豆腐皮怎么做好吃

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【尖椒干豆腐】所需质料：干豆腐皮300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐过多、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉过多、 做法步骤： 1.豫备好所需质料，干豆腐最佳选用西南干豆腐，薄而韧的。 2.先把干豆腐切成3厘米摆布宽的条，再斜刀切成菱形片。 3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。 4.猪肉切成薄片，放在碗中，退出料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可能去除了猪肉的腥味，淀粉可能使肉片滑嫩。 5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可能去除了干豆腐的豆腥味。 6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。 7.下入干豆腐，淋入半碗水（假如有老汤，用老汤最佳，滋味香），退出盐，烧开，煮多少分钟 8.下入尖椒，翻炒平均，淋入过多的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变患上冷漠，退出蒜末，翻炒平均，关火，盛出装盘即可。 【京酱肉丝】所需质料：干豆腐4张、猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐过多、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉过多、 做法步骤： 1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘内。 2.退出鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒进去的肉丝又嫩又香，尚未腥味，胡椒粉以及料酒都是去肉腥味的调料。 3.干豆腐是西南叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细条。 4.将葱条以及姜丝放在碗内，退出少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，退出开水，烫4-5分钟，捞出空清水待用，也可能用锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，焯透就能了，光阴不用过长。 5.锅加3汤匙油烧热，放入肉丝快捷滑散，待肉色翻炒至颜色变白后赶快盛出待用。 6.锅内再削减1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝以及姜丝不要，退出白糖，烧开。 7.下入炒好的肉丝大火翻炒平均，淋入过多水淀粉勾芡，待汤汁变患上冷漠，关火。 8.将干豆腐，黄瓜，葱丝摆在盘内，将肉丝盛在盘子内，吃时放上一张干豆腐，放上肉丝，再加之一些黄瓜条以及葱丝卷起来，就能开吃了，是否看着颇有食欲呢？ 食材　：豆腐片300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉过多。 调料： 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙。 质料：豆皮3张、香菜多少根、姜末过多、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉过多、醋、生抽、麻油过多 凉拌豆皮的做法： 第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下； 第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄； 第三步：倒入沥干的豆腐皮留意翻拌； 第四步：而后倒入调好的汁翻拌平均； 第五步：翻拌好后关火； 第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。 第二种做法：清炒豆皮 用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐过多 清炒豆腐皮的做法： 第一步：所有质料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝以及红辣椒。 第二步：将残余质料全副入锅快炒，加酱油以及盐，炒熟出锅。 食材： 油豆腐皮150克，酱油5克，白糖7.5克，虾仁2.5克，香油15克，盐2.5克，味精1克。 步骤: 一、将油豆腐皮先用冷水浸一下，掏出待用；将盐、酱油、白糖、味精及鲜浓汤汁、虾子、香油等调匀。 二、将油豆腐皮以及汤汁照做素鸡的措施涂汁、叠好、卷紧，也用包裹卷紧，概况再用麻线绳捆紧，在蒸锅中蒸1小时，以便虾子味透到油皮内。 三、掏出晾凉后，将布、绳掀开，火腿掏出即成素火腿，切成薄片，即可食用 一、豆腐皮切成丝，小葱、干辣椒切小段，芹菜洗净切长段。 二、锅里水烧沸，加少许盐把芹菜以及豆腐皮挨次过一上水捞出漂凉水。 三、炒锅烧热，放入猪油（用猪油炒比力好吃，怕胆固醇的话可能用菜油） 。小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜以及豆腐皮大火翻炒。 四、加盐、鸡粉、胡椒粉调味，不用炒太持久，一两分钟出锅开吃。 金针菇豆皮 首先把香菜，小米椒，蒜跟姜切末备用，金针菇洗清洁掰成小捆，豆皮切成两厘米条状，而后用豆皮卷住金针菇，牙签牢靠。 起锅烧油放姜蒜末爆香，加豆瓣酱跟暖锅底料盐煮开，放入豆皮金针菇煮熟，撒上葱小米椒就能了，颇为鲜味好吃。 第一种:香辣豆腐皮 食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻 做法： 1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。 2.翻炒历程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。 3.出锅前退出熟芝麻、味精，翻炒平均出锅即可。 4.翻炒至豆腐皮平均粘上油。 5.翻炒，退出盐、蘑菇精以及老抽调味。 