牛肉饺子馅的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

一、牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精辟油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌平均;

二、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入滚水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水份，洋葱切细末;

三、牛肉茸退出萝卜粒、洋葱末以及匀，再退出精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

食材：

牛肉500克，花椒水1碗，五香料油过多，葱花一碗。

制作措施：

一、豫备一大把花椒，放在水中洗涤清洁，而后倒入锅中，退出一碗清水，大火煮开而后转小火熬煮5分钟，把花椒的香味残缺煮进去，而后关火炬花椒水过滤进去。煮过的花椒也不要浪费，晾干之后还可能再次运用哦！

二、做牛肉馅选用的牛肉最佳是六分瘦四分肥的，这样馅料的口感会更嫩。先将牛肉切成巨细平均的小块，而后开始剁馅。良多同伙都市问可不可以买现成的馅料，这里小宁建议巨匠，光阴应承的话，最佳仍是亲自剁馅，一来自己选的肉肥瘦以及肉质很好把握，二来绞肉机绞进去的是形态纪律的小肉粒，而自己剁的馅是形态不法则的小肉片，而且肉经由比力持久的捶打后会变患上更滑嫩，这是馅料鲜嫩颇为紧张的一步。

三、下面来炸一个五香料油，锅中退出过多油，而后放入姜片、葱段、多少粒八角、一颗洋葱，凭证总体口胃还可能退出香菜，开小火慢炸，不断炸到食材焦黄，香飘满屋即可关火。这个油可能多豫备一些，由于除了调馅，还可能艰深用，好比拌凉菜、吃面条时加一勺，特意提味。

四、下面开始调馅，退出过多盐先搅拌平均备用。良多人由于感应牛肉腥膻，以是会抉择上来就加料酒去腥，着实是错的，尽管这料酒的熏染是去腥膻，可是需要在高温烹制的时候随着水份蒸发的历程威力够带走食物中的腥味，而馅料是相对于密封的情景，无奈起到挥发的熏染。不光口感发柴，还会有一种怪异的滋味。

五、把一大碗花椒水大批一再地倒入馅料中，每一次都必需等到前一次的水份被肉残缺罗致进去再打第二次水，措施是必需顺着一个倾向转圈地搅打上劲，不断打到牛肉馅残缺喝饱了水，再也罗致不进去的形态就能了，艰深情景下500克牛肉可能喝个别碗一碗的量。

六、而后退出1勺红烧酱油，2勺生抽，一勺胡椒粉粉，一勺姜米，再把葱花放进去不断顺着统一个倾向搅拌平均，最后退出适才炸好的五香料油，再次搅拌平均即可。

牛肉饺子馅儿奈何样调？

好吃又嫩。反正我总体感应啊，假如是自己在家做牛肉馅饺子的话。概况可能放一点芹菜梗。牛以及牛肉馅儿加在一起。而后概况再加一些。葱姜蒜。再适量的加一些蛋清。倒一点芝麻油。这样调进去的牛肉馅儿。会比力好吃，而且又嫩。宝宝特意喜爱吃。

牛肉馅饺子要奈何样调好吃。

第一豫备牛肉一斤，若是纯牛肉馅就不用萝卜了。葱姜花椒面味精油盐酱油。等。

第二把牛肉洗净剁碎放入盆里。确定患上加水使劲搅拌。一边搅拌一边加加水。而后退出剁碎的葱姜，花椒面，油盐酱油味精耗油，使劲搅拌顺一个倾向搅拌即可

第二步：热锅加油烧热，放入过多的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，将调料都炒干之后，将所有调料都掏出，将油放凉备用。

第三步：将绞好的牛肉馅放入盆中，过筛退出延迟用开水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥下场比料酒好，还不影响牛肉的鲜味，花椒水一次不要加太多，要分大批一再加，搅拌至花椒水残缺被肉馅罗致即可。

第四步：退出过多的葱末、姜末，退出过多的盐、生抽、老抽、蚝油，滴两滴香油，朝一个倾向搅拌平均，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。

第五步：取多少根芹菜，去掉叶子，洗涤清洁后，焯一上水，而后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，装入盆中，退出一半放凉的葱油，翻拌平均，这样可能锁住芹菜里的水份，煮进去的饺子不出水，将芹菜以及肉馅装到一起，退出一勺盐，退出剩下的一半葱油，朝一个倾向搅拌平均，菜馅就调好了！

