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6 黄桥烧饼奈何样做
质料：
面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g
黄桥烧饼的制作措施：
一、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵乐成后兑入碱水，面团无酸味即可待用。
二、其余面粉加熟猪油以及成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，此外干油酥加之葱 末精盐拌匀。
三、把酵面搓妨碍条，摘成二十只剂子，每一只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，摆布对于折后再杆成面皮，而后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，下面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需交流倾向，让其短缺烤透。
主料：面粉320g、肥猪肉50g、火腿100g
辅料：白芝麻30g、蛋液少许
配料：葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g
做法：
1.肥猪肉切成碎，葱切成碎末。
2.火腿切小丁，与肉末葱花混合。
3.退出白糖、盐、香油、胡椒粉以及味精。
4.短缺搅拌平均，部署备用。
5.120g面粉以及60g色拉油，揉以及成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖以及酵母，加过多水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
6.将酵面团包裹上油酥面团，收口朝下。
7.擀成厚约3妹妹的薄片，从一侧卷起。
8.稍微按扁，切成7等份。
9.用擀面杖擀薄成饼皮。
10.填入饶富的馅料，包好，收口朝下。
11.用手稍稍按扁，概况刷一层蛋液，沾上白芝麻。
12.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
质料：
面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g
黄桥烧饼的制作措施：
一、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵乐成后兑入碱水，面团无酸味即可待用。
二、其余面粉加熟猪油以及成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，此外干油酥加之葱 末精盐拌匀。
三、把酵面搓妨碍条，摘成二十只剂子，每一只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，摆布对于折后再杆成面皮，而后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，下面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需交流倾向，让其短缺烤透。
主料：面粉320g、肥猪肉50g、火腿100g
辅料：白芝麻30g、蛋液少许
配料：葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g
做法：
1.肥猪肉切成碎，葱切成碎末。
2.火腿切小丁，与肉末葱花混合。
3.退出白糖、盐、香油、胡椒粉以及味精。
4.短缺搅拌平均，部署备用。
5.120g面粉以及60g色拉油，揉以及成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖以及酵母，加过多水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
6.将酵面团包裹上油酥面团，收口朝下。
7.擀成厚约3妹妹的薄片，从一侧卷起。
8.稍微按扁，切成7等份。
9.用擀面杖擀薄成饼皮。
10.填入饶富的馅料，包好，收口朝下。
11.用手稍稍按扁，概况刷一层蛋液，沾上白芝麻。
12.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
质料：
面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g
黄桥烧饼的制作措施：
一、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵乐成后兑入碱水，面团无酸味即可待用。
二、其余面粉加熟猪油以及成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，此外干油酥加之葱 末精盐拌匀。
三、把酵面搓妨碍条，摘成二十只剂子，每一只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，摆布对于折后再杆成面皮，而后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，下面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需交流倾向，让其短缺烤透。
质料
水油皮：艰深面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克
油酥：低筋面粉120克 猪油60克
馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克
(将馅料内的质料放入碗中，用筷子将其短缺拌匀即是馅料)
调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水过多