第二种:凉拌豆腐皮 食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜 做法： 1.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。 2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 光阴不要长，过水即捞。 3.凉开水中过一下。捞出，控干水份。 4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。 5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢多少粒花椒以及干辣椒段进去，小火煸出香味。 6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽以及味精，拌匀即可。 第三种:素豆腐包 食材：香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖 做法： 1.香菇用清水泡发，切片。 2.粉丝也延迟用清水泡软，剪短。 3.小白菜洗净切细条。 4.豆腐皮裁剪成适宜的巨细，这个就凭证自己需要来啦。 5.中间铺上小白菜、粉丝以及香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。 6.像包春卷同样双方向中间翻折后卷起来。 7.概况再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。 第四种:烧烤豆腐皮 食材：豆腐皮，盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜 做法： 1.首先将豆腐皮切条。 2.锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒， 3.加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒平均，淋入过多味极鲜翻炒上色。 4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入过多麻油提鲜味，即可出锅。 第五种:麻辣千层豆皮 质料：豆皮150g、麻酱（芝麻酱or花生酱）1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻 做法： 一、豆皮切成等大的方形 二、在热水里泡一下（也可在锅中烧多少分钟） 三、退出麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌平均，假如喜爱吃辣可能另加辣椒油 四、烫好的豆皮控水以及调料放在一起尽管纵然使每一片豆皮都沾上调料泡颇为钟摆布 五、残余的调料浇在豆皮上实现 第六种:鲜味豆皮卷 质料：豆皮，油麦菜，甜面酱、辣酱、孜然粉、芝麻、盐 做法： 一、豆腐皮切成宽约6厘米的长条，油麦菜洗清洁，切段（长度略大于豆腐皮的宽度）。 二、将油麦菜（也可换成此外蔬菜）放在豆皮里，卷成卷。 三、平川锅里刷上一层薄薄的油，将豆卷两面煎到金黄即可。食历时可凭证总体口胃，刷上一层甜面酱概况辣酱，撒点孜然、芝麻以及盐就能了。 第七种:香菜炒豆皮 质料：香菜1小把、豆腐皮2张、干辣椒1小抓 做法： 一、香菜切段、豆腐皮切丝 二、锅烧开水，放豆腐皮丝焯水10秒捞出沥干水 三、取一个小碗，倒入酱油 四、锅烧热油，放干辣椒炒香 五、放入豆腐皮丝 六、倒入酱油、蘑菇精、盐 七、最后放入香菜爆炒平均即可 第八种:辣椒炒豆皮 质料：干豆皮，竹笋，青红尖椒 做法： 1.干豆皮放入盆中，倒入凋敝水浸泡。软去世后，切宽条待用。 2.竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一下子，沥干水份。切成片待用。 3.青红尖椒洗清洁，分说切小斜刀片。 4.生姜洗净刮去皮，切成末。 5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。 6.另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。 7.放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，不断煸炒， 8.放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。 凉拌豆腐皮 将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内退出水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，退出盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌平均即可。 二、炒豆腐皮 将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内退出水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放过多油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，退出盐，大批糖翻炒一下子，再退出青椒丝稍炒两下，最后退出鸡精、滴入少许麻油即可出锅。 三、鸡块炖豆腐皮 将鸡洗涤清洁切块，锅内退出水烧开，放入鸡块焯水后捞出，豆腐皮打成结，锅内放过多油，放入鸡块翻炒，再放入葱姜炒出香味， 放入八角，酱油，料酒，清水大火烧开转小火炖1小时， 放入豆腐结、盐，再炖30分钟，最后放入盐，撒上香菜鸡块 。 四、豆腐皮炒肉丝 将肉洗净切丝，放少许料酒、干淀粉腌制5分钟，豆腐皮切丝。青椒洗净切丝，姜蒜切末，锅内放底油，烧热后放入肉丝翻炒，变色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮丝翻炒，再放入青椒，盐、老抽炒匀，最后放入鸡精调味即可。 五、豆腐皮汤 将豆腐皮切成菱形片；冬菇用温水发好洗净，冬笋切片备用；胡萝卜洗净切片，汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅；退出鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片，冬菇、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起锅淋入香油即成。 