有数DataVision 目录
豆腐一块，肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺，食用油两勺，酱油一勺，生抽三勺，淀粉一勺，香油半勺。豫备好这些调料就能开始做麻婆豆腐了。

第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐以前需要对于豆腐放盐妨碍焯水去掉豆腐的水份，再用冷水偏远冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉退出半碗水搅拌平均用来勾芡，肉末中退出一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。特意留意做麻婆豆腐不要放姜，姜的滋味很重，会拆穿困绕掉豆腐原本的香味。

第二步：锅烧热退出少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白，炒成粒状后捞出备用，锅中留点油，退出豆瓣酱，辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时候火都不要太大，省患上炒焦。

第三步：退出嫩豆腐，用勺翻炒混合平均，放入盐一勺，生抽三勺，退出半碗清水煮至两分钟，备好的淀粉以及水要分两次妨碍退出，退出淀粉水拌匀之后，再加下一次，这种措施可能让豆腐愈加嫩滑入味，再煮三分钟摆布至汤汁浓稠，就能关火盛进去了。

第四步：待豆腐盛进去，装盘，撒上花椒粉以及切好的葱花，这样就能吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，巨匠学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。
1.豆腐一块，最佳是选南豆腐，比力嫩滑，北豆腐也是可能的。
2.猪肉末，这个最佳是牛肉，猪肉也行。
3.豆瓣酱，最佳是郫县豆瓣酱。
4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水份不了，少了些滋味，蒜苗切末备用。
5.水淀粉延迟备好，不要太稠，也不要太稀。
6.花椒面，用花椒逐渐地焙香，而后打磨而成。
7.豆腐切成小块。
8.坐锅烧水，加少许盐在水里
9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可能让豆腐吃起来愈加软滑。
10.焯好后捞出备用。假如有条件，捞出后泡在温水里，这样等会儿下锅的时候不沾连，更好
11.起锅烧油，这个油可能稍多一些。
12.下肉末煸炒，这个肉末可能煸炒到酥，那样吃起来更香。
15.肉末煸好之后，把肉末移到锅边，退出姜、蒜末炝香，确定要炝出香味来，那样做进去才好吃。
16.炝香调料后以及肉末炒匀。
17.退出豆瓣酱炒香。
18.退出酱油以及料酒炒匀。
19.退出一小碗高汤，不高汤，清水即可。
20..锅开后下入豆腐。
21.不要用铲子刃，可能用铲子背或者是偏远地晃动锅，偏远地增长拌匀，退出食盐。
22.退出鸡精。
23.退出白糖，晃动锅，使其拌匀。
24.如今开始勾芡，勾茨分三次，由于豆腐自己有水份，勾一次茨，让豆腐吐一些水份进去，这样更好吃。
25.晃动锅，使其平均地上芡。
26.而后第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐以及汤汁都上芡就好了。
27.晃动平均，即可出锅啦。
28.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起锅要洒花椒面的呢。
29.洒上花椒面，再洒点青蒜末，就乐成啦。
豆腐一块，肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺，食用油两勺，酱油一勺，生抽三勺，淀粉一勺，香油半勺。豫备好这些调料就能开始做麻婆豆腐了。

第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐以前需要对于豆腐放盐妨碍焯水去掉豆腐的水份，再用冷水偏远冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉退出半碗水搅拌平均用来勾芡，肉末中退出一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。特意留意做麻婆豆腐不要放姜，姜的滋味很重，会拆穿困绕掉豆腐原本的香味。

第二步：锅烧热退出少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白，炒成粒状后捞出备用，锅中留点油，退出豆瓣酱，辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时候火都不要太大，省患上炒焦。

第三步：退出嫩豆腐，用勺翻炒混合平均，放入盐一勺，生抽三勺，退出半碗清水煮至两分钟，备好的淀粉以及水要分两次妨碍退出，退出淀粉水拌匀之后，再加下一次，这种措施可能让豆腐愈加嫩滑入味，再煮三分钟摆布至汤汁浓稠，就能关火盛进去了。

