很长，仔细分析其实并不复杂，其实卖家很用心，把所有馅料的配料成分都一一列举出来了，很多商家都会直接写大概的食材。

抹茶酥:奶黄味蓉馅儿（XXX）、流心馅儿（XXX）、小麦粉、咸鸭蛋黄、雪媚娘皮（XXX）黄油、水、鲜鸡蛋、麦芽糖醇、芝麻、食用盐、白酒、复配防腐剂（XXX）

榴莲酥：绿豆馅（XXX）、小麦粉、雪媚娘皮（XXX）、榴莲肉、食用黄油、水、植物油、鲜鸡蛋、白砂糖、白芝麻、食用盐、食用香精、复配防腐剂（XXX）

乳酸酥：奶黄味莲蓉馅儿（XXX）、乳酸菌酱（XXX）、小麦粉、咸鸭蛋黄、雪媚娘皮（XXX）、黄油、水、鸡蛋、麦芽糖醇、芝麻仁、白酒、食用盐、复配方防腐剂（XXX）

排长队的绿豆酥、榴莲酥，为什么你想吃时找不到了？

您身边的第005个商业内幕绿豆酥和榴莲酥

口述：勇哥

记者：魏旭秋

编辑：黄瑜

你应该记得2007年满大街的掉渣饼馅饼、2009年满大街的鲜榨果汁、2011年满大街的绿豆糕枣糕、2013年满大街的大鸡排烤鱿鱼，还有2015年满大街的榴莲酥.……每两年一波的街边流行总是洗刷着你的消费观，搜罗着你袋子里的钱，以至于很多人都会在当时想：如果我也开一家这样的店该多赚钱啊！但奇怪的是，当你有一天突然没来由的很想吃它时，却遍寻全城也很难找到它们的足迹。它们怎么了？

今天，@身边商机为您请来了操盘过800家绿豆酥加盟的知名盟主勇哥，为您口述绿豆酥、榴莲酥这样的烘焙类小店匆匆而来，匆匆又去的前因后果。

爆款！必须是新奇特的爆款！

在做绿豆酥之前，我就一直在做连锁，更确切的说叫“招商加盟”。我此前的项目是做“法式小面包”，主营的是烤小面包和小馒头，在2008年的时候，也是那种火遍大江南北的爆品。我当时一年做了200多家门店，也算有所小成。

等那一阵风过去之后，我就开始想着怎么能重复法式小面包的辉煌。这个时候我一个山西的加盟商提出了绿豆酥这样的一个创意，也开了几十家店，初步验证了这个产品有爆发潜力。但他资源和渠道有限，一直没有有效的大规模连锁起来。我觉得依我过去的积累，应该能做好这件事，所以就开始规划这个事。

为什么我看重绿豆酥，包括后来的榴莲酥？因为它有成为爆款的潜力。在迎合女性用户上有天然的优势。入口的滑腻感，下咽的糯甜感，形象的小清新都非常符合女孩们的特点。而且我的友商几十家的加盟成果已经充分验证了大家对于绿豆酥成为“爆品”的投票。

找一款爆品可不容易。它可能需要你花几年的时间才能发现一个。所以爆品可不是你自己创造的，它往往是“妙手偶得”的。具有非常强的偶然性。我很庆幸，在上一个项目刚刚结束的时候，就捡到了这样的一个宝贝。

一切的“秘密”都在于如何把它炒成“爆品”！

既然确定了它有可能成为爆品，那接下来就要让它以“爆品”的姿态登台了。这是“招商加盟”成败的关键！

先搭一个网站。在2010年的时候，大家都已经用上互联网来做加盟了。78、28、3158们也都已经红火起来了。利用他们固然很好，但做个自己的网站还是很必要的。因为网站优化什么的都可以在自己网站上做，自己的网站自己更有话语权，如果只靠招商加盟网站绝大多数你会死的很惨！

同时开一个样板店。大家注意，我说的很明白，是先搭网站，再开样本店，中间有交叉，但网站的顺序很重要。2010年年底，我第一家店开在山东济南。样本店开业的同时，网站、网络排名之类的都开始推。刚开完第一家店第三天，就有人咨询加盟了。

