鱼锅加盟店

经久沥炼丨源于用心 齐祺渔锅品牌年终盛典圆满落幕

大河报·大河客户端记者王雪玉

2023年12月28日，河南·许昌鄢陵河南齐齐渔餐饮管理有限公司“齐心协力共铸辉煌”年度大型新年团拜会在花溪国际大酒店隆重举行，来自河南多个地市的近600名企业员工和嘉宾朋友欢聚一堂，把酒言欢共同庆祝齐祺渔锅品牌的又一个年度盛典。

↑河南齐齐渔餐饮管理有限公司董事长樊高华

起源于重庆发展于河南的“齐祺渔锅”，自创立以来，通过对传统鱼火锅的改良，结合时下国人的饮食习惯和地方口味，赢得了优良的赞誉，并摸索出了一整套标准化的经营模式和思路。在两年多的时间内先后已经在国内发展了三百多家加盟店，拥有着良好的口碑和广泛的品牌影响力。作为从河南周口这样一个地级市发展壮大的餐饮连锁品牌，齐祺渔锅展现了品牌强大的扩张能力，从2014年10月第一家门店在西华营业，到2016年全面开放加盟，至今已经发展为近20家直营门店，300多家加盟门店，遍布河南十八地市，省外扩展至山东，安徽，山西，远至东北，新疆等地。2023年营业额将达到近10亿元。

在本次公司品牌新年庆典上，各品牌，各门店的团队都用自己独特的方式送上了对于企业和品牌的祝福。由齐祺渔锅，正上游砂锅鱼，重庆缸头鱼头火锅，齐祺融合餐厅，齐祺L酒店多个品牌团队和各门店的前厅服务人员，乃至后厨中央工厂员工，都参与到了本次联欢中，用精心编排的节目，为自己的家人送上提前的新年祝福。

在员工工表彰环节，河南齐齐渔餐饮管理有限公司董事长和董事会成员，为优秀的门店团队，六大部门，和一线员工颁布了获奖证书和奖金，用实际行动表达了对于优秀员工的认可，体现了齐齐渔以人为本的企业核心价值观。四年的奋斗沉淀，四年的匠人深耕，四年的坚持不懈，铸造了齐祺渔锅这个品牌的成熟与荣耀！这离不开齐齐人协作、奋斗、创新精神。员工成就品牌，品牌反哺员工，运营部、市场部、质检部、巡检部、产品研发部和企划部六大部门为公司二十家直营店，300多家加盟店的稳健运营保驾护航。

企业要发展，就要走出去，大会现场，公司董事张总也汇报了公司的整体战略规划，公司多次派遣核心技术团队到兄弟公司参观学习，以谦虚的心态博取众长，提升团队的综合能力，促进企业之间共同发展。齐齐人以敞开的心态，合作共赢的胸怀欢迎更多志同道合的朋友与齐齐共同成长！公司始终秉承“品质第一，服务优先”的经营理念！自成立以来始终把食材质量和味道放在首位，味道乃立足之本，服务为企业之魂，四年的耕耘与沉淀，以强大的品牌渗透力、影响力和传播力，已遍布全国十余省市，300余家加盟店。齐祺渔锅品牌已矗立中原，辐射全国，成为鱼火锅品类的领跑者！

↑董事长樊高华先生致辞

盛典在董事长樊高华与员工的联欢中落幕，公司致力打造鱼火锅类的王牌，严把质量关、使原料基地化、生产标准化、服务规范化、培训系统化；凭借独有的核心竞争优势，至放开加盟合作以来，公司核心品牌齐祺渔锅加盟店成活率超过95%，达到了全国餐饮加盟一个新的高度。齐祺渔锅成绩的取得不是偶然，这离不开领路人樊总对市场敏锐洞察力和一支富有执行力和勇于创新的管理团队，以及樊总对于加盟商独特的管理模式，一切从加盟商的角度和利益出发，进行全方位的配套服务。体现了公司做良心企业的宗旨，以及产品把关和市场运作的实力，做到齐心，齐力，齐头并进的双赢企业模式，真正做到以人为本。

↑董事长樊高华接受媒体专访

在会后的媒体专访中，董事长樊高华系统的梳理了公司目前的发展，公司从“齐祺渔锅”单一品牌一步步耕耘开拓，发展至目前具有市场影响力的多个品牌：齐祺渔锅，齐祺融合餐厅，齐祺L精品酒店，重庆缸头鱼火锅，正上游砂锅鱼，齐祺商贸公司，齐诚食品加工厂。

