牛肚怎么炖好吃又烂_美食大全

在炖煮牛肚的时候确定要用小火慢炖，这模样约莫炖进去的牛肚才会好吃又烂。

主料：白萝卜300g辅料：熟猪肚50g、牛板筋50g、葱花3g、姜片3g、花椒10粒、盐5g一、白萝卜切条泡在水中去除了萝卜味。

二、热锅热油爆香葱花，姜片，花椒，八角等。

三、放入萝卜条翻炒。

四、放入熟牛肚片以及牛板筋。

五、翻炒出香味。

六、另豫备电压力锅，放入过多水，山药以及猪排切好放入电压力锅内。

七、倒入炒好的萝卜以及牛肚板筋，插电炖煮30分钟，焖1个小时即可。八、废品

牛肚要先涨发，能耐防止缩水。

牛肚（牛百叶）工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液洗涤清洁。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）退出100斤水搅拌消融，再退出牛百叶搅动一下，腌制10-15小时。

而后将腌制液以及牛肚一起倒入锅内，息兵将温度升至80度后退出30克除了臭增香粉，再煮到七成熟（煮约15-30分钟），熄火闷2-5小时，即可出锅概况上笼蒸15-30分。 (焖的光阴要凭证植物肚类肉废品的种类妨碍调解)，留意审核防止焖烂。

牛肚用卤水腌制一下，又烂又不缩水。

牛肚假如用低压锅煮，艰深30分钟就能熟了;假如用文火则要煮煮2-3小时。

想煮的烂的快，可能放点放苏打粉，发酵粉，由于它遇水产去世气泡，把肉的机关撑大，水可能进到概况去就烂的快了，此外放茶叶有同样的下场还可能让肉滋味更鲜美，放酵粉半包以及一个茶包，约莫煮半个小时摆布，筷子就能插透牛肚了。

牛肚若是煮软烂了反而欠好吃，惟独不是用低压锅来煮，牛肚也不易煮烂。至于说若何煮牛肚能让牛肚不缩水，事实上任何肉类做熟之后都市缩水的，只不外是缩水水平差距，牛肚缩水是很少的，煮牛肚倒不用思考缩水这个下场。既然说到牛肚了，我就来给巨匠分享一些牛肚的做法吧。

牛肚含有卵白质以及多种微量元素，具备补气养血，补益脾胃的成果。用的做法也有良多种，可煮，可涮可凉拌等等，是家中饭桌上不可替换的菜品。

牛肚的重大做法首先牛肚切成丝放入盘中，锅中加水煮开，放入葱段、姜碎、料酒、牛肚大火煮开，转中火再煮30分钟摆布。30分钟后捞出煮好的牛肚，豫备大葱切丝，香菜切碎，红甜椒切丝，青椒也切丝放入盘中备用。牛肚放入盆中，把豫备好的配菜放进去，退出盐、香油、黑胡椒粉搅拌平均装入盘中就能食用啦！牛肚煮到筷子可能扎透就能，不要煮过久，会影响口感。

青椒炒牛肚牛肚1000克、辣椒(红、尖)30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、

盐5克、味精1克、酱油50克。

一、将牛肚洗净，入滚水锅内煮至八成烂，捞起，切成3

一、将买归来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会泛起一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓清洁当时用清水冲洗，牛肚就洗涤清洁了。

二、锅里煮一锅水，将牛肚放入，再放入苏打粉以及发酵粉，这时候你会看到水中有气泡发生。

三、将火转至中火，水沸腾后将火转为大火，煮30分钟，30分钟后转小火煮2个小时。

四、2个小时后用筷子戳一下，筷子能轻松戳进去就证实牛肚已经煮烂了。

牛肚，小编特意喜爱吃的食物之一，讲真正的，这个工具真不太好煮熟，可是小编在煮牛肚这件吃货专属使命上有一些自己的小措施。

想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，由于它遇水产去世气泡，把肉的机关撑大，水可能进到概况去就烂的快了，此外放茶叶有同样的下场还可能让肉滋味更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚约莫1千克，约莫煮半个小时筷子很简略能插透就行。（煮的时候最佳放点盐，生姜，酒，去掉滋味。）

低压锅

需要先焯水一下，再小火炖煮，就能炖烂了，萝卜焖牛肚的做法如下：

所需质料：牛肚1000克，葱30克，白萝卜600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，花椒1克，番茄酱30克，柱候酱20克，郫县豆瓣酱30克，斗齿10克，冰糖30克，花雕酒30克，盐2克。

