西式面点_美食大全_慕实号餐饮加盟网

不论学甚么，确定好勤学，把握好技术，走到哪里都是受招待的

一、华夫饼

华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。

二、松饼

松饼是面包的一种，艰深为以泡打粉或者小苏打粉做为烘焙酵素根基上是面包类的工具；可能放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可能随意夹起司、煎蛋或者烤肉等等。

三、泡芙

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。松散张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力致使冰淇淋。制作时运用水、汉密哈顿奶油、面以及蛋做包裹的面包。

四、甜甜圈

甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油以及鸡蛋混合之后再经由油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形态是中空的环状、或者面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封锁型甜甜圈。

如今的甜甜圈在美国仍是最为受招待的一种甜品，任何一个糕点店肆或者快餐店都有发售。从5岁儿童到75岁老人都对于它有着不同的酷爱。在亚洲，甜甜圈次若是被当成点心类的食物，但在美国则有良多人以甜甜圈作为早饭的主食，致使还设立了“甜甜圈日”。

五、提拉米苏

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要质料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，退出咖啡、可可粉等其余质料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、暖以及中带有质感的变更，滋味并非一味的甜。

艰深学西点有两种道路：1.是到店里做学徒 2.到学校做

做学徒次若因此使命为主，而且学徒的使命光阴很长，不多少多光阴可能真正的去学习

而且学习的工具可能会比力跳跃。尽管做学徒也是很看运气的，假天运气好，遇见好徒弟，那做作学起来就很简略了。

我仍是感应不要把光阴浪费在赌运气这件事上，到学校学习比力靠谱，学患上比力零星。如今大少数店肆都不违心招小白，学习当时再去使命，就很简略上手。

措施有多少种，假如你想学成之后开店经营的，最佳抉择一家正规的培训机构，付点学费，这样下场好，速率快，种种市面盛行的产物都能学到，假如你需求学习更多，可能找个烘培店的使命，做段光阴，跟烘培徒弟学一下，特意清晰下开店的履历，假如只是喜爱，做这玩的，网上教学看下就能。

贝果，抹茶相思饼，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，妖怪蛋糕，丹麦奶酥，舒芙蕾，姜饼屋，蔓德蕾妮贝壳蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁，手指饼干，猫舌饼，牛力，马卡龙，意式可可坚果Biscotti，加雷特酥饼，伯爵奶茶饼干，戒指饼干，可丽卷，泡芙，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利卵白饼，杰诺瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千层蛋糕，哈士蛋糕，马芬，维也纳苹果派，抹茶彩布蛋糕卷，对于了，仍是一个很长的：住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，这个简直是西式糕点啊，是一种意大利小松饼

愿望对于你有所辅助

西式面点,是相对于中式面点而言的一类面点。它是对于西方欧美国家的种种点心的统称。

西式面点(西点)英文写作westpastry,次若是指源头于欧美国家的点心

西点行业在西方个别被称为烘焙业(bakingindustry），在欧美颇为发达。今世西式面点（简称西点）的主要滥觞地是欧洲。西式面点（westpastry），熟制的措施次若是烘焙即（baked），英文也bakedfoods，即烘焙食物的意思。在汉语书面语中个别简称作“西点”。

西点次若是指源头于欧美国家的点心。它因此面、糖、油脂、鸡蛋以及乳品为主要质料，辅以干鲜果品以及调味品，经由调制、成形、成熟、拆穿等工艺历程制成的具备确定色、香、味、形的营养食物。

西式面点的技术特色

西式面点用料考究，不论是甚么点心种类，其面坯、馅心、拆穿、拆穿、等用料都有各自选料尺度，种种质料之间都有适量的比例，而且大少数质料要求称量精确。

一、用料考究，营养丰硕

西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜瓜果等为罕用质料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜瓜果、果仁、巧克力等用量大，这些质料含有丰硕的卵白质、脂肪、糖、维生素等营养成份，它们是人体瘦弱必不可少的营养素，因此西点具备较高的营养价钱。

二、工艺性强，废品美不雅、详尽

西点废品不光富裕营养价钱，而且在制作工艺上还具备工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），看重火候以及卫生等特色，其废品长于拆穿、拆穿，能给人以美的享受。

第一件西点产物都是一件艺术品，每一步操作都凝聚着厨师的根基要求。假如脱离了工艺以及审美性，西点就患上到了自己的价钱。西点从造型到拆穿，每一个图案或者线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心顺眼的感应，让信誉者洞若不雅火，体味到你的创作妄想。好比：制作一立室蛋糕，首先要思考它的妄想布置，思考每一层之间的比例关连；其次思考颜色搭配，特意在拆穿时要用西点的特殊艺术本领展现出你所想象的构图，从而用蛋糕陪衬出纯挚、苦涩的新婚空气。

