麻辣豆腐怎么做

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主料：南豆腐500克。 辅料：牛肉末100克，青蒜末5克，葱10克姜3克蒜6克。 调料：红油郫县豆瓣酱20克剁碎，豆豉5克剁碎，厨邦鲜酱油8克，鲜汤200克，花椒面2克，滋味2克盐3克，麻油过多。 南豆腐切1.5厘米见方的块，淖水加盐淖透倒出控水。 锅加麻油煸香牛肉末，再下豆瓣酱炒出红油，下豆豉，葱姜蒜末炒出味，加鲜汤，下鲜酱油下豆腐，中火烧如三分之二汤汁时调入味精，分三次淋入水生粉勾芡，淋少许红油，出锅装深盘中，撒上花椒面，青蒜末即可。 花椒面快出锅时撒入，或者出锅后撒入都可能，青蒜末最后撒上。 制作措施措施一　　 质料： 　　 豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉过多，干辣椒2个， 　　 调料： 　　 食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙， 　　  做法： 　　 1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 　　 2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，退出过多水，煮开后退出豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中， 　　 3.烧热香油，爆毒草椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 　　 用料： 嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。 正宗四川麻辣豆腐的做法步骤： 一、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用； 二、烧热炒锅，倒入过多多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味； 三、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒平均，倒入1碗清水，煮至沸腾； 四、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子增长，把豆腐铲散开，中小火慢煮多少分钟； 五、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微增长一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就能盛盘了； 六、盛盘后撒上花椒粉以及小葱末，就能上桌啦！ 原质料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉 原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽 一、豫备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米摆布的小方形。 二、豫备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。 三、豫备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。 三、豫备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热退出少许植物油，油温升至5成之后将青花椒以及辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟摆布），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。 五、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，而后剁成辣椒面备用。再豫备多少颗永江豆豉开始下一步制作 。 六、在锅中退出过多的清水，退出食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除了豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。 七、再次将锅烧热退出过多的圆滑锅，热油倒出后退出过多的菜籽油烧热，烧热之后退出猪油（10克）烧化。 八、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，而后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后退出过多的豆瓣酱，再退出豫备好的泡椒泡姜合永川豆豉。 九、而后开中火炬辅料以及豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后退出“刀口辣椒（5克）”翻炒平均之后退出过多的清水，开大火炬汤汁烧开之后开始调味 。 十、调味：退出食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，而后将处置好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟摆布）。 十一、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，退出过多的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调冷漠一些，第二次勾芡需要将锅离火，而后退出比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，退出比第二次愈加浓的水淀粉。 十二、在锅中退出少许的明油即可出锅装盘，最后撒上过多的“刀口辣椒”以及蒜苗即可上菜 .咱们豫备一块嫩豆腐，切成1厘米摆布的方丁，放入开水中，退出一勺食盐烫多少分钟，这样去除了豆腥味的同时，也能使豆腐愈加滑嫩、简略定型。 2.豫备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末，用来炒臊子。 3.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末，小葱头切成圈，蒜苗切碎以及葱头放在一起，再豫备辣椒面10克备用。 4.把锅烧热，退出植物圆滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅之后把油倒进去，放入牛肉末煸炒1分钟摆布，把牛肉末炒香、炒酥。 5.而后放入多少粒花椒，倒入豆瓣酱以及豆豉一起翻炒，炒出酱料的香味、炒出豆瓣酱的红油。 6.