做法
黄桥烧饼制作工艺比力配合，从揣酵（以及面）开始就很考究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅以及酥分说用猪油以及花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，而后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转倾向再捶，而后将底翻朝下，刷上糖稀，撒下来皮芝麻，贴入桶炉烤。
质料：
面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g
黄桥烧饼的制作措施：
一、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵乐成后兑入碱水，面团无酸味即可待用。
二、其余面粉加熟猪油以及成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，此外干油酥加之葱 末精盐拌匀。
三、把酵面搓妨碍条，摘成二十只剂子，每一只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，摆布对于折后再杆成面皮，而后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，下面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需交流倾向，让其短缺烤透。
主料：面粉320g、肥猪肉50g、火腿100g
辅料：白芝麻30g、蛋液少许
配料：葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g
做法：
1.肥猪肉切成碎，葱切成碎末。
2.火腿切小丁，与肉末葱花混合。
3.退出白糖、盐、香油、胡椒粉以及味精。
4.短缺搅拌平均，部署备用。
5.120g面粉以及60g色拉油，揉以及成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖以及酵母，加过多水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
6.将酵面团包裹上油酥面团，收口朝下。
7.擀成厚约3妹妹的薄片，从一侧卷起。
8.稍微按扁，切成7等份。
9.用擀面杖擀薄成饼皮。
10.填入饶富的馅料，包好，收口朝下。
11.用手稍稍按扁，概况刷一层蛋液，沾上白芝麻。
12.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
质料：
面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g
黄桥烧饼的制作措施：
一、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵乐成后兑入碱水，面团无酸味即可待用。
二、其余面粉加熟猪油以及成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，此外干油酥加之葱 末精盐拌匀。
三、把酵面搓妨碍条，摘成二十只剂子，每一只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，摆布对于折后再杆成面皮，而后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，下面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需交流倾向，让其短缺烤透。
质料
水油皮：艰深面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克
油酥：低筋面粉120克 猪油60克
馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克
(将馅料内的质料放入碗中，用筷子将其短缺拌匀即是馅料)
调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水过多
做法
黄桥烧饼制作工艺比力配合，从揣酵（以及面）开始就很考究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅以及酥分说用猪油以及花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，而后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转倾向再捶，而后将底翻朝下，刷上糖稀，撒下来皮芝麻，贴入桶炉烤。
这个名目培训价钱1千多块钱，如今都谋求出餐快、颜值高、口胃好，百年顶正，不够为奇抉择
质料
水油皮：艰深面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克
油酥：低筋面粉120克 猪油60克
馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克
(将馅料内的质料放入碗中，用筷子将其短缺拌匀即是馅料)
调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水过多
做法
黄桥烧饼制作工艺比力配合，从揣酵（以及面）开始就很考究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅以及酥分说用猪油以及花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，而后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转倾向再捶，而后将底翻朝下，刷上糖稀，撒下来皮芝麻，贴入桶炉烤。