一、牛肚在烹调前必需先用中小火煮30分钟后切开。

二、白萝卜去皮切块。

三、豫备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

四、豫备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

五、葱姜蒜，以及香料爆香。

六、退出番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

七、短缺炒香，并炒出红油。

八、放入牛肚。

九、退出花雕酒稍微翻炒。

十、用中火炒香。

十一、注入清水，没过牛肚一指节高度。

十二、退出冰糖。

1三、盖上盖子，转小火焖2个小时。

1四、光阴到后退出白萝卜，再煮30分钟。

1五、煮好后，试试滋味如咸味不够再加盐调味。

1六、萝卜焖牛肚废品图如下。

扩展质料

牛肚以及牛百叶的差距

良多人对于牛肚以及牛百叶搞不清吗，着实这两个都是牛的胃。

牛肚简陋可能分为板肚以及毛肚两部份，板肚是靠外层比力滑腻的部份，比力丰硕，俗称款子肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比力薄，绒状突起多，便是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃，以及牛肚的差距在与于牛百叶两面都有良多小的突起，像小的刺同样，而牛肚概况滑腻；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶艰深涮来吃（好比烫暖锅），牛肚艰深煮熟后凉拌概况以及冬笋，莴苣甚么的一起烧。

参考质料源头：国夷易近网—牛肚以及牛百叶有啥差距？推选4种鲜味家常做法

牛肚若是煮软烂了反而欠好吃，惟独不是用低压锅来煮，牛肚也不易煮烂。至于说若何煮牛肚能让牛肚不缩水，事实上任何肉类做熟之后都市缩水的，只不外是缩水水平差距，牛肚缩水是很少的，煮牛肚倒不用思考缩水这个下场。既然说到牛肚了，我就来给巨匠分享一些牛肚的做法吧。

牛肚含有卵白质以及多种微量元素，具备补气养血，补益脾胃的成果。用的做法也有良多种，可煮，可涮可凉拌等等，是家中饭桌上不可替换的菜品。

牛肚的重大做法首先牛肚切成丝放入盘中，锅中加水煮开，放入葱段、姜碎、料酒、牛肚大火煮开，转中火再煮30分钟摆布。30分钟后捞出煮好的牛肚，豫备大葱切丝，香菜切碎，红甜椒切丝，青椒也切丝放入盘中备用。牛肚放入盆中，把豫备好的配菜放进去，退出盐、香油、黑胡椒粉搅拌平均装入盘中就能食用啦！牛肚煮到筷子可能扎透就能，不要煮过久，会影响口感。

青椒炒牛肚牛肚1000克、辣椒(红、尖)30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、

盐5克、味精1克、酱油50克。

一、将牛肚洗净，入滚水锅内煮至八成烂，捞起，切成3

一、将买归来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会泛起一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓清洁当时用清水冲洗，牛肚就洗涤清洁了。

二、锅里煮一锅水，将牛肚放入，再放入苏打粉以及发酵粉，这时候你会看到水中有气泡发生。

三、将火转至中火，水沸腾后将火转为大火，煮30分钟，30分钟后转小火煮2个小时。

四、2个小时后用筷子戳一下，筷子能轻松戳进去就证实牛肚已经煮烂了。

牛肚，小编特意喜爱吃的食物之一，讲真正的，这个工具真不太好煮熟，可是小编在煮牛肚这件吃货专属使命上有一些自己的小措施。

想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，由于它遇水产去世气泡，把肉的机关撑大，水可能进到概况去就烂的快了，此外放茶叶有同样的下场还可能让肉滋味更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚约莫1千克，约莫煮半个小时筷子很简略能插透就行。（煮的时候最佳放点盐，生姜，酒，去掉滋味。）

低压锅

需要先焯水一下，再小火炖煮，就能炖烂了，萝卜焖牛肚的做法如下：

所需质料：牛肚1000克，葱30克，白萝卜600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，花椒1克，番茄酱30克，柱候酱20克，郫县豆瓣酱30克，斗齿10克，冰糖30克，花雕酒30克，盐2克。

一、牛肚在烹调前必需先用中小火煮30分钟后切开。

二、白萝卜去皮切块。

三、豫备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

四、豫备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

五、葱姜蒜，以及香料爆香。

六、退出番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

七、短缺炒香，并炒出红油。

八、放入牛肚。

九、退出花雕酒稍微翻炒。

十、用中火炒香。

十一、注入清水，没过牛肚一指节高度。

十二、退出冰糖。

1三、盖上盖子，转小火焖2个小时。

1四、光阴到后退出白萝卜，再煮30分钟。

1五、煮好后，试试滋味如咸味不够再加盐调味。

1六、萝卜焖牛肚废品图如下。

扩展质料

牛肚以及牛百叶的差距

良多人对于牛肚以及牛百叶搞不清吗，着实这两个都是牛的胃。

牛肚简陋可能分为板肚以及毛肚两部份，板肚是靠外层比力滑腻的部份，比力丰硕，俗称款子肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比力薄，绒状突起多，便是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃，以及牛肚的差距在与于牛百叶两面都有良多小的突起，像小的刺同样，而牛肚概况滑腻；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶艰深涮来吃（好比烫暖锅），牛肚艰深煮熟后凉拌概况以及冬笋，莴苣甚么的一起烧。