第四步：待豆腐盛进去，装盘，撒上花椒粉以及切好的葱花，这样就能吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，巨匠学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。
1.豆腐一块，最佳是选南豆腐，比力嫩滑，北豆腐也是可能的。
2.猪肉末，这个最佳是牛肉，猪肉也行。
3.豆瓣酱，最佳是郫县豆瓣酱。
4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水份不了，少了些滋味，蒜苗切末备用。
5.水淀粉延迟备好，不要太稠，也不要太稀。
6.花椒面，用花椒逐渐地焙香，而后打磨而成。
7.豆腐切成小块。
8.坐锅烧水，加少许盐在水里
9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可能让豆腐吃起来愈加软滑。
10.焯好后捞出备用。假如有条件，捞出后泡在温水里，这样等会儿下锅的时候不沾连，更好
11.起锅烧油，这个油可能稍多一些。
12.下肉末煸炒，这个肉末可能煸炒到酥，那样吃起来更香。
15.肉末煸好之后，把肉末移到锅边，退出姜、蒜末炝香，确定要炝出香味来，那样做进去才好吃。
16.炝香调料后以及肉末炒匀。
17.退出豆瓣酱炒香。
18.退出酱油以及料酒炒匀。
19.退出一小碗高汤，不高汤，清水即可。
20..锅开后下入豆腐。
21.不要用铲子刃，可能用铲子背或者是偏远地晃动锅，偏远地增长拌匀，退出食盐。
22.退出鸡精。
23.退出白糖，晃动锅，使其拌匀。
24.如今开始勾芡，勾茨分三次，由于豆腐自己有水份，勾一次茨，让豆腐吐一些水份进去，这样更好吃。
25.晃动锅，使其平均地上芡。
26.而后第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐以及汤汁都上芡就好了。
27.晃动平均，即可出锅啦。
28.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起锅要洒花椒面的呢。
29.洒上花椒面，再洒点青蒜末，就乐成啦。
1/5分步浏览
鸡蛋豆腐切成适口巨细。切葱花，姜末，蒜末。
2/5
热油锅，加一大匙油，炒香蒜头及姜末。退出绞肉，炒2分钟。
3/5
退出调味料拌杂。
4/5
退出鸡蛋豆腐及3分之1米杯水煮滚，转中小火收些汤汁。
退出鸡蛋豆腐及3分之1米杯水煮滚，转中小火收些汤汁
5/5
加点葱花，ok!
豆腐一块，肉末少许，辣椒面两勺，盐一勺，料酒一勺，花椒十颗，大蒜米七瓣，香葱一根，豆瓣酱三勺，食用油两勺，酱油一勺，生抽三勺，淀粉一勺，香油半勺。豫备好这些调料就能开始做麻婆豆腐了。

第一步：把豆腐切成小块备用，在做麻婆豆腐以前需要对于豆腐放盐妨碍焯水去掉豆腐的水份，再用冷水偏远冲洗以防结到一块，倒出后备用。一勺淀粉退出半碗水搅拌平均用来勾芡，肉末中退出一勺料酒腌制五六分钟，香葱切细，大蒜切成末，花椒用擀面杖捣碎备用。特意留意做麻婆豆腐不要放姜，姜的滋味很重，会拆穿困绕掉豆腐原本的香味。

第二步：锅烧热退出少许食用油，放蒜末，花椒爆炒至香味浓郁。入肉末炒至肉变白，炒成粒状后捞出备用，锅中留点油，退出豆瓣酱，辣椒面小火炒出红油。在翻炒的时候火都不要太大，省患上炒焦。

第三步：退出嫩豆腐，用勺翻炒混合平均，放入盐一勺，生抽三勺，退出半碗清水煮至两分钟，备好的淀粉以及水要分两次妨碍退出，退出淀粉水拌匀之后，再加下一次，这种措施可能让豆腐愈加嫩滑入味，再煮三分钟摆布至汤汁浓稠，就能关火盛进去了。

