烧茄子的做法视频教程_美食大全

想要吃到鲜嫩的茄子，必需等到六七月份，茄子歉收的季节威力够。而如今，随着农业的快捷睁开，良多食材一年四季随时随地提供，甚么时候想吃都是鲜嫩水灵的模样。

这不来超市补给食材，看着水灵灵的茄子禁不住拿了两个，明天就做道红烧茄子吃，这菜配米饭吃，妥妥的下饭神器。

【红烧茄子】

第一步：茄子切块

豫备一个紫茄子，去除了茄子蒂后切成平均的滚刀块，放入清水中，退出少许白醋拌匀、浸泡一会，省患上茄子氧化变色。

第二步：豫备配菜

青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再豫备一个番茄，切成平均小块。

生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。

第三步：给茄块挂粉

茄子尽管好吃，可是有一个缺陷吸油，以是咱们在炸以前，先在茄子概况挂一层干粉，运用淀粉遇热快捷糊化的特色阻止油脂，削减茄子的吸油量。

第四步：炸茄子

锅内烧油、油温约莫六成热时下入茄子，高油温可能减速淀粉糊化，炸的时候每一每一翻动，让其平均受热，茄子炸成金黄色的时候捞进去控油。

这个时候的茄子还不够焦酥，咱们把油温飞腾至7成热、温度在200摆布，倒入茄子以及青红椒快捷炸10秒钟，赶快倒进去，这一步次若是为了削减茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，利便前期快捷出锅。

步骤

1

想要吃到鲜嫩的茄子，必需等到六七月份，茄子歉收的季节威力够。而如今，随着农业的快捷睁开，良多食材一年四季随时随地提供，甚么时候想吃都是鲜嫩水灵的模样。

这不来超市补给食材，看着水灵灵的茄子禁不住拿了两个，明天就做道红烧茄子吃，这菜配米饭吃，妥妥的下饭神器。

【红烧茄子】

第一步：茄子切块

豫备一个紫茄子，去除了茄子蒂后切成平均的滚刀块，放入清水中，退出少许白醋拌匀、浸泡一会，省患上茄子氧化变色。

第二步：豫备配菜

青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再豫备一个番茄，切成平均小块。

生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。

第三步：给茄块挂粉

茄子尽管好吃，可是有一个缺陷吸油，以是咱们在炸以前，先在茄子概况挂一层干粉，运用淀粉遇热快捷糊化的特色阻止油脂，削减茄子的吸油量。

第四步：炸茄子

锅内烧油、油温约莫六成热时下入茄子，高油温可能减速淀粉糊化，炸的时候每一每一翻动，让其平均受热，茄子炸成金黄色的时候捞进去控油。

这个时候的茄子还不够焦酥，咱们把油温飞腾至7成热、温度在200摆布，倒入茄子以及青红椒快捷炸10秒钟，赶快倒进去，这一步次若是为了削减茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，利便前期快捷出锅。

步骤

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正宗烧茄子做法【食材】：长茄子2个，西红柿1个，番茄酱1大勺，食用油过多，盐1勺，白糖1勺，米醋1勺，葱花过多【制作步骤】：步骤一：豫备好需要的食材，开始制作。先把茄子洗涤清洁，长茄子的皮比力软，以是不用去皮。切成大的坡刀块概况长条都可能，退出一勺盐，搅拌平均腌制20分钟摆布。步骤二：茄子经由腌制，会进去良多水份，确定要把茄子的水份挤干。炒锅里放入过多食用油，不要太多，以及艰深炒肉菜同样的油量就能了。而后放入茄子，小火逐渐煸炒至软，假如茄子比力多，可能分成两次煸炒。步骤三：由于茄子经由腌制出水后，再也不吸油，锅中放入的油量，炒好之后根基上不会变更太大。炒完茄子后，假如锅里的油仍是比力多，那就倒进去，而后放入洗净切成块的西红柿，翻炒平均。步骤四：接着放入葱花炒香，不断把西红柿煸炒出红色的汤汁，退出1勺番茄酱炒匀。留意确定要用小火，否则西红柿越炒越干。步骤五：把西红柿拨到中间，放入适才炒软的茄子，不要使劲搅拌，茄子已经很软了，再搅就会烂。步骤六：退出1勺盐，一勺米醋，最后退出1勺白糖中以及一下酸味，也提升一下鲜味，不用加鸡精味精，滋味很鲜美。这道正宗烧茄子就做好了，重大鲜味，喜爱的同伙可能做，颇为的重大。

