咸菜的做法大全_美食大全_慕实号餐饮加盟网

一、酸甜腌萝卜。

二、酸甜脆爽腌萝卜。

三、辣酱紫苏卷。

四、腌萝卜。

五、腌黄瓜。

六、苏子叶咸菜。

七、台式泡菜。

八、香腌杂菜。

九、酱黄瓜。

十、五香萝卜干。

用料

白萝卜；白糖3勺；红糖1勺；酱油5勺；醋3勺；辣椒凭证总体口感

做法

将萝卜连皮洗清洁，凉干皮概况水份，切片

切好片，撒3勺盐，搅匀，放1小时

1小时候，要将过剩的水去掉

将萝卜水压干，放进腌瓶里

挤完水后，放3勺白糖，1勺红糖，3勺醋，5勺酱油，搅拌平均

盖好部署一天即可食用了～（夏日常温放，炎天最佳放冰箱）

酸甜脆爽腌萝卜

用料

白萝卜1根；白醋；糖；辣椒粉/野山椒

做法

切成小长条！而后加盐！腌那末颇为钟而后把盐水倒掉去辛辣

加野山椒水把野山椒切成小圆饼。撒糖，倒醋

一把辣椒粉概况是野山椒粒放里

多揉揉

等30分钟就能吃啦。

腌菜有特殊的风韵，也简略贮存，罕用的是用盐概况是糖来杀出过剩的水份，而后冰冻，概况晒干，也可能用泡菜的方式来贮存

质料：

蒜500克

米醋500毫升

做法：

1

豫备好食材

2

蒜500克去蒂

3

倒入米醋50克

4

装瓶密封腌制三周以上即可食用

食材用料

小米辣、黄姜、白酒、l花椒、盐、淘米水、小苦菜

水腌菜的做法

1.买来的小苦菜掀凋谢筛子里阴干一天使其脱水。

2.用一个无油的盆放清水漂洗清洁。

3.豫备好所需配料

4.将小米辣以及去皮簧姜用无油的刀以及砧板切好

5.小苦菜切寸段挨次放入花椒、小米辣、姜、盐以及白酒拌匀，腌制8小时。

6.豫备好淘米水。

7.找一个双口罐，把腌制好的苦菜装入将淘米水煮沸倒入罐中淹过苦莱。敞着口将水晾凉。

8.水凉后加盖碗，罐边加清水起到密封熏染。天热4~6天后可食用，天冷十五日可食用。

9.来盘腌菜炒肉吧!

步骤1

咸菜疙瘩洗净，凭证需要选取切过多。

步骤2

切片，越薄越好

步骤3

切丝，越细入味越快，更佳。切好再次洗净装盘。切片以及切丝魔难刀功啦

步骤4

调料。倒入过多醋、酱油，退出大批香油，多少滴料酒，放入过多花椒以及大料、鸡精

步骤5

将调好的料平均洒入盘中，搅拌平均

步骤6

洒入过多黑芝麻，也可能用白芝麻，退出芝麻之后会别有一番风韵

步骤7

保鲜膜密封放入冰箱腌制三天摆布即可食用，时期要天天搅拌一次，使概况未打仗调料的咸菜泡入盘底的调料，腌制平均。也可能隔天吃，但腌制光阴久一点入味会更佳。

腌咸菜的烹调能耐

咸菜疙瘩自己看着切哈，艰深一次腌一两颗没下场，腌好的咸菜可能放很持久的。凭证自己的喜爱，假如想入味儿更佳可能部署光阴三四天再拿进去吃

一、辣椒黄瓜小咸菜质料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精过多。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2-3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再退出酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最佳浸过菜，隔天即可食用。二、酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上质料应后行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上质料均加工成巨细均等的形态混合在一起，用水泡出部份咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，光阴要长一点，5-8天，缸中的调料应沉没主料如缺少可加凉开水。

三、酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。将配合瓜洗净，沥干水份，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

一、辣椒黄瓜小咸菜质料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精过多。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2-3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再退出酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最佳浸过菜，隔天即可食用。二、酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上质料应后行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上质料均加工成巨细均等的形态混合在一起，用水泡出部份咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，光阴要长一点，5-8天，缸中的调料应沉没主料如缺少可加凉开水。

三、酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。将配合瓜洗净，沥干水份，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

奈何样腌制种种咸菜？这个规模有些大了。假如说腌制某种咸菜，那末还可能详细的回覆一下，可是要把腌制所有的咸菜都回覆进去，那末可能就有些重大了，不外，我可以为你推选多少种咸菜的腌制措施，供您参考吧！

腌辣椒

主料

1

【碎咸菜】所需质料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐过多、

做法步骤：

1

说到咸菜这种食物，信托良多同伙都并不目生。咸菜着实是咱们中国的一种饮食横蛮了，而当时咸菜的制作只是由于当时不冰箱这种工具，村落夷易近贮存蔬菜的措施，便是用食盐以及其余调味料将其腌制后，可能保存确定的光阴之后食用，滋味相对于比力咸一些。那末事实咸菜的腌制措施是奈何样样的呢?

