鲁菜最有名的30道菜_美食大全

到济南遨游咱们会尽管要品味一下当地的菜系——鲁菜，在当地吃当地菜，才会更有感应，滋味才会更正宗，明天咱们就来说一说济南的哪些最受招待的鲁菜馆。

　　1.闫府雅食(银丰店)

　　2.二小姐私房菜

　　3.济南雪山炒鸡总店

　　4.聚丰德

　　5.大不雅酒楼

　　6.影像滋味

　　7.滋味枣庄辣子鸡(滨河花苑店）

　　8.老济南排骨

　　9.于家桥鲁菜馆

　　10.聚义堂饭庄

1.闫府雅食(银丰店)

　　热度：61.5w

　　闫府雅食(银丰店)，位于济南市历下区龙洞街道银丰财富广场群楼B116室，这家鲁菜馆在济南很驰名，口碑颇为宜，这里属于一家高真个鲁菜馆，这里每一道菜的份量都颇为足，比艰深的馆子都多。

2.二小姐私房菜

　　热度：27.2w

　　二小姐私房菜，位于济南市历下区泉城路三联家电后启明街97-2 ，这家鲁菜馆人均破费80元，这家菜馆最然在偏远的大巷子里，可是仍是拦阻不住纷至沓来的探望美食者。

3.济南雪山炒鸡总店

　　热度：24.7w

　　济南雪山炒鸡总店，位于山东省济南市市中区-白马山街道安澜北路巷以及家宴雪山炒鸡济南老店，这家老店已经停办了10年了，徒弟的手艺不断都很好，把不断艰深的鸡肉炒成人世鲜味。

4.聚丰德

　　热度：14.2w

　　聚丰德，位于济南市市中区经五路11号(经五路与大纬二路交织口西南角），这是一家老字号鲁菜馆，人均破费76元，这里的厨师的本领都很广博，是一流的鲁菜巨匠。

5.大不雅酒楼

　　热度：9.1w

　　大不雅酒楼，位于济南市市中区大不雅园内北区西南头，这家鲁菜馆人均破费77元，这里有良多招牌美食。好比枣庄回锅羊肉汤、枣庄辣子鸡等，都是一等一的鲜味。

6.影像滋味

　　热度：7.3w

　　影像滋味，位于济南市历下区高新区凤凰路与花园东路交织口，这家鲁菜馆的价钱颇为亲夷易近，人均破费36元，菜肴搜罗了良多家常菜，能吃出妈妈的滋味。

7.滋味枣庄辣子鸡(滨河花苑店）

　　热度：3.9w

　　滋味枣庄辣子鸡(滨河花苑店），位于济南市莱芜区区龙潭东大巷141号(六区南门) ，枣庄辣子鸡是一到名菜，良多人都喜爱这道菜，而这家的辣子鸡颇为隧道，滋味隧道，食客们都很知足。

8.老济南排骨

　　热度：3.4w

　　老济南排骨，位于济南市天桥区破费路缩短线东侧30-32，这家排骨店人均破费23元，这里的排骨血质软嫩，滋味香浓，而且老板的其余的菜也炒的颇为宜吃。

9.于家桥鲁菜馆

　　热度：3.0w

　　于家桥鲁菜馆，位于济南市天桥区铜元局前街与铜元局后街交织口，这家鲁菜馆人均破费59元，尽管这家店从概况上看下来很古老，可是这里的菜是真的好吃，以是万万不要别概况所迷惑。

