红烧肉最正确的做法_美食大全

3.炒锅烧热在概况放入过多的清水，而后将五花肉冷水下锅。在概况放入切好的大葱以及老姜片，再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后，将概况的浮沫捞进去。而后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞进去，用温水洗涤掉概况的浮沫。而后部署一旁沥干水份备用。

4.炒锅洗净，而后烧热在概况放入一勺的食用油。将豫备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候巨匠确定要有急躁，一起头白糖逐渐地消融。随着由大泡酿成小泡，颜色由红色酿成透明色随着又酿成香油色了。酿成棕红色的时候在概况倒入一碗清水。将其搅拌平均。就能盛出部署一旁备用了。

5.炒锅洗净再次放入食用油，将沥干水份的五花肉放在概况。炒出概况的油脂，这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的概况变患上偏远金黄的时候就能了。

6.将炒好的五花肉倒进去，豫备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。此时再将豫备好的五花肉放在概况炒香。大火快炒一分钟之后，再将一勺生抽倒在概况，一勺老抽不断翻炒平均。

7.炒至五花肉上色之后，将炒好的糖色倒在概况。不断退出两碗的清水没过五花肉就能啦。而后在概况退出少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就能了。

8.一个小时之后，五花肉根基上已经炖患上特意软烂了。而后开大火收至汤汁浓稠就能出锅装盘啦。

用料：五花肉1000克，老抽2勺，料酒2勺，葱2根，姜6片，蒜6瓣，白糖3勺，黄冰糖1大块，酱豆腐1块，干辣椒1个，大料2个，香叶1片

做法步骤

1.把五花肉切成1.5cm见方。

2.凉水下锅焯。

3.起锅烧油，下入白糖，炒成糖色。兑入开水，而后把焯好的肉倒进去。

4.锅内放入葱，姜，蒜瓣，大料，酱油，老抽，料酒，老冰糖，豆腐卤一块，拌均，大火烧开，盖上盖子转小火，烧至汤汁冷漠即可出锅。

质料

五花肉 (500克)

八角 (2个)

桂皮 (1小块)

香叶 (5片)

干辣椒 (5个)

葱 (2根)

姜 (3片)

料酒 (1小勺)

生抽 (1小勺)

老抽 (1小勺)

盐 (过多)

冰糖 (10克)

1/五花肉带皮切块，约莫2厘米宽摆布，放入凉水退出姜片，起锅息兵至煮沸后，撇去浮末。

2/红烧肉需要用到的配料，大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，辣椒凭证总体口胃，有孩子吃可能不放。

3/上色用最传统的方式，炒糖色，锅里倒油，冰糖边加热，边用勺子敲碎，冰糖会消融，翻起大泡，开始偏远泛黄，泡泡变小，颜色加深。

4/颜色不断加深，进入消泡的历程，颜色比力重了，此时可能把火调小一些，勺子要快捷旋转搅拌，炒至这个形态就行。

5/倒入五花肉翻炒，这一步要防止溅油，尽管纵然留意一点，让糖色平均裹在肉上，开中小火翻炒，让肉皮平均上色。

6/倒入豫备的香料，八角、干辣椒、桂皮、香叶、葱姜，退出2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，不断翻炒。

7/倒入开水，水量没过肉块适才好，大火烧开撇去浮沫，小火慢炖50分钟摆布，有人也喜爱用啤酒替换开水，着实这措施也行。

8/等光阴到了，退出过多盐调味，而后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上，汁水不用残缺收干即可。

9.鲜味又好吃的程汝明红烧肉做法实现开吃了。

豫备食材：带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。

一、五花肉洗清洁，切小块，冷水下锅，焯水待用。

二、锅里下入过多食用油，小火，五层油温下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水，小火炒糖色，要不断翻搅，省患上糖糊，炒制糖消融，水份残缺蒸发。

三、锅中下入焯水过的五花肉，转中火，不断翻炒至肉上色平均，锅中下入备好的，葱姜以及种种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，不断翻炒平均。

四、锅中加水，以水以及肉失调为准，退出过多盐，两勺玫瑰腐乳汁，以及两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟概况凭证情景把握，至五花肉入味软烂即可假如家里有砂锅最佳，倒入砂锅中炖，能更好的坚持肉香。

五、而后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中尚有留少许汤汁为准。

六、放入少许鸡精以及十三香。

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒过多，姜片葱段过多，生抽2勺，甜面酱1勺，盐过多，植物油过多

