面包怎么做才松软好吃

1，面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，而后像搓衣服似的往返揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。 2，再退出黄油以及食盐，揉动手套膜，醒发两倍大。 3，面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，败坏10分钟。 4，败坏好了之后，擀成小圆饼，中间厚，周围薄，收口朝下，整理成圆形，摆放在烤盘上，醒发两倍大。 5，醒发好了之后，放进预热好的烤箱，185度，烤25分钟，烤好之后就能了。 别揉面了，轻松将面包做的柔软又有拉丝 炎天，最适宜做面包了，室温发酵又快又做作。还可能更省事，便是别揉面。 以及一个不加发酵粉与黄油的面团，放冰箱冷藏。 让它逐渐的自动醒透舒睁开，也就省去了揉手套膜的历程，做出的面包依然柔软有拉丝。这个措施我经罕用，从前也写过。 在冷藏的历程中，面粉中的卵白质会跟水份逐渐的群集散漫而组成为了面筋。 还因不发酵粉跟黄油的退出影响，面筋会组成的更好。 这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没下场，光阴越长筋膜就组成的越好。 想做面包了就掏出退出发酵粉跟黄油揉匀即可，省去了一再揉面撑开看膜到甚么水平了而浪费光阴。 面团也因有了坚贞的面筋，能耐更好的包裹住因发酵而发生的二氧化碳气体，组成孔洞，这也便是烘烤前面包坚贞的原因。 【牛奶面包卷】 质料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克；B.发酵粉3克，无盐黄油25克。 做法：将全副A料放入碗中以及成面团，无需滑腻，成团即可，而后盖上盖子放冰箱冷藏住宿。转天从冰箱中掏出面签字团，偏远拉开，发现已经颇有弹性且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，以是要延迟从冰箱中掏出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更滑腻有弹性了。 发酵粉加一点点温水化开，倒入碗中，再退出黄油。 而后混合平均成滑腻面团， 这里可是要揉面的，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉成撑出薄膜的残缺阶段。 而后盖上一块稍厚的湿布，放炎天有太阳的窗台，让面团第一次发酵至原本的两倍大。 发酵实现的面团掏出，擀开卷起排去大气泡，而后分成等量的多少个小面剂子，分说滚圆。 取一个，擀开妨碍形薄片。 将面片从中间向中间卷起，对于称着卷到中间位置即成面包卷。 全副卷好后，收口向下的放入烤盘，用利刀在面包坯上划割自己喜爱的启齿。 而后室温做第二次发酵，让面包坯胀大发胖后，再在概况刷一层全蛋液。 放入预热好的烤箱中，170度，15分钟烤焙，至颜色金黄即可掏出。 放凉至手温，概况刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉，即可。 你好，很欢喜回覆这个下场。面包要坚贞，在制做的历程中确定要留意如下三个下场： 一、水份的操作： 面包面团万万不可在中途由于太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可能在前期大批的加水， 也不能让面团太干，太干的话不易混合平均。要凭证差距的面粉（筋性差距）来调节水量。 二、面团的发酵： 面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。假如温度低发酵光阴要缩短。 三、烘烤烘烤光阴以及温度： 光阴以及温度要恰如其分，假如烤的过了点，水份就失的多，面包就发干。测试面包是否有熟，用汤匙碰头包的侧面假如能 即将回弹即展现好了。 做面包留意这多少点，做进去的面包醇香坚贞，特意好吃！愿望我的回覆对于你有辅助，谢谢 面粉筋度：分为高、中、低三种筋度别买错。 多接管高筋。面粉加水揉以及时能发生筋性，面以及至拉伸成膜装，这是必需的。 、酵母：酵母可能使面团松散、提升香气。 面包质料中，糖是酵母的营养源头，盐可能辅助紧实。为了瘦弱咱们自家做时会少糖少油。以是糖用量减半，不光甜度飞腾，连酵母的行动都削弱了，因此制作出面签字包就无奈膨松柔软。 无需揉出膜就能吃到坚贞的面包，用面包的方子，蒸概况烤都很香，由于有黄油，做过好一再，都很乐成，仍是记实下来。一下配方约莫做9个面包。假如要多做，可能把配料加倍 用料 全蛋液 1个 高筋面粉 250克 低筋面粉 50克 牛奶概况水 160克 黄油 30克 糖 20克 盐 3克 酵母 3克 发酵后需要的配料 蛋液，火腿丁，葱花，沙拉酱/千岛酱，番茄酱，凭证自己的喜爱加 重大坚贞面包的做法 1.手工以及面：把干的质料放在一起，逐渐退出鸡蛋以及牛奶/水，用筷子逐渐搅拌，边搅拌边液体，待成块就用手揉。机械以及面：把除了黄油之外的质料放入机械，慢速搅。2..面团揉滑腻圆滑了，退出切块的黄油，逐渐揉入面团中。 3.揉滑腻后就能开始妨碍第一次发酵了。我总体喜爱放在烤箱发酵概稍微波炉发酵，机械不发酵功能没关连，托盘里放点热水，掀开盖子即可。常温发酵：要在放面团的容器上盖上保鲜膜概况湿布，防止面团干了 4.发酵两倍大了，用手指戳一下如图即可。5.把面团揉滑腻，把气泡揉出，即可能整形了，喜爱甚么形态就整甚么形态。 6.整形后，部署二次醒发。7.在面上涂上鸡蛋液，挤上番茄酱、千岛酱、葱花，芝士块，随自己喜爱。 8.烤箱烤：预热150度，中下层，150度烤30分钟。蒸锅蒸：包子部署锅中，面团间留点空地。凉水开蒸，水开后蒸15分钟。关火后10分钟再揭盖拿出。 9.烤的出锅 10蒸的出锅 这么重大、好吃的面包，赶紧入手做吧？ 若何做面包才坚贞？ 