【尖椒干豆腐】所需质料：干豆腐皮300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐过多、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉过多、 做法步骤： 1.豫备好所需质料，干豆腐最佳选用西南干豆腐，薄而韧的。 2.先把干豆腐切成3厘米摆布宽的条，再斜刀切成菱形片。 3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。 4.猪肉切成薄片，放在碗中，退出料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可能去除了猪肉的腥味，淀粉可能使肉片滑嫩。 5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可能去除了干豆腐的豆腥味。 6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。 7.下入干豆腐，淋入半碗水（假如有老汤，用老汤最佳，滋味香），退出盐，烧开，煮多少分钟 8.下入尖椒，翻炒平均，淋入过多的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变患上冷漠，退出蒜末，翻炒平均，关火，盛出装盘即可。 【京酱肉丝】所需质料：干豆腐4张、猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐过多、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉过多、 做法步骤： 1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘内。 2.退出鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒进去的肉丝又嫩又香，尚未腥味，胡椒粉以及料酒都是去肉腥味的调料。 3.干豆腐是西南叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细条。 4.将葱条以及姜丝放在碗内，退出少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，退出开水，烫4-5分钟，捞出空清水待用，也可能用锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，焯透就能了，光阴不用过长。 5.锅加3汤匙油烧热，放入肉丝快捷滑散，待肉色翻炒至颜色变白后赶快盛出待用。 6.锅内再削减1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝以及姜丝不要，退出白糖，烧开。 7.下入炒好的肉丝大火翻炒平均，淋入过多水淀粉勾芡，待汤汁变患上冷漠，关火。 8.将干豆腐，黄瓜，葱丝摆在盘内，将肉丝盛在盘子内，吃时放上一张干豆腐，放上肉丝，再加之一些黄瓜条以及葱丝卷起来，就能开吃了，是否看着颇有食欲呢？ 食材　：豆腐片300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉过多。 调料： 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙。 质料：豆皮3张、香菜多少根、姜末过多、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉过多、醋、生抽、麻油过多 凉拌豆皮的做法： 第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下； 第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄； 第三步：倒入沥干的豆腐皮留意翻拌； 第四步：而后倒入调好的汁翻拌平均； 第五步：翻拌好后关火； 第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。 第二种做法：清炒豆皮 用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐过多 清炒豆腐皮的做法： 第一步：所有质料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝以及红辣椒。 第二步：将残余质料全副入锅快炒，加酱油以及盐，炒熟出锅。 食材： 油豆腐皮150克，酱油5克，白糖7.5克，虾仁2.5克，香油15克，盐2.5克，味精1克。 步骤: 一、将油豆腐皮先用冷水浸一下，掏出待用；将盐、酱油、白糖、味精及鲜浓汤汁、虾子、香油等调匀。 二、将油豆腐皮以及汤汁照做素鸡的措施涂汁、叠好、卷紧，也用包裹卷紧，概况再用麻线绳捆紧，在蒸锅中蒸1小时，以便虾子味透到油皮内。 三、掏出晾凉后，将布、绳掀开，火腿掏出即成素火腿，切成薄片，即可食用 一、豆腐皮切成丝，小葱、干辣椒切小段，芹菜洗净切长段。 二、锅里水烧沸，加少许盐把芹菜以及豆腐皮挨次过一上水捞出漂凉水。 三、炒锅烧热，放入猪油（用猪油炒比力好吃，怕胆固醇的话可能用菜油） 。小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜以及豆腐皮大火翻炒。 四、加盐、鸡粉、胡椒粉调味，不用炒太持久，一两分钟出锅开吃。 金针菇豆皮 首先把香菜，小米椒，蒜跟姜切末备用，金针菇洗清洁掰成小捆，豆皮切成两厘米条状，而后用豆皮卷住金针菇，牙签牢靠。 起锅烧油放姜蒜末爆香，加豆瓣酱跟暖锅底料盐煮开，放入豆皮金针菇煮熟，撒上葱小米椒就能了，颇为鲜味好吃。 第一种:香辣豆腐皮 食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻 做法： 1.锅内倒油，烧至八成热，加干辣椒炒香后，放入焯过水的豆腐皮。 2.翻炒历程中加盐、少许味极鲜酱油提味，放入香菜段。 3.出锅前退出熟芝麻、味精，翻炒平均出锅即可。 4.翻炒至豆腐皮平均粘上油。 5.翻炒，退出盐、蘑菇精以及老抽调味。 第二种:凉拌豆腐皮 食材：豆腐皮，柿子椒，红尖椒，花椒，干辣椒，香菜 做法： 1.将豆腐皮切细丝，青、红椒切丝、香菜切段。 