豆角的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

4.锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温适宜，倒入长豆角用油过熟（油温过高，概况起皮了豆角还5.倒入肥肉丁，中小火练出猪油（不猪皮虽可用大火，但会组成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部份蒜简略糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水份炒干时转小火将蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水份，当肉末水份炒干后转小火，退出过多的辣椒粉小火慢炒，将肉末以及辣椒粉炒香倒入长豆角，稍稍7.翻炒后退出过多的盐、鸡精以及老抽转大火翻炒平均，淋入过多的花椒油，转小火翻炒平均，关火起锅。

凉拌豆角用料白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜过多；蒜瓣过多；鸡精过多；蚝油半勺；香油半勺；盐过多做法质料：豆角、蒜瓣、干辣椒调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。一、先将豆角码划一、去掉头、去掉尾、切成段。（比艰深炒豆角的段要长）二、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。三、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯进去的豆角才美不雅。四、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就能、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞进去五、放入冰水中过凉有冰块最佳，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开六、锅烧干，倒入油，看下来冒青烟就能七、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下八、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖九、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就能了。最后装入盘子中。就这样，一盘凉拌豆角就做好了。食材：豆角220克、蒜末12可、葱末12可、姜末10克、辣椒粒5克、食用油过多、盐过多、十三香4克、美极鲜1勺、蚝油1勺、料酒1片。做法一、豆角去老筋，摘成段。二、锅中烧开水，放摘好的豆角焯水，加点盐及多少滴食用油。三、热锅凉油，放蒜、姜、葱末及辣椒粒炒香。四、放入焯好水的豆角煸炒。五、退出盐、十三香、蚝油、美极鲜、料酒煸炒。六、不断煸炒至水份干即可装盘。 01 豆角炒肉丝用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油过多、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐过多、老抽(逊色用)1勺做法： 1.买归来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买归来静置一会) 2.豆角洗净切3cm摆布的长度，备用 3.里脊肉切丝，倒入大批酱油 4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～ 5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～ 6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，淘汰批的盐，加放点水不断翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒平均，放一匀老抽 02 豆角茄子用料：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油过多、水少许做法： 1.茄子洗净切妨碍条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切妨碍阅8厘米摆布的段，红辣椒切小段，大蒜切片。 2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。 3.炸软后捞出控油。 4.豆角下油锅油炸。 5.炸至表皮起皱，豆角残缺炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。 6.锅里留一点底油，放入蒜片以及红辣椒爆香。 7.放入茄子以及豆角翻炒。 8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒平均。 9.大火翻炒平均，汤汁收浓即可 03 豆角焖面用料：豆角250克、面条（生）150克、五花肉50克、色拉油过多、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水过多做法： 1.五花肉片用料酒腌制10分钟 2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中 3.入微波炉内高火加热4分钟，掏出后用筷子拌一下再不断高火4分钟。此时豆角已经至半熟，可见偏远干蔫 4.锅中倒入过多炒菜油，退出泡椒、葱花以及五花肉炒至肉片变色 5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀 6.放入热水炒至调料与食材融会 7.此时把锅中的汤倒出，只留少部份汤在锅内 8.把鲜面放在豆角上，不要打仗锅底，否则简略被汤汁漫湿概况粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟 9.中间见锅内汤削减见没，就顺着锅边退出过多的汤，汤量偏远没过豆角一半的模样即可。留意：不要把汤倒在面条上 10.一再一再，直到面变熟，最后翻炒，把面以及豆角炒匀即可 04 干煸豆角用料：长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎多少多、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。做法： 1.豆角洗清洁，去中间的丝，掰成6.7厘米的段。 2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞进去沥干水份待用； 3.炒菜锅里放略多的油，艰深炒菜的2倍，少放一些豆角逐渐小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角挨次煎好沥干油待用； 4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用， 5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒平均变色后捞进去； 6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火逐渐地烧出滋味后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅以及豆角，翻炒一下，退出生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖多少多，翻炒干汁后，退出盐出锅即可。 