熏肉大饼的做法视频全教程_美食大全

做法：

1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，息兵熏制，中间也不要开盖，审核肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟不了再开盖。

4.豫备油酥，100G小麦粉退出50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌平均，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水以及成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

5.将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个。

9.将熏肉切片入盘，退出葱丝、甜面酱卷饼吃。

食材

梅花肉一块

里脊一块

大骨头一根

料包（丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段）

●熏肉

白糖

绿茶

●面团

高筋面粉300克

清水140克

●油酥

面粉100克

炖肉汤50克

●小料

甜面酱

大葱丝

制作步骤：

1.将肉洗净，用凉水泡4个小时。

2.将肉，骨头，料包一块放入锅中，放入没过肉的水，大火烧开后转小火。

3.用筷子扎肉烂后就能闭火了。

4.在锡纸上倒些白糖，茶叶放在锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖息兵熏制，中间也不要开盖，等到冒烟后关火，到无烟后开盖即可。（肉凉透了威力够切片儿。）

5.先来豫备油酥100克面粉，退出50克炖肉汤，再加一小勺盐，搅拌平均做成油酥。

6.将300克面粉加140克清水揉成面团，与油酥一起部署一边败坏半小时以上。

7.将醒好的面团分成80克每一个，败坏10分钟。

8.败坏好的面团儿，凭证视频中形貌做成饼胚，不断败坏10分钟以上。之后擀制成饼烙制即可。

质料：面粉、温水、盐、低粉、肉汤、油。

第1步、面包机中挨次放入温水，盐，中筋面粉，启动一个以及面挨次。

第2步、以及面的时候咱们做油酥，低筋面粉中退出肉汤，拌成糊状。

第3步、案板上抹一层油，将以及洽的面团放在案板上，擀妨碍方形面片，而后抹上一层油酥。

第4步、从一边卷起来，卷成卷，而后切成段。

第5步、每一段的中间捏去世，放一起，组成一个面团。

第6步、擀成饼。

第7步、锅里退出过多的油，油热之后放入饼

第8步、中小火煎至金黄，饼崛起即可

第9步、饼切成两半，分层后，往概况放上葱丝，甜面酱，熏肉片，甭提多香了！

第10步、饼外酥里嫩，吃起来操作不住啊

假如不肉汤，用消融的猪油以及五香粉加盐来替换。2饼要趁热才好吃，饼皮才酥脆。

熏肉大饼以及面措施以及配方

食材

梅花肉一块

里脊一块

大骨头一根

料包（丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段）

●熏肉

白糖

绿茶

●面团

高筋面粉300克

清水140克

●油酥

面粉100克

炖肉汤50克

●小料

甜面酱

大葱丝

制作步骤：

1.将肉洗净，用凉水泡4个小时。

2.将肉，骨头，料包一块放入锅中，放入没过肉的水，大火烧开后转小火。

3.用筷子扎肉烂后就能闭火了。

4.在锡纸上倒些白糖，茶叶放在锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖息兵熏制，中间也不要开盖，等到冒烟后关火，到无烟后开盖即可。（肉凉透了威力够切片儿。）

