油焖笋的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

油焖笋的做法步骤

步骤 1笋要买这种春笋，咱们这边叫“象牙笋”，笋的颜色比力白，笋最佳买刚出土的

步骤 2去除了笋衣，切去底部手指甲都掐不进去的老头，笋着实是根部好吃，以是不要切去太多

步骤 3用刀背敲开笋，怕溅的到处都是的话可放保鲜袋拍，但不要拍的太碎

步骤 4拍好后切5厘米长的段，放一勺盐用手不断的捏

步骤 5捏到笋偏远出水

步骤 6用水冲去盐巴沥干水

步骤 7锅内放比艰深炒菜多一点的油

步骤 8倒入沥干水的笋，开中火煸炒

步骤 9炒至笋偏远变黄(概稍微焦)

步骤 10这时加5g冰糖，少许料酒，15g生抽，2g老抽，放干辣椒翻炒至冰糖消融，加少许开水煮一会，煮到水收干即可

步骤 11放入葱段，加少许滋味即可出锅了(这道菜我没放盐，嫌淡的出锅时可加少许盐

步骤 12装盘，再撒点葱花即可

质料

冬笋、料酒、生抽、白糖（假如用冬笋，当时煮5分钟摆布。高温可分解大部份草酸,又能去除了苦涩,使滋味更鲜美。）

做法

一、竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；

二、锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；

3撒入葱花，拌匀后即可。

食材用料：雷笋三根，配料：小米椒一根，葱花少许，白砂糖，盐，生抽，老抽，料酒各过多

1）笋剥去外壳，切条，可能把根部偏老的弃去，根部口感欠好，也是涩味群集地。

2）锅烧热，加油，六七成热的时候退出竹笋，转中火。（火太大会把头部较嫩的笋烧糊）

3）翻炒一两分钟后，退出料酒，锅边半圈，不用太多，不是炖肉，感应倒多了也没事，前面煮的光阴长会料酒会挥发一些。

4）接着倒入一勺老抽，调色。一勺生抽增味。白砂糖凭证总体口胃加，我喜爱甜的，就放了三勺，前面感应不够甜可能再加。感应太甜就加点盐，以是盐先不要放，加完糖就加水，没过笋，盖上锅盖开始焖，颇为钟摆布，

5）焖的差未多少了，尝一下，用盐调自己喜爱的口胃，喜爱甜的少放点盐，感应太甜了就多放点盐可能中以及甜味。锅底不要煮的太干，适量留些酱汁更鲜味，感应水少了可能退出一点开水。以及我同样喜爱甜辣口胃的可能在这个时候放一点小米椒。稍微翻炒一下就好了。小米椒比照干辣椒更多的是鲜辣，以及竹笋的鲜更搭。也在确定水平上解了油焖菜的油腻感。而抉择最后放小米椒是由于，咱们惟独稍带点辣味就行，下锅光阴太早，辣味进入酱汁，包裹竹笋，会拆穿困绕竹笋原有的鲜美。

6）起锅，盛出，撒上葱花。

主料：春笋350克。

辅料：食用油30克、精盐2克、白皮蒜10克、香葱12克、红辣椒7克、蚝油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克。

