四季豆的做法_美食大全_慕实号餐饮加盟网

四季豆块好吃的做法

食材：四季豆，青椒，红椒，大蒜，红干椒

调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽

1.豫备四季豆一把，先择去头尾以及下面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对于半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，放入盆中，红椒半个切成红椒丝，以及青椒放在一起，用来配色，蒜子多少粒切成蒜片，放入盆中，再放入多少粒红干椒备用。

2.咱们把四季豆焯一上水,起锅烧水，退出一勺食盐入味，再退出少许植物油，削减食材的亮度,水开后，下入四季豆，用勺子不断搅动，使食材平均受热，焯水一分钟，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片以及红干椒爆香，炒出香味之后，倒入青红辣椒，快捷翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快捷翻炒30秒，起锅开始调味。

4.退出食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，不断翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。

食材

四季豆300克，蒜过多，姜过多，干辣椒多少个，鸡精过多，豆瓣酱一勺，肉沫过多

步骤

1.将四季豆中间去蒂，去除了中间的筋，摘成5厘米长的段，蒜1瓣、姜1块切末，干辣椒切段。

2.洗净后控水待用。

3.锅中放入过多油，油温烧至7成热，放入四季豆，将四季豆炸干，盛出备用。

4..锅中留底油，油温烧至7成热，放入花椒、豆瓣酱1勺，小火煸出红油放入肉末

5.退出姜末、蒜末，干辣椒爆香，退出炸好的四季豆，调入盐1勺，鸡精1勺，白糖半勺，大火爆炒1分钟即可。

食材：碎猪肉300克，蒜蓉1汤匙，菜豆角700克，中型洋葱1个，切丝，云耳10颗摆布，泡软，切丝，即食榨菜丝1包，70克，水1汤匙，蚝油3汤匙，糖1茶匙，

调料：酱油、生粉、糖、盐、水以及油过多

做法

1.四季豆先摘去头以及尾较硬的部份，再切成对于半，放入开水中煮3-4分钟摆布，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水以及油过多腌15分钟。

2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加洋葱放少许盐炒至发软，再退出猪肉炒至全熟，退出云耳以及榨菜炒1-2分钟，退出西季豆略炒，再退出汁料炒匀装盘即可。

用料：豆角350克，茄子半个，西红柿一个，猪肉100克，大葱半根，大蒜五瓣，生姜10克，干辣椒2个。

做法：豆角择好洗净，放入冷水锅煮开，捞出放凉后切段。茄子切丁。西红柿去皮切块。猪肉切丝。大葱切段，蒜姜切片。

起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，退出猪肉丝翻炒四五下，倒入豆角、茄丁、西红柿块，加过多精盐、五香粉、生抽、白糖、料酒，不断翻炒半分钟关火，撒上鸡精即可出锅。

豆角最佳吃的做法一，豆角炒肉，第二种，肉沫豆角，第三种，凉拌豆角，第四种，素炒豆角，第五种，干煸豆角，第六种，泡酸豆角！这六种做法之中，你们喜爱第多少种？作为一个四川人，我最喜爱的是肉沫酸豆角，超级下饭，吃起来太有灵魂了，无妨你也试试，鲜味哦??

豆角炒肉丝

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油过多、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐过多、老抽(逊色用)1勺做法：

1.买归来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买归来静置一会)

2.豆角洗净切3cm摆布的长度，备用

3.里脊肉切丝，倒入大批酱油

4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～

5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，淘汰批的盐，加放点水不断翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒平均，放一匀老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油过多、水少许

做法：

1.茄子洗净切妨碍条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切妨碍阅8厘米摆布的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱，豆角残缺炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

6.锅里留一点底油，放入蒜片以及红辣椒爆香。

7.放入茄子以及豆角翻炒。

8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒平均。

9.大火翻炒平均，汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料：豆角250克、面条（生）150克、五花肉50克、色拉油过多、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水过多

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟，掏出后用筷子拌一下再不断高火4分钟。此时豆角已经至半熟，可见偏远干蔫

4.锅中倒入过多炒菜油，退出泡椒、葱花以及五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融会

7.此时把锅中的汤倒出，只留少部份汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上，不要打仗锅底，否则简略被汤汁漫湿概况粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤削减见没，就顺着锅边退出过多的汤，汤量偏远没过豆角一半的模样即可。留意：不要把汤倒在面条上

