DrLion狮博士 目录
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6 清汤底料做法
一、通用型清汤暖锅底料的做法
暖锅底料配方
主料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄芽菜200克、蘑菇150 克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克
汤料：走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克
调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。
二、清汤暖锅底料制作步骤
一、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉以及净猪瘦肉剁碎，分说用100克鲜汤搅散，残余的鲜汤置火上烧沸。
二、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。
鸭肠用盐一再揉，去净粘液，用水洗涤，并翻出有油的一壁，用竹筷方头将油刮去，入开水中快捷烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。
种种蔬菜洗净，沥干水。以上种种用料以及调料分说装入盘中，放在暖锅周围。
三、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
三、牛骨清汤暖锅底料的做法：
一、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（艰深撇3-4次）。
二、把骨头汤倒入低压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入多少滴醋，煮的光阴凭证口胃自己把握。
舒适揭示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途削减；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
四、炖制高汤的步骤：
一、俗话说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，以是家用炖制高汤艰深用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。
二、炖制高汤的时候，选用冷水能耐逐渐把食物的营养以及滋味炖煮进去，冷水要盖过肉的概况，加些料酒去除了腥味。（只是炖汤可能不放葱姜等调料，以保障老汤滋味香醇）。
三、水烧沸之后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，不断到骨酥肉烂，刚威力够，这时的香味扑鼻。
四、炖煮好之后，，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却之后刮去下层的冻油；
五、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其短缺融会在一起。这一步的目的是让汤汁愈加浓稠并泛起乳红色，实现汤汁香鲜白浓的下场。
五、羊杂清汤暖锅底料的做法：
一、 超市买洋杂汤备用。
二、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，而后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。
三、食历时，取汤锅中熟羊肉以及羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加之蒜苗末、香辣油。
一、通用型清汤暖锅底料的做法
暖锅底料配方
主料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄芽菜200克、蘑菇150 克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克
汤料：走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克
调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。
二、清汤暖锅底料制作步骤
一、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉以及净猪瘦肉剁碎，分说用100克鲜汤搅散，残余的鲜汤置火上烧沸。
二、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。
鸭肠用盐一再揉，去净粘液，用水洗涤，并翻出有油的一壁，用竹筷方头将油刮去，入开水中快捷烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。
种种蔬菜洗净，沥干水。以上种种用料以及调料分说装入盘中，放在暖锅周围。
三、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
三、牛骨清汤暖锅底料的做法：
一、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（艰深撇3-4次）。
二、把骨头汤倒入低压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入多少滴醋，煮的光阴凭证口胃自己把握。
舒适揭示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途削减；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
四、炖制高汤的步骤：
一、俗话说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，以是家用炖制高汤艰深用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。
二、炖制高汤的时候，选用冷水能耐逐渐把食物的营养以及滋味炖煮进去，冷水要盖过肉的概况，加些料酒去除了腥味。（只是炖汤可能不放葱姜等调料，以保障老汤滋味香醇）。
三、水烧沸之后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，不断到骨酥肉烂，刚威力够，这时的香味扑鼻。
四、炖煮好之后，，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却之后刮去下层的冻油；
五、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其短缺融会在一起。这一步的目的是让汤汁愈加浓稠并泛起乳红色，实现汤汁香鲜白浓的下场。
五、羊杂清汤暖锅底料的做法：
一、 超市买洋杂汤备用。
二、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，而后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。
三、食历时，取汤锅中熟羊肉以及羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加之蒜苗末、香辣油。
.
先把番茄洗清洁，而后切块
2.
把白糖、食盐、番茄酱加水搅拌备用
3.
把葱姜蒜切段
4.
