东北家常菜100道

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西南能排前十名的美食是甚么？ 锅包肉，小鸡饨蘑菇，大凉皮，猪肉饨粉条，杀猪菜，溜肉段，乱饨，干豆腐炒尖椒 1 锅包肉 锅包肉原名锅爆肉，光绪年间初创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，光华金黄，口胃酸甜。 2 溜肉段 溜肉段，是西南地域的传统名菜，具备外酥里嫩，味香适口的特色。 3 地三鲜 地三鲜是一道西南传统名菜，制作质料是三种地里季候别致的食材：茄子、马铃薯以及青椒。 4 杀猪菜 杀猪菜，原本是西南村落子每一年挨近些年初杀年猪时所吃的一种炖菜。隧道的“杀猪菜”，是由多种菜品组分解的系列菜的总称。 5 熏肉大饼 西南熏肉大饼是一道菜肴，主要质料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。 6 马家烧麦 马家烧麦的独到之处是用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，散漫不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。 7 沈阳转头 沈阳转头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠妨碍方形再把中间包紧制成的清真食物，光华金黄，口胃鲜香。 8 老边饺子 先将肉馅煸炒，后用鸡汤或者骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其缩短、散落、水灵，削减鲜味。 9 烤冷面 早期所用冷面为艰深冷面，制作工艺成熟后运用特制冷面，这种特制冷面比艰深市面罕有的冷面要薄、柔软，可直接食用。 10 铁锅炖大鹅 铁锅炖大鹅是西南名菜。南方人喜爱吃炖菜，以是铁锅炖大鹅也是西南人最喜爱吃的食物。 第一种便是酱大骨，可能说西南的酱大骨贼有食欲，西南的酱大骨，可能说是看成一道菜品，同时又看成是一道小吃，而且很受西南人的喜爱 第二种便是炸鸡架，炸鸡架是超级有食欲的，那滋味叫一个香啊 第三种便是锅包肉，西南人尽管不太爱吃酸甜的，可是锅包肉的这个滋味是残缺接受的 第四种便是红肠，可能说西南人不不爱吃红肠的 第五种便是麻辣烫了！西南的麻辣烫才是主角，满大巷都能望见麻辣烫的存在 第六种便是烤盘，烤盘真的是谁逮到谁爱，特意是烤盘做进去的种种食材 7.铁锅炖鱼贴饼子 这道菜是一道短缺展现着西南人豪爽快爽性情的大菜，黝黑的大柴锅咕嘟嘟地炖着杂鱼，铁锅周围贴上金黄的玉米饼子 8.地三鲜 地三鲜是颇有特色的一道西南中间传统家常菜，选用了三种地里季候别致的食材：茄子、马铃薯以及青椒来搭配。 9.西南特产田舍酸菜 10.蒜泥血肠 一听血肠这个名字就有良多南方人接受不了，在南方很少有血肠的泛起，可是在南方算是罕有，西南人更是对于它爱患上深挚 10道西南菜不能放过，个个都是西南味。 一、【锅包肉】 锅包肉，衍生于清代光绪年间，由于历史原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改为为了酸甜口，并凭证烹调措施命名为“锅爆肉”，不外俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同，久而久之锅爆肉就被传成为了锅包肉。刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子以及舌尖同时品味到酸甜的滋味以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充斥口腔，让人直呼过瘾。锅包肉经百年的光阴、数代人的改版，已经睁开了好多少个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不论哪一个版本都是适口者珍。 二、【地三鲜】 茄子、马铃薯以及辣椒，这三种食材在西南地域堪称为三剑客，其中最深入夷易近意的做法便是地三鲜。