开饭店加盟店

餐饮加盟该怎么做？

你知道吗？中国有超过50%的创业者首次创业都会选择餐饮业，那么如何选择一个正确的餐饮品类呢？圣诞奶奶认为需要确认这三个大点。

第一，产品要少而精

第二，复制性要很强

第三，口味融合度要非常高

（圣诞奶奶运营中心）

第一、产品少而精

很多刚创业的餐饮小白，在选择品类的时候都会有一个误区，认为产品品类越多的餐厅顾客越喜欢。

其实，大错特错。

举个例子，

你到一家饭店吃饭，如果我有50种菜品给你选择，你会怎么选？

你根本不知道怎么选，根本不知道店铺的特色和招牌菜品是什么，

有选择恐惧者，估计下次再也不会来了。过多的菜品选择会大大的增加原材料备货的压力，如果稍微不慎会造成大量原材料的损坏浪费，这样会增加店铺的经营成本。

所以，菜品要少而精，不仅能让顾客快速做出选择，还能让我们的招牌产品亮相几率增高，让客户更快的记住你。

比如吉野家，招牌产品牛肉饭，基本上10个到店消费的客户有9个都是点这份招牌牛肉饭，这样就让客户形成了一个记忆点，吃牛肉饭就到吉野家。要的就是这样的效果。

其实这样做更能减少备餐跟出餐的时间成本，简单而效率高。

比如吉野家平均一份饭出餐时间，只有30秒。顾客平均用餐的时间就是15分钟，20分钟吃完马上翻台。翻台率远远高于产品多的快餐厅。这样就大大增加了店铺整体营业额。

（加盟商总部参观签约）

第二、复制性要强

一个产品想做到复制性强，那就绝对不能使用厨师。

你看下周边做餐饮的商家，在你身边有没有需要用厨师的中餐品牌能够很快做大做强，有没有开出过100或200多分店的？

答案是肯定但是没有，因为传统中餐非常依靠厨师的个人经验，工作内容特别复杂，刀功，火候，调料，新鲜度等等，都能决定你这一个产品的好与坏，这样的品类怎么能够做大做强呢？

那什么品类可复制性强？

简单的说就是不需要厨师，操作简单标准化，品质稳定可复制性强的品类，比如水饮、麻辣烫、卤肉饭、炸鸡米粉等等。

所以，如果你是个餐饮的初创者，我们建议要选择一个可复制性强的品类，复制性强的品类，那当然首推水饮奶茶品类。

（加盟商总部参观签约）

第三、口味融合度高

餐饮品类多种多样，但不是每一种都能够全国通吃的。

比如北京的豆浆焦圈到南方根本不好使，广东的肠粉拿到北京来做早餐肯定也不行。

所以餐饮选品的口味融合度非常重要，要让普罗大众，大部分人都可以接受我们的口味。

小伙伴可以观察一下身边的餐饮品牌，做的好的并且市场认可度高的，口味融合度一般都非常高，南方北方同吃。

举个例子，奶茶，面条，麻辣烫，我们的牛肉面一定比寿司、三文治等融合度高，烧烤火锅肯定比蛋糕打边炉的接受度高。

（我们的产品客户非常满意）

就选一个南方北方都爱吃的品类，不但能降低推广的成本，还能极大的提高消费的品质跟顾客的辨识度。

举个例子，为了要投资的餐饮的品牌，它的融合度不单单在中国要好，在国际上也要好。

想更多的中国品牌把它带到国外去，也意味着不但它中国人喜欢吃，老外也喜欢去吃。

所以，餐饮品类选择一定程度上决定了整个事情的成败，就像现在比较流行一句话

选择大于努力

加盟指南：开一个饭店需要注意什么

加盟指南：开一个饭店需要注意什么

1、门店选址

开餐馆位置选择是重中之中，创业新手必须谨记这一点。门店位置选的好，那简直是活招牌，不用怎么花心思去宣传，也会有人源源不断的进店。当然，品类得要消费者喜欢!但是门店位置选的好，的确占有不小的优势！对于新手而言，我建议可以将门店的位置选择十字路口、公交车站附近、商业街、居民楼聚集区等地，这些地方人流量比较大，而且人流比较稳定。