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块逐渐液化而且偏远起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，即将放入控干水份的五花肉翻炒多少下，退出过多的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽以及调料盒

7 到光阴后，把五花肉以及汤汁一起倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜概况煎黄后即可关火备用

9 压力锅到光阴后关火，部署15分钟后，留意取下压力阀，掀开锅盖，把五花肉以及汤汁一起倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

质料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

一、豫备质料，五花肉洗净，切成麻将块巨细；

二、锅烧热纵火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

三、倒入五花肉翻炒至两面微焦，退出料酒概况白酒、酱油、冰糖；

四、转入砂锅加过多开水，慢火焖一个小时，要留意每一每一翻身，一方面平均上色，另一方面防止猪皮粘锅。出锅以前撒点胡椒粉以及盐就能了；

五、盛出，摆好，胃口会更好。

咱们首先需要豫备如下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花过多，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉洗涤清洁，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料以及多少个葱片，退出2汤匙的料酒去腥增香，而后盖上锅盖，息兵将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再凭证自己的喜爱，改刀切成平均巨细的长方条，但不建议切患上过小块，煮熟的五花肉比力好切，形态也能切患上比力方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把豫备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部份油脂煎进去，再盛出备用。

第四步：盛出大部份的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），而后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩未多少了，用筷子夹出香料，而后转成大火收汁，收汁的时候记患上边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉下面时，就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

一、豫备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

二、五花洗净切块（2厘米摆布、方块），姜切片。

三、锅中退出过多的清水，冷水下锅，倒入五花肉、过多的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

四、炒糖色。将炒锅偏远烧热，倒入过多的食用油，退出冰糖。小火煸炒。

五、深夜食堂红烧肉奈何样做深夜食堂红烧肉的做法深夜食堂食谱。

六、煸炒至冰糖全副消融，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

七、将五花肉倒入锅内，转中火。快捷翻炒。让每一块五花肉都裹上糖色。放入姜片不断翻炒。

八、退出过多的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入过多的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四颇为钟摆布。收汁出锅。

红烧肉家常做法：

主料：猪五花肉2斤

配料：料酒1勺，八角1个，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，生姜1块，白砂糖5克，香葱2棵。

操作步骤：

1，五花肉切块，同冷水一起下锅煮5分钟。

2，姜去皮用刀拍扁，香葱切末。

3，锅中放少许油，放入猪肉，肉出油后放入八角，料油，生抽，老抽，再退出滚水煮70分钟，而后放入姜，加点白砂糖提鲜，出锅后撒入葱花即可。

质料：五花肉。调料：葱、姜、蒜、料酒、五香粉、老抽、冰糖。

做法：

一、上好五花肉切寸丁；（我感应大点的肉块好吃）。

二、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。

三、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时。

四、放入老抽过多、冰糖过多，小火不断熬煮半个小时（我买的老抽比力咸，就不用放盐了）。

五、收到汤汁浓稠装盘即可。（可能留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更迷人！我急着吃，懒患上再熬汁了，不外这个汤汁已经比力稠了，也可能。）