地三鲜要做的色香味俱佳，关键在于掌勺人的“过油”功夫，茄子、马铃薯以及辣椒，这三种口感、质地差距的食材分说过油炸熟，所需的光阴都差距，炸好后经由重大的烹调，成菜有形、光华亮丽、滋味惊艳，吃白米饭时纵然惟独一盘地三鲜，也能干燥乏味的吃下两碗饭。 三、【小鸡炖蘑菇】 在西南有句老话说“姑爷新上门 小鸡吓掉魂”，说的便是在西南贵宾上门的最高礼遇便是杀一只鸡，以是小鸡炖蘑菇是西南家宴中最高规格的菜品之一。小鸡炖蘑菇中的蘑菇是一种泛指，西南做作资源丰硕，蘑菇种类更是数不胜数，像比力罕有的红菇、榛菇、草菇滑子菇、平菇等，不外以榛蘑为首选。小鸡炖蘑菇选用别致的笨鸡，搭配下等的山珍蘑菇，惟独多少勺西南大酱，纵然不削减任何提鲜剂，炖进去的小鸡炖蘑菇汤鲜味美，好吃极了。 四、【铁锅炖大鹅】 对于最会享受夏日的西南人来说，每一到夏日他们都市用自家的大铁锅揭示西南人的“看家本领”，用种种食材炖成一锅锅鲜美又暖身的炖菜。其中铁锅炖大鹅可算患上上炖菜中的硬菜了，快要十斤的大鹅切成大块，与马铃薯、粉条等炖一锅，食材都短缺罗致了鹅肉的油脂，变的颇为鲜美，鹅肉香醇有嚼劲，再贴上多少个玉米面小饼，别提多鲜味了，颇为适宜夏日吃，假如有幸去西南记患上尝一尝。 五、【酸菜猪肉炖粉条】 西南天气冰凉，炒菜出锅后不久就凉了，为了防止这个下场，西南人溺爱种种炖菜。除了罕有的小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等，酸菜猪肉炖粉条也是西南特色菜之一，用自家腌制的酸菜，加之肥瘦相间的五花肉以及马铃薯粉条，经由一段光阴的炖煮，食材的滋味相互融会，吃起来鲜美爽口，真是过瘾。 六、【杀猪菜】 杀猪菜，原本是西南地域村落子过年前杀猪时所吃的一种炖菜，逐渐演化成为了如今的西南名菜。杀猪菜并不是特指一道菜，而是将以猪肉、内脏、猪骨中分说制作的一系列的菜肴的总称，也可能说是一种小型的全猪宴。个别来说，白肉酸菜炖血肠是西南杀猪菜中比力典型的主菜，用土灶架上铁锅炖满园飘香，在白肉以及酸菜炖熟后放入整根血肠，不断逐渐炖煮，揭开锅盖后香味扑鼻，鲜香迷人。做好后上菜时，艰深为一盘白肉、一盘酸菜、一盘血肠，也可能将三者合一装入大盆中间接端上桌。 七、【蘸酱菜】 在西南，最罕有的烹调措施便是“酱焖”，由于西南天气比力冰凉，这种重口胃的做法最能迷人食欲，而这“酱焖”的灵魂即是西南的黄豆酱。黄豆酱不光适宜炒菜、炖菜，纵然与种种蔬菜搭配在一起鲜食，也是一顿丰硕的营养快餐。 八、【西南扣肉】 西南扣肉也是西南特色菜之一，用白菜心概况青菜叶铺在碗中垫底，既中以及了肉的厚重感，又丰硕了菜品的滋味以及概况，五花肉肥瘦相间、晶莹剔透，进口即化，吃起来毫无油腻感。假如再搭配上一碗白米饭，五花肉的香醇与白米饭的香味融会在一起，让人越吃越想吃。 九、【患上莫利炖鱼】 炖鱼是西南地域各地皆有的中间菜，但每一个中间都有差距的炖法，其中最驰名的要属莫患上利炖鱼了。在哈尔滨市区有一个名为莫患上利的村落子，北靠松花江，20世纪60年初，莫患上利村落的一对于老人在路边开一家小饭馆，用当地别致的鲤鱼、鲫鱼等与豆腐、宽粉搭配在一起炖，滋味鲜美颇为，让人回味。其后这个炖鱼的做法传遍大巷大巷，逐渐酿成西南的特色菜之一。西南人炖鱼喜爱用黄豆酱入味炸锅、起锅时以蒜为引，莫患上利炖鱼更是将这个风韵发挥到了极致，汤鲜味美，颇为迷人。 十、【酱大骨】 并吞西南，做作要去骨头馆中尝一尝西南的特色美食——酱大骨。有同伙会说，假如要啃骨头的话，排骨确定数第一啊，不柴不腻、啃食利便，大骨头肉少骨头多，奈何样就让西南当地人如斯念兹在兹的呢？着实，西南人在吃方面虽豪爽，但也有些详尽的一壁，像南方的大闸蟹时运用蟹八件，吃起来虽费时省事，但鲜味与兴趣同在，酱大骨也是如斯。 西南人将棒骨、扇骨等退出西南特有的黄豆酱以及其余调味品炖卤，做好之后酱香四溢、让人垂涎。与排骨比照，啃大骨最大的兴趣就在于可能手口并用，两只手牢牢地握着大骨棒，吃肉、啃筋、吸髓趁热打铁，真是过瘾啊。 西南能排前十名的美食是甚么？ 