三、口胃幽香，甜咸酥松

西点不光营养丰硕，造型美不雅，而且还具备种类变更多、运用规模广、口胃幽香、口感甜咸酥松等特色。

在西点废品中，不论冷点心仍是热门心，甜点心仍是咸点心，都具备滋味幽香的特色，审西点的原质料抉择的。西点个别所用的主料有面粉、奶废品、瓜果等，这些质料自己具备的滋味；其次是加工制作时候解的滋味，如焦糖的滋味等。

西点中的甜废品主要以蛋糕为主，有90%以上的点心废品要加糖，西崽饱餐之后吃些甜食废品，会感应更娴静。咸废品主要以面包为主，西崽吃主餐的同时会有抉择地信誉一些面包。

总之一道欠缺的西点，都应具备丰硕的营养价钱、欠缺的造型以及适宜的口胃。

重大分说：

西式面点：大部份是用机械实现的

中式面点：大部份用手工来实现的，需要光阴艰深比西点要成一些。

西点：就岗位分是甜品房以及面包房。

先说甜品，甜品有良多种大项：芝士类，慕司类，巧克力类，奶酥类，拿破伦类，蛋糕类等等。

面包分土司类，杂粮类，常温类等等。

西点制作考究的是精确的份量，尺度的制作历程。象蛋糕打多少分钟，放多少分钟再烤。烤多少多光阴，多少多的温度。面包要打多少分钟，醒发多少回，每一次多少多光阴等等的。以是会用到良多的辅助工具。

如：一、面包温度针，糖浆温度针等等的测温工具。

二、林林总总的刀具。

三、林林总总的模具。差距的模样用差距的模具成型。

西点烘培由于今世的机械量运用越来越大，以是处置手工制作的人就少了。良多的产物都是机械做的了。

中点：由于中国菜系泛滥，每一个菜系也有自己的代表点心，中点看重的是手工，绝大多算的产物是不能用机械做的。以是要求使命职员的根基功要扎实。

西点艰深为西方国家的点心，主要以面，糖，鸡蛋为主的一种食材。

烘培面粉，酵母为主，削减一些削减剂而成的食物

西式面点(西点)英文写作westpastry,次若是指源头于欧美国家的点心

一、按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心以及热门心、

二、按西点的用途分类，可分为批发类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心以及茶点、

三、按厨房相助分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类以及工艺造型类、这种分类演绎综合

性强，根基上搜罗了西点破费的所有内容、

四、按废品加工工艺及坯料性子分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、此种分类措施比力普遍地运用于行业及教学中

主要特色是主料突出，形色美不雅，口胃鲜美，营养丰硕，提供利便等。

西式面点,是相对于中式面点而言的一类面点。它是对于西方欧美国家的种种点心的统称。

西式面点(西点)英文写作westpastry,次若是指源头于欧美国家的点心

西点行业在西方个别被称为烘焙业(bakingindustry），在欧美颇为发达。今世西式面点（简称西点）的主要滥觞地是欧洲。西式面点（westpastry），熟制的措施次若是烘焙即（baked），英文也bakedfoods，即烘焙食物的意思。在汉语书面语中个别简称作“西点”。

西点次若是指源头于欧美国家的点心。它因此面、糖、油脂、鸡蛋以及乳品为主要质料，辅以干鲜果品以及调味品，经由调制、成形、成熟、拆穿等工艺历程制成的具备确定色、香、味、形的营养食物。

西式面点的技术特色

西式面点用料考究，不论是甚么点心种类，其面坯、馅心、拆穿、拆穿、等用料都有各自选料尺度，种种质料之间都有适量的比例，而且大少数质料要求称量精确。

一、用料考究，营养丰硕

西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜瓜果等为罕用质料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜瓜果、果仁、巧克力等用量大，这些质料含有丰硕的卵白质、脂肪、糖、维生素等营养成份，它们是人体瘦弱必不可少的营养素，因此西点具备较高的营养价钱。

二、工艺性强，废品美不雅、详尽

西点废品不光富裕营养价钱，而且在制作工艺上还具备工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），看重火候以及卫生等特色，其废品长于拆穿、拆穿，能给人以美的享受。

第一件西点产物都是一件艺术品，每一步操作都凝聚着厨师的根基要求。假如脱离了工艺以及审美性，西点就患上到了自己的价钱。西点从造型到拆穿，每一个图案或者线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心顺眼的感应，让信誉者洞若不雅火，体味到你的创作妄想。好比：制作一立室蛋糕，首先要思考它的妄想布置，思考每一层之间的比例关连；其次思考颜色搭配，特意在拆穿时要用西点的特殊艺术本领展现出你所想象的构图，从而用蛋糕陪衬出纯挚、苦涩的新婚空气。