信托支出爱是让自己侥幸的最佳方式，深深地信托，美食是宽慰夷易近意的不贰窍门，更多美食问答，请关注觅源良食，让咱们给您答疑解惑！ 去年的炎天，爸妈受邀去当地避暑，光阴有点长，约莫有2个月的模样，以是，就给了咱们小夫妇一段独逍遥家生涯的光阴，美不雅的光阴总是持久的，如今想起那年炎天，最使我浮光掠影的便是种种美食，其中最使我惊惶的是，我媳妇在家烤制的牛角面包，那松散的自摸，暄软的口感，都让感应颇为的侥幸，那段光阴，除了置办面粉，简直很少置办超市中的零食； 二个月的光阴过患上很快，转瞬天气转凉，避暑的爸妈也回家了，可是，我发现我媳妇却不奈何样做牛角面包了，讯问之下，原本是不中间做，这愈加让我惊惶？ 妻子说，家中的茶多少是玻璃材质的，在制作面包时需要用到软垫，放在茶多少上，不论摔打多持久的面团，垫子都不会因此而滑动，但那是客厅的公共地域，爸妈不在家的时候，还好说，如今老爸在家，在沙发茶多少处劳动、看书，品茗谈天，刷光阴看电视； 这时在茶多少处摔打面团，确定会颇为影响爸妈的同样艰深生涯，由于做牛角面包，概况面包，想要坚贞的口感，不断摔打面团是必需的，而且光阴尚有点长，约莫是40-50分钟； 我怀疑的讯问，除了客厅的茶多少，其余中间都不可吗？妻子说，揉面的软垫，在其余中间很难牢靠，而且，这是体力活，爸妈不清晰的情景下，妻子感应在爸妈眼皮底下，不断摔打面团，她也有点不盛意思，以是，除了那个炎天，之后就再也不给我做过牛角面包； 又过了好多少个月，咱们有了自己的使命室，尽管软垫也不太简略牢靠，可是，在自己的小乾坤里，妻子有开始了做面包，题主的这道问答题，若何做面包才坚贞？妻子给我说了良多各方面的原因，最后我如下： 一、首先相关面粉及配料要残缺，相对于来说，配料丰硕一点，口感就会越好，我媳妇在家简陋都市豫备高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、食盐、奶粉、酵母、黄油等； 二、面粉同酵母、清水的比列要精确，这个不比中餐，中餐可能见告巨匠放入少许的食盐，少许的清水，可是，做面包残缺不可以迷糊不清，确定需要精确的详细的克数，好比，我媳妇在家做牛角面包，凭证食谱的克数，严厉实施，最紧张的是，她还买了一个小的电子秤，特意是为做面包而豫备的；三、我给巨匠说说，我家媳妇凭证食谱上学来的种种面粉及配料的详细克数：高筋面粉280克、用牛奶替换清水，概况直接用清水120克、鸡蛋一个、白砂糖40克、食盐2克、奶粉10克、酵母粉4克、黄油25克； 四、我家不面包机，以是，揉搓面团的所有历程都是手工，这时需要发达的肉体以及急躁，确定需要揉搓至面团出筋膜； 五、将高筋面粉、酵母、食盐、白砂糖、奶粉等都放入一个大的容器中； 六、用电子秤取患上精确的水量，120克清水概况交流成牛奶，分一再放入容器中，用筷子搅拌成絮状； 七、搅拌成絮状后，再次放入残余的清水，揉搓成面团，静置30分钟，这个历程至关于是激活酵母； 八、30分钟后，将静置的面团，一再揉搓，揉搓成滑腻的面团，这个揉搓的历程约莫需要15分钟摆布，为了坚贞的口感，咱们需要支出体力； 9,、面团揉搓好之后，放入咱们豫备好的黄油，不断揉搓，将黄油揉搓至面团之中，看不见黄油之后，开始摔打，在手上揉搓，就想洗衣服同样，使劲摔打以及揉搓，约莫需要30分钟摆布； 十、经由一再摔打以及揉搓，能耐揉搓出这样的筋膜，揉搓出筋膜是面包坚贞的关键步骤； 十一、盖上保鲜膜发酵，我家是炎天发酵的，情景温度简陋在38度摆布，假如是夏日就需要给面团修筑一个适宜的情景温度，发酵的光阴约莫需要40分钟的模样； 十二、发酵好之后，将面团分切成一个个的小剂子，重大来说最后揉搓成牛角面容纳貌，这时需要再次发酵，期待咱们制作好的面包生坯再次胀大变胖，放入烤箱前刷上蛋液，这样能耐烤出美不雅的颜色； 1三、烤箱预热后，将生坯放入烤箱，咱们配置180度，20分钟，烤至光华金黄后掏出，放凉后，刷上一层蜂蜜，即可食用； 写到还想啰嗦多少句，首先是烤箱的温度仅供参考，巨匠仍因此自家烤箱的剖析书上的揭示来妨碍配置； 面粉的种类差距，尽管都是高筋面粉，可是，其吸水服从够有所差距，咱们需要预留少许的清水概况牛奶，以实际情景抉择是否削减； 若何做面包才坚贞？我感应最紧张的是一再发酵的光阴以及摔打揉搓出膜的历程，这个颇为紧张，咱们在家也是严厉凭证比例以及光阴来制作，简直不会出太大下场，每一次做出的牛角面包也都黑白常坚贞的； 最后谢谢巨匠的浏览，巨匠可能在品评区给咱们留言，说说您的意见，假如拥护咱们的意见，省事多多点赞以及转发！ 咱们尽管纵然做到恰如适宜、经由原创图文，在翰墨与图片之间为您分享一道道菜肴，它们鲜味、详尽、营养，您要甚么样的美食，在这里愿望咱们可能给您！ 若何做面包才坚贞？ 水，油脂，出膜水平，发酵光阴是影响面包坚贞水平的主要因素。要做出坚贞拉丝的面包，咱们就需要把这多少个因素综合起来思考。 1.含水量。这里的艰深来说，坚贞拉丝的面包，液体量都比力大，这里的液体搜罗水，牛奶，鸡蛋等。含水量越大，面团就越软，烤进去的面包做作坚贞。 2.油脂含量。做面包艰深用黄油概况橄榄油，油脂量越大，面团的延展性以及可塑性越好，硬化速率也更慢。 3.出膜水平。坚贞的面包，好比吐司，都是需要揉至残缺阶段，便是咱们所说的“手套膜”。 4.发酵光阴。这是面包坚贞最为关键的步骤。在发酵历程中，酵母将面包中的糖分分解，发生二氧化碳气体，使面团变患上膨松。 散漫以上四个因素，我来分享一款坚贞拉丝的吐司制作措施。良多细节以及干货都市在历程中讲到，愿望巨匠子细浏览。 【牛奶吐司】——超级坚贞拉丝的奶香吐司 用料： 高筋面粉225g，低筋面粉25g，鸡蛋55g，淡奶油20g，牛奶120g，细砂糖40g，盐2g，酵母3g，奶粉25g，黄油20g 制作步骤： 第一步：将除了黄油之外的所有放入厨师机，揉至拓展阶段，可能拉出较厚的膜，放入硬化的黄油。不断揉至可能残缺拉动手套膜。看看下图，这种形态才是手套膜，以是确定要揉到位。 第二步：揉好的面团整理成圆，放入盆中，盖上保鲜膜。放入烤箱，30度，发酵80分钟摆布。 留意：第一次发酵，艰深在28-30度的温度下妨碍，湿度70%-75%。