往锅里倒油，待油热后，倒入切好的葱姜蒜，炒至香味
一、通用型清汤暖锅底料的做法
暖锅底料配方
主料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄芽菜200克、蘑菇150 克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克
汤料：走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克
调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。
二、清汤暖锅底料制作步骤
一、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉以及净猪瘦肉剁碎，分说用100克鲜汤搅散，残余的鲜汤置火上烧沸。
二、用料加工
毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。
鸭肠用盐一再揉，去净粘液，用水洗涤，并翻出有油的一壁，用竹筷方头将油刮去，入开水中快捷烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。
种种蔬菜洗净，沥干水。以上种种用料以及调料分说装入盘中，放在暖锅周围。
三、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
三、牛骨清汤暖锅底料的做法：
一、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（艰深撇3-4次）。
二、把骨头汤倒入低压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入多少滴醋，煮的光阴凭证口胃自己把握。
舒适揭示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途削减；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。
四、炖制高汤的步骤：
一、俗话说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，以是家用炖制高汤艰深用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。
二、炖制高汤的时候，选用冷水能耐逐渐把食物的营养以及滋味炖煮进去，冷水要盖过肉的概况，加些料酒去除了腥味。（只是炖汤可能不放葱姜等调料，以保障老汤滋味香醇）。
三、水烧沸之后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，不断到骨酥肉烂，刚威力够，这时的香味扑鼻。
四、炖煮好之后，，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却之后刮去下层的冻油；
五、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其短缺融会在一起。这一步的目的是让汤汁愈加浓稠并泛起乳红色，实现汤汁香鲜白浓的下场。
五、羊杂清汤暖锅底料的做法：
一、 超市买洋杂汤备用。
二、 锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，而后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等，同时加大葱、生姜，再熬1小时以上。
三、食历时，取汤锅中熟羊肉以及羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加之蒜苗末、香辣油。
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先把番茄洗清洁，而后切块
2.
把白糖、食盐、番茄酱加水搅拌备用
3.
把葱姜蒜切段
4.
往锅里倒油，待油热后，倒入切好的葱姜蒜，炒至香味
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗清洁。
而后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
舀出300克吊制好鲜汤冷却。
将鸡脯肉以及净猪瘦肉捶成茸状，分说用100克鲜汤开幕。
将鲜汤置火上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉茸倒入汤中，用瓢搅匀，待肉茸浮于汤面上时，把锅移至小火上，坚持微沸，5分钟后用漏丝瓢捞出肉茸。
再次将汤烧沸，下鸡茸于汤中，用瓢搅匀，待鸡茸浮于汤面后，把锅移至小火上，坚持微沸，再将鸡茸不断在汤中熬制。
而后捞去鸡茸，将汤倒入暖锅中，放味精、大葱节、西红柿片，置
一、清汤锅底
主料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗清洁。而后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉以及净猪瘦肉捶成茸状，分说用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
二、滋补锅底
做法一：
主料：东洋参5钱、枸杞5钱，红枣10粒（去核）、生姜片2片