参考质料源头：国夷易近网—牛肚以及牛百叶有啥差距？推选4种鲜味家常做法

先用低压锅压一段光阴，再用锅煮烂。

一、牛肚，在烹调前必需先煮熟。全部牛肚退出葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样能耐去除了牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉过剩的油脂后切成条。

二、白萝卜去皮切块。

三、豫备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

四、豫备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

五、葱姜蒜，以及香料爆香。

六、退出番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

七、短缺炒香，并炒出红油。

八、放入牛肚。

九、退出花雕酒稍微翻炒。

十、用中火炒香。

十一、注入清水，没过牛肚一指节高度。

十二、退出冰糖。

1三、煮滚。

1四、盖上盖子。

1五、转小火焖2个小时。

1六、光阴到后退出白萝卜，再煮30分钟。

1七、煮好后，试试滋味如咸味不够再加盐调味。

牛肚奈何样煮才烂想煮患上又烂又快，就放苏打粉，酵母粉，它们遇水产去世气泡，把肉机关撑大，水可能进到概况去就烂患上快了。

牛肚约莫1千克，放酵母粉半包，再加一个茶包，约莫煮个半小时，筷子很简略可能插透就好了，放茶叶有同样的下场还可能让其滋味愈加鲜美。

以及木瓜一块煮。

用嫩肉粉把牛肚挂浆。

牛肚牛肚，中药名。为牛科野牛属植物黄牛或者水牛属植物水牛的胃。普遍天下。具备补虚羸，健脾胃之成果。罕用于病后虚羸，气血缺少，消渴，风眩，水肿。

牛肚想煮的烂，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，由于它遇水产去世气泡，把肉的机关撑大，水可能进到概况去就烂的快了，此外放茶叶有同样的下场还可能让肉滋味更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚约莫1千克，约莫煮半个小时筷子很简略能插透就行。（煮的时候最佳放点盐，生姜，酒，去掉滋味。）

牛肚即牛胃。牛为反刍植物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可径自成菜）。运用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保存粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚暖锅”、“夫妇肺片”。网胃运用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃少数切丝用。牛肚中运用最广的为肚领以及百叶。

牛肚含卵白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具备补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之成果，适宜于病后虚羸、气血缺少、营养不良、脾胃单薄之人。

牛肚补胃汤

制作质料：

主料：牛肚1000克

辅料：荷叶20克

调料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克

做法

1

想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，由于它遇水产去世气泡，把肉的机关撑大，水可能进到概况去就烂的快了，此外放茶叶有同样的下场还可能让肉滋味更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚约莫1千克，约莫煮半个小时筷子很简略能插透就行。

（煮的时候最佳放点盐，生姜，酒，去掉滋味。）

红烧牛肚

质料

建议运用低压锅，想煮烂的快，就放碱面，大名小苏打，由于它遇水产去世气泡，把肉的机关撑大，水可能进到概况去就烂的快了，此外放茶叶有同样的下场还可能让肉滋味更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚约莫1千克，约莫煮半个小时筷子很简略能插透就行。

（煮的时候最佳放点盐，生姜，酒，去掉滋味。）

牛肚若是煮软烂了反而欠好吃，惟独不是用低压锅来煮，牛肚也不易煮烂。至于说若何煮牛肚能让牛肚不缩水，事实上任何肉类做熟之后都市缩水的，只不外是缩水水平差距，牛肚缩水是很少的，煮牛肚倒不用思考缩水这个下场。既然说到牛肚了，我就来给巨匠分享一些牛肚的做法吧。

牛肚含有卵白质以及多种微量元素，具备补气养血，补益脾胃的成果。用的做法也有良多种，可煮，可涮可凉拌等等，是家中饭桌上不可替换的菜品。

牛肚的重大做法首先牛肚切成丝放入盘中，锅中加水煮开，放入葱段、姜碎、料酒、牛肚大火煮开，转中火再煮30分钟摆布。30分钟后捞出煮好的牛肚，豫备大葱切丝，香菜切碎，红甜椒切丝，青椒也切丝放入盘中备用。牛肚放入盆中，把豫备好的配菜放进去，退出盐、香油、黑胡椒粉搅拌平均装入盘中就能食用啦！牛肚煮到筷子可能扎透就能，不要煮过久，会影响口感。

青椒炒牛肚牛肚1000克、辣椒(红、尖)30克青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、

盐5克、味精1克、酱油50克。

一、将牛肚洗净，入滚水锅内煮至八成烂，捞起，切成3

一、将买归来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会泛起一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓清洁当时用清水冲洗，牛肚就洗涤清洁了。