可是咱们家庭制作，不专用的发酵机，艰深很难精准。我的烤箱最低可能配置30度，以是就烤箱发酵，下面放一碗开水，用来制作湿度。 由于温度以及湿度无奈牢靠，发酵光阴也是不牢靠的。要凭证面团的形态锐敏调解。 若何分说面团已经发酵好了？ 用手指粘一点面粉，给面团戳入一个洞，假如洞口不塌先不回缩，就差未多少了。 第三步：发酵好的面团，用手偏远按压排气，平均分成三中分，滚圆，而后盖上保鲜膜败坏20分钟。 为甚么要败坏20分钟？ 艰深来说做面包都有一个15-20分钟的败坏光阴。也便是中间醒发光阴。之所要要扑面包醒发，是由于滚圆前面团中面筋的弹性以及复原力比力强，比力难以成型，让其部署败坏发酵一段光阴，可能使紧实的面筋再次患上以败坏，这样面团就能复原柔软性以及延展性了。 第四步：败坏好的面团，擀妨碍舍状，自上而下卷起。而后盖上保鲜膜，不断败坏10分钟。 留意：这一步的败坏次若是利便第二次擀卷。二次擀卷吐司成型更详尽，妄想更晃动。 第五步：颇为钟当行妨碍第二次擀卷，这次的卷会比第一次长良多，卷的层数也更多。 第六步：擀卷好的面团放入土司盒，放入烤箱36度，发酵至9分满。艰深需要40—60分钟摆布。 第七步：由于烤箱要延迟预热，以是发至八分满之后，掏出盖上盖子，而后预热烤箱180度，预热好之后，放入土司盒，烤40分钟摆布。烘烤停止之后，立马掏出土司盒，震两下，倒在晾晒架上冷却即可。 废品：废品颇为坚贞，拉丝很清晰，奶香味十足，颇为宜吃！想要做吐司的同伙，确定要试一试这款！ 咱们再来一下这款吐司为甚么可能做到坚贞拉丝？ 1.首先是液体含量。配方中的牛奶，鸡蛋，淡奶油全是液体，加起来有195g，占面粉含量的78%，属于高含水面团。 2.油脂含量。黄油20g，再加之淡奶油中的含油量，使患上面团的延展性颇为宜，轻松揉动手套膜。 3.出膜水平。良多小过错不知道奈何样分说出膜形态，每一每一才揉到拓展阶段就停止了，这样是不够的。残缺阶段，便是拉开的膜很薄，而且破洞处也很滑腻，无锯齿。 4.发酵光阴。付与了面团短缺的发酵光阴以及败坏光阴，让更多的二氧化碳气体充入面团，以是面团颇为的柔软。 5.运用了大批的低筋面粉。这也是差距于其余面包的最大差距。低筋面粉的弹性延展性尽管美满，但同时也愈加坚贞，以是合适用来做蛋糕。面包里退出大批低筋面粉，废品会愈加坚贞。 难点攻破：配方对于了，凭证你的措施做了，为甚么仍是不乐成？ ——假如凭证我的方子去做失败了，由于液体含量以及油脂量牢靠了。那末可能分说便是第三点的出膜，以及第四点的发酵出了下场。这也是最难操作的两点。 艰深家庭制作面包，若何揉动手套膜？ 吐司这种面包，揉面我建议运用厨师机概况其余揉面功能强盛的配置装备部署。手揉，会比力难题。 厨师机揉面，也有两个为难点，特意是在炎天。①速率慢了，揉的光阴过长，面团会延迟发酵。②速率快了，面团升温也会减速，同样会延迟发酵。奈何样办呢？①揉面的液体全副放入冰箱冰一下，冻到稍微有点冰沙的形态都没关连，这样可能防止揉面过快升温。②揉面缸也延迟放入冰水中冷却一下。③炎天室内空调可能调低一些。 艰深家庭制作面包，在不发酵机的情景下，若何制作精采的发酵情景？ ①烤箱有发酵功能。运用烤箱可能配置高温的条件，自己烧一壶开水，水倒入碗中放入烤箱，制作湿度即可。 ②烤箱不发酵功能。假如是春夏春季节，可能直接室温发酵。假如是夏日，可能把空调配置成响应温度，而后把面团盖上保鲜膜放在空调中间，一个大盘里喷点水，盖下面团即可。致使，假如你家有电热毯，掀开电热毯，把面盆放入被窝也是可能的O(∩_∩)O。 以上便是我的回覆了，我是@春姑娘美食记，分心回覆每一个下场，转达迷信公平的饮食知识，分享瘦弱鲜味的家常美食。假如我的回覆以及文章对于您有辅助，还请您多多点赞转发以及关注我！颇为谢谢！ 退出水、油脂、发酵会让面包更柔软，面粉越多的话面包越硬，想要面包软需要公平的发酵，咱们自己做的面包硬的原因是由于，咱们不发酵够多的光阴，我来给巨匠推选我的小措施，这是一个维也纳面团配方。可能比力一下发酵先后的差距。 配方： 1：高筋面粉 300g 2：高活性孝母 5g 3：白糖45g 4：盐4g 5:牛奶180g 6：黄油30g 7:黑巧克力50g 8:蔓越莓干：20g 9：鸡蛋一个 10：水 开始制作———————————————— 1.豫备一个搅拌盆，把面粉、酵母、糖、盐、牛奶全副放进去，留意放的时候把盐以及酵母并吞放，由于盐会飞腾酵母活性。 2. 面团以及到滑腻，可能扯进去薄膜，可是也很简略戳破，就能退出黄油了。 3.开始以及面团，等到黄油以及面团短缺的散漫在一起就能停止了 4.把巧克力以及蔓越莓一起放入面团 5.搅拌一分钟，使巧克力以及蔓越莓融会在一起 6.盖上保鲜膜发酵3个小时 7.把发酵好的面团分割成不等的小面团 8.放到烤箱，调成发酵方式，发酵90分钟 9.发酵好了后拿进去涂上鸡蛋液（薄薄一层） 10.放到烤箱中190度（高下方式，烘烤18分钟） 11.假如面包不软，我是不在是你的留意爱了（╭(╯^╰)╮哼） 巨匠好，我是悦食萌点，我明天回覆是下场是：若何做面包才坚贞？ 面包属于烘焙食物，一款乐成的面包必需知足如下条件：松散轩软、奶香十足、颜色金黄、造型美不雅。以是，松散轩软是评估一个面包的主要原则，假如面包不坚贞了，那它就跟馒头差未多少，只不外不是蒸馒头，而属于烤馒头了。那末若何能耐让面包坚贞呢？ 面包坚贞的条件 1，面粉。做面包必需选用高筋面粉，高筋面粉会在搅打的历程中组成面筋，而面筋便是面包松散的关键。面筋的弹力越好，那末面团拉出的膜也就越薄，相对于面包也就越坚贞。 为甚么说面包不坚贞就酿成馒头了呢？巨匠蒸馒头的时候也会每一每一揉面，可是你见过有谁会把面团揉出膜吗？都不会这样做，由于蒸馒头用不了那末大的筋度，以是也就没人会破费体力去揉面了，艰深咱们都是揉滑腻就好了。不出膜的面团，反对于不了那末大的缩短力，以是烤出后便是馒头了，而不叫面包。 2，糖。不要鄙视糖，我记患上有一次我揉面，居然淡忘加糖，而后揉出的面团一戳就破，我不断想不出我哪里错了，最后我尝了一口面，居然有点点咸，一点糖味都不。