烤鸭脖加盟店

不足5平方米小店日销千串烤鸡爪，80后夫妻白手起家打造“网红”小吃店丨走向我们的小康生活

长江日报-长江网11月1日讯（记者陶可祎）1日中午，江汉路步行街上人流如织，位于前进五路的球球烤爪爪小吃店前排起长队。这家小吃店店面不足5平方米，生意好时一天能卖出千余串烤鸡爪，成为水塔美食街的新晋网红店。从两年前和丈夫白手起家，到挺过疫情冲击，老板娘刘雪姣向长江日报-长江网记者讲述了夫妻俩的创业故事。

（图为刘雪姣正在为食客烤鸡爪。记者陶可祎摄）

35岁的刘雪姣和36岁的丈夫李渊相识于2008年。彼时李渊成立了一个名为“80特区”的网络论坛，通过策划线上及线下创意活动为“80后”找乐，注册用户达20万。初次创业收获了超高人气，带来的实际收益却并不大。

2016年，刘雪姣诞下一对双胞胎儿子，小家庭的经济压力陡然增大。由于是早产儿，孩子一出世就住进了保温箱。次年冬季，小儿子球球突发高烧，全身抽搐，被诊断为小儿惊厥。孩子住院一个月，夫妻俩前后花了20万元，掏空了所有积蓄。这年除夕，李渊在医院守了一夜，在那的夜晚，他萌生了二次创业的想法。

作为土生土长的武汉伢，李渊深知卤味和烧烤是小吃界“头牌”，他决定改进祖传的卤水配方，研发出别具一格的烤鸡爪。食材选择、调味配比、卤制时间、火候掌控……每一道工序都要经过反复试验。刘雪姣回忆，光是挑鸡爪就选了十几个品种，花椒和辣椒的配比更是尝试了上百次。“那段时间顿顿吃鸡爪，吃不完的就免费送给亲朋邻居，做梦都在卤鸡爪。”

口味过关后，店铺选址又是一道难题。他们列出武汉最火的小吃街，挨个考察人流量，常常在熙来攘往的街头一蹲守就是一整天。最终，小吃店开在了江汉路水塔街，离家近20公里，店面不足5平方米，只摆得下冰箱和烤炉，月租金15000元。

长约200米的小巷，美食店铺一家挨着一家，其中不乏老字号烧烤和特色小吃，新店生存下来并不容易。除了秘制卤料高汤，夫妻俩还有另一个“法宝”。记者注意到，烤炉上滋滋冒油的鸡爪每一只都被修剪了指甲，鸡爪中间的大骨也被剔除。刘雪姣坦言，给鸡爪“美甲”和“脱大骨”耗时费力，但食客吃起来更卫生方便。“即使是小吃，我们也希望做到极致。”

（图为每一只鸡爪都经过“美甲”和“脱大骨”，食客吃起来更卫生方便。记者陶可祎摄）

今年初，突如其来的疫情给餐饮业带来巨大冲击。丈夫提议，与其整日发愁生意，不如为社会做点事。2月中旬，夫妻二人报名成为洪山区南湖雅园社区的志愿者，为居民团购生活物资。4月底，小店重新开业，一些曾受到他们帮助的居民也成为小吃店的常客。

国庆期间，大批外地游客来到武汉，江汉路成为热门打卡地。小店一天最多能卖出千余串烤鸡爪，营收近万元。眼下，夫妻俩正忙着研发烤猪蹄、烤鸭脖等新产品。忙碌之余，刘雪姣总会在朋友圈更新2条儿子成长的点滴，事业家庭两不误。“武汉的活力已经回归，我们小家庭的日子也越来越红火。”

【编辑：朱晨颖】

年收入超70亿，门店比肯德基、麦当劳还多！这个品牌是如何逆袭的

当下，我们对于正新鸡排的熟知程度，不亚于沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面这些民族餐饮品牌。在过去的几年里，依靠鸡排、烧烤爆款产品，正新鸡排在全国各地的街头占据着属于自己的席位。

据公开资料显示，截至2015年底，正新鸡排门店数量达到3000家到了2017年7月，它已经突破了10,000家门店2023年9月，门店数量超过15,000家。

目前为止，正新食品共有超过17600家连锁店，远远超过肯德基、麦当劳店的总数量之和，正新鸡排现在每年可以卖出720多万只鸡排。如果按照鸡排10-12元的价格，单独卖鸡排的年收入将超过70亿元。

乍一听，让人难以置信。肯德基在中国发展31年，虽有成熟的门店运营体系、强大的供应链支撑，这些年只开出6千多家门店。而随处可见的绝味鸭脖，也只排第四。那么正新鸡排是怎么做到弯道超车的？

门店VI设计与明星代言过去，街边小吃给人的印象就是地沟油、不卫生，正新鸡排的门店VI设计简洁干净，让消费者感觉更加安心。

正新鸡排改变鸡排店常见的“西红柿炒鸡蛋”配色，将门头换成白色，简化，迎合年轻人的喜好。对比来看，一家普通的炸鸡店，单一份炸鸡排售价在14元到16元左右，用同样的价钱就能吃到“有牌子”的炸鸡，谁都想试试。

