木耳炒肉的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

首先把木耳泡发好，肉片用湿淀粉浆一下，用这种措施处置过的肉片加工后会比力嫩滑，而后再切好配料，白菜片，胡罗卜片，切好后要用水焯一下。

葱要切斜刀块。

先把锅烧热，而后倒入凉油，待油七八分热時先下入葱段，而后再下入肉片，先放点醋，再放点糖增鲜，随后放入木耳，白菜片，胡罗卜片，咬好口，放点高湯翻炒，最后放点香油，勾上欠汁，淋点明油出煱既好。

主料

干木耳十朵，里脊肉 120克

辅料

大葱一根姜水淀粉酱油盐各过多

做法步骤

1. 干木耳，用水浸泡软。后掰成小朵。

2. 大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

3. 锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，而后把肉倒进锅里翻炒至红色，将木耳下锅翻炒至泛起劈啪声，而后下葱段，最后加酱油以及盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

黑木耳肉片做法如下↓

一、豫备质料，猪肉葱姜洗净，木耳泡发；

二、猪肉切片，约4长，2厘米宽摆布；

三、再将切好的猪肉放入碗中，与过多的淀粉以及一个鸡蛋，加料酒、盐拌匀待用；

四、炒锅热油，放入姜片爆锅，退出开水（有高汤最佳），待水沸腾后退出黑木耳；

五、一片片将浆好的肉片放入锅中，不可同时倒入，以防粘在一起；

六、煮至肉熟，加盐，装盘

食材：干木耳80克，仔姜15克，瘦肉180克，豆豉12克，食盐4克，料酒1勺，花椒粉3克，淀粉少许，油过多

做法

一、干木耳用冷水延迟半天泡上，待用。

二、瘦肉切丝，加过多盐、花椒粉、淀粉以及料酒，以及匀，冰箱部署15分钟摆布。

三、把仔姜以及发好的木耳切丝。

四、油烧热，下腌好的肉丝，用铲子打散，翻炒至肉丝变色，放入过多豆豉，翻炒至肉丝被豆豉上色。

五、下仔姜丝，翻炒至姜丝变软。

六、下木耳再翻炒三四分钟，试试滋味，加过多的食盐调味。

七、起锅装盘。

猪瘦肉、仔姜、鲜鲜青花椒、小葱、菜籽油、料酒、淀粉、剁椒酱、盐、胡椒粉、鸡精。

一、猪瘦肉切成大薄片；

二、放盐、胡椒粉、料酒；

三、加少许水、将肉片抓上劲，再放入干淀粉、加少许水；

四、抓平均，腌制。

五、取两枝仔姜；

六、切成片状；

七、洒上盐；

八、抓匀，腌制。

九、小葱切段，鲜青花椒备用。

十、油热、中火，下肉片下锅划至变色后捞出。

十一、将姜片挤去盐水下锅，放鲜青花椒、剁椒酱翻炒；

十二、出姜香味后，倒入肉片、放葱段、鸡精；

1三、浇料酒，大火翻平均即可出锅。

大1/5 仔姜洗净去掉外皮以及老筋，切薄片

2/5 里脊肉洗净，切薄片，退出淀粉、盐、味精、五香粉、美极鲜、料酒腌制5分钟

3/5 锅内放油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉变色，盛出

4/5 对于锅内余油，放入葱丝、辣椒段、蒜末、花椒爆香，放入姜片翻炒数下

5/5 再退出滑炒好的肉片，配合翻炒约半分钟，加少许盐、味精，炒匀起锅即可

仔姜炒牛肉片

仔姜炒

一、酸辣木耳炒肉片

食材猪肉过多、木耳过多、红尖椒过多、淀粉水过多、姜过多、盐过多、生抽过多、糖过多、米醋过多、油过多。做法一、红尖椒洗净去籽切块，姜切片。二、猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟。三、热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出。四、另起锅，下油，慢火爆香姜片。五、加红椒块、木耳、一点水翻炒。六、肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味。七、出锅前用淀粉水勾薄芡。二、肉渣炒黑木耳

