家庭菜谱家常菜的做法大全_美食大全

酱骨头做酱骨头的话，首选猪腿骨，份量上按人头来算，一人半斤就好了。详细的做法是，先将猪骨头重大的用水煮一下，而后捞出洗涤一下，第一次煮不用过久，水煮开了就好。第二次煮直接上低压锅，同时下入大料以及盐，煮上四颇为钟摆布，残缺煮烂。煮好的骨头，再用炒锅酱烧一下就好了，退出大批的骨汤，而后倒入生抽、老抽、冰糖等调料，炖颇为钟上色后，收一下汤汁就能出锅了。

青椒炒鸡块青椒炒鸡算是家常菜里最罕有的鸡肉做法了，做患上好的话，至关下饭，用来招待亲友好友做作也不错。在家里做青椒炒鸡块的话，最佳抉择鸡腿肉来炒，这样不省事。鸡腿稍稍冻一下后，直接用刀切成块，而后放清水里泡一会，次若是为了去掉血水。青椒、蒜苗切成段，蒜以及姜切成条，再豫备一些干辣椒备用。

宴客的家常菜在咱们西南嗯，有东坡肘子，酱焖牛肉，红烧猪蹄儿，红烧鲤鱼，牛腩炖柿子汤，陈醋花生米，凉拌豆腐丝，黄瓜金针蘑，红烧豆角，清炒四季豆，干炸里脊，锅包肉，油炸花生米，红烧茄子，辣椒炒肉，芹菜炒肉，那咱们西南尚有良多多少多家常菜嗯，这些都是咱们的宴客家常菜颇为的好吃

配米饭可能炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子鸡蛋炒海鲜菇等家常菜。都超级下饭超级好吃。一、麻婆豆腐做法豫备质料：南豆腐500克、牛肉100克。做法：一、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干牛肉切成小粒备用。二、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。三、下入郫县豆瓣酱以及辣椒面中小火煸炒至香味以及红油出。四、下入葱姜末不断小火煸炒。五、加盐、糖、酱油以及料酒，加一点热水烧开。六、加豆腐，烧开后中火收汁，勾芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）以及备好的花椒面即可。二、虎皮青椒做法用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜。做法：一、尖椒洗净去籽，在概况偏远划一些小口。二、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖以及盐在碗中调成味汁。三、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不断翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每一面都能受热平均煎成虎皮，盛出待用。五、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。六、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜爱酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。适宜宴客的12道家常菜一、蒜香鸡翅二、小米蒸排骨三、红烧鸡爪四、滑蛋炒牛肉五、珍珠元子六、剁辣椒炒鸡胗七、酱油蒸凤爪八、麻婆豆腐九、香辣猪蹄十、辣子鸡十一、大盘鸡十二、韭菜炒香干一、麻辣金针肥牛配料:肥牛片400克、金菇200克、大蒜20克、香菜10克; 实际 1. 将锅内过多水加热至沸腾，将牛肉片烫至变色，掏出备用; 2. 香菇洗净，焯30秒，捞出沥干水份; 3.将凉开水逐渐退出芝麻酱中，调至适量的稠度，再退出油，倒入蒜蓉、海鲜酱油、辣椒油、芝麻油、白芝麻拌匀成酱汁; 4. 白牛肉片与香菇拌匀，退出芡汁拌匀，用切碎的香菜拆穿; 二、辣炒肉末碎质料:猪肉;大葱;干辣椒;丁香;欧芹。辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐; 实际剁碎的猪肉，不要太细，葱，干辣椒切段，蒜瓣切成小颗粒，香菜也切成小段。锅中放入过多油，将碎猪肉放入旺火炒至变色，放入干辣椒以及蒜炒放入过多的生抽、料酒、盐、糖以及过多的辣椒粉，翻炒滋味，出锅后，放入少许葱翻炒，撒少许香菜即可碎。 01 酱骨头做酱骨头的话，首选猪腿骨，份量上按人头来算，一人半斤就好了。详细的做法是，先将猪骨头重大的用水煮一下，而后捞出洗涤一下，第一次煮不用过久，水煮开了就好。第二次煮直接上低压锅，同时下入大料以及盐，煮上四颇为钟摆布，残缺煮烂。煮好的骨头，再用炒锅酱烧一下就好了，退出大批的骨汤，而后倒入生抽、老抽、冰糖等调料，炖颇为钟上色后，收一下汤汁就能出锅了。 02 青椒炒鸡块青椒炒鸡算是家常菜里最罕有的鸡肉做法了，做患上好的话，至关下饭，用来招待亲友好友做作也不错。在家里做青椒炒鸡块的话，最佳抉择鸡腿肉来炒，这样不省事。鸡腿稍稍冻一下后，直接用刀切成块，而后放清水里泡一会，次若是为了去掉血水。青椒、蒜苗切成段，蒜以及姜切成条，再豫备一些干辣椒备用。宴客的家常菜在咱们西南嗯，有东坡肘子，酱焖牛肉，红烧猪蹄儿，红烧鲤鱼，牛腩炖柿子汤，陈醋花生米，凉拌豆腐丝，黄瓜金针蘑，红烧豆角，清炒四季豆，干炸里脊，锅包肉，油炸花生米，红烧茄子，辣椒炒肉，芹菜炒肉，那咱们西南尚有良多多少多家常菜嗯，这些都是咱们的宴客家常菜颇为的好吃