质料：
面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12.5g，猪板油125g，香葱100g，去皮芝麻35g，食碱5g，熟猪油135g
黄桥烧饼的制作措施：
一、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵乐成后兑入碱水，面团无酸味即可待用。
二、其余面粉加熟猪油以及成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，此外干油酥加之葱 末精盐拌匀。
三、把酵面搓妨碍条，摘成二十只剂子，每一只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，摆布对于折后再杆成面皮，而后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油（一钱七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，下面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过8分钟需交流倾向，让其短缺烤透。
主料：面粉320g、肥猪肉50g、火腿100g
辅料：白芝麻30g、蛋液少许
配料：葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g
做法：
1.肥猪肉切成碎，葱切成碎末。
2.火腿切小丁，与肉末葱花混合。
3.退出白糖、盐、香油、胡椒粉以及味精。
4.短缺搅拌平均，部署备用。
5.120g面粉以及60g色拉油，揉以及成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖以及酵母，加过多水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
6.将酵面团包裹上油酥面团，收口朝下。
7.擀成厚约3妹妹的薄片，从一侧卷起。
8.稍微按扁，切成7等份。
9.用擀面杖擀薄成饼皮。
10.填入饶富的馅料，包好，收口朝下。
11.用手稍稍按扁，概况刷一层蛋液，沾上白芝麻。
12.放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
黄桥烧饼，江浙驰名小吃，其色：表皮光华金黄；其味：咸淡适中，味美适口；其形：美不雅详尽；其口感：表皮酥脆，里层绵软，馅滋润。
一、质料：
（1）、皮坯质料：面粉600克、熟猪油300克、酵面400克、碱少许
（2）、馅心质料：生猪板油250克
（3）、馅心调味料：葱65克、食盐10克
（4）、拆穿料：白芝麻仁70克、饴糖30克
二、制作历程
一、馅心制作：葱去根，洗净切成葱末，放盘中备用。将饴糖放入碗内，退出热水，调以及成饴糖水备用。猪板油撕去皮膜，去筋，切成0
质料：面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12
正宗黄桥烧饼的传统做法，层层酥香又掉渣，配方比例手把手详细教。
快捷键剖析空格
黄桥烧饼的做法步骤，滋味正宗
黄桥烧饼属于油酥废品中的酵面皮酥,因此有确定膨松性的酵面作皮，具备酥松性的干油酥作心，经由擀、叠、卷等起酥措施组成层酥性妄想，因此黄桥烧饼的饼皮吃起来颇为的酥松适口。
一、黄桥烧饼面皮的制作技法
1
学小吃技术的话，建议到业余的学校去学习。事实如今小吃的种类有良多，想要处置相关行业的话，不好的滋味是不可的。以是学小吃技术的话，到大学校去学习确定是没错的！学小吃确定要多去看看，多试试每一家的滋味。抉择正规学校是不错的抉择，把手一对于一教学，学习包吃住及质料，招待审核试吃
黄桥烧饼，江浙驰名小吃，其色：表皮光华金黄；其味：咸淡适中，味美适口；其形：美不雅详尽；其口感：表皮酥脆，里层绵软，馅滋润。
一、质料：
（1）、皮坯质料：面粉600克、熟猪油300克、酵面400克、碱少许
（2）、馅心质料：生猪板油250克
（3）、馅心调味料：葱65克、食盐10克
（4）、拆穿料：白芝麻仁70克、饴糖30克
二、制作历程
一、馅心制作：葱去根，洗净切成葱末，放盘中备用。将饴糖放入碗内，退出热水，调以及成饴糖水备用。猪板油撕去皮膜，去筋，切成0
质料：面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12
正宗黄桥烧饼的传统做法，层层酥香又掉渣，配方比例手把手详细教。
快捷键剖析空格
黄桥烧饼的做法步骤，滋味正宗
黄桥烧饼属于油酥废品中的酵面皮酥,因此有确定膨松性的酵面作皮，具备酥松性的干油酥作心，经由擀、叠、卷等起酥措施组成层酥性妄想，因此黄桥烧饼的饼皮吃起来颇为的酥松适口。
一、黄桥烧饼面皮的制作技法
1
学小吃技术的话，建议到业余的学校去学习。事实如今小吃的种类有良多，想要处置相关行业的话，不好的滋味是不可的。以是学小吃技术的话，到大学校去学习确定是没错的！学小吃确定要多去看看，多试试每一家的滋味。抉择正规学校是不错的抉择，把手一对于一教学，学习包吃住及质料，招待审核试吃
主料：面粉320g、肥猪肉50g、火腿100g
辅料：白芝麻30g、蛋液少许
配料：葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g
黄桥烧饼的做法步骤
1
肥猪肉切成碎末。
2
葱切成碎末。
3
火腿切小丁，与肉末葱花混合。
4
退出白糖、盐、香油、胡椒粉以及味精。
5
短缺搅拌平均，部署备用。
6
120g面粉以及60g色拉油，揉以及成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖以及酵母，加过多水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
7
将酵面团包裹上油酥面团。
8
收口朝下。
9
擀成厚约3妹妹的薄片。
10
从一侧卷起。
11
稍微按扁。