5.先来豫备油酥100克面粉，退出50克炖肉汤，再加一小勺盐，搅拌平均做成油酥。

6.将300克面粉加140克清水揉成面团，与油酥一起部署一边败坏半小时以上。

7.将醒好的面团分成80克每一个，败坏10分钟。

8.败坏好的面团儿，凭证视频中形貌做成饼胚，不断败坏10分钟以上。之后擀制成饼烙制即可。

质料：面粉、温水、盐、低粉、肉汤、油。

做法步骤：

第1步、面包机中挨次放入温水，盐，中筋面粉，启动一个以及面挨次。

第2步、以及面的时候咱们做油酥，低筋面粉中退出肉汤，拌成糊状。

第3步、案板上抹一层油，将以及洽的面团放在案板上，擀妨碍方形面片，而后抹上一层油酥。

第4步、从一边卷起来，卷成卷，而后切成段。

第5步、每一段的中间捏去世，放一起，组成一个面团。

第6步、擀成饼。

第7步、锅里退出过多的油，油热之后放入饼

第8步、中小火煎至金黄，饼崛起即可

第9步、饼切成两半，分层后，往概况放上葱丝，甜面酱，熏肉片，甭提多香了！

第10步、饼外酥里嫩，吃起来操作不住啊

假如不肉汤，用消融的猪油以及五香粉加盐来替换。2饼要趁热才好吃，饼皮才酥脆。

制作质料

中筋面粉、植物油、精盐、味精、熟油酥、熏肉

饼皮

1）中筋面粉：300克

2）水：175克

3）盐：1/4茶匙（teaspoon）

软油酥

1）低筋面粉：70克

2）花椒粉：2克

3）盐：3克

4）花生油：50克，

二、面团每一400克下一个面剂，擀妨碍方形薄片，下面涂抹上一层熟油酥。

三、叠三层，由一端卷起，擀成圆形饼，放入平锅中烙至熟透，出锅装盘。

四、将熏肉切成大片，与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中，上桌食用即可

熏肉大饼做法：要豫备猪肉，葱、姜；

一、将肉洗净，泡四个小时以为上。

二、将泡肉的水以及肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小熄灭。

三、用筷子扎看肉烂后就能闭火。

四、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，

五、把肉放在盖帘上，盖上盖，息兵熏制，中间也不要开盖，审核肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟不了再开盖。

六、再将300G的小麦粉加140G的水以及成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

七、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

八、再面临折，再折到一起，再按扁，再一再这个措施，至少要一再三次。

九、擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

十、入电饼铛，一壁起泡后，翻面再烙。

十一、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

扩展质料

菜品特色

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，而后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。

大饼用肉汤食盐以及调料退出面粉中以及成酥软面团，醒面光阴稍长，擀片抹油，重叠复擀多少回，烙制成饼。其特色是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，光华红；大饼色黄幽香，里软外酥条理多。

营养价钱

选用上好的鲜猪肉,迷信运用调料放有十多少味珍贵中草药的百年迈汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其废品光华棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着珍贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉以及酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。

烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味幽香，熏肉以及大饼具备暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用成果，是集鲜味药膳于一体的车载斗量的佳肴。

中国南方始终以面食为主，而详尽的面品不在少数，有的致使成为中华名小吃。这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。提及李连贵熏肉大饼，做作要提到它的独创人及其滥觞的了。

李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平梨树初创。李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。

老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方见告了李连贵，在老人家的教育下，李连贵对于配药、选肉、切肉、养汤、以及面、火候等工序妨碍了分心的钻研，终于制出了具备配合风韵的李连贵熏肉大饼。

参考质料：熏肉大饼

熏肉大饼的做法步骤：

1

配方：面粉过多、熏肉300g、海带150g、生菜过多、香菜过多、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油过多。

熏肉大饼的详细做法：

一、面粉大批，在面粉中退出少于面粉50%的温水以及面，面揉到确定劲道就能了，成为一个小团。

二、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加过多的盐与鸡精。

三、生菜选多少片就够了，洗净后切成小片，详细巨细自己把握，最佳是小一点。

四、倒入三分之一锅的油，开大火热锅，而后调到中火烧油。

四、趁油在烧的时候，把面团切开，分说用工具擀成薄薄的面饼状，最佳一个一个炸，也便是一边做一边擀，不要一个个当时擀好，面会粘住砧板。

五、油烧热了，把面饼偏远地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。留意不要烫伤。炸的光阴过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。

六、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空地里，将熏肉或者熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

七、把香菜以及葱，生菜，海带，熏肠，挨次摆在炸好的面饼上。

八、偏远地将面饼裹起来，凭证总体口胃，加番茄酱以及辣酱也可能，重大的熏肉大饼就做好了。

扩展质料：

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，而后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐以及调料退出面粉中以及成酥软面团，醒面光阴稍长，擀片抹油，重叠复擀多少回，烙制成饼。

其特色是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，光华红；大饼色黄幽香，里软外酥条理多。

参考质料源头：baidu百科-熏肉大饼

大饼用料：精粉500g煮肉汤油110g精盐花椒面

熏肉大饼的做法：

【熏肉】做法

1．子细地将猪五花肉洗涤清洁，切成两大块儿。放入清水中，上锅同煮。大葱切成厚度为两厘米的片，也放进锅里，煮出滋味。此时，不要加锅盖，一边煮沸、一边让肉煮开后的肉腥味儿从滚水概况散去。