西红柿炒蛋，炒芹菜，拌黄瓜，马铃薯丝，青椒炒肉，蘑菇鸡蛋汤，这多少种菜都是家常菜，做菜的质料也比力简略豫备，超市或者菜市场随时都能买到，做法也比力重大易学，简略上手，惟独入手做，做进去就不会难吃，价钱也重价也适中，适宜大部份家庭的需要。

西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，酸辣马铃薯丝，马铃薯炒肉片，白菜香菇炒肉，炒大肠，烧茄子，辣椒炒肉，拍黄瓜，拌花生米，拌白菜心，拌海带，拌豆腐皮，山君菜，拌香椿，家常豆腐，葱头炒鸡蛋，茄子炒肉，西红柿鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤。

麻辣豆腐，回锅肉，青椒马铃薯丝，红烧茄子，泡菜鱼

家常菜炒油豆腐：主料：油豆腐过多、五花肉片过多。辅料：姜过多、青菜过多、蚝油过多、白酒过多、盐过多、蒜过多、酱油过多、生粉过多。步骤：一、油豆腐在滚水中煮3-5分钟，待其做作冷却。二、冷却后的油豆腐把过剩的水份挤出，待用。三、热锅少油，放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒，炒到五花肉的油被逼进去为止。四、下蚝油以及酱油煸香。五、下油豆腐混合平均。六、随后退出过多的水、过多盐。七、水收干到适适时，下生粉水勾芡，随后放入青菜翻炒成熟即可。

做菜大合家常菜如下：一、黄瓜木耳鸡蛋做法：一、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎；二、鸡蛋打撒；三、热圆滑散鸡蛋盛起待用；

四、锅底留油，爆香蒜退出木耳翻炒，退出黄瓜翻炒，退出鸡蛋翻炒；五、用盐、生抽调味即可。

二、豌豆炒虾仁

做法：一、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；二、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快捷用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要把握热锅，冷油，快捷，则不粘锅）；

三、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒多少下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻多少下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。三、田舍小炒肉做法：一、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或者丝、姜切丝、大蒜切片；

二、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加过多盐、煸炒至九成熟，盛起；

三、煸炒青椒少时（凭证火的巨细调解光阴），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；

四、退出醋、酱油、料酒、豆豉各过多，不断翻炒少时，加过多鸡精后炒匀，即可装盘。四、麻婆豆腐做法：

一、将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟；二、掏出干水，切姜以及姜切，切好郫县豆瓣酱；三、葱姜爆热锅，炒肉末入色，退出郫县豆瓣酱以及豆豉，搅拌香味；四、退出豆腐、酱油、糖水，五分钟后，退出胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。五、私房小炒圆白菜

做法：

一、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末；二、锅中退出油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干收回“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一壁。这样，豆腐干比力香，也不易散碎；

三、豆腐干煎膨松后，退出酱油以及五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐以及糖。倒入西红柿以及火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

做菜大合家常菜如下：一、黄瓜木耳鸡蛋做法：一、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎；二、鸡蛋打撒；三、热圆滑散鸡蛋盛起待用；

