爆炒鸡胗的做法

目录

鸡胗子炒法如下： 做法： 1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。 2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。 3.将鸡肝片放入碗内，加之湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。 4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。 5.在碗内加之酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。 6.炒锅内退出熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加之玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使质料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。 鸡胗子炒法如下： 用料：酸豆角300克，鸡胗300克，葱10克，姜10克，青蒜10克，杭椒10克，小米，椒10克，盐5克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，鸡粉10克，干辣椒10克，料酒10克，胡椒粉5克 做法： 1，将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。 2，葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。 3，将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一起煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。 4，酸豆角焯水备用。 5，热锅下油，将干辣椒、葱、姜以及青蒜爆香。 鸡胗子的炒法是鸡胗冲油 500克色拉油烧170度摆布，下入鸡胗快捷有手勺翻动炸8秒摆布，捞出 控干油备用。 爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热退出葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒退出50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油 快捷将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 鸡胗属于鸡内脏的一个器官，腥味比力重，要爆炒比力好吃！豫备鸡胗主料500克洗净，将它每一个切成四片，用生姜，盐，料酒腌制15分钟后放锅内爆炒，约莫2分钟，退出酸辣椒以及过多青红椒，调味生抽，最后下芹菜蒜苗翻炒平均后出锅，这样做的鸡胗开胃有又下饭，挺好吃的 1.将鸡胗切成两半，先去里外皮，洗净，切成薄片。 2.将鸡肝洗净，将玉兰片、青菜洗净，葱、蒜、木耳切成小片，用开水烫一下，放入凉水拔透。 3.将鸡肝片放入碗内，加之湿淀粉抓匀，炒锅内加水烧开，放入鸡肝烫一下，捞出。 4.炒锅内植物油烧至五成热，把鸡胗放入锅内划开，捞出，再将油烧到八成热，把鸡胗片过一下油倒出，控净油。 5.在碗内加之酱油、糖、味精、料酒、高汤、湿淀粉调成汁。 6.炒锅内退出熟猪油烧六成热时，放入葱、蒜烹出香味，加之玉兰片、青菜、木耳煸炒，倒入鸡胗，肝片，颠动炒锅，倒入调好的汁，颠翻炒锅，使质料沾匀芡汁，淋上芝麻香油，盛入盘内即可。 鸡胗子炒法如下： 用料：酸豆角300克，鸡胗300克，葱10克，姜10克，青蒜10克，杭椒10克，小米，椒10克，盐5克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，鸡粉10克，干辣椒10克，料酒10克，胡椒粉5克 做法： 1，将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。 2，葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。 3，将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一起煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。 4，酸豆角焯水备用。 5，热锅下油，将干辣椒、葱、姜以及青蒜爆香。 鸡胗子的炒法是鸡胗冲油 500克色拉油烧170度摆布，下入鸡胗快捷有手勺翻动炸8秒摆布，捞出 控干油备用。 爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热退出葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒退出50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油 快捷将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 鸡胗属于鸡内脏的一个器官，腥味比力重，要爆炒比力好吃！豫备鸡胗主料500克洗净，将它每一个切成四片，用生姜，盐，料酒腌制15分钟后放锅内爆炒，约莫2分钟，退出酸辣椒以及过多青红椒，调味生抽，最后下芹菜蒜苗翻炒平均后出锅，这样做的鸡胗开胃有又下饭，挺好吃的 第一步： 鸡胗洗涤清洁，铺开水里煮2分钟去去腥气，也可能用白酒泡多少分钟 第二步： 把处置过的鸡胗切成薄片 第三步： 把切好的鸡胗片以及白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里 第四步： 调拌平均，腌10分钟摆布。 第五步： 切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部份切碎； 第六步： 炒锅上火烧热，放上过多的食用油，先把洋葱碎放进去炸香 第七步： 再把泡过的鸡胗放进去爆炒 第八步： 鸡胗爆炒后很快就变色了 第九步： 放上过多的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起 第十步： 再把切好的辣椒以及洋葱放进去爆炒，加盐调味，翻炒片刻就能出锅了 质料 鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g 调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g 做法 一、鸡胗买归来后一再子细洗涤用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。 二、鸡胗加之一点盐、姜丝、料酒腌三颇为钟入味。 三、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，快捷倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。 四、待鸡胗变色、退出切好的青椒、红椒、笋不断翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快捷上色后即可出锅。 食材 净鸡胗300克 配料：水发木耳35克，玉兰片25克， 豆瓣葱5克 ，姜末5克 。香菜段15克 调料：食盐9克 ，味精3克 ，白醋 4克， 料酒5克，胡椒粉2克 ，水淀粉10克， 明油10克。 爆炒鸡胗做法步骤 步骤1 鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。 步骤2 鸡胗冲油 500克色拉油烧170度摆布，下入鸡胗快捷有手勺翻动炸8秒摆布，捞出 控干油备用。 步骤3 爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热退出葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒退出50克鲜汤后放入水淀粉勾芡 步骤4 翻炒打明油 快捷将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。 一、豫备好鸡胗以及青椒 二、把葱切碎,蒜切片,姜切丝。 三、青椒洗净切成块。 四、鸡胗洗净,切成十字花刀,退出料酒腌制10分钟。 五、热锅冷油，待油七成油温，放入葱姜蒜爆炒，放入豆瓣酱炒出红油。 六、放入腌好的鸡胗快捷翻炒。 七、七分熟后放盐、味精、鸡精、白糖及适量尿酒。 八、放入备用的青椒炒断生即可出锅。