酸辣粉的做法最正宗的做法_美食大全

三、在泡粉的时候，可能豫备炸花生米。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。

四、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖以及少许盐兑成料汁待用。

五、马铃薯粉泡至发软就能了，咱们还要把马铃薯粉煮一下。

六、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。

七、连汤带粉全副倒进兑好的料汁中。

八、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就能开动了。

食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。

做法：

1.豫备红薯粉条一把，放入盆中，退出开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，以及葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放入盆中备用。

4.再豫备延迟炸好的花生米，黄豆备用。

5.豫备一个大碗，放入蒜末以及葱花，退出一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

6.浇上过多的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。

7.退出食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，退出两勺香醋，用勺子搅拌平均，化开概况的调料。

8.最后退出过多的开水。

9.15分钟当时，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。

10.锅中开始烧水，水开之后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。

11.把粉条煮好之后捞进去控水，而后倒入大碗中。

12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，鲜味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。

食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油凶暴子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

做法

一、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤清水份后冲洗清洁，适量剪断。

二、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

三、炒锅倒大批油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，而后退出高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

四、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

五、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在概况，最后浇上汤汁即可。

一，红薯粉，（其余粉条也可能）泡好备用

二，花生米炒熟备用

三，碗里加葱，蒜，生抽，醋，胡椒粉，花椒粉，辣油，加水，鸡汤更佳，调成一碗酸辣汤汁

四，把泡好的红薯粉放入调好的酸汤中，退出香菜沫，花生粒，一碗酸辣适口的酸辣粉就做好了

首先要熬一锅鸡汤或者排骨汤备用。

其主要豫备好配料:香菜，香菇酱，葱花，辣椒油，味精，食盐。

而后将延迟泡好的粉条在开水中滚二三分钟，捞出放入碗中，浇上鸡汤或者排骨汤，放入过多的配料即可。

调配料

蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，稀释汤料，熟花生米，酥香黄豆，香菜。

一、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟摆布

二、运用煮粉丝的光阴，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用

三、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中

四、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香菜、花生米拌匀即可食用

红薯粉100克姜1块蒜2瓣辣椒油20克生抽1勺醋1勺（大勺）小葱2根香菜1根花生米10克花椒粉1克花椒油半勺。

1.红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末。葱切葱花，香菜切碎。2.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、姜蒜末、生抽1勺、醋1勺、花椒粉1克、花椒油半勺、凉水过多。3.锅中放入过多清水煮开，放入红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。淋上辣椒油即可。