我也是醉了，我居然还会犯这种低级过错。 当时我在想，假如不加糖，那面团能做甚么呢......其后这块面就被我做成法棍了。 3，油。做面包不用定非要加黄油，可是为甚么仍是有那末多的人加黄油呢？由于黄油不光可能滑腻面筋，还可能削减奶香味，面包最主要的的滋味全靠它。 4，酵母。酵母也是做面包的必需品，因不酵母就根基发酵不起来，而且酵母在消融之后，可能包裹住二氧化碳，使其组成面筋。二氧化碳哪里来的？揉面的历程中发生的呀。面团中的气孔全都是二氧化碳组成的。 面包出炉后坚贞的条件 面包在送入烤箱以前，艰深需要处置一下，好比概况撒干粉、刷蛋液、刷黄油、刷蜂蜜水等。 假如面包表皮是撒干粉，那末表皮会有一点硬硬的，由于表皮被烤干了。 假如表皮刷蛋液，蛋液含水量比力高，而蛋黄尚有很好上色的成果，那末烘烤进去的面包，表皮颜色金黄，可是出炉后的表皮是脆的。 假如表皮刷黄油，黄油可能包裹住表皮的水份不被烘干，缩水功能比力好，以是烘烤进去的面包颇为坚贞。 假如表皮刷蜂蜜水，蜂蜜水中大部份是糖以及水，糖可能上色，水可能使面包表皮结壳，烘烤进去的面包会比刷蛋水的软一些，可是要比刷黄油的硬。总患上来说，介于两者之间。可是烘烤进去的面包比力亮。这是我艰深做面包的一些履历，制作面包的措施良多，步骤也良多，我明天只是分享一些干货，对于做面包正处于怀疑阶段的盆友们，可能子细浏览一下哟，确定会有所辅助的。 要想面包坚贞，谨记以上多少点，不论甚么造型的面包，都可能做到松散轩软。假如一次不乐成，那末请不要鼓劲，多失败的履历，下次你确定会乐成的。 假如你尚有其余的措施可能使面包坚贞，招待在品评区留言，巨匠一起交流。 我是悦食萌点，招待关注、点赞以及转发，以示鼓舞，谢谢！！ 坚贞的面包巨匠都喜爱吃，但若何做进去才愈加柔软好吃呢？小编求教巨匠制作坚贞又好吃的面包。 面包艰深为经由高温、持久发酵组成的，这会让面团的面筋患上到短缺的成熟以及强化，面包吃起来才会有韧劲、有麦香味。 要运用做作酵母。用做作酵母制作种面，下场更佳。做作酵母母种中富含多种酵母菌、果酸、有机酸，对于坚持面包柔软湿润、口感下场更佳。 加烫种。蛋、糖、油的削减可能让面包变患上愈加柔软湿润，面包质料里蛋、糖、油的含量很少，这时艰深会在面团中退出烫种面团后退全部面团的吸水性，从而让面包水份保有量后退，对于湿润口感黑白常有辅助的。 若何烫种？烫种法是在面团中退出熟面糊，可能后退面包的持水量，使面包气泡细化，使面包愈加柔软，保湿光阴极大地缩短，面包撕开后有片状或者拉丝的下场。将面粉加水后加热至65度，使淀粉糊化，糊化的面糊称为烫种。由于面粉被糊化后吸水量削减，此外艰深烫种面包都是高温快捷烘烤，以是烤进去的面包才特意柔软有弹性。 再三，软面包尽管低糖、低脂、低油，可是所有的所有都难不倒咱们面包师。为了使软面包的口感受到巨匠的喜爱，再退出丰硕多彩的内馅：好比杂粮、果干以及南瓜、胡萝卜等蔬菜。还能退出奶酪等奶废品。 还要把握好烘焙的光阴以及温度。要想使面包有确定的弹性熏染，巨匠在烘烤的时候喷上一些水，这样做的目的是让面包的表层拆穿困绕上一层水蒸汽，外皮的水份不会让烤炉的热量烤干。 请留意如下多少点： 1.当天吃：用布包起来后放纸袋里常温保存。 2.隔天吃：尽管纵然在别致的时候用如下的措施放冷冻保存。 a.只切吃一次面包的量; b.把断面合起来,用保鲜膜包一次吃的量，切片装5—6片放入巨细适宜的冷冻袋里抽出空气。 c.把冷冻保存日期标注在袋子上，三日内吃完。 3.冷冻后的食用措施： 烤箱加热，先做作解冻，而后用锡纸包起来放入烤箱，直到概况变热。 微波炉解冻，加热条件很难设定，以是不推选运用微波炉加热。 面粉即小麦粉，它的主要成份是淀粉以及卵白质，其中最紧张的一种卵白质叫做gluten，也称“面筋卵白”或者“谷胶卵白”。面废品是否“筋道”，主要取决于这种卵白。凉皮中常吃的面筋着实便是这个工具。 林林总总 的面食 你都吃过吗？ 一 面筋卵白的熏染 从卵白质营养的角度来说，这种卵白质的品质并不高。它的可爱之处在于，它不溶于水，在水的熏染下会缩短相互勾联组成一个网状妄想，而淀粉份子偏偏被被网在这样一个收集中。这样，当一个中间受到外力被拉动（如拉面）的时候，此外中间就会做出反映，于是发生了“筋道”的感应。 米粉+面筋的双重口感 而米粉就缺少这样的妄想，以是做进去的面食口感一点也不松散——宏不雅上的淀粉份子步骤不同，丝毫不受外力影响。 馒头在蒸以前概况有良多悭吝泡，在蒸的历程中，这些气泡受热胀大，假如不甚么实力让它们乖乖呆着的话，它们自我缩短的服从便是跑出馒头，直不雅的服从便是回缩回去。面筋卵白在这一历程中会爆发固化，拦阻了追寻逍遥的气泡们的进一步缩短，不让它们脱离操作，于是蒸好的馒头依然又大又软。 二 有哪些措施可能让面团建议来 01 老面、酵母 传统上发面用的是老面、酵头之类，它的实用成份是一些酵母菌，不外这样保存的酵母活服从够不高，而且可能会有一些杂菌。这些细菌在妨碍代谢的历程中发生二氧化碳，使面团坚贞缩短取患上精采口感。同时发生酸性物资削减了面团的酸性，以是在揉面的时候，有些人会加一些面碱（纯碱）来中以及这些酸性物资，使患上面团愈加香软适口。 你可能会从喜爱烘焙的生齿入耳到 “波兰酵头”、“意式酵头”等这样的名词 纯碱即碳酸钠，遇酸爆发酸碱中以及反映，并发生二氧化碳。而发面历程中已经有一些二氧化碳了，揉面的历程便是让这些二氧化碳扩散平均的历程，这一部份过剩患上来的二氧化碳，可能也是一些人感应加了碱的馒头更好吃的原因之一。 但大部份的维生素都是怕碱的，如B族维生素，加减会破损维生素，损失一部份的营养。 02 酵母粉 如今，巨匠发面时用的更多的是酵母粉，商品化的酵母粉活性好、纯度高，因此发面很快，也不奈何样发生酸性物资。以是，如今做面食残缺不用像以前同样为了削减口感，而向面团中加碱。单靠酵母菌在生前途程中运用淀粉中的糖分代谢发生二氧化碳就饶富啦。 活性干酵母 高温下处于休眠形态 酵母的特色是在有氧以及无氧的条件下都能生涯。