2．待猪肉一壁变色后，用筷子将肉块翻转以前，煮另一壁。锅里的水残缺沸腾后，猪肉概况的血沫也会越来越多。不要关火，让水不断沸腾，用勺子一点点地将血沫撇清洁。

3．在水里放入少许的花椒、大料、辣椒、甘草、草果，盖上锅盖，转成中小火，不断煮25分钟。掀开锅盖，用筷子能扎动猪肉就能关火了。掏出放凉，尽管纵然地拭去概况的水份以及油脂。

4．在一个耐热的锡纸制容器里放入熏肉的质料，面粉、白糖、香料、茶叶。用勺子将这些质料混合平均。

5．熏肉的容器里放上一个架子，下面排放好煮完放凉的五花肉。而后留意的用锡纸将全部熏肉的碗包起来，不漏一点空地。包紧。放进烤箱，230度，75分钟。

6．烤完后，留意肠揭开包着容器的锡纸，留意不要烫手，也不要被里边的烟熏到眼睛。熏好的肉光华红润而剔透。

【大饼】做法

7．在一个清洁的容器中放入包酥用的面粉100克，用大勺子盛进适才煮肉的肉汤50克，搅拌平均，成团，即成包酥。

8．另找一个大的容器，放入面团用的面粉300克，分三次退出温水150克以及盐2克，用手揉成滑腻的面团。在容器概况盖上一层保鲜膜，放在一边醒发15分钟。醒发好的面团愈加滑腻、暖以及。

9．将面团以及包酥分说平均地分割成5份，摆放在大的容器里。一个面团搭配一个包酥。首先用手将面团按压成一个圆片，而后不才面放一个包酥，用手收口，包起来，成为一个圆的面团，放在案板上，用手按压成圆片。

10．用擀面杖从面团的中间分说向四个倾向擀开，使面团组成一个类似的长方形。

11．沿着长方形面团的两个短边向中间折叠，如图所示，面团已经酿成为了小巧的、三层的长方形。

12．再次将长方形擀开，成步骤10中面团的巨细，如斯一再两次。

13．最后将长方形的面团沿着长边卷成细条，再卷成如图的圆形面团。

14．将面团擀成大饼，放在锅里炸，正宗的熏肉大饼是在油锅里炸进去的。

15．待大饼一壁炸好后，翻转炸另一壁，炸至两面金黄色即可。

舒适揭示：

1．制作包酥用的面团部份，不能用清水以及油，而是用刚煮好猪五花肉的肉汤以及面成酥。这是传统的熏肉大饼的做法。这样把肉夹在饼里一起吃，滋味才黯然忘形。而且吃起来，幽香的饼里时不断地分收回浓郁的肉香味儿。

2．擀好的面饼要放在油锅里炸，而不是烙。这样做进去的大饼，表皮金黄，概况焦黄、概况软嫩，饼皮层层叠叠，如掀开的书页艰深。

3．服法是，豫备一碗田舍制的面酱以及一碟葱丝，将圆形的大饼所有为2或者4，掀开饼层，蘸下面酱、夹上葱丝以及熏好的五花肉，合在一起吃最有滋味。

吃出瘦弱：

中医以为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的成果，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便以及止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液缺少引起的烦燥、干咳、便秘以及难产。

美食隐讳：

猪肉：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大批饮茶。

此饼是吉林省驰名传统风韵之一，1984年李连贵在梨树县初创，1937年由其继子李尧迁店于1980年被吉林省国夷易近政府命名为优异风韵种类，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。其特色是：熏肉皮肉棕红，耐腐力强，肥而不腻，瘦而不柴，余味悠长；大饼光华金黄，形如满月，条理清晰，外焦里软，焦而不硬，软而不黏。如以饼夹肉回锅再烙，则肉香侵入饼内，饼味肉香珠联璧合，馥郁四溢，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风韵，具备解腻、解暑、健脾胃、助消化的功能。

大饼用料：精粉500g煮肉汤油110g精盐花椒面制法：用50g汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥。将精粉用温水以及成面团饧一会。将面团下5个剂子擀妨碍方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成。

熏肉用料：猪肉丁香肉蔻企边桂砂仁紫蔻及精盐味精花椒八角姜葱白糖

制法：将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。将猪骨血、老母鸡肉去血水，放入汤盆内退出鲜汤以及种种调料，上屉蒸3小时。将小牛肉下屉后，作废纱布，扣在摆佳肴心的大盘子中间，即呈熊掌状。再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。