锅包肉，小鸡饨蘑菇，大凉皮，猪肉饨粉条，杀猪菜，溜肉段，乱饨，干豆腐炒尖椒 1 锅包肉 锅包肉原名锅爆肉，光绪年间初创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，光华金黄，口胃酸甜。 2 溜肉段 溜肉段，是西南地域的传统名菜，具备外酥里嫩，味香适口的特色。 3 地三鲜 地三鲜是一道西南传统名菜，制作质料是三种地里季候别致的食材：茄子、马铃薯以及青椒。 4 杀猪菜 杀猪菜，原本是西南村落子每一年挨近些年初杀年猪时所吃的一种炖菜。隧道的“杀猪菜”，是由多种菜品组分解的系列菜的总称。 5 熏肉大饼 西南熏肉大饼是一道菜肴，主要质料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。 6 马家烧麦 马家烧麦的独到之处是用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，散漫不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。 7 沈阳转头 沈阳转头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠妨碍方形再把中间包紧制成的清真食物，光华金黄，口胃鲜香。 8 老边饺子 先将肉馅煸炒，后用鸡汤或者骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其缩短、散落、水灵，削减鲜味。 9 烤冷面 早期所用冷面为艰深冷面，制作工艺成熟后运用特制冷面，这种特制冷面比艰深市面罕有的冷面要薄、柔软，可直接食用。 10 铁锅炖大鹅 铁锅炖大鹅是西南名菜。南方人喜爱吃炖菜，以是铁锅炖大鹅也是西南人最喜爱吃的食物。 第一种便是酱大骨，可能说西南的酱大骨贼有食欲，西南的酱大骨，可能说是看成一道菜品，同时又看成是一道小吃，而且很受西南人的喜爱 第二种便是炸鸡架，炸鸡架是超级有食欲的，那滋味叫一个香啊 第三种便是锅包肉，西南人尽管不太爱吃酸甜的，可是锅包肉的这个滋味是残缺接受的 第四种便是红肠，可能说西南人不不爱吃红肠的 第五种便是麻辣烫了！西南的麻辣烫才是主角，满大巷都能望见麻辣烫的存在 第六种便是烤盘，烤盘真的是谁逮到谁爱，特意是烤盘做进去的种种食材 7.铁锅炖鱼贴饼子 这道菜是一道短缺展现着西南人豪爽快爽性情的大菜，黝黑的大柴锅咕嘟嘟地炖着杂鱼，铁锅周围贴上金黄的玉米饼子 8.地三鲜 地三鲜是颇有特色的一道西南中间传统家常菜，选用了三种地里季候别致的食材：茄子、马铃薯以及青椒来搭配。 9.西南特产田舍酸菜 10.蒜泥血肠 一听血肠这个名字就有良多南方人接受不了，在南方很少有血肠的泛起，可是在南方算是罕有，西南人更是对于它爱患上深挚 10道西南菜不能放过，个个都是西南味。 一、【锅包肉】 锅包肉，衍生于清代光绪年间，由于历史原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改为为了酸甜口，并凭证烹调措施命名为“锅爆肉”，不外俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同，久而久之锅爆肉就被传成为了锅包肉。刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子以及舌尖同时品味到酸甜的滋味以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充斥口腔，让人直呼过瘾。锅包肉经百年的光阴、数代人的改版，已经睁开了好多少个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不论哪一个版本都是适口者珍。 二、【地三鲜】 茄子、马铃薯以及辣椒，这三种食材在西南地域堪称为三剑客，其中最深入夷易近意的做法便是地三鲜。地三鲜要做的色香味俱佳，关键在于掌勺人的“过油”功夫，茄子、马铃薯以及辣椒，这三种口感、质地差距的食材分说过油炸熟，所需的光阴都差距，炸好后经由重大的烹调，成菜有形、光华亮丽、滋味惊艳，吃白米饭时纵然惟独一盘地三鲜，也能干燥乏味的吃下两碗饭。 