牛肉中的营养价钱颇为丰硕，含铁量极高，牛肉无意偶尔吃还可能补身段。牛肉服法良多，比力家常又鲜味的牛肉服法可能算上牛肉饺子。牛肉饺子馅的制作颇为重大，做法多样，营养鲜味。如下是牛肉饺子馅做法大全，招待浏览、在做饺子前，首先是选肉。个别情景下，选1号牛颈肉（也叫精瘦肉），这个位置的牛肉根基为瘦肉，有嚼劲，适宜做饺子。芹菜牛肉饺子用料伊赛牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。做法将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用豫备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，退出盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个倾向搅拌3分钟即可。将盐用水消融，而后将水突入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。将面团放在碗中，盖上一块清洁的湿布，醒上20分钟。在案板上撒上干面粉，将面团掏出，放案板上揉搓成条，用刀切成每一个8-10克摆布的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。最后是包饺子，饺子的包法有良多种类，原则惟独1个，便是不漏馅。白萝卜牛肉饺子用料伊赛牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可能用小苏打替换，但用量可减半）、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。做法牛肉馅用嫩肉粉、植物油拌匀后，静置约40分钟。姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌平均。白萝卜洗净，擦成细丝，入滚水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。大葱切细末。馅中退出萝卜粒、大葱末，再退出精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（饺子面团面粉以及水艰深是100：60）。面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月芽形的饺子。冬瓜牛肉饺子用料面粉250g、冬瓜1千克、伊赛牛肉100克、生姜、大蒜、盐、醋做法将面粉加过多水，揉成面团。冬瓜刨成丝，沥一上水。牛肉剁碎，退出生抽、盐、生姜拌匀。把冬瓜以及牛肉拌匀。将面团切成小块，干成圆形面皮。包成饺子。纯牛肉饺子用料伊赛牛肉末500g、红彩椒100g、小麦面粉600g、油、盐、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大葱100g、姜20g做法朱颜色椒洗净，取半个切成小块放入搅拌机中，加大批水，搅拌成泥将打好的红椒汁过滤将过滤好的'红椒汁退出到面粉中以及成滑腻的面团，醒制备用将牛肉馅放入盆中，退出剁碎的姜末加过多盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精顺一个倾向搅拌上劲水或者高汤约100lm，要大批、分次退出到肉馅中，每一主要搅拌到水份全副吃进去为止最后再淘汰葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮包入过多牛肉馅包成饺子形态

南方艰深在过年过节的时候比力喜爱吃饺子，馅料的种类也比力多，我就比力喜爱吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道、好吃，主要便是要选扑面粉，我艰深用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼劲，还要留意调好牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，这样才更鲜味，你可能按这个做法试试，家人以及同伙吃当时，都说特意香。

措施：

一、豫备食材：金像饺子专用粉800克，鸡蛋2个，温水350克，牛肉馅500克、洋葱1个、葱过多、姜过多。

二、取少许花椒放入碗中，倒入200ml热水，浸泡2个小时备用。

三、以及面，倒入过多温水，以及成面团，盖上保鲜膜败坏1个小时备用

四、牛肉馅放入盆中，挨次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌平均。

五、花椒水份次倒入肉馅、放入洋葱碎搅打平均。

六、面团醒好后从盆中掏出，揉至概况滑腻，搓妨碍条，切成巨细平均的面剂子。

七、面剂子压扁擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮，取馅放在饺子皮上，捏严实就包好了。

倒入锅中煮饺子，香喷喷的牛肉馅饺子就做好了，不腥不膻，颇为宜吃！求接管！求接管！求接管！紧张的使命说三遍！！！

【牛肉饺子馅】

食材：牛肉馅500克，五香料水200克，盐过多，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺

制作步骤：

一、制作五香料水：锅里放2碗水退出花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，患上到的便是五香料水了。

二、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句鄙谚叫做：若想馅香，多放葱姜。豫备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

三、500克牛肉馅退出200克五香料水，顺着一个倾向使劲搅拌，让肉馅上劲，把水份全副吃进去。而后再退出盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个倾向搅拌平均。假如要调拌白菜、韭菜等一些简略出水的蔬菜，就要适量削减30—50克五香料水。

四、把葱花姜末一次性加进去，再退出1小勺的白胡椒粉，拌匀。

五、顺着一个倾向搅拌平均，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是粘稠的，再削减甚么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。

六、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，以及肉馅一起拌匀，而后调入过多香油，退出1小勺鸡粉，搅拌平均就好了。牛肉馅奈何样调？30年饺子馆老板教你调馅能耐，1口1个香到爆汁儿。