做法

一、红薯粉用温水泡软。

二、炒锅中放油，放花生炸香脆。

三、热锅凉油，下暖锅底料，豆瓣酱炒香。

四、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。

五、退出清水，煮15分钟。

六、捞出调料渣，退出生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。

七、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。

八、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。

九、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成。

酸辣粉

如今下班不利便写太详细

1炸蒜油葱油花椒油大料油干辣椒油花生，豆腐干

2泡红薯粉丝

3把粉丝放碗中，加之天道山西老陈醋，退出土鸡汤，退出下面少许的种种料油

退出花生干豆腐干香菜拆穿

欠缺

起锅烧油葱姜蒜爆炒炒香退出水水煮沸放入粉条子凭证自己的需要放入配菜暖锅丸子之类的工具凭证自己的喜爱选（辣）的水平煮熟啦出锅盛出

【食材】：马铃薯粉（或者红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。【详细制作步骤】：一、这里我用的是手工马铃薯粉，不是红薯粉，巨匠凭证喜爱逍遥抉择用哪种粉。二、把粉掏出，用温水浸泡一个小时摆布。三、在泡粉的时候，可能豫备炸花生米。炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。四、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖以及少许盐兑成料汁待用。五、马铃薯粉泡至发软就能了，咱们还要把马铃薯粉煮一下。六、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。七、连汤带粉全副倒进兑好的料汁中。八、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就能开动了。食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。做法： 1.豫备红薯粉条一把，放入盆中，退出开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。 2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，以及葱花放在一起。 3.香菜两根切成段，放入盆中备用。 4.再豫备延迟炸好的花生米，黄豆备用。 5.豫备一个大碗，放入蒜末以及葱花，退出一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。 6.浇上过多的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。 7.退出食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，退出两勺香醋，用勺子搅拌平均，化开概况的调料。 8.最后退出过多的开水。 9.15分钟当时，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。 10.锅中开始烧水，水开之后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。 11.把粉条煮好之后捞进去控水，而后倒入大碗中。 12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，鲜味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油凶暴子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮做法一、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤清水份后冲洗清洁，适量剪断。二、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。三、炒锅倒大批油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，而后退出高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。四、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。五、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在概况，最后浇上汤汁即可。一，红薯粉，（其余粉条也可能）泡好备用二，花生米炒熟备用三，碗里加葱，蒜，生抽，醋，胡椒粉，花椒粉，辣油，加水，鸡汤更佳，调成一碗酸辣汤汁四，把泡好的红薯粉放入调好的酸汤中，退出香菜沫，花生粒，一碗酸辣适口的酸辣粉就做好了首先要熬一锅鸡汤或者排骨汤备用。其主要豫备好配料:香菜，香菇酱，葱花，辣椒油，味精，食盐。而后将延迟泡好的粉条在开水中滚二三分钟，捞出放入碗中，浇上鸡汤或者排骨汤，放入过多的配料即可。调配料蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，稀释汤料，熟花生米，酥香黄豆，香菜。一、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟摆布二、运用煮粉丝的光阴，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用三、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中四、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香菜、花生米拌匀即可食用红薯粉100克姜1块蒜2瓣辣椒油20克生抽1勺醋1勺（大勺）小葱2根香菜1根花生米10克花椒粉1克花椒油半勺。 1.红薯粉放入温水中泡发，姜、蒜切末。葱切葱花，香菜切碎。2.碗中放入盐1勺、鸡精半勺、姜蒜末、生抽1勺、醋1勺、花椒粉1克、花椒油半勺、凉水过多。3.锅中放入过多清水煮开，放入红薯粉煮熟，捞出放入碗中，放上花生米、葱花、香菜碎。淋上辣椒油即可。做法一、红薯粉用温水泡软。二、炒锅中放油，放花生炸香脆。三、热锅凉油，下暖锅底料，豆瓣酱炒香。四、下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。五、退出清水，煮15分钟。六、捞出调料渣，退出生抽，老抽，香醋，酸辣椒，盐，鸡精，调好酸辣汤。七、锅中烧开水，下泡软的粉丝煮熟。八、下生菜一起煮，生菜过青即可盛出。九、浇入煮好的酸辣汤，放入炸好的花生，榨菜，葱花即成。酸辣粉如今下班不利便写太详细 1炸蒜油葱油花椒油大料油干辣椒油花生，豆腐干 2泡红薯粉丝 3把粉丝放碗中，加之天道山西老陈醋，退出土鸡汤，退出下面少许的种种料油退出花生干豆腐干香菜拆穿欠缺起锅烧油葱姜蒜爆炒炒香退出水水煮沸放入粉条子凭证自己的需要放入配菜暖锅丸子之类的工具凭证自己的喜爱选（辣）的水平煮熟啦出锅盛出

主料

红薯粉过多

辅料

花生豆过多、油菜过多、姜末过多、蒜末过多、盐过多、酱油过多、醋过多、辣椒油过多、香菜过多、鸡精过多

步骤

一、红薯粉过多，用水泡软，油菜洗净备用。

二、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮变色后关火，用余温不断翻炒至花生红亮为止。

三、锅中退出过多冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成不硬芯，软且有韧性的形态，粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。

四、捞出红薯粉以及油菜放入大碗中过冷水备用。

五、取大碗一只，放入过多盐、胡椒粉、少许辣椒粉、过多生抽、醋、鸡精。

六、将红薯粉放入，码入青菜、花生、香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就功亏一篑了。

食材：红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。

做法：

1.豫备红薯粉条一把，放入盆中，退出开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。

2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，以及葱花放在一起。

3.香菜两根切成段，放入盆中备用。

4.再豫备延迟炸好的花生米，黄豆备用。

5.豫备一个大碗，放入蒜末以及葱花，退出一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

6.浇上过多的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。

7.退出食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，退出两勺香醋，用勺子搅拌平均，化开概况的调料。