一、把春笋剥去皮，放入开水锅中焯一上水，捞起再切成条状。

二、白皮蒜去皮，红辣椒切圈，香葱切段备用。

三、热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。

四、而后把笋条放入小炒片刻。

五、而后退出蚝油，白糖，香醋，食盐炒匀。

六、兑入半碗清水稍焖1-2分钟。

七、待汤汁收干后，最后淋入过多香油炒匀即可。

步骤1

鲜笋用的是杭州临安的鲜笋。

步骤 2

将笋剥皮，改形。清水中加盐，把笋焯水，而后用凉水浸泡。这样可能去除了笋中的草酸，去掉涩味，口感会更好。

步骤 3

锅里加比艰深炒菜多一点的油，放入冰糖、焯好水的笋，翻炒，盖盖儿焖两分钟。

倒入酱油、蚝油、鲜贝露，翻炒，盖盖儿焖炖，汤汁削减时就能盛出享受了！咸、甜、鲜，美的很！

油焖笋的做法：备用食材：春笋过多，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤匙，食用油过多，香葱2根；制作历程：第一步，首先将所有的食材都豫备到位，春笋豫备出过多，将其去壳后，放入在当时豫备好的淡盐水中浸泡一会，而后子细洗涤清洁，而后将春笋放在案板上；第二步，用刀将其拍裂，再一边转动一边切成块，豫备好春笋后，香葱豫备出2根，将其去掉不能食用的部份后，子细洗涤清洁，而后将香葱切成葱花用；第三步，豫备好所有的食材后即可开始烹调，炒锅中添上过多的食用油，比艰深炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，而后将处置好的春笋放入在热油锅中；第四步，爆出其中的香味，历程中春笋中的水份会逐渐被逼出，这个时候，即可能在其中退出3勺的生抽，翻炒平均，使患上春笋上色后，即可加之锅盖，闷一会；第五步，差未多少5分钟的光阴，春笋断生的时候，即可加之点白糖翻炒平均后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做拆穿。小编：春笋作为春天的应季蔬菜咱们尽管不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰硕，卵白质、钙以及其余种种微量元素比力丰硕，适量吃对于消食、化痰等有着确定的辅助，春笋的烹调措施比力多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的抉择，巨匠残缺可能凭证总体的喜爱抉择差距的做法，这道油焖笋作为其中最为典型的一种，尽管也不能错过了学习，学会这道菜的做法之后想吃了随手就能做，自己做的菜清洁卫生，吃着才会更耽忧。烹调小能耐：一、油焖笋当时下锅焯水是不同过错的，谨记1点能耐，将笋直接放入热油锅中，经由油焖，会使患上笋中的水份逼出，这样笋的口感会愈加脆嫩好吃；二、春笋处置清洁后，当时放入在淡盐水中浸泡一会，既能辅助去除了其中的苦味，而且还可能使其愈加清洁卫生，吃着也会愈加耽忧；三、做这道菜，油需要过多多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋逐渐出水的时候，即可能加之锅盖闷一会，其中退出的调味料可能凭证总体的口胃患上看成调解。

第一步，首先将所有的食材都豫备到位，春笋豫备出过多，将其去壳后，放入在当时豫备好的淡盐水中浸泡一会，而后子细洗涤清洁，而后将春笋放在案板上；

第二步，用刀将其拍裂，再一边转动一边切成块，豫备好春笋后，香葱豫备出2根，将其去掉不能食用的部份后，子细洗涤清洁，而后将香葱切成葱花用；

第三步，豫备好所有的食材后即可开始烹调，炒锅中添上过多的食用油，比艰深炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，而后将处置好的春笋放入在热油锅中；

第四步，爆出其中的香味，历程中春笋中的水份会逐渐被逼出，这个时候，即可能在其中退出3勺的生抽，翻炒平均，使患上春笋上色后，即可加之锅盖，闷一会；

第五步，差未多少5分钟的光阴，春笋断生的时候，即可加之点白糖翻炒平均后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做拆穿。

姑娘，有这样的品质，那末你终将不会缺少爱你的人。我是水晶知秋，你有故事，就来找我。有一句话，良多姑娘说过我：年迈时不听怙恃的话，刭赫敝魏朴堤把忌仑

油焖笋的做法：备用食材：春笋过多，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤匙，食用油过多，香葱2根；制作历程：第一步，首先将所有的食材都豫备到位，春笋豫备出过多，将其去壳后，放入在当时豫备好的淡盐水中浸泡一会，而后子细洗涤清洁，而后将春笋放在案板上；第二步，用刀将其拍裂，再一边转动一边切成块，豫备好春笋后，香葱豫备出2根，将其去掉不能食用的部份后，子细洗涤清洁，而后将香葱切成葱花用；第三步，豫备好所有的食材后即可开始烹调，炒锅中添上过多的食用油，比艰深炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，而后将处置好的春笋放入在热油锅中；第四步，爆出其中的香味，历程中春笋中的水份会逐渐被逼出，这个时候，即可能在其中退出3勺的生抽，翻炒平均，使患上春笋上色后，即可加之锅盖，闷一会；第五步，差未多少5分钟的光阴，春笋断生的时候，即可加之点白糖翻炒平均后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做拆穿。小编：春笋作为春天的应季蔬菜咱们尽管不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰硕，卵白质、钙以及其余种种微量元素比力丰硕，适量吃对于消食、化痰等有着确定的辅助，春笋的烹调措施比力多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的抉择，巨匠残缺可能凭证总体的喜爱抉择差距的做法，这道油焖笋作为其中最为典型的一种，尽管也不能错过了学习，学会这道菜的做法之后想吃了随手就能做，自己做的菜清洁卫生，吃着才会更耽忧。烹调小能耐：一、油焖笋当时下锅焯水是不同过错的，谨记1点能耐，将笋直接放入热油锅中，经由油焖，会使患上笋中的水份逼出，这样笋的口感会愈加脆嫩好吃；二、春笋处置清洁后，当时放入在淡盐水中浸泡一会，既能辅助去除了其中的苦味，而且还可能使其愈加清洁卫生，吃着也会愈加耽忧；三、做这道菜，油需要过多多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋逐渐出水的时候，即可能加之锅盖闷一会，其中退出的调味料可能凭证总体的口胃患上看成调解。