红烧茄子先去皮，剁成小块，高温油炸，之后再过一遍热水，重新起锅烧油，下肉末，蒜头，小米辣，葱头，而后放茄子上来闷一会，调味，最后下点生粉水勾芡就能了

想要吃到鲜嫩的茄子，必需等到六七月份，茄子歉收的季节威力够。而如今，随着农业的快捷睁开，良多食材一年四季随时随地提供，甚么时候想吃都是鲜嫩水灵的模样。

这不来超市补给食材，看着水灵灵的茄子禁不住拿了两个，明天就做道红烧茄子吃，这菜配米饭吃，妥妥的下饭神器。

【红烧茄子】

第一步：茄子切块

豫备一个紫茄子，去除了茄子蒂后切成平均的滚刀块，放入清水中，退出少许白醋拌匀、浸泡一会，省患上茄子氧化变色。

第二步：豫备配菜

青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再豫备一个番茄，切成平均小块。

生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。

第三步：给茄块挂粉

茄子尽管好吃，可是有一个缺陷吸油，以是咱们在炸以前，先在茄子概况挂一层干粉，运用淀粉遇热快捷糊化的特色阻止油脂，削减茄子的吸油量。

第四步：炸茄子

锅内烧油、油温约莫六成热时下入茄子，高油温可能减速淀粉糊化，炸的时候每一每一翻动，让其平均受热，茄子炸成金黄色的时候捞进去控油。

这个时候的茄子还不够焦酥，咱们把油温飞腾至7成热、温度在200摆布，倒入茄子以及青红椒快捷炸10秒钟，赶快倒进去，这一步次若是为了削减茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，利便前期快捷出锅。

步骤

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正宗烧茄子做法【食材】：长茄子2个，西红柿1个，番茄酱1大勺，食用油过多，盐1勺，白糖1勺，米醋1勺，葱花过多【制作步骤】：步骤一：豫备好需要的食材，开始制作。先把茄子洗涤清洁，长茄子的皮比力软，以是不用去皮。切成大的坡刀块概况长条都可能，退出一勺盐，搅拌平均腌制20分钟摆布。步骤二：茄子经由腌制，会进去良多水份，确定要把茄子的水份挤干。炒锅里放入过多食用油，不要太多，以及艰深炒肉菜同样的油量就能了。而后放入茄子，小火逐渐煸炒至软，假如茄子比力多，可能分成两次煸炒。步骤三：由于茄子经由腌制出水后，再也不吸油，锅中放入的油量，炒好之后根基上不会变更太大。炒完茄子后，假如锅里的油仍是比力多，那就倒进去，而后放入洗净切成块的西红柿，翻炒平均。步骤四：接着放入葱花炒香，不断把西红柿煸炒出红色的汤汁，退出1勺番茄酱炒匀。留意确定要用小火，否则西红柿越炒越干。步骤五：把西红柿拨到中间，放入适才炒软的茄子，不要使劲搅拌，茄子已经很软了，再搅就会烂。步骤六：退出1勺盐，一勺米醋，最后退出1勺白糖中以及一下酸味，也提升一下鲜味，不用加鸡精味精，滋味很鲜美。这道正宗烧茄子就做好了，重大鲜味，喜爱的同伙可能做，颇为的重大。