↑董事长及董事会成员

4年时间，300多家门店，95%以上的门店存活率，达到年10亿元的营业额，难以想象这一个发展于全国餐饮市场竞争最为激烈的河南省的周口市，齐祺渔锅的发展也佐证了以人为本的餐饮经营理念是完全走得通的，同时也说明河南这片中原大地也有着广阔的餐饮市场空间。

↑特色鱼火锅

凭借由几十种上乘食材为原料，精心熬制而成，主要口味有：麻辣诱惑，老坛酸菜，金汤茄汁，风情黑胡椒，青色藤椒，鸳鸯鱼锅等8个秘制口味产品，每日选取新鲜鱼肉制作。19道高标准严要求的工序，清江库区活鱼直供，坚持活鱼自选，新鲜现烹。才达到了创办以来，最畅销的锅底高达1200万锅，累计服务1亿人次的服务。

↑齐祺渔锅理念

新的一年，新的征程。董事长樊高华提出了齐祺鱼锅的千店计划，目前越南，美国等也陆续在开设新的门店，立足河南，辐射全国，走向世界，梦想启航，齐齐人蓄势待发，未来三年公司将持续秉承“品质第一，服务优先”的经营理念，不断开拓全国市场，打造“千店工程”，做鱼火锅的王牌！做行业的领跑者！

↑齐祺渔锅

来源：大河客户端编辑：王雪玉

拿渡卖水煮鱼 是自救还是不务正业？

一直专注于麻辣香锅事业的拿渡也开始尝试新“口味”。记者发现，位于丰台大悦春风里的拿渡与以往门店有所不同，门头上增加了“水煮鱼”字样，店内还新增了三款水煮鱼产品。拿渡正在通过涉足新品类进行布局，试图赋予门店更多可能性。多品类发展在餐饮行业并不少见，也成为当前的发展趋势。在业内人士看来，品类并非越多越好，品牌还需考虑产品组合的互补性与关联性，找到适合的组合方式才能达到最佳效果。

增加水煮鱼品类

记者走访发现，拿渡一门店的门头上出现了“水煮鱼”，店内外都出现了关于水煮鱼的海报。这与一直专注于麻辣香锅的拿渡有点不一样。

点单小程序显示，该门店依旧保留着麻辣香锅产品，同时增加了三款水煮鱼系列产品，分别为草鱼、黑鱼、鮰鱼，售价分别为170、190、215元起。

店内工作人员表示，水煮鱼是新加的一个品项，目前只有拿渡部分直营店提供水煮鱼。未来拿渡的门店或许都将以此种形式进行布局。不过，加盟店未来是否会增加水煮鱼尚不确定。

记者了解到，现在北京地区共有四家直营店，其中燕莎奥特莱斯店、西单大悦城店以及丰台大悦春风里店均推出了水煮鱼产品。

关于未来规划，记者致电了北京拿渡餐饮管理有限公司。其相关工作人员确认了拿渡直营店增设了水煮鱼这一品类，但关于品牌未来发展规划并未过多透露。

材料共享减少成本？

从上述布局不难看出拿渡在保有原本品类的同时做新探索。随着新兴餐饮品牌不断涌现，加之新生代消费群体对市场需求的多样化与个性化，给像拿渡这类销售单一品类的老品牌带来一定冲击。另外，在麻辣香锅行列里，拿渡的价格也一直存在着不同的声音。在大众点评消费者评价中，有多条拿渡麻辣香锅价格高等留言。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出，拿渡增加水煮鱼品类，能够为消费者提供更多选择，由此来进一步增加其收益。而水煮鱼品类与麻辣香锅品类，在原材料与锅具等方面存在相似性，因此能够在某种程度上实现共享，减少一定的成本。另外，也有许多餐饮企业采取多品类多品牌发展。虽然品牌由单品类向多品类发展能够增加其产品销售机会，但对于其门店及供应链的要求会更高、更为复杂。

如今，拿渡新增水煮鱼新菜品也是希望将消费群体扩大化，匹配新生代消费群体。事实上，不仅是拿渡，许多餐饮品牌都在不断地进行品类扩充。此前，主打烤鱼的探鱼先后尝试了加入烧烤与火锅品类；太二酸菜鱼也在店内加入茶饮和炒菜；同样主打麻辣香锅的乐食派也逐渐在菜单中加入了鱼锅、蛙锅类产品。

切勿盲目扩增

即便众多餐饮品牌都希望依靠多品类来吸引更多消费者，但也容易出现“物极必反”的情况。如何依靠不同品类之间的关联性打出一套高效“组合拳”，则是许多餐饮企业接下来需要思考的问题。