12
分成七中分。
13
用擀面杖擀薄成饼皮。
14
填入饶富的馅料。
15
包好，收口朝下。
16
用手稍稍按扁。
17
概况刷蛋液，沾满白芝麻。
18
放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
19
掏出稍晾凉。
20
摆入盘中，即可享受。香酥适口的黄桥烧饼，热食口感最佳。
来自美食天下 gaopingzhao 的作品
正宗黄桥烧饼的传统做法，层层酥香又掉渣，配方比例手把手详细教。
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黄桥烧饼，江浙驰名小吃，其色：表皮光华金黄；其味：咸淡适中，味美适口；其形：美不雅详尽；其口感：表皮酥脆，里层绵软，馅滋润。
一、质料：
（1）、皮坯质料：面粉600克、熟猪油300克、酵面400克、碱少许
（2）、馅心质料：生猪板油250克
（3）、馅心调味料：葱65克、食盐10克
（4）、拆穿料：白芝麻仁70克、饴糖30克
二、制作历程
一、馅心制作：葱去根，洗净切成葱末，放盘中备用。将饴糖放入碗内，退出热水，调以及成饴糖水备用。猪板油撕去皮膜，去筋，切成0
质料：面粉500g，精盐15g，酵种10g，饴糖12
正宗黄桥烧饼的传统做法，层层酥香又掉渣，配方比例手把手详细教。
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黄桥烧饼的做法步骤，滋味正宗
黄桥烧饼属于油酥废品中的酵面皮酥,因此有确定膨松性的酵面作皮，具备酥松性的干油酥作心，经由擀、叠、卷等起酥措施组成层酥性妄想，因此黄桥烧饼的饼皮吃起来颇为的酥松适口。
一、黄桥烧饼面皮的制作技法
1
学小吃技术的话，建议到业余的学校去学习。事实如今小吃的种类有良多，想要处置相关行业的话，不好的滋味是不可的。以是学小吃技术的话，到大学校去学习确定是没错的！学小吃确定要多去看看，多试试每一家的滋味。抉择正规学校是不错的抉择，把手一对于一教学，学习包吃住及质料，招待审核试吃
主料：面粉320g、肥猪肉50g、火腿100g
辅料：白芝麻30g、蛋液少许
配料：葱2棵、色拉油60g、盐5g、酵母2g、胡椒粉3g、白糖15g、味精2g、香油10g
黄桥烧饼的做法步骤
1
肥猪肉切成碎末。
2
葱切成碎末。
3
火腿切小丁，与肉末葱花混合。
4
退出白糖、盐、香油、胡椒粉以及味精。
5
短缺搅拌平均，部署备用。
6
120g面粉以及60g色拉油，揉以及成油酥面团（左）。200g面粉、10g白糖以及酵母，加过多水揉成酵面团（右）。饧10分钟。
7
将酵面团包裹上油酥面团。
8
收口朝下。
9
擀成厚约3妹妹的薄片。
10
从一侧卷起。
11
稍微按扁。
12
分成七中分。
13
用擀面杖擀薄成饼皮。
14
填入饶富的馅料。
15
包好，收口朝下。
16
用手稍稍按扁。
17
概况刷蛋液，沾满白芝麻。
18
放入烤箱，210度烤制15分钟即可。
19
掏出稍晾凉。
20
摆入盘中，即可享受。香酥适口的黄桥烧饼，热食口感最佳。
来自美食天下 gaopingzhao 的作品
正宗黄桥烧饼的传统做法，层层酥香又掉渣，配方比例手把手详细教。
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黄桥烧饼的成形分四步，即包酥、制皮、包馅、成形。
1
水油皮：艰深面粉95克水38克猪油38克糖粉10克
油酥：低筋面粉120克猪油60克
馅料：火腿丝50克猪板油丁50克白芝麻50克
(将馅料内的质料放入碗中，用筷子将其短缺拌匀即是馅料)
调料
香葱末、盐、香油、鸡精、清水过多
制作措施
黄桥烧饼制作工艺比力配合，从揣酵（以及面）开始就很考究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅以及酥分说用猪油以及花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，而后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转倾向再捶，而后将底翻朝下，刷上糖稀，撒下来皮芝麻，贴入桶炉烤。
详细步骤
1
运用工具：米技炉、米技24煎炒锅、米技小方铲、米技烤箱
油皮：面粉200g、猪油70g、水80g、糖15g、盐2g
油酥：低筋粉180g、猪油90g
咸馅：葱20g、盐2g（概况椒盐）
甜馅：糖30g
【此配方可做20个，咸的10个，甜的10个，全部操作历程中留意盖保鲜膜以防风干】
猪油洗净切小块放锅里加小半杯水，米技炉9档烧开后转4～6档慢熬，中间无意偶尔用小方铲翻动一下让猪油平均受热，水份会逐渐收干，油越来越多，熬到猪油渣有浅浅的一点点黄色即可滤掉猪油渣
油皮质料混合揉出膜，油酥质料混分解团
葱切葱花加2g盐拌匀备用
油皮油酥分说平均分20个
油皮擀成面皮，像包汤圆同样包裹油酥，收口朝下放
包裹好的油皮油酥翻以前收口朝上用手按扁后擀成牛舌状卷起来
二次擀卷：收口朝上按扁擀长卷起来
擀成如图铺上葱花
折起来后收口朝下再擀平
这个是平均放了些糖做成甜的，糖不要太多，有点甜味即可，每一个约3g糖
做好的饼概况刷一层蛋液后把有蛋液的那面放在芝麻里轻按一下粘满芝麻，白芝麻是咸的，黑芝麻是甜的，分说做了10个
排入烤盘，米技烤箱预热190℃烤20分钟即可
烤好出炉
一口上来，香香酥酥
教你在家做烧饼
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难度：配菜(中级)光阴：1小时以上
主料
水油皮：面粉250克水油皮：猪油25克
水油皮：温水150克水油皮：酵母粉3克
水油皮：泡打粉3克油酥皮：低筋面粉100克
油酥皮：猪油50克
辅料
咸馅料：猪肥膘60克咸馅料：香葱3棵
咸馅料：肉松过多咸馅料：盐过多
甜馅料：白砂糖过多辅料：玄色芝麻过多
1
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