10.一再一再，直到面变熟，最后翻炒，把面以及豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料：长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎多少多、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗清洁，去中间的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞进去沥干水份待用；

3.炒菜锅里放略多的油，艰深炒菜的2倍，少放一些豆角逐渐小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角挨次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒平均变色后捞进去；

6.锅里放油，放入麻椒，花椒小火逐渐地烧出滋味后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅以及豆角，翻炒一下，退出生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖多少多，翻炒干汁后，退出盐出锅即可。

四季豆，又名藊豆、豆角，是比力公共化的菜品，不论是清炒仍是加肉炒都特意清新适口，而且营养价钱丰硕，能治疗水肿、便秘、血虚等，还具备开胃以及消暑的成果。下面咱们就来说说多少种罕有的四季豆做法，看看四季豆奈何样做最佳吃。

一炒四季豆

食材：四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法：1洗涤四季豆。首先是要将四季豆中间的筋给择去，接着讲其掰成两段，妨碍洗涤。

2蒜洗涤后敲扁剥皮切碎，辣椒洗涤后切碎。

3将油锅加热，之后把辣椒以及蒜一起放入，炒香。

4倒入四季豆，翻炒片刻，退出过多水，盖上锅盖焖。

5焖约莫五、6分钟，四季豆差未多少熟的时候，放入盐以及鸡精，炒匀。

口感：直接炒进去的滋味很清新，脆脆的，而且卖相也很美不雅，给人赏心顺眼的感应。

二干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

做法：1给四季豆去筋，掰成段，洗净，沥干。

2干辣椒洗净切碎，蒜洗净拍碎去皮。

3锅中倒油（油要放多一些），大火烧热，倒入四季豆。

4以油炸的方式快捷翻炒，四季豆皮偏远变皱的时候捞进去。

5再往锅中倒油（这时候油少一些），放入蒜末以及干辣椒、花椒，快捷翻炒。

6将炸好的四季豆与灯笼椒一起放入，炒拌平均。

7最后退出生抽以及盐，调味。

口感：带着川菜特有的香辣味，让人禁不启齿水直流，吃起来也简直是够劲道，四季豆的响亮与辣椒的爽辣异化在一起，有种吃了还想吃的感应，饭都禁不住多吃多少碗。

三四季豆炒肉

食材：四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

做法：1四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片（也可能切成末）；葱蒜辣椒洗净切碎。

2先在锅中加水并大火烧开，将四季豆放入，煮约莫2-3分钟捞出，可能节约炒的光阴。

3在锅中放油，大火加热，放入葱、蒜、花椒，爆炒。

4将切好的肉片（肉末）放入，炒至变色，滴入多少滴料酒以及酱油。

5将实现焯水的四季豆放入，翻炒多少下之后放入盐、辣椒不断炒匀。

6出锅以前放入过多鸡精，就能食用了。

口感：肉味与四季豆的幽香异化在一起，保存了各自的鲜味；荤素搭配失宜，相对于适宜无肉不欢的人群。

干煸四季豆

用料

四季豆400克；干辣椒十多少个；花椒十多少粒；蒜4瓣；糖1克；盐2克；生抽8克；急躁良多

做法

首先搞清晰甚么是四季豆，不是豇豆也不是藊豆

摘掉中间，趁势撕掉筋。洗净，掰成5厘米摆布长段。

取一只锅，厚底最佳，锅中甚么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆概况残留水份蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了，。

不断翻炒，差未多少都变绿了，这一步花了约莫6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，艰深炒菜两倍的量，快捷翻炒，假如火大了四季豆这个时候会简略糊。小火不断煸炒，四季豆概况皱了熟透了就能了，假如做饭考究点，又有急躁，可能把先熟的四季豆进去，由于难免有粗细老嫩，确定细的先熟。。。

全副熟透概况变皱捞出，这一步花了约莫10分钟，捞出豆角后锅内理当有大批余油

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。不断用适才煸炒四季豆的锅以及油，小火快捷把干辣椒炒至酥脆，辣椒很简略糊要留意火候，筷子打仗辣椒是硬的就好了，捞进去待用。

不断往锅中放蒜小火炒香，退出花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，而后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火炬辣椒倒入拌匀即可。

