鲈鱼的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

主料:鲈鱼400克

辅料：鸡腿蘑(干)100克油菜心120克鸡蛋清30克青椒25克红辣椒25克

调料：辣椒粉15克盐4克料酒10克白砂糖3克胡椒粉5克花椒5克鸡精2克淀粉(玉米)4克大蒜5克大葱5克姜4克鸡油5克花生油30克

制作措施

1. 鸡腿菇洗净改刀成片；

2. 菜心摘洗清洁；

3. 大蒜切成茸；

4. 青椒、红椒均去蒂、籽洗净切成粒；

5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

6. 将鲈鱼去内脏洗净后切下头尾，用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味；

7. 将菜心摆在鱼盘双侧，鸡腿菇放入盘中；

8. 坐锅熄灭放油，油温四成热时放入菜心、鸡腿菇、精盐、鸡精炒熟，将菜心摆在鱼盘双侧，鸡腿菇放入盘中；

10. 用水淀粉勾芡，撒入青椒粒、红椒粒，淋入鸡油，出锅倒入盛有鸡腿菇、菜心的盘中即可食用。

主料：海鲈鱼一条（约2斤）

调料：白糖、黄酒、酱油过多，葱切丝、蒜切末、姜切丁（因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉）、植物油二两，少许盐

做法

一、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，洗涤多少遍，控干水份。接着在鱼身双方斜割多少道口子，目的在于入味。

二、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅双侧平均煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真难题了！

三、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，突入过多水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十多少分钟。

四、十多少分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒大批葱丝，这道菜就成为了。

用料：

鲈鱼1条两斤摆布

配菜：

马铃薯1个，藕片过多，金针菇一把

蒜蓉5个，姜1个，紫苏大批

青辣椒红辣椒1斤摆布

湘菜大批，葱大批，麻辣香锅底料过多

蒸鱼油过多

步骤 1

鲈鱼加盐腌制20分钟摆布。配菜切好备用。

步骤 2

煎鱼:油，盐，炒姜，将姜捞出小火炸鱼。炸肉的一壁，鱼皮用热油浇头备用。

步骤 3

配菜:油，先下马铃薯，藕片，这些难熟的先炒，再放豆皮，芹菜这些。加点香锅底料，味精，盐，酱油(金针菇，洋葱不炒打底用)备用。

步骤 4

炒盖料:油，蒜蓉，辣椒，盐，味精，干辣椒粉，香锅底料少许，紫苏，酱。备用。

步骤 5

电暖锅:放的挨次，洋葱金针菇－鱼(淋些蒸鱼油)－配菜放周边－蒜蓉辣椒盖在概况。

步骤 6

加些冷开水，质料的3分之一摆布。湘菜葱拆穿，煮开即可

1.油热炒配料

锅中退出过多的油，油热后放入豆瓣酱炒，炒香后放入葱姜蒜。

2.放入鲈鱼

而后往锅中退出过多的水，再把煎好的鲈鱼放入锅中不断煮。

3.放入鲈鱼

而后往锅中退出过多的水，再把煎好的鲈鱼放入锅中不断煮。

4.放入红椒丝

勾芡实现后把汤汁淋在鱼下面，最后放多少根红椒丝拆穿一下即可。

鲈鱼好吃的做法：主料：鲈鱼1条（500克摆布）。辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱多少根、红辣椒1根。详细做法：一、鲈鱼洗净擦干。二、用少许盐以及料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。三、鱼肚内塞上姜以及葱，鱼身也摆上葱姜。四、电蒸炉配置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。五、蒸停止束后，不要赶快掏出再焖3-5分钟。六、蒸好的鱼，去除了姜以及葱，并把盘内的汤汁倒掉。七、在鱼身撒上姜葱丝。八、起锅，烧一点热油。九、浇上一勺烧热花生油，尽管纵然要浇在姜葱丝上。十、浇上蒸鱼豉油再拆穿红辣椒圈即可，废品如下：

年年有鱼着花鲈鱼

用料

鲈鱼一条；番茄酱过多；香葱一小段；盐一小匙；白糖过多；味精半小匙；淀粉过多；白醋过多；料酒一匙；水淀粉25g；水15g；熟白芝麻少许

做法

延迟豫备好所需的所有食材，制作起来不会慢条斯理。宰杀好的鲈鱼洗清洁，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉。斜刀片出4~5片鱼肉，留意刀贴到鱼皮后就停止，别片断裂了。片最后一块时就直接划断。竖着改直刀不断，也有留意不要划破鱼皮。实现后的鱼片像开了的花儿同样，不断凭证3~5步操作完所有的鱼片。鱼片装入碗中，加盐以及一点料酒抓匀腌制10分钟。豫备一小碗淀粉，将鱼块放入平均裹上淀粉。留意鱼肉的裂痕里也要平均粘上粉。锅中放饶富油，烧到七、8成熟，鱼块上的过剩淀粉抖落清洁后下油锅炸制。炸成金黄色捞出，摆在厨房纸上吸去过剩油份。支出一个小锅放少许油，退出番茄酱、水、白糖、白醋、味精尚有盐搅拌加热到沸腾。退出水淀粉大火勾芡关火。用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。撒上熟白芝麻以及香葱即可。清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜过多；葱少许；红辣椒少许；花生油过多；酱油一勺（勺汤的）