第一步，首先将所有的食材都豫备到位，春笋豫备出过多，将其去壳后，放入在当时豫备好的淡盐水中浸泡一会，而后子细洗涤清洁，而后将春笋放在案板上；

第二步，用刀将其拍裂，再一边转动一边切成块，豫备好春笋后，香葱豫备出2根，将其去掉不能食用的部份后，子细洗涤清洁，而后将香葱切成葱花用；

第三步，豫备好所有的食材后即可开始烹调，炒锅中添上过多的食用油，比艰深炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，而后将处置好的春笋放入在热油锅中；

第四步，爆出其中的香味，历程中春笋中的水份会逐渐被逼出，这个时候，即可能在其中退出3勺的生抽，翻炒平均，使患上春笋上色后，即可加之锅盖，闷一会；

第五步，差未多少5分钟的光阴，春笋断生的时候，即可加之点白糖翻炒平均后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做拆穿。

姑娘，有这样的品质，那末你终将不会缺少爱你的人。我是水晶知秋，你有故事，就来找我。有一句话，良多姑娘说过我：年迈时不听怙恃的话，刭赫敝魏朴堤把忌仑

油焖笋

质料

冬笋、料酒、生抽、白糖（假如用冬笋，当时煮5分钟摆布。高温可分解大部份草酸,又能去除了苦涩,使滋味更鲜美。）

做法

一、竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；

二、锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；

3撒入葱花，拌匀后即可。

竹笋做法教育

1

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精过多。

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒多少分钟。

3）调入料酒，生抽以及糖翻炒多少下，加盖焖3分钟摆布。

4）掀开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

做法二编纂

**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样措施制作这道菜。

**退出少许水发香菇，菜的滋味会更鲜美。

【质料】冬笋(或者春笋)600克。

【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。

【制法】

(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。

(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，而后焖烧至汤汁收干，美全是酱油以及油时起锅装盆，淋上麻油即成。

做法三编纂

油焖笋的质料：春笋

油焖笋

油焖笋的配料：葱

油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖

油焖笋的做法：

一、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可能）。

二、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，而后放入葱花少许。

三、用锅铲将笋翻炒一下。

四、退出生抽（量比力大）以及盐（少许），假如上色就会比力浅，可能加一点老抽。

五、加2勺糖，糖要比力多，不加糖这个菜根基上滋味就不同过错了。

六、再加点料酒。

七、而后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就能装盘了。[1]