北京商业经济学会副会长赖阳表示，企业在发展过程中都需要不断推陈出新，判断消费趋势进行调整并根据消费者需求进行变化。拿渡推出水煮鱼产品是在现有的基础上增加品类，并且水煮鱼与麻辣香锅具有关联性，能够在一定情况下控制增加的成本。另外，增加品类能够在有限的空间内，为消费者提供更丰富的选择，从而提升品牌对于消费者的吸引力。

赖阳认为，一次性增加多种品类可能会对品牌特征、运营成本、商业模式产生影响，逐步增加有关联的品类会得到更好的效果。虽然增加跨度较大的品类，可能会使消费者接受的难度增加，但也有企业推出跨度较大的产品后，受到消费者喜爱。企业在需要思考品类之间关联性的同时，还应对品类进行不断探索。

文志宏进一步指出，多品类发展是目前餐饮企业发展的方向，但品类数量应维持在适度范围内。不过，也存在企业依靠单一品牌发展形成较大规模的情况，因此品牌需根据自身情况进行战略判断，考虑其是否进行多品牌多品类发展，并考虑品类结构的合理性，切忌盲目增加品类，要考虑品类之间的互补性。通常来说，不同的品类具有不同的定位，需要找到适合的组合方式来达到更好的效果。（赵述评张天元）

川香渔歌：开特色鱼火锅店能够赚钱吗？有哪些经营技巧？

鱼火锅在各个城市都有很大的消费市场。现在，越来越多的人选择打开设鱼火锅店来经营和打开展业务。火锅店的数量不断增加，导致了激烈的竞争。然后开川香渔歌火锅店能赚钱吗?有哪些经营技巧？

一、打开鱼火锅店赚钱吗

为了使一个项目赚钱，它必须有一个客户来源和一个市场。鱼火锅使用从鱼骨头煮沸的营养汤作为锅的底部，然后配备秘密配方。香气四溢，汤不腥，鱼鲜嫩，独特醇香，滋补作用显着。让人荡气回肠，百味顿生。请问谁不喜欢吃这种特殊的美食？在加入鱼火锅品牌时，总部将通过尽可能多的渠道推广产品，充分利用资源优势，大大提高品牌的知名度和影响力，并尽最大努力确保品牌利益最大化。有了如此优质的产品支持和宣传支持，鱼火锅专营店肯定会有稳定的客户流。

打开鱼火锅店有了销量，想要利润高，那就要控制好成本了。鱼火锅成本相当低。第一，鱼火锅无需高档食材，只需要普通蔬菜和鱼类就可以，这就可以有效地控制物料成本第二，鱼火锅加盟店无需多么高深的厨师，只需有一两个人掌握核心技术就可以了，因为鱼火锅制作方法简单，底料搭菜品，而底料一般也都是统一的。此外鱼火锅加盟店不需要太多的服务员，顾客可以自行涮烫，因此人力成本也会大大降低。成本降了，还愁利润不高吗?

二，鱼火锅店的管理技巧

1.明确餐厅定位

我们必须分析餐厅的位置。聚福楼可以定位为羊肉和鱼火锅的连锁店，或经营一系列特殊羊肉菜肴的餐厅，也可以定位为特色鱼火锅餐厅，受欢迎的鱼火锅餐厅或仅是一家餐厅。夏季，鱼火锅餐厅如何营业？据我所述，我朋友的聚福楼在消费者心目中已经是一家以涮羊肉为特色的餐馆，周围是餐饮林立，竞争激烈。就此看来，我认为应该把特色产品经营透才是关键。

2.进行消费指导

例如，聚福楼目前的拳头产品是羊肉煮肉。如果您的朋友想继续经营鱼火锅特许经营业务并在夏季吸引顾客，他必须主动进行一些消费指导，例如通过一些中医理论。对于任何体质的人来说，夏天吃羊肉更有益。当然，这必须由媒体来宣传，并且必须有真实的基础。夏季，鱼火锅餐厅如何营业？但是请记住：宣传不仅仅是使用促销方法，例如吃多少，打折价格等，而是要突出产品的特性-火锅羊肉，它可以为消费者带来什么好处。

3.做足鱼火锅特色

如果你朋友的餐馆当初是按照鱼火锅店的风格进行装潢的，我建议你朋友还可以考虑打开发鱼火锅系列产品来做足鱼火锅特色。打开发一些适合夏季的鱼火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥也可以研究打开发一些特色鱼火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如吃川香渔歌火锅也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的鱼火锅，比如清汤锅底。

打开特色鱼火锅店能赚钱吗?有哪些业务技能?既然鱼锅在行业中是一个有前途的创业项目，那么在餐饮市场选择一个有前途的鱼锅品牌之后，这可以确保鱼锅店能够迅速发展市场的盈利能力。