做法

鱼洗净背上划多少刀，简略熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开上锅大火清蒸15分钟，这个比力大条，小的清蒸10分钟即可，否则肉比力老清蒸好的鱼拿进去倒出鱼水，撒上葱丝以及辣椒丝，这里不葱丝以是用香菜替换哈，淋上酱油，锅里热油把油淋上即可能红烧海鲈鱼

用料

海鲈鱼1条；盐柠檬汁干淀粉姜片过多；大葱芹菜段朝天椒碎过多；生抽老抽糖鸡粉；葱段

做法

红烧海鲈鱼：鱼处置清洁后用吸纸吸去水份，用刀在鱼身划上多少刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，假如用不粘锅，不沾粉也可能，直接入锅煎至两面金黄，放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，而后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火逐渐煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段即可出锅装盘！

鲈鱼好吃的做法：主料：鲈鱼1条（500克摆布）。辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱多少根、红辣椒1根。详细做法：一、鲈鱼洗净擦干。二、用少许盐以及料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。三、鱼肚内塞上姜以及葱，鱼身也摆上葱姜。四、电蒸炉配置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。五、蒸停止束后，不要赶快掏出再焖3-5分钟。六、蒸好的鱼，去除了姜以及葱，并把盘内的汤汁倒掉。七、在鱼身撒上姜葱丝。八、起锅，烧一点热油。九、浇上一勺烧热花生油，尽管纵然要浇在姜葱丝上。十、浇上蒸鱼豉油再拆穿红辣椒圈即可，废品如下：

年年有鱼着花鲈鱼

用料

鲈鱼一条；番茄酱过多；香葱一小段；盐一小匙；白糖过多；味精半小匙；淀粉过多；白醋过多；料酒一匙；水淀粉25g；水15g；熟白芝麻少许

做法

延迟豫备好所需的所有食材，制作起来不会慢条斯理。宰杀好的鲈鱼洗清洁，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉。斜刀片出4~5片鱼肉，留意刀贴到鱼皮后就停止，别片断裂了。片最后一块时就直接划断。竖着改直刀不断，也有留意不要划破鱼皮。实现后的鱼片像开了的花儿同样，不断凭证3~5步操作完所有的鱼片。鱼片装入碗中，加盐以及一点料酒抓匀腌制10分钟。豫备一小碗淀粉，将鱼块放入平均裹上淀粉。留意鱼肉的裂痕里也要平均粘上粉。锅中放饶富油，烧到七、8成熟，鱼块上的过剩淀粉抖落清洁后下油锅炸制。炸成金黄色捞出，摆在厨房纸上吸去过剩油份。支出一个小锅放少许油，退出番茄酱、水、白糖、白醋、味精尚有盐搅拌加热到沸腾。退出水淀粉大火勾芡关火。用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。撒上熟白芝麻以及香葱即可。清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜过多；葱少许；红辣椒少许；花生油过多；酱油一勺（勺汤的）

做法

鱼洗净背上划多少刀，简略熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开上锅大火清蒸15分钟，这个比力大条，小的清蒸10分钟即可，否则肉比力老清蒸好的鱼拿进去倒出鱼水，撒上葱丝以及辣椒丝，这里不葱丝以是用香菜替换哈，淋上酱油，锅里热油把油淋上即可能红烧海鲈鱼

用料

海鲈鱼1条；盐柠檬汁干淀粉姜片过多；大葱芹菜段朝天椒碎过多；生抽老抽糖鸡粉；葱段

做法

红烧海鲈鱼：鱼处置清洁后用吸纸吸去水份，用刀在鱼身划上多少刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，假如用不粘锅，不沾粉也可能，直接入锅煎至两面金黄，放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，而后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火逐渐煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段即可出锅装盘！

好吃的鲈鱼做法如下：一、红烧鲈鱼食材：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各过多。做法：一、鲈鱼洗净、沥干水份，两面鱼因素辩打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。二、姜、蒜切丝待用。三、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。四、倒入油过多，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。五、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，而后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加过多的水，烧至汤汁偏远收干，撒上香葱，出锅即可。二、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。做法：一、将鲈鱼洗净，先用葱、姜以及少许料酒腌一下子，去腥。二、而后放蒸锅蒸8分钟摆布，留意光阴到先不要开锅再焐多少分钟为宜。三、把鱼掏出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，而后再将烧热的油浇到鱼上即可。

清蒸鲈鱼好吃，做法如下：一、鲈鱼洗净后在概况以及鱼腹内抹上过多的盐腌制20分钟。二、葱姜切丝后平均地码放在鱼肚内以及鱼概况。三、放入100℃蒸汽预热好的蒸箱内蒸15分钟。四、将蒸好的鱼汤滤出。五、倒入锅内，退出蒸鱼豉油、蚝油、糖，大火煮开。六、浇到蒸好的鱼上。七、另起锅，放入植物油，烧热后放入花椒，炸出香味后挑出花椒。八、将花椒油浇到鱼上即可。