当酵母在营养提供短缺以及有饶富空间的情景下呼吸发达，能快捷将糖分分解成二氧化碳以及水。眼前团中残留的氧气破费完之后，酵母将转入无氧发酵，在酶的熏染下将糖分转化成乙醇以及大批的二氧化碳。 实际发酵历程中中，以上两种是同时妨碍的，氧气短缺时以有氧呼吸为主，氧气缺少时以无氧发酵为主。为了使面团饶富松散，就要无意见解缔造条件妨碍有氧呼吸发生大批的二氧化碳。以是艰深会妨碍一再发酵，清扫二氧化碳削减氧气，削减酵母的数目。但也要适量的缔造缺氧发酵条件，以便于天生确定的乙醇以及乳酸，使面食的风韵愈加丰硕。 咱们做面食时不断夸张揉面，便是由于这道挨次不光可能让面团中的气泡愈加平均，尚有助于面筋的行成。这样，做进去的面食才会香软适口。 03 小苏打 西方的面食良多都是烤的 ，最典型的便是面包。他们每一每一会运用“baking powder”，也被翻译成“泡打粉”，其主要成份是小苏打以及此外一些化学试剂。小苏打是碳酸氢钠，受热就能发生二氧化碳。 如今着实也有一些人运用小苏打做馒头，不发面都行。这样发生的气泡细小而平均，可是，气泡的量由退出的小苏打的量抉择，加少了气泡未多少，加多了产去世气泡之后留下的碳酸钠很影响口胃。 颗粒颇为详尽 碳酸氢钠[NaHCO3]中也含有大批的钠，以及咱们艰深吃的盐同样会削减身段钠盐的摄入，除了节约一些光阴之外，并无营养以及口胃上的优势。以是假守光阴短缺，用酵母做会更好，鲜味好吃，面团的发酵历程也相关于是一件很享受[香气扑鼻]的使命。 02 哪些因素会影响发面的品质 酵母孳生的速率受营养物资、温度、湿度的影响。其中营养物资是严主因素。 酵母菌所需要的营养物资有氮、碳、矿物资、以及妨碍素。酵母菌在面团的发酵，是运用质料中糖类及α-淀粉酶，扑面粉中受损的淀粉妨碍转化后的糖类等营养物资妨碍发酵，发生二氧化碳，使其体积膨大，妄想松散。 面包松散多孔的妄想 单糖是酵母妨碍孳生的最佳营养物资。在艰深情景下，面粉中的单糖很少，不能知足酵母妨碍的孳生需要。以是有的面团中会退出糖类来增长发酵。 但另一方面面粉中含有大批的淀粉以及淀粉酶，淀粉酶在确定的条件下可能将淀粉分解为麦芽糖，在发酵时酵母菌自己可能渗透麦芽糖酶以及蔗糖酶，这两种酶可能将面团中的蔗糖以及麦芽糖分解为酵母可能罗致的单糖。 以是，实际上来说，做面食的时候也残缺用不着加糖，假如到了光阴感应面团发酵的还不够好，适量缩短发酵光阴即可行了。 我是头条号【白居易真的是坨猫】，下面我说说我的总体履历。根基手撕面包，用水正当就能轻松打出面签字包薄膜。这种措施，适宜种种面包面团。 水正当（Autolyse）是由法国的面包巨匠Raymond Calvel教授所提出（也有人翻译成自解法、水解法、自我分解法），Calvel教授也是《The Taste of Bread》面包巨作中最紧张的作者。Calvel教授概况良多人并不熟习，可是提到片子《鲜味关连》中的Julia Child，巨匠就不目生了，Calvel是赫赫驰名Julia Child的面包教师。 ㄧ般水正当（Autolyse）实用的运用于法国面包及酸种面包等成份较重大的面包上。但把它运用在ㄧ般面包的制作上也颇为的适宜，可能更轻松地揉出面签字包的薄膜。 水正当（Autolyse）着实便是将配方中的面粉与水以慢速搅拌平均后，静置30~60分钟，在此时期，面粉将有饶富的光阴罗致水份并睁开面筋（让卵白质水合bonding），而盐及酵母均有束紧面筋之熏染，有利于面筋睁开，防止盐分太早退出让gluten chain（谷卵白链）无奈短缺紧锁，必需于Autolyse实现后再退出，待静置实现后再将配方中的剩馀质料退出以中低速搅拌2~4分钟。最后再用中高速搅打面团，筋性就能颇为快捷的搅打进去了。由于此种方式藉由水合发生面筋，削减面团搅打光阴，防止氧化，这样可能使小麦特殊口感患上以保存，面包皮也会泛起淡金色。 这个食谱我用直接法搅拌，质料建议确定要冷藏过，特意运用摄氏10度如下的冰水、冰牛奶！中间静置水合的光阴炎天建议要放冰箱冷藏，夏日可能放室温，这样才不会在搅打历程升温，组成面团终温过高。 食材 高筋面粉：300g 糖：40g 盐：3g 速溶速发酵母：3g 奶油：25g 蛋：60g（1颗） 冰水：80g 冰牛奶：60g 步骤{运用桌上型搅拌机搅拌} 1.除了盐、奶油及酵母之外的质料先搅拌成团，静置30-60分钟，（水合自我分解），建议炎天放冰箱冷藏，夏日可放室温。 2.掏出冷藏的面团后再分次退出酵母、盐、奶油搅拌，残缺罗致后，再开中高速搅打至出薄膜（扩展阶段即可）。 3.将面团掏出收圆移置抹了油的调节盆之中紧张处发酵60分钟。 4.将发酵乐成的面团从盆中移出，用手拍压出大气泡，分割成6-8等份。 5.排气滚圆，盖上湿布，做中间发酵15-20分钟。 6.最后整形阶段，再次略为排气、滚圆，排在抹了油的烤模之中，部署在紧张处发酵20分钟。可能用蒸炉摄氏40度启动5分钟发酵20分钟。 7.设定摄氏180-190度烘烤15-20分钟（请依自家烤箱情景作为条更正），我用的蒸烤炉约莫烤了15分钟就实现。 8.出炉后趁热在面包概况涂上全蛋液即实现。 水正当（Autolyse）的短处 1.延迟搅拌光阴，削减面团氧化水平。 2.削减面团延展性。 3.削减面包的体积。 5.面包机关泛起奶油般的光线。 5.麦香风韵提升。 奈何样保存最鲜味？ 1.当温度在摄氏0度如下时，淀粉的老化熏染则会大大缓解，也因此可能冷冻更长的光阴，但需留意惟独不含馅的面包才适宜冷冻保存。 2.经由冷冻掏出的面包，建议放在室温期待约20分钟回温，之后再把微湿厨房纸巾拆穿困绕在面包上头1分钟，或者喷些水，等面包概况罗致到一些水份， 3.再将烤箱转摄氏180度预热后，放入面包烘烤2-3分钟，口感就能复原约8成。 4.或者气炸锅免预热直接180度C 2-3分钟。 5.或者传统电锅不加水按下开关直接放入电锅外锅锅底乾烘至开关自动跳起。 一、面粉加过多干酵母，加鸡蛋4只，奶粉过多，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可；