主料：五花肉800克辅料：八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克调料：白砂糖20克，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，盐过多做法： 1.豫备好食材 2.五花肉切麻将块。 3.放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。 4.水开后5分钟，捞出。 5.起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。 6.放入肉块，煸炒至肉块开始出油 7.倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油平均地吸附在肉上。 8.注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。 9.小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。 10.出锅废品红烧肉的家常做法： 1.五花肉洗净切成约2厘米巨细的方块， 2.冷水下锅焯水，退出生姜片、料酒煮开后再煮两分钟捞出， 3.锅热倒油，放入白糖炒糖色，放入五花肉煎至两面金黄， 4.倒入葱姜蒜炒香，放入桂皮、八角、香叶、开水、生抽、老抽、盐，盖盖小火焖煮30分钟，开盖夹出香料，收汁出锅即可。质料：五花肉500g，葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶过多，生抽老抽盐料酒过多。。红烧肉的做法用料五花肉 500克 “太太乐原味鲜”红烧酱油 1勺 “太太乐原味鲜”生抽 3勺 “太太乐”鲍汁蚝油过多黄冰糖过多生姜 1块大葱过多米酒过多小米辣 5个做法步骤一、五花肉洗净切成大块，冷水下锅，放多少片生姜，过多米酒，大火煮沸捞出浮末，用热水冲洗清洁备用二、焯水后的五花肉放入锅中煸干水份，煸出过剩的油脂，捞出三、留过多底油，生姜，八角，桂皮，香叶炒出香味，放入冰糖炒糖色。四、倒入煸好的五花肉翻炒平均后倒入太太乐原味鲜生抽以及红烧酱油炒匀五、倒入过多清水，没过肉块，退出大葱段以及小米辣大火煮开，转小火焖煮40分钟六、40分钟后，退出太太乐鸡精，太太乐鲍汁蚝油以及少许食盐拌匀，即可出锅豫备食材:五花肉一块，白糖，食用油，大葱，料酒，生姜操作步骤: 1.首先豫备五花肉一块咱们将其切妨碍条，而后再切成三厘米摆布的小四方块放入碗中备用。这里巨匠最佳抉择带皮的五花肉哦。 2.豫备配料:大葱半根将其切成小块，放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝，在概况放入香叶两片，八角一颗。 3.炒锅烧热在概况放入过多的清水，而后将五花肉冷水下锅。在概况放入切好的大葱以及老姜片，再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后，将概况的浮沫捞进去。而后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞进去，用温水洗涤掉概况的浮沫。而后部署一旁沥干水份备用。 4.炒锅洗净，而后烧热在概况放入一勺的食用油。将豫备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候巨匠确定要有急躁，一起头白糖逐渐地消融。随着由大泡酿成小泡，颜色由红色酿成透明色随着又酿成香油色了。酿成棕红色的时候在概况倒入一碗清水。将其搅拌平均。就能盛出部署一旁备用了。 5.炒锅洗净再次放入食用油，将沥干水份的五花肉放在概况。炒出概况的油脂，这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的概况变患上偏远金黄的时候就能了。 6.将炒好的五花肉倒进去，豫备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。此时再将豫备好的五花肉放在概况炒香。大火快炒一分钟之后，再将一勺生抽倒在概况，一勺老抽不断翻炒平均。 7.炒至五花肉上色之后，将炒好的糖色倒在概况。不断退出两碗的清水没过五花肉就能啦。而后在概况退出少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就能了。 8.一个小时之后，五花肉根基上已经炖患上特意软烂了。而后开大火收至汤汁浓稠就能出锅装盘啦。用料：五花肉1000克，老抽2勺，料酒2勺，葱2根，姜6片，蒜6瓣，白糖3勺，黄冰糖1大块，酱豆腐1块，干辣椒1个，大料2个，香叶1片做法步骤 1.把五花肉切成1.5cm见方。 2.凉水下锅焯。 3.起锅烧油，下入白糖，炒成糖色。兑入开水，而后把焯好的肉倒进去。 4.锅内放入葱，姜，蒜瓣，大料，酱油，老抽，料酒，老冰糖，豆腐卤一块，拌均，大火烧开，盖上盖子转小火，烧至汤汁冷漠即可出锅。质料 more 五花肉 (500克) 八角 (2个) 桂皮 (1小块) 香叶 (5片) 干辣椒 (5个) 葱 (2根) 姜 (3片) 料酒 (1小勺) 生抽 (1小勺) 老抽 (1小勺) 盐 (过多) 冰糖 (10克) 1/五花肉带皮切块，约莫2厘米宽摆布，放入凉水退出姜片，起锅息兵至煮沸后，撇去浮末。 2/红烧肉需要用到的配料，大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，辣椒凭证总体口胃，有孩子吃可能不放。 3/上色用最传统的方式，炒糖色，锅里倒油，冰糖边加热，边用勺子敲碎，冰糖会消融，翻起大泡，开始偏远泛黄，泡泡变小，颜色加深。 4/颜色不断加深，进入消泡的历程，颜色比力重了，此时可能把火调小一些，勺子要快捷旋转搅拌，炒至这个形态就行。 5/倒入五花肉翻炒，这一步要防止溅油，尽管纵然留意一点，让糖色平均裹在肉上，开中小火翻炒，让肉皮平均上色。 6/倒入豫备的香料，八角、干辣椒、桂皮、香叶、葱姜，退出2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，不断翻炒。 7/倒入开水，水量没过肉块适才好，大火烧开撇去浮沫，小火慢炖50分钟摆布，有人也喜爱用啤酒替换开水，着实这措施也行。 8/等光阴到了，退出过多盐调味，而后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上，汁水不用残缺收干即可。 9.鲜味又好吃的程汝明红烧肉做法实现开吃了。豫备食材：带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。一、五花肉洗清洁，切小块，冷水下锅，焯水待用。二、锅里下入过多食用油，小火，五层油温下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水，小火炒糖色，要不断翻搅，省患上糖糊，炒制糖消融，水份残缺蒸发。