三、口胃幽香，甜咸酥松

西点不光营养丰硕，造型美不雅，而且还具备种类变更多、运用规模广、口胃幽香、口感甜咸酥松等特色。

在西点废品中，不论冷点心仍是热门心，甜点心仍是咸点心，都具备滋味幽香的特色，审西点的原质料抉择的。西点个别所用的主料有面粉、奶废品、瓜果等，这些质料自己具备的滋味；其次是加工制作时候解的滋味，如焦糖的滋味等。

西点中的甜废品主要以蛋糕为主，有90%以上的点心废品要加糖，西崽饱餐之后吃些甜食废品，会感应更娴静。咸废品主要以面包为主，西崽吃主餐的同时会有抉择地信誉一些面包。

总之一道欠缺的西点，都应具备丰硕的营养价钱、欠缺的造型以及适宜的口胃。

重大分说：

西式面点：大部份是用机械实现的

中式面点：大部份用手工来实现的，需要光阴艰深比西点要成一些。

西点：就岗位分是甜品房以及面包房。

先说甜品，甜品有良多种大项：芝士类，慕司类，巧克力类，奶酥类，拿破伦类，蛋糕类等等。

面包分土司类，杂粮类，常温类等等。

西点制作考究的是精确的份量，尺度的制作历程。象蛋糕打多少分钟，放多少分钟再烤。烤多少多光阴，多少多的温度。面包要打多少分钟，醒发多少回，每一次多少多光阴等等的。以是会用到良多的辅助工具。

如：一、面包温度针，糖浆温度针等等的测温工具。

二、林林总总的刀具。

三、林林总总的模具。差距的模样用差距的模具成型。

西点烘培由于今世的机械量运用越来越大，以是处置手工制作的人就少了。良多的产物都是机械做的了。

中点：由于中国菜系泛滥，每一个菜系也有自己的代表点心，中点看重的是手工，绝大多算的产物是不能用机械做的。以是要求使命职员的根基功要扎实。

西点艰深为西方国家的点心，主要以面，糖，鸡蛋为主的一种食材。

烘培面粉，酵母为主，削减一些削减剂而成的食物

西式面点(西点)英文写作westpastry,次若是指源头于欧美国家的点心

一、按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心以及热门心、

二、按西点的用途分类，可分为批发类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心以及茶点、

三、按厨房相助分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类以及工艺造型类、这种分类演绎综合

性强，根基上搜罗了西点破费的所有内容、

四、按废品加工工艺及坯料性子分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、此种分类措施比力普遍地运用于行业及教学中

主要特色是主料突出，形色美不雅，口胃鲜美，营养丰硕，提供利便等。

西式面点有主要有如下六大类

主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

一、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼。

二、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕。

三、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙。

四、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼。

五、派：瓜果派、鸡肉派、牧羊人派。

六、披萨。

主要特色：

是主料突出，形色美不雅，口胃鲜美，营养丰硕，提供利便等。

中餐简陋可分为法式、英式、意式、俄式、美式等多少种，差距国家的人有着差距的饮食习气，有种说法颇为抽象，说"法国人是贬责着厨师的本领吃，英国人留意着礼仪吃，德国人思考着营养吃，意大利人痛爽快快地吃。

西点面点搜罗种种蛋糕、面包、甜点、饼干等，如今西点行业睁开快捷，学习一门西点技术，不光使命情景好，薪资酬谢高，睁开远景也不错！

我校开设有临时、短期多种西式面点培训业余，零根基教学种种西点制作能耐，感兴趣的同伙招待随时来校审核哦！

第1学期：本领根基模块

主干课程：1

西式面点有主要有如下六大类

主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

一、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼

二、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕

三、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙

四、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼

五、派：瓜果派、鸡肉派、牧羊人派

六、披萨

学西式面点

建议到正规的学校学习，这样咱们威力够学习的周全，要学到技术，学校的硬件配置装备部署必需要过硬才行，惟独操作多了，左支右绌，做作技术就学到了。重点是教学方式，实际课程多未多少，技校着重在于多入手实习，实际知识也要跟患上上。假如天天只讲实际知识，也学不到甚么，最佳的是实际以及实际相散漫，去实地审核是最佳的，可能清晰的更多。

西式面点,是相对于中式面点而言的一类面点。它是对于西方欧美国家的种种点心的统称。

西式面点(西点)英文写作westpastry,次若是指源头于欧美国家的点心

西点行业在西方个别被称为烘焙业(bakingindustry），在欧美颇为发达。今世西式面点（简称西点）的主要滥觞地是欧洲。西式面点（westpastry），熟制的措施次若是烘焙即（baked），英文也bakedfoods，即烘焙食物的意思。在汉语书面语中个别简称作“西点”。

西点次若是指源头于欧美国家的点心。它因此面、糖、油脂、鸡蛋以及乳品为主要质料，辅以干鲜果品以及调味品，经由调制、成形、成熟、拆穿等工艺历程制成的具备确定色、香、味、形的营养食物。