熏肉大饼做法：要豫备猪肉，葱、姜；

一、将肉洗净，泡四个小时以为上。

二、将泡肉的水以及肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小熄灭。

三、用筷子扎看肉烂后就能闭火。

四、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，

五、把肉放在盖帘上，盖上盖，息兵熏制，中间也不要开盖，审核肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟不了再开盖。

六、再将300G的小麦粉加140G的水以及成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

七、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

八、再面临折，再折到一起，再按扁，再一再这个措施，至少要一再三次。

九、擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

十、入电饼铛，一壁起泡后，翻面再烙。

十一、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

扩展质料

菜品特色

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，而后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。

大饼用肉汤食盐以及调料退出面粉中以及成酥软面团，醒面光阴稍长，擀片抹油，重叠复擀多少回，烙制成饼。其特色是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，光华红；大饼色黄幽香，里软外酥条理多。

营养价钱

选用上好的鲜猪肉,迷信运用调料放有十多少味珍贵中草药的百年迈汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其废品光华棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着珍贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉以及酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。

烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味幽香，熏肉以及大饼具备暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用成果，是集鲜味药膳于一体的车载斗量的佳肴。

中国南方始终以面食为主，而详尽的面品不在少数，有的致使成为中华名小吃。这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。提及李连贵熏肉大饼，做作要提到它的独创人及其滥觞的了。

李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平梨树初创。李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。

老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方见告了李连贵，在老人家的教育下，李连贵对于配药、选肉、切肉、养汤、以及面、火候等工序妨碍了分心的钻研，终于制出了具备配合风韵的李连贵熏肉大饼。

参考质料：熏肉大饼

熏肉大饼的做法步骤：

1

配方：面粉过多、熏肉300g、海带150g、生菜过多、香菜过多、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油过多。

熏肉大饼的详细做法：

一、面粉大批，在面粉中退出少于面粉50%的温水以及面，面揉到确定劲道就能了，成为一个小团。

二、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加过多的盐与鸡精。

三、生菜选多少片就够了，洗净后切成小片，详细巨细自己把握，最佳是小一点。

四、倒入三分之一锅的油，开大火热锅，而后调到中火烧油。

四、趁油在烧的时候，把面团切开，分说用工具擀成薄薄的面饼状，最佳一个一个炸，也便是一边做一边擀，不要一个个当时擀好，面会粘住砧板。

五、油烧热了，把面饼偏远地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。留意不要烫伤。炸的光阴过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。

六、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空地里，将熏肉或者熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

七、把香菜以及葱，生菜，海带，熏肠，挨次摆在炸好的面饼上。

八、偏远地将面饼裹起来，凭证总体口胃，加番茄酱以及辣酱也可能，重大的熏肉大饼就做好了。

扩展质料：

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，而后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐以及调料退出面粉中以及成酥软面团，醒面光阴稍长，擀片抹油，重叠复擀多少回，烙制成饼。

其特色是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，光华红；大饼色黄幽香，里软外酥条理多。

参考质料源头：baidu百科-熏肉大饼

大饼用料：精粉500g煮肉汤油110g精盐花椒面

熏肉大饼的做法：

【熏肉】做法

1．子细地将猪五花肉洗涤清洁，切成两大块儿。放入清水中，上锅同煮。大葱切成厚度为两厘米的片，也放进锅里，煮出滋味。此时，不要加锅盖，一边煮沸、一边让肉煮开后的肉腥味儿从滚水概况散去。

2．待猪肉一壁变色后，用筷子将肉块翻转以前，煮另一壁。锅里的水残缺沸腾后，猪肉概况的血沫也会越来越多。不要关火，让水不断沸腾，用勺子一点点地将血沫撇清洁。

3．在水里放入少许的花椒、大料、辣椒、甘草、草果，盖上锅盖，转成中小火，不断煮25分钟。掀开锅盖，用筷子能扎动猪肉就能关火了。掏出放凉，尽管纵然地拭去概况的水份以及油脂。

