澎湃新闻：上海多家保供餐厅恢复营业

支持线上下单！肯德基麦当劳部分上海门店恢复营业，商超也在提速

澎湃新闻记者汪琦雯邵冰燕

随着上海三区划分出炉，多家连锁餐饮和商超的线下门店也正逐渐恢复。

“本周预计将增开超20家保供餐厅，分布到上海12个区。”4月13日，上海麦当劳告诉澎湃新闻（www.h.）记者，公司一直在跟属地相关部门沟通，希望持续做好保障工作，开出更多的餐厅。

4月13日，位于防范区的上海大润发金山店恢复营业，“门店营业前已经完成全部消杀工作，所有工作人员身穿防护服。”

更早一天的4月12日，麦德龙上海松江商场也正式开放线下门店，按照限流原则开展门店活动。

目前，百联旗下的联华超市及世纪联华总计有545家上海直营店及加盟店对外营业，所有店内员工必须按照政府核酸要求进行检测确认后才可以上岗。

截至4月12日晚，盒马邻里已经在上海重开47家自提点，盒马鲜生门店也在陆续筹备复工。已有超过400名员工从全国20多个城市赶来上海，预计4月15日前，驰援队伍将达到1000人。

连锁餐饮：部份门店恢复营业，支持外卖订单

疫情期间，不少上海市民以吃肯德基或者麦当劳等连锁快餐的方式来换换口味，从本周开始，这些需求有望逐步得到满足。

澎湃新闻记者从肯德基方面获悉，4月10日，7家肯德基门店作为松江区首批恢复营业的商家。受疫情影响，目前各门店仅支持外送订单，可订购的产品尚未全部恢复。

据了解，由于肯德基各门店要求闭环管理，确定到岗的员工要在前一晚办理好相关手续，随后将全部搬到店里入住，直到解封不能离开。肯德基方面表示，其他门店也在筹备复工事宜，将陆续营业。

“徐汇区东阔店营业了！”4月10日，一位汉堡王员工表示，在政府部门的大力支持下，4月以来，第一家汉堡王餐厅正式恢复营业。

4月13日，澎湃新闻记者从汉堡王方面获悉，浦东区曹路镇恒越荣欣广场店、普陀区大华虎城店两家门店有望在一周内恢复营业。

3月28日以来，麦当劳率先在浦东开启第一批保供餐厅，目前已有4家餐厅营业，包括黄浦打浦桥店、香港名都店、金山美凯龙店以及浦东长泰广场店等。此后，居民集中地区也陆续开出了徐家汇天钥桥路1号店、闵行交大店，梅家浜路麦当劳得来速，梅川路店和长桥店等。

据悉，居民可在麦当劳A下单，3份即可起送。“由于疫情期间运力有限，居民下单先到先得。”一位麦当劳员工表示，目前总共有200多名员工和外送员支持保供。

据上海市消保委4月12日消息，不少外卖商家已恢复营业，包括左庭右院鲜牛肉火锅（江桥万达店）、金山区紫燕百味鸡公园店，奉贤区瑞幸咖啡人民南路店等200余家店铺，商家的配送范围2至3公里。

需要提醒的是，疫情之下，目前这些连锁餐饮店主要职能是保供，只支持外卖订单，不支持堂吃。

防范区商超线下店：消杀、核酸与限流

不仅仅是餐饮企业，各大商超也积极组织符合条件的门店复工营业。

4月13日，澎湃新闻记者从百联方面获悉，百联旗下的联华超市及世纪联华目前共有545家直营店及加盟店对外营业，“随着更多防范区内门店的员工重新返岗参与保供，门店可投入的人力也新增了20%。”

目前在松江区的10家门店中，有8家位于防范区的门店恢复营业；金山区3家门店也于4月11日接到通知，恢复线下营业。另外，崇明地区39家、奉贤地区9家联华门店均已恢复营业。

复工后门店的疫情防控工作成为企业的头等大事。联华超市及世纪联华表示，所有线下门店除了每天深度消毒，还对称重区、电扶梯、服务台、手推车等区域定时消毒。“联华规定，所有店内员工须按照政府核酸要求进行检测确认后方可上班，并全程佩戴口罩，每日测温后上岗。”