西式面点的技术特色

西式面点用料考究，不论是甚么点心种类，其面坯、馅心、拆穿、拆穿、等用料都有各自选料尺度，种种质料之间都有适量的比例，而且大少数质料要求称量精确。

一、用料考究，营养丰硕

西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜瓜果等为罕用质料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜瓜果、果仁、巧克力等用量大，这些质料含有丰硕的卵白质、脂肪、糖、维生素等营养成份，它们是人体瘦弱必不可少的营养素，因此西点具备较高的营养价钱。

二、工艺性强，废品美不雅、详尽

西点废品不光富裕营养价钱，而且在制作工艺上还具备工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），看重火候以及卫生等特色，其废品长于拆穿、拆穿，能给人以美的享受。

第一件西点产物都是一件艺术品，每一步操作都凝聚着厨师的根基要求。假如脱离了工艺以及审美性，西点就患上到了自己的价钱。西点从造型到拆穿，每一个图案或者线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心顺眼的感应，让信誉者洞若不雅火，体味到你的创作妄想。好比：制作一立室蛋糕，首先要思考它的妄想布置，思考每一层之间的比例关连；其次思考颜色搭配，特意在拆穿时要用西点的特殊艺术本领展现出你所想象的构图，从而用蛋糕陪衬出纯挚、苦涩的新婚空气。

三、口胃幽香，甜咸酥松

西点不光营养丰硕，造型美不雅，而且还具备种类变更多、运用规模广、口胃幽香、口感甜咸酥松等特色。

在西点废品中，不论冷点心仍是热门心，甜点心仍是咸点心，都具备滋味幽香的特色，审西点的原质料抉择的。西点个别所用的主料有面粉、奶废品、瓜果等，这些质料自己具备的滋味；其次是加工制作时候解的滋味，如焦糖的滋味等。

西点中的甜废品主要以蛋糕为主，有90%以上的点心废品要加糖，西崽饱餐之后吃些甜食废品，会感应更娴静。咸废品主要以面包为主，西崽吃主餐的同时会有抉择地信誉一些面包。

总之一道欠缺的西点，都应具备丰硕的营养价钱、欠缺的造型以及适宜的口胃。

重大分说：

西式面点：大部份是用机械实现的

中式面点：大部份用手工来实现的，需要光阴艰深比西点要成一些。

西点：就岗位分是甜品房以及面包房。

先说甜品，甜品有良多种大项：芝士类，慕司类，巧克力类，奶酥类，拿破伦类，蛋糕类等等。

面包分土司类，杂粮类，常温类等等。

西点制作考究的是精确的份量，尺度的制作历程。象蛋糕打多少分钟，放多少分钟再烤。烤多少多光阴，多少多的温度。面包要打多少分钟，醒发多少回，每一次多少多光阴等等的。以是会用到良多的辅助工具。

如：一、面包温度针，糖浆温度针等等的测温工具。

二、林林总总的刀具。

三、林林总总的模具。差距的模样用差距的模具成型。

西点烘培由于今世的机械量运用越来越大，以是处置手工制作的人就少了。良多的产物都是机械做的了。

中点：由于中国菜系泛滥，每一个菜系也有自己的代表点心，中点看重的是手工，绝大多算的产物是不能用机械做的。以是要求使命职员的根基功要扎实。

西点艰深为西方国家的点心，主要以面，糖，鸡蛋为主的一种食材。

烘培面粉，酵母为主，削减一些削减剂而成的食物

西式面点(西点)英文写作westpastry,次若是指源头于欧美国家的点心

一、按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心以及热门心、

二、按西点的用途分类，可分为批发类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心以及茶点、

三、按厨房相助分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类以及工艺造型类、这种分类演绎综合

性强，根基上搜罗了西点破费的所有内容、

四、按废品加工工艺及坯料性子分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、此种分类措施比力普遍地运用于行业及教学中

主要特色是主料突出，形色美不雅，口胃鲜美，营养丰硕，提供利便等。

西式面点有主要有如下六大类

主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

一、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼。

二、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕。

三、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙。

四、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼。

五、派：瓜果派、鸡肉派、牧羊人派。

六、披萨。

主要特色：

是主料突出，形色美不雅，口胃鲜美，营养丰硕，提供利便等。

中餐简陋可分为法式、英式、意式、俄式、美式等多少种，差距国家的人有着差距的饮食习气，有种说法颇为抽象，说"法国人是贬责着厨师的本领吃，英国人留意着礼仪吃，德国人思考着营养吃，意大利人痛爽快快地吃。