再倒入姜蒜末不断翻炒，炒出蒜香味之后，放入辣椒面爆香，而后倒入过多的清水，水烧开之后把豆腐沥干水份倒入锅中，退出胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽调味。 7.这个时候万万不要往返翻炒豆腐、简略碎，可能偏远的摇晃锅，豆腐煮至七八成熟时退出一勺食盐，勾入一点薄芡，让滋味渗透到豆腐概况，第一次芡粉不能太浓，否则简略糊锅、而且不坚贞简略脱落。 8.而后再勾第二次、第三次芡，这两次芡汁儿可能稍微浓一点，可能让豆腐残缺粘合在一起，愈加入味。 9.再淋一点花椒油提光亮华，就能出锅装盘了，最后撒上麻椒粉以及蒜苗、鲜味即成 【麻辣豆腐正宗做法】 所需质料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。 【详细制作步骤】 第一步，首先把豫备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再豫备过多的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都豫备好后，咱们开始妨碍下一步的操作。 第二步，锅中倒入过多的清水，水开后退出一勺食用盐，而后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞进去，控清洁水份备用。这一步的目的次若是去除了豆腥味。 第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，而后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，削减过多的清水，挨次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟摆布。 第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁愈加浓郁冷漠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。 麻辣豆腐能耐要点： 一，豆腐下锅焯水时退出少许食用盐，这样豆腐烧制时不易碎，还能去除了豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，确定要炒出红油，能耐逊色增味，既美不雅又好吃。 一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，凭证以上步骤做进去的麻辣豆腐，光华迷人，麻辣鲜香，嫩滑入味，颇为的开胃下饭。喜爱吃麻辣豆腐的同伙们，赶紧在家里试一下吧。 用料：豆腐300克，瘦牛肉100克 1.豫备质料：豆腐切丁、牛肉切末备用 2.锅内加油，大火加热，油热后挨次退出豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、炒香。 3.退出切成小块的豆腐，改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，退出由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁平均附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面即可。 主料：南豆腐500克。 辅料：牛肉末100克，青蒜末5克，葱10克姜3克蒜6克。 调料：红油郫县豆瓣酱20克剁碎，豆豉5克剁碎，厨邦鲜酱油8克，鲜汤200克，花椒面2克，滋味2克盐3克，麻油过多。 南豆腐切1.5厘米见方的块，淖水加盐淖透倒出控水。 锅加麻油煸香牛肉末，再下豆瓣酱炒出红油，下豆豉，葱姜蒜末炒出味，加鲜汤，下鲜酱油下豆腐，中火烧如三分之二汤汁时调入味精，分三次淋入水生粉勾芡，淋少许红油，出锅装深盘中，撒上花椒面，青蒜末即可。 花椒面快出锅时撒入，或者出锅后撒入都可能，青蒜末最后撒上。 制作措施措施一　　 质料： 　　 豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉过多，干辣椒2个， 　　 调料： 　　 食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙， 　　  做法： 　　 1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用， 　　 2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，退出过多水，煮开后退出豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中， 　　 3.烧热香油，爆毒草椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 　　 用料： 嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。 正宗四川麻辣豆腐的做法步骤： 一、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用； 二、烧热炒锅，倒入过多多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味； 三、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒平均，倒入1碗清水，煮至沸腾； 四、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子增长，把豆腐铲散开，中小火慢煮多少分钟； 五、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微增长一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就能盛盘了； 六、盛盘后撒上花椒粉以及小葱末，就能上桌啦！ 原质料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉 原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽 一、豫备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米摆布的小方形。 二、豫备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。 三、豫备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。 