餐饮加盟店厨师怎么找

大批厨师失业，找不到工作，不如这样跟饭店合作

新闻：“餐饮和住宿消费下降35.3%……”我尽力记住这个数字，想在敲击键盘的时候，把它第一时间释放出来。我所在的城市，餐饮团购商户从2800家左右，降低到2305家。

我一有时间就会到大街小巷逛逛，且跨省跨市的逛，从关注美食到关注餐饮，从关注餐饮运营到思考餐饮资本。什么是餐饮资本？除了钱，还有那些有能力的人……

近期不方便出门，只能关注我所在的城市，一些刚需的小型餐饮已基本恢复盈利能力，有些还略有增长。一些大中型饭店，尤其宴会型企业，多在水深火热中挣扎。

平日里，关注200多个餐饮企业公众号，一边学习，一边分析。近来，这些头部餐饮内容开始同质化，核心都是“价格”，只是形式不同而已。当我连续收到上百条优惠信息的时候，开始思考，我会选择去哪里吃？

我的思考结果为——哪里都不去！当所有企业都做价格吸引的时候，我的选择就出现了盲点，价格反而不敏感，我更需要一个不一样的理由——菜品和厨师！

对，就是菜品和厨师！这个点还要感谢某媒体的负责人与我的沟通，点醒了我！菜品和厨师依然有魅力！

几日前，某知名媒体找到我，希望我推荐一些有亮点的菜和厨师，官方给流量助推。聊了几个回合发现都不是媒体想要的，对于媒体直播来说，需要一些娱乐点，要“爆”！要么是名厨，要么是高价值菜品，换句话说都不是百姓吃食！普通饭店的宴客菜达不到要求，我推荐了五星级酒店的主厨和拿过全国大奖的师傅，也没能打动媒体。我心里知道为什么，因为这些师傅有能力，没名气……

此次沟通，让我重视一个庞大的闲置且有价值的资源——“厨师”。为什么这么说？因为，许多厨师最近都在找工作，且工作很难找！不乏一些好的师傅！许多企业由于餐饮管理的原因，好厨师在岗时间，很少能发挥出自己的真实能力。专业的厨师菜品研发，从选材、烹饪、摆盘，都能给你一套标准化的方案，一般头部餐饮的管理者都明白，实际就是成本卡，里面把你的利润都给你规划好，这种行为在一些头部餐饮很常见，在一些中小型餐饮却少之又少。尤其是一些想做小吃的朋友，都是几千到几万学一套技术，对于一些好的厨师来说，这些只不过……

如果方案可行，可以再深入一点，将菜品文案、图片、视频都拍摄好，直接拿来就用。对于餐饮企业来说，宣传资料有了，服务员话术有了，后厨的标准烹饪有了，不用大价格加盟一个店，也不用花众多人力和食材成本。买一道菜就行，卖好了成本几天就回来，后期可以长期合作……是不是像可口可乐早年的特许经营？只是对你没限制而已，更像今天的OEM。

对于饭店来说，菜品研发的成本更低，长期合作相当于有了一个厨师团队，为你解决菜品问题。对于厨师来说，一道菜可以卖出百道菜的价格，大家都合适。如果饭店负责人思维够开阔，可以用这种方式弥补饭店开销。至于我可以帮大家资源变现，用媒体的力量让厨师的拿手菜卖到更多的地方，尽量解决部分厨师的就业问题！有想法可以给我私信或留言。

中小餐饮企业现在如何解决菜品研发问题？带厨师探店打包菜品，去后厨挖人，请厨师喝顿酒……就算研发成功，再请文案、摄影、平面……折腾下来也许成本更高！下一道菜怎么办？我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮！有多懂？略懂，略懂，略懂……

2023餐饮加盟3大核心，让赚钱变得简单

根据2023餐饮加盟项目排行来看，20-30万投资金额是投资者最理想的区间，从餐饮品类来看休闲饮品和小吃快餐是最为热门的品类。休闲饮品最受资本青睐是因为深受年轻人喜欢，年轻人是消费的主力军，小吃快餐因为门槛低，刚需市场大，但是由于社会这几年的发展，外卖逐渐融入了人们的生活，外卖品类已经排到了餐饮投资的第二位。下面通过分析热门餐饮行业的基本情况，来判断餐饮加盟的核心点。

火锅类：投资金额会比较高100-200万区间，投资金额大的风险都比较高，但是火锅的营业额是最高的，占餐饮总营业额的22%，第二名是12%的自助餐，可以看出投资金额较大的品类客单价都不低。而且餐厅面积比较大需要300平左右，服务员厨师也需要8人左右。快餐类：投资金额范围比较大，10-50万区间其中20万左右最多，因为客单价较低，占餐饮总营业额的7.6%，门槛低、易上手、需求大是核心优势。餐厅面积小一点60平左右就可以了，一些夫妻店如果生意好点最多也只用1-2个服务员就可以搞定。休闲饮品类：投资范围大概在20-50区间，个别知名大品牌会高出很多，茶饮的营业额占餐饮总营业额的6%，虽然营业额不算最高的，但是利润比是最大的，而且一家基本的奶茶店也不需要太大的店面，小一点的15平，基础店40平左右，奶茶店员基本4个左右。