西点面点搜罗种种蛋糕、面包、甜点、饼干等，如今西点行业睁开快捷，学习一门西点技术，不光使命情景好，薪资酬谢高，睁开远景也不错！

我校开设有临时、短期多种西式面点培训业余，零根基教学种种西点制作能耐，感兴趣的同伙招待随时来校审核哦！

第1学期：本领根基模块

主干课程：1

西式面点有主要有如下六大类

主要分为面包类、小点心、蛋糕、酥皮类、派、披萨等。

一、面包类：全麦面包、法棍、小面包、甜面包、潘拿托尼

二、蛋糕类：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、红丝绒蛋糕、奶油奶酪蛋糕、玛芬蛋糕

三、小点心：马卡龙、甜甜圈、泡芙

四、酥皮点心：蛋挞、牛角包、酥皮馅饼

五、派：瓜果派、鸡肉派、牧羊人派

六、披萨

学西式面点

建议到正规的学校学习，这样咱们威力够学习的周全，要学到技术，学校的硬件配置装备部署必需要过硬才行，惟独操作多了，左支右绌，做作技术就学到了。重点是教学方式，实际课程多未多少，技校着重在于多入手实习，实际知识也要跟患上上。假如天天只讲实际知识，也学不到甚么，最佳的是实际以及实际相散漫，去实地审核是最佳的，可能清晰的更多。

中式面点的分类，有如下多少种：

一、按质料种别分类按面点所接管的主要质料来分类，艰深可分为麦类面粉废品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等;米类及米粉废品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等;豆类及豆粉废品，如绿豆糕、豌豆黄等;杂粮以及淀粉类废品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等;其余质料废品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作中式面点的质料颇为普遍，原辅料相互配用，以是按质料分类有确定的规模性。

二、按面团性子分类按面点所接管的面团性子来分类，艰深可分为水调面团(冷不面团、温水面团、开水面团)、膨松面团(生物膨松面团、物理膨松面团)、油酥面团(层酥面团、单酥面团)、米粉面团(糕类粉团、团类粉团)以及其余面团。这种分类法对于学习以及面点皮坯组成道理颇有辅助，在教学上罕用此分类法。

三、按成熟措施分类按面点所接管的成熟措施来分类，艰深可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类措施罕用于教学及面点实例的归类，与面团性子的分类散漫，能较零星地扑面点妨碍分类。

四、按形态分类、这种分割是凭证人们习气的种种面点的根基开关妨碍散漫的，也可称为商品分类法。艰深可酬谢：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。

五、按口胃分类按口胃艰深可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类措施对于宴席面点、茶点的配置装备部署具备紧张意思。

西式面点的分类，有下述多少种：

一、按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心以及热门心。

二、按用途分类，可分为批发类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心以及茶点。

三、按厨房相助分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制留意类以及工艺造型类。这种分类措施演绎综合性强，根基上搜罗了西点破费的所有内容。

四、按废品加工工艺及坯料性子分类，可分为蛋糕类]混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

扩展质料：面点是中国烹调的主要组成部份，素以历史悠长、制作详尽、品类丰硕、风韵多样著称于世。年纪战国时，谷物品已经有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已经有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有良多品。谷物加工技术已经从杵臼、石磨盆、棒、碓等睁开到石磨。随着油料、调味的破费以及青铜炊具的运用，当时泛起了油炸、蒸制的面点。相似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

参考质料：面点baidu百科

中式面点：

蜜饵、酏食、糁食、饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、烧麦、春卷、粽子、圆宵、包子等。

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂滥觞大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东的煎饼、喜饼。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺落选粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手面、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

西式面点：

蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、茶点、法式大餐等。

扩展质料：面点是中国烹调的主要组成部份，素以历史悠长、制作详尽、品类丰硕、风韵多样著称于世。年纪战国时，谷物品已经有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已经有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有良多品。

谷物加工技术已经从杵臼、石磨盆、棒、碓等睁开到石磨。随着油料、调味的破费以及青铜炊具的运用，当时泛起了油炸、蒸制的面点。相似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。

西点行业在西方个别被称为烘焙业(bakingindustry），在欧美颇为发达。今世西式面点（简称西点）的主要滥觞地是欧洲。西式面点（westpastry），熟制的措施次若是烘焙即（baked），英文也bakedfoods，即烘焙食物的意思。

在汉语书面语中个别简称作“西点”。西点次若是指源头于欧美国家的点心。它因此面、糖、油脂、鸡蛋以及乳品为主要质料，辅以干鲜果品以及调味品，经由调制、成形、成熟、拆穿等工艺历程制成的具备确定色、香、味、形的营养食物。