4．在一个耐热的锡纸制容器里放入熏肉的质料，面粉、白糖、香料、茶叶。用勺子将这些质料混合平均。

5．熏肉的容器里放上一个架子，下面排放好煮完放凉的五花肉。而后留意的用锡纸将全部熏肉的碗包起来，不漏一点空地。包紧。放进烤箱，230度，75分钟。

6．烤完后，留意肠揭开包着容器的锡纸，留意不要烫手，也不要被里边的烟熏到眼睛。熏好的肉光华红润而剔透。

【大饼】做法

7．在一个清洁的容器中放入包酥用的面粉100克，用大勺子盛进适才煮肉的肉汤50克，搅拌平均，成团，即成包酥。

8．另找一个大的容器，放入面团用的面粉300克，分三次退出温水150克以及盐2克，用手揉成滑腻的面团。在容器概况盖上一层保鲜膜，放在一边醒发15分钟。醒发好的面团愈加滑腻、暖以及。

9．将面团以及包酥分说平均地分割成5份，摆放在大的容器里。一个面团搭配一个包酥。首先用手将面团按压成一个圆片，而后不才面放一个包酥，用手收口，包起来，成为一个圆的面团，放在案板上，用手按压成圆片。

10．用擀面杖从面团的中间分说向四个倾向擀开，使面团组成一个类似的长方形。

11．沿着长方形面团的两个短边向中间折叠，如图所示，面团已经酿成为了小巧的、三层的长方形。

12．再次将长方形擀开，成步骤10中面团的巨细，如斯一再两次。

13．最后将长方形的面团沿着长边卷成细条，再卷成如图的圆形面团。

14．将面团擀成大饼，放在锅里炸，正宗的熏肉大饼是在油锅里炸进去的。

15．待大饼一壁炸好后，翻转炸另一壁，炸至两面金黄色即可。

舒适揭示：

1．制作包酥用的面团部份，不能用清水以及油，而是用刚煮好猪五花肉的肉汤以及面成酥。这是传统的熏肉大饼的做法。这样把肉夹在饼里一起吃，滋味才黯然忘形。而且吃起来，幽香的饼里时不断地分收回浓郁的肉香味儿。

2．擀好的面饼要放在油锅里炸，而不是烙。这样做进去的大饼，表皮金黄，概况焦黄、概况软嫩，饼皮层层叠叠，如掀开的书页艰深。

3．服法是，豫备一碗田舍制的面酱以及一碟葱丝，将圆形的大饼所有为2或者4，掀开饼层，蘸下面酱、夹上葱丝以及熏好的五花肉，合在一起吃最有滋味。

吃出瘦弱：

中医以为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的成果，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便以及止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液缺少引起的烦燥、干咳、便秘以及难产。

美食隐讳：

猪肉：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大批饮茶。

此饼是吉林省驰名传统风韵之一，1984年李连贵在梨树县初创，1937年由其继子李尧迁店于1980年被吉林省国夷易近政府命名为优异风韵种类，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。其特色是：熏肉皮肉棕红，耐腐力强，肥而不腻，瘦而不柴，余味悠长；大饼光华金黄，形如满月，条理清晰，外焦里软，焦而不硬，软而不黏。如以饼夹肉回锅再烙，则肉香侵入饼内，饼味肉香珠联璧合，馥郁四溢，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风韵，具备解腻、解暑、健脾胃、助消化的功能。

大饼用料：精粉500g煮肉汤油110g精盐花椒面制法：用50g汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥。将精粉用温水以及成面团饧一会。将面团下5个剂子擀妨碍方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成。

熏肉用料：猪肉丁香肉蔻企边桂砂仁紫蔻及精盐味精花椒八角姜葱白糖

制法：将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。将猪骨血、老母鸡肉去血水，放入汤盆内退出鲜汤以及种种调料，上屉蒸3小时。将小牛肉下屉后，作废纱布，扣在摆佳肴心的大盘子中间，即呈熊掌状。再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。

配方：面粉过多、熏肉300g、海带150g、生菜过多、香菜过多、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油过多。

熏肉大饼的详细做法：

一、面粉大批，在面粉中退出少于面粉50%的温水以及面，面揉到确定劲道就能了，成为一个小团。

二、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加过多的盐与鸡精。

三、生菜选多少片就够了，洗净后切成小片，详细巨细自己把握，最佳是小一点。

四、倒入三分之一锅的油，开大火热锅，而后调到中火烧油。

四、趁油在烧的时候，把面团切开，分说用工具擀成薄薄的面饼状，最佳一个一个炸，也便是一边做一边擀，不要一个个当时擀好，面会粘住砧板。

五、油烧热了，把面饼偏远地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。留意不要烫伤。炸的光阴过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。

六、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空地里，将熏肉或者熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