食材别致小黑木耳250克、条肉250克、香葱1棵、生姜1小块、八角2粒、调以及油半勺、料酒1汤匙、盐巴过多、味精过多。做法一、把质料洗净切好备用。二、坐锅上火倒入肥肉片以及少许的调以及油。三、把肉片熬出油来（过剩的装起来）倒入八角爆香，待八角变色捞起。四、倒入香葱爆香。五、倒入黑木耳翻炒平均，倒入料酒。六、倒入盐巴以及味精翻炒入味就能出锅了。三、甜椒木耳肉丝

食材猪瘦肉过多、木耳过多、盐过多、甜椒过多、大葱过多、姜过多、酱油过多。做法一、木耳泡发撕成小朵，青椒以及甜椒切小块，大葱切段。二、猪瘦肉洗净切丝，下过多的生粉以及盐腌制10分钟摆布。三、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香。四、划入肉丝翻炒至变色。五、调入一勺酱油，五香粉。六、再下入甜椒，木耳一起翻炒。七、至木耳变软，下过多的盐以及白糖翻炒平均即可装盘。四、莲藕木耳炒肉片

食材莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱过多、姜过多、泡辣椒过多、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺。做法一、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。二、五花肉去皮，切成薄片（最佳冷冻一下再切，可能片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，延迟腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的熏染。三、莲藕切成薄片。四、切好的莲藕不即将炒的话，最佳泡在清水中，不易氧化变黑。五、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。六、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒五、6下，盛出。七、下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖。八、半勺盐，快捷翻炒平均。（由于以前肉片已经码过味了）九、炒的时候，假如感应有点儿干，可能稍微淋入少许清水。十、放入黑木耳，不断大火炒匀。十一、最后倒入炒好的肉片，翻炒四、5下，盛盘上桌。五、木耳炒肉

食材瘦肉50g、香芹1棵、红椒1个、青椒1个、泡发木耳15克、姜过多、生抽过多、盐过多、料酒过多、葱1根、蒜过多、辣椒酱1小勺、鸡粉过多、食用油过多。做法一、香芹，青红椒洗净，瘦肉切片。二、木耳用温盐水泡发，而后退出两勺淀粉偏远爪洗清洁。三、姜蒜切末，葱切花。四、锅里放油将瘦肉滑变色。五、放入一小勺辣椒酱炒出红油。六、放入青红椒，调入盐翻炒断生。七、倒入木耳，香芹，调入料酒翻炒，调入生抽，鸡粉炒匀。八、放入葱花炒匀即可上碟。六、家常白菜木耳炒肉

食材清晰菜半颗、猪肉过多、木耳过多、胡萝卜一点、葱花过多、姜过多、盐一勺半、黄豆酱油一勺、十三香三分之一勺、鸡精一点、食用油过多。做法一、清晰菜切片，猪肉切片，胡萝卜切片，葱姜切碎。二、锅里退出过多油，油七成热退出葱姜爆锅，葱花不要全放进去，留一点，之后退出猪肉翻炒。三、猪肉炒至5成熟退出一勺酱油，一点十三香不断翻炒，这样肉会比力鲜。四、紧接着可能退出木耳，炒两分钟。五、下面是主角清晰菜下锅了，白菜含水量比力多，炒的时候不用往锅里放水。六、白菜炒到六成熟退出一勺半的盐，不断炒三分钟。七、出锅前退出胡萝卜鸡精、最后撒上葱花出锅。七、黄瓜木耳炒肉

食材木耳50克、黄瓜100克、猪肉150克、油过多、料酒过多、淀粉过多、豆瓣酱过多、生抽过多、葱花过多、盐过多。做法一、猪肉切片，放过多料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。二、木耳放入凉水中泡发。三、黄瓜洗净，切片备用。四、锅内放过多油，放入葱花爆香，放入肉片翻炒。五、炒至肉片变色，放入过多豆瓣酱。六、放入泡发的木耳，翻炒一会。七、加过多清水，退出黄瓜片，翻炒。八、加过多盐调味，炒匀出锅即可。八、芹菜木耳炒肉