二、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加大批小苏吊水用筷子用劲朝一个倾向搅以及，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟；

三、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在概况刷上蜂蜜，不断烤制15分钟即可。

又松又软的面包制作措施如下：主料：高筋面粉180克、低筋面粉30克、鸡蛋1个。辅料：清水100g、盐1克、白糖30克、酵母粉3克、橄榄油20克。步骤：一、所有的质料混合之后揉成滑腻的面团。二、整理好放碗里。三、盖上保鲜膜紧张处发酵至2倍大。四、而后排气分成8个剂子，一个剂子是50克，盖上保鲜膜醒发15分钟。五、把每一份分成长条，另一边稍微搓细，便是成滴水的形态，而后擀薄从大往小的中间卷起来。六、这是卷起来的模样。七、挨次全副卷好。八、放烤箱二次发酵至一倍大。九、这是发酵好的模样。十、烤箱预热高下火180°5分钟。十一、平均的刷上蛋液。十二、送入烤箱上火180°，下火160°，开启旋风按钮烤15分钟，上色后上火调140g，下火120°。这样做进去的面包很坚贞。

又松又软的面包制作措施如下：主料：高筋面粉180克、低筋面粉30克、鸡蛋1个。辅料：清水100g、盐1克、白糖30克、酵母粉3克、橄榄油20克。步骤：一、所有的质料混合之后揉成滑腻的面团。二、整理好放碗里。三、盖上保鲜膜紧张处发酵至2倍大。四、而后排气分成8个剂子，一个剂子是50克，盖上保鲜膜醒发15分钟。五、把每一份分成长条，另一边稍微搓细，便是成滴水的形态，而后擀薄从大往小的中间卷起来。六、这是卷起来的模样。七、挨次全副卷好。八、放烤箱二次发酵至一倍大。九、这是发酵好的模样。十、烤箱预热高下火180°5分钟。十一、平均的刷上蛋液。十二、送入烤箱上火180°，下火160°，开启旋风按钮烤15分钟，上色后上火调140g，下火120°。这样做进去的面包很坚贞。

豫备食材：水75g 鸡蛋50g  植物油24g白砂糖34g  盐2g  奶粉10g 高筋面粉200g酵母5g 提子干50g  核桃30g1

豫备食材：高筋面粉300克酵母粉3克白糖20克奶酪15克鸡蛋2个植物油2勺（艰深饭勺）（概况用黄油）盐2克牛奶白芝麻措施：1

坚贞面包的做法：

主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克

辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克

一、先做酵头，用温水消融酵母。

二、倒入面粉，拌平均，不见干粉。

三、盖上保鲜膜，放在紧张的中间发酵至4倍大，外部呈蜂窝状。

四、将发酵好的酵头以及主面团里的蛋液、水、糖以及盐倒入面包桶里。

五、再倒入奶粉以及面粉。

六、将面包桶放入到面包机里，盖下面包桶的防溅盖，防止以及面的时候面粉飞溅进去，弄脏面包机。抉择面包机的以及面挨次10分钟。

七、第一次以及面停止后，加之切成小块的黄油，不断抉择以及面挨次18分钟。

八、以及出的面团能拉出薄膜的形态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要逾越30度。

九、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。

十、每一份都擀妨碍方形。

十一、从上往下卷起，捏紧收口。

十二、搓成60厘米的长条，中间相接。

1三、用右手牢靠对于折的中间，左手将面团卷成麻花。

1四、将尾部塞进对于折处的圆圈里，压不才面。

1五、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。

1六、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟摆布，在发酵好的面包胚概况刷一层蛋液（也可能在烘烤停止的时候刷黄油液）