三、【小鸡炖蘑菇】 在西南有句老话说“姑爷新上门 小鸡吓掉魂”，说的便是在西南贵宾上门的最高礼遇便是杀一只鸡，以是小鸡炖蘑菇是西南家宴中最高规格的菜品之一。小鸡炖蘑菇中的蘑菇是一种泛指，西南做作资源丰硕，蘑菇种类更是数不胜数，像比力罕有的红菇、榛菇、草菇滑子菇、平菇等，不外以榛蘑为首选。小鸡炖蘑菇选用别致的笨鸡，搭配下等的山珍蘑菇，惟独多少勺西南大酱，纵然不削减任何提鲜剂，炖进去的小鸡炖蘑菇汤鲜味美，好吃极了。 四、【铁锅炖大鹅】 对于最会享受夏日的西南人来说，每一到夏日他们都市用自家的大铁锅揭示西南人的“看家本领”，用种种食材炖成一锅锅鲜美又暖身的炖菜。其中铁锅炖大鹅可算患上上炖菜中的硬菜了，快要十斤的大鹅切成大块，与马铃薯、粉条等炖一锅，食材都短缺罗致了鹅肉的油脂，变的颇为鲜美，鹅肉香醇有嚼劲，再贴上多少个玉米面小饼，别提多鲜味了，颇为适宜夏日吃，假如有幸去西南记患上尝一尝。 五、【酸菜猪肉炖粉条】 西南天气冰凉，炒菜出锅后不久就凉了，为了防止这个下场，西南人溺爱种种炖菜。除了罕有的小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等，酸菜猪肉炖粉条也是西南特色菜之一，用自家腌制的酸菜，加之肥瘦相间的五花肉以及马铃薯粉条，经由一段光阴的炖煮，食材的滋味相互融会，吃起来鲜美爽口，真是过瘾。 六、【杀猪菜】 杀猪菜，原本是西南地域村落子过年前杀猪时所吃的一种炖菜，逐渐演化成为了如今的西南名菜。杀猪菜并不是特指一道菜，而是将以猪肉、内脏、猪骨中分说制作的一系列的菜肴的总称，也可能说是一种小型的全猪宴。个别来说，白肉酸菜炖血肠是西南杀猪菜中比力典型的主菜，用土灶架上铁锅炖满园飘香，在白肉以及酸菜炖熟后放入整根血肠，不断逐渐炖煮，揭开锅盖后香味扑鼻，鲜香迷人。做好后上菜时，艰深为一盘白肉、一盘酸菜、一盘血肠，也可能将三者合一装入大盆中间接端上桌。 七、【蘸酱菜】 在西南，最罕有的烹调措施便是“酱焖”，由于西南天气比力冰凉，这种重口胃的做法最能迷人食欲，而这“酱焖”的灵魂即是西南的黄豆酱。黄豆酱不光适宜炒菜、炖菜，纵然与种种蔬菜搭配在一起鲜食，也是一顿丰硕的营养快餐。 八、【西南扣肉】 西南扣肉也是西南特色菜之一，用白菜心概况青菜叶铺在碗中垫底，既中以及了肉的厚重感，又丰硕了菜品的滋味以及概况，五花肉肥瘦相间、晶莹剔透，进口即化，吃起来毫无油腻感。假如再搭配上一碗白米饭，五花肉的香醇与白米饭的香味融会在一起，让人越吃越想吃。 九、【患上莫利炖鱼】 炖鱼是西南地域各地皆有的中间菜，但每一个中间都有差距的炖法，其中最驰名的要属莫患上利炖鱼了。在哈尔滨市区有一个名为莫患上利的村落子，北靠松花江，20世纪60年初，莫患上利村落的一对于老人在路边开一家小饭馆，用当地别致的鲤鱼、鲫鱼等与豆腐、宽粉搭配在一起炖，滋味鲜美颇为，让人回味。其后这个炖鱼的做法传遍大巷大巷，逐渐酿成西南的特色菜之一。西南人炖鱼喜爱用黄豆酱入味炸锅、起锅时以蒜为引，莫患上利炖鱼更是将这个风韵发挥到了极致，汤鲜味美，颇为迷人。 十、【酱大骨】 并吞西南，做作要去骨头馆中尝一尝西南的特色美食——酱大骨。有同伙会说，假如要啃骨头的话，排骨确定数第一啊，不柴不腻、啃食利便，大骨头肉少骨头多，奈何样就让西南当地人如斯念兹在兹的呢？着实，西南人在吃方面虽豪爽，但也有些详尽的一壁，像南方的大闸蟹时运用蟹八件，吃起来虽费时省事，但鲜味与兴趣同在，酱大骨也是如斯。 西南人将棒骨、扇骨等退出西南特有的黄豆酱以及其余调味品炖卤，做好之后酱香四溢、让人垂涎。与排骨比照，啃大骨最大的兴趣就在于可能手口并用，两只手牢牢地握着大骨棒，吃肉、啃筋、吸髓趁热打铁，真是过瘾啊。 西南能排前十名的美食是甚么？ 1号:家常饼，绿豆粥，炒合菜； 2号:米饭，马铃薯丝，菠萝怪异肉； 3号:肉包子，黄瓜拌豆皮，烧茄子，小米肉； 4号:米饭:家常豆腐，排骨炖豆角； 5号:小白菜蒸饺，八宝粥，香菇油菜； 6号:玉米面发糕，黄焖鸡； 7号:米饭，西红柿炒鸡蛋，黄瓜粉丝； 8号:家常饼，蒜蓉高丽菜，牛肉； 9号:馒头，西红柿豆皮丸子汤，炒双菇。