4月13日9时刚恢复线下营业的上海大润发金山店，短短一个上午，到店顾客已超300人。“年轻人主要采购可乐、牛奶、自热火锅等即食商品，中老年人主要采购猪肉、牛肉及蔬菜瓜果。”

上海大润发金山店方面表示，门店营业前已经完成全部消杀工作，所有工作人员身穿防护服，营业时间为9:00-17:00。到店顾客需持《临时出入通行证》、48小时核酸报告，登记姓名和电话号码后进店采购。

大润发门店内，员工身穿防护服

4月12日，麦德龙松江商场也正式开放线下门店，开业前对全店严格进行深度消杀。据悉，商场员工严格按照政府防疫政策要求方可上岗，且穿戴防护服、N95口罩、防护面罩和手套。

“门店将严格实行限流措施，入场的顾客进店前必须佩戴口罩、测温、扫描场所码，同时加强‘安全距离’，时刻提醒顾客在排队、收银、购物时保持间隔，保持适当的间距。”麦德龙松江商场总经理张振华介绍道。

特殊时期，麦德龙松江商场还为特别客群提供了一个“绿色通道”，为周边社区的年轻妈妈定制“母婴无接触配送方案”。张振华介绍，顾客在线上下单，由配货员帮助扫码出库，再交给快递小哥配送，“这样的特殊通道解决了宝宝的口粮问题，也获得了妈妈群的好评。”

麦德龙松江商场，收银区域一客一间隔

线上商超：多家已重启，关门不停业

随着“援军”到来，上海盒马保供门店也“缓过劲儿来”。

截至4月13日10时，已有超过400名盒马员工从全国20多个城市赶来，预计4月15日前，驰援队伍将达到1000人，全面补位门店管理、仓库规划、拣货包装、物流配送等各个工种。

一位成都援护的盒马员工临行前理了个光头，“不是削发明志，而是做好长期战斗的准备。”援沪员工的行囊里，防疫药品塞得满满当当。

澎湃新闻记者从盒马了解到，截至4月12日晚，盒马邻里已经在上海重开47家自提点，盒马鲜生门店也在陆续筹备复工。

“家乐福上海线上可营业的门店比上周增加了一倍。”4月12日，家乐福上海方面告诉澎湃新闻记者，还有一些门店正在等待环境评测或者等待环境评测报告中，预计到本周末，家乐福上海线上恢复可营业的门店将达到80%。按照家乐福上海约30家门店估算，到本周末将有24家门店开放线上下单。家乐福上海线上门店支持居委会线下自提。

多数商超也已经重启线上服务，保障市民的“菜篮子”。目前，上海大润发也有16家线上店提供服务，顾客可通过大润发优鲜APP和淘宝淘鲜达下单，商家安排配送。上海麦德龙普陀、嘉定、金山、青浦、虹口等商场，均可通过线上APP进行下单。

从4月12日起，沃尔玛大卖场的田林店及凌云店重启线上订单服务。沃尔玛方面表示，针对上海气温上升的配送问题，为了保障配送新鲜，沃尔玛会对所有的生鲜加冰袋后，再用保温袋打包。

山姆会员商店除青浦店正常运营以外，北蔡店也已于4月9日起复工，并扩大了服务覆盖范围，外高桥店也在为复工的做相关准备。“无论是山姆还是沃尔玛，现在复工的门店都还是以保供和线上订单履约为主，现在还没办法对大众开业。”

责任编辑：是冬冬图片编辑：胡梦埼

校对：丁晓

进入中国12年后，西式快餐品牌“卡乐星”关闭上海所有门店

进入中国12年后，美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有门店；上海、南昌等地宣布调整防疫措施，外地人员抵达5天内不得进入餐饮等公共场所。详情请看红餐网《每日餐讯》。

美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有门店

东方网消息，11月21日，进入中国12年之久的美式汉堡品牌“卡乐星”关闭上海所有仅剩门店。

卡乐星上海办公室对外表示，卡乐星上海最后一家直营门店——浦东嘉里城店，确实于21日结束营业，后续也没有再开业的计划。而目前仍在营业的机场店属于加盟店，不在关店范围内。

