红烧黄花鱼的做法和步骤

目录

质料： 黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子 做法： 一、将整理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片; 二、豫备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入过多料酒，退出姜片，抹平均，腌制两小时后，再将鱼身两面平均抹上生粉; 三、豫备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘; 四、锅中放入油，倒入过多番茄汁，炒红锅底; 五、倒入大批清水，淋入过多生抽，加三勺白糖，淋入过多水淀粉，拌平均，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就功亏一篑了 主料 黄花鱼1条 辅料 大葱 过多姜 过多大蒜 过多干红辣椒 过多大料1个 花椒过多 过多白酒 过多酱油 过多白砂糖 过多精盐 步骤 1.黄花鱼操持好，洗净控干，背部划多少刀；豫备大蒜约2头、葱段姜片过多；干红辣椒过多；大料1颗，花椒少许， 2.锅烧热后加过多油烧热，将黄花鱼滑入，煎至两面金黄后盛出 3.倒出过剩的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，退出花椒大料，炒出香味 4.放入煎好的黄花鱼 5.烹入醋以及白酒， 6.出香味后退出酱油调节颜色 7.退出过多清水，快要没过鱼身即可，调入少许糖以及盐调味，大火烧开后转中火炖 8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘 食材豫备 黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 制作步骤 一、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 二、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 三、炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒多少下 四、倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，退出酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 大黄鱼整理清洁，用厨房纸巾吸干水份，撒些细盐腌制30分钟。 葱姜蒜切小丁，备用。 香菇热水发开，挤干水份切丁；速冻十锦菜做作化冻，洗涤清洁，沥干水份。 平底锅烧热，用姜擦一下，倒入食用油，油里放点盐，油6成热时放鱼，转中火慢煎。 双面煎至金黄盛出备用。 取一小碗，放一大勺绵白糖，二勺料酒，一勺半一品鲜酱油，半勺六月鲜红烧酱油，一勺宴会香醋，兑满清水，搅匀。 另备泡椒，郫县豆瓣待用。 炒锅烧热，放过多食用油，油热放入葱姜蒜，炒香后，放入肉末，加一点一品鲜酱油，肉末出油后倒入香菇丁，略炒后倒入十锦菜，略炒；加一汤匙泡椒，一汤匙郫县豆瓣，出香味后，倒入兑好的调味汁。 调味汁烧开后放入煎过的鱼，放一点菊花冰糖，转小火盖盖焖煮8分钟，鱼掏出，转大火，放小半碗水淀粉，烧开后淋点香油，浇在鱼身上。 主料: 黄鱼2条 辅料: 大葱过多 姜过多 料酒过多 盐过多 老抽一勺 白糖1勺 米醋一勺 食用油过多 红烧黄花鱼的做法: 步骤1 黄花鱼去除了内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉洗涤清洁 步骤2 鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹大批盐腌制15分钟 步骤3 锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻以前炸另一壁 步骤4 姜切片，大葱切段，粗的可能切两半 步骤5 锅里油热后放进葱段以及姜片爆香 步骤6 倒入饶富开水，大火炬水煮沸 步骤7 放进延迟炸好的鱼，退出老抽、米醋、料酒以及白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差未多少再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就能起锅了。 质料：黄花鱼1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各过多。 质料：大黄花鱼1条，香菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各过多。 做法：一、黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划多少刀。 二、炒锅退出猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，退出清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳红色时，淋猪油，倒汤碗中即可。 红烧大黄花鱼做法如下： 1. 别致大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，洗涤清洁后用厨房纸将里外的水吸清洁。 2. 豫备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣所有为二，姜切厚片。 3. 炒锅中倒入过多植物油，油量可多一些，待油温烧至五、6成热时，将处置好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要挪移鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一壁；鱼肉尽可能煎患上干一些，前面才愈加吸汤味儿。 4. 而后将过剩的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒过多酱油、热水、少许食盐。 5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。 6. 而后用铲子将汤撩到鱼身概况，可能使着汤未多少的鱼概况愈加入味；待汤耗患上差未多少时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘实现。 质料： 黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子 做法： 一、将整理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片; 二、豫备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入过多料酒，退出姜片，抹平均，腌制两小时后，再将鱼身两面平均抹上生粉; 三、豫备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘; 四、锅中放入油，倒入过多番茄汁，炒红锅底; 五、倒入大批清水，淋入过多生抽，加三勺白糖，淋入过多水淀粉，拌平均，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就功亏一篑了 主料 黄花鱼1条 辅料 大葱 过多姜 过多大蒜 过多干红辣椒 过多大料1个 花椒过多 过多白酒 过多酱油 过多白砂糖 过多精盐 步骤 1.黄花鱼操持好，洗净控干，背部划多少刀；豫备大蒜约2头、葱段姜片过多；干红辣椒过多；大料1颗，花椒少许， 2.锅烧热后加过多油烧热，将黄花鱼滑入，煎至两面金黄后盛出 3.倒出过剩的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，退出花椒大料，炒出香味 4.放入煎好的黄花鱼 5.烹入醋以及白酒， 6.出香味后退出酱油调节颜色 7.退出过多清水，快要没过鱼身即可，调入少许糖以及盐调味，大火烧开后转中火炖 8.