另外，请来明星代言，提升了品牌知名度，也大大加强了消费者的信任感。2015年正新鸡排请黄渤做品牌代言人，开创了鸡排界的“明星代言时代”，收获了一波“明星溢价”红利。

在电视广告、真人秀节目中出镜，正新鸡排短期获得巨大品牌曝光，俘获一众年轻食客。随后，“第一佳大鸡排”也请到杜海涛做代言，更简洁的门店VI设计也是吸粉利器。

品牌布局品牌在发展布局上，落在最适合扩张的价格区间。无论是社区店还是景区店，15元上下就能买到鸡排和饮品。而这个15-25元的价格区间，正好是《中国餐饮报告》(2023)中提到的小吃快餐最易扩张的价格区间。

据正新鸡排相关负责人表示，正新鸡排到目前已有14000家门店，其中直营门店约在3000家左右。另有数据显示，2016年到2017年之间，正新鸡排用了17个月时间，从3000多家门店开到7000多家，最多一天新开30多家门店。

财务透明品牌的快速扩张离不开加盟商的支持，为什么正新鸡排会如此受加盟商的青睐？在经营者角度，加盟一家正新鸡排，财务非常透明。

一组来自读者的数据采集显示：类似的单品店很容易标准化；店铺面积需求小，选旺铺完全没有租金压力，几乎就是为夫妻店而生，不涉及门店管理；周转快，没有库存压力，最大的好处在于炸鸡排易标准化，上手容易。

这个配置对一些资金有限、想尝试做餐饮的人来说，非常诱人。

小编粗略估算了一下，一家小型鸡排店的前期投入，大约在30万元出头，如果一个月有4天下雨，乐观估计3个月左右就能回本。再假设店铺面积小一半，人工减一半，前期投入大约能到15万元左右。

未来发展最近几年，正新鸡排受单一品类限制，很难玩出花样，如何保持品牌长久吸引力成为难题。正新鸡排创始人陈传武将正新鸡排未来几年的规划为：一个中心、五个基本点。

围绕正新鸡排，向直营、加盟、物流、工厂、外卖五个方面发力。借助鸡排形成的品牌热度，2023年正新集团推出了汉堡、烤鸭脖、手摇茶三个新业务，并维持在中低消费水平。

借着近两年肉类零食风头正劲，正新也跨界进入了零食领域。2023年6月，正新食品和温州东瓯食品有限公司（下称“东瓯食品”）建立合作关系，将鸭舌、鸭掌等卤制肉品制作成便利包零食并在其线下门店销售。

2023年前后，东瓯食品又配合正新食品实现了经典鸡排的切片包装化量产，以及小鸡腿、鸭排等新品。

截至2023年7月20日，正新集团的总门店数为18329家。陈传武希望，未来正新集团的线下门店开到10万家，并全面接入外卖平台。

正新休闲餐饮店的打造，有别于传统小档口的开店形式，其内设堂食桌椅，沿用“低价+买赠”的模式经营，与肯德基、麦当劳等快餐巨头直接竞争。

陈传武认为，汉堡是主食类，市场更大，可以把原有的产品做嫁接，在原基础上做“微创新”。比如，针对中国人不爱吃生洋葱的饮食习惯，推广“夹着炒熟蔬菜的中式汉堡”。

渠道方面，除了线下的连锁门店，正新食品也在发力收拢线上流量，陆续入驻天猫、京东、拼多多等平台，并且不久的将来可能试水传统流通渠道，借助广大经销商的力量，实现更深更广的渠道格局布建。

正新鸡排之所以能够获得成功，离不开大胆革新的精神和艰苦肯干的毅力。

同时，正新食品把鸡排“玩”得出神入化，入局早、转向快，可以说是抓住了时代的机遇。需要我们关注的是，无论何种品类，单打独斗早晚会被市场洗牌。

-今日互动-

正新鸡排的成功为我们提供了哪些借鉴？

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重塑“精武”品牌 “可可哥”鸭脖投资2000万扶持全民创业

楚天都市报讯

零点股份介绍

武汉零点绿色食品股份有限公司成立于2004年12月，公司致力于专注鸭产业、做好鸭产品，打造中国鸭产品第一品牌，现有3个生产基地，一个销售公司，员工500余人，工厂面积达3万平米，年产量达2万吨。

零点股份是《鸭脖创富传奇》《x鸭脖》者，精武美食网、精武美食报、精武美食学院创办者，公司实行的是双品牌战略，旗下拥有“可可哥”、“精武”两大品牌。

“可可哥”品牌定位为休闲食品，专注于袋装鸭产品的研发生产销售，是湖北名牌、湖北省著名商标，在湖北袋装鸭产品行业市场占有率达70%，全国销售网点15000家。

“精武”品牌定位为熟食快餐连锁品牌，目标客户群体为社区及家庭，以专卖店形式销售新鲜的“精武”牌系列卤制品，产品品类方面以鸭产品为主，同时延展猪系列、牛肉系列和素食类以满足小资、白领等高收入家庭；在产品售卖方式上，公司1年前已经引进德国保鲜技术，全面实现气调锁鲜装包装，安全卫生、携带方便。