配料：鸡汤，食盐，味精
做法：东洋参，枸杞，红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后退出盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
做法二：
主料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片
配料：鸡汤，盐，味精
做法：当归，熟地，川芎，白芍，党参，黄芪，红枣5粒，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后退出盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
暖锅
三、番茄锅底
主料：西红柿3-5个，大葱，生姜
配料：鸡汤，枸杞，红枣、当归、桂圆，食盐
做法：西红柿去皮，切成块或者打成汁。锅内加油，退出大葱生姜爆炒，倒入西红柿不断翻炒沸腾。倒入鸡汤煮沸，退出枸杞，红枣、当归、桂圆大火煮开，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
四、牛骨锅底
主料：牛骨
配料：生姜，醋，食盐
做法：牛骨剁成小块，放入锅中熬煮，水开后浮去血沫（艰深撇3-4次），后倒入低压锅中，退出老姜，加多少滴醋，盖上盖子煮透。煮好的牛骨汤出锅去渣，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
暖锅
五、海鲜锅底
主料：高汤，虾，花蛤等
配料：生姜，大葱，食盐，味精等
做法：海鲜汤底理当抉择简略出鲜味的海鲜，好比花蛤，虾，螃蟹等，可能凭证手边的质料抉择。虾可能作废虾仁，选虾头与虾壳退出高汤，生姜煮沸，撇去浮沫，去渣留汤底备用。锅中退出生姜，大葱，倒入煮好的虾壳汤，再退出花蛤概况螃蟹等海鲜煮沸，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
六、菌菇锅底
主料：高汤，香菇，草菇等种种食用菌皆可
配料：大葱，食盐，味精等
做法：将食用菌洗净备用，高汤倒入锅中，退出食用菌煮沸后关小火逐渐熬煮出菌菇的鲜味，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
七、椰子鸡锅底
主料：椰子两颗，鸡一只（海南文昌鸡为佳），玉米
配料：红枣，食盐，味精等
做法：椰子取汁备用，掀开椰子，掏出椰子肉切成条状备用。鸡切块，洗净退出锅中，退出椰肉，椰汁，玉米，红枣，退出过多水，煮沸后转小火熬煮一段光阴，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
清汤暖锅底料制作所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。一、在市场上买牛骨以及猪骨时记患上请商家砍小块一些(整块放的话太大，小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可能直接放入。二、汆水，而后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，咱们需要撇去浮到概况上的浮沫，血沫可能会比力多急躁多撇多少回直至除了尽。三、把骨头汤倒入砂锅，退出姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉烂，汤味鲜浓，高汤就熬制竣事了。运用砂锅熬制比力费时，但慢炖进去的骨头汤滋味愈加鲜美，假如想要快一点，可能先将骨头汤倒入低压锅压一下子，再放入砂锅炖。
四、取高汤，凭证总体喜爱过多放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食种种菜品了，清汤暖锅功亏一篑。
在制作清汤暖锅底料时咱们需要留意，熬制高汤中途不加水，刚开始就需要加购量，不放盐、味精等调味品，在掏出高汤兑制清汤暖锅时再妨碍其余调味。
一、清汤锅底
主料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗清洁。而后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉以及净猪瘦肉捶成茸状，分说用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
二、滋补锅底
做法一：
主料：东洋参5钱、枸杞5钱，红枣10粒（去核）、生姜片2片
配料：鸡汤，食盐，味精
做法：东洋参，枸杞，红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后退出盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
做法二：
主料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片
配料：鸡汤，盐，味精
做法：当归，熟地，川芎，白芍，党参，黄芪，红枣5粒，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后退出盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
暖锅
三、番茄锅底
