乌鸡汤的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

主料辅料

乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。

烹制措施

1. 抉择白毛乌骨鸡（此外杂毛鸡亦可，但必需是乌骨者）1500克以上者，不论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌以及后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。

质料：略阳乌鸡半只、天麻50克、红枣20克、枸杞10克、老姜10克。

做法：

一、天麻用温水泡24小时；

二、略阳乌鸡洗净切成大块，氽水；

三、取砂锅，退出过多冷水，放入姜片、天麻片、红枣、略阳乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时摆布；

四、退出枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

乌鸡切大块，用清水泡上，一再换水冲洗，确定要去除了过剩的血水

步骤2

确定要用凉水（用热水乌鸡卵白质蓦然缩短，口感欠好）下乌鸡，妨碍焯水，水开后将乌鸡捞出，确定要用温水冲洗，进一步去除了杂质

步骤3

砂锅中退出温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（假如想喝汤色发白的那种全程大火，假如想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要逾越三个小时）

步骤4

中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉

步骤5

盛出摆盘

1.首先将乌鸡砍成块、银耳泡水三颇为钟、葱白切段、姜切片。

2.锅中倒入小半锅清水，下入鸡块，焯出血水，捞收支凉水洗净。

3.锅中放入小半锅清水，下入鸡块、姜片、红枣、葱段，淋入过多料酒。

4.水开后，去除了浮沫，再下入银耳，盖上锅盖，小火炖一个小时，开盖后，加一勺盐调味，拌匀，即可出锅品味。

1乌鸡洗清洁，切成大块;