10.聚义堂饭庄

　　聚义堂饭庄，位于济南市历下区泉城路26号世茂广场二期二组团302，这家鲁菜馆人均破费77元，这家店的空间面积颇为大，良多人喜爱把生意宴会顶在这里举行。

一、丰泽园

北京市丰泽园饭馆有限责任公司

二、东兴楼饭庄

北京东兴楼餐饮规画效率有限责任公司

三、同以及居

北京华天饮食控股总体有限公司

四、砂锅居

聚德华天控股有限公司

五、柳泉居

聚德华天控股有限公

六、重价坊

北京重价坊烤鸭总体有限公司

七、闫府私房菜

山东天天食尚餐饮规画有限公司

八、山东他乡

广州市食尚国味饮食规画有限公司

九、春江饭馆

山东春江餐饮规画有限公司

十、金春禧

济南市中金春禧大旅馆

　鲁菜-禹城扒鸡

　　料

　　主料：鸡一只，

　　辅料：花椒，大葱，干姜，

　　调料：小茴香，大茴香，玉果，草果，丁香，砂仁，豆蔻，白芷，肉桂，三萘，陈皮，酱油，精盐

　　做法

　　(1)选料。鸡要酌量饮水，以便放血，使鸡肉光华漂亮。

　　(2)杀、烫、搓、洗、剥。杀鸡放血后投入60-70℃的热水中烫2-3分钟，捞出后急捋三把毛(脖子、脊梁、尾部)，做到血净、毛净、水净，而后去脚爪上老皮。

　　(3)开、洗、别。首先在鸡脖子下面开约莫4厘米的刀口，掏出鸡嗉子中的食物，再在鸡腹下近肛门处横开4厘米长的刀口，掏出肠肝五脏，用清水洗清洁，将两腿交织别入鸡膛内，再将鸡同党从刀口插入，用翅尖从咀的双侧伸出，保障鸡的造型成椭圆式。

　　(4)晾、抹、炸、煮。先将晾干的白条鸡，用蜂蜜抹鸡身，放入180℃的油锅炸(用花生油或者豆油)，炸好后捞出放在锅里，加之老汤(老汤用的光阴越长越好)以及水，以漫过扒鸡5-8厘米为宜，放进香料包，压上铁箅子，用大火煮，待开锅10-15分钟，用文火焖。艰深小鸡煮1-2小时;老鸡煮2-4小时。煮鸡时放进的香料以及调味有花椒、小茴香、大茴香、玉果、草果、丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂、三萘、陈皮、酱油、大葱、干姜、精盐等20多种。用这种调料烧进去的鸡不光好吃。

①德州扒鸡

②油焖大虾

③九转大肠

④葱烧海参

⑤清汤燕菜

⑥酸辣乌鱼蛋

⑦扒原壳鲍鱼

⑧糖醋鲤鱼

⑨干烧鲳鱼

⑩爆炒腰花

一、葱烧海参

山东省胶东地域的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。

二、糖醋鲤鱼

山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，妨碍在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜。

三、九转大肠

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清代光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，光华红润，质地软嫩。

四、油焖大虾

山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对于虾，运用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠长的名菜，鲜苦涩咸。

五、木须肉

原名木犀肉，是一道罕有的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，鄙谚常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，相似木犀而患上名。

六、糖醋里脊

2023年9月10日，“中国菜”在河南省正式宣告，糖醋里脊被评为山东十大典型。

七、济南把子肉

传统鲁菜，清代时期济南人用草绳系缚五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味进口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。

八、奶汤蒲菜

济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳红色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又始终被人们誉为济南第一汤菜。

九、拔丝山药

传统名点，颜色柿黄，能插入长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。

十、黄焖鸡块

是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉以及木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口胃鲜甜。

鲁菜中比力驰名的有：一、德州扒鸡：是中华传统风韵特色名吃，鲁菜典型，属中国四台甫鸡之首。

二、红烧大虾：是山东胶东风韵名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐泛滥，对于虾便是其中之一。

三、九转大肠：山东风韵菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。

四、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参以及大葱为主料，光华响亮，是山东广为转达的风韵名菜。

五、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于低级宴席中的头菜登席。整道菜营养价钱极高。

六、四喜丸子：为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。

七、坛子肉：是济南名菜，始于清代，因肉用瓷坛炖成，故名坛子肉。

八、糖醋鲤鱼：是山东济南的传统名菜。

九、一品豆腐：是一道营养周全、低脂瘦弱、老小咸宜的佳肴。

十、油爆双脆：是中国菜系鲁菜菜系中颇有特色的菜式之一。

菜代表菜有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。

一、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用驰名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为驰名。

二、葱烧海参

原著为山东名肴，葱香浓郁，风韵配合。传入北京后，北京的厨师改为为了小汁小芡，用油量削减，口胃愈加清新、醇以及，此菜北京丰泽园饭庄制患上最佳，海参入味，柔软滑嫩，清鲜适口，食后盘缺少汁，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光线油亮，有浓郁的葱香味。

三、九转大肠

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清代光绪初年，济南九华林酒楼店主初创，开始名为“红烧大肠”，后经由一再一再改善，红烧大肠滋味进一步后退。良多驰誉人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感应此菜简直与众差距，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并歌咏厨师制作此菜像道家“九炼金丹”同样精工细作。