食材猪肉过多、芹菜过多、木耳过多、姜过多、蒜过多、葱过多、盐过多、酱油过多、料酒过多。做法一、芹菜洗清洁，切斜片，，肉切小片，用料酒，酱油，大批盐搅拌平均，腌3-5分钟。二、木耳泡发，去蒂切片。三、坐锅热油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。四、炒好的肉片。五、锅洗清洁，重新加油，爆姜蒜末，而后倒入芹菜翻炒3分钟摆布。六、倒入木耳，翻炒平均，退出一点点水。七、盖上锅盖，中火炖5分钟摆布，至木耳以及芹菜8分熟。八、而后倒入肉片，翻炒平均。加盐调味，大火收汁，即成。九、山药木耳炒肉

食材山药250克、木耳过多、猪瘦肉一小块、青椒一个、生姜过多、葱过多、盐过多、生抽过多、鸡精过多、胡椒粉过多、食用油过多。做法一、山药去皮洗净，切成片，木耳泡发好备用。二、把肉切成薄片，生姜切丝，葱切小段，木耳洗净撕成小片，青椒洗好切片。三、锅里放油烧热，放生姜以及葱炒香，再放肉进去翻炒。加少许生抽。四、把山药以及木耳放进去翻炒两分钟。五、把青椒放进去，不断翻炒一分钟。六、放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。十、肉炒木耳

食材木耳过多、猪肉过多、西芹过多、葱末过多、姜末过多、食用油过多、花椒水过多、盐过多、白酒过多、醋过多、老抽过多。做法一、木耳以及去皮的猪五花肉。二、五花肉切片，木耳泡发，西芹切片。三、炒锅倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸进去。四、五花肉煸炒出油后倒少许白酒，醋去腥。五、再加葱末，姜末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火炬肉炒熟就好。十一、芦笋木耳炒肉

食材芦笋200克、猪肉丝50克、木耳过多、油过多、葱过多、姜过多、盐过多、蚝油1勺。做法一、芦笋摘洗净，切滚刀块，备用。二、炒好的肉丝，备用。三、木耳泡发，洗净，备用。四、热锅上油，炒香葱姜。五、将芦笋段放入，翻炒平均。六、倒入肉丝，炒匀，加木耳，炒匀。七、加蚝油调味，加盐调味，待入味，即可起锅装盘。十二、尖椒木耳炒肉

食材木耳4朵、蒜末过多、蚝油过多、尖椒1个、瘦肉100克。做法一、首先用温水把木耳泡发。二、把肉切成片，把木耳撕成块，把尖椒切成块。三、锅里放油，放点蒜末。四、把肉放进锅里炒，放入木耳。五、放入尖椒，加点蚝油，盐。六、炒至辣椒断生就好了。十三、木耳炒鸡腿肉

食材鸡腿两只、干木耳5g、莴笋过多、蒜瓣两个、干辣椒三个、酱油过多、鸡精过多、料酒过多、生粉过多。做法一、干木耳泡发，鸡腿洗净。二、鸡腿剔去骨头切小块，其余食材改刀备用。三、鸡腿肉放生抽，盐，鸡精，生粉，料酒，一点油，抓匀腌颇为钟。四、锅里放油加热，放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。五、煸炒出香味后退出鸡腿肉翻炒到鸡肉变色。六、鸡腿肉翻炒到变色后退出木耳以及莴笋，翻炒后调味，记患上添点水。七、出锅装盘了。十四、肉沫炒木耳

食材五花肉馅100G、葱过多、生抽一勺、老抽一小汤匙、淀粉少许、姜过多、干木耳过多、盐过多、醋一勺、糖一勺。做法一、五花肉斩馅，干木耳泡发。二、盐，糖，醋，生抽，老抽，淀粉凭证总体口胃调好汁。三、热锅凉油，先下肉沫煸炒出水份。四、发入葱姜，待炒出香味放入木耳。五、炒至3分钟摆布，倒入汤汁。六、翻炒1分钟摆布，即可出锅。十五、辣椒木耳炒肉

食材猪肉过多、辣椒过多、黑木耳过多、盐过多、料酒过多、酱油过多、鸡精过多。做法一、豫备质料,黑木耳(要延迟浸泡)