原因是线下线上两块都火爆起来了。线下排队排大长，周边路过的人一看都吓住了。这里要说明的是刚开始第一天确实有几十个人是托儿，那后来的那些持续排队的人确实是真实的。

这里边还有一个很重要的因素，就是媒体。

开样板店的时候一定要合作一个当地的生活类媒体。当时我们找的是地方的都市报。当地的生活媒体对大家的消费行为的影响还是非常大的，有不少人是看了媒体报道之后过来的。

上面的所有因素，都让我们样板店门前的队越排越长，接下来大家似乎都习惯了排队。大家习惯了排队，对于加盟商来说，我们也就拥有了最好的说辞。

加盟的核心是趁热，购买的核心也是趁热！

由于天天排队，很多有头脑的人就开始琢磨我们的生意。最后就跑过来跟我们聊能不能加盟。这正是我们想要的。我们第一个月就加盟了8家，基本上都是山东的，这都源于济南对整个山东的辐射作用。一鼓作气，我们在山东快速的开出了40家加盟店。我们就在山东成立了分公司，由分公司来负责山东招商加盟的事。

而我就开始全力去开拓全国市场。在开拓全国市场的时候策略也不一样。比如，辽宁我们去的比较早，我们在沈阳先开了两家直营店，开完就排队，排队就来加盟。

所以，我们就在辽宁开设了分公司。而看到辽宁的火爆，吉林和黑龙江的人都来谈省的总代理，我们在这两个省的方式就放代理商。在安徽我们做的也是分公司，而江苏、浙江我们的精力顾不上，而且代理商能力很强资源雄厚，我们就放代理给他们。到了2013年，我们在全国已经拥有800多家加盟商。

这里其实有个逻辑。为什么加盟商愿意加盟我们？核心是因为他们对卖出我们的产品有信心。为什么有信心，是因为消费者对于这些产品有购买的动力。为什么消费者愿意购买？因为产品足够吸引她，而且至少在一段时间里她愿意持续购买。只要想明白了这个问题，加盟商、代理商就都团结在你身边了，因为你拥有这个产品的品牌、工艺和材料。

由于原料供应量太大，我们就直接收购了一家食品厂，以实现对加盟商的材料供应。

一个普通加盟店收入状况如何？

这里说个声明，我现在已经不做烘焙行业的加盟了，也已经脱离了烘焙这个行业。我今天所有的讲述都是应变革家的好友做的客观描述。对我而言，没有任何夸大的必要，更没有忽悠大家的动机。这点明确了，下面我就开始讲单店的盈利状况。

2011年8月，我们杀回了我的老家安徽。在合肥开了安徽第一家直营店，11平的小店一天卖1万元，做的非常棒。那个店干了7个月，差不多挣了100万。客观的说，这应该是一个比较极致的状况。

从投入来说，每个店投入15-25万之间，成本变动最大的是房租成本。不同地段确实房租价格很不一样。同样的，不同的选址也会决定不同的经营状况。选址的重要性有多重要？至少起到80%的作用！选址好的房租自然贵，但每天卖六七千，七八千都很正常；地段不好的卖2000多也正常。卖2000多，如果你在人手上控制一下也依然是可以赚钱的。

一个店最好的人数是四五个人。一个卖的，一个烤的，还有几个包的，一般有两三个人制作。你可以算人均产值，人均产值基本上应该在1000-1500元之间，如果低于这个产值了，那就要裁人了。

其实对于我们这些盟主来说，做一个“爆品”也并不容易，做大店容易赚钱。但类似绿豆酥这样的小店，其实也是盈利能力有限，只能靠量取胜。因为店小，加盟商愿意付出的加盟费也会很有限。我收加盟费刚开始是16800元，18800元，后来是26800元。原因是太火爆了，提价对于大家变得不敏感了。而且之前的加盟商们确实都赚到了钱，品牌知名度和口碑也都起来了。

很多人会说作为盟主，你们做了800多家店应该很赚钱吧？我们赚钱也是基于加盟商愿意买单的基础上的。由于加盟费不高，大家可以很清楚的算出来我们收到了多少钱。但特别值得注意的是，我们能做这么多家店，一个很重要的原因是引入了代理商。

我们和代理商之间的分账体系是3：7。我们拿3，剩余的7都给了代理商，这样代理商才会非常有动力。大家应该明白了，其实这个招商加盟链条上，我们也同样是弱势群体，打通盟主和加盟商的中介代理商才是最大的受益者。