咸菜可能说是人们智慧的产物，由于由于当时的生涯条件欠好，因此人们才想到了这种保存蔬菜光阴长一点的措施。下面就各给巨匠详细介绍一下咸菜的腌制措施，供巨匠学习以及参考。

简介

用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可临时保存。咸菜可能算是一种中国横蛮。各地的咸菜各有特色，互不相同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。上海人爱吃咸菜肉丝面以及雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风韵绝佳。曲靖韭菜花的主料着实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花差距。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟糕、辣子腌成。四川咸菜种类极多，风闻必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销天下，远至外洋，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可能算是咸菜。福建每一到秋末冬初，少数人家都腌萝卜干。到店肆里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜，其中最具代表作确当数现今汕头金平区小公园一带的老二咸菜口，已经有50年历史。老二咸菜口远近驰名，也称“耽忧咸菜”。是现今潮汕不含防腐剂，口胃数一数二的潮汕咸菜，增长食欲。潮汕咸菜也是潮汕外洋外上万万侨胞的思乡之物，过年送礼必备。

质料

差距种类的咸菜，用的质料差距。大概况是相机行事，有的中间用辣疙瘩(咱们他乡的土话，大名叫“芥菜”)有的中间用白菜，有的中间用萝卜，有的中间用其余的甚么菜，之以是咸菜在中国是如斯的普遍，那是由于今世不冰箱，更不反季节蔬菜，人们要想在夏日吃到青菜是不可能的，以是人们缔造了腌菜，真是一个重大的缔造。

食用事变

若何食用

咸菜家庭同样艰深三种食用措施：清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，颇为爽口。煎炒。可能凭证巨匠的喜爱参些调料，好比生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭滋味极好，良多人喜爱吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。蒸或者炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道鲜味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，不断放到满钵为止，而后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲确定大增。

防亚硝酸盐中毒

咸菜尽管好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令良多人望而生畏。咱们在家里腌制咸菜时，惟独把握迷信措施，就能防止腌制历程中发生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制光阴2天之内或者20天以上。迷信测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量抵达最高峰，第9天之后开始着落，20天后根基消逝。以是腌制咸菜艰深光阴短的在2天之内，长的应在腌制一个月之后威力够食用。家养除了毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或者日照30分钟，或者用热水洗涤的措施处置，可在确定水平下来除了咸菜中剩余的亚硝酸盐。常吃解毒食物。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒熏染，既可消除了细菌熏染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，破除了癌症危害。

咸菜的腌制措施

1

一、辣椒黄瓜小咸菜质料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精过多。制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2-3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再退出酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最佳浸过菜，隔天即可食用。二、酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上质料应后行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上质料均加工成巨细均等的形态混合在一起，用水泡出部份咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，光阴要长一点，5-8天，缸中的调料应沉没主料如缺少可加凉开水。

三、酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。将配合瓜洗净，沥干水份，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

奈何样腌制种种咸菜？这个规模有些大了。假如说腌制某种咸菜，那末还可能详细的回覆一下，可是要把腌制所有的咸菜都回覆进去，那末可能就有些重大了，不外，我可以为你推选多少种咸菜的腌制措施，供您参考吧！

腌辣椒

主料

1

【碎咸菜】所需质料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐过多、

做法步骤：

1

说到咸菜这种食物，信托良多同伙都并不目生。咸菜着实是咱们中国的一种饮食横蛮了，而当时咸菜的制作只是由于当时不冰箱这种工具，村落夷易近贮存蔬菜的措施，便是用食盐以及其余调味料将其腌制后，可能保存确定的光阴之后食用，滋味相对于比力咸一些。那末事实咸菜的腌制措施是奈何样样的呢?

咸菜可能说是人们智慧的产物，由于由于当时的生涯条件欠好，因此人们才想到了这种保存蔬菜光阴长一点的措施。下面就各给巨匠详细介绍一下咸菜的腌制措施，供巨匠学习以及参考。

简介

用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可临时保存。咸菜可能算是一种中国横蛮。各地的咸菜各有特色，互不相同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。上海人爱吃咸菜肉丝面以及雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风韵绝佳。曲靖韭菜花的主料着实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花差距。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟糕、辣子腌成。四川咸菜种类极多，风闻必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销天下，远至外洋，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可能算是咸菜。福建每一到秋末冬初，少数人家都腌萝卜干。到店肆里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜，其中最具代表作确当数现今汕头金平区小公园一带的老二咸菜口，已经有50年历史。老二咸菜口远近驰名，也称“耽忧咸菜”。是现今潮汕不含防腐剂，口胃数一数二的潮汕咸菜，增长食欲。潮汕咸菜也是潮汕外洋外上万万侨胞的思乡之物，过年送礼必备。

质料

差距种类的咸菜，用的质料差距。大概况是相机行事，有的中间用辣疙瘩(咱们他乡的土话，大名叫“芥菜”)有的中间用白菜，有的中间用萝卜，有的中间用其余的甚么菜，之以是咸菜在中国是如斯的普遍，那是由于今世不冰箱，更不反季节蔬菜，人们要想在夏日吃到青菜是不可能的，以是人们缔造了腌菜，真是一个重大的缔造。

食用事变

若何食用

咸菜家庭同样艰深三种食用措施：清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，颇为爽口。煎炒。可能凭证巨匠的喜爱参些调料，好比生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭滋味极好，良多人喜爱吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。蒸或者炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道鲜味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，不断放到满钵为止，而后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲确定大增。

防亚硝酸盐中毒

咸菜尽管好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令良多人望而生畏。咱们在家里腌制咸菜时，惟独把握迷信措施，就能防止腌制历程中发生过多的亚硝酸盐致癌物。腌制光阴2天之内或者20天以上。迷信测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量抵达最高峰，第9天之后开始着落，20天后根基消逝。以是腌制咸菜艰深光阴短的在2天之内，长的应在腌制一个月之后威力够食用。家养除了毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或者日照30分钟，或者用热水洗涤的措施处置，可在确定水平下来除了咸菜中剩余的亚硝酸盐。常吃解毒食物。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒熏染，既可消除了细菌熏染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，破除了癌症危害。