鲈鱼好吃的做法：主料：鲈鱼1条（500克摆布）。辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱多少根、红辣椒1根。详细做法：一、鲈鱼洗净擦干。二、用少许盐以及料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。三、鱼肚内塞上姜以及葱，鱼身也摆上葱姜。四、电蒸炉配置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。五、蒸停止束后，不要赶快掏出再焖3-5分钟。六、蒸好的鱼，去除了姜以及葱，并把盘内的汤汁倒掉。七、在鱼身撒上姜葱丝。八、起锅，烧一点热油。九、浇上一勺烧热花生油，尽管纵然要浇在姜葱丝上。十、浇上蒸鱼豉油再拆穿红辣椒圈即可，废品如下：

年年有鱼着花鲈鱼

用料

鲈鱼一条；番茄酱过多；香葱一小段；盐一小匙；白糖过多；味精半小匙；淀粉过多；白醋过多；料酒一匙；水淀粉25g；水15g；熟白芝麻少许

做法

延迟豫备好所需的所有食材，制作起来不会慢条斯理。宰杀好的鲈鱼洗清洁，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉。斜刀片出4~5片鱼肉，留意刀贴到鱼皮后就停止，别片断裂了。片最后一块时就直接划断。竖着改直刀不断，也有留意不要划破鱼皮。实现后的鱼片像开了的花儿同样，不断凭证3~5步操作完所有的鱼片。鱼片装入碗中，加盐以及一点料酒抓匀腌制10分钟。豫备一小碗淀粉，将鱼块放入平均裹上淀粉。留意鱼肉的裂痕里也要平均粘上粉。锅中放饶富油，烧到七、8成熟，鱼块上的过剩淀粉抖落清洁后下油锅炸制。炸成金黄色捞出，摆在厨房纸上吸去过剩油份。支出一个小锅放少许油，退出番茄酱、水、白糖、白醋、味精尚有盐搅拌加热到沸腾。退出水淀粉大火勾芡关火。用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。撒上熟白芝麻以及香葱即可。清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜过多；葱少许；红辣椒少许；花生油过多；酱油一勺（勺汤的）

做法

鱼洗净背上划多少刀，简略熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开上锅大火清蒸15分钟，这个比力大条，小的清蒸10分钟即可，否则肉比力老清蒸好的鱼拿进去倒出鱼水，撒上葱丝以及辣椒丝，这里不葱丝以是用香菜替换哈，淋上酱油，锅里热油把油淋上即可能红烧海鲈鱼

用料

海鲈鱼1条；盐柠檬汁干淀粉姜片过多；大葱芹菜段朝天椒碎过多；生抽老抽糖鸡粉；葱段

做法

红烧海鲈鱼：鱼处置清洁后用吸纸吸去水份，用刀在鱼身划上多少刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，假如用不粘锅，不沾粉也可能，直接入锅煎至两面金黄，放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，而后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火逐渐煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段即可出锅装盘！

好吃的鲈鱼做法如下：一、红烧鲈鱼食材：鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各过多。做法：一、鲈鱼洗净、沥干水份，两面鱼因素辩打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。二、姜、蒜切丝待用。三、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。四、倒入油过多，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。五、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，而后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加过多的水，烧至汤汁偏远收干，撒上香葱，出锅即可。二、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油、油。做法：一、将鲈鱼洗净，先用葱、姜以及少许料酒腌一下子，去腥。二、而后放蒸锅蒸8分钟摆布，留意光阴到先不要开锅再焐多少分钟为宜。三、把鱼掏出后倒掉汁水，放上葱丝浇上李锦记蒸鱼豉油，而后再将烧热的油浇到鱼上即可。

清蒸鲈鱼好吃，做法如下：一、鲈鱼洗净后在概况以及鱼腹内抹上过多的盐腌制20分钟。二、葱姜切丝后平均地码放在鱼肚内以及鱼概况。三、放入100℃蒸汽预热好的蒸箱内蒸15分钟。四、将蒸好的鱼汤滤出。五、倒入锅内，退出蒸鱼豉油、蚝油、糖，大火煮开。六、浇到蒸好的鱼上。七、另起锅，放入植物油，烧热后放入花椒，炸出香味后挑出花椒。八、将花椒油浇到鱼上即可。

红烧鲈鱼是一道颇为典型的家常菜配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而堪称黯然忘形，让人大快朵颐。配料有：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、金兰酱油25克、金兰油膏20克、料酒过多步骤如下：一、鲈鱼处置清洁后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。二、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。三、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全副煎至微黄，偏远晃动一下锅，而后翻面不断煎另一壁至微黄。四、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。五、放入煎好的鲈鱼。不断煎一会。六、倒入料酒、金兰酱油以及金兰油膏。七、放入盐以及糖，倒入过多清水，大火煮沸后转小火20分钟摆布，最后大火收汁，出锅装盘。八、红烧鲈鱼制作实现。