8.最后退出过多的开水。

9.15分钟当时，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。

10.锅中开始烧水，水开之后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。

11.把粉条煮好之后捞进去控水，而后倒入大碗中。

12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，鲜味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。

酸辣粉的制作措施

豫备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作措施：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入饶富的清水，浸泡30分钟摆布；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆以及花生一起放入锅中，小火干炒，炒出香味而且变色后即可捞出备用。

锅里到过多的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入豫备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟摆布，直到红薯粉变软了，就能把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁以及红薯粉条都盛入碗中，加之红辣椒油、花椒粉、麻油、过多食盐、香醋、炒好的黄豆以及花生，最后撒上葱花以及香菜即可，一份酸辣鲜味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒概况泛起黑块即可关火，起锅后部署一旁，等到辣椒做作冷却后再碾碎成末。而后把碾碎的辣椒末倒入容器中，退出芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就能把全副香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末下面，快捷搅拌平均，等到冷却后封口，在冰箱中部署一破晓即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法以及配料都给你，外加红油辣椒的秘方，巨匠赶紧珍藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

酸辣粉是重庆、四川城乡下广为转达的传统名小吃，以麻、辣、鲜、香、酸的口感驰名中国，临时以来不断深受人们的喜爱以及追捧。由于价廉物美，口感麻辣鲜爽、油而不腻，素有“天下第一粉”的美名。下面是我为巨匠带来了酸辣粉的做法，愿望喜爱！质料：红薯粉140克干木耳10克辅料：红椒1个青椒1个调料：食盐、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陈醋、黄豆酱油、绝密辣椒红油、葱花各过多。制作措施：一、木耳10克用适饶富温水残缺浸泡后洗涤清洁，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3

酸辣粉源头于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特色是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。下面由我为巨匠整理的最正宗酸辣粉的`做法，愿望可能辅助到巨匠！

食材：主料：粉条(干)200克辅料：猪油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，红尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml油辣椒20g，肉汤200ml，盐5g，香菜20g做法：一、宽粉延迟一破晓用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末以及红尖椒二、退出一勺醋三、退出生抽以及香油四、滴入多少滴花椒油五、退出一勺油辣椒六、倒入煮开的肉汤七、另一个锅中放水，加盐煮开八、下入泡好的宽粉快捷烫一下九、捞出放汤中退出香菜即可

酸辣粉是四川地域的传统特色小吃，是巨匠都很喜爱的美食，特意是年迈的破费者。酸辣粉深受巨匠的喜爱，其特色是麻、辣、鲜、香。酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而患上名。酸辣粉的做法步骤step1粉条在温水中浸泡至软。步骤step2芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。步骤step3花生以及黄豆炸酥备用。步骤step4芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。步骤step5锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开。步骤step6豌豆尖烫熟，以及粉条连汤一起盛入碗中，撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。酸辣粉的废品图酸辣粉的烹调能耐能耐tips一、做好酸辣粉的关键是要选对于红薯粉条。选红薯粉有一个小窍门，用火扑灭粉丝，熄灭后灰烬约挨近灰色的，纯度越高，而有玄色灰烬的，便是异化了其余淀粉的。

二、川菜里考究“有盐才有酸”，意思是要有咸味，酸味才展现患上进去，以是咸味要饶富。此外醋要多，辣椒油要多，其余的按总体口胃。

用料

红薯粉

鸡汤

胡椒粉

辣椒粉

白芝麻

李锦记酱油

醋

盐

大喜大鸡精

食用油

花生

油菜

黄豆

榨菜丁

香菜

步骤

酸辣粉的步骤

正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉是四川城乡下广为转达的传统小吃之一，由于价廉物美，临时以来不断受人喜爱。酸辣粉主要接管红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为浅易利便，艰深都接管干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对于重大一些。下面是“水粉”的制作措施：

质料红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

注熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用滚水突入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

做法1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

2．熟芡糊倒入盆内，退出红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬偏激的粉团待用。

3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般巨细的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

酸辣粉调味料的调制以及浇苕的种类：

酸辣粉所用浇苕，彷佛面条浇苕同样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为驰名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”以及“原汤肥肠粉”，即酸辣口胃以及鲜咸口胃。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓红色的原汤。

详细操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。