考虑一个项目肯定是希望在风险最低的情况下去追求利润最大化，加盟费、店铺租金、人工成本就是三个占比最重的，所以选择一个项目就从这三个方向下手。

1.加盟费加盟费可以带来的是品牌和技术加上管理运营支持。都说一个店铺生意好不好，位置就占了30%，还有30%是看产品如何，品牌能带来的是稳定的消费人群和喜爱的产品，现在市面上的优秀品牌或多或少都有属于自己的特色产品，这个就是核心竞争力，一个品牌公司想持续的发展，对于产品和技术的研发是不可少的，有不断的推新才能留住老客户，收获新客户。还有30%就是如何运营管理的，做品牌宣传，策划吸引人的活动，引流拉新留存转化。选择加盟，不要去看加盟费多少，要看加盟费所带来的价值，市面上很多免加盟费的不一定是把你当做了合作伙伴加盟商，可能是把你当消费者你说呢？

2.店铺租金上面说到店铺位置的重要性，首先要根据你的品牌定位确定消费人群，消费人群人流量最大的地方就是店铺位置，可以选择在相同竞品的旁边开店，良性竞争，互相引流，但是这种店铺基本租金不会很低，如果想降低成本，在选择项目上可以选择只做外卖的项目，这样店铺不用临街，在比较偏一些的地方也可以，投资少风险低。

3.人工成本如果是火锅店、奶茶店这种还好，人工成本稍微低一点，因为制作的技术含量不算太高，普通人学习一周半个月就可以掌握，服务员多少就根据生意好坏来，但是传统的中餐就会比较麻烦，口味一定是最能吸引消费者的最重要的，那么好的厨师一定工资不会太低，普通的厨师一个月差不多8K左右，优秀点的都是12K+，加上几个服务员每个月人工就要3-4W左右，当然如果你是那种小炒夫妻店当然不计算在内。所以现在很多中餐厅开始选择了机器人炒菜，降低和节约人工，就算疫情餐厅没办法正常营业，也不需要为了留住厨师而支付费用。

以上就是餐饮加盟的三个关键核心，掌握好这三点可以有效地降低成本，选择更适合自己情况的投资项目，大家觉得还有什么关键点可以评论区留言一起探讨。

一本万利！2023还有那些值得加盟的餐饮品牌？

对于不少创业者来说，餐饮业技术要求不高，消费群体广泛，是他们创业的第一选择。但如果本身不是厨师出身，想要凭空创造出属于自己的味道和口碑还是相当之难的。因此越来越多的初创者把目光投入到餐饮加盟上，期盼着借助品牌的名气，产品和管理，减少创业风险，顺利实现盈利。

但众所周知，市场上的餐饮品牌种类非常繁复，究竟有哪些在当下是真正值得投资的呢？从龙呈所经手的诸多商业项目来看，餐饮品牌的加盟是福也是祸，如何从中挑选值得投资的品牌和方向对创业者来说是重中之重。今天我们结合龙呈旗下接触过的餐饮品牌，介绍一些在未来拥有良好发展前景的餐饮加盟方向，希望能够为广大创业者提供一些灵感。

快餐小吃半壁江山

据数据显示在连锁门店的品牌分类中，小吃快餐门店数占比近50%，这每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃。虽然数量多，但这并不代表市场饱和，而是人们反映了人们近些年及未来的消费趋势。创业者来说，快餐小吃投入少，回报快，技术成本低，是非常好的投资方向。就以2023年中国餐饮加盟榜单来看，老乡鸡、尊宝披萨、必胜客等众多快餐小吃都值得一试。

奶茶饮品YYDS

就目前市场上的奶茶饮品店形式来看，非连锁品牌性的饮品店很难生存。人们往往会优先挑选熟知或是喜爱的知名品牌，下意识认为没有听过名字的品牌不正宗，路边货。如果想进军奶茶或是咖啡饮品市场，加盟是第一选择。当然，市场上的饮品加盟品牌众多，比较推荐的有蜜雪冰城、瑞幸、一只酸奶牛。蜜雪几乎占据了全部低端市场，瑞幸和星巴克分庭抗礼，一只酸奶牛弥补了市场上酸奶位置的缺憾。

不推荐项目真正达到市场饱和，且投入高，经营难，易倒闭的项目几乎都集中在火锅和烤肉当中。在一家商场当中，奶茶饮品店多的话也就五六家，以消费者几乎人手一杯奶茶的情况来看，一家饮品店只需和这五六家竞品竞争。但是消费者只能在一家主食店铺消费，火锅店和烤肉店不仅要和同高知名度其它品牌竞争，还要和全商场众多餐饮店铺竞争，压力大，竞争力大，很吃客流量，倒闭率相当之高。

创业需谨慎，选址很重要，像是龙呈开发的一些商业中心人流量都还不错，因此店铺的存活率也很高。所以请创业者们务必好好选址！选址决定生死！如果大家有其他关于创业的问题，欢迎留言交流。