家常红烧大排

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主料 鸡精5g，大排500g，料酒5ml 辅料 生抽5ml，糖5g，淀粉过多，蒜5瓣，葱过多，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块 1. 大排一斤偏偏五块，洗清洁用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩 2. 右侧是捶打过的，右侧是不捶打的 3. 全副捶打好加料酒以及鸡精腌制一会 4. 葱分两份，姜蒜切片 5. 腌制好的大排两面平均裹上淀粉，抖落过剩淀粉 6. 油5.6成热的时候下锅炸制 7. 两面金黄即可，挨次全副炸好 8. 锅内留底油，下入一半的葱，全副姜以及蒜片炒香 9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒 10. 待大排平均裹上酱油后，退出过多水，适才盖住大排即可 11. 大火烧开后退出盐，糖，转小火慢炖四颇为钟-一个小时后，大火收汁即可 12. 撒点葱花拆穿 做法步骤 一、大排洗清洁，用刀背敲散，反正都敲一敲，这样敲过的大排吃起来不柴，比力散漫。 二、放料酒、葱、姜丝腌制20分钟 三、把大排平均裹上干的玉米淀粉，抖掉过剩淀粉 四、锅烧热，稍微多倒一点油，放入大排，不要急着翻动 五、定型后翻面，再炸一下子捞出 六、过剩的油倒入碗中，留着炒菜用，别浪费啦。留少许油，退出葱姜爆出香味 七、放入大排，加水没过大排，加盐、冰糖、生抽、老抽、八角，葱，盖上盖子中火煮 八、翻面不断煮，掀开盖子，大火收汁即可 主料 鸡精5g，大排500g，料酒5ml 辅料 生抽5ml，糖5g，淀粉过多，蒜5瓣，葱过多，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块 1. 大排一斤偏偏五块，洗清洁用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩 2. 右侧是捶打过的，右侧是不捶打的 3. 全副捶打好加料酒以及鸡精腌制一会 4. 葱分两份，姜蒜切片 5. 腌制好的大排两面平均裹上淀粉，抖落过剩淀粉 6. 油5.6成热的时候下锅炸制 7. 两面金黄即可，挨次全副炸好 8. 锅内留底油，下入一半的葱，全副姜以及蒜片炒香 9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒 10. 待大排平均裹上酱油后，退出过多水，适才盖住大排即可 11. 大火烧开后退出盐，糖，转小火慢炖四颇为钟-一个小时后，大火收汁即可 12. 撒点葱花拆穿 做法步骤 一、大排洗清洁，用刀背敲散，反正都敲一敲，这样敲过的大排吃起来不柴，比力散漫。 二、放料酒、葱、姜丝腌制20分钟 三、把大排平均裹上干的玉米淀粉，抖掉过剩淀粉 四、锅烧热，稍微多倒一点油，放入大排，不要急着翻动 五、定型后翻面，再炸一下子捞出 六、过剩的油倒入碗中，留着炒菜用，别浪费啦。留少许油，退出葱姜爆出香味 七、放入大排，加水没过大排，加盐、冰糖、生抽、老抽、八角，葱，盖上盖子中火煮 八、翻面不断煮，掀开盖子，大火收汁即可 主料大排6块 辅料油过多盐过多料酒过多淀粉过多葱过多姜过多蒜过多八角过多香叶过多干红椒过多老抽过多生抽过多 步骤 红烧大排的做法步骤11.豫备食材。 红烧大排的做法步骤22.大排用刀背偏远排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。 红烧大排的做法步骤33.退出料酒略腌入味约颇为钟或者更持久。 红烧大排的做法步骤44.腌好的肉沾上淀粉，而后拍去过剩的部份。 红烧大排的做法步骤55.锅中放过多油烧热，退出肉排煎制。 红烧大排的做法步骤66.煎至两面微黄，盛出沥油。 红烧大排的做法步骤77.运用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。 红烧大排的做法步骤88.退出肉片，过多水、两勺老抽，过多糖、盐。 红烧大排的做法步骤99.再退出一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。 红烧大排的做法步骤1010.还可能退出一两个干红椒提味。 红烧大排的做法步骤1111.等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的 步骤 1 将大排洗清洁，在清水中浸泡15分钟，掏出，沥干水份备用。 步骤 2 将大排平放在案板上，用肉锤概况刀背将大排上的肉剁败坏；用刀的请留意清静，不要剁的时候不要举过高，不要使劲过猛。 步骤 3 将大排放在碗中，撒上料酒、姜片拌匀，腌上10分钟。 步骤 4 豫备好油锅，将大排两面拍上干淀粉，当油开始冒青烟时，将大排偏远投入，炸至两面偏远金黄，捞出沥干备用。 步骤 5 锅中留底油，煸香葱姜蒜大料等，投入大排略翻炒，退出生抽以及老抽，拌匀后退出开水，盖上盖子，小火半个小时即可。 步骤 6 半个小时侯之后，豫备出锅，假如汤汁还良多的话，加点点白糖，开大火将汤汁收干即可。 主料 猪大排6片 辅料 葱姜片，酱油，淀粉，盐，料酒，白糖过多 红烧大排的做法步骤 1.将大排用刀面拍打，大排会比原本的大点薄点，把拍好的大排放到盆里 放入料酒 酱油 盐 过多的淀粉 腌制5分钟 2.锅内到过多的油，不要太多 就比艰深炒菜稍微多一点，油热后一次放入腌好的大排 把大排稍微炸一下变色为止，而后盛出。 3.锅内留少许油，放入大排，放入热水大火煮开转小火煮5分钟，放入少许糖提提鲜，放过多的盐，再转大火煮5分钟稍微收点汁盛出即可