1七、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟摆布。概况上色的时候要实时加盖锡纸。烘烤停止，将面包掏出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可。

面包确定要让面粉短缺的发酵，面粉要发酵至原本的两倍以上，做面包的时候，烤箱的温度确定要抵达了之后再放面包坯子，这样做进去的才坚贞好吃。

面包奈何样做才坚贞好吃面包必需二次发酵。把削减剂以及面包的改善剂要按比例放上。吃起来才会坚贞好吃！

又松又软的面包制作措施如下：主料：高筋面粉180克、低筋面粉30克、鸡蛋1个。辅料：清水100g、盐1克、白糖30克、酵母粉3克、橄榄油20克。步骤：一、所有的质料混合之后揉成滑腻的面团。二、整理好放碗里。三、盖上保鲜膜紧张处发酵至2倍大。四、而后排气分成8个剂子，一个剂子是50克，盖上保鲜膜醒发15分钟。五、把每一份分成长条，另一边稍微搓细，便是成滴水的形态，而后擀薄从大往小的中间卷起来。六、这是卷起来的模样。七、挨次全副卷好。八、放烤箱二次发酵至一倍大。九、这是发酵好的模样。十、烤箱预热高下火180°5分钟。十一、平均的刷上蛋液。十二、送入烤箱上火180°，下火160°，开启旋风按钮烤15分钟，上色后上火调140g，下火120°。这样做进去的面包很坚贞。

豫备食材：水75g 鸡蛋50g  植物油24g白砂糖34g  盐2g  奶粉10g 高筋面粉200g酵母5g 提子干50g  核桃30g1

豫备食材：高筋面粉300克酵母粉3克白糖20克奶酪15克鸡蛋2个植物油2勺（艰深饭勺）（概况用黄油）盐2克牛奶白芝麻措施：1

坚贞面包的做法：

主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克

辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克

一、先做酵头，用温水消融酵母。

二、倒入面粉，拌平均，不见干粉。

三、盖上保鲜膜，放在紧张的中间发酵至4倍大，外部呈蜂窝状。

四、将发酵好的酵头以及主面团里的蛋液、水、糖以及盐倒入面包桶里。

五、再倒入奶粉以及面粉。

六、将面包桶放入到面包机里，盖下面包桶的防溅盖，防止以及面的时候面粉飞溅进去，弄脏面包机。抉择面包机的以及面挨次10分钟。

七、第一次以及面停止后，加之切成小块的黄油，不断抉择以及面挨次18分钟。

八、以及出的面团能拉出薄膜的形态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要逾越30度。

九、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。

十、每一份都擀妨碍方形。

十一、从上往下卷起，捏紧收口。

十二、搓成60厘米的长条，中间相接。

1三、用右手牢靠对于折的中间，左手将面团卷成麻花。

1四、将尾部塞进对于折处的圆圈里，压不才面。

1五、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。

1六、放入烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟摆布，在发酵好的面包胚概况刷一层蛋液（也可能在烘烤停止的时候刷黄油液）

1七、放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟摆布。概况上色的时候要实时加盖锡纸。烘烤停止，将面包掏出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可。

面包确定要让面粉短缺的发酵，面粉要发酵至原本的两倍以上，做面包的时候，烤箱的温度确定要抵达了之后再放面包坯子，这样做进去的才坚贞好吃。

面包奈何样做才坚贞好吃面包必需二次发酵。把削减剂以及面包的改善剂要按比例放上。吃起来才会坚贞好吃！

〖食材清单〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克

〖制作步骤〗

一、先来以及面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟；

二、10分钟后再来揉，就很简略揉滑腻了，也不会沾手了，揉光后放到案板上不断揉搓，像搓衣服同样，直到揉出有薄薄的一层膜后就能了，这个光阴会稍微的长一点，我约莫揉了8分钟，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

三、这个面团已经醒发的颇为宜了，先揉搓排气，搓妨碍条，分成六个小剂子

每一个小剂子不断揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开；

四、模具底部刷油，把切好的小剂子全副放进去，醒发40分钟，豫备两颗鸡蛋，惟独蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻拆穿下；

五、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，咱们的大面包就做好了，金黄金黄的，颇为美不雅，这个面包颇为的柔软，按压下即将就回弹了，底部是不刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些；

咱们掰开看一下，还带有拉丝的形态，吃起来比馒头详尽喧软，口感以及面包特意的像。

┄【豆沙面包】┄

豆沙面是从小吃到大的典型款，典型的豆沙馅可能做成种种形态的面包，口感甜而不腻，咬一口，香浓的豆沙馅流于唇齿间，再加之坚贞绵密的面包，简直不能再鲜味啦，是老小咸宜的一道小点心；

明天的这款豆沙面包是将豆沙抹在面片上，而后整形而成的，看起来很重大着实并不难，其着实家就能做出好吃的豆沙面包，惟独把握多少个小能耐，重大易做，而且豆沙面包是营养瘦弱，老人小孩都特意喜爱吃，最主要的是不过剩的削减剂，吃起来愈加的瘦弱，愈加的好吃。

〖食材清单〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、20克食用油、豆沙过多

〖制作步骤〗

一、先来以及面，中筋面粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常温水170毫升，不干面粉后加20克食用油，上手揉成一个偏软的面团。