参考质料：baidu百科-中式面点、baidu百科-西式面点

一、中式面点的意见中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它因此种种食粮、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为质料，再配以多种调味品，经由加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的种种营养食物。面点在中国国饮食行业中个别被称为“白案”，它在饮食方式上泛起出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调解口胃的填补食物（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在咱们的同样艰深生涯中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早饭的早点、茶点，有作为筵席配置装备部署的席点，有作为遨游以及调解饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或者节日礼物的礼物点心等等。2西式面点的的意见西式面点简称“西点“，主要指源头于欧美国家的点心。它因此面、糖、油脂、鸡蛋以及乳品为质料，辅以干鲜果品以及调味料，经由调制成型、拆穿等工艺历程而制成的具备确定色、香、味、形、质的营养食物。面点行业在西方个别被称为“烘焙业“，在欧美国家颇为发达。西点不光是西式烹调的组成部份（即餐用面包以及点心），而且是自力于中餐烹调之外的一种重大的食物加工行业，成为西方食物工业主要支柱财富之一。中西面点的技术特色（一）中式面点的技术特色一、选料详尽，花着繁多由于我国邦畿广漠，特产丰硕，这就为中式面点制作提供了丰硕的质料，再加之生齿泛滥，各地天气条件纷比方，人们生涯差距也很大，因此抉择了中式面点的选料倾向是：（1）按质料种类、加工处置措施抉择。如：制作兰州拉面宜选用高筋面粉，制作汤圆宜选用质地详尽的水磨糯米粉。惟独将质料抉择好了，能耐制出高品质的面点。（2）按质料产地、部位抉择。如：制作蜂巢荔芋角宜选用质地松粉的广西荔蒲芋头；制作鲜肉馅心时宜选用猪的前胛肉，这样能耐保障馅心吃水量较多。（3）按品质及卫生要求抉择。抉择品质优异的质料，既可保障废品的品质又可留意卫生，防止一些盛行症以及食物中毒。如：米类应选用粒形平均、划一、具备别致米味、光线等优异米产物，不选用生虫、异化物较多、患上到别致米味的劣质品，干果宜用肉厚、体干、质净有光线的产物。中式面点花着繁多，详细表如今如下方面：（1）因差距馅心而构制种类多样化。如：包子有鲜肉包、菜肉包、叉烧包、豆沙包、水晶包，水饺有三鲜水饺、高汤水饺、猪肉水饺、鱼肉水饺等。（2）因差距用料而构制种类多样化。如：麦类废品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头、花卷、银丝卷等，米粉废品中的糕类粉团有凉糕点、年糕、发糕、炸糕等种类。（3）因差距成形措施而构制种类多样化。如：包法可组成小花包、烧卖、粽子等，捏法可组成鸳鸯饺、四喜饺、蝴蝶饺等，抻法可组成龙须面、空心面等。二、考究馅心，看重口胃馅心的黑白对于废品的色、香、味、形、质有很大的影响。中式央眯考究馅心，其详细体如今如下方面：（1）馅心用料普遍。此点是中点以及西点在馅心上的最大差距之一。西点馅心质料主要用果酱、蔬菜、瓜果、蜜饯等都能用于制馅，这就为种类繁多、各具特色的馅心提供了质料根基。（2）精选用料，精心制作。馅心的质料抉择颇为考究，所用的主料、配料艰深都应抉择最佳的部位以及品质。制作时，留意调味、成形、成熟的要求，思考废品在色、香、味、形、质各方面的配合。如：制鸡肉馅选鸡脯肉，制虾仁馅选对于虾；凭证成形以及成熟的要求，常将质料加工成丁、粒、茸等形态，以利于包捏成形以及成熟。中点看重口胃，则源于各地差距的饮食生涯习气。在口胃上，我国自古就有南甜、北咸、东辣、西酸之说。因此在中点馅心上展现进去的中间风韵特色就显患上特意浓郁。如：广式面眯缝馅心多具备口胃浓醇、卤多味美。在这方面，广式的蚝油叉烧包、京式的天津狗不理包子、苏式的淮安汤包等举世驰名的中华名点，均因此特色馅心而著称于世的。三、成形技法多样，造型美不雅面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的紧张工序，演绎起来，简陋有18种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。经由种种技法，又可组成林林总总的形态。经由形态的变更，不光丰硕了面点的花着种类，而且还使患上面点千姿百态，造型美不雅传神。如：包中有形似蝴蝶的馄饨、形似石榴的烧卖等，卷可组成秋叶形、蝴蝶形、菊花形等内型。又如：苏州的船点便是经由多种成形技法，再加之颜色的配置装备部署，捏塑成南瓜、桃子、枇杷、西瓜、菱角、兔、猪、田鸡、天鹅、孔雀等等象形物，颜色漂亮、形态传神、栩栩如生。（二）西式面点的技术特色西式面点用料考究，不论是甚么点心种类，其面坯、馅心、拆穿、拆穿、等用料都有各自选料尺度，种种质料之间都有适量的比例，而且大少数质料要求称量精确。、西式面点多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜瓜果等为罕用质料，其中蛋、糖、油脂的比例较大，而且配料中干鲜瓜果、果仁、巧克力等用量大，这些质料含有丰硕的卵白质、脂肪、糖、维生素等营养成份，它们是人体瘦弱必不可少的营养素，因此西点具备较高的营养价钱。二、工艺性强，废品美不雅、详尽西点废品不光富裕营养价钱，而且在制作工艺上还具备工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、编、挂等），看重火候以及卫生等特色，其废品长于拆穿、拆穿，能给人以美的享受。第一件西点产物都是一件艺术品，每一步操作都凝聚着厨师的根基要求。假如脱离了工艺以及审美性，西点就患上到了自己的价钱。西点从造型到拆穿，每一个图案或者线条，都清晰可辨，简洁明快，给人以赏心顺眼的感应，让信誉者洞若不雅火，体味到你的创作妄想。