三、锅中下入焯水过的五花肉，转中火，不断翻炒至肉上色平均，锅中下入备好的，葱姜以及种种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，不断翻炒平均。四、锅中加水，以水以及肉失调为准，退出过多盐，两勺玫瑰腐乳汁，以及两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟概况凭证情景把握，至五花肉入味软烂即可假如家里有砂锅最佳，倒入砂锅中炖，能更好的坚持肉香。五、而后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中尚有留少许汤汁为准。六、放入少许鸡精以及十三香。食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒过多，姜片葱段过多，生抽2勺，甜面酱1勺，盐过多，植物油过多做法： 1 备好食材。 2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内 3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用 4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块逐渐液化而且偏远起泡的时候，糖色就算炒好了 5 糖色炒好，即将放入控干水份的五花肉翻炒多少下，退出过多的开水，大火烧3分钟 6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽以及调料盒 7 到光阴后，把五花肉以及汤汁一起倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟 8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜概况煎黄后即可关火备用 9 压力锅到光阴后关火，部署15分钟后，留意取下压力阀，掀开锅盖，把五花肉以及汤汁一起倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。质料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐步骤一、豫备质料，五花肉洗净，切成麻将块巨细；二、锅烧热纵火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；三、倒入五花肉翻炒至两面微焦，退出料酒概况白酒、酱油、冰糖；四、转入砂锅加过多开水，慢火焖一个小时，要留意每一每一翻身，一方面平均上色，另一方面防止猪皮粘锅。出锅以前撒点胡椒粉以及盐就能了；五、盛出，摆好，胃口会更好。咱们首先需要豫备如下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花过多，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙第一步：先将五花肉洗涤清洁，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料以及多少个葱片，退出2汤匙的料酒去腥增香，而后盖上锅盖，息兵将五花肉煮熟！第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再凭证自己的喜爱，改刀切成平均巨细的长方条，但不建议切患上过小块，煮熟的五花肉比力好切，形态也能切患上比力方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把豫备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部份油脂煎进去，再盛出备用。第四步：盛出大部份的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），而后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩未多少了，用筷子夹出香料，而后转成大火收汁，收汁的时候记患上边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉下面时，就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可！一、豫备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。二、五花洗净切块（2厘米摆布、方块），姜切片。三、锅中退出过多的清水，冷水下锅，倒入五花肉、过多的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。四、炒糖色。将炒锅偏远烧热，倒入过多的食用油，退出冰糖。小火煸炒。五、深夜食堂红烧肉奈何样做深夜食堂红烧肉的做法深夜食堂食谱。六、煸炒至冰糖全副消融，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。七、将五花肉倒入锅内，转中火。快捷翻炒。让每一块五花肉都裹上糖色。放入姜片不断翻炒。八、退出过多的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入过多的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四颇为钟摆布。收汁出锅。红烧肉家常做法：主料：猪五花肉2斤配料：料酒1勺，八角1个，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，生姜1块，白砂糖5克，香葱2棵。操作步骤： 1，五花肉切块，同冷水一起下锅煮5分钟。 2，姜去皮用刀拍扁，香葱切末。 3，锅中放少许油，放入猪肉，肉出油后放入八角，料油，生抽，老抽，再退出滚水煮70分钟，而后放入姜，加点白砂糖提鲜，出锅后撒入葱花即可。质料：五花肉。调料：葱、姜、蒜、料酒、五香粉、老抽、冰糖。做法：一、上好五花肉切寸丁；（我感应大点的肉块好吃）。二、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净。三、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时。四、放入老抽过多、冰糖过多，小火不断熬煮半个小时（我买的老抽比力咸，就不用放盐了）。五、收到汤汁浓稠装盘即可。（可能留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更迷人！我急着吃，懒患上再熬汁了，不外这个汤汁已经比力稠了，也可能。）