主料：西红柿3-5个，大葱，生姜
配料：鸡汤，枸杞，红枣、当归、桂圆，食盐
做法：西红柿去皮，切成块或者打成汁。锅内加油，退出大葱生姜爆炒，倒入西红柿不断翻炒沸腾。倒入鸡汤煮沸，退出枸杞，红枣、当归、桂圆大火煮开，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
四、牛骨锅底
主料：牛骨
配料：生姜，醋，食盐
做法：牛骨剁成小块，放入锅中熬煮，水开后浮去血沫（艰深撇3-4次），后倒入低压锅中，退出老姜，加多少滴醋，盖上盖子煮透。煮好的牛骨汤出锅去渣，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
暖锅
五、海鲜锅底
主料：高汤，虾，花蛤等
配料：生姜，大葱，食盐，味精等
做法：海鲜汤底理当抉择简略出鲜味的海鲜，好比花蛤，虾，螃蟹等，可能凭证手边的质料抉择。虾可能作废虾仁，选虾头与虾壳退出高汤，生姜煮沸，撇去浮沫，去渣留汤底备用。锅中退出生姜，大葱，倒入煮好的虾壳汤，再退出花蛤概况螃蟹等海鲜煮沸，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
六、菌菇锅底
主料：高汤，香菇，草菇等种种食用菌皆可
配料：大葱，食盐，味精等
做法：将食用菌洗净备用，高汤倒入锅中，退出食用菌煮沸后关小火逐渐熬煮出菌菇的鲜味，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
七、椰子鸡锅底
主料：椰子两颗，鸡一只（海南文昌鸡为佳），玉米
配料：红枣，食盐，味精等
做法：椰子取汁备用，掀开椰子，掏出椰子肉切成条状备用。鸡切块，洗净退出锅中，退出椰肉，椰汁，玉米，红枣，退出过多水，煮沸后转小火熬煮一段光阴，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
清汤暖锅底料制作所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。一、在市场上买牛骨以及猪骨时记患上请商家砍小块一些(整块放的话太大，小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可能直接放入。二、汆水，而后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，咱们需要撇去浮到概况上的浮沫，血沫可能会比力多急躁多撇多少回直至除了尽。三、把骨头汤倒入砂锅，退出姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉烂，汤味鲜浓，高汤就熬制竣事了。运用砂锅熬制比力费时，但慢炖进去的骨头汤滋味愈加鲜美，假如想要快一点，可能先将骨头汤倒入低压锅压一下子，再放入砂锅炖。
四、取高汤，凭证总体喜爱过多放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食种种菜品了，清汤暖锅功亏一篑。
在制作清汤暖锅底料时咱们需要留意，熬制高汤中途不加水，刚开始就需要加购量，不放盐、味精等调味品，在掏出高汤兑制清汤暖锅时再妨碍其余调味。
一、清汤暖锅底
配料：香菇过多、黄芽菜过多、胡萝卜1个、红枣过多、葱段、老姜过多
详细做法：
一、香菇延迟浸泡切成两半，胡萝卜洗净切块；
二、黄芽菜洗净去根，老姜切片，红枣以及葱段洗净备用；
三、锅中放入过多食油，放入姜片、胡萝卜以及香菇一起翻炒；
四、退出过多清水煮开，放入黄芽菜以及葱段，改为小火慢煮；
五、放入过多食盐调味就能享受啦。
二、麻辣暖锅汤底
配料：豆瓣酱、干辣椒过多、花椒过多、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽
详细做法：
一、大蒜子拍成两半，老姜切片，葱切成细段
二、锅中放入过多食油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶以及桂皮一起爆香；
三、再放入姜片、大蒜以及葱段一起炒出香味；
四、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入过多清水一起煮；
五、等到水煮开后，鲜味的汤底就做好啦！
三、番茄暖锅汤底
配料：番茄两个、香菇过多、葱、大蒜、老姜
详细做法：
一、先把西红柿切成小块，香菇洗净切开；
二、老姜切片，葱切成段，大蒜拍碎；
三、锅中放入过多食油，放入老姜以及大蒜一起爆香；
四、锅中倒入番茄块，翻炒出汁后放入过多清水；
五、放入香菇以及葱段，改为中火逐渐熬制；
六、约莫颇为钟摆布就能放入其余暖锅食材啦！
不知道小编介绍的这些，有无巨匠所喜爱的呢？尽管除了小编说的这3个做法，巨匠也可能给小编多推选下啦！
一、清汤锅底
主料：鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料：盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗清洁。而后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉以及净猪瘦肉捶成茸状，分说用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。
二、滋补锅底
做法一：
主料：东洋参5钱、枸杞5钱，红枣10粒（去核）、生姜片2片