四、锅底留油，爆香蒜退出木耳翻炒，退出黄瓜翻炒，退出鸡蛋翻炒；五、用盐、生抽调味即可。

二、豌豆炒虾仁

二、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加过多盐、煸炒至九成熟，盛起；

三、煸炒青椒少时（凭证火的巨细调解光阴），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒；

四、退出醋、酱油、料酒、豆豉各过多，不断翻炒少时，加过多鸡精后炒匀，即可装盘。四、麻婆豆腐做法：

做法：

50道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妇肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。酸辣马铃薯丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、暖锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。部份做法如下：一、大盘鸡一、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。二、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。三、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。四、退出开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。二、珍珠藕圆一、糯米用水浸泡2小时沥干。二、小葱切葱花，生姜切末。三、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。四、藕用用具擦成藕茸，退出调好的肉馅中拌匀。五、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。六、放入蒸笼里，在已经沸的水上大火蒸20分钟。七、关火，撒上葱花即可。三、红烧鸡爪一、鸡爪去指甲，焯水捞出。二、炒糖色，炒到鸡爪微黄。三、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。四、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。五、放盐，十三香，烧开。六、中小火煮十五到二颇为钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。四、香辣猪蹄一、猪蹄洗净，姜蒜切片。二、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除了浮沫捞出猪蹄。三、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。四、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。五、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。五、糖醋小排骨一、排骨洗清洁沥干水，蒜去皮对于半开半，红葱头剥去概况一层干衣，去根部洗清洁。二、锅里入油，放入蒜以及葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头展现来即可。三、假如油太多，倒出部份，留大批底油即可，倒米醋3汤匙。四、倒入米酒3汤匙。五、放入红糖一小块。六、倒入开水到末过排骨的位置。七、倒入酱油2汤匙。八、重新回到炒锅大火收汁即可，假如太淡，可能适量调入少许盐，想颜色深些，也可能调入多少滴老抽。六、糖醋果汁大鸭一、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。二、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再退出香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

第一道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）

蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级重大又好吃。常吃蒜苔可能后退免疫力，增长消化。

第二道：西红柿炒山药（山药具备补脾胃、生津、补肾的成果，小孩儿孩子都要多吃点）

做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加过多盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。

第三道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣多少个，特色油腻下饭）

做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒拆穿炒1分钟出锅。豆角富含丰硕的卵白质，能增强营养，后退免疫力，含维生素A对于眼睛有利益。铁板煎鸡胸肉

质料：鸡胸肉一枚，盐少许，黑胡椒粉少许，油少许，喜爱柠檬的话可能豫备少许柠檬汁，可祛腥添鲜，喜爱的青菜过多，色拉调味酱过多。

一、鸡胸处置好后，要留住下面的皮，擦干水份，撒大批的盐以及黑胡椒腌制15分钟熏染。

二、炒锅预热，不粘平底锅更好，放入少许油，放入鸡胸肉，先煎有皮的一壁，确定要小火!逐渐煎，假如着实怕煎不熟，可能把鸡胸横切变两片，这样肉变薄了，就好煎了。

三、最后煎至两面微焦，概况善透为止。

四、趁鸡胸还烫，切成小份，浇上喜爱的调味酱。

五、中间再配上喜爱的蔬菜色拉就好了，外焦里嫩，皮脆脆的。

成果：鸡胸肉的卵白质含量黑白常的高，而且是很简略被咱们的身段罗致以及运用，可能很好的增强体力，有不错的强体健身的熏染。而且这款食物是可能搭配良多的蔬菜，这样也是会愈加的滋补鲜味。

鸡胸肉沙拉

主料：鸡胸肉2块、蔬菜过多、橙子(或者橙汁)1个、橙汁2/3杯

辅料：料酒过多、盐过多、白胡椒粉、黑胡椒粉过多、淀粉1汤匙、蜂蜜一、5汤匙、橄榄油一、5汤匙

步骤

一、鸡胸肉分成多少块，而后在概况划上多少刀，撒上盐，胡椒粉，倒上料酒，蒜片，而后腌制一个小时。

二、平底锅中倒植物油，大火煎鸡肉，不断的翻动，直到鸡肉概况变色。香味溢出，微焦。

三、锡纸铺在烤盘上，鸡胸肉放在锡纸上，预热烤箱。190度。将烤盘放入烤箱，190度，烤十五到二颇为钟。中间翻面一到两次。烤熟后切成适量巨细。

四、橙汁放入平底锅中火煮一到两分钟。橙汁沸腾，放入水淀粉，使橙汁变稠。

五、橄榄油，蜂蜜，醋，放入橙汁中，搅拌平均。

六、将所有蔬菜洗好放入盘中。放入鸡胸肉，倒入调味汁。也可能用沙拉汁替换橙子调味汁。

成果：鸡胸肉是含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B一、B二、C、E以及烟酸，每一每一食用鸡胸肉是可能很好的温中益气，补精添髓，改善身段结子的情景。而加之橙汁是可能很好的上色，也是让滋味愈加的配合。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，是四川菜也是西南菜，滥觞于四川，在唐代时期薛仁贵颇为喜爱四川菜，薛仁贵被政府发配到西南后，他也把四川菜带来西南，并凭证当地的气焰将其睁开成为了西南菜系。