05 鸡肉酿豆角用料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉过多，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各过多。做法： 1.鸡胸脯肉洗净切碎，剁成碎末备用 2.肉末中退出过多盐﹑葱末以及淀粉，用筷子搅拌平均。 3.豆角铺开水中焯一下。 4.捞出过冷水，去掉中间，切成同样长度的。 5.豆角对于折一下，中间交织在一起。 6.有两根豆角的那一头，从豆角中间空地穿以前，而后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。 7.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中间，压实。 8.挨次把所有的豆角都做完，放锅上开始蒸。 9.蒸10分钟摆布即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。 10.锅中加大批油烧热，放入蒜末以及番茄酱，加过多盐翻炒。 11.加大批水，翻炒多少下，番茄蒜汁就做好了。 12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上 06 排骨炖豆角用料：排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许做法： 1.排骨洗清洁砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部份料酒煮出血水捞出控干 2.豆角择取筋，洗涤清洁，切成寸段，备用 3.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀 4.向锅中退出酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨 5.锅中退出浓汤宝，煮沸 6.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟摆布 7.掀开锅盖，不断用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感应。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可 07 麻酱豆角用料：豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角做法： 1.豆角洗净切断儿 2.锅内放水，水开后放入多少滴油以及一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水份备用 3.蒜切成末或者捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌平均，码在盘中 4.麻酱太冷漠，放入两到三倍的凉白开，一点盐以及半小勺香油搅拌平均 5.把调好的麻酱倒入豆角下面即可。 08 马铃薯炖豆角用料：长马铃薯1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许做法： 1.马铃薯去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块； 2.花椒、八角以及草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段； 3.锅中加少许油，烧热后，放入马铃薯块； 4.小火煎至马铃薯块偏远泛黄且有些透明，盛出待用； 5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片以及干辣椒段； 6.小火煸出香味后，放入五花肉； 7.炒至五花肉变色，倒入四季豆； 8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的马铃薯； 9.放入干辣椒以及少许盐，退出料酒以及生抽； 10.炒匀后，再放入茶包袋以及葱段； 11.退出清水，水位至食材的2/3处； 12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可 09 烤豆角用料：豆角一斤、蒜蓉辣酱过多、烧烤调料过多、橄榄油过多做法： 1.豆角摘去中间以及老筋，洗涤清洁。 2.水中退出一点盐以及多少滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水份。 3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角划一排入垫了锡纸的烤盘中，尽管纵然不要有叠压。在豆角上刷过多油。 4.将烤盘放入预热竣事的烤箱中，220度，中层，高下火，10-15分钟，烤至豆角概况偏远起皱。 5.拿出烤盘，用毛刷刷过多的蒜蓉辣酱在豆角概况。（也可能用此外的酱料混合，好比番茄酱烤肉酱神马的，逍遥发挥出你喜爱的口胃） 6.将烤盘放入烤箱下层，烤5分钟使酱料入味。 7.掏出烤盘，平均撒入烧烤调料，再放入烤箱下层，只开上火，烤3-5分钟即可。 10 蒜香肉末豆角用料：长豆角过多、瘦肉过多、肥肉过多、蒜蓉过多、辣椒粉过多、花椒油过多、鸡精过多、老抽过多做法： 1.长豆角过多，掐去头尾码齐，再切妨碍段备用。 2.瘦肉过多，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁患上太细，太细不口感。 3.肥肉过多，剃去猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好使劲，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，以及肉末就配上了。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少多了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香。 4.锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温适宜，倒入长豆角用油过熟（油温过高，概况起皮了豆角还5.倒入肥肉丁，中小火练出猪油（不猪皮虽可用大火，但会组成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部份蒜简略糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水份炒干时转小火将蒜蓉炒香。 6.炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水份，当肉末水份炒干后转小火，退出过多的辣椒粉小火慢炒，将肉末以及辣椒粉炒香倒入长豆角，稍稍7.翻炒后退出过多的盐、鸡精以及老抽转大火翻炒平均，淋入过多的花椒油，转小火翻炒平均，关火起锅。