配料：鸡汤，食盐，味精
做法：东洋参，枸杞，红枣，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后退出盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
做法二：
主料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片
配料：鸡汤，盐，味精
做法：当归，熟地，川芎，白芍，党参，黄芪，红枣5粒，生姜片放入鸡汤中用小火熬煮，去药渣后退出盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
暖锅
三、番茄锅底
主料：西红柿3-5个，大葱，生姜
配料：鸡汤，枸杞，红枣、当归、桂圆，食盐
做法：西红柿去皮，切成块或者打成汁。锅内加油，退出大葱生姜爆炒，倒入西红柿不断翻炒沸腾。倒入鸡汤煮沸，退出枸杞，红枣、当归、桂圆大火煮开，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
四、牛骨锅底
主料：牛骨
配料：生姜，醋，食盐
做法：牛骨剁成小块，放入锅中熬煮，水开后浮去血沫（艰深撇3-4次），后倒入低压锅中，退出老姜，加多少滴醋，盖上盖子煮透。煮好的牛骨汤出锅去渣，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
暖锅
五、海鲜锅底
主料：高汤，虾，花蛤等
配料：生姜，大葱，食盐，味精等
做法：海鲜汤底理当抉择简略出鲜味的海鲜，好比花蛤，虾，螃蟹等，可能凭证手边的质料抉择。虾可能作废虾仁，选虾头与虾壳退出高汤，生姜煮沸，撇去浮沫，去渣留汤底备用。锅中退出生姜，大葱，倒入煮好的虾壳汤，再退出花蛤概况螃蟹等海鲜煮沸，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
六、菌菇锅底
主料：高汤，香菇，草菇等种种食用菌皆可
配料：大葱，食盐，味精等
做法：将食用菌洗净备用，高汤倒入锅中，退出食用菌煮沸后关小火逐渐熬煮出菌菇的鲜味，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
七、椰子鸡锅底
主料：椰子两颗，鸡一只（海南文昌鸡为佳），玉米
配料：红枣，食盐，味精等
做法：椰子取汁备用，掀开椰子，掏出椰子肉切成条状备用。鸡切块，洗净退出锅中，退出椰肉，椰汁，玉米，红枣，退出过多水，煮沸后转小火熬煮一段光阴，退出食盐，味精调味后看成暖锅之汤底用。
清汤暖锅底料制作所需食材：牛骨头、猪棒子骨、鸡骨架、菌类、姜、葱、醋、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞。一、在市场上买牛骨以及猪骨时记患上请商家砍小块一些(整块放的话太大，小块熬制骨香更易出)，鸡骨架可能直接放入。二、汆水，而后将牛骨、猪骨、鸡骨洗净后放入冷水锅中煮，煮沸后会有血沫，咱们需要撇去浮到概况上的浮沫，血沫可能会比力多急躁多撇多少回直至除了尽。三、把骨头汤倒入砂锅，退出姜、葱，滴一点点醋熬制，至骨酥肉烂，汤味鲜浓，高汤就熬制竣事了。运用砂锅熬制比力费时，但慢炖进去的骨头汤滋味愈加鲜美，假如想要快一点，可能先将骨头汤倒入低压锅压一下子，再放入砂锅炖。
四、取高汤，凭证总体喜爱过多放入菌类、海鲜类、西红柿、红枣、枸杞等兑锅，待清汤汤底煮沸，即可烫食种种菜品了，清汤暖锅功亏一篑。
在制作清汤暖锅底料时咱们需要留意，熬制高汤中途不加水，刚开始就需要加购量，不放盐、味精等调味品，在掏出高汤兑制清汤暖锅时再妨碍其余调味。
一、清汤暖锅底
配料：香菇过多、黄芽菜过多、胡萝卜1个、红枣过多、葱段、老姜过多
详细做法：
一、香菇延迟浸泡切成两半，胡萝卜洗净切块；
二、黄芽菜洗净去根，老姜切片，红枣以及葱段洗净备用；
三、锅中放入过多食油，放入姜片、胡萝卜以及香菇一起翻炒；
四、退出过多清水煮开，放入黄芽菜以及葱段，改为小火慢煮；
五、放入过多食盐调味就能享受啦。
二、麻辣暖锅汤底
配料：豆瓣酱、干辣椒过多、花椒过多、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽
详细做法：
一、大蒜子拍成两半，老姜切片，葱切成细段
二、锅中放入过多食油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶以及桂皮一起爆香；
三、再放入姜片、大蒜以及葱段一起炒出香味；
四、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入过多清水一起煮；
五、等到水煮开后，鲜味的汤底就做好啦！
三、番茄暖锅汤底
配料：番茄两个、香菇过多、葱、大蒜、老姜
详细做法：
一、先把西红柿切成小块，香菇洗净切开；
二、老姜切片，葱切成段，大蒜拍碎；
三、锅中放入过多食油，放入老姜以及大蒜一起爆香；
四、锅中倒入番茄块，翻炒出汁后放入过多清水；
五、放入香菇以及葱段，改为中火逐渐熬制；
六、约莫颇为钟摆布就能放入其余暖锅食材啦！
不知道小编介绍的这些，有无巨匠所喜爱的呢？尽管除了小编说的这3个做法，巨匠也可能给小编多推选下啦！
清汤暖锅底料做法步骤：制作清汤暖锅咱们个别分为一下多少个步骤1
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