清炒四季豆

食材豫备：四季豆，盐过多，青红椒两个，蒜两瓣

清炒四季豆的做法：

第一步：四季豆洗净青红椒洗净分说切丝油烧热入蒜末炒香快捷倒入四季豆丝翻炒，加盐

第二步：断生之后加鸡精翻炒平均后就出锅了

水煮就挺好吃的。概况做成豌豆糕也很鲜味呢。

我总体喜爱炸的，便是裹面汁炸制的那种，而后加孜然辣椒芝麻，滋味仍是很赞的

四季豆，又名藊豆、豆角，是比力公共化的菜品，不论是清炒仍是加肉炒都特意清新适口，而且营养价钱丰硕，能治疗水肿、便秘、血虚等，还具备开胃以及消暑的成果。下面咱们就来说说多少种罕有的四季豆做法，看看四季豆奈何样做最佳吃。

一炒四季豆

食材：四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法：1洗涤四季豆。首先是要将四季豆中间的筋给择去，接着讲其掰成两段，妨碍洗涤。

2蒜洗涤后敲扁剥皮切碎，辣椒洗涤后切碎。

3将油锅加热，之后把辣椒以及蒜一起放入，炒香。

4倒入四季豆，翻炒片刻，退出过多水，盖上锅盖焖。

5焖约莫五、6分钟，四季豆差未多少熟的时候，放入盐以及鸡精，炒匀。

口感：直接炒进去的滋味很清新，脆脆的，而且卖相也很美不雅，给人赏心顺眼的感应。

二干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

做法：1给四季豆去筋，掰成段，洗净，沥干。

2干辣椒洗净切碎，蒜洗净拍碎去皮。

3锅中倒油（油要放多一些），大火烧热，倒入四季豆。

4以油炸的方式快捷翻炒，四季豆皮偏远变皱的时候捞进去。

5再往锅中倒油（这时候油少一些），放入蒜末以及干辣椒、花椒，快捷翻炒。

6将炸好的四季豆与灯笼椒一起放入，炒拌平均。

7最后退出生抽以及盐，调味。

口感：带着川菜特有的香辣味，让人禁不启齿水直流，吃起来也简直是够劲道，四季豆的响亮与辣椒的爽辣异化在一起，有种吃了还想吃的感应，饭都禁不住多吃多少碗。

三四季豆炒肉

食材：四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

做法：1四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片（也可能切成末）；葱蒜辣椒洗净切碎。

2先在锅中加水并大火烧开，将四季豆放入，煮约莫2-3分钟捞出，可能节约炒的光阴。

3在锅中放油，大火加热，放入葱、蒜、花椒，爆炒。

4将切好的肉片（肉末）放入，炒至变色，滴入多少滴料酒以及酱油。

5将实现焯水的四季豆放入，翻炒多少下之后放入盐、辣椒不断炒匀。

6出锅以前放入过多鸡精，就能食用了。

口感：肉味与四季豆的幽香异化在一起，保存了各自的鲜味；荤素搭配失宜，相对于适宜无肉不欢的人群。

干煸四季豆

用料

四季豆400克；干辣椒十多少个；花椒十多少粒；蒜4瓣；糖1克；盐2克；生抽8克；急躁良多

做法

首先搞清晰甚么是四季豆，不是豇豆也不是藊豆

摘掉中间，趁势撕掉筋。洗净，掰成5厘米摆布长段。

取一只锅，厚底最佳，锅中甚么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆概况残留水份蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了，。

不断翻炒，差未多少都变绿了，这一步花了约莫6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，艰深炒菜两倍的量，快捷翻炒，假如火大了四季豆这个时候会简略糊。小火不断煸炒，四季豆概况皱了熟透了就能了，假如做饭考究点，又有急躁，可能把先熟的四季豆进去，由于难免有粗细老嫩，确定细的先熟。。。

全副熟透概况变皱捞出，这一步花了约莫10分钟，捞出豆角后锅内理当有大批余油

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。不断用适才煸炒四季豆的锅以及油，小火快捷把干辣椒炒至酥脆，辣椒很简略糊要留意火候，筷子打仗辣椒是硬的就好了，捞进去待用。

不断往锅中放蒜小火炒香，退出花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，而后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火炬辣椒倒入拌匀即可。