最驰名是：葱烧海参

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自觉型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1]，是历史最悠长、技法最丰硕、最见功力[2-3]的菜系。[4]是黄河流域烹调横蛮的代表。

2500年前山东的儒家学派奠基了中国饮食看重详尽、中以及、瘦弱的审美取向；北魏末年《齐夷易近要术》（成书光阴为约公元533—544年）的黄河中卑劣地域的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠基了中式烹调技法的框架；明清时期大批山东厨师以及菜品进入宫庭，使鲁菜雍容华贵、中正直气、以及善养生的气焰特色进一步患上到升华。

典型菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟糕熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木犀肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌

、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等

鲁菜中比力驰名的有：一、德州扒鸡：是中华传统风韵特色名吃，鲁菜典型，属中国四台甫鸡之首。

二、红烧大虾：是山东胶东风韵名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐泛滥，对于虾便是其中之一。

三、九转大肠：山东风韵菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。

四、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参以及大葱为主料，光华响亮，是山东广为转达的风韵名菜。

五、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于低级宴席中的头菜登席。整道菜营养价钱极高。

六、四喜丸子：为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。

七、坛子肉：是济南名菜，始于清代，因肉用瓷坛炖成，故名坛子肉。

八、糖醋鲤鱼：是山东济南的传统名菜。

九、一品豆腐：是一道营养周全、低脂瘦弱、老小咸宜的佳肴。

十、油爆双脆：是中国菜系鲁菜菜系中颇有特色的菜式之一。

菜代表菜有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。

一、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用驰名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为驰名。

二、葱烧海参

原著为山东名肴，葱香浓郁，风韵配合。传入北京后，北京的厨师改为为了小汁小芡，用油量削减，口胃愈加清新、醇以及，此菜北京丰泽园饭庄制患上最佳，海参入味，柔软滑嫩，清鲜适口，食后盘缺少汁，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光线油亮，有浓郁的葱香味。

三、九转大肠

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清代光绪初年，济南九华林酒楼店主初创，开始名为“红烧大肠”，后经由一再一再改善，红烧大肠滋味进一步后退。良多驰誉人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感应此菜简直与众差距，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并歌咏厨师制作此菜像道家“九炼金丹”同样精工细作。

最驰名是：葱烧海参

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自觉型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1]，是历史最悠长、技法最丰硕、最见功力[2-3]的菜系。[4]是黄河流域烹调横蛮的代表。

2500年前山东的儒家学派奠基了中国饮食看重详尽、中以及、瘦弱的审美取向；北魏末年《齐夷易近要术》（成书光阴为约公元533—544年）的黄河中卑劣地域的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠基了中式烹调技法的框架；明清时期大批山东厨师以及菜品进入宫庭，使鲁菜雍容华贵、中正直气、以及善养生的气焰特色进一步患上到升华。

典型菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟糕熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木犀肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌

、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等

最具备代表性鲁菜即山东菜，是中国八大菜系之首，论及历史底细及影响力，鲁菜已经成为中华饮食横蛮的象征。一个重大的例子，中国顶级的皇家菜品“满汉全席”中，除了多少道满族特色野味菜品外，选料详尽、刀法详尽，看重实惠，花着多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

鲁菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清代光绪初年，由济南九华林酒楼店主初创，开始名为“红烧大肠”，良多驰誉人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感应此菜简直与众差距，鲁菜稀释着中华夷易近族最怪异的横蛮信息，不鲁菜，确定就不京菜。按理说，京菜两个源头，满族菜以及清真菜，又以及老北京的夷易近俗饮食融会，组成京菜的雏型。

鲁菜最有代表性的典型菜品典型菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟糕熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木犀肉（木须肉）、胶东四大温拌、鲁菜代表菜有良多，其中九转大肠、糖醋鲤鱼只是其中的一部份，尚有木须肉、一品豆腐、油爆双脆等菜系。

鲁菜是传统中华美食中的驰名菜系，有数千年的历史。在齐鲁大情景下，依差距的小情景可分为胶东菜、运河菜与狭义鲁菜三条支脉。鲁菜睁开的历程履历了贵族菜—庄园菜—商铺菜—贩子菜四个阶段。鲁菜的特色是幽香、鲜嫩、味纯，颇为考究清汤以及奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。长于爆、烧、炸、炒，其驰名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。