好比：制作一立室蛋糕，首先要思考它的妄想布置，思考每一层之间的比例关连；其次思考颜色搭配，特意在拆穿时要用西点的特殊艺术本领展现出你所想象的构图，从而用蛋糕陪衬出纯挚、苦涩的新婚空气。三、口胃幽香，甜咸酥松西点不光营养丰硕，造型美不雅，而且还具备种类变更多、运用规模广、口胃幽香、口感甜咸酥松等特色。在西点废品中，不论冷点心仍是热门心，甜点心仍是咸点心，都具备滋味幽香的特色，审西点的原质料抉择的。西点个别所用的主料有面粉、奶废品、瓜果等，这些质料自己具备的滋味；其次是加工制作时候解的滋味，如焦糖的滋味等。西点中的甜废品主要以蛋糕为主，有90%以上的点心废品要加糖，西崽饱餐之后吃些甜食废品，会感应更娴静。咸废品主要以面包为主，西崽吃主餐的同时会有抉择地信誉一些面包。总之一道欠缺的西点，都应具备丰硕的营养价钱、欠缺的造型以及适宜的口胃。中式面点的分类中式面点种类因地差距较大，种类繁多，花着重大，因此分类措施较多，演绎起来主要有如下多少种：（1）按质料种别分类按面点所接管的主要质料来分类，艰深可分为麦类面粉废品，如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉废品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉废品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮以及淀粉类废品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等；其余质料废品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等。由于制作中式面点的质料颇为普遍，原辅料相互配用，以是按质料分类有确定的规模性。（2）按面团性子分类按面点所接管的面团性子来分类，艰深可分为水调面团（冷不面团、温水面团、开水面团）、膨松面团（生物膨松面团、物理膨松面团）、油酥面团（层酥面团、单酥面团）、米粉面团（糕类粉团、团类粉团）以及其余面团。这种分类法对于学习以及面点皮坯组成道理颇有辅助，在教学上罕用此分类法。（3）按成熟措施分类按面点所接管的成熟措施来分类，艰深可分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类措施罕用于教学及面点实例的归类，与面团性子的分类散漫，能较零星地扑面点妨碍分类。（4）按形态分类、这种分割是凭证人们习气的种种面点的根基开关妨碍散漫的，也可称为商品分类法。艰深可酬谢：糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、烧卖、馄饨等。（5）按口胃分类按口胃艰深可将面点分为甜味、咸味、复合味三种。这种分类措施对于宴席面点、茶点的配置装备部署具备紧张意思。西式面点的分类西式面点的分类，当初尚不同的尺度，但内行业中觉的有下述多少种：（1）按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心以及热门心。（2）按用途分类，可分为批发类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心以及茶点。（3）按厨房相助分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制留意类以及工艺造型类。这种分类措施演绎综合性强，根基上搜罗了西点破费的所有内容。（4）按废品加工工艺及坯料性子分类，可分为蛋糕类]混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。此种分类措施较普遍地运用于行业及教学中，下面详细分述如下：A、蛋糕类蛋糕类搜罗蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕大风韵蛋糕。它们因此鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要质料，配以瓜果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的坚贞点心。此类点心在西点中用途普遍。B、混酥类混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要质料（有的需退出过多削减剂）调制成面坯的根基上，以擀制、成形、成熟、拆穿等工艺而制成的酥而无层的点心，如百般排、塔、派等。此类占心的面坯有甜味以及咸味之分，是西点中罕用的根基面坯。C、清酥类清酥类是在用水调面坯、油面坯互为内外，经一再擀叠、冷冻组成新面坯的根基上，经加工而成的条理清晰、松酥的点心。此类点心有甜咸之分，是西点中罕有的一类点心。D、面包类面包类因此面粉为主、以酵母等质料为辅的面坯，经发酵制成的产物，如汉堡包、甜包、吐司包、热狗等。大型旅馆有特意的面包房破费餐厅需要的以咸甜口胃为主的面包，搜罗硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包等，这些面包主要作为早饭主食以及正餐副食。E、泡夫类泡夫废品是将黄油、水或者牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制组成面糊，再经由成形、烤制或者炸制而成的废品。F、饼干类饼干有甜咸两类，份量艰深在5~15g之间，食历时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或者餐后食用。G、冷冻甜食类冷冻甜食以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、瓜果、面粉为质料，以搅拌冷冻或者冷冻搅拌、蒸、烤或者蒸烤散漫制出食物。这种废品种类繁多，口胃配合，造型各异，它搜罗种种果冻、吐司、布丁、冷热苏夫力、巴菲、冰激凌、冻蛋糕等。冷冻甜品以甜为主，口胃幽香爽口，适用于午饭、晚饭的餐后甜食或者非用餐时食用。H、巧克力类它是指直接运用巧克力或者以巧克力为主要质料，配上奶油、果仁、酒类等调制出的产物，其口胃以甜为主。巧克力类废品有巧克力拆穿品、加馅废品、模子废品，如酒心巧克力、植物模子巧克力等。巧克力废品主要用于礼物点心、节日西点、艰深茶点以及糕饼拆穿等。祝你乐成！