主料

五花肉，半斤

马铃薯，2个

辅料

暖锅底料，小块

花椒，过多

小葱，过多

菜油，过多

盐，过多

料酒，过多

醋，过多

白糖/冰糖雪，少许

老姜，过多

制作步骤

1. 马铃薯去皮，切块，过一上水。

2. 买来的猪肉洗净，锅中放入清水，放入整块猪肉、小葱、花椒、老姜片、料酒，煮沸去腥。（这时猪肉确定不要切碎，整块煮会坚持猪肉肉质的鲜嫩）。煮好后用刀切小块。

3. 锅中倒入菜油，油热后放多少颗花椒，放入猪肉块，炸至概况变硬，炸好后捞出控油。历程约2-3分钟。

4. 倒入马铃薯块，炸至外部偏远透亮，炸好后捞出控油。历程约1-2分钟。

5. 猪肉块、马铃薯块炸好后，将锅中的油用盛器盛出，留少许油。小火放小块暖锅调料、花椒、白糖2颗、蒜粒，将调料炒香，放入炸过的马铃薯以及猪肉翻炒。（炒的时候可能放点酱油调色）。

6. 锅中掺清水，偏偏淹过马铃薯、肉。

7. 水沸1分钟摆布，稍微将火调小。（由于破晓咱们也吃了西红柿鸡蛋的，以是丢了多少块西红柿在概况，哈哈）

8. 大火收汁，勺子不断翻炒搅拌。

9. 凭证口胃放少许盐，醋。放入葱花。

论是招待西崽，仍是放大饭上这道红烧肉相对于不会过时。纵然是红烧肉的热量有点高，但仍是抵御不住人们对于红烧肉的喜爱。我明先天享的这道红烧肉的做法颇为的重大，而且需要的食材以及调料都是家里最根基的。一、为了做这个红烧肉，我特意一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必需要早早的去，假如去迟了，就买不到好的五花肉了。猪肉价钱狂跌，没敢吃猪肉。猪肉价钱稍微着落了点，咱们这边猪肉价钱是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，而后把肉全副切成巨细相同的块装碗概况。

再切点葱段以及生姜片备用。

二、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往概况退出葱段以及生姜片，再退出料酒去腥味。焯肉的时候不用盖锅盖，否则猪腥味无奈倾轧来。大火煮开后再煮2分钟摆布关火，把肉捞进去再次洗涤清洁控干水份备用。

三、先把锅烧热，锅里先不用倒油。而后把控干水份的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒进去一部份就能。这样吃起来，肉就不会太油腻。把肉煸炒进去一部份油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。而后就用煸炒进去的油来炒糖色，在锅里放入多少块冰糖。用小火炬冰糖敲一敲，敲碎，炒到残缺消融，颜色酿成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去快捷的翻炒，让肉都能平均的裹上糖色。这个炒糖色的火候确定要把握好，火候不可过了，假如炒过了，糖色颜色发黑，做进去的肉会苦；假如火候没到就把肉放进去炒的话，做进去的红烧肉太甜，反而影响口感。火候确定要把握好，在家里多做多少回就能把握好火候了。

退出生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒进去后，再加过多的生抽以及老抽炒香、炒匀。而后往概况倒入一瓶啤酒，啤酒要偏偏沉没肉就能。煮开后盖上锅盖转最小火炖约莫30分钟；

在炖的历程中退出过多的盐调味，而后盖上锅盖转大火收汁。最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅好了，咱们这个红烧肉就做好了。做进去光华红亮迷人，口感软糯苦涩，肥而不腻。

主料：五花肉500克、姜过多。辅料：八角过多、料酒10克、老抽5克、冰糖15克、盐2克、鸡精3克。红烧肉的做法一、五花肉切块。二、入锅焯水3分钟。三、锅内炒香姜片八角。四、倒入五花肉。五、倒入料酒老抽翻炒上色。六、加开水没过肉块。七、倒入糖食盐小火煮40分钟。八、倒入鸡精大火收汁。九、废品。

红烧肉最精确的措施/步骤

豫备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖

红烧肉做法快捷键剖析空格

再切点葱段以及生姜片备用。

红烧肉最精确的措施/步骤

豫备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖

红烧肉做法快捷键剖析空格

秘制红烧肉做法如下：

第1步、豫备好其余需要下锅的辅助质料。

第2步、将五花肉洗清洁，凭证喜爱的巨细，切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅，退出姜片，而且倒入过多的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水份，装盘备用。

第4步、将沥干水份的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第5步、确定要用小火，煸炒至五花肉概况金黄，锅底泛起良多多少多油即可，而后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

第6步、不断小火，运用步骤5中的炒进去的猪油，油热后，退出过多的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出清晰的焦糖色。