第四步：待豆腐盛进去，装盘，撒上花椒粉以及切好的葱花，这样就能吃上麻辣入味的麻婆豆腐了，巨匠学会了赶紧买豆腐在家做起来吧。
1.豆腐一块，最佳是选南豆腐，比力嫩滑，北豆腐也是可能的。
2.猪肉末，这个最佳是牛肉，猪肉也行。
3.豆瓣酱，最佳是郫县豆瓣酱。
4.姜、蒜切末，这个不能拍，拍成泥了，蒜里的水份不了，少了些滋味，蒜苗切末备用。
5.水淀粉延迟备好，不要太稠，也不要太稀。
6.花椒面，用花椒逐渐地焙香，而后打磨而成。
7.豆腐切成小块。
8.坐锅烧水，加少许盐在水里
9.冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可能让豆腐吃起来愈加软滑。
10.焯好后捞出备用。假如有条件，捞出后泡在温水里，这样等会儿下锅的时候不沾连，更好
11.起锅烧油，这个油可能稍多一些。
12.下肉末煸炒，这个肉末可能煸炒到酥，那样吃起来更香。
15.肉末煸好之后，把肉末移到锅边，退出姜、蒜末炝香，确定要炝出香味来，那样做进去才好吃。
16.炝香调料后以及肉末炒匀。
17.退出豆瓣酱炒香。
18.退出酱油以及料酒炒匀。
19.退出一小碗高汤，不高汤，清水即可。
20..锅开后下入豆腐。
21.不要用铲子刃，可能用铲子背或者是偏远地晃动锅，偏远地增长拌匀，退出食盐。
22.退出鸡精。
23.退出白糖，晃动锅，使其拌匀。
24.如今开始勾芡，勾茨分三次，由于豆腐自己有水份，勾一次茨，让豆腐吐一些水份进去，这样更好吃。
25.晃动锅，使其平均地上芡。
26.而后第二次勾芡，连着三次勾芡，直到豆腐以及汤汁都上芡就好了。
27.晃动平均，即可出锅啦。
28.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起锅要洒花椒面的呢。
29.洒上花椒面，再洒点青蒜末，就乐成啦。
1/5分步浏览
鸡蛋豆腐切成适口巨细。切葱花，姜末，蒜末。
2/5
热油锅，加一大匙油，炒香蒜头及姜末。退出绞肉，炒2分钟。
3/5
退出调味料拌杂。
4/5
退出鸡蛋豆腐及3分之1米杯水煮滚，转中小火收些汤汁。
退出鸡蛋豆腐及3分之1米杯水煮滚，转中小火收些汤汁
5/5
加点葱花，ok!
主料：豆腐500克、牛肉100克
辅料：小葱15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣酱30克、淀粉20克、花椒油5克
详细烹调步骤
一、葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。
二、豆腐切成半个麻将牌巨细的小方块。
三、将牛肉切沫。
四、锅内加清水，放盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。
五、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫，放老抽，大火翻炒至8成熟，盛出备用。
六、锅内再下色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉以及豆瓣酱，放入花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐，鸡粉，老抽，大火翻炒平均后，下豆腐开始煮，尽管纵然不要翻炒
七、中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油，翻炒平均。
八、出锅装盘，撒葱花，一道鲜味适口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展如今巨匠眼前了。
烹調步驟
將豆腐切粒，煲熱後待用。
將薑蓉，蒜蓉下鍋，放入豬絞肉翻炒至熟。
退出李錦記熊貓牌鮮味蠔油及李錦記辣豆瓣醬炒勻，之後再退出水。
退出豆腐以小火煮至入味，勾芡後調入李錦記純正芝麻油。
最後上碟並灑上蔥花即可。
小貼士： 辣豆瓣醬可能依個人辣味接受度而酌量調整
麻婆豆腐的家常做法如下：
用料：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒过多、花椒粉过多、清水2小碗、水淀粉少许。
一、豫备食材，葱姜蒜切碎。
二、猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐淡忘拍图了）。
三、起锅烧油，退出肉末翻炒至变色微黄。
四、退出郫县豆瓣酱炒出红油。
五、倒入葱姜蒜。
六、退出老抽翻炒。
七、退出清水，加胡椒粉以及糖煮五分钟。
八、倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟摆布。
九、最后淋上水淀粉煮一分钟。
十、出锅后概况撒上平均的花椒粉以及葱花即可。
十一、麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃。
麻婆豆腐的家常做法如下：
用料：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒过多、花椒粉过多、清水2小碗、水淀粉少许。
一、豫备食材，葱姜蒜切碎。
二、猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐淡忘拍图了）。
三、起锅烧油，退出肉末翻炒至变色微黄。
四、退出郫县豆瓣酱炒出红油。
五、倒入葱姜蒜。
六、退出老抽翻炒。
七、退出清水，加胡椒粉以及糖煮五分钟。
八、倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟摆布。
九、最后淋上水淀粉煮一分钟。
十、出锅后概况撒上平均的花椒粉以及葱花即可。
十一、麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃。
“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大典型名菜，口感顺滑，口胃配合；