清炒四季豆

食材豫备：四季豆，盐过多，青红椒两个，蒜两瓣

清炒四季豆的做法：

第一步：四季豆洗净青红椒洗净分说切丝油烧热入蒜末炒香快捷倒入四季豆丝翻炒，加盐

第二步：断生之后加鸡精翻炒平均后就出锅了

水煮就挺好吃的。概况做成豌豆糕也很鲜味呢。

我总体喜爱炸的，便是裹面汁炸制的那种，而后加孜然辣椒芝麻，滋味仍是很赞的

炒青豆

配料

四季豆的做法：一、干煸四季豆主料：四季豆300克，肉沫150克辅料：小红椒、姜蓉、蒜蓉过多，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙一、锅内热两大匙油；二、放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒；三、直至豆子表皮起皱，盛出备用；四、锅内剩下的油，放入姜蓉、蒜蓉爆香；五、放入肉沫煸炒；六、直至肉清晰削减，油脂煎进去；七、退出炒好的四季豆及红椒段，及调味料；八、再翻炒约2分钟入味即可。留意事变：四季豆不论径自清炒，仍是以及肉料同炖，亦或者是焯熟凉拌都很适宜人们的口胃。可是要留意的是：一、烹调前应将豆筋摘除了，否则既影响口感，又不易消化；二、烹煮光阴宜长不宜短，要保障四季豆熟透，否则会爆发中毒；三、为防止中毒爆发，食前应加处置，可用清水（或者加盐水）浸泡二颇为钟后再烹调食用，或者用油炒当时，加过多的水，加之锅盖焖10分钟摆布，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热平均。

酥脆四季豆

食材豫备：四季豆300克，鸡蛋50克，小麦面粉30克，植物油25克，香油5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克

酥脆四季豆的做法：

第一步：将四季豆择洗清洁，加精盐、白糖拌匀，腌约10分钟，撒上干淀粉拌匀；

第二步：鸡蛋去黄留蛋清打散，加淀粉、水、面粉、少许香油搅拌成糊状；

第三步：炒锅注油烧至六成热，将四季豆蘸匀蛋糊，逐个下锅内炸透捞出控油，撒上味精即可。

四季豆，又名藊豆、豆角，是比力公共化的菜品，不论是清炒仍是加肉炒都特意清新适口，而且营养价钱丰硕，能治疗水肿、便秘、血虚等，还具备开胃以及消暑的成果。下面咱们就来说说多少种罕有的四季豆做法，看看四季豆奈何样做最佳吃。

一炒四季豆

食材：四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精

做法：1洗涤四季豆。首先是要将四季豆中间的筋给择去，接着讲其掰成两段，妨碍洗涤。

2蒜洗涤后敲扁剥皮切碎，辣椒洗涤后切碎。

3将油锅加热，之后把辣椒以及蒜一起放入，炒香。

4倒入四季豆，翻炒片刻，退出过多水，盖上锅盖焖。

5焖约莫五、6分钟，四季豆差未多少熟的时候，放入盐以及鸡精，炒匀。

口感：直接炒进去的滋味很清新，脆脆的，而且卖相也很美不雅，给人赏心顺眼的感应。

二干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

做法：1给四季豆去筋，掰成段，洗净，沥干。

2干辣椒洗净切碎，蒜洗净拍碎去皮。

3锅中倒油（油要放多一些），大火烧热，倒入四季豆。

4以油炸的方式快捷翻炒，四季豆皮偏远变皱的时候捞进去。

5再往锅中倒油（这时候油少一些），放入蒜末以及干辣椒、花椒，快捷翻炒。

6将炸好的四季豆与灯笼椒一起放入，炒拌平均。

7最后退出生抽以及盐，调味。

口感：带着川菜特有的香辣味，让人禁不启齿水直流，吃起来也简直是够劲道，四季豆的响亮与辣椒的爽辣异化在一起，有种吃了还想吃的感应，饭都禁不住多吃多少碗。

三四季豆炒肉

食材：四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

做法：1四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片（也可能切成末）；葱蒜辣椒洗净切碎。

2先在锅中加水并大火烧开，将四季豆放入，煮约莫2-3分钟捞出，可能节约炒的光阴。

3在锅中放油，大火加热，放入葱、蒜、花椒，爆炒。

4将切好的肉片（肉末）放入，炒至变色，滴入多少滴料酒以及酱油。

5将实现焯水的四季豆放入，翻炒多少下之后放入盐、辣椒不断炒匀。

6出锅以前放入过多鸡精，就能食用了。

口感：肉味与四季豆的幽香异化在一起，保存了各自的鲜味；荤素搭配失宜，相对于适宜无肉不欢的人群。

干煸四季豆

用料

四季豆400克；干辣椒十多少个；花椒十多少粒；蒜4瓣；糖1克；盐2克；生抽8克；急躁良多

做法

首先搞清晰甚么是四季豆，不是豇豆也不是藊豆

摘掉中间，趁势撕掉筋。洗净，掰成5厘米摆布长段。

取一只锅，厚底最佳，锅中甚么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆概况残留水份蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了，。