最有代表性的尽管是油焖大虾，糖醋里脊，赛螃蟹，糖酱鸡块，糖醋黄河鲤鱼，九转大肠等等。

九转大肠。这道菜是山东的特意驰名的名菜，而且这道菜需要将猪大肠妨碍油炸，再放入种种佐料，最落伍入翻炒，做成之后五味俱全，而且特意的好吃。

糖醋鲤鱼，这道菜品颇为的好吃，而且我很喜爱吃酸甜口的食物，肉质也颇为的鲜美。

葱烧海参其余让一让

鲁菜中比力驰名的有：一、德州扒鸡：是中华传统风韵特色名吃，鲁菜典型，属中国四台甫鸡之首。

二、红烧大虾：是山东胶东风韵名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐泛滥，对于虾便是其中之一。

三、九转大肠：山东风韵菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。

四、葱烧海参：鲁菜中的名菜，以水发海参以及大葱为主料，光华响亮，是山东广为转达的风韵名菜。

五、清汤柳叶燕菜：又名燕窝，清汤燕菜，用于低级宴席中的头菜登席。整道菜营养价钱极高。

六、四喜丸子：为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。

七、坛子肉：是济南名菜，始于清代，因肉用瓷坛炖成，故名坛子肉。

八、糖醋鲤鱼：是山东济南的传统名菜。

九、一品豆腐：是一道营养周全、低脂瘦弱、老小咸宜的佳肴。

十、油爆双脆：是中国菜系鲁菜菜系中颇有特色的菜式之一。

菜代表菜有：糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡。

一、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼，先经油锅炸熟，再用驰名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”最为驰名。

二、葱烧海参

原著为山东名肴，葱香浓郁，风韵配合。传入北京后，北京的厨师改为为了小汁小芡，用油量削减，口胃愈加清新、醇以及，此菜北京丰泽园饭庄制患上最佳，海参入味，柔软滑嫩，清鲜适口，食后盘缺少汁，此菜呈酱褐色，海参柔软滑嫩，光线油亮，有浓郁的葱香味。

三、九转大肠

九转大肠是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜是清代光绪初年，济南九华林酒楼店主初创，开始名为“红烧大肠”，后经由一再一再改善，红烧大肠滋味进一步后退。良多驰誉人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感应此菜简直与众差距，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并歌咏厨师制作此菜像道家“九炼金丹”同样精工细作。

最驰名是：葱烧海参

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自觉型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1]，是历史最悠长、技法最丰硕、最见功力[2-3]的菜系。[4]是黄河流域烹调横蛮的代表。

2500年前山东的儒家学派奠基了中国饮食看重详尽、中以及、瘦弱的审美取向；北魏末年《齐夷易近要术》（成书光阴为约公元533—544年）的黄河中卑劣地域的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠基了中式烹调技法的框架；明清时期大批山东厨师以及菜品进入宫庭，使鲁菜雍容华贵、中正直气、以及善养生的气焰特色进一步患上到升华。

典型菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟糕熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木犀肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌

、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等

最具备代表性鲁菜即山东菜，是中国八大菜系之首，论及历史底细及影响力，鲁菜已经成为中华饮食横蛮的象征。一个重大的例子，中国顶级的皇家菜品“满汉全席”中，除了多少道满族特色野味菜品外，选料详尽、刀法详尽，看重实惠，花着多样，善用葱姜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

鲁菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清代光绪初年，由济南九华林酒楼店主初创，开始名为“红烧大肠”，良多驰誉人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感应此菜简直与众差距，鲁菜稀释着中华夷易近族最怪异的横蛮信息，不鲁菜，确定就不京菜。按理说，京菜两个源头，满族菜以及清真菜，又以及老北京的夷易近俗饮食融会，组成京菜的雏型。

鲁菜最有代表性的典型菜品典型菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟糕熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、木犀肉（木须肉）、胶东四大温拌、鲁菜代表菜有良多，其中九转大肠、糖醋鲤鱼只是其中的一部份，尚有木须肉、一品豆腐、油爆双脆等菜系。

鲁菜是传统中华美食中的驰名菜系，有数千年的历史。在齐鲁大情景下，依差距的小情景可分为胶东菜、运河菜与狭义鲁菜三条支脉。鲁菜睁开的历程履历了贵族菜—庄园菜—商铺菜—贩子菜四个阶段。鲁菜的特色是幽香、鲜嫩、味纯，颇为考究清汤以及奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。长于爆、烧、炸、炒，其驰名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。