七、把香菜以及葱，生菜，海带，熏肠，挨次摆在炸好的面饼上。

八、偏远地将面饼裹起来，凭证总体口胃，加番茄酱以及辣酱也可能，重大的熏肉大饼就做好了。

扩展质料：

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，而后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐以及调料退出面粉中以及成酥软面团，醒面光阴稍长，擀片抹油，重叠复擀多少回，烙制成饼。

其特色是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，光华红；大饼色黄幽香，里软外酥条理多。

参考质料源头：baidu百科-熏肉大饼

熏肉大饼做法：要豫备猪肉，葱、姜；

一、将肉洗净，泡四个小时以为上。

二、将泡肉的水以及肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小熄灭。

三、用筷子扎看肉烂后就能闭火。

四、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，

五、把肉放在盖帘上，盖上盖，息兵熏制，中间也不要开盖，审核肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟不了再开盖。

六、再将300G的小麦粉加140G的水以及成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

七、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

八、再面临折，再折到一起，再按扁，再一再这个措施，至少要一再三次。

九、擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

十、入电饼铛，一壁起泡后，翻面再烙。

十一、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

扩展质料

菜品特色

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，而后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。

大饼用肉汤食盐以及调料退出面粉中以及成酥软面团，醒面光阴稍长，擀片抹油，重叠复擀多少回，烙制成饼。其特色是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，光华红；大饼色黄幽香，里软外酥条理多。

营养价钱

选用上好的鲜猪肉,迷信运用调料放有十多少味珍贵中草药的百年迈汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其废品光华棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着珍贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉以及酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。

烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味幽香，熏肉以及大饼具备暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用成果，是集鲜味药膳于一体的车载斗量的佳肴。

中国南方始终以面食为主，而详尽的面品不在少数，有的致使成为中华名小吃。这里要介绍的是李连贵熏肉大饼。提及李连贵熏肉大饼，做作要提到它的独创人及其滥觞的了。

李连贵熏肉大饼为河北滦县柳庄人李连贵于是1908年在四平梨树初创。李连贵逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。

老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方见告了李连贵，在老人家的教育下，李连贵对于配药、选肉、切肉、养汤、以及面、火候等工序妨碍了分心的钻研，终于制出了具备配合风韵的李连贵熏肉大饼。

参考质料：熏肉大饼

熏肉大饼的做法步骤：

1

配方：面粉过多、熏肉300g、海带150g、生菜过多、香菜过多、姜3片、葱2棵、蒜4瓣、油过多。

熏肉大饼的详细做法：

一、面粉大批，在面粉中退出少于面粉50%的温水以及面，面揉到确定劲道就能了，成为一个小团。

二、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加过多的盐与鸡精。

三、生菜选多少片就够了，洗净后切成小片，详细巨细自己把握，最佳是小一点。

四、倒入三分之一锅的油，开大火热锅，而后调到中火烧油。

四、趁油在烧的时候，把面团切开，分说用工具擀成薄薄的面饼状，最佳一个一个炸，也便是一边做一边擀，不要一个个当时擀好，面会粘住砧板。

五、油烧热了，把面饼偏远地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。留意不要烫伤。炸的光阴过长，面饼就裹不住馅儿了，会碎掉。

六、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空地里，将熏肉或者熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

七、把香菜以及葱，生菜，海带，熏肠，挨次摆在炸好的面饼上。

八、偏远地将面饼裹起来，凭证总体口胃，加番茄酱以及辣酱也可能，重大的熏肉大饼就做好了。

扩展质料：

熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸6-10小时，而后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐以及调料退出面粉中以及成酥软面团，醒面光阴稍长，擀片抹油，重叠复擀多少回，烙制成饼。

其特色是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，光华红；大饼色黄幽香，里软外酥条理多。

参考质料源头：baidu百科-熏肉大饼

大饼用料：精粉500g煮肉汤油110g精盐花椒面

熏肉大饼的做法：

【熏肉】做法

1．子细地将猪五花肉洗涤清洁，切成两大块儿。放入清水中，上锅同煮。大葱切成厚度为两厘米的片，也放进锅里，煮出滋味。此时，不要加锅盖，一边煮沸、一边让肉煮开后的肉腥味儿从滚水概况散去。