△图片来源：卡乐星官方微博

红餐网查看卡乐星官网发现，目前卡乐星在中国大陆的门店除上海机场店外，仅剩胶东国际青岛机场店。

公开资料显示，卡乐星1941年始创于美国加州，起初只是小小的热狗站，后来不断发展，巅峰时期在全球40多个国家拥有4000多家餐厅，年销售额超过30亿美元。在国外特别是美国，卡乐星的知名度较高，被认为是纯正美国风味汉堡的代表。

2009年，卡乐星在上海开设中国大陆首家门店，凭借着货真价实的汉堡肉，以及极具辨识度的笑脸星星深入人心，成为彼时的“网红汉堡”。之后更是入驻了虹口龙之梦、来福士、七宝万科等多个商场，还在浦东和虹桥两大机场开出门店。

然而，卡乐星后续并没有在国内获得很好的发展，如今甚至沦落到关停大部分门店的地步，究其原因，或与其定价较高、本土化不足有关。

上海、南昌调整防疫措施

外地抵达5天内不得进入餐饮店等公共场所

红餐网综合消息，近日，上海、南昌等地宣布调整防疫措施，进一步加强入沪、入昌人员健康管理，外地人员抵达5天内不得进入餐饮、超市等公共场所。

据“上海发布”11月22日消息，自11月24日零时起，上海进一步加强来沪返沪人员健康管理的工作措施。

△图片来源：摄图网

来沪返沪人员抵沪不满5天者，不得进入餐饮服务（含酒吧）、购物中心（含百货店）、超市卖场、菜市场、美容美发、洗（足）浴、室内健身、歌舞娱乐、游艺厅、网吧、密室剧本杀、棋牌室等公共场所。同时将在“随申码”“场所码”等展示界面显示“来沪返沪不满5天”的标记提示。

对所有来沪返沪人员，抵沪后在落实现有“落地检”“三天三检”等要求的基础上，第5天进行1次核酸检测，核酸检测结果为阴性的，“随申码”“场所码”展示页面取消标记提示。

上海发布表示，抵沪不满5天者可以乘坐公交、地铁，可以进公司，可以进入便利店，只是不能进上述列举的公共场所。去派出所、法院、街道办事处之类的部门也不受影响。如需就医，相关人员在做好个人防护前提下，可按相关规定持有效核酸检测报告到医疗机构就医。

今日，南昌也发布了类似的防疫措施。据“南昌发布”消息，自11月23日零时起，进一步加强入昌人员疫情防控：倡导广大市民近期非必要不离昌，不与入昌未满5天人员聚餐聚会。

入昌未满5天人员，不得进入餐饮服务（含酒吧）、购物中心（含百货店）、商场超市、农贸市场、美容美发、洗（足）浴、室内健身、歌舞娱乐、游艺厅、网吧、密室剧本杀、棋牌室等公共场所。

春雪食品两股东解散并清算

新京报消息，11月22日，春雪食品宣布收到股东莱阳市同利投资中心（有限合伙）、莱阳市春华投资中心（有限合伙）决议解散并清算的告知函，两股东合计持有的春雪食品32230950股将办理非交易过户。本次权益变动不触及要约收购，春雪食品控股股东、实控人未发生变化。

△图片来源：春雪食品官网

据了解，莱阳市同利投资中心（有限合伙）成立于2016年，截至公告日，持有春雪食品11.61%的股份。莱阳市春华投资中心（有限合伙）成立于2023年，截至公告日，持有春雪食品4.5%的股份，合伙人之一郑钧系春雪食品控股股东一致行动人郑维新之子。

两个合伙企业的全体合伙人2023年11月19日一致形成决议，同意将合伙企业解散并进行清算，后续将按照各位合伙人通过合伙企业间接持有春雪食品的股份数量，拟通过非交易过户方式，使得各合伙人直接持有春雪食品相应股份，并将通过中登上海分公司办理非交易过户事宜。本次变动将导致春雪食品控股股东及其一致行动人直接持股占比由38.21%上升至38.36%。

资料显示，春雪食品成立于2012年，主要从事白羽鸡鸡肉食品的研发、生产加工和销售，2023年上市，拥有伊藤忠商事、德克士、家家悦超市、全家便利店、嘉吉动物蛋白等一批客户。2023年前三季度，春雪食品营收增长16.97%至18.26亿元，净利润增长14.03%至7779.8万元。