为什么很多加盟店一阵风之后就没了？

作为盟主，我们当然希望我们的加盟店越开越多，只有加盟店越多，我们品牌越硬，我们的加盟费、原料供应、管理费才能收的越多。所以，客观上，盟主的利益和加盟商的利益是完全捆绑在一起的。只要是稍微有点独立思考意识的人，都会理解不存在盟主只收一道加盟费，接下来就不管加盟商死活的事。因为没有盟主傻到有更多一笔钱不挣的地步，开拓一个新客户多难啊，从老客户身上榨出更多钱多容易。所以，抹黑盟主这样的事，我始终不能理解。

但敞开来说，盟主有时候在加盟的时候会做出一些过度承诺，这样的事倒是经常发生的，有判断力的人去几家加盟店蹲蹲点跟人聊聊自然就明白盟主说的是不是过度承诺了。

所以，当一个店经营不好的时候，有时候是个人资源和能力原因，有时候是行业选择问题。如果是个人问题，其实是怪不到盟主头上的，如果是行业问题，原则上也怪不到盟主头上。但对于盟主而言，它也会是受害者，甚至是最大的受害者。

接下来说为什么绿豆酥、榴莲酥这样的店说消失就消失了的问题。这其实是跟烘焙行业有关的，这是整个烘焙行业很难解决的问题。因为烘焙的核心是烤制，烤制会受特别明显的季节限制。一到天气热的时候，大家就想喝，就不想吃干的了。

一过春节，从正月十五到二月二开始，天气就开始暖和起来，人们就开始口发干，人们就想喝水，不想吃这些糕点类的东西了，绿豆酥、榴莲酥这些东西就开始走下坡路。从五月初五到八月十五，这些糕点类的就彻底卖不动了。

等过了立秋，生意又会突然好起来，一直到春节。大家会发现，从五月初五到八月十五，这中间有三个月其实一个非常严重的断档期。

在这三个月里，东西卖不掉，店里没生意，加盟商就想裁员；而员工也热，离职率会大幅上升，如果短暂的关门歇业但房租还在继续，所以，很多加盟商最后的选择就是彻底关店，不再开了。

我们也尝试过解决这个问题。我们的解决方案是借鉴85度C，把加盟店改造成“烘焙+饮品”双驱动，在最困难的三个月里还有饮品来驱动消费者来买单，但后来发现那是完全不一样的玩法。

不管是单店面积，还是现有品类和核心竞争力，现有的店向那个方向升级很难。最后我们发现这个季节性问题我们解决不了。只能眼睁睁的看着我们辛辛苦苦建立起来的基业分崩离析。

亲爱的消费者们，不是我们不想给你们提供绿豆酥、榴莲酥这些曾经让你们余味留香的产品，我们也知道你还在想着它们，但我们不可能空等你们三个月没收入啊！所以，我们或主动或被动的选择离开了你们！

商君生意笔记

勇哥曾经是烘焙行业招商加盟领域声名赫赫的盟主，他操盘的几个小成本创业项目都堪称经典。而今他跳出了烘焙行业，选择其他行业创业，原因就在于他对烘焙行业小成本创业的担心。

第一，烘焙行业的季节性问题是重大问题，小成本的小店创业很难解决。

第二，烘焙行业做“爆品”很难，甚至有撞大运的因素。想找到好项目非常不容易。

第三，街头流行风太重，一波风潮过去，可能原来的爆品项目也就无人问津了。比如现在的枣糕已经回归到了常态，尽管还有排队，但已经克制多了。

第四，烘焙行业的小成本创业缺乏竞争力，在现在已经品牌化的烘焙行业正越来越边缘化。

所以，如果您还想着要搞个小成本的烘焙创业项目，请三思而后行。

来源丨公众号：身边商机

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辰颐物语==让人“留恋”忘返的榴莲酥

一颗完美的榴莲酥，必定是诞生于一双温暖的手、以及优质的原材料。

为了这一颗0差评的榴莲酥，辰颐物语从台湾请来了一位拥有30多年甜点烘焙经验的烘焙师，亲自把关，严苛到多少克面粉，多少克黄油，多少克的榴莲……只为这一颗小小的榴莲酥。

榴莲酥的灵魂就在于榴莲，而选用泰国A级金枕榴莲就是我们的秘诀！！！

泰国金枕榴莲

每一个榴莲酥的内馅都足足有8-10的榴莲肉，而我们的榴莲采用的是泰国金枕榴莲肉------A级榴莲。虽然它的味道没有其他品种强烈，但是口感更软糯香甜。等榴莲在树上自然熟掉落之后，从果园直接送到加工厂，并在5小时内进行低温冷冻处理对其进行保鲜。