2．待猪肉一壁变色后，用筷子将肉块翻转以前，煮另一壁。锅里的水残缺沸腾后，猪肉概况的血沫也会越来越多。不要关火，让水不断沸腾，用勺子一点点地将血沫撇清洁。

3．在水里放入少许的花椒、大料、辣椒、甘草、草果，盖上锅盖，转成中小火，不断煮25分钟。掀开锅盖，用筷子能扎动猪肉就能关火了。掏出放凉，尽管纵然地拭去概况的水份以及油脂。

4．在一个耐热的锡纸制容器里放入熏肉的质料，面粉、白糖、香料、茶叶。用勺子将这些质料混合平均。

5．熏肉的容器里放上一个架子，下面排放好煮完放凉的五花肉。而后留意的用锡纸将全部熏肉的碗包起来，不漏一点空地。包紧。放进烤箱，230度，75分钟。

6．烤完后，留意肠揭开包着容器的锡纸，留意不要烫手，也不要被里边的烟熏到眼睛。熏好的肉光华红润而剔透。

【大饼】做法

7．在一个清洁的容器中放入包酥用的面粉100克，用大勺子盛进适才煮肉的肉汤50克，搅拌平均，成团，即成包酥。

8．另找一个大的容器，放入面团用的面粉300克，分三次退出温水150克以及盐2克，用手揉成滑腻的面团。在容器概况盖上一层保鲜膜，放在一边醒发15分钟。醒发好的面团愈加滑腻、暖以及。

9．将面团以及包酥分说平均地分割成5份，摆放在大的容器里。一个面团搭配一个包酥。首先用手将面团按压成一个圆片，而后不才面放一个包酥，用手收口，包起来，成为一个圆的面团，放在案板上，用手按压成圆片。

10．用擀面杖从面团的中间分说向四个倾向擀开，使面团组成一个类似的长方形。

11．沿着长方形面团的两个短边向中间折叠，如图所示，面团已经酿成为了小巧的、三层的长方形。

12．再次将长方形擀开，成步骤10中面团的巨细，如斯一再两次。

13．最后将长方形的面团沿着长边卷成细条，再卷成如图的圆形面团。

14．将面团擀成大饼，放在锅里炸，正宗的熏肉大饼是在油锅里炸进去的。

15．待大饼一壁炸好后，翻转炸另一壁，炸至两面金黄色即可。

舒适揭示：

1．制作包酥用的面团部份，不能用清水以及油，而是用刚煮好猪五花肉的肉汤以及面成酥。这是传统的熏肉大饼的做法。这样把肉夹在饼里一起吃，滋味才黯然忘形。而且吃起来，幽香的饼里时不断地分收回浓郁的肉香味儿。

2．擀好的面饼要放在油锅里炸，而不是烙。这样做进去的大饼，表皮金黄，概况焦黄、概况软嫩，饼皮层层叠叠，如掀开的书页艰深。

3．服法是，豫备一碗田舍制的面酱以及一碟葱丝，将圆形的大饼所有为2或者4，掀开饼层，蘸下面酱、夹上葱丝以及熏好的五花肉，合在一起吃最有滋味。

吃出瘦弱：

中医以为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的成果，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便以及止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液缺少引起的烦燥、干咳、便秘以及难产。

美食隐讳：

猪肉：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大批饮茶。

此饼是吉林省驰名传统风韵之一，1984年李连贵在梨树县初创，1937年由其继子李尧迁店于1980年被吉林省国夷易近政府命名为优异风韵种类，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。其特色是：熏肉皮肉棕红，耐腐力强，肥而不腻，瘦而不柴，余味悠长；大饼光华金黄，形如满月，条理清晰，外焦里软，焦而不硬，软而不黏。如以饼夹肉回锅再烙，则肉香侵入饼内，饼味肉香珠联璧合，馥郁四溢，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风韵，具备解腻、解暑、健脾胃、助消化的功能。

大饼用料：精粉500g煮肉汤油110g精盐花椒面制法：用50g汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥。将精粉用温水以及成面团饧一会。将面团下5个剂子擀妨碍方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成。

熏肉用料：猪肉丁香肉蔻企边桂砂仁紫蔻及精盐味精花椒八角姜葱白糖

制法：将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。将猪骨血、老母鸡肉去血水，放入汤盆内退出鲜汤以及种种调料，上屉蒸3小时。将小牛肉下屉后，作废纱布，扣在摆佳肴心的大盘子中间，即呈熊掌状。再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。