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、别致；麻婆豆腐并非像咱们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水种种麻辣粉就能的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里退出牛肉以及牛肉汤，让豆腐罗致牛肉的香味。这样说仍是比力抽象，下面咱们来学习下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐质料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
一、豆腐切成手指头巨细的小方块；
二、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，退出少许的生抽，去除了豆腥味，削减颜色，削减一点咸度；
三、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
四、锅里放花椒爆香，捞出花椒，而后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
五、锅里加牛肉翻炒平均；
六、退出牛肉汤，大火煮开；
七、加豆腐大火煮，让豆腐罗致牛肉以及牛肉汤的滋味，大火收汁。
八、淀粉加水做成水淀粉，分三次退出锅里；
加水淀粉不要一次性加，确定要分一再，分三四次退出，第一次是削减黏性，第二次削减拉力，第三次，使患上豆腐更粘合；
九、出锅前撒上蒜苗。
十、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗拆穿。
详细做法请看咱们的操作
首先把豆腐切块，五花肉切末，锅内放油，放入肉末，肉末炒熟，盛出备用，锅内放油，放入郫县豆瓣酱2勺，翻炒平均，倒入少许水，放入花椒10克，胡椒粉3勺，辣椒面2勺，放入肉末，搅拌平均，放入豆腐以及水淀粉即可。
增强麻婆做豆腐的做法是把豆腐切成块稍微的用油炸一下再放入配料焖一下就OK。
豆腐洗净切片，冷水放锅中，加盐煮3-5分钟，姜蒜切碎，锅中烧油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下入豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。
麻婆豆腐的家常做法如下：
用料：嫩豆腐1块、肉末100g、葱2根、蒜3瓣、姜1片、老抽半勺、郫县豆瓣酱2勺、胡椒粉半勺、糖1小勺、花椒过多、花椒粉过多、清水2小碗、水淀粉少许。
一、豫备食材，葱姜蒜切碎。
二、猪肉剁成末，豆腐切成小正方形（豆腐淡忘拍图了）。
三、起锅烧油，退出肉末翻炒至变色微黄。
四、退出郫县豆瓣酱炒出红油。
五、倒入葱姜蒜。
六、退出老抽翻炒。
七、退出清水，加胡椒粉以及糖煮五分钟。
八、倒入豆腐块大火煮开，转中小火盖盖子闷煮8分钟摆布。
九、最后淋上水淀粉煮一分钟。
十、出锅后概况撒上平均的花椒粉以及葱花即可。
十一、麻辣鲜香，汤汁拌饭超好吃。
“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大典型名菜，口感顺滑，口胃配合；
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、别致；麻婆豆腐并非像咱们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水种种麻辣粉就能的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里退出牛肉以及牛肉汤，让豆腐罗致牛肉的香味。这样说仍是比力抽象，下面咱们来学习下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐质料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
一、豆腐切成手指头巨细的小方块；
二、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，退出少许的生抽，去除了豆腥味，削减颜色，削减一点咸度；
三、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
四、锅里放花椒爆香，捞出花椒，而后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
五、锅里加牛肉翻炒平均；
六、退出牛肉汤，大火煮开；
七、加豆腐大火煮，让豆腐罗致牛肉以及牛肉汤的滋味，大火收汁。
八、淀粉加水做成水淀粉，分三次退出锅里；
加水淀粉不要一次性加，确定要分一再，分三四次退出，第一次是削减黏性，第二次削减拉力，第三次，使患上豆腐更粘合；
九、出锅前撒上蒜苗。
十、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗拆穿。
详细做法请看咱们的操作
首先把豆腐切块，五花肉切末，锅内放油，放入肉末，肉末炒熟，盛出备用，锅内放油，放入郫县豆瓣酱2勺，翻炒平均，倒入少许水，放入花椒10克，胡椒粉3勺，辣椒面2勺，放入肉末，搅拌平均，放入豆腐以及水淀粉即可。
增强麻婆做豆腐的做法是把豆腐切成块稍微的用油炸一下再放入配料焖一下就OK。
豆腐洗净切片，冷水放锅中，加盐煮3-5分钟，姜蒜切碎，锅中烧油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下入豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。
详细做法请看咱们的操作
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