一、中式面点的意见中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它因此种种食粮、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为质料，再配以多种调味品，经由加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的种种营养食物。面点在中国国饮食行业中个别被称为“白案”，它在饮食方式上泛起出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调解口胃的填补食物（如：糕、团、饼、包、饺、面、粉、粥等）。在咱们的同样艰深生涯中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早饭的早点、茶点，有作为筵席配置装备部署的席点，有作为遨游以及调解饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或者节日礼物的礼物点心等等。

2西式面点的的意见西式面点简称“西点“，主要指源头于欧美国家的点心。它因此面、糖、油脂、鸡蛋以及乳品为质料，辅以干鲜果品以及调味料，经由调制成型、拆穿等工艺历程而制成的具备确定色、香、味、形、质的营养食物。面点行业在西方个别被称为“烘焙业“，在欧美国家颇为发达。西点不光是西式烹调的组成部份（即餐用面包以及点心），而且是自力于中餐烹调之外的一种重大的食物加工行业，成为西方食物工业主要支柱财富之一。

中西面点的技术特色

（一）中式面点的技术特色

一、选料详尽，花着繁多由于我国邦畿广漠，特产丰硕，这就为中式面点制作提供了丰硕的质料，再加之生齿泛滥，各地天气条件纷比方，人们生涯差距也很大，因此抉择了中式面点的选料倾向是：

（1）按质料种类、加工处置措施抉择。如：制作兰州拉面宜选用高筋面粉，制作汤圆宜选用质地详尽的水磨糯米粉。惟独将质料抉择好了，能耐制出高品质的面点。

（2）按质料产地、部位抉择。如：制作蜂巢荔芋角宜选用质地松粉的广西荔蒲芋头；制作鲜肉馅心时宜选用猪的前胛肉，这样能耐保障馅心吃水量较多。

（3）按品质及卫生要求抉择。抉择品质优异的质料，既可保障废品的品质又可留意卫生，防止一些盛行症以及食物中毒。详细表如今如下方面：（1）因差距馅心而构制种类多样化。如：包子有鲜肉包、菜肉包、叉烧包、豆沙包、水晶包，水饺有三鲜水饺、高汤水饺、猪肉水饺、鱼肉水饺等。（2）因差距用料而构制种类多样化。如：麦类废品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头、花卷、银丝卷等，米粉废品中的糕类粉团有凉糕点、年糕、发糕、炸糕等种类。（3）因差距成形措施而构制种类多样化。如：包法可组成小花包、烧卖、粽子等，捏法可组成鸳鸯饺、四喜饺、蝴蝶饺等，抻法可组成龙须面、空心面等。

二、考究馅心，看重口胃馅心的黑白对于废品的色、香、味、形、质有很大的影响。

三、成形技法多样，造型美不雅面点成形是面点制作中一项技术要求高、艺术性强的紧张工序，演绎起来，简陋有18种成形技法，即：包、捏、卷、按、擀、叠、切、摊、剪、搓、抻、削、拨、钳花、滚沾、镶嵌、模具、挤注等。经由种种技法，又可组成林林总总的形态。经由形态的变更，不光丰硕了面点的花着种类，而且还使患上面点千姿百态，造型美不雅传神。如：包中有形似蝴蝶的馄饨、形似石榴的烧卖等，卷可组成秋叶形、蝴蝶形、菊花形等内型。又如：苏州的船点便是经由多种成形技法，再加之颜色的配置装备部署，捏塑成南瓜、桃子、枇杷、西瓜、菱角、兔、猪、田鸡、天鹅、孔雀等等象形物，颜色漂亮、形态传神、栩栩如生。