2015年4月28日，武汉零点绿色食品股份有限公司（以下简称“零点股份”）在武汉股权交易托管中心正式挂牌，成为武汉乃至湖北本土鸭产品行业中，首家正式登陆资本市场的企业。

我们的优势

产品技术优势

传承“精武”25年卤制技艺，与众多知名高校食品专业教研研发团队保持良好的合作关系，目前研发团队45人，拥有国家级技术专利2项，多项业界领先技术：高温水浴杀菌技术、低温微波杀菌技术、鸭制品真空包装技术、鸭制品保鲜保湿护色技术、鸭制品卤制技术，并荣获武汉市科技项目奖、中国食品工业协会科技进步优秀项目奖；

品牌优势

“精武”品牌长期以来都是鸭脖的代名词，精武鸭脖更是武汉的城市名片，据目前消费品牌估值来看，“精武”商标价值30亿，其背后存在着巨大的商业价值。

生产优势

零点股份旗下拥有3个加工基地，总占地面积达30000平米，年产量20000吨。厂区内严格执行6S管理，拥有多条全自动化生产线，多套德国进口包装设备，并与上游原材料供应链保持良好的合作关系。

管理团队

公司有一支层次高、专业性强的管理团队，11年专卖店卖场等渠道开发管理经验，市场销售人员90人，占公司总人数的45%，其中销售管理人员12人。公司员工平均年龄35岁，大专以上学历占68%，其中本科25人，硕士7人，博士2人，特聘高校食品专家为研发顾问，上海知名企业营销策略专家为咨询顾问，为公司的创新发展提供了有力的支撑。

商业合作模式

零点股份不同于传统鸭脖企业的付费加盟合作形式，实行的是跨界合作、整合资源，优势互补的合作模式，由精武输出品牌、技术、管理，帮助合作伙伴投资利益最大化，达到低投入高收益双赢的效果，共同发展壮大“精武”品牌。

重塑“精武”O2O模式打造全新体验

零点股份以“作令人尊敬的精武美食文化传承者”为企业愿景，坚持“原汁原味原产地”的产品研发理念，为消费者提供“最棒、最好吃、口味最丰富”的鸭脖等熟食产品。为此公司研发人员深入市场一线调研消费者的口味需求，倾心钻研后在传统的精武鸭脖卤制工艺上大胆创新，结合中医学的健康营养科学，研发出自然本色（即产品原色），口感最棒的鸭脖熟食类产品。

好的产品更需要好的渠道销售，移动互联网时代下，传统渠道的变革势在必行，零点股份改变以往传统店铺及KA卖场的渠道销售方式，创新性的引入O2O模式，打造业界全新的鸭产品O2O平台-“滴滴点鸭”，带给消费者全新的“点鸭”体验。

通过“滴滴点鸭”平台，零点股份难呢过满足消费者提供更快、更近、更短、的需求。在未来零点股份要做“宅在家，走天涯”的懒文化，慢生活理念的倡导者，做有此类生活理念的消费者喜爱的产品开发者及服务员。

“0”加盟费政策打造1000名鸭脖创富传奇

为更快的推进O2O新模式，更广的宣传推广精武品牌，将“精武”做好，做大，做强，零点股份需要大力发展品牌加盟商、技术加盟商及区域合作伙伴，并寻找互联网平台、快递服务商合作，整合各方优势资源，共同努力打造“即时送，最快捷，最美味”的鸭脖品牌。

为此特推出“0”加盟费计划，湖北省内公开招商，寻找1000名有梦想有创业激情并认同精武文化的私营业主、大学生、下岗职工，一起为传承精武美食文化践行，再创鸭脖创富传奇。

只要你符合以下要求，都有机会享受此政策：

1.机场、火车站、大型社区有门面的业主；

2.武汉市区内烧烤店（烤鸭脖）；

3.酒吧、网吧、KTV场所；

4.大型工厂企业单位食堂、大中专院校食堂；

5.有鸭脖创业需求的个体户、大学生、下岗职工。

合作形式：

1.技术加盟合作：“0”加盟费,“0”品牌授权费，“0”技术培训费，送装修费；

2.单店供货加盟：自有店面单店加盟，由精武供货销售；

3.区域开厂代理：有一定场地资源和人脉资源，可与公司开展区域战略合作。

合作流程：

1.来电咨询2.上门考察3.意向达成4.签订合同5.培训指导6.上门选址7.全程指导装修店面

8.开业前指导筹备

9.开业活动策划10.开业活动执行全国服务热线：400-110-2917联系人:周经理18627130715

乔经理13971367562

联系地址：武汉市江汉区新华路

19号精武总部网址：www.jiwihi.

www.whjiw.

来源：楚天都市报

（编辑：杨诗卫）