2烧一锅清水煮沸，放入乌鸡块，汆烫，翦灭血污沥干水捞进去备用；

3捞出鸡块，放入陶瓷盅，再把洗净的；百合洗净泡软，退出一把枸杞、多少颗红枣、少许黄氏洗净；

4隔水放入锅中，火开后中火炖2小时；

5炖好后，放入少许盐拌均即可。

【质料豫备】

乌鸡、枸杞（15个）、红枣（10粒）、生姜、葱、料酒、盐

【制作步骤】

1.将乌鸡洗净、切块，鸡块冷水下锅，加葱结、生姜片、料酒焯水，煮开后，把鸡肉捞出洗净备用。

2.枸杞用温水渗透、洗净，沥干水。红枣、生姜用水洗净。红枣去核，生姜切片。

3.锅里加足清水，放入鸡块、枸杞、红枣、葱、生姜片以及过多料酒，大火煮开后小火慢煮一个半小时（时期撇去浮沫），放盐调味即可。

山药乌鸡汤的做法质料：

乌鸡一只、山药、红枣、姜片、盐过多。做法：

一、乌鸡切小块，放入滚水中焯去血污。二、山药去皮切滚刀块。

三、将所有食材放入汤锅中，退出饶富的水，息兵烧开后，小火煲2个小时，出锅前撒入过多盐。

用料

乌鸡 1只

藏红花 5根

藏红花炖乌鸡的做法步骤

步骤 1

将乌鸡块放入冷水中加热，焯去腥气以及杂质，捞出用清水冲洗清洁；

步骤 2

取砂锅烧热泰半锅纯挚水，放入所有质料(除了盐之外)，先用大火煮开，再转小火逐渐熬煮，待鸡肉软嫩，汤汁浓郁即关火。

乌鸡营养丰硕，并含有激素以及紫色素，对于人体白血球以及红色素有增强的熏染。有着悠长的历史，以特有的菜式以及韵味，别具一格，粤菜是中国驰名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。如下是我为巨匠整理的对于乌鸡汤的5种做法，供巨匠参考!枸杞红枣乌鸡汤的做法质料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。做法：一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入滚水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。二、杞子用温水渗透，用水洗净，沥干水。三、红枣以及生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。四、鸡入锅，水开撇去浮沫，退出红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。操作小贴士：乌鸡宰杀洗净后，放入滚水中滚5分钟，也便是咱们个别所说的“飞水”，着实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不光可能去掉生腥味，也是一次残缺清洁的历程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。双菇乌鸡汤的做法质料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖过多、葱、蒜、姜。做法：一、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，退出一点点醋，去腥，也能增长钙质发挥。二、香菇切片，蟹味菇去根。三、小火煨烂，退出香菇以及蟹味菇，加盐、糖。舒适揭示：与艰深鸡肉比照，乌鸡有10种氨基酸，其卵白质、维生素B二、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇以及脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的废物”;以是，乌鸡是补虚劳、养身段的上好佳品。食用乌鸡可能后退心理性能、延缓朽迈、强筋健骨。对于防治骨质松散、佝偻病、主妇缺铁性血虚症等有清晰成果。田七乌鸡汤的做法质料乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。作法①南枣用水浸洗。②乌鸡宰洗清洁，切去鸡尾。③田七砸碎，连同其余已经洗净的质料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。剖析产妇生产时身段大批失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调节好身段，就应每一每一饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功能，当能补益身心，神彩再现。花旗参片乌鸡汤的做法质料：乌鸡1只(约800克)、红枣4粒、枸杞子20粒摆布、花期参片十多少片、参须多少条。做法：一、乌鸡洗清洁后切去鸡头以及屁股;二、红枣4粒，枸杞子20粒摆布，花期参片十多少片，参须多少条;三、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。四、把所有质料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。舒适揭示：一、假如不喜爱花旗参滋味的同伙可能不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲滋味同样很好;二、红枣最佳先去核再煲，咱们广东人的说法是红枣的核是上火的，假如买没核的红枣就更利便了;三、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就能啦;四、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，滋味以及营养都市大打折扣。天麻乌鸡汤的做法质料：天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。做法：一、天麻用温水泡24小时，泡软后就能切成片，我家这个天麻是家养的，是前天我到九顶山找藏夷易近买的;二、乌鸡洗净切成大块，氽水;三、取砂锅，退出过多冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时;四、退出枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。舒适揭示：一、天麻有治疗惊风以及神志昏迷、提气益神的熏染。天麻不论单用或者与其余药物配伍运用，都能治疗良多疾病;二、天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或者产后体虚所引起的头晕、血虚以及低血压等症状，补益气血，滋阴化痰。

做法步骤如下：

一、用清水浸泡15到20分钟，夏日的话可能浸泡半个小时。

二、浸泡的历程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡进去。

三、将乌鸡放入电饭锅中，退出两根挽成结的小葱，退出多少片生姜。

四、而后一次性放入饶富的水，煮汤最佳不要中途加水，着实水放少了煮干了可能加点开水。

五、电饭煲开启煲汤方式一个半小时，喜爱砂锅的可能用砂锅炖，滋味会更好一些。

最后放入过多食用盐保温一会即可。

首先豫备半只乌鸡，去掉头、脖子以及屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤着实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。

咱们可能豫备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水之中浸泡去尘。

而后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，特意是做一些荤菜，焯水的，必需冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉概况是猪肉概况快捷凝聚收紧，导致概况的血液残缺煮不进去，以是巨匠确定要记住冷水下锅。

而后豫备一个砂锅加纯挚水，放入以前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水洗涤清洁，血沫以及骨头渣，再放入咱们以前泡好的配料。

艰深情景下，巨匠可能看鸡肉的老于嫩，在砂锅概况煲45分钟摆布即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精以及其余的调料，我见过有良多不会做饭的人煲鸡汤，概况还要放鸡精，这真的是弄巧成拙。

小揭示，假如说想让汤浓，巨匠确定要记住，在砂锅概况煲的时候用大火，大火煲的汤黑白常浓的，小火煲的汤反而特意的清，以是巨匠确定要记住这些小能耐

媳妇有身五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，信托巨匠都知道，特意是有身，月子概况吃这样的鸡汤黑白常好的，营养丰硕。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家概况做的乌鸡汤措施教给巨匠，这种乌鸡汤的措施仍是比力重大的，不需要放太多的调料，惟独要重大多少步即可。首先豫备半只乌鸡，去掉头、脖子以及屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤着实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。咱们可能豫备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水之中浸泡去尘。而后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，特意是做一些荤菜，焯水的，必需冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉概况是猪肉概况快捷凝聚收紧，导致概况的血液残缺煮不进去，以是巨匠确定要记住冷水下锅。而后豫备一个砂锅加纯挚水，放入以前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水洗涤清洁，血沫以及骨头渣，再放入咱们以前泡好的配料。艰深情景下，巨匠可能看鸡肉的老于嫩，在砂锅概况煲45分钟摆布即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精以及其余的调料，我见过有良多不会做饭的人煲鸡汤，概况还要放鸡精，这真的是弄巧成拙。小揭示，假如说想让汤浓，巨匠确定要记住，在砂锅概况煲的时候用大火，大火煲的汤黑白常浓的，小火煲的汤反而特意的清，以是巨匠确定要记住这些小能耐。