二、移到砧板上不断揉搓，像搓衣服同样揉动手套膜，刚开始揉会比力粘手，多揉一下子就好了，醒发至两倍大。

三、面团儿醒发好后先揉搓排气，再擀开擀薄。

四、平均的抹上豆沙，卷起来，再从中间切开，顶端不要切断了。

五、编起来，最后从一头盘起来，生胚就做好了。

六、模具刷油防粘，放入面包生胚醒发至两倍大，如今来看一下，体积清晰变缩短了。

七、刷上蛋黄液，撒上白芝麻，盖上保鲜膜上锅蒸，水开上汽后开始记光阴，全程大火45分钟，关火再焖5分钟，出锅。

苦涩柔软的豆沙面包就做好啦，再来看一下底部以及侧面，都颇为详尽哦。

┄【手撕面包】┄

这是一款可能撕着吃的蒸面包，不用黄油！不用高筋粉！不用烤箱！仅仅便是用中筋面粉做的面包，仍是能做出柔软拉丝的形态。

手指一按上来又会即将弹归来，底部焦黄，一闻就特意香，掰开后可能看到颇为详尽的内层妄想，撕开美全是拉丝的形态哦，残缺可能一片片的撕着吃。

〖食材清单〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋4颗、10克黄油、黑芝麻过多

〖制作步骤〗

一、先来以及面吧，面粉40克，家里不高筋面粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，鸡蛋4颗，再加两颗蛋清提升口感，蛋清是可能提升嚼劲儿的，同时让面包的口感更香醇，不高筋面粉的小过错可能这样试试；

二、加10克黄油后上手揉面，根基的揉成形后移到砧板上不断揉，像搓衣服同样不断的揉搓动手套膜，事实要揉多久能耐动手套膜呢？我感应这个并无详细的光阴，仍是要看巨匠各自的手劲儿，揉面的时候要用身段的实力去揉，不要单靠能耐儿，这样揉面会轻松一些；

三、拉扯有一层薄薄的膜就能了，如今让它醒发至两倍大；

四、醒发好的面团儿体积清晰变大了两倍，掏进去先给它揉搓排气

再分成小面剂子，不断揉光收圆，像这样滑腻的小面团儿就能了；

五、模具刷油，脱模的时候会更利便，放入面团二次醒发

二次醒发后的口感吃起来会更详尽，刷上一层蛋黄让颜色更美不雅，

感应滋味比力腥的也可能不刷，撒点黑芝麻拆穿下；

六、冷水上锅蒸，大火35分钟，关火焖5分钟，出锅，颜色真的超级详尽，颇为的柔软，脱模看一下底部，也颇为残缺详尽；

撕开看一下，真的是拉丝的形态哦，残缺可能一片片的撕着吃，口感真的不是以及你们说的蒸大馒头同样的。

┄【苹果面包】┄

提及面粉以及苹果，巨匠都挺熟习的，可是你们有无把这两种食物放在一起，做成一道面包呢？将苹果做成馅料，装入面包里，坚贞又拉丝，部份机关详尽，可能一片一片撕着吃的面包吃，咬一口酸甜，还异化着软软的面包香，越吃逾越瘾！

明天教巨匠一道家庭版面包做法，既重大又省事，不用烤箱，不用电饭煲，苦涩坚贞，特好吃，也不会泛起塌陷的情景，而且面团不用难题就能揉动手套膜，做法颇为的重大，喜爱吃面包的同伙，别再进来买面包吃了。

〖食材清单〗高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗、水130毫升、20克食用油（或者黄油）、苹果2个、白糖100克

〖制作步骤〗

一、先来以及面，面粉400克，建议用高筋粉，盐2克、酵母3克，白糖20克，鸡蛋2颗；

二、先把鸡蛋短缺的搅匀后再加水130毫升，再加20克食用油，黄油也可能，揉成一个面团后先醒10分钟；

三、10分钟再来揉滑腻，重大省事儿这款面包的主题，醒发的措施会用到高温发酵，面团是在高温下持久发酵熟成，以是水合形态精采的情景下会组成延展性好的面筋机关，前面也不用难题儿就能动手套膜，盖上保鲜膜放冰箱高温发酵一个破晓；

四、越日咱们先把面团掏进去放常温下回温1个小时；

五、苹果2个，先切片后再切丁；

六、如今来煮苹果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加苹果，小火慢煮水份收干后盛进去放凉；

七、面团回温好了就来重大的揉一揉，这个面团特意简略动手套膜

搓长条，分成9个小剂子

每一个小剂子揉滑腻后擀成小饼，包上苹果馅儿，包起来，收口处捏紧包着苹果馅儿的小面团儿就做好啦；

八、模具刷油，放入小面团，放的松散一点，等一下蒸进去会颇为的详尽；

九、二次醒发至两倍大，咱们来看一下，体积都已经到了模具的三分之二了，为了颜色美不雅刷上一层蛋液，最近良多同伙在反映刷鸡蛋会腥，对于滋味很敏感的也可能不用刷的；

十、盖上保鲜膜上锅蒸，大火40分钟，关火焖5分钟，咱们开盖看一下，哇~这个颜色真的超级详尽，看着就跟烤的同样，而且蒸进去的面包还不会上火哦。

放了苹果馅儿，吃起来会愈加的苦涩柔软详尽就不用说了，那是高温发酵的特色；

偏酸的苹果内馅以及苦涩的面包像是跷跷板的双方，在这里告竣为了失调，而临时己在家做面包，概况不放种种削减剂，香喷喷的面包配一杯热牛奶，天天都能在苦涩的滋味中，开启元气满满的一天吧~

┄【小面包】┄

〖食材清单〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻

〖制作步骤〗

一、先来以及面：面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土鸡蛋，个头比力小，以是我只加了20克清水

不干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分钟；

二、10分钟后再来揉面，这个面团很简略就揉滑腻了，不断揉，像搓衣服同样揉搓，直到揉出一层薄薄的膜，拉开的时候也不会断，这种水平就能了，醒发至两倍大；

三、面团醒好后先排气，不断揉搓，排尽概况的空气，整理下后分成两个小剂子，揉光揉圆，搓妨碍条，再一侧卷起来；

四、豫备两个小碗，刷上食用油防粘，面团放进去后先不焦虑蒸，让它二次醒发30分钟；

五、豫备一个鸡蛋，这里咱们惟独蛋黄，面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点，刷一层蛋液，撒点白芝麻拆穿下，冷水上锅蒸，大火35分钟，关火再焖5分钟，不用烤箱的蒸面包就出锅啦；松散、柔软、详尽，做法也比力重大。

面粉选错了吧，火候过高，如今我推选多少种，愿望亲能有所辅助

面包是用高筋面粉做的

做面包艰深需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，尚有下面的一些要用到的质料

质料：高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许。做法：1

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抉择面粉：做面包确定要用高筋面粉，由于高筋面粉中的卵白质含量在12

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