四、干煸豆角

质料：长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎多少多、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：豆角洗清洁，去中间的丝，掰成6.7厘米的段。锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞进去沥干水份待用。炒菜锅里放略多的油，艰深炒菜的2倍，少放一些豆角逐渐小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角挨次煎好沥干油待用; 肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。锅里留底油，滑入肉馅翻炒平均变色后捞进去;锅里放油，放入麻椒，花椒小火逐渐地烧出滋味后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅以及豆角，翻炒一下，退出生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖多少多，翻炒干汁后，退出盐出锅即可。

豆角的家常做法如下：主料：豆角200克；猪肉50克。辅料：食用油3毫升；大蒜1瓣；姜片3克；辣椒过多；花椒1克；豆瓣酱5克；生抽3克；白砂糖3克；盐2克；鸡粉3克。1

对于豆角概况良多不会目生，特意生涯在村落子的同伙们，信托家里都有种过豆角，它是夏日的季候蔬菜，那末豆角奈何样做好吃呢？下面我整理了豆角的做法大全，颇为下饭又鲜味，一起来看看吧。豆角的做法大合家常干煸豆角所需质料：四季豆500克、五花肉150克、油盐过多、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙做法步骤：1

豆角最佳吃的12种做法：一、凉拌豆角用料：白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜过多；蒜瓣过多；鸡精过多；蚝油半勺；香油半勺；盐过多。质料：豆角、蒜瓣、干辣椒。调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。做法：一、先将豆角码划一、去掉头、去掉尾、切成段。二、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。三、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯进去的豆角才美不雅。四、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就能、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞进去。五、放入冰水中过凉有冰块最佳，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开。六、锅烧干，倒入油，看下来冒青烟就能。七、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下。八、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖。九、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就能了。最后装入盘子中。二、蒜泥炒豇豆用料：豇豆过多；蒜泥少许；色拉油少许；盐过多；鸡精少许。做法刀豆冲洗清洁后，把双方的豆筋摘除了，否则既影响口感，又不易消化；把豇豆切好，豫备好大蒜，剥去外衣，把大蒜剁成蒜泥。热锅，放入色拉油。而后放入蒜泥煸炒出香味，放入豇豆，大火煸炒。放入水，火不断煮。水收的差未多少时放一点点糖，盐以及鸡精。三、豇豆棒棒糖用料：豇豆；牙签；蒜蓉；枸杞。做法将豇豆洗净，整根下锅焯一下，晾凉之后，卷成的卷卷，用牙签或者竹签穿起来，一点点熟油加进蒜蓉，少许盐，一点点醋，淋在卷好的棒棒糖上，红红的枸杞子放在最中间做拆穿！四、茄子烧豆角用料：长豆角过多；茄子一根；蒜少许；盐过多。做法长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用，茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油，把锅里的油全副倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒，下捞好的豆角以及茄条，加过多盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。五、马铃薯炒豇豆用料：豇豆；马铃薯；肉；大蒜做法：马铃薯、豇豆、肉、大蒜切好，热锅入油，放入肉翻炒，炒至快熟，退出酱油，退出马铃薯丝翻炒，退出豇豆翻炒至变色，退出调料，倒入一碗水，盖盖焖炖，快出锅时放入蒜末即可。