熬乌鸡汤的精确步骤

食材豫备：乌鸡、七彩菌菇、生姜、山药、胡椒粉、盐、食用油

详细步骤：

一、豫备一只乌鸡，处置清洁后放在明火上烤一下，将乌鸡上的绒毛烧清洁，随后洗涤清洁后沥干水份，而后剁成小块，全副剁好后，装入盘中备用；

二、豫备过多的七彩菌菇装入碗中。倒入过多开水浸泡一下，将菌菇泡软，5分钟后将菌菇捞出备用；生姜切成薄片，山药去皮后洗涤清洁，切成小块备用；

三、起锅，锅中倒入过多食用油，油热后下入切好的姜片以及乌鸡肉，开大火不断翻炒，将鸡肉概况的水份炒干炒出香味；

四、炒出香味后倒入过多的清水，开大火烧开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇清洁后将所有食材全副倒入低压锅中，倒入延迟浸泡好的七彩菌菇，再退出过多盐调味，翻拌平均后盖上锅盖，开大火上汽后转小火压6分钟；

五、6分钟后关火，放气后掀开锅盖退出切好的山药，再次盖上锅盖，上汽后压1分钟，1分钟后关火，放气后掀开锅盖，退出过多胡椒粉调味，翻拌平均后倒入碗中，这道颇为重大的乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，营养丰硕，一口吻喝了4大碗。

小贴士：

一、乌鸡放在明火上烤一上来除了绒毛，这样可能实用去除了乌鸡的毛腥味，炖进去的乌鸡汤就不腥。

二、乌鸡以及山药不要同时放入一起炖，在鸡汤炖好后再放入山药便饶富了，这样山药不会炖烂。

三、乌鸡炖煮光阴不要过长，放入低压锅中5-6分钟就能了，光阴长了，乌鸡炖烂了，口感就欠好了。

乌鸡营养丰硕，并含有激素以及紫色素，对于人体白血球以及红色素有增强的熏染。有着悠长的历史，以特有的菜式以及韵味，别具一格，粤菜是中国驰名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。如下是我为巨匠整理的对于乌鸡汤的5种做法，供巨匠参考!枸杞红枣乌鸡汤的做法质料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。做法：一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入滚水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。二、杞子用温水渗透，用水洗净，沥干水。三、红枣以及生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。四、鸡入锅，水开撇去浮沫，退出红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。操作小贴士：乌鸡宰杀洗净后，放入滚水中滚5分钟，也便是咱们个别所说的“飞水”，着实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不光可能去掉生腥味，也是一次残缺清洁的历程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。双菇乌鸡汤的做法质料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖过多、葱、蒜、姜。做法：一、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，退出一点点醋，去腥，也能增长钙质发挥。二、香菇切片，蟹味菇去根。三、小火煨烂，退出香菇以及蟹味菇，加盐、糖。舒适揭示：与艰深鸡肉比照，乌鸡有10种氨基酸，其卵白质、维生素B二、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇以及脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的废物”;以是，乌鸡是补虚劳、养身段的上好佳品。食用乌鸡可能后退心理性能、延缓朽迈、强筋健骨。对于防治骨质松散、佝偻病、主妇缺铁性血虚症等有清晰成果。田七乌鸡汤的做法质料乌鸡(竹丝鸡)1只，南枣6粒，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。作法①南枣用水浸洗。②乌鸡宰洗清洁，切去鸡尾。③田七砸碎，连同其余已经洗净的质料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。剖析产妇生产时身段大批失血，若欠进补，就会脾肾两虚、面黄乏力。要调节好身段，就应每一每一饮用滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤，可收强心补血、祛瘀止血的功能，当能补益身心，神彩再现。花旗参片乌鸡汤的做法质料：乌鸡1只(约800克)、红枣4粒、枸杞子20粒摆布、花期参片十多少片、参须多少条。做法：一、乌鸡洗清洁后切去鸡头以及屁股;二、红枣4粒，枸杞子20粒摆布，花期参片十多少片，参须多少条;三、乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。四、把所有质料放进锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。舒适揭示：一、假如不喜爱花旗参滋味的同伙可能不放，只放红枣、姜片、枸杞子煲滋味同样很好;二、红枣最佳先去核再煲，咱们广东人的说法是红枣的核是上火的，假如买没核的红枣就更利便了;三、乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就能啦;四、煲汤要一次加足水，中途再加水的话，滋味以及营养都市大打折扣。天麻乌鸡汤的做法质料：天麻50克、红枣20克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。做法：一、天麻用温水泡24小时，泡软后就能切成片，我家这个天麻是家养的，是前天我到九顶山找藏夷易近买的;二、乌鸡洗净切成大块，氽水;三、取砂锅，退出过多冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时;四、退出枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。舒适揭示：一、天麻有治疗惊风以及神志昏迷、提气益神的熏染。天麻不论单用或者与其余药物配伍运用，都能治疗良多疾病;二、天麻乌鸡可用于治疗气血两虚或者产后体虚所引起的头晕、血虚以及低血压等症状，补益气血，滋阴化痰。