新华书店布局茶饮？

北京已出现联名合作店

中国饮品快报消息，近期，新华书店和超级玛特文创联合打造的动漫主题书店在北京开业。这家主题书店，同时也是新华书店与茶饮品牌“茶太良品”的联名合作店。

△图片来源：茶太良品公众号

据了解，在该联名合作店内，茶太良品推出了限定联名款产品——飘雪系列，以“京派制茶”为特色，相关饮品均装盛在搪瓷杯里，顾客喝完之后杯子也可以带回家重复使用。

注：本文由红餐网综合东方网、新京报、中国饮品快报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编红餐网_李金枝

美式汉堡卡乐星几乎“告别”中国内地，仅剩3家加盟店

记者李昱茹

编辑牙韩翔

美式汉堡品牌卡乐星收缩在中国市场业务。11月21日，它关闭了上海浦东嘉里城的门店，这意味着卡乐星在上海的所有直营门店都已经停止营业。

目前在上海，仅剩浦东与虹桥机场的两家加盟店尚在营业，加盟店则不在关店范围内。青岛胶东国际机场的卡乐星也还在继续营业。目前，这个品牌在中国市场只剩下3家加盟店。

界面新闻联系卡乐星上海餐饮管理公司没有得到回应。而早前这家公司对上观新闻称，后续也没有再开业的计划。

卡乐星由CN.Kh夫妇在美国洛杉矶创办，至今在全球拥有超1200家汉堡餐厅。2009年，卡乐星入驻中国选择直营模式经营。上海也是卡乐星登陆中国的首个城市，并在上海来福士场开出首家门店。当时，这家公司还曾计划在未来8年内，在中国发展超过100家餐厅。

而13年过去，相比达美乐与棒约翰等近年来崛起的快餐店，卡乐星的名字对于不少中国消费者依然比较陌生。事实上，卡乐星也在一点点收缩业务，2015年卡乐星在福州就关闭了全部门店。

卡乐星在中国存在感不强的原因一方面是扩张速度太慢，另一方面则是没有融入这个市场。

作为一家传统美式汉堡店，卡乐星并没能提供差异化产品，菜单仅局限于加州双牛芝士堡、香菜甜筒等。这个品牌吸引消费者的优点大多在于肉厚、畅饮、出餐快。但它平均40元一个的汉堡价格，也超出了不少上班族们的预算，在对手中失去竞争力。

对手们的快速扩张步伐也给卡乐星的发展施加了压力。

截止今年，1997年进入中国的达美乐的门店数从2023年的188家快速增长至508家，且在进一步下沉入二、三线城市；2003年棒约翰也在年初易主后宣布计划在华南新开1350家店。这些品牌也在形成各自的卖点，像达美乐就以其“30分钟必达”的外卖服务和消费券吸引消费者反复购买。

而中国本土的品牌如华莱士、塔斯汀等也加入了西式快餐赛道。这些品牌发展速度快、规模大且定位明确。例如，目前拥有2890家门店的中国汉堡塔斯汀将其80%门店开在3至5线城市，避开了北上广等发达城市的激烈竞争。再加上它本土化口味产品以及其低价策略，这个品牌成功出圈。

不只是卡乐星，另一个美式餐饮品牌唐恩都乐也在中国市场败北。

11月11日，菲律宾餐饮巨头快乐蜂（JiF）宣布，将终止其在中国的唐恩都乐咖啡业务（Dki'咖啡)。西方人喜欢以甜甜圈浸泡在咖啡的方式的消费，然而不少中国消费者们对此仍会有一定水土不服。

当下中国的西式快餐市场，留给卡乐星的发展空间已越来越小。同时，中国餐饮业在疫情之下状态并不乐观。西式快餐市场规模虽然仍保持扩张，一些品牌其实都处于亏损状态。

虽然门店扩张随带动了达美乐营收增长，其今年上半年9.09亿元，同比收入较去年增加18.6%。但从净亏损数据看，达美乐仍在中国已延续三年亏损。拥有肯德基、必胜客的百胜中国在前三季度亏损2.67亿，并解释是销售额下降，原材料、工资和电费成本上涨等因素带来变动。

面对特殊时期的外部大环境考验，卡乐星此刻选择收缩或许也是为了节省经营成本做出的妥协。