做法四编纂

用料：竹笋250克

调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克

油焖笋的做法

1

油焖笋的做法：备用食材：春笋过多，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤匙，食用油过多，香葱2根；制作历程：第一步，首先将所有的食材都豫备到位，春笋豫备出过多，将其去壳后，放入在当时豫备好的淡盐水中浸泡一会，而后子细洗涤清洁，而后将春笋放在案板上；第二步，用刀将其拍裂，再一边转动一边切成块，豫备好春笋后，香葱豫备出2根，将其去掉不能食用的部份后，子细洗涤清洁，而后将香葱切成葱花用；第三步，豫备好所有的食材后即可开始烹调，炒锅中添上过多的食用油，比艰深炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，而后将处置好的春笋放入在热油锅中；第四步，爆出其中的香味，历程中春笋中的水份会逐渐被逼出，这个时候，即可能在其中退出3勺的生抽，翻炒平均，使患上春笋上色后，即可加之锅盖，闷一会；第五步，差未多少5分钟的光阴，春笋断生的时候，即可加之点白糖翻炒平均后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做拆穿。小编：春笋作为春天的应季蔬菜咱们尽管不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰硕，卵白质、钙以及其余种种微量元素比力丰硕，适量吃对于消食、化痰等有着确定的辅助，春笋的烹调措施比力多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的抉择，巨匠残缺可能凭证总体的喜爱抉择差距的做法，这道油焖笋作为其中最为典型的一种，尽管也不能错过了学习，学会这道菜的做法之后想吃了随手就能做，自己做的菜清洁卫生，吃着才会更耽忧。烹调小能耐：一、油焖笋当时下锅焯水是不同过错的，谨记1点能耐，将笋直接放入热油锅中，经由油焖，会使患上笋中的水份逼出，这样笋的口感会愈加脆嫩好吃；二、春笋处置清洁后，当时放入在淡盐水中浸泡一会，既能辅助去除了其中的苦味，而且还可能使其愈加清洁卫生，吃着也会愈加耽忧；三、做这道菜，油需要过多多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋逐渐出水的时候，即可能加之锅盖闷一会，其中退出的调味料可能凭证总体的口胃患上看成调解。

第一步，首先将所有的食材都豫备到位，春笋豫备出过多，将其去壳后，放入在当时豫备好的淡盐水中浸泡一会，而后子细洗涤清洁，而后将春笋放在案板上；

第二步，用刀将其拍裂，再一边转动一边切成块，豫备好春笋后，香葱豫备出2根，将其去掉不能食用的部份后，子细洗涤清洁，而后将香葱切成葱花用；

第三步，豫备好所有的食材后即可开始烹调，炒锅中添上过多的食用油，比艰深炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，而后将处置好的春笋放入在热油锅中；

第四步，爆出其中的香味，历程中春笋中的水份会逐渐被逼出，这个时候，即可能在其中退出3勺的生抽，翻炒平均，使患上春笋上色后，即可加之锅盖，闷一会；

第五步，差未多少5分钟的光阴，春笋断生的时候，即可加之点白糖翻炒平均后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做拆穿。

姑娘，有这样的品质，那末你终将不会缺少爱你的人。我是水晶知秋，你有故事，就来找我。有一句话，良多姑娘说过我：年迈时不听怙恃的话，刭赫敝魏朴堤把忌仑

油焖笋

质料

冬笋、料酒、生抽、白糖（假如用冬笋，当时煮5分钟摆布。高温可分解大部份草酸,又能去除了苦涩,使滋味更鲜美。）

做法

一、竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；

二、锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；

3撒入葱花，拌匀后即可。

竹笋做法教育

1

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精过多。

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒多少分钟。

3）调入料酒，生抽以及糖翻炒多少下，加盖焖3分钟摆布。

4）掀开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

做法二编纂

**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样措施制作这道菜。

**退出少许水发香菇，菜的滋味会更鲜美。

【质料】冬笋(或者春笋)600克。

【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。

【制法】

(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。

(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，而后焖烧至汤汁收干，美全是酱油以及油时起锅装盆，淋上麻油即成。

做法三编纂

油焖笋的质料：春笋

油焖笋

油焖笋的配料：葱

油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖

油焖笋的做法：

一、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可能）。

二、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，而后放入葱花少许。

三、用锅铲将笋翻炒一下。

四、退出生抽（量比力大）以及盐（少许），假如上色就会比力浅，可能加一点老抽。

五、加2勺糖，糖要比力多，不加糖这个菜根基上滋味就不同过错了。

六、再加点料酒。

七、而后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就能装盘了。[1]

做法四编纂

用料：竹笋250克

调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克

油焖笋的做法

1

正宗油焖笋的做法介绍如下：质料：春笋、蒜、葱、烤冷面酱料、生抽、鸡精、油、白糖。做法步骤：第1步、扒去春笋老皮。第2步、洗净切段。第3步、锅中退出一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除了草酸。第4步、焯好后过凉水。第5步、把笋块攥干水份备用。第6步、葱蒜切碎。第7步、锅内放油烧热。第8步、下入蒜片爆香。第9步、下入春笋翻炒至断生。第10步、退出烤冷面酱料。第11步、退出生抽。第12步、翻炒平均。第13步、退出葱花。第14步、退出一勺糖提鲜。第15步、退出一勺鸡精调味。第16步、退出过多水再焖两分钟。第17步、废品图。