〖主料〗五花肉500g,红薯粉条或者马铃薯粉条50g,京葱1根、蒜瓣3瓣

〖配料〗八角1颗、桂皮少许

〖调料〗料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10g,

〖做法〗把所有质料豫备好,粉条延迟用温水泡软,五花肉洗清洁，切成块。

小炒牛肉，豫备淀粉，料酒，老抽，蚝油，白糖，味精，盐，青蒜，生姜，葱，鸡蛋清，小米椒，香菜根，牛里脊，先把香菜的叶子去除了切成段状，牛里脊切开，而后再切成薄片，蒜生姜葱切片，小米椒切丁，把牛里脊的血水洗涤清洁，放进碗概况，退出料酒，盐，老抽搅拌平均，再把淀粉鸡蛋清放进去一再搅拌好，再加一些淀粉以及鸡蛋清，一再搅拌平均，腌制10分钟摆布就能了，锅概况退出过多的油，用大火烧热，把牛里脊片放进去，而后再倒进漏勺概况留用，锅烧热加油，青蒜生姜葱放进去爆香，再加白糖，蚝油，小米椒，中火翻炒牛里脊片放进去翻炒平均，最后再加料酒，香菜根，大火翻炒多少下就能出锅吃了。

红烧肉，豫备老抽，红曲米，味精，生抽，鸡粉，料酒，香叶，八角，冰糖，盐，葱，大蒜，生姜，油菜，五花肉，葱姜蒜全副切成片状，油菜洗涤清洁之后把叶子修整一下，修完之后煮进去，把油菜切一下，锅概况退出过多的水，色拉油放进去，而后再削减一些盐，油菜焯烫之后放进盘子周围，五花肉的皮烧一下，烧到金黄，用钢丝球擦清洁，再放进加了水的锅中煮10分钟，筷子可能轻松插透证实就好了，而后再把水份控干，五花肉冷却之后切成小块状，锅中加一些色拉油，大火炬油烧到7成热，五花肉片放进去，大火翻炒香味，把油煸炒进去之后倒出油，有一些底油不断加热到很热，葱姜蒜放进去翻炒，八角放进去，再削减一些红曲米及料酒翻炒，小火逐渐的翻炒到糖酿成枣红色，再改为大火，五花肉放进去翻炒，退出过多清水，需要没过五花肉，而后再退出过多的老抽，生抽，鸡粉，盐，味精，冰糖，小火煮45分钟摆布大火收汁，五花肉盛进去，油菜围边，这样既美不雅滋味又好吃。

好吃的家常菜做法洋葱马铃薯炒猪肝主要食材：猪肝500克，洋葱250克，炸马铃薯条500克，炒青菜250克，面粉100克，精盐5克，味精1克，胡椒粉1克，辣酱油30毫升，鲜汤250毫升，植物油100克，黄油50克做法步骤：将猪肝洗净，剔去筋膜，切成薄片，撤上精盐、胡椒粉，蘸下面粉，用热油煎上色。用煎猪肝的油炒洋葱丝，炒黄后烹入辣酱油，调好口胃，再将猪肝放入黄油中加热，起锅时配上炸马铃薯条、炒青菜，浇上炒洋葱丝及汤汁即成。猪肝营养价钱：一、猪肝中铁质丰硕，是补血食物中最罕用的食物，食用猪肝可调节以及改善血虚病做作血零星的心理功能二、猪肝中含有丰硕的维生素A，具备坚持个别妨碍以及繁殖性能的熏染；能呵护眼睛，坚持个别视力，防止眼睛干涩、疲惫，坚持瘦弱的肤色，对于皮肤的健美具备紧张意思；三、每一每一食用植物肝还能填补维生素B2，这对于填补机体紧张的辅酶，实现机体对于一些有毒成份的去毒有紧张熏染；四、猪肝中还具备艰深肉类食物不含的维生素C以及微量元素硒，能增强人体的免疫反映，抗氧化，防朽迈，并能抑制肿瘤细胞的发生。