六、豆角焖饭用料：豆角；马铃薯；胡萝卜；猪肉；葱；姜；蒜。做法一、猪肉切丁，肥瘦并吞。再切好葱姜蒜，豆角马铃薯胡萝卜。二、把瘦肉再加少许肥肉，放入碗中。加酱油、耗油、盐、姜粉、花椒粉。搅拌平均部署五分钟以上。三、把锅烧热，放少许油（约莫一小勺）退出切好的肥肉丁。开中火炼出油。四、退出腌好的肉丁，炒至七成熟，退出葱蒜。炒一下子后放入马铃薯萝卜，再炒一下放入豆角。炒到八分熟加五香粉炒制，而后关火。五、洗米，把米放入电饭锅。（一份米两份水）把适才炒制的菜放在米下面。退出姜片以及大块的葱。等到自动跳闸加盐调味。七、豆角煎蛋用料：豆角一小把；鸡蛋四只；小香葱多少颗；生抽；盐；油。做法一、豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段。二、鸡蛋打散，退出少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀。三、锅中放过多底油烧热，将豆角粒加过多的盐炒至断生，假如怕不熟也可能加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲会集到锅的中间，可能弄圆点美不雅些。四、而后转小火，倒入蛋液，逐渐煎一下子，留意的翻过另一壁不断煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。八、干煸豆角（尺度版）用料：尽管要有豆角，便是四季豆多少多随意，看饭量；猪肉少许；花椒看口胃，不放也行；干辣椒必需有，看口胃；葱、姜；盐、糖；生抽、老抽、加饭黄酒。做法一、四季豆摘清洁，掐头去尾，掰妨碍一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉，否则影响口感滴。二、猪肉剁馅儿，也可能直接买绞馅，省事儿。不外用量很小，买一次可能用良一再。倒入大批黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。三、葱姜切末，干辣椒切段，备好大批花椒。四、煸豆角。小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，逐渐煸炒，直到四季豆概况变皱，乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸，不要焦虑，表皮起皱后就能了。火大了简略胡。五、锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒以及干辣椒煸炒多少下。而后退出煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。而后出锅乘盘，再撒一点盐。九、豆角焖面（蒸面）用料：湿面条；四季豆；五花肉；葱姜蒜；十三香；鸡精；胡椒粉；盐；老干妈；生抽；老抽。做法一、五花肉切片，放入料酒码味。二、四季豆去中间、去老茎、掰小段、洗清洁。三、葱姜蒜切片。四、面条抹油抖散，防止粘黏。五、锅中放入稍多的食用油，放入五花肉小火炒至焦黄出油，再放入葱姜蒜爆香。六、放入豆角大火翻炒片刻，放入十三香、鸡精、胡椒粉、盐、老干妈、生抽以及老抽翻炒平均。七、放入清水快没过食材，大火煮开。八、调小火，把面条抖开，散漫的放在食材下面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。九、关火焖5分钟，掀开锅盖拌匀，次若是让颜色平均即可。十、酱咸菜用料：小马铃薯约莫15个；芹菜一斤；香菜一小把；豇豆一斤；辣椒辣椒小点的六个；肉皮总体喜爱吃多放了一些；老抽、盐、鸡精、油过多；葱姜八角过多。做法：小马铃薯洗涤清洁、切段，对于半切开，猪皮煮好切长条。热油煎马铃薯、煎到皱皮、葱香八角，煸香。倒入老抽放芹菜，放入豇豆。等豇豆、芹菜炒软放入辣椒、香菜（我是连根一起）、肉皮放入。看看干不干，干的话就少退出一点水，开了调小火、约莫颇为钟，掀开盖子翻炒一下。芹菜豇豆辣椒肉丝熟了调大火收汤、鸡精，尝一下滋味。出锅。十一、糖醋豇豆用料：豇豆；白糖过多；醋过多；老抽过多。做法一、豇豆洗清洁后切成10厘米摆布的段，备用。二、做糖醋汁：糖以及醋1：1，少许盐，老抽（上色用）多少多，装在碗里备用。三、热锅，先大火煸炒豇豆，待变色后，转中火，挨次倒入糖醋汁以及清水，清水与锅里的豇豆齐平。等水来了之后，小火焖20分钟，在大火收汁即可！十二、香辣肉碎炒豇豆用料：豇豆250g；猪肉碎50g；蒜末10g；葱花5g；辣豆瓣酱1汤匙；鱼露1汤匙；糖1茶匙；料酒1茶匙；香油1茶匙；醋1茶匙。做法一、豇豆洗净顶刀切丁。蒜切末，葱切葱花。二、炒锅烧热，退出2汤匙色拉油。小火将肉碎炒至吐油，颜色偏远焦黄。此时，放入蒜末炒香后放入辣豆瓣酱炒出红油。放入豇豆丁，一再煸炒至豇豆回软成熟。烹入料酒，调入鱼露、糖、以及醋，调味。最后撒入葱花以及香油翻炒平均，出锅装盘。