2.烧一锅水，水开后，放豆腐丝焯一下， 光阴不要长，过水即捞。 3.凉开水中过一下。捞出，控干水份。 4.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。 5.另取一个锅子，倒入少许植物油，丢多少粒花椒以及干辣椒段进去，小火煸出香味。 6.“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上，调入盐、白糖(提鲜)、生抽以及味精，拌匀即可。 第三种:素豆腐包 食材：香菇，粉丝，小白菜，千张，盐，香油，白糖 做法： 1.香菇用清水泡发，切片。 2.粉丝也延迟用清水泡软，剪短。 3.小白菜洗净切细条。 4.豆腐皮裁剪成适宜的巨细，这个就凭证自己需要来啦。 5.中间铺上小白菜、粉丝以及香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。 6.像包春卷同样双方向中间翻折后卷起来。 7.概况再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。 第四种:烧烤豆腐皮 食材：豆腐皮，盐，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味极鲜 做法： 1.首先将豆腐皮切条。 2.锅中放入油，接着下入豆腐皮，翻炒数秒， 3.加半勺盐，半勺花椒粉，加少许十三香翻炒平均，淋入过多味极鲜翻炒上色。 4.加一勺孜然粉、两勺辣椒粉，翻炒调味，最后加两勺白芝麻，淋入过多麻油提鲜味，即可出锅。 第五种:麻辣千层豆皮 质料：豆皮150g、麻酱（芝麻酱or花生酱）1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐2g、白芝麻 做法： 一、豆皮切成等大的方形 二、在热水里泡一下（也可在锅中烧多少分钟） 三、退出麻酱1勺、生抽、老抽、2g盐、白开水、白芝麻搅拌平均，假如喜爱吃辣可能另加辣椒油 四、烫好的豆皮控水以及调料放在一起尽管纵然使每一片豆皮都沾上调料泡颇为钟摆布 五、残余的调料浇在豆皮上实现 第六种:鲜味豆皮卷 质料：豆皮，油麦菜，甜面酱、辣酱、孜然粉、芝麻、盐 做法： 一、豆腐皮切成宽约6厘米的长条，油麦菜洗清洁，切段（长度略大于豆腐皮的宽度）。 二、将油麦菜（也可换成此外蔬菜）放在豆皮里，卷成卷。 三、平川锅里刷上一层薄薄的油，将豆卷两面煎到金黄即可。食历时可凭证总体口胃，刷上一层甜面酱概况辣酱，撒点孜然、芝麻以及盐就能了。 第七种:香菜炒豆皮 质料：香菜1小把、豆腐皮2张、干辣椒1小抓 做法： 一、香菜切段、豆腐皮切丝 二、锅烧开水，放豆腐皮丝焯水10秒捞出沥干水 三、取一个小碗，倒入酱油 四、锅烧热油，放干辣椒炒香 五、放入豆腐皮丝 六、倒入酱油、蘑菇精、盐 七、最后放入香菜爆炒平均即可 第八种:辣椒炒豆皮 质料：干豆皮，竹笋，青红尖椒 做法： 1.干豆皮放入盆中，倒入凋敝水浸泡。软去世后，切宽条待用。 2.竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一下子，沥干水份。切成片待用。 3.青红尖椒洗清洁，分说切小斜刀片。 4.生姜洗净刮去皮，切成末。 5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。 6.另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。 7.放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，不断煸炒， 8.放入步骤（5）的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。 凉拌豆腐皮 将豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内退出水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，退出盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌平均即可。 二、炒豆腐皮 将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内退出水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放过多油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，退出盐，大批糖翻炒一下子，再退出青椒丝稍炒两下，最后退出鸡精、滴入少许麻油即可出锅。 三、鸡块炖豆腐皮 将鸡洗涤清洁切块，锅内退出水烧开，放入鸡块焯水后捞出，豆腐皮打成结，锅内放过多油，放入鸡块翻炒，再放入葱姜炒出香味， 放入八角，酱油，料酒，清水大火烧开转小火炖1小时， 放入豆腐结、盐，再炖30分钟，最后放入盐，撒上香菜鸡块 。 四、豆腐皮炒肉丝 将肉洗净切丝，放少许料酒、干淀粉腌制5分钟，豆腐皮切丝。青椒洗净切丝，姜蒜切末，锅内放底油，烧热后放入肉丝翻炒，变色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮丝翻炒，再放入青椒，盐、老抽炒匀，最后放入鸡精调味即可。 五、豆腐皮汤 将豆腐皮切成菱形片；冬菇用温水发好洗净，冬笋切片备用；胡萝卜洗净切片，汤锅置火上，放入少许豆油，烧热后放入葱、姜末炝锅；退出鲜汤、味精、精盐、胡萝卜片，冬菇、冬笋片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起锅淋入香油即成。 千张豆皮用来做凉拌菜最佳吃，爽口还下饭。把豆皮用开水先烫一下，切成细丝，葱切丝，胡萝卜丝，蒜切末，加好友、生抽、鸡精、白糖、醋拌一起，加些香油拌匀了，而后起锅烧热油，放些干辣椒段以及花椒炸出香味，出香味后浇在在拌好的豆皮下面即可，再加一些香菜拆穿。 千张豆皮的做法有良多的，下面介绍两种重大又好吃的做法： 卤千张。豆腐皮典型的菜谱，用来做下酒小菜，春节时期酒桌必不可少。做法是，先把豆腐皮切成15×5厘米的片，而后单条卷起来，打结。舀出一部份老卤汤，加盐加油加水，把它煮熟，10分钟就行，捞进去放凉。成菜时，全部装盘概况切成丝装盘均可，可放辣椒油，也可不放任何调味料。 韭菜炒千张。把豆腐皮切成一厘米宽的条，热锅热油炒了出香，放入韭菜段，放盐，待韭菜变色就好，关火装盘。