二、锅里煮一锅水，将牛肚放入，再放入苏打粉以及发酵粉，这时候你会看到水中有气泡发生。

三、将火转至中火，水沸腾后将火转为大火，煮30分钟，30分钟后转小火煮2个小时。

四、2个小时后用筷子戳一下，筷子能轻松戳进去就证实牛肚已经煮烂了。

牛肚，小编特意喜爱吃的食物之一，讲真正的，这个工具真不太好煮熟，可是小编在煮牛肚这件吃货专属使命上有一些自己的小措施。

想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，由于它遇水产去世气泡，把肉的机关撑大，水可能进到概况去就烂的快了，此外放茶叶有同样的下场还可能让肉滋味更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚约莫1千克，约莫煮半个小时筷子很简略能插透就行。（煮的时候最佳放点盐，生姜，酒，去掉滋味。）

低压锅

需要先焯水一下，再小火炖煮，就能炖烂了，萝卜焖牛肚的做法如下：

所需质料：牛肚1000克，葱30克，白萝卜600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，花椒1克，番茄酱30克，柱候酱20克，郫县豆瓣酱30克，斗齿10克，冰糖30克，花雕酒30克，盐2克。

一、牛肚在烹调前必需先用中小火煮30分钟后切开。

二、白萝卜去皮切块。

三、豫备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

四、豫备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

五、葱姜蒜，以及香料爆香。

六、退出番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

七、短缺炒香，并炒出红油。

八、放入牛肚。

九、退出花雕酒稍微翻炒。

十、用中火炒香。

十一、注入清水，没过牛肚一指节高度。

十二、退出冰糖。

1三、盖上盖子，转小火焖2个小时。

1四、光阴到后退出白萝卜，再煮30分钟。

1五、煮好后，试试滋味如咸味不够再加盐调味。

1六、萝卜焖牛肚废品图如下。

扩展质料

牛肚以及牛百叶的差距

良多人对于牛肚以及牛百叶搞不清吗，着实这两个都是牛的胃。

牛肚简陋可能分为板肚以及毛肚两部份，板肚是靠外层比力滑腻的部份，比力丰硕，俗称款子肚；毛肚是牛肚的内壁，剥离后比力薄，绒状突起多，便是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃，以及牛肚的差距在与于牛百叶两面都有良多小的突起，像小的刺同样，而牛肚概况滑腻；牛百叶较薄，牛肚较厚；牛百叶艰深涮来吃（好比烫暖锅），牛肚艰深煮熟后凉拌概况以及冬笋，莴苣甚么的一起烧。

参考质料源头：国夷易近网—牛肚以及牛百叶有啥差距？推选4种鲜味家常做法

先用低压锅压一段光阴，再用锅煮烂。

一、牛肚，在烹调前必需先煮熟。全部牛肚退出葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样能耐去除了牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉过剩的油脂后切成条。

二、白萝卜去皮切块。

三、豫备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

四、豫备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

五、葱姜蒜，以及香料爆香。

六、退出番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

七、短缺炒香，并炒出红油。

八、放入牛肚。

九、退出花雕酒稍微翻炒。

十、用中火炒香。

十一、注入清水，没过牛肚一指节高度。

十二、退出冰糖。

1三、煮滚。

1四、盖上盖子。

1五、转小火焖2个小时。

1六、光阴到后退出白萝卜，再煮30分钟。

1七、煮好后，试试滋味如咸味不够再加盐调味。

牛肚奈何样煮才烂想煮患上又烂又快，就放苏打粉，酵母粉，它们遇水产去世气泡，把肉机关撑大，水可能进到概况去就烂患上快了。

牛肚约莫1千克，放酵母粉半包，再加一个茶包，约莫煮个半小时，筷子很简略可能插透就好了，放茶叶有同样的下场还可能让其滋味愈加鲜美。

以及木瓜一块煮。

用嫩肉粉把牛肚挂浆。

牛肚牛肚，中药名。为牛科野牛属植物黄牛或者水牛属植物水牛的胃。普遍天下。具备补虚羸，健脾胃之成果。罕用于病后虚羸，气血缺少，消渴，风眩，水肿。

牛肚想煮的烂，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，由于它遇水产去世气泡，把肉的机关撑大，水可能进到概况去就烂的快了，此外放茶叶有同样的下场还可能让肉滋味更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚约莫1千克，约莫煮半个小时筷子很简略能插透就行。（煮的时候最佳放点盐，生姜，酒，去掉滋味。）

牛肚即牛胃。牛为反刍植物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可径自成菜）。运用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保存粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚暖锅”、“夫妇肺片”。网胃运用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃少数切丝用。牛肚中运用最广的为肚领以及百叶。