三、豫备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热退出少许植物油，油温升至5成之后将青花椒以及辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟摆布），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。 五、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，而后剁成辣椒面备用。再豫备多少颗永江豆豉开始下一步制作 。 六、在锅中退出过多的清水，退出食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除了豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。 七、再次将锅烧热退出过多的圆滑锅，热油倒出后退出过多的菜籽油烧热，烧热之后退出猪油（10克）烧化。 八、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，而后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后退出过多的豆瓣酱，再退出豫备好的泡椒泡姜合永川豆豉。 九、而后开中火炬辅料以及豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后退出“刀口辣椒（5克）”翻炒平均之后退出过多的清水，开大火炬汤汁烧开之后开始调味 。 十、调味：退出食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，而后将处置好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟摆布）。 十一、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，退出过多的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调冷漠一些，第二次勾芡需要将锅离火，而后退出比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，退出比第二次愈加浓的水淀粉。 十二、在锅中退出少许的明油即可出锅装盘，最后撒上过多的“刀口辣椒”以及蒜苗即可上菜 .咱们豫备一块嫩豆腐，切成1厘米摆布的方丁，放入开水中，退出一勺食盐烫多少分钟，这样去除了豆腥味的同时，也能使豆腐愈加滑嫩、简略定型。 2.豫备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末，用来炒臊子。 3.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末，小葱头切成圈，蒜苗切碎以及葱头放在一起，再豫备辣椒面10克备用。 4.把锅烧热，退出植物圆滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅之后把油倒进去，放入牛肉末煸炒1分钟摆布，把牛肉末炒香、炒酥。 5.而后放入多少粒花椒，倒入豆瓣酱以及豆豉一起翻炒，炒出酱料的香味、炒出豆瓣酱的红油。 6.再倒入姜蒜末不断翻炒，炒出蒜香味之后，放入辣椒面爆香，而后倒入过多的清水，水烧开之后把豆腐沥干水份倒入锅中，退出胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽调味。 7.这个时候万万不要往返翻炒豆腐、简略碎，可能偏远的摇晃锅，豆腐煮至七八成熟时退出一勺食盐，勾入一点薄芡，让滋味渗透到豆腐概况，第一次芡粉不能太浓，否则简略糊锅、而且不坚贞简略脱落。 8.而后再勾第二次、第三次芡，这两次芡汁儿可能稍微浓一点，可能让豆腐残缺粘合在一起，愈加入味。 9.再淋一点花椒油提光亮华，就能出锅装盘了，最后撒上麻椒粉以及蒜苗、鲜味即成 【麻辣豆腐正宗做法】 所需质料：卤水豆腐一块，豆瓣酱15克，干辣椒10克，食盐2克，鸡精2克，胡椒粉3克，白糖2克，生抽10克，老抽3克提色，蚝油3克。 【详细制作步骤】 第一步，首先把豫备好的豆腐，改刀切成1厘米宽的豆腐丁，放入盘中备用。再豫备过多的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。所有食材都豫备好后，咱们开始妨碍下一步的操作。 第二步，锅中倒入过多的清水，水开后退出一勺食用盐，而后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟，豆腐煮好后捞进去，控清洁水份备用。这一步的目的次若是去除了豆腥味。 第三步，起锅烧油，油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香，而后再下入一勺豆瓣酱炒出红油，削减过多的清水，挨次调入少许生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，花椒粉，用勺子将调料搅拌至化开，最后下入豆腐丁煮2分钟摆布。 第四步，等豆腐煮至入味时，再勾入少许水淀粉芡，使汤汁愈加浓郁冷漠，最后撒上少许的香葱花，即可出锅装入盘中。 麻辣豆腐能耐要点： 一，豆腐下锅焯水时退出少许食用盐，这样豆腐烧制时不易碎，还能去除了豆腥味。炒郫县豆瓣酱时，确定要炒出红油，能耐逊色增味，既美不雅又好吃。 一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了，凭证以上步骤做进去的麻辣豆腐，光华迷人，麻辣鲜香，嫩滑入味，颇为的开胃下饭。喜爱吃麻辣豆腐的同伙们，赶紧在家里试一下吧。 用料：豆腐300克，瘦牛肉100克 1.豫备质料：豆腐切丁、牛肉切末备用 2.锅内加油，大火加热，油热后挨次退出豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、炒香。 3.退出切成小块的豆腐，改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，退出由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁平均附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面即可。 用料 豆腐 200g 五花肉 100g 花椒 20粒 辣椒 3个 八角 1个 姜片 2-3片 生抽 过多 淀粉 2g 做法步骤 一、豫备质料。 二、将豆腐切小方块。 三、锅内烧开水，将豆腐焯水2分钟。 四、将锅烧热退出花生油，油热后退出花椒煸炒。 五、花椒煸出香味后，将花椒挑出，而后退出姜片、辣椒煸炒。 六、放入肉末煸炒。 七、将肉末多炒一会，而后退出焯过水的豆腐。 八、退出生抽及热水，热水最佳漠过豆腐。 九、将淀粉加过多清水，搅拌平均。淋入豆腐中。 十、装盘食用