约15分钟后，待汤汁变少且浓稠后即可起锅装盘 食材豫备 黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 制作步骤 一、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 二、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 三、炒锅内加花生油、中火烧至六成热、用葱段、姜片偏炒多少下 四、倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，退出酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 大黄鱼整理清洁，用厨房纸巾吸干水份，撒些细盐腌制30分钟。 葱姜蒜切小丁，备用。 香菇热水发开，挤干水份切丁；速冻十锦菜做作化冻，洗涤清洁，沥干水份。 平底锅烧热，用姜擦一下，倒入食用油，油里放点盐，油6成热时放鱼，转中火慢煎。 双面煎至金黄盛出备用。 取一小碗，放一大勺绵白糖，二勺料酒，一勺半一品鲜酱油，半勺六月鲜红烧酱油，一勺宴会香醋，兑满清水，搅匀。 另备泡椒，郫县豆瓣待用。 炒锅烧热，放过多食用油，油热放入葱姜蒜，炒香后，放入肉末，加一点一品鲜酱油，肉末出油后倒入香菇丁，略炒后倒入十锦菜，略炒；加一汤匙泡椒，一汤匙郫县豆瓣，出香味后，倒入兑好的调味汁。 调味汁烧开后放入煎过的鱼，放一点菊花冰糖，转小火盖盖焖煮8分钟，鱼掏出，转大火，放小半碗水淀粉，烧开后淋点香油，浇在鱼身上。 主料: 黄鱼2条 辅料: 大葱过多 姜过多 料酒过多 盐过多 老抽一勺 白糖1勺 米醋一勺 食用油过多 红烧黄花鱼的做法: 步骤1 黄花鱼去除了内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉洗涤清洁 步骤2 鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹大批盐腌制15分钟 步骤3 锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻以前炸另一壁 步骤4 姜切片，大葱切段，粗的可能切两半 步骤5 锅里油热后放进葱段以及姜片爆香 步骤6 倒入饶富开水，大火炬水煮沸 步骤7 放进延迟炸好的鱼，退出老抽、米醋、料酒以及白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差未多少再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就能起锅了。 质料：黄花鱼1尾。 配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。 调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各过多。 质料：大黄花鱼1条，香菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各过多。 做法：一、黄花鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划多少刀。 二、炒锅退出猪油，烧热时，将黄花鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，退出清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳红色时，淋猪油，倒汤碗中即可。 红烧大黄花鱼做法如下： 1. 别致大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，洗涤清洁后用厨房纸将里外的水吸清洁。 2. 豫备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣所有为二，姜切厚片。 3. 炒锅中倒入过多植物油，油量可多一些，待油温烧至五、6成热时，将处置好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要挪移鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一壁；鱼肉尽可能煎患上干一些，前面才愈加吸汤味儿。 4. 而后将过剩的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒过多酱油、热水、少许食盐。 5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。 6. 而后用铲子将汤撩到鱼身概况，可能使着汤未多少的鱼概况愈加入味；待汤耗患上差未多少时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘实现。 1. 别致大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，洗涤清洁后用厨房纸将里外的水吸清洁。 2. 豫备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣所有为二，姜切厚片。 3. 炒锅中倒入过多植物油，油量可多一些，待油温烧至五、6成热时，将处置好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要挪移鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一壁；鱼肉尽可能煎患上干一些，前面才愈加吸汤味儿。 4. 而后将过剩的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒过多酱油、热水、少许食盐。 5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。 6. 而后用铲子将汤撩到鱼身概况，可能使着汤未多少的鱼概况愈加入味；待汤耗患上差未多少时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘实现 食材用料 黄鱼一条，红辣椒过多，葱姜过多，老抽过多，黄豆酱过多，生抽过多，盐过多，糖过多，醋一点 做法步骤： 1，黄鱼洗清洁晾干水份备用胡椒粉一点盐腌制 2，平底锅中倒入油烧热放入姜煎小黄鱼 3，煎至两面金黄鱼皮酥脆时捞出 4，锅中放入蒜头葱姜红辣椒爆香退出黄豆酱、味极鲜、老抽，过多水以及糖大火烧开调汁 5，而后退出煎好的黄鱼裹上浓浓的汁 6，出锅前加点醋，最后把黄鱼捞出装盘撒上葱花浇上汁就能开动了 质料 黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。 A料：胡椒粉1/4小匙 糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙 B料：香油1小匙 制作 一、大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片；姜切丝。 二、黄鱼去除了鱼鳞及内脏洗净，在鱼身双侧各划多少刀，擦干水份，放入热油锅中，炸至7～8分熟，捞出，沥干油分备用。 三、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，退出黄鱼及A料，并加水盖过所有质料，大火煮开，转小火加盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、撒上姜丝即 用料 黄鱼1条， 姜 5-6片 ，生抽 2勺，蒜 7-8颗，冰糖 1颗，盐 过多，葱 1根，香菜 2颗，可能不放醋 1勺，耗油 1勺 红烧黄花鱼的做法 黄花鱼整理清洁，拿一部份姜蒜葱切断放进鱼肚子里，腌制5分钟，热锅凉油，油多一些，艰深炒菜的3倍。 油温要高一些，把鱼放进放锅里炸至金黄，不要翻面，我用的铁锅，炸3-4分钟，关火。冷却2分钟，这时候鱼就不会粘锅了。接着给鱼翻面。息兵接着炸另一壁。 2面炸至金黄后放葱姜蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐，加开水，大火煮，时期不不断往鱼身淋鱼汤 。待锅里还剩三分之一汤就能关火了，装盘，敲级好吃的红烧黄花鱼搞定！