第7步、而后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉平均地附着焦糖色。

第8步、退出香葱段、八角、香叶以及干红辣椒，爆香。

第9步、倒入过多的生抽以及老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色平均。

第10步、退出过多清水，残缺没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟摆布，可能看到汤汁清晰变少，此时退出1勺盐，开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全副收掉，留一点点即可，出锅前退出半勺味精提鲜。

做法一

流程一：将肉切成麻将巨细的方块，放到锅里煮5分钟后将肉掏出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快捷搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

红烧肉的做法

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时淘汰葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块酿成金黄，再加水没过肉块。随后加过多精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便功亏一篑了。

做法二

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待酿成糖色时放入肉块，加水过多，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1

质料：

带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许

作法：

一、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

二、炒锅内倒入过多油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒进去后盛出

三、把锅洗清洁后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖酿成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

四、把肉倒入砂锅（也可运用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮以及香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

知心建议：

一、制作红烧肉确定要选用带皮的五花肉哟，最鲜味的便是皮以及肥肉

二、由于当时炒过的肉油被炒进去良多，以是做好的红烧肉一点都不腻味

三、由于猪皮颇为简略粘锅，以是炒肉的时候最佳选用不粘锅

四、我感运用砂锅炖的菜很香，尽管也可能用炒锅盖上盖焖概况是用低压锅节约光阴，假如用低压锅焖肉，排气后转最小火约莫15分钟即可

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最重大的做法惊现江湖快捷键剖析空格

重大多少步教您做出好吃的红烧肉快捷键剖析空格

再切点葱段以及生姜片备用。

红烧肉最精确的措施/步骤

豫备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，糖

红烧肉做法快捷键剖析空格

秘制红烧肉做法如下：

第1步、豫备好其余需要下锅的辅助质料。

第2步、将五花肉洗清洁，凭证喜爱的巨细，切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅，退出姜片，而且倒入过多的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水份，装盘备用。

第4步、将沥干水份的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第5步、确定要用小火，煸炒至五花肉概况金黄，锅底泛起良多多少多油即可，而后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

第6步、不断小火，运用步骤5中的炒进去的猪油，油热后，退出过多的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出清晰的焦糖色。

第7步、而后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉平均地附着焦糖色。

第8步、退出香葱段、八角、香叶以及干红辣椒，爆香。

第9步、倒入过多的生抽以及老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色平均。

第10步、退出过多清水，残缺没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟摆布，可能看到汤汁清晰变少，此时退出1勺盐，开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全副收掉，留一点点即可，出锅前退出半勺味精提鲜。

做法一

流程一：将肉切成麻将巨细的方块，放到锅里煮5分钟后将肉掏出，用凉水冲净盛盘待用。

红烧肉的做法

做法二

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待酿成糖色时放入肉块，加水过多，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1

质料：

带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许

作法：

一、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

二、炒锅内倒入过多油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒进去后盛出

三、把锅洗清洁后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖酿成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

知心建议：

一、制作红烧肉确定要选用带皮的五花肉哟，最鲜味的便是皮以及肥肉

二、由于当时炒过的肉油被炒进去良多，以是做好的红烧肉一点都不腻味

三、由于猪皮颇为简略粘锅，以是炒肉的时候最佳选用不粘锅

四、我感运用砂锅炖的菜很香，尽管也可能用炒锅盖上盖焖概况是用低压锅节约光阴，假如用低压锅焖肉，排气后转最小火约莫15分钟即可

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最重大的做法惊现江湖快捷键剖析空格

重大多少步教您做出好吃的红烧肉快捷键剖析空格

最重大的红烧肉做法如下：主料：红烧肉500克。辅料：香葱1棵、冰糖过多、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒过多、生抽过多、老抽过多。步骤：一、豫备好其余需要下锅的辅助质料。二、将五花肉洗清洁，凭证喜爱的巨细，切成块状。三、将切好的五花肉冷水下锅，退出姜片，而且倒入过多的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水份，装盘备用。四、【小窍门在此】将沥干水份的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。五、【小窍门在此】确定要用小火，煸炒至五花肉概况金黄，锅底泛起良多多少多油即可，而后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为甚么加一步，这一步，可能去除了五花肉中过剩的油，炒出的油，可能直取代代做红烧肉的食用油，加之这一步，既可能使患上红烧肉肥而不腻，又可能削减红烧肉的食用油运用量，因此食材明细中备注了不需要用油）。六、不断小火，运用步骤5中的炒进去的猪油，油热后，退出过多的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出清晰的焦糖色。七、而后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉平均地附着焦糖色。八、退出香葱段、八角、香叶以及干红辣椒，爆香。九、倒入过多的生抽以及老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色平均。十、退出过多清水，残缺没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。十一、炖煮40分钟摆布，可能看到汤汁清晰变少，此时退出1勺盐，开始大火收汁。十二、汤汁不要全副收掉，留一点点即可，出锅前退出半勺味精提鲜。1三、香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！