不断翻炒，差未多少都变绿了，这一步花了约莫6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，艰深炒菜两倍的量，快捷翻炒，假如火大了四季豆这个时候会简略糊。小火不断煸炒，四季豆概况皱了熟透了就能了，假如做饭考究点，又有急躁，可能把先熟的四季豆进去，由于难免有粗细老嫩，确定细的先熟。。。

全副熟透概况变皱捞出，这一步花了约莫10分钟，捞出豆角后锅内理当有大批余油

蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。不断用适才煸炒四季豆的锅以及油，小火快捷把干辣椒炒至酥脆，辣椒很简略糊要留意火候，筷子打仗辣椒是硬的就好了，捞进去待用。

不断往锅中放蒜小火炒香，退出花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，而后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火炬辣椒倒入拌匀即可。

清炒四季豆

食材豫备：四季豆，盐过多，青红椒两个，蒜两瓣

清炒四季豆的做法：

第一步：四季豆洗净青红椒洗净分说切丝油烧热入蒜末炒香快捷倒入四季豆丝翻炒，加盐

第二步：断生之后加鸡精翻炒平均后就出锅了

水煮就挺好吃的。概况做成豌豆糕也很鲜味呢。

我总体喜爱炸的，便是裹面汁炸制的那种，而后加孜然辣椒芝麻，滋味仍是很赞的

炒青豆

配料

四季豆的做法：一、干煸四季豆主料：四季豆300克，肉沫150克辅料：小红椒、姜蓉、蒜蓉过多，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙一、锅内热两大匙油；二、放入四季豆，及1/4茶匙盐，中火煸炒；三、直至豆子表皮起皱，盛出备用；四、锅内剩下的油，放入姜蓉、蒜蓉爆香；五、放入肉沫煸炒；六、直至肉清晰削减，油脂煎进去；七、退出炒好的四季豆及红椒段，及调味料；八、再翻炒约2分钟入味即可。留意事变：四季豆不论径自清炒，仍是以及肉料同炖，亦或者是焯熟凉拌都很适宜人们的口胃。可是要留意的是：一、烹调前应将豆筋摘除了，否则既影响口感，又不易消化；二、烹煮光阴宜长不宜短，要保障四季豆熟透，否则会爆发中毒；三、为防止中毒爆发，食前应加处置，可用清水（或者加盐水）浸泡二颇为钟后再烹调食用，或者用油炒当时，加过多的水，加之锅盖焖10分钟摆布，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热平均。

酥脆四季豆

食材豫备：四季豆300克，鸡蛋50克，小麦面粉30克，植物油25克，香油5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精2克

酥脆四季豆的做法：

第一步：将四季豆择洗清洁，加精盐、白糖拌匀，腌约10分钟，撒上干淀粉拌匀；

第二步：鸡蛋去黄留蛋清打散，加淀粉、水、面粉、少许香油搅拌成糊状；

第三步：炒锅注油烧至六成热，将四季豆蘸匀蛋糊，逐个下锅内炸透捞出控油，撒上味精即可。

炒四季豆一、把四季豆中间的筋去掉，而后掰成半其中指那末长的段，洗洗就能了。蒜敲扁剥皮切碎。二、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，而后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可能加一点点水。三、约莫五、6分钟就理当会熟了，看四季豆快皱皮的时候就能加鸡精了，翻炒多少下就出锅。炒四季豆，一道清新适口的公共菜。四季豆可能加肉炒，也可能加霉干菜炒，滋味都很好的。但要留意的是四季豆确定要炒熟能耐吃，由于四季豆内含有大批的皂苷以及血球凝聚素，因此烹制确定要加工熟透能耐食用，否则易爆发中毒。

烹调前应将豆筋摘除了，否则既影响口感，又不易消化。烹煮光阴宜长不宜短，要保障四季豆熟透，否则会爆发中毒。为防止中毒爆发，藊豆食前应加处置，可用滚水焯透或者热油煸，直至变色熟透，方可清静食用。四季豆的有毒成份次若是皂苷以及胰卵白酶抑制物。烹调时，理当先将豆煮熟后捞出，再加之调味佐料焖煮，即可能解毒性。