这样调的牛肉馅果真差距！不光不一点儿膻气息，还会削减牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，滋味鲜香，咬一口满嘴爆汁儿。搅拌历程中香味直钻鼻子，隔着一条街都能闻到浓浓的香味。根基肉馅调好了，再以1

牛肉馅饺子做法有良多种，下面来看多少道牛肉馅的调法以及做法。

▲配方1：牛肉大葱饺子馅

牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱挨次放进操持机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，退出生抽，黑胡椒，过多盐调好味；最后退出香油，沿一个倾向搅拌，可能退出大批水，不断搅拌到肉有粘性即可。

▲配方2：牛肉洋葱饺子馅

牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。

▲配方3：牛肉芹菜饺子馅

牛肉剁馅，加点水朝一个倾向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。

▲配方4：牛肉莲藕饺子馅

牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。

▲配方5：牛肉马铃薯饺子馅

牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜爱蒜苗味概况胃欠好的人可能将蒜苗换成葱），马铃薯切片，放入蒸锅，蒸熟（约莫十五分钟），捣成马铃薯泥；锅内热油，放入牛肉炒干水份，挨次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉，翻炒平均后，退出蒜苗，马铃薯泥，不断翻炒平均，将炒好的馅料装盘即可。

▲配方6：牛肉香菇饺子馅

牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，留意不要太稀，感应比力顺滑就行；香菇洗净，煮水豫备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍摆布捞出放凉而后挤水，可能用纱布裹着挤；挤完水份的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，而后淘汰批香油拌匀。

▲配方7：牛肉萝卜饺子馅

牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放部署3分钟，退出挤去水份的萝卜丝，加盐，味精拌匀。

牛肉馅儿饺子奈何样做

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牛肉大葱馅饺子做法：

一、牛肉洗净剁成肉泥，大葱洗净切成粒；

二、牛肉、大葱内退出所有调味料；

三、将原质料与调味料一起拌匀成馅料；

四、取一壁皮，内放20克馅料；

五、面皮从外向里收拢口；

六、在肉馅处捏好；

七、再将顶上的面皮捏成花形；

八、用韭菜在馅料与花形之间绑好；

九、再入锅蒸好即可。

牛肉中的营养价钱颇为丰硕，含铁量极高，牛肉无意偶尔吃还可能补身段。牛肉服法良多，比力家常又鲜味的牛肉服法可能算上牛肉饺子。牛肉饺子馅的制作颇为重大，做法多样，营养鲜味。如下是牛肉饺子馅做法大全，招待浏览、在做饺子前，首先是选肉。个别情景下，选1号牛颈肉（也叫精瘦肉），这个位置的牛肉根基为瘦肉，有嚼劲，适宜做饺子。芹菜牛肉饺子用料伊赛牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。做法将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用豫备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，退出盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个倾向搅拌3分钟即可。将盐用水消融，而后将水突入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。将面团放在碗中，盖上一块清洁的湿布，醒上20分钟。在案板上撒上干面粉，将面团掏出，放案板上揉搓成条，用刀切成每一个8-10克摆布的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。最后是包饺子，饺子的包法有良多种类，原则惟独1个，便是不漏馅。白萝卜牛肉饺子用料伊赛牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可能用小苏打替换，但用量可减半）、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。做法牛肉馅用嫩肉粉、植物油拌匀后，静置约40分钟。姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌平均。白萝卜洗净，擦成细丝，入滚水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。大葱切细末。馅中退出萝卜粒、大葱末，再退出精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（饺子面团面粉以及水艰深是100：60）。面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月芽形的饺子。冬瓜牛肉饺子用料面粉250g、冬瓜1千克、伊赛牛肉100克、生姜、大蒜、盐、醋做法将面粉加过多水，揉成面团。冬瓜刨成丝，沥一上水。牛肉剁碎，退出生抽、盐、生姜拌匀。把冬瓜以及牛肉拌匀。将面团切成小块，干成圆形面皮。包成饺子。纯牛肉饺子用料伊赛牛肉末500g、红彩椒100g、小麦面粉600g、油、盐、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉、大葱100g、姜20g做法朱颜色椒洗净，取半个切成小块放入搅拌机中，加大批水，搅拌成泥将打好的红椒汁过滤将过滤好的'红椒汁退出到面粉中以及成滑腻的面团，醒制备用将牛肉馅放入盆中，退出剁碎的姜末加过多盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精顺一个倾向搅拌上劲水或者高汤约100lm，要大批、分次退出到肉馅中，每一主要搅拌到水份全副吃进去为止最后再淘汰葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮包入过多牛肉馅包成饺子形态