2、餐厅服务

作为新手开餐厅，第一次难免在服务方面会做的不够周到。所以需要创业者在餐馆试营业之前考虑到这几个方面，首先是食材的供应一定要保障充足，因为一般刚开业餐馆的生意都会比较好，客流量大，很容易出现食材供应不足的情况，如果一旦出现这种情况将会为餐厅的服务大打折扣，初次体验顾客会留下不好的印象。

3、餐厅装修

餐厅装修比起其他场地装修，更加有讲究。现在做餐饮不都流行一句话叫做：做体验度吗？餐厅的装修恰好最能提高顾客的体验度，新手开餐厅，不妨可以效仿同行装修风格，在这基础上自己再有所创新，这样比较保险。关于餐厅装修风格的选择，要和自己经营的品类和消费人群定位关联。

相对比这些，选址、服务、装修、菜品都是非常重要的，这关系着顾客是否会二次光临。

“明星餐饮加盟店”，不该只是噱头

文汪灿

你会因为对某个明星的喜爱，去有着名头的饭店吃饭吗，哪怕知道这仅仅是一家餐饮加盟店？

近日，“陈赫退出福建贤合庄股东”、“贤合庄加盟商无力经营纷纷维权”话题冲上热搜，再一次将明星餐饮加盟店这一网红事物拉进公众视野，让人们看到了“一地鸡毛”。

如果说前些年个别明星开餐饮店是小众行为，近些年则演变成一种潮流，奶茶、火锅、地方美食等细分领域都出现了明星们的身影，似乎人均拥有一个开饭店的副业梦。遍地开花后，加盟连锁模式的诞生就是必然的。

客观来说，明星餐饮加盟店是个中性词。理想情况下，它可以实现多赢：明星将肖像权、冠名权授权给品牌公司，就可以在餐饮店源源不断的客流量中名利双收；品牌方和实际经营者（加盟商）利用明星效应背书，就能以最低的营销成本收获客流和名气，最大化商业变现；而只要提供的食物和服务到位，不管是明星粉丝，还是普通消费者，相信也乐见其成。

但理想很丰满，现实很骨感。站在消费者的角度看，一说起明星餐饮加盟店，很多人的第一反应是“又贵又难吃”，食物和服务在性价比上的缺失，已经到了明星效应也弥补不了的程度。更别说近些年多次被曝光的食品安全、经营资质不全等问题，直接击穿了公众的认知底线。

站在商业的角度看，一些明星餐饮加盟店不仅不够规范，还屡屡在法律和市场规则边缘“试探”。以加盟商维权索赔为例，其中暴露的，当然有部分加盟商盲目迷信明星效应、激进投资的问题，但更有品牌方盲目“摊大饼”、诱导加盟商的问题。这背后，症结在于明星、品牌方、加盟商权责划分不明，尤其是明星和品牌方作为强势方，应当承担哪些责任和义务，很多时候是混沌的。一旦陷入纠纷，实际利益受损的加盟商容易陷入维权困境。

有必要再次强调，明星餐饮加盟店没有“原罪”，但现实表明，原本应是同等市场地位、权责分明的各方，并没有站在各自相应的位置上，受到各自应有的规制。这个问题不解决，明星餐饮加盟店就仍将给人以“一锤子买卖”、赚快钱、收割粉丝的印象。

对此，需要明星和品牌方更具备法律意识和规则意识，对加盟者尽到充分的风险告知义务，在合同条款中约定各方的责任和义务，而不是事前“画大饼”，事后各种推脱责任。对外，也离不开相关部门更有作为，撇去明星效应的浮沫，以法律和制度为准绳、以事实为依据，维护各方利益。

比监管更为根本的是观念的改变、常识的回归。明星餐饮加盟店，不管如何包装、营销，本质还是餐饮，提供美味的食物、舒心的服务才是赢得口碑和长久生存之道的根本。明星光环终有退散的一天，消费者的口味也可能喜新厌旧，加之市场虽大但竞争充分而激烈，餐饮业并不像一些人想象的那样入门门槛低、粗放式经营也能“躺赚”，要想做好、做大、做强、做久，并不容易。

君不见，没有红了百年的明星，但有活了百年的老店。不忘来时的路，有传承有创新，而不是靠着某个虚无飘渺的光环加持，或许才是它们长寿的终极秘诀。

文字：汪灿

图片：网络

朗诵：王茜

责编：王远方

编辑：孙岱邢妍妍