带皮五花肉(1000克)

调料：香葱(50克)、姜(50克)、生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克)、盐(5克)、隧道红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。

制作工序

虽说这红烧肉的用料至关重大，全部制作工序却有些重大，而且比力浪费光阴，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若不这么多光阴耗上来，这苏式红烧肉的滋味可不正宗。小问题上的这些数字，也正代表了各个烹制历程所花的光阴，加在一起竟有两个多小时呢。

料酒浸——15分钟

将五花肉洗净后，切成两块麻将牌巨细的正方形，留意肉不要切患上过小，过小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不利便。切完后，部署于砂锅内，退出半杯料酒，并用冷水浸没，这样可能浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维罗致，去除了腥味，艰深浸十五分钟摆布即可。

大火煮——30分钟

将浸完的五花肉稍微冲洗一下后，便要用大火煮。这时颇为考究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记患上要加开水。艰深而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。

锅中加了水，就熄灭，火要开到最大，同时放入山楂干，可能起到让肉质膨松的熏染，更易烧酥。若不山楂干，放半勺醋也可。约莫五六分钟后，水就开了，不断煮上五六分钟，随着肉块的翻腾，水面上会浮起一层玄色色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤匙留意肠去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除了清洁。

小火炖——60分钟

用大火滚煮约半小时之后，可能改用小火炖，火的巨细以水面不沸为准，炖的光阴较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之以是好吃，要的也便是这个慢功夫。

铁锅收汁——30分钟

当肉烧患上用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，留意这时肉质已经颇为酥嫩，要轻拿轻放，而后要放入酱油。这放酱油也颇有学识，艰深酱油分为老抽以及生抽，老抽着实是放了焦糖的，色深简略上色，合适用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。

上色时的火要比适才炖的时候大一点，但也不能开患上太大，由于这时肉已经很酥烂了，火一大肉简略煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会逐渐地厚起来，这一历程叫做“收汁”。“收汁”的时候可能偏远地翻动肉块，这样着色较平均。再退出过多的盐调味儿，等到汤水变患上愈加稠厚，有油亮泛起来时，这道典型的红烧肉也就烧好了。苏式红烧肉，尽管源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不强烈，但“浓油赤酱”四个字，是确定要用来形貌苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这便是苏式红烧肉的特色。

肉要五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌巨细正方形的块，肉不要切患上过小，过小易缩易碎，不卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可能浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维罗致，去除了肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，艰深浸十五分钟摆布即可。

红烧肉一菜，水最考究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切纪要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,熄灭，火要开到最大，水中再放料酒，而且放半调羹醋。放醋可能让肉质膨松，更易烧酥。

约莫五六分钟后，水就开了，不断煮上五六分钟，随著肉块的翻腾，水面上会浮起一层玄色色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。

用大火滚煮半小时摆布，可能改用小火，火的巨细以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐患上光阴越长，越好吃。红烧肉，切忌旺弁急烧，要的，便是这个慢功夫。

肉要烧患上用筷轻戳可通，而后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放患上太早，肉沾到盐份便烧不酥，放患上太晚，惟独外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比适才“焐”的时候大一点，但也不用开患上极大，由于肉已经烂了，火开患上太大，会把肉煮碎。

这样，再煮上半个小时，锅里的水就差未多少了，此时，咱们要放糖了。糖，要敢放，要舍患上放。糖的数目，约莫一斤肉一两糖，糖最佳用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。

放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会逐渐地厚起来，可能偏远地翻动肉块，假如怕自己水平不可，耽忧把肉块翻破的坏，可能用勺子将汤水陷起，再浇上来。糖放入后，汤水很快就能收干，等到汤水变患上愈加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧患上太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。

这即是正宗的苏式红烧肉，除了酒、醋、酱油以及糖之外，全无此内查料佐料，是谓原汁原味。