随后去壳取肉，对果泥进行真空处理，最后对其进行-18℃低温冷冻保存，可保质24个月。为了不受季节的影响，长期保存能够解决新鲜水果供货不足的问题，给顾客宝宝们做一款长期产品，让你想吃就吃~~

新西兰进口黄油

传统工艺的酥皮用的都是猪油，而我们为了口感更好，凸显榴莲的原味，选用了成本更高的新西兰黄油，相比猪油多了一些奶香味，想想就好吃~~

我们的制作师傅，经过多次试验才得出面粉和黄油的最佳比例，这样做出来的酥皮，既可以层层分明，又不会因为加入了黄油而有油腻感。

芝麻

会烘焙的人都知道，芝麻必须小火翻炒熟后才会散发出芝麻香，虽然翻炒很费时费力，但是为了增加那一点香味，足以~只为将美味进行到底！

日式雪媚娘Q心馅

雪媚娘也是一颗榴莲酥里的重头戏，雪媚娘皮以糯米粉、牛奶等为原料蒸熟做成，它平衡了整个蛋黄酥的口感和甜度，让蛋黄酥吃起来多了些软糯、清爽，丰富了层次感。

而我们对雪媚娘的要求，是轻轻咬一口，冰糯、弹牙，舌尖尝到甜头，再细细一嚼，是浓浓的奶香味。

绿豆沙

绿豆沙永远是榴莲酥的点睛之笔，它能确保从烤炉到舌尖的鲜美。

为了熬好绿豆沙，要先把绿豆清水泡10个小时，然后大火快煮，小火慢熬，熬制过程中，还要不断搅拌，才能得到豆香浓郁、绵柔顺滑、细腻清甜的豆沙，几乎是入口即化，甜度适中，不会太腻。

市面上很多商家为了节约成本，会选择在馅料中加入面粉，这样做出来的内馅干硬腻人，远没有纯绿豆沙的口感轻盈。

接下来带你们进一步了解我们的NO.1明星产品---榴莲酥的生产过程。

我们的榴莲酥从里到外共有4层~

第一层：8-10克泰国金枕榴莲肉。

第二层：冰沙绿豆馅（清香细腻绵软好口感）

第三层：Q弹软糯雪媚娘

第四层：8层化口软酥的酥皮

第一步制作酥皮

俗话说：“人靠衣装，酥靠皮装”，不管是蛋黄酥还是榴莲酥，酥皮在其制作的过程中有着重中之重的VIP地位。

为了酥皮起酥，必须经过严格的分割称量、反复糅合摔打、擀制、醒发、再擀制、在醒发。

层层叠叠，不擀够7层就不能算酥皮，而我们的榴莲酥酥皮多达8层哟~这样做出来的蛋黄酥的酥皮，吃起来酥软而绵密，不油不腻，带着淡淡的奶香味。

第二步包馅成型

酥皮擀制好后，开始包馅~这时候，我们进口的泰国金枕榴莲肉就要善良登场啦！！！8~10的榴莲肉经过保鲜处理，不仅保留了原味，更加长了保质时间。

接着将细腻的绿豆沙包裹住榴莲果肉，奶香味的酥皮包裹着Q弹的雪媚娘皮，一颗颗“裸妆”的榴莲酥就诞生啦~~

第三步三刷两焗

接下来，刷蛋液！刷蛋液！刷蛋液！

我们的榴莲酥坚持三刷两焗的正宗做法，蛋液刷三遍，二次烘焙，烤到油香溢出，才有黄金般的漂亮酥皮。

第四步点缀芝麻

千万别以为点芝麻是一件可有可无的步骤噢，当榴莲酥没点上这一小簇芝麻，就不是真正意义上的榴莲酥了~

第五步再进烤箱

当这一切准备就绪之后，就要再进烤箱烘烤，剩下的就交给时间和火候啦！

烤好后稍微冷却至不烫手小心的转移到冷却架凉透，颜值爆棚的榴莲酥就做好啦~

第六步打包出库

冷却好的榴莲酥就要打包准备出库啦~为了运输过程不会压坏，也为了方便大家随身携带，每一个蛋黄酥，都要装进我们特制的透明圆形方盒。

再放入充气抗压的透明袋外包装，一点都不用担心被压坏，极其方便！！！

优质的原材料，成熟的制作工艺，辰颐物语榴莲酥，带你一起酥~~~