做法步骤如下：

一、用清水浸泡15到20分钟，夏日的话可能浸泡半个小时。

二、浸泡的历程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡进去。

三、将乌鸡放入电饭锅中，退出两根挽成结的小葱，退出多少片生姜。

四、而后一次性放入饶富的水，煮汤最佳不要中途加水，着实水放少了煮干了可能加点开水。

五、电饭煲开启煲汤方式一个半小时，喜爱砂锅的可能用砂锅炖，滋味会更好一些。

最后放入过多食用盐保温一会即可。

首先豫备半只乌鸡，去掉头、脖子以及屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤着实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。

咱们可能豫备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水之中浸泡去尘。

而后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，特意是做一些荤菜，焯水的，必需冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉概况是猪肉概况快捷凝聚收紧，导致概况的血液残缺煮不进去，以是巨匠确定要记住冷水下锅。

而后豫备一个砂锅加纯挚水，放入以前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水洗涤清洁，血沫以及骨头渣，再放入咱们以前泡好的配料。

艰深情景下，巨匠可能看鸡肉的老于嫩，在砂锅概况煲45分钟摆布即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精以及其余的调料，我见过有良多不会做饭的人煲鸡汤，概况还要放鸡精，这真的是弄巧成拙。

小揭示，假如说想让汤浓，巨匠确定要记住，在砂锅概况煲的时候用大火，大火煲的汤黑白常浓的，小火煲的汤反而特意的清，以是巨匠确定要记住这些小能耐

媳妇有身五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，信托巨匠都知道，特意是有身，月子概况吃这样的鸡汤黑白常好的，营养丰硕。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家概况做的乌鸡汤措施教给巨匠，这种乌鸡汤的措施仍是比力重大的，不需要放太多的调料，惟独要重大多少步即可。首先豫备半只乌鸡，去掉头、脖子以及屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤着实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。咱们可能豫备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水之中浸泡去尘。而后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，特意是做一些荤菜，焯水的，必需冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉概况是猪肉概况快捷凝聚收紧，导致概况的血液残缺煮不进去，以是巨匠确定要记住冷水下锅。而后豫备一个砂锅加纯挚水，放入以前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水洗涤清洁，血沫以及骨头渣，再放入咱们以前泡好的配料。艰深情景下，巨匠可能看鸡肉的老于嫩，在砂锅概况煲45分钟摆布即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精以及其余的调料，我见过有良多不会做饭的人煲鸡汤，概况还要放鸡精，这真的是弄巧成拙。小揭示，假如说想让汤浓，巨匠确定要记住，在砂锅概况煲的时候用大火，大火煲的汤黑白常浓的，小火煲的汤反而特意的清，以是巨匠确定要记住这些小能耐。